2022年9月初次造訪，昨晚在澀谷體驗了一場豐富的鮨宴，地點是鮨まつもと先生的店。這是我第一次造訪，給付日後，我奮發地選擇了特上壽司料理。乾杯！我們點了一杯朝日熟撰生啤，它的苦味很濃郁，十分舒適。我喝了一碗蜆的湯，好像能保護肝臟哈哈。接下來是波士頓、本鮪的中腹、鵝肝紅酒煮等料理，味道濃郁，令人難以抗拒。開胃小菜拼盤有番茄燉、芝麻豆腐、海葡萄醋等，每一樣都十分美味。海葵螺煮得剛剛好，奶油芝士沾醬油也是我的最愛。接著，我們點了日本酒，來自群馬的聖酒造、山形的楯野川酒造和厚木的泉橋酒造，每一款都有其獨特之處，清爽或者濃郁，讓人愛不釋手。最後，我們品嚐了多種美味的握壽司，包括本鮪大腹、喜愛的海膽、煮鰻魚等等。整個用餐體驗非常滿足，店內的環境清潔舒適，大師的服務親切和藹。下次等到了紅包再來光顧！

從澀谷車站步行五分鐘，我造訪了「澀谷 鮨 まつもと」。這是米其林指南東京2019年、2020年的上榜店家，是赤坂鮨まつもと的姐妹店。我在周一的18:45預約了這家店。店主在日本料理方面有豐富的經驗，不僅在壽司上展現了他的能力，也在小菜上有所表現。特別是赤醋飯和やま幸的鮪魚，以及海膽的品嚐，都非常美味。我一直享受到最後。 【本日的菜單】 ① 中脂（青森 三厩 ） - 從一開始就是やま幸的中脂，香氣濃郁，非常美味！ ② 平目 ③ 鰯（蔥姜） ④ 六種前菜 - 蝦夷鮑、鱸魚和茄子的煮凝、鮮乳酪鯛魚疫苗、湯豆腐，海藻醋、酸浆果 ⑤ 冬瓜擦汁 ⑥ 鮭魚子和蟹肉小碗 ⑦ 小皮 ⑧ 醃製鮪魚 ⑨ 奈良醃鮪魚手捲 ⑩ 旗魚炭燒 - 烤菜也很美味！ ⑪ 玉米冷製茶碗蒸 ⑫ 宮城縣產紫海膽和魷魚 ⑬ 大脂肪（同伴點了炙燒的） ⑭ 穴子 ⑮ 三種海膽品嚐（白海膽、紫海膽、鹽水海膽） ⑯ 紅湯 ⑰ 干瓢卷 ⑱ 玉 ⑲ 甜點

【食評】這家壽司店環境明亮且富有安詳氛圍。友善的店主親自握製高品質的壽司和多樣的小菜，讓人愉悅地享受美食。每一個壽司都極為精緻，風味和口感都極佳。小菜也經過細心的製作，每一口都能帶來新的驚喜。美味可口。

