7月是繪姬的生日月♪ 一提到生日，通常都是法式或義式料理，但這一天我們試著轉換風格，選擇了天婦羅♪ 因此，我和丈夫預約了天婦羅山の上 Ginza，前往享用午餐♪ 位於銀座SIX 13樓，風景格外迷人♪ 這次我們選擇了吧台座位，而非桌邊座位＾＾ｖ 這是山の上飯店的分店，該飯店創立於1954年，位於神田駿河台。我們因為喜歡本店的味道，所以也期待這次的用餐♪ 這次點了一個18000日圓的套餐♪ 菜單包括蝦子、蘆筍、蓮藕、鱚魚、香菇、地鮎、紅茄子、鱧魚天丼、天婦羅湯和甜點。雖然是天婦羅，但一開始就被告知沒有特別的生日盤等等，但他們用鯛魚裝飾了最初的小菜，為我們慶祝了生日♪ 我們立刻與香檳乾杯♪ 儘管這是一個只有天婦羅的簡單菜單，但這樣的自信才能呈現出這樣的套餐吧♪ 薄薄的外衣，讓人可以先享受酥脆的口感，然後才品嚐食材的鮮味。不僅海老的口感，還有蘆筍的爽脆和蓮藕的脆嫩，都能品嚐到不同的風味♪ 麻油的香氣激起了食慾♪ 能夠搭配魚湯和鹽，讓味道更加出色♪ 作為料理的一個亮點，我的餐桌上還有明太子，這是我第一次嘗試天婦羅，它獨特的香氣為菜品增添了更多風味♪ 最後，我們點了魚丼和天婦羅湯，因為只有在夏天才能享用冷的天婦羅湯♪ 酢橘的清涼湯汁不僅清爽，還帶有一絲清香，非常出色！！在夏天，絕對要點這個冷天婦羅湯♪ 最後的冰淇淋也是一個絕佳的結尾♬ 服務也非常周到，讓人感到很舒適♪ 還有，廚師是一位年輕的女性，我們作為同性，也很支持她！在競爭激烈的廚藝界，能夠以女性的身份取得成就，真的很了不起♪ 這次愉快的生日午餐讓我們非常滿意＾＾ｖ

天婦羅山之上 Ginza《特製天丼 豪麓》創立於1954年（昭和29年），與山之上飯店一同開業於神田駿河台。『天婦羅與和食 山之上 本店』是一家老字號的店鋪，堅持著江戶前天婦羅的標準，並隨著東京的飯店首次開設了天婦羅店。現在，其姊妹店位於三越日本橋店內、Roppongi 東京ミッドタウン店和GINZA SIX的13樓的『天婦羅山之上 Ginza』。在Ginza和Roppongi店，您可以品嘗到特製天丼「豪麓」。抱著特殊的心情，我們預約了位置並拜訪了這家店。這是一頓特別的美食體驗，以「用最好的材料在最好的器皿中享受」為理念。特製天丼「豪麓」以特大的合鹿椀（日式漆器）盛著飯，揚著選擇精良的時令食材，包括活蝦2隻、3種海鮮、5種蔬菜、赤出汁和香菜。首先作為小吃端上的是蝦頭天婦羅和鰹魚絲，蝦頭已調味過，可以直接品嘗，非常美味。不久後，主角們紛紛登場。天丼的食材首先以鹽調味，然後可以淋上丼醬享用。今天的海鮮有鯛魚、鰻魚和帶魚，5種蔬菜則有蘆筍、蓮藕、黑舞茸、銀杏和茄子。每一種食材都切得厚實，火候恰到好處，非常美味，再加上丼醬和飯，美味到極致。這家店的赤出汁和香菜當然也毫不馬虎，整體來說是一家很棒的餐廳，不僅美味，還有很棒的地理位置。非常好吃，謝謝招待♪

