「想吃燒雞肉串！」當我想到的是位於早稻田的「焼鳥はちまん」！由於疫情影響，營業時間可能有所變動，所以我查了一下他們的網站，原本是星期日休息，但現在改成星期二休息，以及每個月的第二、第四個星期三休息！我打電話在開店時間17:00預約！來到位於西早稲田交叉路口的「焼鳥はちまん」！這個地方曾經是江戶時代旗本的馬術練習場，現在的自家大樓標榜著古老寿司店的創業，這家店的第四代創始人發明了「かっぱ巻き」！現在他的兒子是第五代經營寿司店，而他的弟弟在地下經營「焼鳥はちまん」！雖然我也想去八幡鮨，但還沒去過，因此我調整了時間，幾乎與開店時間同時進去了店裡... 預約客源源不絕，很快就客滿了... 這是一家很受歡迎的店，所以預約是必要的！店名「はちまん」有著悠久的歷史，據說在很久以前是燒烤食品店的起源... 店主在新橋的名店「鶏繁」受過訓練，因此採用了「鶏繁」的風格！雖然外面是寒冷的冬天，但用冰涼的生啤酒來解渴！每天的小菜有和式和洋式的，這次點了一道上品的小松菜和燒菇。點菜的基本都已經確定，但還是查了一下菜單！燒鳥可以一支一支點，但我總是點「燒鳥套餐」！燒鳥套餐包括9支串！（芦笋卷、紫蘇卷、燒蔬菜、雞胸肉、鵪鶉、丸子、白肝、蔥馬、附贈雞骨湯）這是我家的定番首選！還有不能錯過的摄り刺身，我點了4種盛合！鳥刺身有「雞胸肉、雞胸脯、雞腿肉、昆布腌」的4種盛合！還有女兒看上的「肝醬」！當然，肝臟完全沒有臭味，味道非常好！接下來是極上的燒菜開始了！「芦笋卷」肉汁滲出並包裹著芦笋，炭的香氣使其更美味！「紫蘇卷」多汁的肉汁和紫蘇的香味是絕配！「燒蔬菜」用香菇和椎茸來清爽口感！「雞胸肉」外皮炙燒，中間是半生熟的，加上山葵！「鵪鶉」被紀州備長炭的煙燻香味所包圍！一般被稱為「つくね」，但沒有使用任何黏合劑所以被稱為「丸子」，這證明了是「鶏繁」的流派！它完全不同於一般的燒鳥店的「つくね」，具有特殊的麻仁食感！「白肝」內部是半生的，完全沒有臭味，口感柔軟，甚至還能感受到肝的甜味！「蔥馬」多汁的雞肉和蔥的甜味，以及醬汁和炭的香氣完美結合！「雞翅膀」可以選擇傳承自鶏繁風格的鹽烤和辣烤（+70日元）我選擇了辣烤，醬油為基礎的辣醬加上蔥，非常美味！比起鹽烤，這種辣烤更適合搭配其他燒烤菜品，不僅適合啤酒，也適合燒酒... 即使燒鳥套餐結束了，絕對不能錯過的「そぼろ飯」！用調味過的碎肉慢慢燉煮，中間放了鵪鶉蛋，旁邊配上青蔥！攪拌後，そぼろ的味道非常濃郁，而且有著特

燒烤雞串當然都很美味，開胃菜也很好吃。肉汁鮮美，蔬菜也很美味，讓人食指大動。酒的選擇也很豐富，服務人員很友善，是一家非常棒的店，我一定還會再去的。

地下的隱藏式小店非常迷人。我們點了多樣菜品，特別好吃的是鹽烤軟骨、鹽烤雞中翅和串燒茄子。點完單後發現套餐也相當划算，只要2400元就能享受到10道菜，印象深刻。梅酒的味道濃郁，非常美味。

