JR赤羽站下車，上午的事情辦完了！今天的午餐是一家知名的自製麵——伊藤赤羽店！其實，大約5年前我開始使用食べログ時，我記得從王子神谷站步行了約15分鐘，找了很久，因為沒有看到招牌，最終終於找到了王子神谷店的情景！當時店裡的標語是“拉麵不需要叉燒”，讓我想起了只以麵和湯為主的男人氣概！今天的赤羽店大約在駅前步行1分鐘左右，王子神谷店由父親經營，後來由兒子擴張，現在王子神谷店的評分是3.81，在2004年開店，接著赤羽店是3.76，浅草店是3.59，銀座店是3.73，神田店是3.63，看來是不斷擴張的！據說最初是在秋田的角館於1988年開店。在TOP5000中，有一些店被評為米其林指南（味道和性價比都很好的店）。這次來到赤羽店是在11:00開店，但是我在12:50左右到達，所以沒有排隊，也許是巧合吧，我馬上就入座了！儘管這家店地理位置優越，離車站只有1分鐘路程，但如果不知道的話，可能會錯過店的門面！它的店面設計超級老式，通過一個超級老式的長屋入口，給人一種終戰後的電視畫面的感覺！唯一新穎的只有旁邊巷子深處的自動販賣機。食べログ上說只有8個位子，但可能是因為疫情的關係，只有6個位子。店內也超級老式！除了吧台以外，其他地方都是古老的。我在自動販賣機上點了中華拉麵和雞肉拉麵，800日圓，中盛是900日圓，大盛是1000日圓，我毫不猶豫地點了大盛，再加上飯200日圓，加湯150日圓，一共1350日圓。裡面有一個年輕人一個人在忙碌地工作。大概5到6分鐘就端上來了！麵和飯的份量比我想象的少。首先是看板的煮干湯！嗯，確實這個湯很好喝！是煮干魚的味道！接著是麵！稍微有點硬，對我來說味道剛好。也許是因為小麥的水分含量較少吧。碳酸鈉（加入碳酸氫鈉和碳酸鉀製成中華麵）也比較少。順帶一提，如果碳酸鈉含量為0％，就會變成烏龍麵。叉燒切得很小，味道傳不開來。湯和飯都吃完了！坦率地說，作為一個評論，5年前我吃過的王子神谷父子店的味道更好～雖然評分只相差0.05，但食べログ的評分應該是準確的吧！店鋪一旦擴張......可能就會有所改變吧～讓我說句不客氣的話（對拉麵沒有心思）開玩笑啦～(*≧︶≦))(￣▽￣* )ゞ食譜應該是一樣的，煮麵，熱湯......？差別可能在於是在店內做還是出售吧～話說在進店之前，我看到有人停車在店前，運湯進去了～可能是因為期待很大吧......拉麵真是難吃啊～雖然合格了～吃完飯後，越來越多的人開始排隊了。吃飽了，謝謝款待。

店名叫自家製麵，但我覺得微微感受到的煮干魚湯非常美味。我在下午兩點過後到訪，剛好中華麵準備好了，店主和我聊了一會兒後，我點了一份大碗的中華麵（只有蔥）。麵是預設的硬度，但與湯的搭配非常好，非常好吃。

週六晚上約9點造訪。一度以為店已經關閉，但原來可以從側邊小巷進入。先買了「肉拉麵(加肉4片)900日圓」的食券。店內坐位已滿，等待約有5人。轉桌速度很快，約5分鐘就入座了。交出食券後約3分鐘就上菜了。速度快得像快餐店一樣！這也不足為奇，因為配料只有蔥和叉燒，非常簡單。麵也只煮了大約30秒。比起普通的拉麵，湯的份量顯然更少，想要多一點的人需要額外加湯。開這家店的人對成本和效率非常瞭解。吃麵時想起了一些事情。這種口感，好像在銀座吃過，是那種很細的麵條。湯稍微偏鹹，煮干魚的味道很濃。要用清湯來表現這種濃度，應該使用了相當多的煮干魚。近來煮干魚的價格已經是以前的兩倍以上，所以加價也是無可避免的。叉燒肉是軟綿綿的，但有些油膩。總的來說，我曾在銀座的總店和這裡吃過，但不會再第三次了。我認為這是一款會有人喜歡有人討厭的拉麵，可能是因為沒有谷氨酸，身體感到不夠滿足吧。

