百名店巡遊中參訪了這家餐廳。因為完全預約制，所以提前一個月以上就在TableCheck上預約了。進入店內後，發現有23個座位。但我要說的是，這裡的吧台絕對是最推薦的！在預約時點了午餐5000元的套餐。每道菜都是在吧台的對面進行烹飪和裝盤後送上的。所以坐在吧台上可以感受到現場的氛圍！一系列的菜色大概花了兩個小時。在上菜期間，大廚會以菜色為主題進行解說，帶有幽默和風趣的談話使氣氛非常愉快！至於食物，每道菜的外觀都非常漂亮、像藝術品一樣，味道也真的是絕佳！其中的招牌菜鯛茶漬是米飯、醬料和鯛本身都非常美味！還有途中出現的以鯛為主的魚料理。大廚在談話中解釋說，這是由魚的血液去除技術和魚的成熟技術結合而成的，真的非常美味！鯛子和黃韮一起吃的鰤刺身等，調味也很獨創，我度過了非常美好的時光。吧台有9個座位，如果在這裡享用午餐套餐，一定會在歡樂的談話中度過一個特別的家庭日，實際上，坐在我旁邊的家庭非常高興！吃得好！

東銀座有一家非常受歡迎的餐廳，以其招牌鯛茶漬而聞名。這是一個能夠讓海外遊客品味到日本無形文化遺產的和食餐廳！我在九月份第一次來品嚐，但是菜色已經出乎意料地豐富多彩。松茸和鱧料理太美味了！從穩定的胡麻豆腐開始，到充分運用時令食材的料理，無論是食材、器皿、擺盤還是餐廳的簡約內裝，都能感受到日本四季的風情。大廚的談話更讓人增長見識，度過了愉快的時光！這次也是一如既往地美味。雖然現在是要避免攝入過多碳水化合物的時候，但是鯛茶漬的胡麻醬太好吃了，所以我多吃了幾碗（笑）。松茸和鱧的鍋料理，從香氣就能感受到它的美味，湯頭非常鮮美，令人回味無窮。最後享用現做的葛切和新沖泡的抹茶作為結尾，再帶一些壽司當作紀念品，實在太貼心了！由於這家店非常受歡迎，我已經預訂了下一次的座位。真心推薦這家美妙的餐廳！

平日午間，12:30至，預約2位。坐在吧台上。今天是我第三次來這裡，每次都更難預約。這次是一個月前朋友幸運地訂到的空位。我們點了輕盈的午餐套餐和起泡酒。菜色精緻美味，店員的服務態度非常好，氛圍也很棒，兩小時就過得飛快。好好吃、好好玩，心情愉快地回家了。

〖 推薦要點 〗 ✔️名物的鯛茶漬和胡麻豆腐等，一吃就會上癮的絕品料理 ✔️推薦坐在吧檯上，感受絕佳的服務和現場氛圍！ ✔️中午特別物超所值！以這樣的品質和表現享受這樣的價格實在難得！ 〖 再訪率 〗 ★★★★★ 馬上就預訂了未來兩個月的位子！ 〖 適合場合 〗 約會、商務宴請、家庭聚餐 〖 預訂方式 〗 首先透過 Table Check 預訂，但到場時發現已經滿了，需要等三個月，週末更需要半年前預訂。 〖 點的餐點 〗 輕盈的午餐套餐 5,500日元 ◆ 烤胡麻豆腐 ◇ 南瓜豆漿拌盤 ◆ 鰻魚湯 - 大根小黃瓜醋漬 ◇ 冷凍甜玉米漿、番茄、小黃瓜 ◆ 五島群島的梅一代生魚片，配上醋飯醬汁、萬願寺辣椒 ◇ 真鯛壽司 ◆ 京都鴨茄子燒 ◇ 鱝魚煮濃湯和煮凍 ◆ 鯛茶漬 ◇ 芝麻布丁和大葉雪葩

