上次來的時候並不知道這是個模仿早系列的店，看到相似度驚訝不已‼️ 這次明白了這是個模仿店，再次確認後發現味道仍然美味，所以決定再次光臨。和上次一樣，我選擇了特製濃厚拉麵‼️ 外觀依舊令人印象深刻‼️ 雖然這裡的迫力比起渋谷的早系列要小一些(; ᐛ ) 先試一口湯底……哇，果然很好喝❗️ 濃郁的口感比起早系列更為突出，魚介風味的香氣和味道更接近大勝軒的感覺。肉類(雞肉和豬肉)的味道更濃厚，濃郁的湯頭更為突出。相比之下，早系列更顯得優雅。另外，早系列的蝦味相對遠一些，這裡則沒有蝦味？麵條的差異可能只有幾毫米，但這裡更有一種平滑的感覺。雖然麵條的製作地相同，但味道幾乎一樣好吃‼️ 另外，叉燒和早系列有很大的區別！這裡的叉燒更大更多！不過稍微有些豬肉的味道，但浸泡在湯裡後豬肉味道就減少了。豬肚也比較大且份量更多。蔥也是一樣。煮蛋在早系列被切成片狀，而這裡是整顆出現。知道這是早系列的模仿店後，再次品嘗感受到了不同。早系列的湯底擁有獨特的風味，無與倫比‼️ 這裡的味道相當相似，但多了一些大勝軒的風味。這已經完全取決於個人口味了，有些人可能會覺得這裡更好吃‼️ 就我個人而言，我還是覺得早系列的獨特風味更美味‼️ 兩者在各自的區域都是第一‼️ (根據2023年6月15日的食評得分) 渋谷區的第一是早系列(3.79)，中野區的第一是橋本(3.76)，兩者都非常美味，這點不會改變。不論是家系還是二郎系，模仿店都是有的，意見也是褒貶不一。

近期在附近的麵製作所買了麵後，去吃了午餐。曾經來過但是遇到店休日。在食記網站上是附近評分最高的拉麵店。這家店只有一種拉麵，也不提供大碗。只有配料和飯類可以選擇。因為有很多零錢，所以選擇了特製。店內到處都有大勝軒的已故山岸先生和店主的照片。湯頭正是典型的大勝軒風味，是魚介豬骨湯。評論中提到豬骨湯味很濃郁，但實際上並沒有那麼濃，反而更感覺到了魚介的味道，而且並不是特別濃厚。麵是直麵，煮得相當有嚼勁，不過我覺得再煮久一點會更好吃。可能是個人口味問題吧。味玉的口感和味道都很棒。巨大的叉燒肉很冰冷，有點乾，而且調味很淡。如果在上菜前用鍋子加熱一下應該會更好。整體來說，我沒有覺得特別好吃，而且因為份量太大吃起來有點吃力。如果像平常一樣，點個最基本的拉麵可能會更好。店主非常有禮貌，送客時還說了「在雨中感謝您的光臨」等話。

一人忙碌的手藝很迅速，符合前評。但口味就有點像普通的大勝軒，如預期的一般。在中野區被評價得很高，所以有點讓人失望。冷掉的叉燒有點乾巴巴的，湯的濃度和辣味都不太滿意，整體感覺很一般。如果要硬要說的話，TKG中的奧久慈蛋倒還不錯。

週一早上11:30左右到達。剛好店家開始營業，稍晚一些才有2-3人排隊在自動售票機前。第一輪等候很順利進入。在自動售票機上購買了一碗950日圓的拉麵和一份100日圓的飯。稍等片刻。拉麵很快就上桌了，隨後就是飯。叉燒很厚，非常美味，尤其是湯頭很好，跟飯相配得天衣無縫！雖然很久沒來了，但味道絕對不會讓人失望。以前喜歡的『さいころ』和『バラそば屋』已經不一樣了，但是這家仍然堅持著，真是讓人感到高興！謝謝款待！一定會再來的^ ^

車停在眼前的停車計時器，所以決定進來試試！快到12點15分，我是第一位來的，點了特製拉麵。很幸運地，馬上滿座了。湯頭濃郁，麵條細緻，非常美味。叉燒有點冷，不是我喜歡的口感，但大概是因為這樣的叉燒才能保持這種厚度和冷凍狀態，才能在湯裡稍微浸一下就變得很嫩很好吃。我真的很想再來下次！謝謝招待！

