食べログ★4.14・2023年 Silver【末富】先生，我去了您的店，地點位於澀谷，外觀很時尚，融入了城市的氛圍，內部裝潢有一排吧台座位和兩個包廂。三年前我曾去過「霞町すゑとみ」，因緣際會，這次去了這家新店，恭喜您於2023年獲得Silver獎。需要介紹才能前往，地址不公開，僅提供套餐，這個季節有常規套餐和螃蟹套餐可選。♦️竹筍、蛤♦️越前蟹湯♦️赤貝刺身♦️河豚白子和え♦️墨魚餅♦️河豚炸♦️百合根饅頭♦️烤越前蟹、蟹醋、蟹味噌♦️特製烤鼈♦️伊勢蝦♦️蟹涮♦️飯・小魚、牛肉燴、明太子、・醃菜・白飯・味噌湯♦️冰凍海葵果凍絕對是令人讚嘆的美食，先付、前菜、湯、刺身... 這一天螃蟹是主角，但每道菜都很精彩，選用了時令優質食材，技術精湛，絕對是令人驚艷的套餐，依舊有著的特色烤鼈非常美味，讓我回憶起以前的味道。店主：末富康雄先生，毫無疑問... 這是一家令人想定期光顧的好店，真是太棒了。

這個月末富先生的料理真是太棒了。伊勢海老和茄子的燒菜加上海膽味噌醬，海鰻和松茸的湯，唐津海膽和河豚的飯蒸，河豚炸、茶豆饅頭，毛蟹和新銀杏、黃喉、巴西龜、鰻魚和松茸，舞茸飯和鮑飯，都太棒了。下次也請多多關照。

這是一篇餐廳評論，描述了再次光顧位於渋谷的末冨餐廳，這次是開店以來的第一次造訪。和五、六年前在西麻布時的末冨相比，這家餐廳的裝潢更能傳達出和食的魅力。一開始便被末冨的味道所吸引，它總是能溫柔而深沉地觸動味蕾和胃，令人十分滿意。唯一的失誤是沒有點上鱧魚，而是只點了刀魚。下次一定要記得點上鱧魚，這是我們的錯誤。

20點有預約，但在食べログ上找不到地址，讓我有些焦急^^;這裡的夏季食材套餐讓我充分享受了美味，個人特別喜歡烤鱉魚，印象深刻。當然，其他菜品也是絕品。調味相當雅致，能充分品味到和食的魅力。

個室裡有5個人來用餐，我們選擇了最高級的菜單。 ◾️ 鮑魚和金時草 ◾️ 鰻魚和冬瓜的湯 ◾️ 刺身拼盤：鰈魚、墨魚、赤海膽、醋和鹽 ◾️ 蓴菜和秋葵的荞麥麵 ◾️ 賀茂茄子 ◾️ 蒲燒魚三道菜：鮎魚的鹽烤、鱸魚的碳烤、龜鱉的燒汁 ◾️ 毛蟹肉丸和銀杏的湯 ◾️ 涮涮鍋兩道菜：脂凄厲的鱧魚和鳥貝（超級好吃） ◾️ 兩道主食：鮑魚飯、鮎魚飯，配有漬物、赤海膽、明太子 ◾️ 桃子果凍 帳單是每人85000日元。

這天有幸受邀前往末富餐廳，是一家一直很想嚐嚐的地方。一直以來對於這家餐廳都有著濃烈的期待，因為它在美食界的聲譽非常高。雖然地址有點偏僻，但入口很氣派，我們被安排在一間私人包廂。和美食家們一起用餐本來就很令人期待，更別說這是我第一次造訪的知名餐廳了。菜單上有燒烤可以選擇，有鱉魚、擦肚魚和鮎魚，好像是這樣？一開始我想要點鱉魚，但又有點模糊了笑不過季節正好，想要嚐嚐鮎魚的心情也很濃烈。最終我選擇了鱉魚。所有的菜都非常精緻美味，讓人印象深刻的是它們都很溫柔。雖然美味，但吃起來卻溫和而柔和，這讓我非常感動。大家一邊品味美食，一邊交流著美食心得，但當菜上桌開始品嚐時，大家都靜了下來，只說了一聲「好吃」笑在品嚐美食時，可能不會有太多的感想，只會直接表達出美味的一詞。或許這只是我的表達能力不足，哈哈。飯也是可以選擇的，有生薑飯、白飯和海膽飯。我本來對生薑飯沒有太大興趣，但還是點了來嚐嚐(´･ω･｀)海膽飯！這真是太美味了。海膽飯本身就很美味，再加上明太子，實在是太過分了。僅僅這一道菜就值回票價了，太美味了。哎呀，真是太美味了( ﾟДﾟ)喝了些啤酒和燒酎，一共花了約62000元，留下了兩個小時。謝謝款待！

