2007年在高田馬場開業。店主大山先生在香川著名店「うどん本陣山田家」累積了5年的磨練。在東京，提供正宗的讚岐烏龍麵，尤其是那種極度講究的味道並不多見。麵條致力於再現香川的風味，引入了軟水設備。小麥粉採用兩種國產小麥混合，並進行每日的準備工作，進行陳化。所以他們提供的是新鮮打製、剛切割、現煮的烏龍麵。湯底是由北海道產的真昆布、香川縣伊吹島產的鰹魚、鹿兒島縣枕崎產的本鰹、鯖鰹、無漬鰹、宗田鰹混合製成。醬油使用了香川縣讚岐的產品。這家店極為講究水、粉、湯底的品質。 ざるうどん600円 野菜盛り（鳴門金時、南瓜、茄子）400円 烏龍麵經過充分的搓揉，觸感緊實而有彈性。咬勁十足。不會過硬，吃起來滑嫩且順口。湯底帶有濃郁的鰹魚風味，口感濃郁而稍微甜。我想這種湯底符合關東人的口味。天婦羅也炸得酥脆可口！有著鬆軟的鳴門金時、甜美的南瓜、多汁的茄子，單吃天婦羅也很享受！午餐時間人潮洶湧，但以這個價格我還想再來！謝謝招待！

看到店前排了三個人，覺得有點好奇，於是隨意地走進去了。這是一家讚岐烏冬店。我點了一碗烏冬烏龍蛋天噴麵。蛋黃色澤濃郁，十分漂亮。烏冬QQ彈牙，非常美味。調味料是另外的小碟，但照片上全都加了。又讓我想去一趟本地的讚岐烏冬之旅。離開時發現排隊的人已經超過了十人。晚上想再來吃天婦羅或點心，但是座位太少了，不知道能不能悠閒地享用。再試試看吧。

2023年9月22日星期五，我點了肉おろしぶっかけ(冷)900円，加温泉玉子150円，再加ジャコ飯200円，共花費1,250円。中午我選了各種優惠的烏龍麵+天婦羅+白飯，只要300円。如果單點烏龍麵+天婦羅，價格是200円；如果單點烏龍麵+白飯，價格是150円。這次我點了烏龍麵和白飯，結果付了1,100円。

偶爾造訪的街道，我在高田馬場查看了食べログ（食評網站）後做了決定。雖然已接近正午，但只需等待一人便可立即入座，我點了天婦羅烏龍麵。麵條、湯汁和天婦羅都非常美味，讓我不禁想，還有其他地方能夠將所有食物都做得如此美味嗎？而且價格還不到1000日圓，真是太划算了。

◎性價比88分、服務48分、清潔感75分。◎綜合評價為83分。(滿分100分)◎店鋪資訊及總體滿意度(有5個座位在吧台，3個座位在桌子上。點餐時會收到需要15分鐘的通知。烏龍麵是在點餐後現切的。與神保町的丸香相當美味。但位置偏遠，地理位置較差是負面評價，使用不太方便)。◎訂單內容◎檸檬冷烏龍麵。¥750。外觀:味道:蔥、檸檬、生薑。鰹魚湯清淡可口，麵條Q彈滑順，檸檬清爽美味。◎店鋪位置:從高田馬場站步行約20分鐘。想要再次光臨。謝謝款待。#日本 #美食 #食記 #食物 #東京 #東京美食 #百名店 #美食攝影 #喜歡餐廳的人聯繫 #東京午餐 #東京餐廳 #烏龍麵

近期本想去附近的「とん太」，但排隊已有超過10組，看來要等兩個小時，有點堅持不太住。於是轉向這間店來了，心情是想吃炸豬排之後再來碗烏龍麵。服務態度有些冷淡，但味道絕對不輸給本地的香川烏龍麵（雖然價格是東京水準啦，哈哈）。上菜的份量也很漂亮，看到就已經讓人心情高興起來。而且這裡的馬場也有大地的烏龍麵，能品嚐到不同風味的烏龍麵，真是太棒了。兩家店都是我想定期光顧的好去處。

