特上豬排定食，泥豚¥3,990 滿意度：★★★★★（★×5） 這家豬排店位於表參道，以「旅行中的豬排」為概念，由被稱為「豬排王子」的眞杉大介時親自打造，已有超過10年的歷史。這裡使用了經過眞杉大介時親自挑選的精選品種豬肉，這些豬肉是從全國各地的養豬場挑選而來的。白飯和生菜可以免費續碗一次，第二次開始每碗100日圓。泥豚的肉質飽滿，但咬起來卻毫無壓力，非常爽口。肉中的紅肉和脂肪的比例恰到好處，一口嚼下去，兩者融合在一起，味道醇厚。脂肪甘甜，清爽不油膩，即使吃完一份230克的份量後也不會感到沉重，肉質的優良可以一覽無遺。鹽分為甜口和辣口兩種，讓紅肉和脂肪各自的風味更加清晰。麵衣也非常出色，即使拿起來也能緊貼在肉上。輕盈的麵衣和肉的質地相得益彰，品嚐到了麵衣和肉質結合的美妙口感。米飯稍微軟一些，搭配上細緻的麵衣更加美味。湯是濃郁的紅湯。有些人認為配豬排必須要有豬湯，但我個人更喜歡能調整口腔狀態的紅湯。切絲的捲心菜非常細膩，輕盈可口。這家豬排店不僅豬肉美味，連配菜的米飯、湯和捲心菜也無可挑剔。能感受到眞杉氏對豬排的熱情，是一家非常棒的豬排店。我一定會再來的，也想嘗試其他品種的豬肉。

今天我決定了美容日，前往惠比壽的美容院、銀座的脫毛店以及表參道的美髮店，從早上開始就沒有吃任何東西。由於我平常都呆在家裡，所以很久沒有出門走動，走得我筋疲力盡。當我前往最後一家美髮店的路上，正在尋找一家可以輕鬆吃點東西的店面時，突然撞見了妻子。出乎意料地，我們竟然在同一個時間、同一個地點預約了不同的服務。這家美髮店的隱私保護措施真是令人印象深刻。大約晚上七點半結束了美容日，我們都不想吃得太飽，於是決定找一家能輕鬆用餐的店面。我們找到了一家有趣名字的店，叫做「tonkatsu.jp」。我曾在UberEats上看過這家店的名字，但因為看到照片上的肉看起來很油膩，所以每次都會敬而遠之。這家店位於表參道站A3出口步行約五分鐘的地方。店內只有一個露天用餐區和幾張吧台座位。我們趕在晚上八點最後點餐時間前到達，還好順利入座。店內的大廚態度和藹，一個人專心炸豬排，學徒則忙著準備捲心菜。上菜大約花了二十分鐘的時間。豬排炸得很酥脆，還經過了兩次油炸，用計時器仔細計時，讓豬排炸得酥脆可口。我們點了這裡的招牌菜：特上豬排定食「どろぶた」，售價3990日圓。這家店不僅提供豬排、上等豬排和特上豬排，還可以選擇不同品種的豬肉。店裡還提供了一張用XY軸表示味道和肉質的圖表，非常易懂。我妻子點了上等豬排和豬裡肌肉搭配的「あわ雪ポーク」。這家店的另一個好處是，如果兩個人點不同的菜，還可以組合成一半一半的套餐。上菜後，服務生向我們介紹了餐前的鹽，建議我們嘗試用鹽而不是醬汁品嚐豬排。我們便依照他的建議品嚐。一開始，讓我感動的不是味道，而是口感。這讓我對豬排的概念有了新的認識。它的口感太柔軟了，我完全被驚艷到了。當我嘗試了我妻子的上等豬排後，我立刻感受到了它的區別，特上豬排果然不同凡響，非常鮮嫩。儘管看起來肥膩，但這種類型的豬排讓我能輕鬆地吃完，這是我第一次遇到。也許我已經對這家店以外的豬排無感了。能夠真心享受美味的豬排，我感到非常幸福。我一定會再來！！！！

群馬縣渋川市來的「銘柄豚 ほそや」的「まる豚」是我第一次嚐試。首先感受到的是肥肉的易食性。非常清爽，但同時有著扎實的甜味。不管吃多少都不會膩口，口感柔和。而且瘦肉有適度的彈性，咬得越多，肉的美味就越濃郁。瘦肉也偏向清爽的口感。性價比很高的銘柄豚。如果有機會，我也想品嘗一下豬蹄。這次也非常美味，謝謝款待。

最近我經常光顧各家豬排店，這次特地來到這家店品嚐一下TOKYO X的特上豬肉排。果然是TOKYO X的穩定水準，肉質細嫩，紅肉和油脂的比例恰到好處，帶有適度的甜味。口感極佳，也理解了為什麼這家店這麼受歡迎。特上豬肉排的油脂比預想中的少，和其他品牌相比相當清爽。這次又是一頓美味的豬排大餐，謝謝店家的招待。