江戶前壽司真是令人愉快。從南口出來，穿過商店街，爬上坡道，右轉後再往地下走，就能找到這家隱藏在巷弄中的店鋪。路線簡單，步行約3分鐘即可到達，是一家熱鬧的小店。平日晚上7點，店內的吧台座位已經滿了。來客年齡層廣泛，氣氛熱鬧。店員非常友好，當我口中不由自主地說出「好吃」時，他們回答說「謝謝您！」並以充滿活力的聲音。廚師也在店裡，用溫柔的微笑注視著我們，我們的對話很愉快，讓人感到滿足。這次點的套餐是16000日圓，包括小丼壽司、10種捲物、溫石前菜、小菜、燒物、箸休、蒸物、湯和甜點。讓人期待不已！首先上桌的是中鮪壽司，大廚說這是最美味的。這個順序沒有錯！大多數人在後半段才會吃到自己喜歡的東西，所以吃不到飽。用岩鹽調味的比目魚，白嫩透亮，美味絕倫。岩鹽和比目魚的搭配我非常喜歡。魚肉入口即化，嚼勁十足，美味極了。炙燒的鰣魚，表面油脂香脆，多汁美味。我喜歡炙燒的食物，雖然有點挑剔，但他們很樂意配合。小菜包括北海道鮑魚，鮑魚味道極佳。章魚煮得很軟，令人驚艷，煮汁又甜又咸，點了日本酒來搭配。大廚推薦的仙禽×United Arrows香檳也很美味，時尚又滿足。馬斯卡彭和酒盜的搭配，甜中帶鹹，絕妙無比。涼拌海藻爽脆可口，與超市裡買的完全不同。山藥豆腐，山藥的黏滑與豆腐的美味完美結合。所有的小菜都美味極了。昆布壓縮的中華風沙拉，裡面有金目鯛，令人驚艷，味道極佳。配有魚子醬和蟹醬，口感豐富，非常美味！金槍魚刺身，我喜歡的金槍魚，配上切碎的蔥，美味極了。蟹肉配甜酸醬汁，口感豐富，入口即化。海膽和魷魚，美麗的輪廓和海膽的色彩令人驚艷！令人驚艷的組合，如同金色的夢幻。而且口感絕佳，沒有任何腥味，海膽在口中舞動，令人感動，非常美味。鰆魚的燒烤，外觀美麗，分成兩層，上面貼著一層薄薄的膜，可以感受到廚師的細膩工作。燒過的鰻魚是我第一次嚐試，非常美味。蛋卷像布丁一樣美味，這是一個無法錯過的幸福時刻，讓人感到無比幸福和滿足的晚餐！我一定會再來的。

『任選握壽司套餐 ¥11,000』+ 加入海膽 / 飲料另計 在渋谷享受了赤坂的名店壽司。為了提供優質的食材且控制成本，基本上只提供套餐。套餐結束後可以追加喜歡的壽司。我選擇了加入海膽。雖然無法選出最喜歡的一道，但特別印象深刻的是蝦子、海膽和鰻魚。海膽有三種口味可以嘗試。玉米冷製茶碗蒸和鮭魚子加蟹肉的丼飯也非常美味。和師傅的聊天非常愉快，他的關懷恰到好處，讓人感到舒適。一起去的他也很開心，真是太棒了。

午間利用用餐，和朋友一起在包廂裡。選了最便宜的選項，但份量稍微有點不夠，不過味道真的很好。不知不覺又加點了一些（金目鯛、鮪魚、太刀魚）。現在吃飽了。抱歉沒有壽司的照片，汗。

米其林指南東京中的「赤坂鮨まつもと」在對年輕人充滿敏感的流行街道·涉谷開了分店。從外面看不到店裡，有點心驚膽顫，但一打開門，就會看到明亮且充滿高級感的空間展現在眼前。《涉谷 鮨 まつもと》的 omakase（廚師特選）壽司套餐，價格為11000日元。一個充滿期待的宴會即將展開，在乾淨且寬敞的吧檯前感到興奮。主廚向我們打招呼，他非常和藹可親，讓人感到放心。首先點了一杯生啤酒，同時前來的是「肚子餓的時候吃中トロ最棒了！」主廚推薦的中トロ壽司。在喝啤酒之前先品嚐了這個中トロ，多汁而且適度帶有油脂。確實美味…儘管胃裡還什麼都沒有，但味覺已經敏銳地反應過來了。感受到了金槍魚的美味。太棒了！開始享用中トロ，這對未來的參考很有幫助。接著是「配酒的小吃」：無花果酒蒸、海葛、夏季蔬菜燉凝、奶油芝士酒盜。我害羞地嘗試了生平第一次吃無花果，雖然是水果但被蒸過酒，柔軟而帶有芝麻醬，甜味適中。雖然心裡有些緊張，但味道真的很棒！這是我第一次嚐到無花果，感謝精心的烹飪，讓我非常享受。海葛、燉凝、奶油芝士酒盜都經過精心烹製，是完美的酒菜。但美味到我都忘了喝酒，全神貫注地品嚐。接著是季節的小碗菜「冬瓜擦網」。像果凍一樣透明的冬瓜，沒有怪味，口感好，味道高雅。這是夏天的美味。然後是季節小碗菜「蟹肉和鮭魚子的小碗菜」。鮭魚子蘸醬油有彈性，放進嘴裡爆炸，味道在口中散發。與濃郁的蟹肉搭配，美味極了。只能說太美味了。品嚐了四個握壽司，首先是中トロ、平目、鰯、帆立貝。上面灑上了鹽和酸橙汁，充分展現了原材料的美味。鰯上搭配了幾種薑調味料，消除了腥味，同時增添了豐富的味道。對於這麼美味的鰯壽司，感動得有些說不出話來。帆立貝可以選擇燒或生，據說沒有絕對的人氣。我點了生的，刀法細膩，搭配了柠檬和鹽。前兩個是酸橙，為什麼帆立貝是檸檬呢？帆立貝的美味令人難以抗拒，有著適中的嚼勁。因為沒有吃過燒過的帆立貝，所以不知道哪個才是正確答案，但至少生的非常正確，美味極了。將原材料的美味發揮到極致的江戶前壽司。真是了不起。接著是燒菜「鰹魚烤焦」。就是所謂的照燒，濃郁的調味與之前的菜完全相反。鰹魚的特色完全感受不到，成為了美味的燒菜。濃郁的醬油汁和清爽的青蔥為鰹魚增添了美味。最後是茶碗蒸「玉米冷製茶碗蒸」。這也是我第一次嘗試玉米的茶碗蒸。色彩鮮艷，鮭魚子的紅色，秋葵的綠色，濃郁的玉米黃色為這道美味的冷製茶碗蒸增添了色彩。相