某餐廳的預訂是在吧檯，但即使到了預訂的時間，食物還沒有開始供應。看來是全體同時開始的制度。但我記得預訂時沒有提到這一點...。最後遲到了十分鐘的人終於到了，大約過了15分鐘才開始。如果只有一種套餐的話我還能理解，但難道花了15,000日圓的客人也要等5,000日圓的客人到齊嗎？？這個系統到底怎麼樣呢？旁邊的客人只被給了啤酒，沒有小菜和前菜，整整等了15分鐘。這到底是什麼啊。但給的烏龍茶非常好喝。烤芝麻豆腐。外皮香脆，配上醬油吃起來清爽如麻糬。前菜是扇形的折紙，伴隨著青紅葉登場。南瓜慕斯有濃郁的甜味，但湯汁清爽夏日的感覺。鱧鮓。這是鰻魚鮓的版本。我還是喜歡鰻魚...因為這是鱧的話必須要用烤的方式，以降低成本，突顯時令食材...總之沒有腥味。湯碗裡有玉米磨泥。韓國穴子，番茄，和茄子。我更喜歡鰻魚...第二部分。磨泥有一半凍了，有點像刨冰，但味道有點淡，有點模糊。我想要感受到玉米的甜味。穴子和番茄勉強能吃的奇怪一道菜。接下來是五島列島的鯪魚，伴隨著魚子醬和萬願寺辣椒。鯪魚經過了一段時間的成熟，所以有些粘稠，但味道淡。魚子醬份量足夠，而且很美味。總的來說，這天的生魚片是最好的。鮑魚壽司。雖然是紅醋但醋和鹽的味道都不突出，壽司飯的鹽味剛剛好。魷魚有一種粘粘的口感，但甜味不夠。紅鯛。有芝麻，但味道很特別的壽司。基本上，生魚片的成熟度很高，口感很柔軟。燒菜是賀茂茄子的燒田楽。普通。是做配菜還是休息菜。烏賊燒和雲丹。後來查了一下，應該是指紅烏賊。可以吃到軟骨，但沒有什麼好吃的，有點像珍味。煮飯和紅鯛。米飯是越光米，有甜味很好吃。接下來的主菜是紅鯛茶泡飯，首先不加湯汁，只吃紅鯛和米飯。紅鯛還好，但芝麻醬裡的醬油混得太多，不是我的菜。更多芝麻和果仁碎，少點醬油會更好。甜點是葛切和抹茶。除了烏龍茶和魚子醬以外，我覺得沒有其他東西很好吃，而且高級食材很少。整體的呈現和菜品都很樸素，太簡單了...也許前菜就是壽司？如果紅鯛茶泡飯能超出預期的話還有機會，但結果令人遺憾。稅後是8,800日圓，服務費另計，菜單上只有生魚片和甜點的內容有所不同，而且份量沒有差別，最便宜的5,500日圓的套餐就足夠了。開場的同時開始的制度也是一樣，完全沒有想點貴的套餐的意願。在銀座可以花5千日圓左右吃到懷石料理（應該是高級料理吧？我想要吐槽），這應該是有價值的。我會想著自己應該進入麻布台山的嶄新餐廳。

東銀座的小巷裡，有一家深受歡迎的餐廳，最近越來越難預約了。因此，我總是在到店時預約下次再來，我是個常客，這是我最喜歡的店！因為身體不適，已經兩個月沒來了……老實說，每道菜都真的很美味，再次感動不已，但是……可能因為已經很久沒來了，對於這家店的招牌菜──芝麻豆腐和鯛茶漬，有些困惑！（※雖然每次都覺得好吃，但再次驚訝！笑）每道菜都做得非常細緻，可以品嚐到季節感和時令食材！食材也很講究，血水處理和保存技術高超，熟成的料理令人印象深刻！不僅適合日本人，對於海外客人也能讓他們了解到和食的美妙之處，是我毫不猶豫地推薦的名店！！期待下次再來！！