知人問了我要在生日吃什麼，我說「天婦羅怎麼樣？」然後就決定去了以天婦羅聞名的山の上。他們在銀座six裡面，開車也很方便。我們點了〖椿〗的季節套餐，22000日元，裡面包括季節小菜、活蝦（2隻）、海鮮（3道）、蔬菜（6道）、蝦和小柱子三葉的天丼或天茶或拌飯、紅湯或清湯、飯、香菜、自家製雪酪。還另外點了一些額外的天婦羅，包括銀杏、香菇、南瓜、玉米。第一張照片裡的是梅椒煮，是這家店的招牌菜，聽說我們是來慶祝生日的，他們還主動給了我們，讓我們感到非常開心。但有點可惜的是，雖然還有一點剩，但他們在我們吃飯之前就默默地收走了，有點小失望。 小菜很好吃，湯裡有洋蔥、茄子、小番茄、甜椒等，非常清爽涼爽。活蝦可以分開吃頭和身體，味道和我想像的一樣好。茗荷夏天的茗荷做成了難得的天婦羅。鱧魚中間藏了山椒，帶點辛辣的白肉，很好吃。小鮎是10厘米左右的小魚，看著牠們在水槽裡活蹦亂跳的樣子，有點心酸，但我們還是很珍惜地吃了。雖然很小，但有點苦，我個人不太喜歡。洋蔥是5厘米左右的非常小的洋蔥，很好吃。萬願寺辣椒大小適中。水茄子是當季美味的水茄子做成的天婦羅。大粒的蘆筍嚼勁十足。鱈魚很鬆軟，沒有骨頭的感覺，非常好吃。銀杏是碧綠色的，味道濃郁。香菇非常大，所以我們把一片分成了兩半來吃。南瓜連外皮一起切，又大又厚的南瓜很鬆軟，非常好吃。真是天婦羅山の上的招牌，我心想。 我們選擇了天丼和天茶作為套餐的結尾，天茶是特製的冷湯，兩者都配有豪華的蝦和小柱子天婦羅，非常美味，讓人難以抉擇...。 最後的甜點是鳳梨雪酪，使用了由玉城忠男先生親手栽種的珍貴《Tadao Gold》鳳梨製成，味道濃郁，是我吃過的鳳梨雪酪中最美味的一款！ 店裡的老闆也很友好，容易溝通，天婦羅也炸得很酥脆，非常好吃。謝謝款待！下次我們來試試他們的地瓜吧！

星期六中午按照預約前去了。這是一次小小的慶祝，兼作自己的生日慶祝，和伴侶一同前去。我自己預約的。所有的天婦羅都炸得很脆，所以一點也不油膩，非常美味。天婦羅醬也很不錯，但我們幾乎都用鹽來沾。特別是蝦頭、玉米、大顆的秋葵和茗加令人印象深刻。夏季蔬菜現在正是時令呢。店裡也很乾淨，有一種清潔感，服務也很周到，整體都是高水準的好店。謝謝招待。

東京都中央區銀座6-10-1 GINZA SIX 13樓的【天婦羅山之上 Ginza】，我來了！作為一個來自熊本鄉下的人，來到銀座真是太有趣了！哈哈，四處看看都是高聳入雲的建築物，讓我不禁左顧右盼！哈哈。這家店位於著名的銀座SIX內部，一切都散發著高級感！店內有靠窗眺望良好的座位、桌子座位和吧台座位。總之，先來一杯生啤酒吧！哈哈。一杯1600日元的生啤酒！哇哇！試了蝦天婦羅、鯵魚、炸牡蠣、穴子、香菇、黑舞茸芽、生海膽、鮑魚等等！穴子做得有點薄，所以口感沒有很扎實。聽說海膽使用的是外國產的，但沒有腥味。蝦子有點小。鯵魚的味道很清淡，口感柔軟，非常好吃。香菇很多汁，很適合搭配威士忌蘇打！在銀座吃天婦羅果然要花費不少，這次超過了2萬日元！謝謝款待！

