【谷家】・牛肉釜玉烏龍麵 ¥900水天宮 食べログ百名店到達時已接近開店時間，已有約30人排隊。想到可能得等一陣子，但剛好開店時，人潮湧入，我們僥倖在第一輪就找到位子坐下了！店內持續排隊的人潮相當壯觀，走進店裡看到網路爆紅的烏龍麵師傅正在擀麵。雖然想拍攝擀麵或揉麵粉的影片，但錯過了時機，沒能拍到...。新鮮擀製、新鮮切割、新鮮煮製的三鮮烏龍麵。每份可免費加點至2碗真是太開心了！一開始以為是牛肉釜玉和牛肉淋麵搞混了，所以一直只吃麵而不加醬油，但即使只有麵的口感十足有彈性，且帶有小麥的香甜味，吃起來已經相當美味，讓我不禁覺得也許就是這樣更好。加上生醬油後，散發出淡淡的香氣，更添食慾！牛肉部分的調味稍微甜一些。天婦羅看起來也相當美味。瀨戶蕎麥和明太子釜玉也令人垂涎欲滴。#谷家 #烏龍麵控 #水天宮美食 #釜玉烏龍麵 #牛肉釜玉烏龍麵 #新鮮擀製新鮮切割新鮮煮製 #個人美食備忘錄 #食物試吃記。

標題如題，我非常喜歡這裡的烏龍麵。麵條真的很有彈性，是最棒的麵條。今天我點了加柴鳥天的冷烏龍麵。麵條冷凍得很好，配上湯汁的鹹度很適中，天婦羅的美味也被完美地融合了進去，轉眼間就吃完了。我還買了生烏龍麵當伴手禮，明天早上就吃了。謝謝款待。哦，照片特大。

休假時約11時45分到訪。約有10人排隊，但稍等片刻後就能進入櫃台。若是要坐桌子可能需要等候。◼️肉烏龍麵，上頭滿滿的鰹魚節、肉片和海帶。清爽的湯頭中帶有豐富的鮮味，非常美味。還可以看著師傅現場製作麵條。雖然是1.5份的份量，但吃起來意外地輕鬆。

午餐時間去的這家熱門的烏龍麵店。相較於幾年前，現在更加擁擠。等待時間約10分鐘，我們終於找到了位置。我點了推薦的雞天烏龍麵（沾麵熱）。麵條稍寬，彈性較少，口感滑順。點了三塊雞天和三種素材的天婦羅。雞天稍微小一些，調味也稍微淡一些，而素菜則比較大塊。普通大小的烏龍麵份量剛好。沾醬味道濃郁，單喝有點辛辣（沾麵的話很好）。雖然味道很好，但感覺以前更喜歡一些。優點：天婦羅份量十足、可以選擇麵條大小、味道好。不足之處（希望）：希望麵條有更多彈性一些、希望雞天的份量再多一點（如果麵條少一些可能會不夠吃）。

夕方快要到了時進店。店裡空著。我在吧台點了海鮮天咖喱烏冬。海鮮天咖喱有兩隻小蝦、干貝、鯖魚、鮭魚和魷魚。外觀看起來衣料有點厚。吃起來烹調得很好，每一樣都很好吃。特別是小蝦。烏冬很粗，有嚼勁。湯頭清淡。我沒有仔細看菜單，所以忘記要加薑。吧台上沒有薑，要注意一下。因為天氣熱，又加了一杯生啤。小菜是另外收費的。

