這家叫做「鄙賤蕎麥屋」的店，我早就聽說過了（可能是在《dancyu》雜誌上）。由於地理位置有點微妙，靠近「櫻花電車」庚申塚站，所以一直沒有去過。但實際上，從王子站出發，途中可以從車窗欣賞到盛開的櫻花，很快就到了庚申塚站。即使是從巣鴨地藏站過去，也不算太遠。提前在食べログ（食評網站）上預訂了午餐套餐，每人4500日圓。明明是包含稅款但不包含服務費，但實際上超過了5000日圓，這點有點蹊蹺。原本四個人去，應該是18000日圓，但因為使用了積分折扣，應該是會降到20000日圓以下。到底怎麼回事呢？沒有收據是蕎麥店的常態嗎？聽說從早上11:30開始，一天只接待兩組客人。 ◯先付「蕗味噌」稍微保留了蕗的口感，很不錯。 ◯酒肴盛合：「鯖魚、糠漬、昆布佃煮、起司味噌漬、蔥味噌、獨活炒」糠漬這麼久的也很罕見。鯖魚是溫暖的。獨活可能是用皮部份，香氣濃郁。蔥味噌特別好吃，有點甜的味噌加上蔥。不知道是用蔥的青綠部分還是青蔥。油炸的蕎麥實在是獨特，像是揚蕎麥粒一樣的口感，值得模仿。 ◯馬肉：「會津產馬肉」極上的馬肉非常美味。 ◯味噌田楽：用甜味的江戶味噌和芥末調味。 ◯天婦羅：「蕎麥、蝦、豆苗、舞茸、獨活、胡蘿蔔、長薯」在食べログ上的菜單上寫著有「附穴子」，但實際上並沒有上菜。不知道是因為沒有好的材料還是根本不上。穴子天不是必須的，但如果沒有就應該告訴客人。天婦羅一種一種地炸，所以很熱。每種材料都只是簡單地以「△△的〇〇」來解釋，所以味道和香氣都濃郁。油炸的方式保留了食材的原味，所以非常美味。蝦的殼，包括尾巴，都被去除是第一次見。蕎麥的天婦羅很少見，其他店也應該試試。 ◯口福「茄子拌」用大根刨成的甜味辣味和茄子和調味料拌在一起。口感像是晚菊+蘿蔔泥。 ◯普通蕎麥：普通的稍微粗糙的蕎麥，非常好吃。忘了是哪裡產的蕎麥粉。 ◯蕎麥湯：非常普通的，應該是從鍋裡撈出來的。蕎麥的味道很濃。聽說是在秩父的高級蕎麥麵店修行過，但去過的時候沒有留下特別深刻的印象，我更喜歡菊谷。天婦羅也不錯（因為去過松竹庵ます川後對其他的店評價可能有些苛刻）。雖然同伴想要喝酒但卻不能喝，我堅持沒有酒，但我覺得店裡應該提供日本酒。唉，我真的好想喝酒。順帶一提，日本酒的品種是 ===========

我收到了三種不同的蕎麥麵，享受了它們來自不同產地、熟成0年、3年和8年的風味差異。清爽的湯汁帶有微微的煙燻香氣，非常美味，蕎麥麵本身的香氣和口感也各具特色，非常美味。看到常客們在午間就開始喝酒，我想下次也想嘗試晚上來品嚐。