念願中終於去了友人生日的山上慶祝，這家本來就很難訂位的餐廳，自從被《マツコの知らない世界》介紹後更難了！從8000日圓的套餐中的一道特色烤芝麻豆腐開始，讓期待倍增！外酥內軟，味道鮮美，芝麻的香氣四散。期待已久的鯛茶漬！首先按照推薦，只吃了芝麻醬滿滿的鯛魚和米飯。吃完一碗飯後，換上了第二碗茶漬飯。平常作為收尾的茶漬不同，這款鯛魚和茶漬搭配得非常黏滑！理解了大家為什麼喜歡來這裡。餐後的葛切也是第一次吃到這麼有嚼勁的美味葛切。每道菜都美味，享用到了時令食材，和食果然是很棒的。本來打算坐在吧台，但馬上就訂滿了，只好選擇了包廂。結果我們可以悠閒地聊天，但下次想在吧台上一邊聽大廚的故事一邊享用美食。即使在包廂裡，大廚和其他親切的員工的優雅風度也讓人感受到了。

今天的主角登場啦！這家店有9個吧台座位，還有兩個小房間，各有4人和6人桌各一！總共19個座位，難得的機會，我們三個月前就預訂好了！所以，對於老牛病毒我完全不在意！12:30的預訂，第一道菜在12:45上桌。【6000日幣的套餐】試試看味道… ● 烤芝麻豆腐 ☆3.8 沾了很多片栗粉，看起來像餅角。配上特製的醬油，味道也像餅子。不過芝麻味道稍微不夠。這是他們的招牌菜。 ● 前菜 ☆5.0 忘了拍照，是在一個塗有楓葉的盤子上，有兩個玻璃杯。 - 蒸無花果爽口又清新，以前不愛吃無花果，但這個我可以接受！還要再來一點！ - 蒜泥南瓜涼拌細緻的鰹魚片非常突出美味！ ※ 旁邊點了8000日幣的套餐，他們是蟹蒸物！ ● 湯 ☆5.0 磨碎的烤玉米、冬瓜、天草產的鱧，加上玉米湯底，味道相得益彰。烤的鱧魚香氣撲鼻，很美味，吃完這道湯我已經有點飽了。 ● 刺身 ☆4.3 五島列島醃製的本鰹魚，搭配苦瓜和海藻涼拌。淋上醬油和米飯醬汁。苦瓜和海藻是很好的點綴。 ● 真鯛壽司 ☆5.0 醃漬後用醬汁切片，真空保存一周的真鯛。搭配檸檬汁、芝麻和芥末。 ● 烤菜 ☆3.9 五島列島醃製的間歇性黃鰭魚。有些地方稍微有點乾。 ● 冷炒配菜 ☆5.0 鯛魚骨頭湯、水鮹、南瓜燉菜、小芋頭、秋葵。店家說鯛魚湯一定要喝光，我很認真地傾倒著碗，不留一滴。外觀和味道都很夏天風情。第二輪飽了。美味的東西總是吃不飽！ ● 窯烤飯、鯛魚茶泡飯 ☆5.0 這是他們的招牌菜。（午餐只有這個鯛魚茶泡飯，加上甜點只要1980日幣的套餐。但是，一次性客人三個月，常客可以預約六個月，所以一直到明年一月這個套餐都已經預約滿了。）首先享受像茶懷石一樣的白飯一口。然後是鯛魚片一塊放在飯上三口。接著是鯛魚片，加上湯汁和鐵壺茶淋在上面，等鯛魚片煮熟後三口。太好吃了！我已經吃飽了！ ● 甜點 ☆5.0 南高梅冰淇淋和芝麻布丁。冰淇淋酸酸的味道，布丁則有濃郁的芝麻味。第三輪飽了。 ● 清湯 3.9 剩下的窯烤飯做成了兩個握壽司當手信給我。我給老公試吃，他說：“噁心，裡面還有用過的筷子！”我：“啊，這個啊，有些店會在茶會時切削準備好，客人會拿著感動地回家。我聽過這樣的事，可能是這個意思。”老公：“茶會？！”我：“我又不是指你啦！”老公：“不管怎麼樣，這副筷子，我不想碰，你幫我丟掉吧。”這對夫妻還需要多學習和食的知識。不過，店裡的大廚、廚師和女性服務員，連取消預訂的電話都處理得非常得體。我一吃完馬上就預訂了11月的座位。衷心地感謝，感謝～，吃得好滿足啊！