2023/8/17 星期四12:10，在食べログ上查詢，現在時點中野的拉麵店はしもと的評分為3.75，在食べログ排名前5000。進到店裡發現有一個座位剛好空著，於是買了食券坐了下來。店內播放著店主青春時代可能喜歡的黑人音樂，有點難以想像這位樣子憨厚的店主竟然喜歡這麼地地道道的音樂。我選擇了特製拉麵，價格是1150日元。從店裡的簾子上可以看到這家店是由東池袋大勝軒出身的，確實，湯頭的味道很像東池袋大勝軒的味道。讓人有種懷舊的感覺。湯頭帶有柴魚的香氣，雖然店家聲稱是雞和豬的湯頭，但其實最突出的是豬肉味。從其他食客在食べログ上的評論來看，這家店的味道有些像渋谷的はやし。可以說是一種平成風味的味道。湯頭以魚介豬骨為基礎。對了，東池袋大勝軒的味道是什麼來著？記不太清了，因為已經是十年前的事了，但比起東池袋大勝軒，更像是はやし的味道。麵條是中細的直麵。叉燒肉是冷的。這種冷冷的感覺，感覺像是剛剛從冰箱裡拿出來的一樣。雖然叉燒肉非常厚實且口感不錯，但坦白說，這種口感不太合我口味……筍片和蛋都很普通。可能是因為叉燒肉冷了，湯也開始變得微溫了……有點可惜。但總的來說，吃得飽飽的，讓人感到懷舊的平成風味，如果湯熱一點就更好了！用《守備要員》的評分來說，攻擊力C，因為是魚介豬骨湯頭，應該能受到一定層次的歡迎；力量D，喜歡的人應該會喜歡；速度D，從中野三樓百貨走出去還要再走一段路，可能會讓顧客去競爭對手的店裡；肩膀力量D，店內就是一家普通的拉麵店，衛生條件最低限度；守備力量E，湯不夠熱，味道還不錯。總的來說，還是很好吃的。謝謝款待。

中野站步行約5分鐘的一家拉麵店。在開店前到達時已有顧客進入，於是直接入內。點了一碗拉麵。湯頭以海鮮為主，麵條是細麵。嗯，沒有特別值得一提的地方。叉燒也感覺有些乾巴巴的。沒有做功課就去了，結果是這家店是由大勝軒出身的人開的。我發現我通常不太喜歡這種直徑和系列。或許就是這樣吧。

東京都中野區的麵屋はし本，我去參觀了。需要先買食券。只收現金。售票機就在進門左邊。只有吧檯座位。我點了味玉拉麵。味道沒有看起來那麼濃，相當清淡，很好吃，湯也能喝光。叉燒很厚一片，軟嫩易碎。味玉也很軟糯好吃。服務態度很好，可以悠閒地享受。謝謝款待。

平日上午11時25分到達！終於來了！已經有一位顧客了！點了叉燒麵和白飯。很快就上來了，白飯份量很多。笑。問我要不要加紅薑粉。味道很好吃。湯底不會太濃的魚介味道，很順滑。

兩年未光顧，這次是因為客人住在附近，一直期待再次光臨。不過，在這段時間裡，發生了一些事情。比如說，"小松屋" 開業不久就倒閉了。這次再次品嘗的是基本的拉麵。上次品嘗時的印象是，湯頭非常美味。這次我感覺到的是，麵的份量好像多了些。也許是因為我食量變小了吧。但無論如何，我都非常滿意。值得一提的是，店主的操作非常迅速，令人印象深刻。

傍晚前往。幸運地沒有其他客人。我進去後不久，接連有其他客人進來。店內到處都是池袋的大勝軒山岸先生的照片。看來是他的門徒吧。湯的味道，確實就像大勝軒的一樣。細麵嘛…說實話，不太符合我的口味…是那種適合豚骨拉麵的硬煮細麵。味玉倒是很好吃。味玉拉麵 1,050日圓。

馬上拉麵是一家許多人都很喜歡的店家。在這裡，有些人給出了好評，而有些人則評價較嚴格。因此我很感興趣，便前去一探究竟。我到達時，只有一位女性客人。我點了特製拉麵，價格為1050日圓，海苔加料100日圓，很快就端上來了。特製拉麵應該是有3片叉燒吧？我覺得普通的也不錯。雖然有評論說它會很熱騰騰地上桌，但實際上一點也不熱（笑）。叉燒是冷的。叉燒的口感與我的喜好相去甚遠。我不喜歡叉燒是冷的這一點。湯的味道一開始還不錯，是很平衡的海鮮味。但湯的份量相對於麵來說有點少，所以麵不容易散開，吃起來有些難度。也許該大口吃？（笑）筍乾的味道蠻濃的。味付蛋是半熟的，很美味。海苔的味道與拉麵很搭。但吃到後面就開始覺得膩了。有些評論說可以額外加辣椒，我曾經猶豫過是否要加，最終沒有。碗的大小感覺有點小，但麵的份量很足。1150日圓有點貴。據說這家店可能是源自東池袋大勝軒。但我認為這家拉麵即使有3.7以上的評分，我也不太認同。