今天從中午開始在人形町有工作，所以稍微延伸一下路程去水天宮吃飯。這間名為「谷や」的讚岐烏龍麵店，我大約有十年沒來了，但相比以前更加繁榮。即使過了下午一點，客人仍然源源不絕，但卻沒有排隊等候。營運管理做得相當好，服務也不錯。我點了我最喜歡的釜玉烏龍麵中盛，價格是700日圓，還有鳥天和半熟蛋天，各150日圓。因為工作的緣故，我在四國呆了四年，大量地食用讚岐烏龍麵和伊予烏龍麵，所以我自認對烏龍麵的口味非常挑剔。久違的「谷や」的讚岐烏龍麵在咀嚼時散發出濃濃的小麥香氣，嗯，這小麥粉一定是選用了最好的。就像照片上看到的，烏龍麵光澤誘人，但實際上這種烏龍麵的確很美味。谷や的讚岐烏龍麵可以說是達到了相當高的水準。我覺得即使在香川的鄉間小路上開店，也會有很好的口碑。麵條本身散發出濃郁的小麥香氣，煮得略帶有彈性和韌性，保留了一點點阿爾代特（義大利語，意指有彈性的食物）的茹煮方式。在東京，我不知道有哪家店能夠提供這樣高品質的正宗讚岐烏龍麵。谷や，你們的水準在我停止光顧期間有所提升啊。但說實話，我個人更偏愛口感稍微較軟的伊予烏龍麵。相比強調韌性的烏龍麵，我更喜歡滑順的口感。烏龍麵之路廣闊而深遠。稻庭、山形、氷見、小松、加須、所沢、山梨、大阪、福岡等地都有各自確立的烏龍麵文化。每個人口味不同，沒有哪一種是最好的。我希望谷や能夠專注於自己的道路。從優質的原料中誕生出獨一無二的風采。堅持每天不斷提升品質的態度。谷や的讚岐烏龍麵，雖然在外觀上可能不太突出，但是他們不斷努力提升品質的精神就像是約瑟夫·柯朗（Joseph Colan）在2020年的聖圖貝納（Saint-Aubin）1er Cru Domaine一樣。柯朗家族的家譜如此分枝似乎有點令人困惑。不過，如果有柯朗（Colan）這個字眼的話，我覺得在一萬日圓以內就不需要深思熟慮地購買了。之前我買了一瓶這樣的酒，搭配家裡的手握壽司一起享用。我覺得它還年輕，但酸度足夠，橡木桶的味道雖然較為保守，但卻很有效，非常易於品嚐。就像是一位富裕家庭的少女在成長過程中逐漸擁有了沉靜和成熟的魅力，這款勃艮第白酒也是如此。我很想再喝一次。

水天宮前站附近的一家讚岐烏龍麵熱門店。現打、現切、現煮的讚岐烏龍麵，口感Q彈，湯汁濃郁，極其美味！可以一次品嘗多種配料的"谷家特餐"雖然價格較高，但絕對是必吃之選。如果在星期日下午1:30左右前去，店內大約有3到4組客人，外面則有2組排隊等候。在店內等待時，可以觀賞到前方的攤位上烏龍麵的擀揉和切割過程。烏龍麵被切割出來的規律聲音，無懈可擊的動作，以及經由機器測量而製作出的同樣粗細的漂亮麵條。等待過程中並不感到煩躁，反而更加期待。 谷家特餐（含稅1,600日圓）- 出前冷、中（1.5碗） 海鮮天烏龍麵（含稅1,380日圓）- 沾醬冷、普通（1碗） 筲箕烏龍麵冷（含稅700日圓）- 普通（1碗） 麵條價格相同，可選擇1碗、1.5碗或2碗。除了有嚼勁外，還有一種濕滑感，口感和喉嚨感都極佳，果然是現打現切的好處。"谷家特餐"是一道豪華的美食，可以一次品嚐大蝦天婦羅、半熟蛋天婦羅、牛肉、海帶和山藥。天婦羅烏龍麵、肉烏龍麵、山藥烏龍麵、海帶烏龍麵...一餐四次美味！"海鮮天烏龍麵"有兩個小蝦天婦羅、鰍魚天婦羅、扇貝天婦羅和魷魚天婦羅，同樣豪華。天婦羅也很酥脆，品質很高。該店被香川縣高松市評為烏龍麵百名店之一，真是不愧是本地認可的美味。雖然價格稍高，但其美味程度也讓人心服口服。而且，除了美味之外，令人印象深刻的是製作烏龍麵的哥哥一直都帶著笑容。這家店星期日營業，而且營業時間是上午11點至晚上9點半，真是一家令人愉快的店。

水天宮前站步行約5〜7分鐘的位置有一家烏龍麵店，名為「谷や」。從開店前就開始排隊，因為這家店的正宗讚岐烏龍麵非常受歡迎。它曾於2020年至2022年間被選為「烏龍麵east百名店」之一。營業時間是從上午11點到晚上9點半，用餐時間會有一些人潮，但如果能選擇時間，還是比較容易入座的。店內的後區有桌子座位，前面則是吧台座位，即使一個人前來用餐也很輕鬆自在。這次我點了「谷や特製涼拌烏龍麵」。麵上鋪滿了酥脆的大蝦天婦羅、半熟的溏心蛋、甜辣燉煮的牛肉、濃郁的山藥泥和海帶，看起來非常豪華。烏龍麵的口感和涼拌湯的濃郁度非常恰到好處，配料、烏龍麵和湯汁交融得恰到好處，味道絕佳。不同的配料和檸檬的酸味讓你可以在一碗麵中品嘗到各種風味，這也是它的魅力所在！在關東能品嚐到正宗的讚岐烏龍麵的店鋪不多，所以請安排好時間，一定要去試試。謝謝款待！ ※Instagram美食帳戶https://www.instagram.com/shunsuke.naka/（已突破1萬名追隨者！）