突然想吃天婦羅，搜尋後第三家就打電話預約了這家店。他們有三種套餐，分別是18,000日圓、22,000日圓和28,000日圓，我選了22,000日圓的套餐，想要再加點自己喜歡的。由於22,000日圓已經包含了稅金和服務費，所以我心想這家老字號的知名店居然這麼划算，於是就前往了。但結果卻是雙倍的價格⋯⋯酒的價格設定相當高昂(･･;)無論是葡萄酒還是其他酒類，一杯的價格從3,000日圓到5,000日圓不等。酒瓶更是比我平時去的中華料理連鎖店還貴1.5倍。根據口碑，他們應該有葡萄酒搭配服務，但當我詢問時，他們卻告訴我他們的品酒師已經退休了，所以現在不提供了⤵︎我沒有拿到帳單，可能是因為單點的價格也很高，也有可能是我們點的酒喝得太多了⋯(＞人＜;)天婦羅很好吃，但只是普通的好吃。服務也很普通，有些侍應生的態度看起來像是打工生。離開時沒有聽到「好吃〰︎」、「好玩〰︎」之類的感嘆詞，所以整體滿意度很低，價格卻讓人感覺很貴。過了幾天，我仍然不知道我花了多少錢。我們點了⋯⋯ ・潤菜 ・車海老✖️2 ・蓮根 ・海膽（額外加點） ・豆角蔬菜卷 ・太刀魚 ・蘑菇 ・鱧 ・蘆筍 ・茄子 ・玉米（額外加點） ・天婦羅茶 ・柑橘冰淇淋

我們在和客戶的商務晚宴上用餐。即使沒有人說素材和油的好，這家餐廳的品質就已經清楚地表現出來了，讓人期待值直線飆升，而且一吃就超乎預期。最讓我印象深刻的是用大葉包裹的豆角天婦羅。以前從沒想過有一天會因為吃豆角而感到驚艷！如果有機會的話，我一定還想再去！

【東京】位於銀座的GINZA SIX，以天婦羅聞名的山の上，這次預約了22000日圓的套餐。包括車海老、茗荷、椎茸、稚鮎、蓮根、鱚、蘆筍、白蘆筍、太刀魚、茄子、以及額外加點的蕃薯，還有天婦羅丼和甜點。春天的菜單搭配，天婦羅外皮非常酥脆！感覺可以一口接一口吃個不停哈哈。只是有點可惜的是，套餐裡沒有蕃薯。店內氛圍輕鬆，不太適合正式的宴客氛圍。我們在吧台用餐，但稍嫌吵雜，有些不太能讓人放鬆。或許因為位於商業設施中，所以更注重親切舒適的感覺吧。

1954年創業的東京御茶水山の上酒店。這是東京的第一家推出天婦羅的傳統老店。今天我們來到了在銀座也可以品嚐到和山の上酒店一樣的「天ぷら山の上」❤︎。我們點了「楓」蔬菜的料理，價格是18,000日元，包含了季節小菜、兩種魚、九種時令蔬菜、天婦羅和甜點。用100％頂級芝麻油炸製的天婦羅，魚類用高溫炸至酥脆，蔬菜則用低溫炸至鬆脆。雖然價格偏高，但絕對值得一試的好店！這裡繼續被許多文豪所喜愛的傳統美味，請務必親自體驗一番♪ 食物非常美味，謝謝款待！

任君挑選。這裡的衣很輕盈，好入口。必須嚐嚐他們的海膽天婦羅！我覺得是最棒的天婦羅。結束時的天丼份量剛好，蝦子很鮮甜^_^最近因為遊客擠滿，訂位變得很難。

お任せ「椿」20,000元。果然是一家名門，他們的天婦羅既清淡又不會讓胃不適。飲料種類豐富，價格也不算太高。但是高球的杯子很小，冰塊很多，價格有點貴。整體服務都很好。蔬菜是主角，每一道都很好吃，令人難忘。最後的海老天也特別美味，裡面放了很多海老。店面寬敞，環境舒適。兩人共計消費52,000元，剛剛好。

八寸菜單預訂好了，我還額外加了地瓜。店內環境寬敞舒適，但服務人員站得有點多，感覺有些不太舒服。八寸菜色很用心，就算是炸物，像是鮪魚刺身也很美味。一開始油炸的時候有一股芝麻油的香氣，但在菜色上桌後，即使我們再多次追加訂單，他們也沒有換油，所以後面吃的時候已經沒有油的香氣了。雖然不是流行的薄炸，但如果你想吃老字號美味的天婦羅並且吃飽的話，這裡絕對會讓你滿意。甜鯛魚鱗也很酥脆，非常美味，黑舞茸的嫩莖是我第一次吃，香氣濃郁，味道也很好。雖然有收服務費，但若不主動跟他們要大根蘿蔔或鹽，他們不會主動拿給你，這點跟其他天婦羅店比起來有點可惜。如果人多想吃天婦羅的話，這裡或許是不錯的選擇。