比內雞肉拉麵，900日圓，星期六下午3點前抵達，無需排隊。大約5分鐘就上菜。湯的味道是雞肉和煮干的平衡，沒有任何煮干的刺激或苦味。煮干和雞肉的風味豐富濃厚。麵條是細直的，口感光滑彈牙。豬肉叉燒可能是肩肉或五花肉。有很多油脂，是較差的部位。性價比很高，但叉燒不太滿意。希望可以多花一點錢增加湯的份量。

2023年的第50家店。下午4時24分進店，順利入座。點了比內雞肉拉麵（小碗，900日圓）。下午4時28分上菜。清淡的湯頭，雞肉柔軟多汁，美味可口。細麵口感有彈性，滑順可口。一碗讓人心滿意足的美味。謝謝款待。

吃了肉麵中加味玉。吃的時候想起曾經去過銀座店。原因是，我點了普通份量覺得有點少，於是加了100日元換成中等份量，結果就變成像大份量一樣，讓我後悔了。另外，除了肉以外，幾乎沒有其他配料（只有一點點蔥），讓飽足感很低。湯頭是細緻的魚介類，細麵有嚼勁，味道也不錯。但是，以上兩點讓我對這家店的滿意度降低了。

2023/9/16（週六）晚上7:58，我來到了赤羽的自家製麵伊藤。據說這是北區王子神谷的中華麵店伊藤（現在已經成為百名店，2017年至2022年是百名店和百名店常客）的老闆兒子的店。店主跟我說：“感謝你們這麼遠來。”這是我在 2023 年 4 月 18 日寫的評論，看來我真是太客氣了。...但其實，這似乎一點都沒變嘛。不過，入口在哪裡啊？一瞬間，我還以為店休息了呢，因為看起來很不起眼。我從小巷的入口進了店裡，用食券機買了一碗肉麵小碗（四片叉燒）900 日圓。我坐在有 8 個座位的吧台上。店裡已經有 3 個客人了。我看到這家店是被選為 2014 年食べログ最佳拉麵店的，真的嗎？店裡只有一個人在忙碌地工作，到了 8:03 我的麵就上來了。速度好快，而且還是只有一個人在忙。喝了一口湯，...湯頭的煮干味道稍微強烈些。這種類型的煮干不是我不喜歡的那種。煮干特有的氣味、苦味和異味都沒有。此外，雖然動物味不是很突出，但它確實為湯頭增添了鮮味。麵條是典型的煮干麵的筆直自家製麵。就像長濱拉麵的硬度一樣，中心部分感覺有一種中心芯。第一口吃下去，不僅是筆直的麵條，還有很強的咬勁，有點像誤把橡皮筋放進嘴裡一樣。叉燒肉則是那種鬆軟多汁的類型。味道很濃郁。店裡有一對母子和一個女士。只有我一個男生。在拉麵店裡卻不常見的景象。如果用《實況野球》的能力來形容，可能是肉球Ｃ（好感覺的問題吧）、力量Ｄ（這也可能是個人喜好問題）、速度Ｂ（因為附近就是飲酒區，應該能吸引到很多客人）、肩力Ｃ（可能沒有太多顧及，但即使只有一個人在忙，提供速度還是很快的，所以沒有什麼不滿）、守備Ｂ（因為只有一個人在忙，所以湯的口味應該是可以保持一致的）。特殊能力可能是對左投手的不利吧。對於不喜歡煮干味的人來說，可能不太合適。但我覺得很好吃。謝謝款待。