本日品嚐了長野縣安曇野的健康豬肉。健康豬的特色在於：①脂肪的熔點低至28°C，口中融化得柔順，富含油酸，對身體更加友善。②其美味成分約為一般國產豬的1.7倍，風味濃厚圓潤約為1.4倍，且含有的亞麻油酸少，使得風味濃郁卻清爽怡人。③瘦肉與脂肪的交雜度約為一般的1.8倍，口感柔軟爽滑。實際品嚐了特上豬排，肉質柔軟，脂肪在口中即刻融化。瘦肉的鮮美與脂肪的甜味都十分平衡，風味清爽。非常容易入口，即便是不太喜歡脂肪的人也能享受美味。此外，還外帶了豬排套餐和迷你豬排。今天的豬排真是美味。期待下次再光臨。

「tonkatsu.jp 表參道」地點在表參道，預算2000元左右。剛剪完髮，今天想到哪裡吃飯呢？最後決定去吃豬排，哈哈。我點了特上豬排，TOKYO X的。首先看了菜單，發現肉類的選擇實在太多了！太厲害了。下次去的時候想試試其他種類！#tonkatsujp#tonkatsujp表參道#豬排#豬排愛好者聯繫#美食愛好者聯繫#美食同好聯繫#美食夥伴招募中#表參道美食

表參道辦完事後，沒有預約任何地方，想吃點美味的東西...搜尋後發現附近有這家店，就想著不妨去試試。店內滿座，以為沒戲了，但卻被引導到外面的露台就座。太好了！豬肉的種類非常多，讓我很猶豫，但當我告訴服務生我的喜好時，他們推薦了2-3種適合的品種，真是太感激了。我不喜歡肥肉，所以選擇了里肌，而丈夫則選擇了肋眼，因為他喜歡較多油脂的種類。雖然也有準備芥末和醬汁，但只加了鹽吃，味道最棒了。米飯和味噌湯的搭配也很完美，吃得飽足滿足。如果要挑剔的話，我希望能有檸檬酒，但整體上非常滿意。TOKYO X 也讓我很好奇，下次還想再來光顧。

週六下午1點過後造訪。恰好沒有等待時間，立刻入座。這次點了LYB豬的特上豬排定食。與精選豬相同，來自富士農場的品牌豬。年產約1,500頭，數量較少。與精選豬相比，肉色稍微淡一些，但脂肪部分帶有濃厚的甜味，質地較柔軟。精選豬和LYB豬各有其獨特的美味，取決於你想要享受濃郁的肉味還是脂肪的甜味。米飯和捲心菜都續了一份，很快就吃完了。這家店的豬排就算吃太多也不會胃脹，很容易多吃一些。這次也很美味，謝謝款待。下次要選擇哪種品牌豬，已經開始期待了。

豬的品種品嚐起來居然有這麼大的口感和美味差異，真是令人驚訝！我和另一位朋友一起去，點了兩種豬肉，每種分成一半盛在盤子上給我們。左邊是天城黑豬，右邊是泥豬。天城黑豬的特色是肥肉輕盈，而泥豬則是肉質極為軟嫩，有著非常獨特的風味。

這次評論的是群馬縣的特色豬肉品牌「あわ雪ポーク」。這是一種稀有品種豬，名為「チャイナジャパン」，年出荷量僅1500頭，屬於稀有品種。據說「あわ雪ポーク」進貨量稀少，但卻很受歡迎，往往很快就會賣光。肉質相對清爽，不油膩。肉質柔軟，食用起來非常順口，紅肉和脂肪的風味和甜味較為保守。不加任何調味也很好吃，但配上這裡的甜味原創醬汁食用更美味。搭配飯食用更是一絕。如果你想吃飽飽的豬排、飯還有捲心菜，而且希望清爽口感的話，推薦選擇「あわ雪ポーク」。期待下次選擇哪種豬肉品牌。這次的豬排真是美味，謝謝款待。

