2023/5/17（星期三）19:35訪問。店內約七成客人，我們輕鬆入座。我買了濃厚烏賊煮干 具多款特製(1,480日圓)，另加一份替補麵（220日圓）。不過，看來飯已經賣完了，所有飯類的食券都售罄了。19:43：上菜了店內飄著淡淡的烏賊香，湯裡也是這樣的味道。湯頭有濃厚的煮干味，但烏賊的鮮美包裹著煮干的苦味，調和得很好。麵是煮干系拉麵特有的有彈性的細直麵，是菅野製麵所製作的。雖然價格稍微偏高，但特製的豬肉片和海苔包裹得很完整，很有嚼勁。替補麵也能充分感受到烏賊的風味，非常有個性。幾乎所有顧客都點了這道菜。從入座到離開，雖然客人不斷進出，但始終保持七成左右的客滿率，並未出現等位的情況。在眾多煮干系拉麵中，這家的特色很明顯，覺得物有所值。

本郷三丁目是一個激烈競爭的飲食區域。距離車站僅2分鐘路程的位置，有一家名為「麺屋ねむ瑠」的拉麵店。儘管本區有許多米其林星級和百名店，但這家店也是很受歡迎的，曾獲得過Top5000的排名，並且有過百名店的榮譽。開店時只有3個人排隊，不用等待即可進店。他們的菜單上有濃厚烏賊煮干中華拉麵具多種配料的特製（1,480日圓），以及可以加點的替補碗（油炸麵風，220日圓）。我選擇了經典的烏賊煮干中華拉麵，並另外加點了這家店的名物——油炸麵風替補碗。湯頭如預期般濃厚，用料稍嫌少，但碗底深，裝滿了湯頭。麵條是細麵，與湯頭充分結合，口感相當好。而替補碗則是以油炸麵風呈現，附有切碎的叉燒肉和切碎的蔥作為服務。我一半直接品嚐，另一半則混入剩下的湯頭一同享用。店名：麺屋ねむ瑠（ねむる），地址：東京都文京區本郷4-3-2，交通：從本郷三丁目站1號或3號出口步行2分鐘，營業時間：11:00～23:00（最後點餐時間22:30），無定休日，只接受現金，不接受信用卡，座位數：12個位子，全場禁菸，無停車場。官方社交媒體帳號：https://www.facebook.com/nemurusakazuki，https://twitter.com/menyanemuru，https://www.instagram.com/nemuru_noodle。#ねむ瑠#ねむる#煮干しラーメン##煮干し中華そば#本郷三丁目グルメ#本郷三丁目ランチ#本郷三丁目#東京ラーメン#替え玉

最近吃了一次限定的青醬拉麵，意外地好吃，所以在24日之前又去了一次。嗯，真好吃（笑）。青醬拉麵就是好吃，無論怎麼做都好吃呢。這次我試著加了味玉，味道也不錯。150元有點貴，但還在可以接受的範圍內。上次沒怎麼記得，但粉狀乳酪還滿配的。這碗拉麵的真正美味，我覺得在於加入了湯割後再喝。哇，真的好喝。這湯割實在太棒了。1500元的價格，一般來說還算可以，但再想想，牧安那家，真的是太超值了吧？不過，或許對牧安來說，參考一般標準並沒有意義。牧安真是太厲害了。

東京都文京區本郷三丁目站附近，沿著春日通的熱門拉麵店。2018年曾榮獲東京拉麵百名店，至今2023年9月仍是TOP 5,000之一。我在下午1點左右造訪，店內座無虛席。 我點了他們的招牌─濃厚烏賊煮干中華拉麵，售價880日圓，並加點了替換麵條（油炸風），價格為220日圓。根據菜單介紹，這是一碗濃厚的湯汁，採用了瀨戶內海產的小魷魚和品牌煮干「伊吹いりこ」，加入了雞白湯、豬背脂和香味蔬菜，配以岡直三郎商店的生揚醤油和能登產的烏賊。這是一碗獨一無二的拉麵。 湯裡散發著濃郁的煮干香氣，充滿了鮮美和濃厚的口感。菅野製麵所特製的細直麵煮得剛剛好，與湯汁完美搭配。此外，配上芥菜苗和洋蔥的香味蔬菜，清爽又不油膩，是一碗美味可口的拉麵。 替換的麵條是用煮干粉和油炸製成的，個人覺得與普通的中華拉麵相比，差異不大。當然，味道很好，但即使放進湯裡，也沒有明顯的變化，很難察覺到和風味的不同。 或許如果我點了以鹽為基礎的口味，會有不同的感受吧。我在下午1點半左右離開時，外面還有幾個人在排隊，可見這家店的受歡迎程度。 對於喜歡濃厚煮干拉麵的人來說，這碗拉麵是值得推薦的好選擇。

