這家店經常看到前面排起大約十個人的長龍，每次都覺得算了，去別家吧！所以近六年都沒去過。畢竟西荻窪附近有很多好吃的店！但有一個雨天的星期六，經過這家店，發現只有兩個人排隊，咦？這是不是有機會吃到這家的飯呢？於是衝動地加入了排隊的行列，但不到十分鐘就進到店裡了。平時我都點擋仔麵，這次決定試試他們的醬油拉麵。焼豚ワンタンメン1200円，前次的評論也提到，這家的叉燒處理得很用心，不同部位、不同切法，甚至還有藏刀的處理，所以這碗叉燒麵上面滿滿的叉燒，看不到一個餛飩，看起來根本不像叉燒麵。但掀開叉燒後，卻發現餛飩整齊地等在那裡，讓我鬆了一口氣。先來喝一口湯，哇！好好喝啊！！口感很懷舊，但醬油的爽利和香氣，以及湯頭的美味完美結合，真的太美味了。之前去吃街頭小店的醬油拉麵時，總覺得湯頭的味道有些模糊，但這才是真正的懷舊味道！雖然以前可能會為了這種懷舊風味而妥協，但這家的湯頭根本不需要任何妥協，太好喝了。濃郁的醬油味太棒了，讓人一口接一口想喝下去！浸在湯裡的麵是細麵，但一口吸起來，麵和湯的美味就在舌尖上擴散，一種難以言喻的滋味滑進喉嚨，味蕾和嗅覺都開始陶醉其中。叉燒肉經過精心處理，展現了這家店獨特的魅力。肉質不是極度軟嫩的那種，而是帶有一種咬勁和滑順感，醬油的滲透使得肉質更加美味。軟糯的燉豬肉也很不錯，但這樣的叉燒也不遑多讓。餛飩的皮鬆軟，裡面包裹著經過調味的肉餡，味道濃郁，非常美味。再加上豌豆和蘿蔔泥的色彩搭配，完美平衡了醬油的風味。總之，這家醬油拉麵的主角絕對是湯頭和麵條，真是一碗美味的拉麵。雖然鹹湯的擋仔麵也不錯，但醬油湯頭的拉麵也絕對不遜色。這就是這家店了！謝謝款待！！

席數5席，店主親切又獨自經營，因為是熱門店，我平日中午就開始排隊，等待時間約45分才入座。酸辣湯麵800元，再加上叉燒400元，真是美味極了！湯頭溫潤的鹹味湯麵，帶著懷舊感的小麥香氣，叉燒肉質不同部位的口感各有不同，每一道料理都令人感受到店家的用心！非常滿意！下次也想試試餛飩湯麵〜

這家位於西荻窪的拉麵店以湯麵聞名，尤其是擅長的擔擔麵。已連續多年被選為百名店之一。在一個平常的工作日，我在中午12點20分左右到達店裡。店面有些陳舊，但溫馨小巧。前面已經有兩個人排隊，我加入後面等候。店內只有5個座位，老闆娘一人在擔任全部工作，但她非常細心，所以進餐速度較慢。等待進入店內約15分鐘，上菜大約需要20分鐘。菜單上有拉麵、雲吞、雲吞麵、擔擔麵、豆芽麵、叉燒麵、叉燒雲吞麵等選擇，但幾乎所有客人都點了擔擔麵。我點了一份擔擔麵（800日圓），額外加了叉燒（400日圓）。擔擔麵的湯清澈透明，上面堆滿了各種蔬菜，還有大約十塊叉燒。雖然外觀簡單，但口感如何呢？我先嚐了一口蔬菜，包括高麗菜、豆芽、洋蔥、胡蘿蔔等，味道普通但口感爽脆，甜味適中。湯裡似乎使用了調味料，稍微有點咸，但味道清淡柔和。將湯和蔬菜一起入口，竟然能更加強烈地感受到蔬菜的甜味和鮮味，這種組合太美味了。麵條是細縷的彎曲麵，口感稍微有點硬。叉燒肉質鮮嫩，但我不太喜歡這種口感，或許不點叉燒也可以。整體來說，味道和口碑一樣美味。特別是蔬菜和湯的搭配，真是絕配。雖然等待時間有點長，但我一定會再來品嘗這款擔擔麵。吃飽了，感謝店家的招待。