來到東京，我想吃美味的蕎麥麵，所以午餐時間我選擇了「手打蕎麥 菊谷 巣鴨本店」。從庚申塚站下車，沿著舊中山道徒步約5分鐘就能到達，找到了一家風味獨特的店！雖然是家熱門店，但因為有共坐的位置，所以能立即入座而不需等待。我原本想點三種口味的唎麥麵，但今天只剩下兩種了。我點了以下菜單：・唎麥麵兩種　　1,400日幣・天婦羅拼盤（姬）　850日幣・穴子半條　　　　　　600日幣先上桌的是天婦羅拼盤。裡面有蝦、舞茸、小芋、蓮藕、胡蘿蔔、南瓜、茄子、辣椒等，除了南瓜外，大部分我都沾鹽吃。果然因為使用了精心挑選的油炸製作，每一樣都酥脆可口，比一般的天婦羅店更勝一籌！這時候我已經忍不住興奮地握緊了拳頭(๑˃̵ᴗ˂̵)接著上來的第一款蕎麥麵是「千葉縣成田產的新鮮蕎麥」。香氣十足，清淡可口！接著是穴子天婦羅半身，店家好像說是來自対馬產的，如果我記錯了請原諒。我沾鹽吃，口感Q彈酥脆，同樣美味！接著是第二款蕎麥麵「茨城縣常陸產秋蕎麥」，據說這個蕎麥麵陳年3年，味道濃郁。每一款麵的風味都不同，吃完後更加想再多點一份！最後以蕎麥湯做結尾，個人偏愛濃郁的蕎麥湯，但因為蕎麥湯本身味道出色，所以並沒有問題。店裡的女服務生非常親切，店主也從後面細心地向客人致意。這家店不僅在料理上，連服務都做得非常好，真是一家名店！非常美味，謝謝招待！

巢鴨的手打蕎麥麵店舉辦了無籽青檸檬聚會！這是一個可以品嚐稀有無籽青檸檬的活動！真是太多無籽青檸檬了！我們可以搭配天婦羅和蕎麥麵一起享用！首先是三種開胃小菜：乳酪醃製菜、燻製鯖魚、漬物，再來是日本清酒！接著一道道的天婦羅來了：蝦、辣椒、蕎麥麵條、舞茸、胡蘿蔔、江戶川茄子、蓮藕、京都南瓜，現炸的天婦羅真是美味！我第一次嚐到蕎麥麵條的天婦羅，太好吃了！中間還有紫薯燒餅和新薑來休息一下。接著是鰻魚和枝豆的冷凍點心！最後是蕎麥麵，我以為這就結束了，但居然還有另外兩種蕎麥麵！真是太好吃了，最後喝了蕎麥湯！我喝的酒類有生啤酒、四季櫻、慶典、雄町、豐國（使用白麴醃製的檸檬酸）、池田酒莊（白葡萄酒）、上喜元、四季櫻（熱酒）。

生啤酒是札幌的艾德爾皮爾斯。雖然不太常見到有賣的店家，但這款啤酒真的很好喝。煮穴子和蔬菜也有些特別，很配日本清酒。清酒是這裡的招牌和田龍登水。這次不選擇一般的清酒，而是選擇了美山錦。最後的總結是鴨湯。不愧是米其林。這裡的蕎麥也很美味。

巢鴨車站步行約15分鐘就能抵達這家店。店內整潔清潔，總是人氣爆棚。他們的蕎麥麵是手工製作的，有適中的咬勁，好吃又好吃。天婦羅等其他菜品也非常美味，份量十足，讓人吃得很滿足。

訪問時間：星期日下午2:00。無需預約，無需等待即可入座。庚申塚的蕎麥店是眾所周知的名店。這天幸運地在店內找到了座位，沒有等待。蕎麥前菜、蕎麥麵和服務都是最棒的，無論何時光顧都是如此。個人認為，這家店的蕎麥和天婦羅是最好吃的。點了雙拼蕎麥麵（五島蕎麥、茨城在來種）、蔬菜天婦羅拼盤、板和風醃漬、生啤酒。