初次踏入本鄉3丁目。濃郁的烏賊煮干中華醬油拉麵（本來想點鹽味的）猶豫了一下但還是下單。我說不要蔥，服務生回應說那就給您加海苔，讓我感到開心。這家拉麵店的盛裝方式（例如：加叉燒、加豬腳、加蔥）已經成為例行公事，即使我說不要蔥，但出餐時還是經常會有蔥。雖然我說了不要，但我也理解這種例行公事，心中抱有一絲矛盾，但因為這樣的貼心服務以及湯頭的美味，我心情很好地離開了店鋪。

這家餐廳一直吸引著我，終於有機會來了。我點了濃厚烏賊煮干中華拉麵（醬油口味）和和風拌麵。煮干拉麵我常見，但烏賊呢？吃完後才知道，湯頭帶有海洋風味，味道濃厚而清新。喜歡與否可能見仁見智，但這確實是一碗無可挑剔的美味。上面的三葉也增添了不少風味，感覺清爽健康。令人驚訝的是，這家店只有吧台座位，而且常常看到附近居民和家庭來用餐。這讓我感到東京居然能夠讓年輕人品嚐到如此美味的拉麵，不禁讓人讚嘆。這家店的拉麵確實有著令人想再次光顧的魅力，我又多了一家想要再次光顧的拉麵店。

麵很好吃。好久沒來這家店了，難道一直這麼好吃？麵和湯的搭配非常棒。湯底是以煮干魚為基底的濃郁湯頭，配上細緻有嚼勁的麵條。太好吃了。叉燒肉也很軟嫩，成了拉麵的一大特色。

春日辦完事後，我搜尋到一家距離一站的店，被吸引而來。抵達店裡時已是11:15，只見店內只有三個人坐在吧台。我點了濃厚烏賊煮干中華拉麵（醬油）和溏心蛋TKG，不一會兒，拉麵就端上桌來了。湯稍微有些濃稠，但意外地清爽，一開始就能感受到烏賊的風味。味道不會太過特殊，煮干和烏賊的組合提升了湯的甜味和香氣。湯裡的蘿蔔是一個不錯的點綴，使味道更加豐富。再者，中細直麵很容易入味。我本想點和風拌麵，但不小心忘了，就這樣離開了店。下次再來的話，我想試試鹽味的。

烏賊拉麵有一種特別的風味。麵條細且彈牙，一開始可能會誤以為是九州風味，但很快就能感受到烏賊的鮮味。這是一種難得一遇的特色。配料方面，滷蛋的味道很平衡，叉燒肉則是低溫烹調，切碎的蔥不會太辣，而且色彩鮮艷，是一碗美味的拉麵。豬骨湯底濃郁到讓人驚艷！

期間限定的青醬拌麵備受好評，聽說後特地來到這家店。由於我不喜歡生番茄，所以省略了它。外觀很有青醬的感覺，滿滿的。我有些擔心青醬拌麵可能會像青醬意大利麵那樣有點乾巴巴，但即使是冷的，也完全不會有這樣的感覺，味道也很濃郁，而且不會太油膩。青醬湯的拌麵味道也很平衡。果然是一碗做得很出色的限定麵！謝謝款待！