2023.07.20✎︎＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿11000元套餐✎︎＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 東京涉谷的壽司店♡這是一家赤坂的名店，曾連續兩年在米其林指南中獲得一顆星（´ω｀*）主要是吧台座位，但也有包廂，適合宴會或約會！位於道玄坂的渋谷位置便利♡在蘇活也有一家叫做松本的，但似乎是不同的店！店內氛圍舒適雅緻，充滿和風氣息！旁邊還提供日本料理，據說還有鰻魚可以吃( ˙꒳​˙ )雖然是位年輕的師傅，但聊天也很有趣，保持了適當的距離感，度過了愉快的時光♡工作人員的關心也非常棒！ ○前菜・蝦夷鮑魚燉煮・夏季蔬菜煮・涼拌海葡萄使用了當季食材，製作細緻！外觀也很漂亮(*’ω’*)東京很熱，所以清爽的料理令人愉快♡ ○握壽司4貫・中腩・鰯・帆立貝・比目魚最先端出壽司真是罕見！我以為這是最近的流行趨勢（´ω｀）由於在後半才上壽司，有時候會吃太飽，所以在肚子餓的時候先上壽司真是太感激了！肥美的中腩真是入口即溶～♡新鮮度也很好，以美味的方式呈現！ ○冬瓜湯冬瓜在家裡並不常見！透明的外觀，味道淡淡但清爽，非常適合夏天♡豆芽的細膩口感令人難以抗拒(๑•ω•๑) ○蟹肉和鮭魚子的小丼絕對不會不好吃ー！！鮭魚子的醃漬程度剛剛好，顆粒又大，美味極了♡ ○鮭魚的照燒我忘了拍照！！據說很久以前，人們用味醂醬油浸泡野鳥或魚類，然後放在農具的犁上烤。簡單來說就是照燒（๑´ㅂ`๑）味道入味，配酒非常適合♡ ○冷製玉米茶碗蒸鮭魚子・秋葵・玉米！下面是光滑的茶碗蒸♡口感也很好，非常適合炎熱的天氣(о´∀`о) ○握壽司4貫・鮪魚紅肉・鮪魚腹肉・紅蝦昆布締め・炒干絲後半的壽司！！鮪魚紅肉上撒有柚子，散發出優雅的香氣♡鮪魚腹肉太美了，讓人捨不得吃( ˘ω˘ )不論吃哪一種都非常滿足！！！！我們點了海膽，被問到要不要用海苔包裹，我選不出來所以兩種都點了(笑)沒包裹的那一種用鹽調味，雲丹的甜味直接襲來，非常美味！！包裹著海苔的那一種更加美味，海苔增強了味道，我也喜歡(*´ω`*)結果，我兩種都喜歡！(笑)最後是紅湯味噌湯，芝麻布丁和茶！這也非常美味♡度過了一段幸福的時光！！下次再來東京的時候一定要來！！謝謝招待♡

