七輪上油脂滴滴落，燃燒出濃濃煙霧。在《孤獨的美食家第三季》第6集中，井之頭五郎因煙霧太濃而不堪忍受，不得已逃到店外避難。我之前去的時候也是，煙霧非常濃厚，對面的牆都看不見了。排氣系統完全跟不上。但是這一次，沒有煙霧了。他們引進了超強力的排氣系統，直接吸走了七輪上的煙霧。呼吸煙霧也是這家店的獨特樂趣之一，所以從某種意義上說，這讓人有些寂寞。但是那些大塊又蓬鬆的肉質依然美味如昔。先烤皮，然後迅速翻轉烤油脂的方式。以皮8成、脂2成的比例烤，像溶在舌頭上一樣。其他店裡小巧又硬的肉內臟，跟這裡相比就如同天壤之別。這家店位於板橋，曾經連接池袋和赤羽的超小眾線路，只有兩站。現在已經成為埼京線的一部分，但是這段路仍然保留著獨特的赤羽線氛圍。從池袋到板橋站只需一站，然後步行5分鐘。在這個仿佛時光倒流的街道上，這家似乎時間凍結的肉店就存在著。推開門，就是一個土間。窄窄的管式桌子和椅子。這個昏暗的店內幾乎沒有變化。不過，工作人員似乎換了一代，年輕女性增加了不少。我點了烤肉（鹽）和腦花。腦花的美味也非常出色。將大塊的方塊快速烤熟後咬下，肉質有著緊實的口感和多汁，不禁感到奇怪這麼好的肉居然沒有被視為正統肉類。這也是必吃之物。是以店家會根據每個部位幾乎統一決定是用鹽烤還是用醬汁烤，而且建議用鹽烤的肉類搭配柚子胡椒，實際吃過後確實非常美味。不必多作掙扎就能決定。其他如心臟、羊肉、肝臟、豬腹肉等都非常新鮮美味。利用這種新鮮度，有意地將烤的程度保持在半熟，可以體驗到前所未有的風味。吃了一番後，點了雜炊和炒麵總價不到五千日圓。果然便宜又好吃。儘管烤肉店很多，但是一旦吃過這裡的烤肉，很難再去其他地方。無論如何，首先試試烤肉（鹽），強烈推薦。

孤獨的美食家中出現過的那家店，我終於有機會去了！氛圍感覺像是古早味的燒烤店，我非常喜歡這種氛圍！服務人員的服務態度算是普通吧？可能是大學生打工的感覺？總之，就是這樣！至於口味，我先點了他們家最受歡迎的內臟，用醬油和鹽調味。除此之外，我還點了牛小排、牛排和軟骨等，但真的是內臟最好吃！讓我感動到了！總的來說，我終於找到了一家想常去的內臟店！謝謝款待！

山源是一家餐廳，Google 評分是 4.3，食べログ 評分是 3.5。我第一次得知這個地方是因為 #孤獨的美食家，在平日即使預約也不容易！炭火燒烤非常熱（32℃⋯讓我有些懷疑自己），而且這個地方有點悶熱，但食物真是令人驚艷。這裡有各種不同的內臟和腸子供你品嚐。舉幾個例子，我們試了一些 #仔袋（子宮）、#ホーデン（豬睪丸），還有一些比較溫和的如肝臟和 #ホルモン（內臟）。有很多選擇真是太棒了，而且這裡的員工非常細心，在我們不知道如何烤內臟時來幫助我們！距離板橋車站只有 3 分鐘路程。地址：〒173-0004 東京都板橋區板橋１丁目２２−１０。人均消費約 ¥3000。#食物補充東京 #燒烤肉 #燒肉 #ホルモン平衡 ＃內臟燒 ＃牛舌 ＃燒烤肉 ＃燒肉午餐 ＃燒烤肉店

每次去都推薦他們高水準的荷爾蒙和肝臟，肉質緊實，特別好吃。與啤酒搭配絕佳，性價比超高！店員們也總是很親切。雖然很難訂位，但我還是想再去一次。謝謝款待！

大塊又新鮮的內臟真是美味極了！看了《孤獨的美食家》後，一直想去嚐嚐這家店。一塊內臟的份量比我平常去的燒肉店大了1.5倍左右。雖然建議要把皮烤得酥脆，但內臟的肉質依然Q彈美味！絕對想再去一次！