週六下午一點半進店時沒有排隊，通道相當狹窄，幾乎要撞到其他顧客的麵。我點了冷陽春麵，店員告知需要等待約15分鐘。直到這裡一切都還不錯，但當其他客人的麵端上來時，完全沒有說一聲「請稍等」，就直接放在桌上，給人留下了深刻的印象。即使是在我前面端上來時，也是無言放置。即使只是一句話，也能改變印象。麵的味道非常好，Q彈爽滑，湯頭濃郁，鹹味恰到好處。

使用什麼樣的粉，怎樣的方式才能使麵條如此有彈性呢？儘管有彈性的烏龍麵到處都能找到，但這種開始咬的感覺意外地柔軟，牙齒輕鬆穿過，但最後卻帶有黏黏的感覺，咬到最後也無法完全咀嚼。這跟一般所謂的彈性是不同的。清淡的鰹魚湯既提升了麵條的風味，又不會過於搶戲，仿佛是配角，但同時也不失自己的風格。點一碗麵還有400→200日圓的優惠，還有熱騰騰的炸蔬菜，性價比超高。上次是750日圓的酸橙冷烏龍，這次是850日圓的南高梅冷烏龍，再加上200日圓的蔬菜，總共1050日圓。上面寫著南高梅跟酸橙相較，多了100日圓，所以期待很大，但事實上這確實很好吃，但是就算想把它溶解在湯裡，也不容易融合，所以對湯和麵的影響並不大，稍微咬一下麵條，再和口中的味道混合，才能品嚐到美味。總之，就是一邊咬著梅子一邊吃麵。如果麵條多一點就更完美了，但8月水曜日盂蘭盆節前去的話休息，盂蘭盆節後去又有5位等候客人，今天順利坐上吧台，享受了一碗令人滿意的美食。吃得好飽足啊 ===========

高田馬場車站步行約7分鐘的一條安靜街道上，有一家讚岐烏龍麵店。店主在四國香川的知名店裡學習了五年，於2007年開設了這家店。他根據當天的天氣情況手工製作麵條，提供機械無法複製的麵條。小麥粉使用兩種國產小麥混合，鹽來自瀨戶內，鰹魚和醬油則使用了香川產的原料，所有食材都經過嚴格挑選。最便宜的拌烏龍麵價格從600日圓起。我在星期六開店前十分鐘到達時，沒有人排隊，但開店前後卻有約四人排隊等候。之後還有一波又一波的客人到店。這次我帶了一份帶湯的生麵（兩人份900日圓）回家，但他們強調如果是外帶，需要提前打電話預訂。他們告訴我要等30到40分鐘左右，由於我有時間，於是在附近逛逛，等待麵條完成。恰好30分鐘後，麵條製作好了，我回到家按照他們的指示煮熟，然後品嚐了一下！麵條表面光滑亮麗，非常漂亮。口感沒有我想像的那麼硬，吸食時非常順滑，我喜歡！咀嚼時非常有彈性！湯的香氣濃郁，光聞就令人感到幸福。味道深厚而豐富。能夠外帶生麵的店不多，真是太方便了。在家裡就能享受到正宗的讚岐烏龍麵，真是太棒了！

剛好趕上高田馬場的開店時間。為了配合開店，我決定在蔵之介享用午餐，選擇了"麺益力"。我是第一位到達，除了我以外店裡還沒有其他客人，可能是因為是假日的第一個工作日吧，但服務態度一如既往的親切（笑）。因為是午餐時段特價，我推薦了今年八月的招牌菜"すだちひやかけ"，再加點了一份讃岐天（半熟蛋、竹輪、柴魚）作為配菜。加總價格是1,050日圓。今年夏天我在幾家讃岐烏龍麵店品嚐過美味的冷烏龍麵，但每家的味道都各有千秋。這家店的烏龍麵麵條有彈性，湯汁冰涼清爽又帶有濃厚的味道。