大阪出身的同事退休了，我想好好招待他，所以來到了有豐富秋鹿菜單的鳥料理店「はちまん」。我們點了每串都經過細心烤製的套餐（2,400日元）以及鳥刺身盛合四種（1,800日元），再搭配豐富多樣的日本清酒。這裡推薦的秋鹿酒款眾多，不過其他品牌也有很多種，可以享受不同口感的品酒樂趣。套餐包含了意料之外的九種菜點： - 蘆筍肉捲 - 紫蘇肉捲 - 烤蔬菜（香菇） - 笹身（雞心） - 丸子（貓肉團） - 鵪鶉蛋 - 白肝 - 蔥馬 - 雞翅尖 此外，我們另外加點了白肝、雞籠、皮、心臟。雖然火力強烈，但肉質多汁，調味適中，能夠充分感受到食材的原味。單價不到270日元，非常划算。鳥刺身四種包括厚實的胸肉和腿肉、昆布捆綁的、烤過的等，豐富的美味一如既往地讓人滿意。作為清酒的點心，肝醬絕對是清酒愛好者的最愛，我們兩個人喝了足足11合清酒，已經有些微醉了，但這是一個開心而美味的夜晚。

這家餐廳真是好吃又舒適，是個很適合約會的地方。我們點了套餐，然後再陸續加點其他菜色，感覺非常棒。他們會顧及客人的喜好，若有不喜歡的食材，會貼心地幫你換掉，真是讓人感激。雖然那天我並不是很餓，但一開始吃起來就意猶未盡。最後的碎肉飯必點，太好吃了！

這間燒烤店真是太好吃了！！我一直想去的地方，超出了我的期待。店裡在地下，客人有夫妻、家庭、朋友等各種不同的人群，非常熱鬧。茄子的皮看起來像宇宙一樣漂亮！！

<再訪>總是人潮湧動的人氣燒鳥店。這次我們早早到達，只好坐限定座位，等待下一組預約的客人離開。這次坐在比較寬敞的桌子旁。點了一杯中杯的基隆啤酒，售價650日圓，以及一杯烏龍茶，售價350日圓。前菜350日圓×2，共700日圓。鳥肉刺身700日圓，燒鳥套餐2400日圓×2，共4800日圓（含9串燒雞肉和雞骨湯）。另外還點了一份炒雞肉飯，售價800日圓，總共8000日圓。前菜是馬鈴薯沙拉。這次還點了鳥肉刺身，可能因為我們只有兩個人，份量比較小。我們將燒鳥套餐中的雞翅改成了“心臟和肝臟燒”。最後還點了炒雞肉飯，但忘記拍照了，只有拌好後的照片。還有圓圓的圖片也沒有。所有菜品都很美味，服務也很好。這家店性價比很高，值得推薦，但因為店面比較小，預約可能有困難。

當日臨時預約也沒問題！店內相當熱鬧，一直都坐滿了，可能是運氣好吧。我們選擇了套餐。味道也很好，我認為與價格相符。如果鵪鶉再稍微半熟一點就更完美了。

早稻田大學附近是個學生聚集的地方，所以有許多價格便宜又好吃的店家。在這其中，提到燒烤就不得不提【八萬】了。雖然神樂坂附近也是燒烤店的激戰區，但我覺得八萬這家店在當地非常受歡迎，深受大家喜愛。我來過幾次，他們的燒烤不僅有豬肉卷，也包含在套餐裡，種類多樣，讓人感到非常開心^_^此外，我還點了一串燒烤、雞肉薄片和涼麵，吃得飽飽足足，非常滿意！謝謝款待！