銀座的「うち山」自2002年開業以來，成為了一家備受歡迎的完全預約制日本料理餐廳，甚至被列為日本料理百強店之一。雖然一般午餐和晚餐的預約相對容易，但中午11:30和TableCheck預約的限定名物「鯛茶漬け」卻有很高的門檻！有些人甚至稱其為「日本最難預約的鯛茶漬け」。事實上，雖然可以預約90天內的TableCheck，但這個名額真的很少出現……究竟是真是假呢？我們這兩個月來每天都會看「うち山」的TableCheck兩三次，突然有一天發現6月15日晚上竟然有7月6日的名額出現了！立即預約成功！「うち山」的鯛茶漬け、鯛的湯煮、招牌的烤芝麻豆腐、鯛刺身和飯、鯛茶漬け、甜點鯛湯煮大根，配上鯛、菠菜和蔥的出汁，非常美味！肉質豐滿的鯛和入味的大根絕配！烤芝麻豆腐鬆軟，搭配山葵和陳年醬油，絕妙！鯛刺身直接品嚐後再蘸上芝麻醬汁，味道絕佳！最後，把芝麻醬汁的鯛放在白飯上，倒入特製的湯汁，得到了無與倫比的鯛茶漬け，美味極了！今天的甜點是自製黑糖芝麻布丁，120分！啤酒則是使用富士山地下水釀製的罕見高級品牌「ROCOCO」。這家餐廳只有9個座位，全年都爆滿，所以大家都在吃飯後預約了明年一月以後的名額。食物好吃，謝謝招待！

預約困難的熱門店，位於東銀座的邊緣。以鯛茶漬定食的性價比聞名，但這次我點了花費8800日圓的套餐，想品嚐一番。我是平日的午間來，但店內已滿座，只有我一位獨自客人。其他客人則有一對看起來相當富裕的夫婦，以及一位看起來很像是在做"打工援助"的中年男子搭配年輕女性。生啤酒一杯1100日圓，清酒一合1800日圓，可能算是場地費（儘管這個餐廳位於銀座的相對邊緣）。只有我一個人在中午喝酒，感覺有些尷尬，但也有一種優越感。我點了以下菜品：・胡麻豆腐（招牌菜）…○ 以片栗粉裹著炸過的胡麻豆腐，外酥內嫩，非常美味。可以買回家當伴手禮（也可以冷凍保存）。・先付三種…○ 包括海膽湯豆腐、秋葵和白和風菜、毛豆豆腐。秋葵的白和風菜口感有趣，其他則普通美味，但沒有特別突出的。・鮪魚創意壽司…× 鮪魚腌制後配以醋飯和生菜，再撒上魚子醬。雖然有創意，但味道淡而平淡，毫無美味可言…生菜的纖維和醋飯的質地完全不相配…・鱧魚的擦網…△ 伴有小黃瓜、秋葵和生薑。鱧魚煮過頭了，口感不佳。・魚鱗的涼拌…× 以白蘆筍、豌豆和蔥拌魚鱗。味道較淡，蔬菜也比較水潤，但味道太淡。・烏賊握壽司…◎ 非常美味，口感軟嫩，熟成得宜。・鯛魚握壽司…○ 浸泡在鯛茶漬的醬汁中，味道不錯。・招牌鯛茶漬…○ 這是我最期待的，但芝麻醬太鹹了，有點可惜。端上來時現場舀飯進碗，很開心。茶漬並不是普通的湯漬，而是用茶泡製成的。・糯米丸子…◎ 內山先生親自在我面前煮熟、切片製作，搭配濃郁的黑糖醬，非常美味。雖然鯛茶漬非常鹹，但其他菜品基本上都很清淡。或許是我的口味還不夠細膩，但有些菜色我覺得並不好吃。菜品雖然多，但整體性價比不高。服務態度非常親切友善，內山先生和他的幫手們在我面前精美地擺盤和解釋，給人一種獎賞的感覺，但菜品的味道可能因人而異。如果能每天都吃得起一萬日圓的午餐，那可能是不錯的選擇，但對我來說門檻還是有點高。