午餐■雙拼蕎麥¥1,400（含稅）位於巣鴨主要街道之一的巣鴨地藏通商店街的『手打蕎麥 菊谷 巣鴨本店』。這家蕎麥麵店曾被米其林選為必比登（Bib Gourmand）店鋪，實力非凡。最近的車站是庚申塚站，但也可沿著商店街漫步前往，別有一番風味。我在平日的12:45左右造訪。店內大約有八成客人。我在外面的菜單上決定了一份蕎麥食品，即可品嚐不同口味的「雙拼蕎麥」。首先上桌的是配料和蕎麥湯。配料有本山葵和辛味大根。大約10分鐘後，首先上來的是第一種蕎麥。這款蕎麥使用了五島群島的在地品種，稀薄度為一成。細軋的麵條滑順宜人，撒上鹽後更能突顯蕎麥的香氣和風味。大約過了10分鐘，第二種蕎麥上桌。這是來自新潟縣的在地品種，經過五年的陳化。相較於第一種，這款的色澤更濃，口感更為粗糙，應是全麥的比例更高。這款蕎麥同樣細軋，口感滑順，但有著稍微粗糙的咬勁。搭配上鰹魚風味濃郁的蕎麥湯、鹽、本山葵和辛味大根，可以品嘗到各種不同的蕎麥風味。有點後悔沒有選擇三種口味來品嚐。下次一定要再來，並搭配天婦羅或蕎麥前菜，享受更多美味。

巢鴨地藏通商店街往庚申塚方向走約2/3路程，左手邊就有一家店。這家店被米其林指南選為必比登，也是著名的蕎麥店。他們使用來自不同產地的蕎麥，因此每次都能品嘗到不同風味的蕎麥。沾麵湯帶有濃厚的鰹魚風味，並稍微辛辣。你可以添加辛味大根和真山葵。店主和店員都非常友善，會仔細介紹推薦菜單和蕎麥。他們還提供兒童菜單，所以帶著孩子一起去也沒問題。他們推薦的菜式是『蕎麥品嚐組合』有三種和二種。品嘗各種蕎麥非常有趣，如果還要點小菜和酒的話，對女性來說三種可能有點多。由於食物準備時間較長，建議有充裕時間時再前往。我認為這是一家可以悠閒地品嚐店主自豪的蕎麥和美食的店。除了蕎麥外，前菜、小菜和清酒也非常豐富，所以去品味那些也是個不錯的選擇。平日開店前抵達。前面已經有一位客人了，所以我排在他後面。到了12點幾乎滿座。品嘗的三種蕎麥分別來自於不同產地：第一種是來自栃木縣益子產的蕎麥，第二種是來自長崎縣五島產的，用九一蕎麥作為黏合劑，第三種是來自茨城縣金砂郷的常陸秋蕎麥，經過天日曬乾並陳年發酵3年。堯的蕎麥是來自宮崎縣高千穗的蕎麥，經過天日曬乾並陳年發酵3年。雖然我不是蕎麥達人，無法細膩地感受和表達其中的細微差別...但是因為產地不同，味道、口感和香氣都如此不同！！這真是令人震撼。我個人比較喜歡栃木縣益子產和宮崎縣高千穗產的3年陳年蕎麥，因為它們的香氣和口感都很符合我的口味，但是我丈夫認為茨城縣金砂郷的常陸秋蕎麥，口感和味道是最喜歡的。找到自己喜歡的蕎麥也是一種樂趣。我們點的菜品有：利き蕎麥三種、堯、天婦羅拼盤（姬）、煎蛋2片（相模原井上先生的放養有機蛋使用）、帶有糯米和香菇的飯。

待著吃蕎麥麵的時候，喝著生啤酒，吃著煎蛋，小菜是蕎麥味噌。筷子很細，容易夾著蕎麥，吃起來很方便，這點很高評價。但是當我還沒吃完一口蕎麥麵時，就一直有新的上來，讓人感到有點焦急。雖然對前面的客人提供的時機很好，但為什麼？若不催促，就連冷蕎麥茶都沒有送上來，感覺只有我一個人這樣，有點遺憾。好像因為有其他客人在等著，所以讓我有點趕快離開的意思。蕎麥麵的確很好吃。但有點怪怪的。