中央線附近有一家美味的餐廳，由熟知此地的美女評論家指引。在阿佐谷的「とりや鈴なり」品嚐美味的食物和酒。這家店的老闆曾在人氣的早稻田燒鳥店「焼鳥はちまん」進行了七年半的學徒期。我發現「焼鳥はちまん」已有超過300條評論，它於1995年創立，雖然我之前並不知曉它的存在，但在仔細看之後發現，原來它位於西早稻田十字路口的地下，是一家自明治時代以來就非常著名的老字號「八幡鮨」的地下店鋪，由第四代兒子和第五代弟弟經營。於是，我決定也要去拜訪他們的師傅，於假日中午預訂了位置。正午12點，工作人員從樓下走上樓來，點亮了樓梯旁的招牌，然後示意我們進入。我們告訴了預訂的名字，本想坐在燒烤爐前，但發現那裡非常熱，於是選擇了最裡面的兩人桌。我們點了一瓶拉格啤酒和兩杯杯子。很快，啤酒上桌，我們先乾杯♪我們事先已經考慮了一些要點的菜品，並確認了當日的推薦菜和特色菜。我們點了手羽先等菜品。當看到當日的推薦菜時，我決定不點芦笋卷和自家製蒟蒻。我們稍後再看看肚子的狀況，決定加點黃瓜泡菜、鵪鶉和心臟肝腸串燒。那天天氣晴朗，溫度也上升。冰涼的啤酒非常美味。開胃菜上桌，裡面應該是用之前泡過醃製過的昆布。後來我發現隨鳥刺身附送的山葵非常美味，原來他們和樓上兄弟的壽司店使用的是相同的材料。這片昆布應該也是如此。我們很快就喝光了啤酒，不停地叫來續杯。白肝腸燒得很嫩，很好吃，但最初的雞胸肉燒有點鹹，我發現這裡的燒鳥基本上都比較鹹。醬油、鹽和鳥刺身四種也上桌了。這些醬料應該和壽司店使用的一樣。她在這裡點了香川的辛口酒。昆布開胃菜十分柔軟，帶著昆布的香氣。雞腿也很嫩。鳥胸肉表面燒得很薄，很好吃。雞心串燒上桌，我個人認為最美味的雞心是六本木的「燃」，但是這裡的雞心也非常好吃。我回想起「鈴なり」的檸檬酸甜，於是也點了檸檬酸甜。這裡的檸檬酸甜稍微甜了一些。美女點了酸梅酒和蘇打水，我則點了黑糖燒酒和水。竹筍串燒相當受歡迎♪在竹筍片中夾著油豆腐烤制而成。味道已經調味過。柔軟的竹筍帶著香氣，與醬油調味的醬汁非常搭配。接著是圓球燒、蔥香鳥肉串，用手指夾住手羽先美味地品嚐。加賀太黃瓜泡菜非常上等，味道和口感都很好。最後為了不讓人有遺憾，我們品嚐了心臟肝腸串燒。用卡支付完賬單後，我們満足地離開。這天我們點了：開胃菜＠351日元x2、雞胸肉燒290日元、白肝腸鹽燒＠290日元x2、鳥刺身四種（雞胸肉、雞心、雞腿、昆布開胃

這天天氣不穩定，搭乘都營巴士前往西早稲田。最近加入的御酒燗帖倶楽部，是一家開業已近30年的燒鳥店。兩周前就預訂好，和酒友們在店裡集合。下樓梯時看到丹澤山的「ど燗酒」招牌，感到開心。菜單上有酒後小菜，接著是2,400日圓的九串定食，我們選擇將手羽燒換成淡海地雞的燻製，另外加200日圓。食材的好和烤的恰到好處，相當物有所值。另外點了附加的三葉根浸泡、春菊的香料涼拌菜（非常開胃），以及鴨肉的溫沾。酒單上第一杯是小啤酒，我朋友點了冷酒，接著都換成了燗酒。我們品嚐了群馬泉・超特選純米、丹澤山・麗峰、不老泉・山廃仕込純米吟醸生酒淡濁、秋鹿・生酛純米無濾過原酒2018年、神亀・手造純米2015。在熱鬧的店內度過了約3個半小時的愉快時光，還收穫了御酒燗印。#早稲田 #西早稲田 #燒鳥はちまん #燒鳥 #淡海地雞 #鴨肉 #群馬泉 #丹澤山 #麗峰 #不老泉 #秋鹿 #神亀 #日本酒 #燗酒 #sake #御酒燗帖倶楽部