・濃厚烏賊煮干中華麵（鹽味）（880元）・和風涼麵（220元）造訪時，第3.762家餐廳滿座，無法入座，於是穩定、安心、信賴的來到這家。週間平日晚上8:13造訪。店內有2位先客，1位後客。8:15上菜。這家店的主打是濃厚烏賊煮干，但我個人不太喜歡煮干，所以推薦清淡的。不過，7年來我決定再試試烏賊煮干。◎菅野製麵實在○烏賊煮干的湯沒有苦味或難以入口的味道，相當順滑。比我想像中容易入口。○湯頭濃郁，但青菜和洋蔥帶來了清爽感。・叉燒上的胡椒也有一定的刺激感。◎和風涼麵因為麵條好吃，所以我像往常一樣原樣享用。・吃和風涼麵的同時，湯汁會冷卻下來，然後烏賊和煮干的氣味就會開始困擾你，所以最好趁湯還熱的時候把它吃完。這次也吃得很美味。謝謝招待。※個人口味筆記（不會猶豫要點什麼）・濃厚烏賊煮干中華麵（鹽味）3.8・蛤和蛤蜊清淡中華麵（醬油味）4.2・蛤和蛤蜊清淡中華麵（鹽味）4.3・特製料多的特製和風涼麵3.9・乾拌烏賊坦々麵3.2

濃郁墨魚煮干湯頭令人欲罷不能的一家拉麵店「麵屋 ねむ瑠」，終於來了！這是我第一次光臨「麵屋 ねむ瑠」。我在下午4點到達，沒有排隊。買了食券後，找了一個空位坐下。我選擇了濃郁墨魚煮干中華麵，加料版1480日元。我一直對墨魚煮干念念不忘，甚至影響了我的睡眠，但今天我終於可以好好休息了。幾分鐘後，終於上菜了！盛裝相當豪華！我不禁自言自語，雖然只有我一人在吃...黑黑濃稠的湯汁...就像是在喝墨魚一樣。直麵條搭配濃郁湯汁，滑順得令人驚豔！這真是太有趣了！叉燒像是烤牛肉一樣，超級軟嫩。這是我第一次嚐試的口味。拉麵真是太神奇了...雖然我還在復原中，但現在感覺精神振奮！下次我想試試蛤蜊拉麵。謝謝大家的招待！

最初覺得魷魚很出色，但從第一碗湯頭之後開始覺得煮干魚更突出。替え玉就像菜單上所說的一樣好吃。再加上桌上的調味料更是美味。如果有機會再來的話，想儘早再點一次。我點的是濃厚醬油和替え玉，叉燒。

今天的拉麵探險活動，來到了東京大學的所在地，本郷三丁目。這裡是知名拉麵店如鈴春和にし乃等眾多店家競爭的激戰區。在這裡已經經營了八年的ねむ瑠，也是錦糸町知名店家式的姊妹店之一。我們這次是在晚上八點造訪的，這家拉麵店一直營業到很晚，沒有午休時間。這種美味的拉麵店完美地打破了「好吃的拉麵=營業時間短」的刻板印象。 這裡的招牌菜是烏賊煮干拉麵，但今天我有點想吃清淡醬油味，所以選擇了蛤和浅利的清淡醬油拉麵。首先，它的外觀就相當出色，满满的叉燒、蛤蜊、海苔、切碎的洋蔥和小白菜等等，非常豐富。對著湯一口嘗試⋯嗯嗯，蛤蜊的風味很突出，但稍微有點油膩。這湯不是濃郁的貝湯，而更像是湯底的助攻，很細緻。不過，它並不是湯底味道淡的問題，味道非常上乘。麵條是我喜歡的低水分麵，煮得很有彈性，四方形的邊緣切口很有特色。可以吃到超多的麵條哈哈哈。另外，貝殼只是為了增加視覺效果，叉燒稍嫌薄了一點，但對女性來說應該很好吃。它有豐富的風味，非常美味。這湯底搭配切碎洋蔥真是絕配。 過去曾經參加過拉麵大賽，現在也在食べログ上榮登前5000名，是本郷三丁目排名前幾的拉麵店。下次我會試試他們的烏賊煮干拉麵。

本鄉三丁目的一家拉麵店。這裡有一種特別的拉麵，以魷魚湯為底。想要品嚐特色拉麵的人絕對不能錯過。這次我點了醬油味的魷魚煮干拉麵，麵稍微硬一些，像博多拉麵一樣的細麵。湯頭中清楚地散發出以下的風味，非常美味。此外，補麵也有特色，是一種可以單獨享用的油捞麵風格。吃了大約一半後，將剩餘的麵放入湯中一起食用，味道會略有變化，讓人可以享受到三種不同的美味。※廁所比較狹小，女性需注意。