超久沒去了（大概20年？）西荻窪的"初音"，點了擔擔麵加叉燒。外面排隊有5個人，等了大約30分鐘，但排隊時有些位置會受到排氣扇吹來的風影響，有點不方便。店內只有5個吧台座位，只有一個人在忙，所以從點餐到上菜時間較長，轉桌速度也不快。湯頭味道濃郁，蔬菜的鮮味十足，很美味，但因為叉燒的味道濃郁，吃完叉燒後湯的味道會顯得淡了一些。看著老闆裝盤時，可以感受到他對蔬菜的重視，盛裝得非常細心，這種用心令人感到高興！擔擔麵加叉燒要1200日元，算是相對比較貴的拉麵，但因為每年都被選為百名店之一，味道是有保證的，所以我覺得是值得一試的。

中央線西荻窪站附近有一家叫做「はつねさん」的老式小店，外觀散發著濃濃的歷史風情。我大約在上午11時30分到達，但一進店裡就看到五個座位的吧檯已經滿座，外面也排了五個人在我前面。因為天氣炎熱，等候時間相當辛苦，大約40分鐘後才終於進店。從外面看廚房的大廚，我本以為他會是一個嚴厲的人，但當我點餐時他和一位同事一起來，看起來是知道我是分開點餐的，還說了一句溫暖的話道歉。我點了這家店的招牌餐「タンメン（普通盛）800円」還加點了額外的叉燒。清湯帶有適量的鹹味，湯頭鮮美而清爽。麵上擺滿的蔬菜切得細細的，連老年人和女性都很容易吃，感受到店家對食客的貼心。麵條是中粗麵，與湯頭相得益彰，美味極了。叉燒帶有些許的鹹味，與湯頭相得益彰，口感柔軟，非常美味。店內沒有空調，吃飯時有些微出汗，但對我來說，這是最棒的招牌麵！謝謝招待，我還會再來的。

初次造訪。終於來到了！這碗溫和的湯麵滲入了身體！以前吃的湯麵總是讓人感到不滿足，但這裡卻是另一個水準。店裡的爸爸媽媽也很好，他們的氛圍也融入了湯裡，是不是呢？一定要再來這家店。

我剛剛看到店裡的告示說，他們週二到週六的營業時間是上午11點到下午4點，但似乎也有暑假之類的假期。因為他們不使用社交媒體，所以如果想知道詳細信息，就需要去店裡查詢。我在平日上午11點30分到達時，外面已經有一個人在排隊了。過了一會兒我進去了。他們只有5個位子，而且只有一個人在忙裡忙外地準備食物。我點了擔擔麵。這是一碗不加肉的簡單擔擔麵。湯的味道就是“擔擔麵！”的味道。果然和鹽味拉麵不一樣。擔擔麵的香濃。基本上就是湯、麵和炒蔬菜。你知道有一種說法，像是修行的僧侶每天重複同樣的動作，最終動作變得更加優雅？比如武術之類的。不是為了在比賽中取勝而修行，而是修行佛法中的重複行為。但結果就是變得更強。這種味道。感覺很了不起。（我不了解內部情況，只是自作主張地談論。也許店主每天都在研究美味的其他店和潮流，但不論如何，我只是誠實地傳達了我的印象）沒有多餘的變化，他們每天都堅持做這個擔擔麵，直到達到這種境界。這是一道精心製作的菜餚，我用心地享用了。