當日預訂幾乎是不可能的這裡。每次突然想吃燒鳥，但總是被拒絕，但不知為何這一天可以預訂到17:00到19:00。17:00時幾乎滿座，這確實應該是無法預訂的。點了燒鳥9道菜，沙拉，雞刺身2種，燉內臟。有芦笋卷，紫蘇卷，蔬菜串，雞肉搭山葵，鵪鶉蛋，雞肉丸，雞肝，蔥鳥肉串，雞心。除了蔥鳥肉串外，都是以鹽烤的。紫蘇卷裡面是碎肉，外面是紫蘇和皮？包起來的，很特別，我很喜歡。常客也來了，那位客人點了單點菜和各種清酒。如果喜歡喝清酒的人，有很多種類可以選擇，在吧台上一個人靜靜地喝，感覺也不錯。沙拉，雞刺身，燉內臟也很好吃，但個人覺得再多一點嚴重的味道會更開心。吃得很滿足，謝謝招待。

很久之前就聽說過這家燒鳥店，雖然一直以為可以隨時去，但卻一直沒有機會。臨時打電話預約，最後才被安排到最後的兩個座位。他們會整隻地買入土雞，在店內處理後串燒。除了燒鳥套餐2400日圓之外，我們還額外點了紫蘇卷、蘆筍卷、雞心、砂肝、軟骨、雞心和肝之間的串燒等各種菜品。師傅們串燒的每一支都非常用心，尤其是紫蘇和雞肉的搭配最棒，多汁又美味。鳥刺身搭配鹽和芥末醬油，也非常新鮮彈牙。店內氣氛明亮，像是傳統的居酒屋，但因為酒足飯飽，大家的交流很熱絡，我也覺得很愉快。

先週我打電話詢問，得知本週可用的時間是(水)和(木)，所以我們選擇了(木)。最近發現兩三天前就預約不到位子了呢，真是越來越難預約了。這家店總是擠滿了上班族、各種團體和獨自用餐的客人，連吧台也都坐滿了。店面不大，後面的一群客人談笑聲音相當大聲。他們有當季的筍子串，但一串要 860 日圓，覺得有點貴就作罷了。不過那串揚げ和筍子交替刺在一起，真是美味無比……這天我們一共五個人去，所以我們點了兩份串燒套餐。每份套餐有九串加湯，只要 2400 日圓，感覺很划算。和往常一樣，我們又一次品嚐了美味的料理！

早稻田站3a出口步行約5分鐘的地方有一家大受歡迎的燒鳥專賣店。最近，我每兩週私下都會去三鷹，等紅綠燈時，偶然遇到了我的常客kanamilk先生。我們因此重逢，並計劃在近日一起喝酒。餐廳是kanamilk先生挑選的，後來他發來郵件提議的兩家店之一就是這家店。我之前在食べログ上已經關注過這家店，所以這真是太幸運了。我們約好了平日18:30的預訂時間，當天我從高田馬場站步行前往。預訂時間的18:30剛剛好，我進入地下一樓的店內，看到kanamilk先生已經準備好坐在櫃檯前。我們打招呼後，我坐在旁邊的櫃檯上，先點了一杯基隆啤酒（750日圓）和一杯檸檬酒（550日圓）來乾杯。關於食物，有一種叫做「燒鳥套餐」（包括9串燒鳥和雞骨湯：2400日圓），但我們決定自己點單，想要品嘗各種部位的燒鳥。經過商量，我們點了三種雞肉刺身（雞胸肉、雞胸脯、雞腿肉刺身：1300日圓）、炸雞皮（650日圓）、自家製燒賣（530日圓）、芦笋卷（290日圓）、蔥鳥肉卷（290日圓）、雞皮（290日圓）、雞頸肉（320日圓）、雞尾巴串（鹽味：320日圓）。因為店裡人比較多，燒鳥上菜比較慢。每串燒鳥約300日圓左右，都做得很精緻。我特別喜歡的是雞皮、雞頸肉和雞尾巴串。在三種雞肉刺身中，我特別喜歡雞腿肉刺身。炸雞皮是用酸味醬汁拌炒的，對於喜歡雞皮的人來說是一道美味的菜。之後，我們又加點了紫蘇卷（290日圓）、炒雞肝（290日圓）、辣雞軟骨串（290日圓）、麻糬串（醬汁：290日圓）、雞翅（鹽味：350日圓）。辣雞軟骨串我點了辣味，醬汁是以醬油為基礎，加了70日圓的辣味醬汁，裡面有很多蔥，確實很辣。紫蘇卷、炒雞肝、麻糬串、雞翅都是沒錯的美味。因為吃了很多燒鳥直到飽，每人的帳單大概是7000日圓，但考慮到菜品水準，性價比還算可以。如果有機會再來，下次我想試試他們的〆物。