◒ 麵屋橋本 ◒ ▪️這是一家結合美味的醬油和豚骨拉麵的絕妙拉麵店。麵條很棒，蛋也很美味。唯一讓我不太滿意的是豬肉有點乾。最後我把湯一口氣喝光了。 ▪️日本東京中野區新井1-25-4 ▪️營業時間 11:30-18:00 ❌ 週日和週三 ▪️每碗約¥1200 ▪️#東京美食 #東京美食 #中野美食 #拉麵控 #美食分享

東京都中野區新井1-25-4 中野新住宅 1F。從JR中野站北口出來，往北走就會看到。我看了Mailevi的評論後想去，所以我在星期六中午12點10分到了。進入店內後，我在左邊的自動售票機買了味玉拉麵1050日圓和一瓶啤酒（中瓶）600日圓的食物券，然後坐在吧台上，把食物券交給了店員。店內播放著橫濱FM的音樂。有一位女顧客和六位男顧客。後來又有三位男性進來。大家都是年輕人。店員是一位男性，一個人忙碌著。12點11分我拿到了一瓶Asahi Super Dry。12點12分我拿到了味玉拉麵。他們的服務效率非常高，讓我感到驚訝。麵是細麵，非常適合湯汁。湯汁有很濃的煮干味，有點濃稠，非常美味。因為有柚子胡椒，所以我可以慢慢加入調味。叉燒肉是大塊的，質地很扎實。味玉的蛋黃又軟又滑，非常好吃。真的很美味，謝謝款待。

吃了一碗拉麵。湯頭濃郁的魚介豬骨湯，但不會過於油膩，味道很好入口。麵和湯的搭配也很完美。我喜歡粗麵，但覺得這種濃湯搭配這種程度的粗麵更合適。湯頭相當濃稠，但很容易入口，一口氣喝完了。

我想是在中野站附近，大概走路十分鐘的地方。它位於中野百老匯後面。我是在平日中午12點左右去的，沒有排隊就進去了。味道普通但挺好吃的。這家店禁止使用手機。我會考慮再去的。

很高興，這裡是Sapio。■ 以“每日可享用”的概念為主打的豬魚麵店！今天要介紹的是“麺屋はし本”先生。這家店於2017年2月在中野開業，已迎來了第六個年頭，似乎已經擁有了中堅企業的氛圍。這家橋本店主出身於東池袋大勝軒，是寺尾店主的徒弟。他擁有著異色的經歷，曾擔任大勝軒在馬來西亞的店長。這裡的辣味料理，充分發揮了橋本店主在馬來西亞工作的經驗。使用了馬來西亞產的辣椒“チリバディ”。這次我們來品嚐一下五年來首次光顧的標準菜色吧。在開店前15分鐘抵達，店前排隊的人只有一位。看起來這位顧客似乎和店主很熟悉。11點22分開店。剛開店沒多久，店內就擠滿了人。店主先生說：“雖然是連續假期，但因為是平日，所以有些難處。” “有人排隊就會放棄，但如果店裡沒有人，就會一直閒著。” 這確實很難讓人排隊等候。另外，由於這裡是全天營業，所以周圍的人可能會想說，可以在空閒的時間再來嘗試…… 在店內，我們選擇了“特製拉麵1150日圓”和“叉燒飯350日圓”，共計1500日圓。標準拉麵是950日圓，感覺價格還算可以。我們看著廚房裡，一大鍋裡正燉煮著生肉。雖然暖簾是在22分鐘的時候拉起來的，但在26分鐘的時候就已經上菜了，速度驚人。這種速度彷彿在宣揚拉麵只是快餐的概念。●品嚐 麵條沒有整齊排列，蔥也散落著，有著野性的麵條樣貌。這種粗獷的風格與當下的潮流相反，但也是一種特色。從湯汁中品嚐，一開始是動物的肉感主導。但後味則是由煮干魚片、鯖魚片、昆布、香菇等和風風味組成。果然加入了魚介，口感就變得清爽，符合“每日可享用”的理念。最近吃了全國RDB排名第一的“麺屋吉左右”。雖然這家店也是豬魚拉麵，但與“はし本”相比，動物成分更為突出。湯頭比較濃郁，質地更加濃稠。我在這裡感受到的肉感一直持續得很長，給人留下了深刻印象。考慮到這一點，“麺屋吉左右”或許更適合作為每日可享用的拉麵。而“こうかいぼう”可能更注重平衡，更突出了魚介的風味。這些可能完全取決於個人喜好。麵條使用的是三河屋製麵的中粗直麵，長度相當長。吸吮的時間明顯比較長。麵條呈深黃色，煮得剛剛好。配料包括三片煮豚肩肉。這裡使用的是來自加拿大的七彩豬肉，口感柔軟。另外還有味玉、竹筍、海苔和蔥。竹筍有點發酵的味道，調味略顯濃郁。質地脆爽，也很適合搭配酒類。叉燒飯上覆蓋著碎肉，米飯的份量相當可觀。吃起來很有飽足感。我覺得連我這樣的吃貨也已經感到相當滿足了，如果是小食的人可能會覺得有些難以應付。最後一口湯汁和麵條吃完，食物也完全清空。第三次來店終於成功點了“特製”加“小菜”。謝謝款待。