週日中午造訪。3個月前預約的。【要點】○高質素的日本料理，固定價格5500日圓○能感受到季節的菜色○特製的土鍋飯鯛茶漬非常美味○服務也很好，在銀座算是不錯的店家−−*營運：多人制度*客群：各種各樣*支付方式：可用信用卡*加收服務費：10%*可在網上預約*提供午餐*可獨自前往*Google評價：4.4*食べログ目前評價及印象：3.78評價合理【店家資訊】2023年入選日本料理百強店。在松子的節目中介紹後，午餐訂位一夕之間變得困難。一有名額就立刻被搶光。午餐確實是物超所值。距離車站很近。也可以從京橋或寶町前往。【店內情況】約有9個座位的吧檯，還有半私人包廂的桌位。吧檯座位間距比較狹窄。這天店主不在，但有許多助手和員工在場，營運良好。【餐點內容】預約了5500日圓的輕盈午餐套餐。加上服務費10%，如果不點飲料的話，實際上會是略超過6000日圓。飲料選擇了一合清酒。餐點包括：○烤芝麻豆腐○前菜：湯葉、枝豆豆腐生薑湯、白和風○小鍋料理：時雨魚和蔬菜○鮪魚和白蘆筍配蔥醬○鯛魚壽司○稚鮎的烤料理配蓼醋○茄子田楽○土鍋飯鯛茶漬配小菜○和風杏仁豆腐和冰淇淋○抹茶【餐點感想】以這個價格享受到這樣高品質、多樣化且份量充足的和食套餐真是驚喜。雖然說是輕盈，但其實是份量很足的全套餐。開始的烤芝麻豆腐和生薑湯的枝豆豆腐很新鮮美味。烤芝麻豆腐是當場烤的。小鍋料理的湯頭帶有時雨魚和蔬菜的香氣，特別能感受到蔬菜的味道，而且蔬菜都很鮮嫩，烹調得很細緻。鮪魚壽司稍微有一些筋，但考慮到價格還算可以接受。醬料的蔥味不會太濃，很清爽。煮過一段時間的鯛魚壽司，鯛魚的鮮味真是讓人驚艷。每一個壽司都是精心握製的。稚鮎的烤料理也是現烤的。可以感受到季節食材的變化，套餐內容不會單調。配上蓼醋非常開胃，是初夏的美味。梅子泡菜也很美味。當已經覺得餐點已經夠豐富時，突然又來了茄子田楽。可以一點一點地品嚐各種菜色，餐點種類多，令人印象深刻。茄子和油豆腐都很軟嫩。最後是鯛茶漬飯。先吃白飯，然後配上鯛魚沾醬，再加上茶漬，非常美味。最後還有抹茶。剩下的土鍋飯還可以做成鹽昆布飯團帶回家。心滿意足，感覺像是來晚餐一樣滿足。雖然在吧檯前用瓦斯爐煮飯讓人有些擔心和不安全感，而且稚鮎烤的煙讓店內有些濃煙，但整體來說服務很好，餐點也很美味。理解為何這麼受歡迎了。在銀座算是很好的店家。

東銀座有一家名店提供懷石料理，最近因為他們的招牌鯛茶漬而廣受討論，我已經提前訂了好幾個月，上個月第二次光臨(● ˃̶͈̀로˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾！這次稍微升級了菜單！即使在同一個月內光顧兩次，也不會感到膩味，相反，每次都會被美味所感動！雖然各道菜都很美味，但是真正的MVP還是烏龜和金目鯛配上白子醬汁！特別是金目鯛的刺身，美味得讓人舌尖上溶化！章魚料理讓我想起了嘉祥，雖然現在已經休業了，但還是能夠品嚐到這種美味！燒烤部分是用紅鯛，從魚骨中滲出的湯汁令人難以抗拒！而且這個菜單還有肉類菜餚，這次是使用牛舌，那種像是高雅版牛尾湯的湯汁，實在太美味了！！！就這樣，又一次預訂了下次的回歸！這絕對是一家極力推薦的餐廳(● ˃̶͈̀로˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