西荻窪站步行1分鐘。位於商店街中的老式「The・拉麵店」。到達時是13:30，排隊的人有4組。店內只有5個座位，轉台速度並不快。不是自動售貨機，需要口頭向老闆下單。這次點了名物的牛腩麵（加燒豬肉）。老闆一直專注地做著牛腩麵，感受到他的堅持和手藝。大約10分鐘就上菜了。湯清澈透明…。一口嘗試，適中的鹹味在口中散開。燒豬肉有嚼勁。捲髮麵很好地吸附了湯汁，口感也很好。店內播放的收音機帶有些許昭和的氣息，氛圍很好。謝謝款待。

築了35年的6畳房間裡，我穿上涼鞋，慵懶地朝西荻站走去。推開熟悉的木門，主人一言不發地在洗碗。我輕聲說了一聲「燒豬雲吞麵」，他瞥了我一眼，不帶任何揶揄地說道："今天又輸了呢。"看來我的表情習慣已經被他洞悉了……想著這些，我在一家充滿昭和風情的新店裡等待著拉麵上桌，這是我第一次來這裡。 這一天，我在奥多摩散步途中，特地下西荻來品嚐午餐。這家店坐落在一個小小的角落，只有五個座位，一位溫和的老闆獨自打理。木頭製作的裝潢營造出愉悅的氛圍。到達時，有三個人在排隊，等了大約15分鐘就進店了。 我點了一碗燒豬雲吞麵。湯頭帶著淡淡的雞骨和鰹魚節的香氣，醬油的味道很平衡。少許水分的彈牙細麵口感十足。乾燥的叉燒與湯汁搭配得很好。雲吞則口感滑順。另外，片狀魚糕增添了風味。在這充滿昭和風情的氛圍中，伴隨著腦海中流淌著的"BGM神田川"，品嚐這美食也是一種享受。下次來西荻時，我一定會再來光顧這家店。感謝款待！

西荻窪食べログ百名店中的排隊店‼︎終於如願以償來到了老字號『はつね』，正值酷熱的星期六，快到關店時間的15:53，我是第三個排隊的人‼︎前面都是一些年輕貌美的女性，後面還有兩個人……人氣真的太驚人了‼︎排了大概10分鐘就進店了。雖然這家店已經有些年頭了，但店主夫婦的氣質非常高雅柔和，接待也非常親切，夫人也很漂亮。沒有售票機，等吃完再付錢，也沒有洗手間……。只有5個吧台座位，而且全都是女性‍‼︎前面兩位大媽點了一碗餛飩麵，只加了一半的麵。餛飩麵的湯頭像醬油一樣。餛飩很精緻，工序相當細緻。坐下來已經20分鐘了……前面的大媽吃完後才上了招牌的『湯麵』！盛滿中間的蔬菜爽脆多汁，味道香甜濃郁，非常美味。彎曲細麵有點硬，我挺喜歡的。吃到後半時，我小心翼翼地試了一下桌上的醋、胡椒和辣椒油，醋和胡椒的味道變化非常絕妙最棒‼︎能理解為何這家店長期受歡迎了，他們的湯麵美味得讓人心生愉悅，或許排隊的人潮和服務速度慢的相乘效果讓人們更加期待？