東京的話，一定要去吃蕎麥麵！我在食べログ上搜尋到這家店。雖然在巣鴨經常在電視上聽到這個名字，但實際上我不知道它在哪裡，就預訂了。我換了幾趟火車到達了巣鴨車站。我預約了晚上7點，但商店街卻正在逐漸關閉。我走了大約10分鐘到達了店鋪，裡面已經滿座了。我真是庆幸有預約。☆晚餐4000日元套餐＊先付＊日本酒的選擇讓人從一開始就想喝上一杯＊天婦羅外皮酥脆，蔬菜的味道完美凸顯＊清口菜番茄很甜＊會津馬刺這馬肉片柔軟，太好吃了。應該是很適合日本酒的。＊一品料理（蕎麥粉捻麵、放养鴨的配菜蕎麥麵）配菜蕎麥麵好吃到我想把它當成主菜！＊品味蕎麥店主先生是因為愛好開了這家蕎麥麵店。他用來自各地的蕎麥製作麵條，所以每次的味道都不一樣。如果在大阪有這樣的店，我可能每個周末都會去。我從來沒有吃過這麼好吃的蕎麥麵和如此豐富的菜單。下次再去東京時我一定會再來！

妹妹帶著我來到了午餐時間的訪問蕎麥店（大份量），點了天婦羅拼盤（姬）、半熟蛋蓋過的溫蕎麥（姬），並在半熟蛋蓋過的溫蕎麥上撒上了黑七味，一口氣吃光。天婦羅也炸得酥脆美味。桌上的鹽很合天婦羅，非常美味，對於喜歡鹽的我來說非常滿足（笑）。不能吃的蓮藕被更換成其他蔬菜。雖然是午餐時間，但相對容易進店。店內空位較多，但清理工作似乎跟不上，等待坐位的時間有些長（T ^ T）。這是一家值得推薦的蕎麥店。謝謝款待♪

友人一起在一家溫馨的餐廳悠閒地聊天。除了美味的蕎麥外，更讓我感受到和食套餐的物超所值。雖然忘了拍烤物的照片，但炸物、燒烤和煮物都很美味。而且這些小菜吃完後，接下來的主菜蕎麥更加閃亮。天婦羅不僅有照片上的，還有現場炸的，所以實際上比照片中的多出一倍左右。蕎麥湯可以加鴨肉，蕎麥可以加大碗。這些都是額外收費的。說實話，即使不加大碗也夠吃，非常滿足物超所值。這是一家很好的店！！

杉浦日向子女士與蘇聯（即江戶時代由同好組成的自由集團）的朋友們討論著「酒、蕎麥、溫泉」的魅力。有一天平日有空，因家人外出而請了假，於是搜尋「溫泉x蕎麥」，找到了志村三丁目的「前野原溫泉さやの湯處」。在地圖上看到，巢鴨有一家名為「東京染井溫泉SAKURA」的溫泉。巢鴨是有著名店「菊谷」的地方，這家店主原本在秩父的名店「こいけ」學習後，於2005年在石神井公園開業，2011年搬到巢鴨。菊谷曾被許多雜誌介紹為新興的蕎麥酒店，現在已成為一家傑出的名店。我們在11:30抵達了東京染井溫泉SAKURA，泡了溫泉、在桑拿房流了汗，然後經過染井靈園、巢鴨地藏通商店街（又稱「老年人（阿婆）的原宿」）來到了那裡。在這條商店街上，平均年齡都在70歲以上，但對這些人來說，平日和週末似乎沒有什麼區別，店鋪也很熱鬧。下午1:30，我們到達了「菊谷」，除了前面的包廂外，整家店已經滿座了。我們先品嚐了「天穏純米」。可以從許多杯子中選擇自己喜歡的一種。不只有一升的日本酒，還可以點半升（5勺）。即使是不太能喝酒的人獨自一人來，也可以享受到多款不同的酒。酒菜點了招牌的「玉子燒2片」和「鯖魚燻製」。用柴魚湯煮的玉子燒是只有在蕎麥酒店才能品嚐到的，所以我經常在蕎麥酒店點，但單獨來時也會感到有些尷尬。而「菊谷」則提供了讓人開心的選擇，既有「玉子燒2片」也有「玉子燒4片」。而「鯖魚燻製」則是將鯖魚的美味凝聚在一起，實至名歸地被列為菊谷的招牌菜。菜單上還有「五道料理任選」，但我們選擇了單點，因為想要能吃到熱騰騰的菜。開胃菜是「鯖味噌」。還點了每週一道的「天抜き（天然蝦和蔬菜的天婦羅湯）」。天抜き是從溫暖的天婦羅蕎麥中拿掉蕎麥，當作酒菜，但這裡是將天婦羅在小碗中先放好，然後端上來時才在客人面前現炸，這樣的設計。還附上一碟千住蔥。鮮嫩的蝦、蔥、麵衣、湯融合在一起，與日本酒相得益彰。我們點了「喝兩種蕎麥酒」，今天是（如果沒聽錯的話）來自栃木的常陸秋蕎麥和鹿兒島的在來蕎麥。第一碗上來的常陸秋蕎麥非常美味，看起來也很清新，以至於我忘記了拍照，就直接吃了。另一碗鹿兒島的在來蕎麥則是用來盛的瓷碗上桌，口感濃郁。加上蕎麥湯使湯的風味更加豐富，我想推薦給其他人的蕎麥酒店之一。【今天品嚐的酒和菜色】・玉子燒2片..........................................380日圓・鯖魚燻製..........................................400日圓・天穏純米（一升）................................600日圓・天抜き..............................................700日圓～・喝兩種蕎麥酒....................................1,400日圓2012年10月：評論32條，★3.73→2023年2月：評論445