平日下午兩點左右來訪。這個時間應該不用排隊吧？想著找家店，沒看到長龍。只是入口有點狹窄，第一次看到會有點不安！打開了買食物券的地方，裡面有三位顧客。人適中，不算太擠也不太空，真是幸運。好了，簡單點一碗拉麵吧。750日圓。本來想說這樣就好，但又被加了蔥，一共900日圓。放在吧檯上，一位嚴肅的哥哥接過來了。如果選了溏心蛋會不會更好呢…想著，兩分鐘就上菜了。工作效率真高啊哥哥！好了，喔！湯好像有點少！但確實，浪費或是不喝完對環境和健康都不好啊…這個想法挺新穎的。這感覺不錯。我平常喝湯都會喝到最後，但肯定會被嘴巴燙到。湯帶有魚乾的香氣，不會太濃重，很不錯。麵條很有嚼勁，沒有捲曲的中國麵條。這裡的麵真好吃。因為要求多蔥，所以一直都有蔥的香氣。不過有時候會喜歡那種蔥切得很細的拉麵店，那種更符合我的口味，但這家店感覺比較簡單粗獷，大概多點配料更合適吧。一邊加GABAN調味，一邊用帶苦味的蔥把麵吃得一點也不剩。15分鐘就離開了，謝謝招待！！

深夜時分的罪惡感。最後的拉麵。這家靠近車站的店裡點了一碗中華拉麵和一份小飯。只有蔥和湯，讓我想起了水海道的人生拉麵。湯頭帶有淡淡的煮干味道。也許是因為平時吃的煮干系拉麵比較濃烈吧。麵條是我喜歡的爽口細麵。即使是小碗的份量也相當足夠。吃得非常飽足。謝謝款待。

飲完酒後，問及締め飯想吃拉麵還是烏龍麵，烏龍麵比較遠，所以決定去夏海，但看到夏海排隊約九人，轉而朝伊藤走去。大約七點二十分，前面有四位客人，還有空位。在後面的售票機買了一碗小份的肉湯麵，拿著冷水坐在空位上，把餐券交給吧檯後等待。依序為前面客人製作拉麵，大約六分鐘後便上菜了。今天的味道也相當不錯。・肉湯麵(小)湯裡的煮干魚香味很棒，儘管已經吃過一些東西，但還是讓人胃口大開。趕快喝了一口湯，今天感覺稍微溫和了一些。溫和的煮干魚風味和滋味擴散得相當好。接著是麵條，有點變了？記得以前是低水份的彈牙類型，但現在的麵條有些粗糙。麵條的質地相當強硬，很難夾起來，拍照也很困難笑。麵條有點帶角，口感相當強烈，不過並不差，但個人覺得以前的更好。也許只是偶然，或者需要再驗證一下。叉燒今天感覺相當棒。又蓬鬆又軟嫩，口感很好，不會有沉澱感。厚厚的，咀嚼時能感受到豐富的風味。蔥有點萎靡，脆脆感稍微減弱了。過去曾多次光顧過，其實前不久也去過一次，但那時叉燒已經賣完，只剩蔥油麵，照片效果不太好，所以這次可以報仇感覺很好。總的來說，這次有些不規則，所以真正的價值還要等下次再評斷吧。不過，完全吃完了，感覺很滿足哈哈。

飲完酒後晚上10點多一個人隨意走進。平常要排隊，但深夜時分人不多。叉燒肉柔軟，麵條滑順。清爽卻帶有深度的海鮮湯頭非常搭。不會膩，偶爾想來一次的名店。謝謝款待！

平日午間結束工作後，11:00來訪是不是最佳時機？小碗肉麵（四片叉燒）+中量麵+滷蛋湯頭帶有濃郁的煮干魚風味，麵條彈牙又飽滿，令人沉迷。叉燒的油脂平衡絕佳，入口即化。每次來赤羽必點，而且上菜速度快，讓人感到愉悅。