5月下旬的一個星期六，午餐時間來到這家餐廳。店長天野先生和隔壁兩位女性常客聊得非常開心，似乎在討論著這裡的鯛茶漬是被介紹在"マツコの知らない世界"（"松子的未知世界"）裡作為銀座美味午餐店的一部分。我們開始先來一杯冰涼的綠茶。首先上桌的是烤芝麻豆腐。外皮酥脆，內裡滑嫩又熱騰騰。淋上少許的低鹽醬油，不會太鹹，正合口味。前菜有白神山地的蓴菜和Amore番茄的醋漬，還有鯛魚和蘆筍的鱈子醬汁。醋漬的味道不會太酸，反而彰顯了番茄的甜味。湯品是水茄子、北海道鮭魚和鮭魚子、香草和秋葵。鮭魚的油脂在濃郁的湯裡增添了層次。生魚片是金目鯛，以梅子醬油調味。金目鯛本身帶有淡淡的甜味，但單吃稍嫌細膩，所以梅子醬油的微酸味恰到好處。這種搭配絕妙。接著是北海道的水鮹和飯。鮹魚的滋味滲入了飯中，柔軟的口感令人愛不釋手。燒菜是京都的筍。木的味道和芝麻僅僅用來微調風味，醬油的簡單口感讓人直接感受到筍子的食感。琵琶湖的稚鮎搭配山形的香菇和紅色的蒟蒻。稚鮎的苦味被醬油味的琥珀醬包裹著，顯得溫和。主食是名菜鯛茶漬。鯛魚被美麗地排列在木盒中，我首先拍了一張照片。先享受原汁原味的鯛魚，然後配上飯，最後用煎茶沖泡成茶漬，可以三種不同的風味。在這裡稍微加點醬油，味道更加濃郁。甜點是芝麻冰淇淋和杏仁豆腐。兩者口感濃郁，美味極了，但冰淇淋稍嫌太硬，有點可惜。最後以抹茶收尾。雖然這是一個輕盈的套餐，沒有肉類，但在銀座來說，6800日圓（包含冰綠茶）的價格相當不錯！服務態度適度，又友好，讓人感覺放鬆。剩下的飯做成了飯糰，店家還送了我一條抹布和使用過的筷子當作紀念品。我肯定會在換季時再次光顧這家店！

銀座的「銀座うち山」是一家經常受到媒體關注的餐廳，以烤芝麻豆腐和鯛茶漬而聞名。特別是他們的鯛茶漬午餐，因性價比高而廣受歡迎，預約可能需要半年以上。偶爾也會有取消預約的情況，所以建議經常查看預約情況。這次是上司以晚餐為由預約了餐廳，好像已經有兩年沒去了？菜單上有鯛茶漬，也有鯛的骨頭湯，用溫和的調味保留了鯛魚的鮮美。大根則吸收了豐富的湯汁，變得軟嫩可口。烤芝麻豆腐搭配著手工熟成的醬油，彰顯了芝麻的香甜。還有鯛刺身、鍋煮飯和香酢菜，以及以煎茶沖泡的鯛茶漬，濃郁的芝麻醬和彈牙的鯛魚相得益彰。面對著九片美食，讓人真是猶豫不決。還有豆漿豆腐寄生，充分展現了豆腐的甜美，清爽不膩口。他們還有提供兒童餐和慶祝套餐，非常適合家庭聚會。

鯛茶漬け讓我好奇，所以預約了這家餐廳。我選擇了午餐的輕盈套餐，價格是5500日圓。芝麻豆腐。新鮮出爐的芝麻豆腐，超美味的……鱸魚和蘆筍的醋拌菜。茄子和櫻鱒的湯。茄子真的好好吃！金目鯛的生魚片。梅醬油非常棒。本鮪握壽司。筍子。配醬油真是絕配。香氣很棒呢。鮎魚的南蠻漬和大腹魚的天婦羅。大腹魚超級美味☆鯛茶漬。芝麻醬非常美味。或許比起茶，我更喜歡芝麻醬。甜點。