・巢鴨地藏通商店街的知名蕎麥麵店。一直沒機會去，但星期日午餐時突然來了，意外地輕鬆進入。・點了1400日圓的兩種蕎麥麵品嚐套餐、850日圓的天婦羅拼盤、380日圓的玉子燒和400日圓的鯖味噌。第二種蕎麥麵使用千葉縣的蕎麥粉，只添加5%的黏合劑，相當美味。麵條細緻，風味濃郁，口感爽口，非常美味。天婦羅的蔬菜多彩豐富，看起來美味可口。鯖味噌適合搭配酒喝！小菜類選擇相當豐富。玉子燒則普通。・飲料價格大約在650-700日圓一杯。生啤酒是稀有的札幌艾德爾啤酒，倒入方式也很獨特。日本酒種類繁多。・雖然門檻看起來很高，但歡迎兒童，還有兒童專用的蕎麥麵，進入起來意外地輕鬆。晚上慢慢喝酒吃小菜的感覺也不錯。（基本資訊）・蕎麥麵・距離山手線/三田線的巢鴨站步行12分鐘，距離都電荒川線的庚申塚站步行4分鐘・預算每人1000日圓左右（午餐）・約30個座位，有半個包廂・歡迎兒童

結論來說，我想再次造訪這家餐廳，因為它已連續六年獲得米其林必比登推薦。這家餐廳不負其名，充滿著莊嚴的氛圍。我在白天造訪，他們似乎是採用了一種在吃小菜的同時吃蕎麥麵的風格，環境非常悠閒愜意。但相對地，我覺得排隊的速度有點慢，所以準備好在排隊時花上一些時間吧。我在星期日中午12點到達，沒有人在等待，但我們等了大約35-40分鐘才入座。所有菜品的品質都很高，但我特別想提一下鯖魚的燻製。它的油脂利用、美味和香氣無可挑剔，是一件完美無缺的佳餚。吃蕎麥麵的體驗也很有趣，而牡蠣油漬則讓我的小學生兒子非常開心。當然，鴨火鍋和湯底的味道也非常出色。造訪這家餐廳絕對不會讓你失望，它是一個可靠的好地方。真是太棒了，謝謝款待！

我星期六中午開店前10分鐘就到了，但我到時候前面只有兩個人在排隊，等開店時候卻有近30個人在排隊。店裡面能容納大約10組客人。因為是第一次來，所以我點了三種手打蕎麥麵和天婦羅，再加上松茸飯。不管吃了什麼都非常精緻美味。下次想要來喝日本酒，配著小菜品嚐一嚐。