在日本各地可以品嚐到用愛心培育的名牌豬肉炸豬排的餐廳。我為了享用限定每日僅供2組的「巡迴豬」，提前一個月預約後前往。價格為5,900日圓，菜單包括： - 前菜：土豚生火腿 - 第一道：巡迴豬1 - 北海道Elpan豬牧場的土豚上ロース/ひれ - 第二道：巡迴豬2 - 靜岡縣富士農場的Sere豬上ロース/ひれ - 第三道：巡迴豬3 - 靜岡縣金子畜産的天城黑豬上ロース/ひれ - 口腔清新劑 - 配菜：白飯或醬汁豬排丼、紅湯、酸甜小菜 - 甜點：酸柑子雪酪 首先，前菜的生火腿令人印象深刻。可以享受不同部位的比較，非常有趣。脂肪的甜味濃郁，非常美味。第一道是土豚，充滿了鮮美的滋味，卻不膩口。特別是豬腿部位非常美味，讓我驚艷不已。肉質柔軟，味道濃郁，是這天的最愛。第二道是Sere豬，口感富有彈性，吃起來很有嚼勁。甜味濃郁，味道更加濃厚。第三道是天城黑豬，以其獨特的脂肪而著稱，入口時的衝擊感最大。大量的脂肪在口中融化，充滿了甜味和滋味。脂肪溶解速度快，不會感到膩口。每道菜都有一片上ロース和一片ひれ，共計六片。剩餘的可作為禮物帶回家。店家建議隔天將剩餘的肉做成豬排丼食用。配菜的生菜也很用心，非常美味。以這個價格來說，連禮物都包含在內，非常滿意。

這次的品牌豬是來自靜岡縣富士農場的「選豬」。因為之前吃過迷你豬排，這次點了特上豬排套餐。據說「選豬」是將日本原種豬和中國稀有品種「民豬」交配而成的，從豬排的剖面可以看出肉味濃郁。果然非常多汁，脂肪的甜味和肉的鮮美都十分豐富，是口感柔軟且味道濃郁的豬排。能品嚐到這樣的風味，相較於其他品牌豬，覺得性價比非常高。這次也吃得非常美味，感謝款待。為了完成全品牌豬的目標，我們要加緊步伐。

演唱會後獨自用餐。在尋找可以單人預訂的餐廳時，我找到了這家。因為一直想來這家店，所以我很高興地預訂了。店內裝潢漂亮。豬排定食有普通、上等、特上。問了上等和特上的差別，他們說是肉部位和份量的不同。最後，又一次"特上"症候群發作了，於是我選擇了特上...這裡的特色似乎是可以選擇各種品牌的豬肉。價格也相差大約一倍。我在猶豫要選擇哪一種時，店員拿出了像商業顧問會用的二維矩陣給我…這讓我更加困惑，無法做出決定，然後店員很親切地問我喜歡哪種豬排。當我說我想要享受豬肉的油脂時，他為我選擇了天城黑豬。服務很貼心。從點餐到上菜大約20分鐘。切面，很漂亮。我在中央撒上店員推薦的大顆鹽結晶，然後一口咬下去。哎呀〜，真好吃。油脂的質感高貴得像被淨化過一樣，從口中流向喉嚨，再到胃裡，滑溜溜的。一點也不油膩。但肉的鮮味濃郁。這真的很棒。我感覺可以一直吃下去。配菜的紅湯、香菜、無限量的白菜、帶有一點辛辣感卻又平衡甜味的醬汁，每樣都很棒。沒有缺點。不過，問題還是在價格上吧。偶爾享受這種超級高檔的豬排定食，帶著一點背叛感，並不壞，但是當我考慮要花6000日元吃一頓自己的晚餐時，我覺得這不是我的首選。在這個價格範圍內，我覺得還有很多其他選擇。當然，這確實很好吃。下次我想試試更經濟實惠的品牌。

我突然想吃豬排，所以在網上搜索後來到這家店。我之前並不太了解這家店，但來到後發現它是一家有名的店。價格也讓我驚訝。進店後看了菜單才了解實際情況。真是讓人大吃一驚。竟然可以從豬肉品牌中選擇！菜單上還有各個品牌的指標，讓我可以挑選，我選擇了天城黑豬的豬排。這種豬肉算是比較油膩的。只有吧台，可以看到開放式廚房。這樣的設計很棒。我覺得這是一個很棒的推廣方式。油炸的豬排散發出豬油的香氣，很誘人。調味有醬汁，但他們更注重鹽的味道。端上來後，豬排的脂肪很多，很油膩。毫無疑問很好吃。但我明白了，不應該用這種油膩的豬肉來做豬排。我想試試用涮涮鍋的方式吃。我整天都在胃灼熱。米飯、白菜、紅湯、泡菜（他們說是自然發酵的）、餐具等各個方面都很用心，很好吃。面包糠也很輕。油炸的方式也很好。廚師看起來也是很了不起的人。我覺得一切都很棒。只有吧台，像是一家小料理店，很有特別感，服務也很高級。但是千萬別用這樣的豬肉做豬排。雖然很好吃。如果他們能在我面前用鍋煮飯，會更好，特別對於外國人來說。店裡有很多外國客人。豬排在海外也很受歡迎。如果這個業務能在海外豪華消費者中展開，我認為會很有趣。我想把這家店直接搬到香港、新加坡、紐約、倫敦等地。前提是日本的豬肉能夠出口。

各家炸豬排店（在我心中的評價）都各具特色。每個品牌都有自己的堅持，我可以理解。這次的炸豬排很好吃，可以毫無保留地說。只是我想問一下，能不能把切面全部朝上提供呢？這樣只會讓它變冷。