這家餐廳很美味。雖然價格不菲，所以無法經常光顧，但在東京這個地方算是一家珍貴的日本料理店。推薦的菜品有：鮑和金時草、鰻魚和冬瓜湯、鰈魚、烏賊、海膽、秋葵、蕨菜、荞麥、鰻魚、賀茂茄子、毛蟹和銀杏、鱧、鱉、雲丹飯、桃子和紅茶飯。

東京・渋谷區某處的和食餐廳「末富」。這家店完全採用介紹制，地址不對外公開，所以一般人無法直接預約，但如果你喜歡各種方式去品嚐美食，絕對應該去一次。他們使用當季的食材，以簡單的方式突顯食材的美味。雖然造訪的時間會影響菜單，但我造訪時的最後一道菜有四種選擇，我選擇了生薑飯和海膽飯，兩者都非常美味。由於完全採用介紹制，電話號碼和地址都不公開，所以幾乎無法前往，但它絕對是一家值得尋找周圍可前往的人去品嚐的店。

初次造訪，但明年入選金質獎也不足為奇！總結來說，實在太美味了。這是一家位於地址保密、完全預約制的超難訂店，提供日本料理。不是那種華麗的菜式，而是非常簡單卻深奧的味道，美味到感動萬分！店內環境精緻高雅，雖然有包廂，但坐在吧台最棒！造訪日期：2023年7月15日。【大廚任選套餐】：鮑魚、香草湯、鰻魚湯、刺身：鰈魚、烏賊、海膽、薑花、秋葵、蕎麥、甘鯛、賀茂那須（一種食材）、樹蛙、無花果、鰻魚涮涮鍋、生薑蓋飯、蕎麥布丁。每道菜都精心烹調，美味極了。鰻魚湯的湯底清爽美味，口感鮮美。賀茂那須的菜餚蓬鬆柔軟得令人驚訝，賀茂那須的處理方式獨一無二。最後的主食可以選擇白飯、生薑飯或海膽飯，猶豫了很久…最終選擇了生薑飯，非常美味！店主的品格謙虛，為人低調溫和。感謝邀請我來的常客，謝謝款待！

東京，乃至全國，有一家被視為頂級之一的日本料理店，名為「末冨」。價格也相當高昂，從近六萬日元起。店主謙虛且沉默寡言，但總是專心聆聽客人的需求和料理的細節，彷彿在追求最高境界。今天特別想品嚐的是鼈魚，這是他們的招牌菜。即使是最高級的日本料理，也毫不猶豫地用手抓取享用，美味無比。個人偏愛的是鰍魚火鍋，可以自己沸鍋食用，而且還可以大量享用美味的湯底。六萬日元的價格包括了精緻的菜色和兩杯茶，對於東京的富人來說可能不算什麼，但對我來說稍嫌昂貴。在市中心享用和食固然美好，但感謝那些在地方提供美味且價格合理的日本料理店。謝謝款待。

季節轉換來拜訪！確實上次是四月吧？每次吃完都會和大廚聊天，但這次全部都太美味了，甚至無法說出「這是我最愛的！」的話來！鰻魚、海膽、紫蘇、鮑魚、鱧魚，夏天已經到了呢。鰻魚是在碗裡端上來的，這裡的昆布湯底真是太棒了...真是幸福啊。

這個月真是愉快啊！海鮑和金時草的湯、鰻魚和冬瓜的湯、比目魚、花枝、紅海膽、潤菜和秋葵的蕎麥麵、甘鯛配蓼醬、賀茂茄子燉菜、無花果燉菜、鰻魚和松茸新薑飯、紅秀峰甜點，這個月真是大滿足啊！❤️