赤羽車站東口步行一分鐘！我終於去了！在一條小巷子裡，我發現了伊藤拉麵店！中午十二點半，排隊只有兩個人。我們排隊時，看見了一台古色古香的食券販賣機！一位已經在排隊的上班族告訴我們，先買食券再排隊！這真是太幫助了。等到有座位空出來，店員並沒有叫我們，而是我們自己拿了水，找到了空位，然後把食券交給店員！這個系統真是獨具特色！我點了一碗小份的中華拉麵，只加了蔥！麵條細緻有彈性，湯頭清淡卻非常美味！不會太濃，非常符合我的口味！下次我想試試肉湯拉麵！

自家製麵伊藤位於赤羽，是一家排名在食べログTOP5000的餐廳。除了週六以外的每天都全天營業，是在困難時期很方便的店家。我在平日的下午4點08分抵達，沒有其他客人。從這位赤羽的店主的角度來看，他的伯父經營的「中華そば 伊藤」位於王子神谷，他的父親經營的「麺処 遊 蕨店」位於西川口，而「自家製麵 伊藤」就像是兄長一樣。他們的肉湯麵（900日圓）...湯頭中不會有煮干的雜味或苦味，僅有濃郁的煮干味，對於喜歡煮干的人來說，這種帶有沖擊力的湯頭令人難以抗拒。如果不加肉，只有麵條和湯頭的構成，能夠吸引食客的魅力是非常罕見的。

想去吃烏龍麵店，但因為盂蘭盆節休假，所以不開門。這家拉麵店位於銀座，靠近車站，但入口藏在比較深的地方，可能有點難找。店面很陳舊，只有吧台座位，有空調但因為門開著，所以不算太涼爽。我點了肉麵大碗，加了150日元的蔥，麵稍硬。點完後，大約5分鐘就上菜了。桌上有胡椒和辣椒粉，配料很簡單，只有蔥和叉燒。因為點了肉麵，所以有叉燒。麵很有嚼勁，湯稍微淡一點，清爽口感，也有提供沾麵的選擇。麵很好吃，但配料有點少，價格稍微偏高。如果喜歡清淡的煮干魚風味，我會推薦這家店。

赤羽拉麵是我在搜尋時排名第一，所以很想去嚐嚐。店面隱藏在一個看似晦澀的小巷裡，散發出隱藏名店的氛圍。我買了中華拉麵（只加了蔥）750日圓和叉燒丼450日圓的食券。店內空間狹小，但對於一家輕鬆吃拉麵的店來說，這樣的狹窄並不令人在意。拉麵的細直麵和煮干魚湯相得益彰，非常美味。叉燒丼上灑了刨絲鰹魚，味道獨特。還有比內地雞拉麵和肉湯拉麵可供選擇，下次想試試那些。謝謝款待。

看了評論後來到這家店！離車站很近，店面看起來有點像要花點時間找入口的感覺，建築風格古舊但有味道！買了食券後要先出去等位，再入座！湯頭用煮干製作，清淡可口，麵條是細直硬挺的，非常好吃！

2023/7/29（六）13:17，我到訪了這家餐廳。店內有6個座位，大約有2個空位，所以我馬上就進去了。我買了肉湯麵（900日圓）的食券。在這個時候，能在1000日圓以內找到除連鎖店以外的拉麵店越來越少，所以這真是一件讓人感激的事情。湯頭不會煮得太過濃郁，有著簡單清爽的煮干湯，配上有彈性的麵條，味道正宗地展現了煮干拉麵的風采。肉湯麵上放了大塊的肉，大約有4片，這樣一份配料已經足夠吃飽了。

這是一家能充分品味赤羽風情的拉麵店。竟然在這裡有這麼有趣的店家！它隱身在一條偏僻的小巷子旁，讓我感到驚喜！可能湯頭稍少是為了突顯麵條的口感吧？叉燒也非常軟嫩可口。謝謝款待！

東京的時候，常常想吃一點點的煮干拉麵時就會去這家店。這次私下想吃這家店的拉麵，特地來了。這家店的拉麵有獨特的風味，麵的口感剛剛好，很符合我的口味。叉燒也很配米飯。