抱歉，我在一個半月前才開始回答問題，我不能從過去回溯6個月。

11月下旬的一個星期六，我從大阪出差回來時拜訪了這家店。這次是和客戶一起吃飯。這家店位於GINZA SIX的13樓。它是山之上酒店的直營店，位於本店在東京的お茶の水。據說它還在六本木和日本橋也有分店。這天我點了10,000日元的“おまかせ（イ）”午餐，先來了一杯生啤酒，食物如下： - 小魚干 - 活車海老（2隻） - 海鮮（鱚、大葉白魚、穴子） - 蔬菜（銀杏、茄子、蓮藕、蘆筍） - 紅湯 - 白飯 - 香の物 - 冰淇淋 天婦羅都很美味，炸得酥脆不油膩。我喝了不少酒，所以帳單是51,000日元。三個人的份（每人17,000日元）。飲料費很高！會再去嗎？

這家餐廳有吧台和桌子座位，環境很漂亮。由於地理位置，吧台上有許多一同工作的男女。口味炸得酥脆，非常好吃，但因為在銀座正中心，性價比不太高。但我還是想再去。

如今，高級天婦羅店「天婦羅山之上」已在各地開設分店，可以說是天婦羅界的久兵衛。我們位於神田駿河台山之上酒店的支店，名為「天婦羅山之上」。在銀座六本木的相對較新的店鋪，地理位置優越，裝潢採用木質基調，溫馨舒適，設施也很新。店內整潔，深受女性客人喜愛。最為人稱道的是木製冷藏櫃！我們的季節換椿套餐（20000日元），能夠均衡地品嚐到海老、海鮮和蔬菜。包括季節小菜、活車海老（2尾）、魚介（3種）、蔬菜（6種）、海老、小柱和三葉的天婦羅丼（或者天茶、天ばら）、紅出汁、飯、香味小菜的三點套餐、以及自家製雪葩。然而，我們最推薦的是「蕃薯天婦羅」！這座像塔一樣高聳的蕃薯塔，通過長達50分鐘的緩慢烹飪，精心調製出甘甜滋味，讓您盡情享受「蒸養」的烹飪技法。如果在天婦羅中加點白蘭地，將味道提升到成熟的風味，這可是銀座獨有的風味啊。

江戶前天婦羅通常會搭配濃郁的天婦羅醬，這是一般的做法。但這裡所品嚐到的時令天婦羅丼卻清爽非常，味道是我以前從未嘗過的。天婦羅的炸法也非常出色，是一碗完美程度的丼飯。

銀座的天婦羅店。妻子邀請我來試試看。久違的銀座，作為鄉下來的我稍微緊張（笑）。店內的氛圍很普通，毕竟是在大樓內，也沒辦法太奢華。但服務很周到，讓人感到安心！坐下後點了飲料。價格相當高！對於鄉下來的我有些驚訝。但這是在銀座，可能是很正常的吧。接下來是料理。我非常喜歡天婦羅，這裡的味道很不錯。材料也很好，香氣非常迷人。雖然是江戶前天婦羅，但有些類似關西的味道。我很喜歡。如果能感受到更多獨特的個性會更好。但是作為初次光臨，我感到滿意。下次再在銀座用餐時，我會想再來這家店。謝謝款待！