——————————————————☑︎ 初音 ☑︎ 担麵 800日元 西荻窪（東京都杉並區）——————————————————這家店自1961年開業以來，一直保持著卓越的水準，甚至於在2022年入選了東京百名店，是一家非常棒的店鋪☺️這裡的担麵非常有名，幾乎每位客人都點的是担麵或是炒豬肉担麵。從店面外觀、店主的手藝到整個氛圍，都充滿了懷舊的名店風格ᐟ.ᐟ 我想麵君也會認同這家店的吧？ 我早20分到達時，已經有5位以上的顧客在等待了，店家稍早開門讓人感到非常高興。由於只有5個座位，而且只有一位店員在經營，我是11:30才開始享用的☺️ 這碗湯非常清澈，透明度驚人，這才是真正的清湯啊♡ 鹹味不算太重，雖然使用了調味料，但味道清淡而美味，蔬菜的脆嫩口感和甜味的加入，讓人感受到担麵的美味之處。 這是一家懷舊氛圍依舊的担麵名店，希望它能一直經營下去ᐟ.ᐟ 吃飽了，謝謝款待～♡ Instagram帳號：@yunnaramen 店鋪資訊 ------------------------------ ⭐️ 店名：初音 住址：東京都杉並區西荻南3-11-9 最近車站：JR西荻窪站 營業時間：11:00〜16:15（星期六、國定假日：11:00〜16:00） 定休日：星期日、星期一 ------------------------------⁡⁡ ★★★★★★★★★★★★★★ #拉麵 #担麵 #拉麵巡禮 #拉麵愛好者 #拉麵部 #麵條控 #拉麵控 #拉麵女孩 #初音 #百名店 #担麵 ★★★★★★★★★★★★★★

担麵大碗900日圓拉麵「初音」位於東京杉並區西荻南3-11-9，我約在12:30左右再次光臨。因為下雨，所以應該不會排隊太多，這是我好久以來再次來品嚐。排隊等了4個人。然而，可能因為有許多怕熱的客人，他們吃得很慢，出來的速度比較慢。等了30分鐘後進入店內。脆脆的蔬菜和直麵很美味。之前一直讓我在意的湯的鹹味完全消失了，味道非常棒。太棒了！^ - ^#担麵 #湯麵 #拉麵 #中華麵 #麵活 #麵斯塔格拉姆 #拉麵愛好者 #西荻南 #西荻窪 #杉並區 #東京

23/7午餐食べログ拉麵TOKYO百名店2022年選出店。這天去了西荻窪站附近的這家店。從車站走路不到1分鐘。這麼炎熱的天氣，會有人排隊嗎？結果真的有人在排隊。因為營業時間是從下午4點開始，我大約在3點多去的，但是因為排隊放棄了。第二次去時，隊伍只有6個人左右，於是排了進去。等了大約30分鐘才進店。店內只有吧台座位，總共6個位置。口頭點餐後再結帳。我點了800日圓的優しい塩味坦麵。味道不錯。麵稍微有點Q彈。我一口氣吃完了。不過中途店主一直一個人忙著。真是了不起。

西荻窪站附近的一家店。平日開店不久就去了。只排了一個人。等了大約10分鐘後進去了。點了擔擔麵。真的是太好吃了！！湯也好到我立刻就喝完了。謝謝招待！！

《麵店800日圓》■2023年第214次造訪■（初次光臨）◇從點餐到上菜26分鐘/平日13:32/排隊3人◇主題★創立於1961年，現已第二代經營，食べログ東京百大店之一，排名第89/100★只有5個座位，轉桌率相當低，被代表性等待但老板默許★最受歡迎的是擔擔麵，但據說也有拉麵等其他選擇◇今日品嚐★麵條默認為硬質煮，細麵類型並呈現些許彎曲★湯頭偏重鹹味，並且能感受到相當多的化學調味料★蔬菜口感爽脆可口，但全無燒豬肉。謝謝款待！！！