板橋搬遷後，一直對山源感到好奇，曾經多次嘗試預約。這裡是孤獨的美食家中出現過的店家，相當有名氣。店裡的工作人員說，通常需要提前兩週預約，但今天下午三點打電話竟然預約成功，實在是幸運之舉。這次品嚐了和牛雜頭，招牌內臟（鹽燒/醬燒），牛排（鹽燒/醬燒），牛腩，還有泡菜、大蒜等。內臟果然如傳聞般在口中融化，甜美無比，真的太好吃了。可惜的是，米飯已經賣完，無法品嚐炒飯，但這也成了下次再訪的期待。飲料有瓶裝啤酒、檸檬高x3、烏龍酒x3，結帳價格只有11,000日圓，相當划算。謝謝款待。

孤獨的美食家看完後，我和朋友們終於實現了去的計劃。我們穿得可以不怕弄髒，毫不猶豫地衝了進去。因為預約了，所以完全不用排隊就進店了。首先來一瓶大瓶的啤酒來清一下喉嚨。你猜是什麼啤酒？紅星啊！太棒了！我立刻就有了幹勁。關於內臟部位，我們讓店家來擺弄，各種內臟應有盡有。內臟的油脂甜味真是令人無法抗拒。從額頭、心臟到用特製醬汁調味的羊肉、牛小排等等，我們嘗遍了各種。中途換成檸檬酒繼續享受美食。飽足感漸漸湧上心頭，我們點了締め，一起分享燒飯。明明大家都說已經吃飽了，但看到燒飯的美味，馬上就爭先恐後地舀飯。住吉的「住吉內臟」雖然也很好吃，但這裡的一塊肉比較大一些呢。

這次我們來到位於新板橋的燒肉店『山源』。這家店以濃濃的燒烤內臟聞名，不僅曾出現在《孤獨的美食家》第三季，也是《孤獨的美食家》裡的煙燻內臟烤肉店。--本日所享用的餐點--------------

･ 內臟（鹽味） × 2

･ 內臟（醬汁） × 2

･ 和風泡菜 × 1

･ 焦糖甜薯 × 1

･ 豬五花肉 × 1

･ 飯上部位 × 2

･ 牛心 × 1

･ 牛小排 × 1

･ 大碗米飯 × 1

~ 飲品 ~

･ 啤酒 × 1

･ 烏龍高球 × 1

･ 低酒 × 1

共約8000元
一人... 約4000元-----------------------------------

-----其他資訊--------

來店日期時間 ... 平日 20:30

店內 ... 幾乎客滿

等候 ... 無需等候

等候時間 ... 無需等候

※ 內臟的訂購限制為每人2份

※ 大概建議預約

※ 我們當時是臨時進去，剛好客滿

※ 他們說「接下來不會再有其他客人了，所以隨便坐吧」

※ 據推測，通常應該是需要預約才能客滿的※ 在JR板橋站附近也可以步行前往！------------------------這次我事先已經看過《孤獨的美食家》的相關內容，所以穿上寫著『煙燻香味快來！』的T恤就前往了，但是沒想到他們的通風系統已經更新了！沒有煙燻，有點可惜哈哈（最後只是冷冷的穿著短袖回家XD）。

但是內臟真的很美味，尤其是鹽味的更是推薦。雖然我也試了醬汁的，但個人還是偏愛鹽味。

另外，『豬五花肉』的品質也非常高！下次還會再來品嘗美味的內臟。謝謝款待！

池袋那邊有事情要辦，順道預約訪問了一家必須事先預約的店。五郎先生前幾天打了個電話問，只有吧台座位還能安排。這家店在板橋，除了為了這家店特地下車外，我想他應該不會在別的地方下車了吧... 因為這家店的招牌就是內臟燒肉！這絕對是必吃的美味，就像是白色寶石一樣，這種脂肪包裹著，一眼看上去不像是內臟肉，脂肪的味道美味得無法在其他店找到。他們推薦以皮7脂3的比例來烤（是8:2嗎？）。多加一點鹽和胡椒的調味會很感激，因為烤的時候脂肪會流出來，一同帶走了調味。其他菜單也價格合理，牛排和牛肉600日元很便宜。除了內臟肉外，心臟和肝臟也很新鮮好吃。炒飯太簡單了，但很有趣，只有長蔥和蛋的窮人炒飯，但很家常美味。我們點了內臟肉×3、頭肉、心臟、肝臟、豬肉、羊肉、牛肉、炒飯，兩個人總共花了8000日元左右。我覺得這是一家相當划算的燒肉店。除了內臟肉以外，品質沒有特別突出，但考慮到價格，已經足夠了。