・氛圍：★★★★☆ ・服務態度：★★★★☆ ・味道：★★★★☆ ・總評（再訪意願）：★★★★★ ■點的菜品 ・谷や特製烏龍麵（清湯） 1,600日元 在公司附近居然有這麼有名的店！我平常都只在車站和公司之間來回，從未跨越這樣的界線，對我來說真是驚奇。我去了店裡，早早地等到了開店，大概在10:40左右到達。天氣熱得難受，真希望有些簡易的椅子和遮陽傘。但是，這些都無所謂。只要味道好吃，我就可以忍受。也許是因為在外面等待了一段不短的時間，所以被引導到了店內涼快的地方。其實我是想看一下表演的⋯⋯但是等待的時候我身後並沒有排隊的人，但一進店裡幾乎都坐滿了。讚岐烏龍麵的Q彈口感我特別喜歡，但是谷や的烏龍麵可能是煮得太久了，或者本來就是這樣的，有點讓人失望。但是，味道絕對不差。相反，非常好吃。大概每個月都可以來一次。下次我想看看Instagram上的那個表演。雖然沒有什麼值得批評的地方，但為什麼要取消公開呢？

這家店通常都會排長隊，但這一天我在其他店喝了點酒後來這裡吃晚餐，所以時間剛好避開了尖峰時段，即使是週末也只用等了大約5分鐘就進店了（約晚上8點）。我點了一碗價格為1,200日圓的天婦羅烏龍冷麵。看起來，從照片上看，這碗麵有點單調，但實際上端上來後，麵條整齊地擺放著，上面有三片稍微薄一點的天婦羅，還有茄子、西葫蘆和地瓜的天婦羅。我覺得用鹽沾著吃更美味。特別是地瓜，帶有一點點的甜味，很滿足。至於天婦羅，毋庸置疑的美味，但作為一頓晚餐的收尾，這個份量剛剛好。至於主角烏龍麵，麵條的粗細適中，每兩筷子份量的麵條稍微有些方形，而且有著迷人的彈性。咀嚼時帶出更多的鮮美味道，讓我可以好好享受吃麵的快樂。我點了一個半碗的份量，很快就吃完了。謝謝款待。

柏鳥炸天優惠烏龍麵1200日圓。絕對不能錯過的烏龍麵，給人印象深刻。好或壞，都是傳統的味道。反過來說，驚喜不多，但吃到了口感堅實的傳統烏龍麵。當天還有電視台的拍攝，毫無疑問是好吃的，這家店不會讓人失望。

谷屋距離公司只有大約1分鐘路程，這是第三次造訪了。中午12點左右，排隊的人差不多有10組，所以如果有時間彈性的話，建議避開午餐時間，就不用排隊了。這裡強烈建議您從名菜中選擇3道。這裡的烏龍麵相當有嚼勁，是一種享受喉嚨感覺的烏龍麵。因此，冷湯比較推薦，而像照燒蛋烏龍麵這類的麵條，可能會掩蓋了烏龍麵的美味。天婦羅也很好吃，建議您從名菜中選擇3樣加上冷湯一起嚐嚐看！老實說，這款烏龍麵的嚼勁太強，有賛有否的意見，但是來到人形町地區的時候，請一定要試試看。

我對這家店很感興趣，第一次來拜訪！雖然排了大約5組人，但我們很快就進去了。顧客以年輕人為主，給我留下了深刻的印象。酥脆的天婦羅入口後散發出香氣，每一口都增添了滿足感。搭配彈牙的烏龍麵，和湯汁完美搭配，每一口都讓味覺在口中散發出風味，帶來愉悅的滿足感。----訂單----鶏肉天婦羅烏龍麵(沾醬) ¥1,200

這家店能讓你品嚐到正宗的讚岐烏龍麵。[我點了什麼] 有名的涼拌烏龍麵（700日幣）和炸雞天婦羅（150日幣）在身體不太舒服的日子，甚至在那樣的日子也會想吃的谷家的烏龍麵！這次我點了簡單的涼拌烏龍麵。彈牙有嚼勁的烏龍麵！這次也吃得很美味。份量超級多，真是讓我驚訝！價格和普通份量一樣實惠。如果在日本橋附近想吃烏龍麵的話，一定要來這裡！謝謝招待！如果方便的話，也請看看其他的貼文吧！我也在Instagram(@ranko_foodie)上分享美食！謝謝你！