我趁着休息的時間，遠赴一趟，來到了這家「麵屋 はし本」。他們的湯頭是魚介豬骨的雙倍湯。雖然這種類型在市場上很常見，但這家店的湯頭是正統派，味道非常平衡。它不會一下子就擊中你的味蕾，但魚介和豬骨的美味會在口中擴散開來，讓你忍不住一次又一次地舀起湯汁。麵條的水分含量較低，嚼勁十足，與湯汁的搭配也很好，咬上一口，還能品嚐到小麥的味道，非常美味。叉燒雖然外表看起來很硬，但其實非常嫩滑。調味不過分，能夠充分品嚐到肉的鮮美。從中野站走一段路程，但絕對值得一試。這種經典的味道，可能會讓人多次光顧。非常美味，謝謝招待！

週二11:50到訪。雖然是平日，但因為營業時間是11:30開始，所以本以為要等一下。不過，一輪客人結束後我們就順利入座了。這家店果然名不虛傳，提供了標準又令人安心的美食。謝謝款待。我本來沒有打算要po文，所以就連筷子也拍了進去。

平日，抵達時已接近開店時間的11:30。外面有一位等待的客人。我排在第二個。店家很快就開門了，我在自動售票機上點了特製拉麵1150日元。不到5分鐘就上菜了。大塊厚切的叉燒肉3片，味付蛋，筍乾，海苔整齊地擺放在碗中心，碎蔥點綴其間。看起來相當美味。先試了一口湯頭，典型的豬骨魚介味道。中粗的直麵也很好吃。叉燒肉很有嚼勁，味付蛋也很嫩滑。這碗拉麵做得相當出色。如今物價飛漲，以1150日元來說這已經算是物有所值了。吃得很滿足，味道也相當美味。

中野有一個適合吃晚午餐的機會，我在食べログ上找到評分很高的這家店。因為是平日的下午2點半，所以沒有人排隊，我輕鬆地進入了店裡。這家店的設計是先在入口的自動售票機點餐，然後再坐下來等待。這裡只有吧台座位，大概有10個，但最靠近入口的1到2個座位已經被包包佔據了。防疫措施只有提供消毒液，沒有特別的隔板之類的，但大部分客人都在安靜地享用美食。因為沒有特別做功課就來了，所以我猜想特製拉麵應該是最受歡迎的選擇。店主引導我坐下後，我把點餐機上的券子交給他。店主給人的感覺很有魄力，像是在夜間繁華的街道上風光一時的人物。當然，這只是我的個人想像。剛坐下來一會兒，餐點就上桌了。或許從我在售票機前的時候他們就已經開始煮麵了吧。這家店的叉燒看起來很有威力。看起來很美味，但我有點擔心吃不完。我先喝了一口湯。這湯應該是以魚介和豬骨熬製而成的吧。雖然有很濃的魚干風味，但整體來說不會太過刺激，鹹味也不會太重，很均衡。麵條是直麵，口感適中，和湯很搭配。叉燒應該是用脂肪較少的部位，吃起來不會太乾，很均勻。不過有點冷。半熟的溏心蛋做得剛剛好，非常美味。整體來說，這碗拉麵很完美，沒有明顯的瑕疵。但是，我也沒有被它迷住，後半段感覺有點單調，叉燒我也留了一些。可能是因為沒有感受到熱騰騰的感覺，可能是溫度的問題吧。也可能是因為當時身體狀況不太好。如果有機會的話，我想再來試試其他口味，比如味玉拉麵。