板橋車站步行約3分鐘的地方有一家叫做「山源」的店。這天是平日，但我前一天預訂了，到了最後一刻才確定有位置。我們在晚上7點過後到達，但已經滿座了，預約也已經滿額了。 - 生啤酒（小）＆開胃菜：首先來杯爽快的生啤酒乾杯！說到烤肉，當然離不開生啤酒啊，冰涼美味。開胃菜是毛豆，鹹度適中，還附上毛豆殼桶、山葵和柚子胡椒，以及裝有水的瓶子，店主說「請勤換水」。 - 泡菜（320日圓）：先來杯啤酒配泡菜。泡菜酸味不重，稍微甜一點，很適合慢慢品啜啜酒，真是勾起了食慾。 - 內臟（鹽味）（600日圓）和（450日圓）：內臟太受歡迎了，每人最多只能點2份，所以我們點了兩份鹽味和兩份醬汁的。還加點了「頭肉」。內臟只需烤到脂肪的8成和皮的2成即可，脂肪很多，質感柔軟，口中融化。配上山葵，可以充分感受到脂肪的甘甜。頭肉在燒烤串燒時經常吃到，但在烤肉中吃還是第一次吧？肉感十足，每一口都充滿肉汁，搭配清爽的山葵味道很好。鹽味的內臟和醬汁的內臟脂肪仍然豐富，頭肉則有紅肉獨特的風味。 - 內臟（醬汁）（580日圓）和（600日圓）：被山源的內臟深深吸引，當然也要點醬汁的。我們還點了以肉質為特點的「上腹部」。醬汁完全滲透到肉裡，既有芝麻的香氣，又不會過分掩蓋肉的鮮味。店裡自家的醬汁清爽可口，適合搭配任何肉品。醬汁內臟的脂肪依然豐富，上腹部則能感受到紅肉獨特的鮮美，令人驚訝的新鮮，自然而然就會說「好吃」。 - 高球：為了讓胃口清爽，我們點了一杯高球。 - 羊肉：我想吃點有特色的肉，所以加點了羊肉。兩塊大塊的羊肉，顏色鮮豔，一定很好吃。雖然我尋求的是特色，但羊肉居然沒有想像中的腥味，味道十分純正。肉質柔軟，浸泡在醬汁中，羊肉微微散發出的特殊風味和香氣令人難以忘懷。還有自家製的辣椒醬和白菜味噌，馬上試了「自家製辣椒醬」，不僅有甜味，還有深厚的鮮味，非常適合搭配肉品，也很適合當點心。 - 心臟（450日圓）：最後來點一份心臟做結尾！嘩，這個光澤太迷人了吧！切得很厚，吃起來有口感，決定搭配山葵享用！山葵的清爽和心臟的彈牙和多汁相得益彰，真是太好吃了。這麼好吃的心臟不常見。 - 流豆腐湯（420日圓）：吃了這麼多肉，肚子都快撐爆了，所以最後來碗豆腐湯收尾。雖然說做起來要時間，但出來的速度比想像中要快。豆腐湯中有豆腐、木耳、韭菜、洋蔥、香菇等各種配料，非常豐富。味道非常溫和，幾乎是由配料的鮮味構成的，脂肪豐富的內臟和多汁的肉品很多，所以

終於，板橋的山源。鹽燒內臟、牛階段肉、牛牛肉、羊肉。還有一些特別的部位，如乳房、子宮、哈哈。所有都很美味，但是將鹽燒內臟沾上一點柚子胡椒吃，真是絕佳。口感鬆軟，油脂不膩口卻多汁。喔，一想起來口水就止不住，這是我人生中第一的內臟料理。另外，我準備了面對滿佈煙霧的情況，但似乎排風扇有所改進。反而有點失望。