這附近從高中時代起就熟悉的地區。在隔壁的八幡壽司，我第一次進去是大學畢業後，竟然碰巧遇到了以前的恩師。八幡壽司隔壁的地下是這家燒鳥店，由弟弟經營。我們讀書時八幡壽司雖然已經有了，但這家店還沒有呢。不過，我們讀書時只能去高田馬場的〇安之類的燒鳥店，每根燒鳥也只要五十元左右。這次是和我的追隨者們久違的聚會。偶爾也想吃美味的燒鳥，所以選擇了這家店。畢竟是百名店呢。一定要預約才能來。大約兩週前打電話預約了座位。這一天預約的客人一個接一個來，沒有預約的人進不去。有吧臺座位和桌子座位，我們兩個人選擇了吧臺座位。可以看到燒烤爐。可以清楚看到燒烤師傅巧手地串燒。我們兩個都準時到達。先來杯啤酒乾杯久違的重逢。送來的小菜是胡蘿蔔炒牛蒡。調味恰到好處，保留了牛蒡的韌性，很適合喝酒。那我們來點燒烤吧。這家店用的雞是大山雞。不會受到禽流感的影響吧？現在雞肉價格飆升，這家店可能也很辛苦。好的，點菜的話有套餐可選，但我們這次決定隨心所欲地點。燒烤的串包括蘆筍卷、香辣雞、雞皮、蔥串、頸肉、青蔥卷、白肝鹽烤、軟骨、丸子辣烤、雞翅。基本上都是鹽烤的。丸子、香辣雞、軟骨和雞翅可以用醬油調味料辣烤。個人比較喜歡醬油的，但這家店的鹽烤真的很美味。吃第一口的時候，肉的鮮美就在口中散開了。烤香和肉的甜味，還有柔軟的彈性，一起在口中感受到。沒有奇怪的氣味，也沒有廉價感。雞肉的美味就從咀嚼的瞬間湧現出來。白肝有著嫩嫩的口感和融化般的觸感。完全沒有腥味。雞翅有著上品的脂肪和肉骨的彈性和鮮美。頸肉也有彈性，清爽的美味。雞皮外酥內嫩，中間的油脂慢慢滲出來。都是用鹽烤，可以品嘗到原汁原味的美味。除了燒烤，我們還點了三種雞肉刺身（1300日元）、炸雞皮（650日元）、自製泡菜（530日元）。三種雞肉刺身包括鳥胸、鳥肩、鳥腿。只有新鮮的雞肉才能有這樣的味道。其中，我的追隨者似乎特別喜歡鳥腿。炸雞皮是用雞皮炸出來的，表面酥脆，裡面的軟嫩口感非常有趣。都很適合喝酒。泡菜時不時地清爽一下口腔，是很好的點心。這家店的日本酒種類也很豐富。美味的雞肉和適合喝酒的小菜，一杯酒喝完後，又要多次裝滿杯子。我們今天喝的是長珍的『新聞 備前雄町7-65』、無濾過、本釀造、宗玄純米生酛、篠峯（應該是早稻田的產品，標籤上有深藍色的水田系列）。每一杯都和燒烤很搭。和追隨者們久違地交流了各種信息，吃了這麼多後肚子也飽了。便宜的