日曜日的午後12:30左右，我們等了大約三組客人※我進去後等候時間不算太長。他們炸的豬肉很厚，所以即使進去不用等待，也要花大約20分鐘。在排隊的時候就開始點餐，肉的種類很多，但除了梅花豬排+蹄之外，其他種類不能混點... 我先選擇了被推薦的北海道土豚。其實據說上梅花豬排更好...（雖然聽了解釋，我還是不太明白，但特上梅花豬排是脂肪、瘦肉、脂肪分層，而上梅花豬排只有脂肪和瘦肉，所以更容易直接感受到脂肪的多汁）。我算是能吃辣的人（不用特別加菜也能吃二郎的小菜增量），但上述的180克上梅花豬排已經讓我吃飽了。關於口感... 豬肉脂肪的甜味在口中擴散，擴散，擴散... 最後感覺到有點沉重哈哈好的脂肪只要一點就夠了... 另一方面，雖然脂肪很好吃，但瘦肉部分有些硬。這道3500日圓的豬排，並不是便宜的午餐，所以滿意度比較低，給了稍微低一點的評分。年輕人應該會喜歡哈哈

店面、口味和店主的照顧都讓我感動不已！我和另一位朋友點了嫩煎定食和豬排定食，店家貼心地將它們分成了一半一半供應。非常感謝您的體貼。聽說如果註冊LINE會有迷你炸肉丸的服務，但我沒有注意到，有點可惜...如果店家能稍微提醒一下，我會很高興的。下次去一定會加您為朋友！

三重縣立明野高等學校的畜產專攻生選擇了考量可持續發展目標（SDGｓ）的伊勢明燈豬肉。這種伊勢明燈豬肉是在該校精心飼育的黑豬，每年僅出貨約100頭，是三重縣內獨有的幻之品牌豬肉，也被認證為伊勢品牌。伊勢明燈豬特上豬排不僅肉質甜美，而且從脂肪中能感受到甜味，從瘦肉中能品嚐到鮮美的風味，整體口感溶化於舌尖，極具親和力。這次的美味肉排搭配美味的蓋飯，實在是一餐大餐，謝謝。

表參道站步行3分鐘，看起來像是百名店之一的「tonkatsu.jp 表參道」。這是一家兩年前開業的新店。週一到週五的開店時分來到，沒有等待人潮，輕鬆入座。我點了一份岩中豚梅花豬排定食，價格是1,690日圓。這是來自日本岩手縣北上市玉山農場的雌豬。雖然有很多品牌的豬肉可選，但我選擇了定番款。註冊LINE好友還能獲得美味的幸福炸肉餅350日圓的服務。大約15分鐘後上菜。油的香氣非常濃郁！我用來沾食的是來自與那國島的「黑潮源流鹽」。岩中豚的豬排外皮酥脆，肉質柔軟多汁，脂肪香甜美味。炸肉餅充滿了肉汁，非常多汁，碎肉的鮮味十足。太美味了。我一直吃到最後都非常享受。

這次趁著諫美豚黑豚Premium剛好到貨，我馬上去了。平日下午2點左右到達，沒有特別的排隊，就被引導到吧台座位。不用多說，諫美豚黑豚Premium的特上豬排非常多汁。不僅肥肉，還有有彈性的紅肉中也能感受到濃厚的美味和甜味，口感豐富。而且不會沉悶。不管是味道還是肉的切面美感，我再次深刻感受到這種豬肉的優質和高品質。已經成為我個人喜愛的品牌之一。美味的炸肉餅配特上豬排，還有爽脆的冷拌千層塔，香噴噴的飯，我還加點了千層塔和飯。這次又一次美味地享用了。謝謝款待。我會很快再來拜訪的。

夏假過後立刻再次造訪。週六上午十點半左右抵達。由於十一點才開店，我在入口放置的名字牌的第二個位置上寫下我的名字，然後去附近的紀伊國屋書店消磨時間。十一點準時回來，被引導進入店內。從提供的豬肉品種中，這次我選擇了金子渉先生的Prototype M。頂級瘦肉好像賣完了，所以我點了上級瘦肉和迷你蓋飯套餐。在品嚐特製肉丸蓋飯的同時，大約三十分鐘後上菜。肉的切面非常漂亮，火候恰到好處。無論是上級瘦肉還是蓋飯，都非常多汁，有彈性，咀嚼時肉汁會在口中溢出，讓我充分享受豬排的美味。能感受到紅肉濃郁的美味和脂肪的甜味，特別是甜味濃郁，口感非常好，非常好吃。最近我點蓋飯的比例增加了，但下次我一定要試試上級瘦肉蓋飯。這次的豬排仍然是最棒的，謝謝招待。期待下次再來。