這家店真的太好吃了，我甚至把湯都喝光了！天婦羅的麵衣剛好，薄薄的酥脆口感很棒，真是太好吃了！關於服務，我注意到了一些人說的接待不太好的情況，但是我們沒有遇到，反而覺得挺有趣的。對我們來說，服務員都是面帶微笑，很普通的接待，沒有任何不愉快的地方！

・08/17(四) 午餐... 讃岐烏龍 蔵之介... 天婦羅烏龍麵 1,300日圓... 現金... 服務親切，上菜速度快，味道好，冰水很涼爽，份量足夠，性價比高... 總之，非常美味！包括價格在內，真是太棒了... 烏龍麵和天婦羅都超級棒！

讚岐烏龍麵店位於百家名店之一的烏龍麵east。距離高田馬場約6分鐘路程，星期天11:30開店，稍晚約5分鐘進店，不用等待，客人適中，櫃檯寬敞，裝潢以和風為主，背景輕柔的爵士樂營造出舒適的氛圍。我點了一碗讚岐冷烏龍麵，加了一個溫泉蛋，價格為850日圓。美麗光滑的麵條淋上淡淡的鰹魚高湯，吃起來筋道、彈牙，雖然麵條細，但卻充滿了讚岐烏龍麵的風味，非常美味。店家的基本烏龍麵是最好吃的，並且份量慷慨，另外還有準備了花生、芝麻、蔥、薑等配料，服務非常細心。不過，如果把所有配料都倒進去，可能會影響到味道的辨識度。離開時排隊約5到6人，用餐愉快。

蔵之介手打烏龍麵店開店前30分到達，我是第一位顧客。很遺憾，他們當天不供應最受歡迎的狐狸烏龍麵，所以我點了普通的撈麵配上讚岐天。等了大約15分鐘！上來的烏龍麵口感Q彈，非常美味！湯汁也很濃郁，味道超棒♡ 讚岐天有三種：魚板天、蛋和雞肉。全部都很好吃！謝謝招待！

平日的11:30光臨。夏季限定的冷製梅醬拉麵，另外加了茄子天嗎。拉麵的清湯味道細緻美味，而天婦羅的麵衣又脆又酥，非常美味。有買竹輪天、蛋天、雞肉天的套餐，但單點則沒有，有點可惜。付款僅限現金，請注意。

7/30 高田馬場烏冬藏之介：當季的鱧魚非常美味！對於烏冬麵來說，彈性不算太強，個人覺得很合口味，湯頭的濃淡也剛剛好。啤酒很冰涼，但杯子冰鎮 ¥650；鱧魚天婦羅 ¥650；北海道啤酒紅星 ¥700。#烏冬藏之介#手打烏冬#冰鎮。

還只是寫得很草率，我再重新寫一遍吧！烏龍麵QQ彈彈的！但湯頭太少了，幾乎就是素麵了呢... 是跟麵條本身在搏鬥的意思嗎？？再多一點湯就能加個星星呢... 天婦羅酥脆好吃！但這裡的天婦羅湯頭是醬油味的還是其他的，真的不太清楚，所以味道非常簡單...

開放式入口，迎著香氣進入店內，我點了冷湯麵和讚岐天。店員說的15分鐘後，湯麵就端上桌了。湯麵的口感滑順，帶著一絲嚼勁，湯頭的味道也很柔和，非常美味。讚岐天（竹輪、溏心蛋、雞肉串）炸得很酥脆，很不錯。因為是中午，還享受到了200日圓的折扣，總共花費了1,050日圓。吃得好滿足，謝謝款待！