板橋的燒肉店。店內總是座無虛席，大家盡情享受燒肉的氛圍。坐在桌旁感受著炭火的溫度，等待著美食的到來。「（鹽）內臟、心、軟骨、頭肉」點單。對於初次光臨的客人，服務生會親切地教導如何烹調內臟。看著鋪滿烤架的內臟，不禁露出笑容。迫不及待地確認肉是否熟透，將滴著油脂的燙熱內臟送進口中。每一口咀嚼都散發著驚艷的油脂味，再搭配柚子胡椒品嚐。這份油脂，真的是越咀嚼越美味！一定要試試看。

#板橋 #孤獨食堂 #山源第三季第六集 在板橋區板橋的燒肉店。雖然離新宿只有兩站8分鐘的路程，但卻散發出濃厚的鄉村風情，這是一個奇妙的地方。這裡的燒肉搭配泡菜一起吃，味道絕佳。肝臟肉厚，是一種全新的美味體驗！感謝款待！

板橋的超人氣燒肉店。雖然是幾年前在《孤獨的美食家》中出現過，但這家餐廳需要預約，當天臨時加入相當困難☝️它最有名的是內臟肉。因為太受歡迎，每人只能點2份☝️有兩種口味，分別是鹽味和醬汁，兩種都很美味。把肉皮朝下烤，肉汁和甜脂混合，非常多汁，但不會覺得油膩！由於肉的美味容易感受到，所以我推薦鹽味！每一塊肉都很大，令人驚訝的是，口中的美味廣泛地散開。對於在其他餐廳吃內臟肉感覺一般的人，也請試試山源的內臟肉，你會感到驚訝！其他部位也很新鮮，非常美味。板橋的交通意外地方便，值得特地去品嚐的好店！

荷爾蒙只能以醬汁或鹽×人份訂購。這裡的每一道菜都美味極了！即使是零脂肪的部位也沒有腥味，口感柔嫩。我一直都被驚艷到，無論是搭配柚子胡椒還是芥末都可口無比。我提前預訂的時間可能比較早，所以即使臨時也有位置。只要跟著煙味的方向走，就能自動抵達餐廳。

前往了一直想去的店家，山源先生，因為在《孤獨的美食家》中很有名。聞說店內的煙霧濃厚，會讓眼睛不舒服，需要外出透透氣。但實際走進去後卻意外地空蕩蕩的，讓我驚訝不已！在七輪爐上點了最受歡迎的椒鹽和醬汁燒肉。從皮邊開始烤，以8:2的比例烤皮和肉，當脂肪膨脹時就是吃的時候了。吃起來時，從脂肪中滲出的肉汁滋滋地流出，真是美味極了！無論是鹽還是醬汁都很美味。雖然一般會見到較薄的部位，但山源先生的心臟和肝臟都很厚實，這真是第一次見到！吃起來感覺十足，尤其是心臟的口感又厚又美味。這是第一次來山源先生，謝謝招待！

板橋車站前的街道上有一家燒烤內臟肉的店。這是一家有著40年歷史的老店，外觀被煙燻玻璃包圍，看不太清楚，所以我自己暱稱它為"神秘Lv99店"。在板橋還有另一家名為蜃氣樓的"神秘店"，看起來很神秘，但卻是當地人喜愛的超級熱門店。而且還曾經被五郎在"孤獨的美食家"節目中訪問過。店內到處都是名人的簽名。座位經常爆滿，最好提前訂位。（在板橋甚至可以去大山，那裡有一家由在亀戸燒烤店受過訓練的John開的店）內臟肉580日圓，舌頭450日圓，肚子肉，流豆腐湯500日圓等等。當你坐下來，會有燒烤爐準備好。燒烤爐冒著煙，火苗跳躍，有點難控制，但總體而言味道非常好！還有內臟肉！價格便宜但新鮮度非常高！顏色看起來真的很美。招牌的內臟肉有牛小腸和大腸，可以選擇鹽燒或者醬汁。烤的時候要翻轉幾次，燒烤到外面有焦味，然後吃。桌上還準備了芥末，沾著吃，芥末的清爽與優質脂肪的甜美非常搭配！其他的肚子肉等等內臟肉也都很好吃。人氣的炒飯已經賣完了，但用流豆腐湯收尾也很美味。謝謝款待。