成田出產的蕎麥非常好吃！這個價格配這樣的品質真是不愧是米其林指南！推薦了這家的特色蕎麥麵。第一張圖是成田出產的蕎麥麵，口感適中，有著蕎麥的風味，非常美味！第二張圖是綠色蕎麥麵，麵條稍微軟一些，風味不是很明顯⋯⋯。鴨肉蕎麥湯和鴨肉丸也很好吃！下次想吃蕎麥的時候一定會再來！

白天訂了套餐前來拜訪。不慎忘記了巣鴨地蔵通的4日活動，卻來到了熱鬧的街道。因為白天只接受兩組預約，上次十月來的時候已經提前預約過了。這個套餐（3,870日圓）包括六道菜先付、豬肉馬刺、百合根梅和、蒟蒻蕎麥味噌、六種天婦羅、箸休憩、三種蕎麥（千葉成田產、茨城產兩種）。此外，還有追加的酒菜：香菇軸煮、舞茸糯米飯。從生啤酒、白葡萄酒到兩款日本清酒共四合。先付從左上方開始依時針方向：燻鯖、漬物、牛蒡煮、紅蘿蔔漬、昆布卷、鴨肉串煮。所有的菜都很適合搭配酒品。豬肉馬刺完全沒有腥味，肉質鮮嫩好吃。百合根梅和的口感新鮮，QQ的質地令人愉悅。蒟蒻蕎麥味噌帶有濃郁的風味。天婦羅從才捲蝦開始味道就很濃郁。四種蔬菜以及最後的紅玉蘋果天婦羅。從箸休憩開始的舞茸飯有著QQ的口感和美味。三種蕎麥麵像藝術品一樣，細而有嚼勁，味道濃郁。最後一道菜也是最美味的，為這頓完美的大餐劃上句點。年底的年越蕎麥麵也點了四份，總共17,400日圓（含稅），真是年末獨特的美味體驗。總之，白天吃得盡興，喝得愉快，漫步於巣鴨地蔵通，度過了兩個小時左右的愉快時光，回家時心滿意足，對這個感動的星期天心存感激。

今天來到了巣鴨的手打蕎麥 菊谷。之前經常路過時就看到排隊的人潮，一直很好奇這家店。因為不喜歡人擠人，所以提前約10分鐘到了店前排隊。幸好這樣一開店就順利進去了。點了冷蕎麥和天婦羅。等了一段時間才上菜，但因為是現炸的所以也無可厚非。上來的天婦羅服務生一一介紹了內容。蕎麥的香氣非常清新爽口，湯也非常濃郁美味！果然連續幾年都榮獲米其林的 Bib Gourmand，實至名歸。天婦羅現炸酥脆，非常美味。有很多季節限定的種類，感覺很不錯。可以用鹽或者蕎麥湯沾著吃，美味加倍。店面雖小，但反而給人一種輕鬆自在的感覺，非常不錯。雖然已經很久沒吃蕎麥了，但下次還是想試試其他店。下次要去哪家吃飯呢？啵啵啵～（＾・∞・＾）

11時半開門時已有約18人排隊等候。因預約僅接受兩組，共24個座位，但每輪僅能容納10人。首先點了啤酒和梅酒汽水。蕎麥前菜是燻鯖和泡菜開胃。鴨肉缺貨，馬刺必須點套餐才有，這是一開始就被告知的。甜而黏的干芋天婦羅像是甜點。點了兩種清酒，額外再加點了蕎麥粉天婦羅和天婦羅拼盤。卷蝦天婦羅非常美味。另外點的蕎麥粉天婦羅，沾醬油也非常出色。蕎麥麵點了兩種混合，再額外加了一種蕎麥麵和清酒，以及蕎麥味噌。三年陳釀的蕎麥、千葉成田的品種、綠色的蕎麥，每一種都有著絕佳的風味。用鹽巴調味可以很清楚地感受到它們之間的差異。店家以地道的海苔和來自各地的上等食材為食材，展現出他們對食材的堅持和用心。每一道料理都充滿了這份努力和珍惜。下次我會好好預約，堅持點鴨肉和馬刺，這是我對自己的承諾。感謝店家提供了一頓美味的蕎麥麵，真的非常感謝。