以前的日曜日午後酒吧真是太棒了，所以平日晚上臨時訂位獨自前往。這家店依然是一個只接受預約的繁忙店。提供的菜單包括每串精心燒烤的料理套餐2,400日圓，以及豐富的日本清酒品種，其中秋鹿是推薦的其中一種，但還有其他許多品種可供品嚐。菜單上的驚喜包括九道菜，包括：• 蘆筍肉卷• 紫蘇肉卷• 燒烤蔬菜(香菇)• 竹葉魚• 鵪鶉蛋• 圓子(貢丸)• 肝臟• 蔥香雞肉• 雞翅膀，再加上頸肉和心臟。火候適中，表面燒得香脆，肉質多汁，調味適中，能夠感受到食材的鹹香，非常美味。而每條串只要不到270日圓，非常划算。此外，還額外點了鳥肉刺身四種，1,800日圓，店家很好地給了半份。厚實的胸肉和腿肉，昆布腌製，生魚片都散發著豐富的風味，令人印象深刻。總共享用了11串燒烤和刺身，還有許多啤酒和清酒，本以為已經吃得飽飽的，但被隔壁桌的人引誘，點了一份鳥肉雞飯和一瓶旭熟撰搭配。雖然是一個人，但吃得飽飽的，總共花了8,000日圓左右。以前價格是6,000日圓，但現在每道菜大約漲了10%，感受到通貨膨脹的影響。但預算取決於食慾和飲酒量。

日曜日中午想吃烤雞串怎麼辦？我們家可能會說去「八萬」。他們的酒款很豐富。烤雞串蘊含豐富熱量，服務雖忙碌但細心周到。開胃的筍片配上花椒的香氣，令人印象深刻。是一家很棒的燒烤店。另外，這天的「長珍」酒質也相當優秀。

美味多汁的燒烤雞串，配上一系列受歡迎的酒類。今天，我選擇了「悦外陣」、「群馬泉」、「日置桜」，以及「高千穂的暁湯割」。非常滿意。我點了一份肝醬，驚艷極了。真是令人印象深刻。而且他們也歡迎帶小孩前來，非常方便。另外，他們的肉末飯也是絕品之作。

燒鳥真的很好吃，太棒了！我去店裡期待著享受燒鳥套餐和雞尾酒，從啤酒開始，然後轉向日本清酒。但那天點的日本清酒一直沒來，我只喝了一杯。至於燒鳥，包括鹽的味道都很美味。

我們在早稲田的穴八幡宮參拜後，領受了一陽來復的祈福，預約了下午5點的就餐時段。這是我們第二次來，但周圍都是常客，我們還在學習正確的禮儀，等待點餐。這次因為只有三位服務生，所以等待飲料上桌後再等食物的時間相當長，但這是一家讓人可以悠閒享受的店家。我們先用中杯生啤酒乾杯，喝掉大約一半後上了鴨火腿，搭配清酒或葡萄酒。我們一邊吃著萵苣和番茄的八幡沙拉，一邊喝完啤酒，等著日本清酒和燒雞肉。首先是愛知的長珍雄町，味道濃郁且爽口，非常美味。接著是石川的宗玄，也很不錯。然後是香川的悦凱陣，因為是山廃，所以酸味稍重，但我很喜歡這款清酒。最後是岩手的酔右衛門，也很好喝。我們點了黃瓜和肉醬、原木香菇、茨城和宮城的雞肉串，其中茨城的特別好吃，宮城的則肉厚彈牙。雞皮、砂肝、手羽先、大山雞頸肉、銀杏和秋葵都很美味。特別推薦淡海雞，因為數量有限，會用小白板管理，所以要趕快。雖然價格可能有點高，但絕對值得一試。