我們點了輕食午餐，但內容豐富到讓5500日圓感到物超所值，令人滿意的是，山先生確實做到了。每次預約時都能準確理解我們在網上填寫的信息，並在需要時主動與我們聯繫，讓人印象深刻。他們從容的空間和精緻的懷石料理組合在一起？咦？感覺門檻很高？但實際上……這是一家能用美食帶給你樂趣的餐廳。 首先是招牌烤芝麻豆腐。酥脆鬆軟又綿密。我們要求加點，但在結賬時發現只收了1518日圓。皐月風格的兜飾和箭頭造型的器皿增添了樂趣。不知道從哪裡搞來這麼可愛的器皿……器皿中有番茄、黃瓜、爽脆的薯蕷等清爽的食材。成熟的五島列島魚熟後的口感非常美味。蘆筍也是時令的味道。 接下來是湯碗，有蘆筍魚和水茄子。溫暖而散發著迷人的香氣。據說蘆筍魚不同於櫻花魚，是指在海中長大後回游而來的淡水魚，儘管我不太了解，但它的口感清爽卻給予了充分的滿足感。 接著是清蒸鱸魚配梅子醬油，梅子醬油非常美味，使鱸魚更加吸引人。鱸魚的口感適中，與梅子醬油搭配得很好。 竹筍的燒烤搭配萬願寺辣椒的烤浸泡菜，竹筍的尖端和根部，在火上網燒。塗上醬汁後，散發出誘人的香味。儘管口感不同，但都很軟嫩。我們還聽到了一些有關竹筍的故事，這也是坐在吧台的樂趣所在。 炸物是琵琶湖的銀魚、紅蒟蒻和鯔魚。紅蒟蒻和銀魚，享受季節的美味。炸過後，溫暖的餡料與魚肉結合在一起，更加美味。 鯛魚的漬鮨也很不錯。它仿佛融化在口中。 最後是米飯和鯛魚茶泡飯。用鍋煮的飯飯粒鮮亮，美味可口。（剩下的話可以做昆布飯團帶回家）首先是鯛魚刺身，然後是加上煎茶的茶泡飯。我更喜歡加熱過的，因為肉質更加軟嫩。 還有蠶豆豆漿搭配大葉雪酪，這兩者作為甜點材料都很特別，很有趣。我上次也是這麼想的，豆漿真的很美味……柔滑又有彈性，豆漿和蠶豆獨特的風味令人難以忘懷。我想再來一份。我發現我很喜歡豆腐類食物……大葉雪酪仍然很清爽。最後品嚐了抹茶……唯獨抹茶我覺得不怎麼好吃。我不是不喜歡茶，而是覺得這種似乎是用熱水沖泡過的抹茶不夠好。 由於12:30開始就是一起就餐，所以與同一桌的人共享食物和空間，讓我有種「一起度過」的感覺，這是一個讓人感受到一期一會緣分的時刻。這是一家值得每個季節都去一次的餐廳！

東銀座站步行3分鐘，前往日本料理名店「うち山」。午餐的鯛茶漬け是難以預訂的頂級票券，但我經常查看Table Check，恰巧有人取消了，我提前2天預訂到了。姊妹店「徳うち山」改成了壽司店，所以已經很久沒有吃到這家店的鯛茶漬け了。我在星期六的11:30到訪。點了鯛茶漬け 1,980日圓。鯛的湯煮、鯛刺身、鯛茶漬け等，以及招牌的烤芝麻豆腐，還附有甜點。鯛的湯煮湯頭非常美味，大根吸了鯛和湯頭的美味，很鮮美。烤芝麻豆腐的芝麻香氣和濃郁的美味非常出色。鯛刺身沾上芝麻醬一口下去，鯛的彈牙口感和醬料的搭配非常美味。白飯（新潟村上產越光米）絕品！又亮又飽滿，如果有只有米飯和泡菜的午餐，我會非常想吃。最後把沾上芝麻醬的鯛刺身放在飯上，倒上茶。滿意度無限大！這是這家店獨有的鯛尽くし組合和性價比。甜點南瓜豆奶羹也很美味，我吃得非常開心。