板橋站附近一家平日即使预约也困难的烤肉店，名叫山源……常客众多！无论是公司的聚餐还是家庭用餐，这家店都备受喜爱。打开门，只有20个座位的古色古香的空间里弥漫着让人食欲大增的烤肉香味！！不过，没有剧中所见的烟雾缭绕的景象。最近设备似乎得到了改善^^这家烤肉店的调料既不是酱汁也不是柠檬……而是用芥末和柚子胡椒调味。不拘一格的独特享用方式也是这家店的魅力之一。肉质细腻，同时兼具简约和奢华的美味，令人忍不住点上一份白米（笑）。肝脏口感纯正，一点也不腥，猪软骨则不油腻，口感酥脆多汁。与辛辣的葱配合得天衣无缝。虽然不是简简单单烤一烤就好，调理起来有些许难度，但店员会一一指导^^（更何况大家都很容易交流，令人感激不尽……）品尝完各种菜品后，点了一些老饕们也认可的特别菜，如猪蹄和猪脚皮等。猪蹄是第一次尝试。口感有嚼劲，很适合下酒，也是一道很好的下酒菜。还有王道的配菜“炒饭”也不可错过。香气扑鼻，滋味十足，芝麻油的香味浓郁。虽然事先已经吃了一碗米饭，但对于不爱喝酒的我来说，这碗松软的炒饭实在太美味了。下一次能来的时候是什么时候呢……想要和能够坦诚交流的朋友一起去啊～♪

9月底的時候預約了17:45的時間來用餐。這家叫做「山源」的燒肉店位於板橋站附近，從那裡走到社區的大街只需2到3分鐘。店面上有著顯眼的「山源」字樣，給人一種古色古香的感覺。桌上已經擺好了盤子、醬料、芥末、柚子胡椒的管子、開胃的枝豆、以及消防用的水。店內滿是許多明星和簽名，顯示這是一家很受歡迎的店。可惜沒有提供酒精飲料，所以我點了一杯薑汁汽水，還點了燒肉（鹽味）、牛額、肝臟、還有包心菜。點完菜不久，燒肉和牛額就上桌了。一開始，服務生會細心地教你如何烹調，一片片地幫你烤好。燒肉的份量很足，一份就有四片。烤燒肉的技巧是先烤80%的一面，再翻面烤20%。因為有很多油脂，所以烤一會兒就會冒火，這時候就要加水撲滅火焰。一開始我會搭配柚子胡椒一起吃，外圍融化得很美味，但中心部位還帶有一點嚼勁，味道極佳。燒肝更是美味，服務生說它非常新鮮，甚至可以生吃。所以喜歡軟嫩燒肝的人可以只烤表面，中心保持半生狀態享用。這次我點了醬料，但據說用鹽和芝麻油也非常美味。最後上的炒飯比一般中式炒飯好吃多了。再加點燒肉醬一起吃，更能增加飯的口感。這真的是一道必點的招牌菜。每一道菜都美味極了，而且服務態度也很好，下次一定還會再來。

我預約了並且前往餐廳用餐。在準備好的座位上，有枝豆、芥末和柚子胡椒的管狀消火器以及一瓶水，用來滅火哈哈。首先享用了店員幫忙烤的香噴噴的燒烤內臟，非常美味。如果內臟油脂引起火焰，可以用瓶裝水撲滅火焰。由於內臟新鮮，因此味道非常好。鹽味的部分我用芥末或柚子胡椒調味。至於調味料，是什麼我不太清楚，是個神秘的東西。內臟無論是用鹽還是調味料調味都很美味。但是孔肝烤得不夠熟，仍然保留著一種生鮮特有的氣味，吃起來有些困難。羊肉和雜碎都非常好吃。炒飯需要一點時間，但服務人員說的比較快^_^像生菜炒飯一樣好吃。泡菜類似於超市賣的浅漬け，不像是手工製作的...包菜可能加了鹽或味精，有一些鹹味。接下來是酒。生啤酒很好喝，酸味類飲料和茶水則很淡...這讓我有些失望。很久沒有吃到這麼好吃的內臟了，謝謝款待^_^

氣氛好！味道好！這裡的內臟料理美味極了！招牌的內臟有鹽味和醬汁兩種口味，因為太受歡迎了，每人限點兩份。那濃郁的甜脂肪與米飯搭配得天衣無縫。個人推薦鹽味！餐桌上提供的芥末和柚子胡椒是那種常見的軟管包裝，也增添了好感度。這間餐廳絕對是《孤獨的美食家》節目必推的店家！1987年創立，與我同年級！