透明度極高的鹹味蔬菜湯麵，湯清澈見底，細麵有彈性，蔬菜炒得剛剛好，每一道工序都經過細心計算。我到達時是11:30左右，本以為要排隊，卻意外地沒有人。以為是休息日，結果是營業中，有些罕見，這次一定要嚐嚐。等待時間只有約5分鐘，迅速入座點餐。稍微等了一下，大約10分鐘，店裡只有5個座位，似乎只有三份麵？轉桌率似乎不太理想。根據我自己的理論，“座位少轉桌慢但評價高”的店家，期待值不禁降低。端上桌來，外觀如同先前看到的照片，一看就是清淡的味道。先試湯。雖然稍微鹹了一點，但非常透明，這是雞湯基底嗎？有沒有加昆布呢？湯裡的鹽份很足，卻又保持了這樣的透明度。感動於他們如此細心的準備工作！接著是細麵，稍微有點彎曲。類似天雷軒所使用的三河谷製麵。這種麵很容易軟爛，煮起來很難掌握，期待值稍微降低了一些。但是，煮得剛剛好，有彈性，與濃郁的湯汁相得益彰。能在這樣細的麵條中保持這樣的彈性，實在令人驚訝。蔬菜的味道稍微淡一些，口感清脆，不是依靠調味料來突顯，而是依靠清脆的口感和水分的甜美味道。現在很多店家都喜歡把蔬菜炒得濃郁，再用重口味的調味料來增加味道，但是這家店的蔬菜應該就是這樣的風格吧。真好吃。下次我想試試淡一些的湯汁，好好品味。

初次嘗試辣味嘅攤面麵，令人感到滿足，這碗麵就像最後的晚餐一樣珍貴。之前吃過的那碗麵稍微不滿意，所以特地來調整一下口味。我來這家老店已經35年了，不管怎樣都沒有變，這真是了不起的事情！許多老字號的拉麵店都會隨著時代的變遷逐漸調整醬汁和湯底，但這裡希望能保持原味不變。

昔日風味的拉麵店。店內只有五個座位，老闆一人負責。沒有售票機，坐下後需口頭點餐。我點了一份坦麵（800日元）。從櫃檯看，可以看到老闆一杯一杯地細心製作。我對著師傅的手藝讚嘆不已…。坦麵上桌了。精緻的外觀。美麗…。嘗了一口…。嗯，很好吃…滲入心底的味道…湯清澈透明，散發出動物和蔬菜的香味…筆挺有彈性的細麵…爽脆的蔬菜…這種口味偶爾會讓人無法抗拒。…懷舊的美味…雖然也可以點大碗，但我覺得普通份量已經足夠了…。老闆看起來有些嚴肅，但話不多，是位溫和的人。他的態度讓人感受到溫暖…。我在這裡度過了非常愉快的時光。謝謝款待。

西荻窪，步行1分鐘即可抵達「はつね」。外面等待的人有8、9人。這裡只有一位店員，5個座位，所以等了70分鐘。這段等待的時間讓我想起了那個馬沙美。每一杯都是用心製作的。我點了加肉的擔擔麵，價格是1200日圓。首先，肉片很美味。它沒有多餘的脂肪，但不會乾柴，鮮味和鹹味散發開來，非常適合清爽的擔擔麵。細繩狀的麵條和蔬菜混合在一起，讓人停不下來。非常好吃。

叉燒湯麵 1200日元，平日下午3:30到達，無需排隊。約5分鐘後上桌。湯頭以豬骨和雞骨為主，帶有蔬菜的香氣。麵條是中細稍微捲曲的，烹調得非常用心。叉燒是舊式的豬腿肉，浸泡在湯裡非常美味。蔬菜用油炒得香脆，調味很到位。（店主經常嚐味。）正統的湯麵，店主的烹飪技藝顯著。

西荻窪站正前方有一家名為「はつね」的招牌辣麵店。好幾年來再度造訪，即便是平日下午兩點過，依然人氣爆棚，門口排起了長長的隊伍。我點了一份辣麵，價格稍微漲了一些，變成了800日圓。其實第一次嘗試這裡的辣麵時，我不太理解它為什麼這麼受歡迎。但在第二次造訪時，對比了其他店的辣麵後，我才意識到這裡湯汁的清澈透明和微微的鹹味中蘊含的蔬菜鮮美味道，自此之後，雖然不是常常來，但每隔幾年我都會來光顧一次。平常我經常吃重口味的拉麵，但吃完這款清澈的辣麵後，感覺自己的鈍化味覺都得到了淨化。這次的辣麵依然美味無比。確實，我認為這裡的辣麵可能是全日本最好的。