高田馬場站下車後，我開始徒步前往尋找午餐，心情正好想吃烏龍麵。我對高田馬場不太熟悉，所以完全依賴Google Maps的指示前進。這個城市一定有些地方已經改變，但也有些地方保持不變。因為是學生區，這裡充滿了年輕人的活力，人潮洶湧。由於無法預訂，我提早15分鐘抵達了一家於11:30開門的店面，但卻一個人都沒有。我選擇了店前排列的第一個圓椅子坐下。天氣炎熱，我擔心坐在這裡會曬傷，於是去附近的FamilyMart買了茶，一邊喝一邊等待。時間一分一秒地過去…終於有了一位夥伴，但還要等到11:30才開門。期間，一位男性店主遞給了我們菜單，告訴我們快要開門了。11:30準時開門後，我們和另外一組客人一起進入店內，分別坐在桌子旁和吧台上。我點了肉醬烏龍麵配半熟蛋和溫暖的天婦羅烏龍麵。店員告訴我們要等15分鐘。看來他們是現煮現買。雖然期間有更多客人進來，但沒有形成排隊。也許因為天氣太熱了，大家都沒有特別想吃烏龍麵吧。15分鐘過後，我們的烏龍麵終於上桌了。看起來非常誘人。溫暖的天婦羅烏龍麵湯清淡，麵條中等粗，有些彈牙。肉醬烏龍麵的麵條更有嚼勁，我比較喜歡這種口感。麵上放著略帶甜味的肉和半熟蛋天婦羅，混在一起口感更豐富。我可以選擇吃原味、與肉一起、加入蛋天、或加檸檬汁，每種吃法都能帶來不同的風味。對我來說，半熟蛋天可能再熟一點更好，但也怕熟透了就不好吃了。事後我才想到，也許可以再加點蘿蔔泥增添口感。店內環境很安靜，讓我能夠專心享用烏龍麵，並思考許多事情。謝謝「讃岐烏龍麵 蔵之介」提供的美食。晚上再來的話，也許可以品嚐一些天婦羅配日本清酒，最後再吃烏龍麵，應該也會很棒。下次還會再來的。

＊等待時間＊週六11:36，第六位，第二輪，時間不太好，被告知要等20〜30分。12:05進店，12:08上碗，12:32吃完。＊點餐&金額＊天婦羅玉子天烏龍麵 900日圓。＊店內氛圍＊單人進入也很容易。＊服務＊服務態度親切。只收現金。＊感想＊烏龍麵不是冰冷的，有點溫溫的感覺。麵條滑溜溜的，有一定的彈性但不過於堅硬。湯底味道溫和。溏心蛋天婦羅溫暖，蛋黃橙色濃郁。竹輪天咬感有彈性，厚實且美味。＊期待＊吃得飽足，味道不錯，但沒有太明顯的特色，我認為是比較標準的料理。

在高田馬場這裡已經有40多年了，我一直都在這裡，這家店位於一條偶爾會用作捷徑的道路旁邊，所以我從開業至今就知道它了。但這次是我第一次來試麵，不知道為什麼呢？也許是因為我更喜歡蕎麥麵？總之，這是我第一次來，抵達時間是12:30。在店外等了大約5分鐘，期間被遞給了菜單，但我已經決定好了點什麼。我點了一份すだちひやがけ (750日幣) 加上蔬菜拼盤 (400日幣)，總共1150日幣。但由於這是午餐套餐，有-200日幣的折扣，所以最後是950日幣。「請稍等15分鐘」，店員說道，反而更加增加了我的期待。上桌的冷烏龍麵看起來美味極了，我很喜歡的蔬菜天，如果有折扣200日幣的話，絕對會點的。這碗冷烏龍麵的湯汁很清爽，喝完後，我感覺太好了！彈牙但不過於硬，每一樣都調味恰到好處。我想再多吃一點。可以點1.5份麵嗎？菜單上看到有2種拼盤，但其他的沒有寫。下次我會問一下（^^）。不過，冷烏龍麵吃完後會在胃裡膨脹，所以一碗也許剛剛好？離開時，我對一位可愛的女店員說：“雖然我在高田馬場已經40多年了，但這是我第一次來這家店。”這句話很快被站在後面的老闆聽到了。好了，我得趕快再來，以免忘記這次的體驗！吃得很開心！