大家好，我是ZMA。今天我來介紹一家能夠消除殘暑的日本特色店家。我是來自M78星雲的美食英雄，超級ZMA（他是個有點蠢的英雄哈哈）。今天我們來到了水天宮前的「谷や」。據說這是一家以本地讚岐烏冬製法，無添加、無調味劑的湯頭為特色的烏冬麵店。還沒到中午，櫃檯還空著呢。我決定點一份¥1200的柴魚天噴醬烏冬。店裡傳來不斷劃麵的聲音，伴隨著柴魚湯頭的香氣，感覺這家店應該不錯。終於上菜了！一份柴魚天竟然有1、2、3、4片天婦羅！還有茄子和南瓜的天婦羅！讓我們把烏冬沾進湯汁裡，啜一口！是的！烏冬麵筋道又彈牙，湯汁中帶著柴魚的美味，讓人食指大動，想要一口氣吃完！柴魚天外酥脆內多汁，跟烏冬麵的美味不相上下！謝謝款待。好久沒吃到這麼令人滿意的烏冬，這家店真是值得常來的味道。雖然在水天宮前，但其實離人形町也不遠，正好可以快速解決午餐的問題。好了，我先走啦，掰掰！

最近我後輩一直說想吃烏龍麵，所以我們一起去吃了午餐。我之前就知道這家店，是一家很受歡迎的店！我們在12:40左右到達，但是已經有5個人在等待了，而且後面還有8個人排隊。入口處有一個麵台，可以看到工作人員手工製作麵條，從搓麵到切麵都是手工操作。因為天氣有點熱，所以我點了涼拌醬油烏龍麵，還有雞肉天嗎和迷你咖哩飯。麵條很新鮮，煮得很綿密，但是稍微有點不夠有嚼勁。我試著把麵條放進咖哩飯裡一起吃，味道真是絕妙。我覺得這裡的麵條更適合湯類菜單，所以下次我想試試咖哩烏龍麵。咖哩的湯底和香料都很濃郁，讓我下次一定要再來。雞肉天的外皮很酥脆，下次我打算加在咖哩烏龍麵上。

8/21 人形町水天宮前 谷屋的麵條很好吃，但希望烏龍麵用冷水緊實一點，1.5份份量有點多。比起柴魚天，蔬菜天更好吃。柴魚天烏龍麵（涼拌）1200日圓，海尼根啤酒550日圓，無菸區。支付寶#谷屋#烏龍麵#水天宮前美食

在食評網上的評價非常高，但說實話，我沒有感受到那麼美味。麵條的口感不是很彈牙，而是偏硬，可能因為店裡太擁擠，麵條沒有被充分地處理，而且麵條也沒有保持熱度。天婦羅的口感我原本期待會很酥脆，但實際上有些硬。也許是打算沾湯吃？我想這家店會有人喜歡，有人不喜歡。

2023年8月17日星期四晚上11點左右到訪。這家位於水天宮交叉口附近的讚岐烏龍麵店評價很高。幾乎客滿。點了海鮮天烏龍麵（¥1380）普通份量。大約10分鐘後就上菜了。有兩隻小蝦天、干貝天、鰹魚天、鱚魚天、花枝天，還有小蔥和檸檬。關鍵的烏龍麵很像口碑中所說的，小麥香氣濃郁，麵條又厚又有彈性，咬勁十足。普通份量已經相當充足了。湯汁有點清爽，但在鰹魚、昆布和鰹節的味道下，卻出奇地圓潤，擠些檸檬汁在麵上更增添了一絲清新的味道。

8月14日，我去了想去的店，但發現它正好在盂蘭盆節休息。雖然這是在預料之內的事，但我想到無論去哪裡，看起來都很美味的店都休息了。然而，食べログ（食評網）百名店的谷屋是營業的。我在11時45分進入店內，但已經客滿了。這家店相當大，讓我感到驚訝。後面的座位也滿了。我點了谷屋的特色菜，涼拌的，價格是1,600日圓。它的配料相當豐富。它的麵條有著讚岐烏龍麵的彈性，味道不錯。有些地方稍微有些軟，但還可以接受。天婦羅的外衣不會太油膩，而且很脆。肉的調味非常好吃。我一邊攪拌著山藥一邊吃完了整碗。吃完後，背後排起了一個長長的隊伍，有超過10個人。沒有排隊就能吃到真是太幸運了。

咖喱烏龍麵 700日圓，半熟蛋天婦羅 150日圓，魷魚天婦羅 300日圓。大碗份量不另外收費。旁邊的人點了大碗，份量真的驚人！清湯非常溫和可口～！喜歡濃味的人可以試試七味粉。麵條偏粗，大概只能吃兩根（笑）。韌度也很夠。天婦羅炸得很香，熱騰騰的。但味道普通吧。