1954年，隨著茶之水山上酒店的創立，同時開業的天婦羅店「銀座六」進駐。銀座六位於13樓，但通往這裡的路有點複雜，感覺有點不習慣哈哈。雖然天一從戰前就開始經營，但現在也成為老字號之一。深町和近藤據說也是山上的出身。我自己之前只在茶之水吃過午餐定食，基本上沒怎麼和山上的天婦羅有緣分，所以這次可以說是第一次。我提前預約了桌位，但被安排在桌邊。不過吧，感覺吧台比較受歡迎，吧台的位置很快就坐滿了，而桌位則被我們兩個人獨佔了一個蠻寬敞的區域。另外，後面的包廂聽起來好像也挺熱鬧的，但我想那對夫婦應該是選擇了包廂吧。坐下後馬上有熱騰騰的焙茶。啤酒是Asahi Super Dry，冰涼的杯子上還有泡沫。我提前點了菜，接下來就按順序介紹吧。季節小菜、蘑菇和菊花的沾醬、還有小松菜。蘑菇有金針菇、樹葉菇、香菇等多種，還有柚子調味。這些份量剛剛好。首先是蝦天婦羅。天婦羅從蝦子開始是固定套路。蝦頭酥脆，兩隻份量，都是用鹽調味。主體部分的天婦羅外衣較厚，比較傳統的風格。一隻用天婦羅醬，另一隻用鹽調味。當然，連尾巴也不放過。茄子和銀杏。茄子切成一半，外衣比較薄。銀杏則是炸過後再加上外衣。茄子我覺得還是搭配天婦羅醬比較好，配上大量的蘿蔔泥。另一方面，銀杏則是用鹽調味。接著是白瀑辣酒，是秋田的酒，用德利杯盛裝。接著是鰈魚。這次挺小的，兩條。先用鹽調味，然後再配上天婦羅醬。基本上先試試鹽，然後再配上天婦羅醬。但這次的鰈魚有點小。黑舞茸，是由元雪國的創始人所提供的品牌。產自埼玉飯能。據說這是種香氣和鮮味都最高的黑舞茸品種。先試試鹽，然後配上蘿蔔泥和天婦羅醬一起吃。麒麟山，來自新潟的酒，溫熱的。接下來是玉米天婦羅，不是收尾，而是在這個時候上桌。主要是用天婦羅醬。玉米粒很甜，我看到食材的時候，是一種混合了白色和黃色粒的品種。雖然沒有特別說明，但應該是一個品牌。接著是竹魚。配上芥末。鹽和芥末的組合很合適。可能我點的有點早了。我覺得它的肉應該還沒有長得很厚。接著是蘆筍。還沒有蘆筍上市啊，作為蘆筍愛好者，我挺高興的。一個是直接吃，另一個用了天婦羅醬。接著是鱸魚。我一直以為夏天才是鱸魚的旺季，但原來秋天也有呢。根據當天提供的食材來看，鱸魚比竹魚更好。我用鹽調味試了一下。接著是蓮藕。切片厚，非常好吃。聽說茨城的蓮藕是日本最好的，不知道是不是這個品牌。就食材而言，我覺得蓮藕是最高水平的。準備用天婦羅醬

我去了一家天婦羅店。儘管沒有颱風，但是人潮依然湧動。我在午餐時分到達，但除了預訂外已經滿座了。因為肚子餓，所以我點了比原計劃高一級的套餐。從蝦子開始，一直到最後的鰻魚都是熱騰騰、鬆軟可口。黑木耳和蓮藕的香氣令人讚嘆，鰂魚、鰈魚也很嫩。最後端上了天婦羅丼，裡面的蝦子肉彈牙。果然啤酒是最佳搭配。即便颱風來臨，也不減美食的樂趣。謝謝款待。

御茶水山上的一間酒店，在戰後成為駐軍基地，之後轉型為經典酒店經營，而這裡的天婦羅店比酒店本身更有名。他們孵化了許多東京的知名店，同時在四家分店提供美味的天婦羅。其中之一就是位於銀座SIX的13樓。◆套餐：椿 25000日圓◆前菜：魷魚和細泥、鯛酒釀、鱒子蘑菇和細泥、鮪魚、子持昆布、鯖魚◆鰣魚幹◆蝦頭◆車蝦兩隻◆新銀杏◆鯽魚◆蓮藕◆鮎魚◆黑舞菇◆鰳魚◆明太子◆海膽青葉捲◆玉米◆立魚◆蘆筍◆天丼◆無花果山之上式的天婦羅，使用太白芝麻油，口感清爽但能感受到芝麻的味道。輕盈的外皮展現出食材的原味。山之上的特色在於蔬菜天婦羅。苦澀的稚鮎非常美味。平衡的天婦羅極為出色。