在澀谷享用壽司。在澀谷，一提到壽司就會聯想到轉台，但這裡提供了約 10,000 日圓的正統壽司，並帶有貼心的服務。雖然有包廂，但我們選擇坐在吧台上，點了套餐。首先是一口蜆湯，準備工作完成。我喝的是以一滴刻的麥焙酒加蘇打水調製而成的飲料。接下來，喝了兩種店家推薦的清酒。第一口是本餐的鮪魚，用以撫慰空蕩蕩的肚子。年輕的 30 多歲店長一直面對著我們，手藝了得，又善於交談。整體氣氛很愉快，門檻也不算高。這位店長給人很好的印象。前菜包括姬鰑螺、芝麻豆腐、起司和烤茄子，整齊地擺在一起。日本酒是名為「水芭蕉」的生酒。接下來是紅鯛、赤蝦、鰯魚的昆布醃漬。然後是鱔魚的南蛮醃漬，接著是鮭魚籽和帝王蟹的小碗。清酒是「栄光富士」的純米大吟釀，香氣濃郁，帶有淡淡的甜味。接著是玉米蒸蛋，再來是魚的幽庵燒。然後又回到壽司，有鯖魚、帆立貝、魷魚、赤身，最後是手捲的腌苦瓜。每道菜都有詳細的介紹，讓人吃得津津有味。度過了一個愉快的時光。最後客人點了海膽作為額外的點心，最後以紅湯和芝麻布丁結束。考量到品質和服務，每人一萬日圓左右的價格相當實惠。聽說店長的朋友正在某知名咖喱店學藝，因此在享用壽司時還聊起了壽司和咖喱的故事，格外有趣！雖然周圍是繽紛的商店，從外面很難看出這裡是壽司店，但由於它是米其林系列店，因此吸引了有心前來的客人，吧台坐滿了人。

握壽司的飯粒大小剛好，新鮮的生魚片，整體上味道平衡。前菜盛了6道，非常豪華，接下來的壽司也都很美味。三款海膽盛在一起，非常奢華，整個套餐內容都讓人滿足。✨✨

我星期天中午造訪了這家店。每一個壽司都很美味，讓我非常滿足。雖然不在套餐裡，我單點了海膽和鰻魚，它們也非常好吃。酒單也很豐富，讓人感覺不到它位於渋谷馬克城後面的雜居大樓內，充滿高級感。

渋谷是我很少來的地方，但因為需要引導，我查了一些資料後來到了這家店。店內整潔，服務人員也很親切，還會根據客人的進食速度來服務。最好還是提前預約。我是星期日晚上來的，店裡人來人往的感覺。預約時會問你要哪種套餐，我選擇了一個1萬5千日圓的私人包廂套餐。首先是蛤蜊湯底...嗯，有點鹹味，但湯頭相當不錯，一開始就讓人期待接下來的菜品。接著是前菜、壽司、鰹魚薄片、烤魚、鱈魚子和蟹肉丼、壽司、茶碗蒸、甜點。老實說，西京燒的魚非常好吃，但有點不太適合這個套餐...如果要提供這道菜，也許配上一點有品質的白飯會更好。或許這是為了配合酒的套餐吧？壽司的醋飯也比較小，吃起來輕爽。整體來說很不錯。因為地理位置的緣故，這裡年輕人比較多，氣氛很活潑。下次想來試試午餐。謝謝款待。

◼️日期和時間：星期日，預約在中午12點到店。◼️地點：位於渋谷站井之頭線西口，距離馬克城（Mark City）出口很近。◼️試吃！！午餐特上壽司拼盤 5,000日圓10塊，卷物，湯碗-中拖羅，縞鰺，鯖-金目鯛，帶子，細卷，新鮮細卷-海膽，鮭魚子，小蟹丼飯-吞拿魚，鮪魚，鮑魚，蝦子-草莓，蕨餅-軟飲料 660日圓壽司中，特別好吃的是中拖羅和縞鰺。海膽，鮭魚子，小蟹丼飯，雖然份量有點小？但很好吃。鮪魚上搭柚子胡椒代替蘿蔔辣醬。蛋糕味道稍微偏甜，很好吃。綜合來看，包括地點在內，性價比還可以。【直到最後一道菜上桌前的等待時間為50分鐘】