烏賊煮干首度登場，前往本鄉三丁目。平日午後12點過後已客滿，但等了2〜3分鐘就有位置了。喝下第一口湯時，馬上能感受到烏賊的味道，這就是烏賊煮干的風味。與用魚煮干製成的湯相比，能感受到魚和烏賊風味的差異，湯汁稍微清爽帶有濃厚感，這可能是最大的不同。個人偏好魚煮干更濃郁的口感，但這是個人喜好問題，我認為我會再光顧這家店。除了湯之外，其他方面基本上與蒲田的まほろ芭一樣，所以對該店的粉絲來說絕對值得一試。

本鄉三丁目的第二間店。點了烏賊煮干中華醬油拉麵和加替補。煮干味濃郁，很好吃。加替補單吃也好吃，加進拉麵裡也好吃。真是太棒了。煮干拉麵店果然都這樣，加替補的選擇很多呢。

進入店裡後，馬上就看到了自助點餐機，我猶豫不決地想著要點什麼，最終決定先試試基本款，加上特製烏賊醬油的煮蛋（1,030日圓，原價為880日圓）。或許是因為在自助點餐機前面猶豫得太久，我馬上就被看出是第一次來的了（感謝您的熱心指導）。剛好在場的客人說了些關於烏賊煮干和魚介湯底的事情，但我聽得不是很清楚（T_T）。我把包包放在椅子下面，倒了杯水，就在這時，拉麵就很快端到了桌上，速度真是快啊！我以為會是醬油風味的拉麵，但它卻是一碗看起來很濃郁的湯底！（淡味的是透明的那一種嗎？）我試了一口，發現麵的份量比我想像中多！麵是細麵，但有嚼勁，也有麵的風味。煮蛋溫度不會太高，其他人也這麼說，但我覺得蛋的味道稍微有些被烏賊的味道蓋過了，顯得比較淡。叉燒的味道沒有看起來那麼濃，但它與湯底混合後味道很好。大家都說這碗拉麵有很濃的烏賊風味，確實是我第一次吃到這麼有烏賊味的拉麵，但整體上我覺得味道稍微偏濃，下次我想試試淡味的鹽湯底！三葉和青蔥的配搭很好，讓味道更豐富。我其實很想試試拌麵，但可能下次吧。店內雖然不大，但感覺很乾淨，每張椅子上都放著一個掛毛巾的地方，還有一些神秘的調味料（根據其他人的評論，可能是花椒和橄欖？），整齊地擺放在一個地方。店裡的工作人員也很友好，給人一種很舒適的氛圍。

初次光臨，嘗試了新類型的料理──魷魚煮干。平日下午1點左右到達，買了食券稍微排了一會兒隊，但進店後等候時間不長。魷魚的風味濃郁，口感適中，但沒有讓人特別感動，僅僅是普通水準。說到一些大話，感覺還有些缺憾，但若能明白這一點，誰都能經營成興盛的店鋪。儘管如此，還是吃得飽飽喝得爽爽，謝謝款待！

・蛤與浅利的清淡中華麵（鹽）（880日圓） ・加替麵（220日圓） 訪問時間：星期三，晚上10:26 先到店客人5人，後到店客人2人。 晚上10:34 上菜。 如果遇到塞車情況，10:30是決定去本鄉三丁目吃拉麵（外出用餐）還是去便利店/超市的分水嶺。剛好趕上，成功品嚐了美味的麵條。當天想試試濃厚烏賊煮干中華麵，但可惜已賣完。感想與第4次訪問相同。湯喝乾淨了，享受美味的一餐。深夜營業真是感激。謝謝款待。

平日下午2點左右造訪。毫無等候，輕鬆入座。店內有4人，此時相當空閒。■點了濃厚烏賊煮干，具有豐富料理特色。首先是驚人的烏賊，比想像中的更多。至此，口味相當分歧。個人覺得烏賊過多了些…麵條是有嚼勁的細麵，相當美味，配料也各自美味，無可挑剔。