東銀座的一家餐廳，曾獲得米其林星級，在先日的「マツコの知らない世界」節目中被介紹後，我們首次造訪，從那時起就成為我們的最愛。我們通常選擇午間的¥8,000套餐，品嘗其中的多道菜式。非常非常滿意！我認為這美味的秘密在於對食物的熱愛。他們對食材的堅持，精心的烹飪，以及對魚類的處理技巧，使得料理無可挑剔！第一道胡麻豆腐和最後的鯛茶漬，成了我們的最愛。胡麻豆腐每次都美味無比，而鯛茶漬的搭配每季都有微妙的變化，讓人驚喜不斷！此外，他們也十分講究器皿的選擇。我們在五月份再次光臨，前菜是用兜和鯉魚的碗盛裝，既能在眼睛上又能在味蕾上感受到四季的變化。這是一家值得推薦給日本人和外國人的餐廳！所有菜式都很美味，但我尤其推薦他們自家製的魷魚子，配上熟成後的烤鮑魚，絕對是我的最愛！最讓我印象深刻的是生魚片，搭配特製的梅肉醬油。這款料理帶有預感般的季節風味，讓身體感到愉悅。而香氣撲鼻的烤筍，配上特製醬油，更是美味無比！最後的琵琶湖鱸魚配上葛切和抹茶作為收尾，使五月份的美味升華到極致！

久違了的內山先生。位於銀座的知名和食店。位於銀座一丁目地下，除了吧台，還有一些包廂。受常客邀請前來品嚐日本最難訂位的「鯛茶漬け午餐」。品嚐到的有：鯛湯煮、燒芝麻豆腐、鯛茶漬け套餐、甜點。鯛湯煮的鯛肉豐盈可口。蘿蔔入味良好♪燒芝麻豆腐則是熱騰騰的。終於等到的鯛茶漬け，以花瓣狀的華麗鯛肉搭配濃郁芝麻醬汁。還附上香醋泡菜。但最棒的是這裡一分一秒都用心烹煮的白飯！！豐盈而有光澤。單吃已美味無比，再淋上濃郁芝麻醬汁，實在太誘人了！這白飯還是吃到飽的♪據說最多能續飯到9碗！這天大家都大啖美食，真是太讚了！店主內山先生的用心良苦，真是令人敬佩。後半段以綠茶淋上，清爽爽地享用茶漬け。加上甜點只要1980日圓！這個午餐實在太受歡迎，預訂要等半年之久。當然了。另外，即使是5500日圓的午餐套餐，也能品嚐到這款鯛茶漬け！

松子不知道的世界也曾介紹過的絕品鯛茶漬，以Michelin星級殊榮的東銀座店推薦的和食店。4月份的料理以春季的食材為主題，呈現出類似京都懷石料理的菜色。第一道是經典的芝麻豆腐，前菜則有春天的特色食材如筍尖等，令人心動。特色料理之一的新玉蔥湯，味道十分細緻，彷彿讓人回味起和食是無形文化遺產的事實。我最愛的螢火蟲烏賊料理，相信對於愛喝酒的人也無法抗拒其美味。接著以小杯盛載蔬菜製成的清湯，沒有加鹽或調味料，純粹地展現了溫柔的風味，讓人感到幸福的嘆息不斷。另一道大愛的自家製魚子醬料理搭配美味的烤魚和當季的筍，最後再以經典的鯛茶漬作為收尾。現場製作的熱糕切片也非常美味，剩餘的黑糖汁用糕切片的水稀釋後飲用，更是美味極了！店長為我們沖泡的抹茶，與其他料理相襯得天衣無縫，一直到最後都美味無比。對於在銀座尋找美食的人，我極力推薦這家店，真的是非常美味！

【訂單】鯛茶泡飯【價格】1980日圓【評價】從銀座車站步行8分鐘。平日中午，提前3個月預訂，盼望已久的訪問日終於到來。坐在限定9個位子的美麗吧檯前。這天的鯛魚是從淡路島產的。先品嚐浸泡在胡麻醬汁中的鯛魚刺身，接著再享用茶泡飯。肉質緊緻的鯛魚非常有彈性，咬勁十足。光滑晶瑩的新鮮煮飯更突顯了鯛魚的美味。開胃菜的鯛魚頭部和烤芝麻豆腐也很美味。雖然訂位不易，但一定會想再次光臨。謝謝款待。