紀念日去吃了壽司，在包廂內用餐。黃肚、黑鯧、中腩、帆立貝、琵琶魚、酢飯卷、糠瓜卷、鮭魚子、蟹、海膽、紅肉刺身、紅蝦、炙燒中腩、蛋、鮭魚子、海膽和蟹都很好吃。因為在澀谷，所以也有很多外國遊客。每人6000日圓以上，份量有點少，可能是地價吧。預約很容易，大概就是這樣了。謝謝款待。

我平常吃很多肉，但偶爾也會去吃壽司。可是我對壽司一竅不通，所以在挑選餐廳時很煩惱。我覺得午餐時段吃壽司性價比可能會比較高，但我記得有時候壽司的品質不太好，或者種類很少。這家餐廳剛開始就端出中拖，午餐時段也提供大家都喜歡的食材。飯的份量比較小，所以我不確定這家餐廳是不是都這樣，晚上會不會有所不同。我預約了一個握壽司的10,000日圓套餐。大約一周前查詢了空位，很輕鬆就訂到了。前一天看起來也很空閒！餐廳內有吧台和包廂。吧台有我和另外三組人，包廂也大約有三組。食材很好吃，但我個人比較喜歡海膽魚子飯和燒鮭魚。工作人員很快就為我們服務，很熱情。我還想要開拓更多物超所值的壽司店。

友達6人一起去了這家餐廳！店內氛圍很舒適，非常有品味♪食物也很好吃，但是午餐花了8000日圓，飲料另計，量有點不夠呢…但新鮮度很好，吃得很開心♪肚子沒有吃飽，所以回家路上還去了澀谷餃子哈哈笑

壽司的鮮度和品質都非常出色，精心握製的壽司在口中融化，散發出柔軟的口感。品嚐傳統壽司的風味之餘，也能感受到壽司師傅的技藝和誠懇的態度。這個餐廳的餐點以小菜和壽司相互輝映，使每道菜更加突出。每道菜的特色和個性都凸顯出來，但整體的平衡感極好。食材的魅力被充分展現，用餐的節奏非常愉快。這是一次能感受到料理深度和豐富性的特別體驗。

聽說米其林獲獎餐廳進駐了涉谷，所以我決定前去一探究竟。這是一家非常棒的店。環境非常清潔，店內充滿了活力。今天我選擇了美味的套餐。首先上來的是醃薑。第一道菜是中トロ，非常美味。淋上淡淡的醬油，味道很棒。接著是炙燒過的金目鯛，搭配了檸檬汁，非常美味。接著是銀樺魚，也很棒。然後是青花菜和干瓜卷。然後是柚子和岩鹽調味的蕨餅。接下來是昆布壓過的帶子，非常美味。還有蟹肉、魚子和海膽，都盛在小碗裡，非常美味。接著是鮪魚漬，加了柚子胡椒，味道很獨特。再來是昆布壓過的紅蝦，非常美味。然後是烏賊，也很棒。接著是煎蛋，同樣非常美味。最後上的是紅湯，味道也很不錯。最後是甜點，有草莓和蕨餅，非常美味。

店內乾淨整潔，料理美味可口。外國遊客來訪時，絕對要帶他們去的好地方。我記得他最喜歡的是赤海老壽司，不過除了壽司以外，其他菜色也很美味，酒類種類多樣，讓人感到愉快。特別是壽司的飯味道很好。

赤坂的米其林餐廳分店，位於渋谷站附近。午餐套餐5000日圓。預訂了吧台座位。店內氛圍典雅，散發著濃厚的和風情懷。服務水準在午間稍嫌簡單，但是師傅們非常優雅。根據食べログ，包括10貫壽司、卷壽司、湯碗和甜點。以握壽司為主，也有鮭魚子、蟹肉和海膽的小丼。蝦子鮮美而軟綿。前來用餐時店內相當擁擠，師傅們都忙得不可開交。

我想要輕鬆地享用一些美味的壽司，於是和朋友一起來這裡用午餐。這裡既不拘泥於嚴肅的氛圍，又可以按照我們的步調享用美食，坐在吧台上感覺非常舒適。對於輕鬆的小吃來說，這裡恰到好處。

這餐廳的菜色和順序都不像是米其林二星該有的水準，為什麼中途會出現小申子捲？最後才上蛋？而且壽司的節奏太快了，鮮味也不夠，實在令人失望。這是偶然還是常態呢？