末富先生，好久不見了。離開了熙攘的澀谷，進入末富先生的餐廳，一進門就感受到冰涼的氛圍。今天我首次坐在吧台上，即使在靜謐的環境中，我的心情也激動不已。被引導到白木吧檯上，坐下後，我有些緊張不安。首先點了飲料菜單，稍微走了一段路，因為當時有些潮濕，所以我選擇了一杯プレモル來開始。鮑煮貝ミルフィーユ配肝醬、能登金時草花，鮑的肉質柔軟飽滿，配上不帶苦味的肝醬和金時草的爽脆口感，形成了美妙的對比，仿佛鮑身被施加了魔法。鳥貝和冬瓜的湯品，充滿了鮮美的鳥貝風味，令人無法自拔。接下來是新鮮的刺身，刀法嫻熟的阿烏利烏加網烏賊，柔嫩多汁，烏賊的甘甜與美味在口中緩緩散開。海膽，香甜濃郁。鯛魚不是事先醃製的，而是在早上5點由富士津的名人采摘，由富士津的名人挑選的，鹹味和魚的質感搭配得恰到好處，絕對不會讓人失望。將鯛肉沾上鮮味濃郁的肝醬，質地彈牙，帶來極致的享受。接下來，我換成了日本清酒，即使不在菜單上，推薦的黑龍Adosu有著像甜瓜一樣的果香和華麗感，既增添了風味又提升了料理的水平。湯麵，若羽菜和秋葵的涼麵，透明的碗裝飾感十足，嫩嫩的若羽菜與香氣濃郁的秋葵絲絲結合，酢橘的香氣令人垂涎欲滴。若狭灣的甘鯛配上茶醋炸，美味的肉質包裹在外脆內軟的外衣中，即使沒有鱗片，也同樣美味。加上薑蓉，鮎的烤魚，與柚子和醋橘一起，鮎的魚肉和骨頭分離，魚肉保持了多汁和鮮美，魚的內臟帶來了獨特的風味。毛蟹和蕃茄，夏季的毛蟹肉質鮮美，高知的堀田蕃茄，酸甜可口，將味道提升到另一個層次。鱧火鍋，觀看著鱧魚被切開，期待沸騰，從鱧魚中取出的金湯，將白色的鱧肉浸泡其中，就像是花朵綻放一樣美麗。火鍋內的鱧肉，無論是沾醬還是醋，都充滿了獨特的風味。最後是飯菜，選擇了雲丹飯，雲丹的鮮味與飯的香氣相得益彰，令人欲罷不能。最後是甜點，山形的新品櫻桃和3D的夏日花卉蛋糕，以其完美的結局劃下句點。所有的菜品都超出了期望，美味至極。謝謝你的款待，我會再來的，請多關照。

以前曾經到過霞町的某棟大樓裡的一家餐廳，記得那裡的料理美味，價格也驚人實惠。經過一段時間後，聽說他們重新開業了，於是我又去了一次。新的店內氛圍高雅，而且據說還有私人包廂供應。我點了鮑魚、金鰭草、鰻魚湯、鮭魚、海膽、比目魚刺身，搭配醬油、柚子醋和鹽調味。還有著醃製黃瓜和秋葵，接著是蕎麥麵、紅鯛魚和毛蟹番茄特製的鮑魚燒，和鱧魚火鍋，湯頭味道極美。最後是鮎魚飯，味道很不錯，但價格已經翻了一倍。

十年以上前曾造訪過「霞町すゑとみ」後，再次品嚐末冨先生的料理。聽說在澀谷重新開了店，一直想去，但需要介紹？電話號碼不公開，無從打聽。感謝友人N先生帶我去了！這家餐廳榮獲2023年度食べログ獎銀獎。有吧台和包廂，今天我們在包廂中悠閒享用。品嚐到了鮑魚湯、翡翠貝刺身、鰈魚、若葉烏賊、雲丹秋葵蕎麥湯、鮎魚蟹蒲燒、茄子烏魚子、番茄鰻魚片火鍋等。最後是白飯和雲丹飯的飯後甜點。末冨先生的認真態度和對料理的敬業精神體現在了這份凜然的料理中，讓人感受到了濃濃的美味。特別是翡翠貝湯和鰻魚片火鍋，湯頭鮮美。價格稍高，但物有所值。花費：49,000日圓評分：4.5分5分：一定要再訪！4分：如果有機會，會再去！3分：可以再訪。2分：去過一次就好。1分：沒必要再去。

我們經常造訪的末冨先生。這次我們回顧的是2023年6月的餐廳。這是一種將材料的輪廓清晰地表現出來的力量，同時又兼具柔軟度的絕妙平衡感。就像是將周圍的噪音消除，端莊地呈現味道的日本料理。在這次初夏的套餐中，特別讓我印象深刻的是，稚鮎、鮎、以及鮎魚骨的三種料理！稚鮎展現出的柔軟質感和肝臟的濃郁苦味，烤鮎所帶來的香氣，以及魚骨揚炸後的美味。每一道料理都展現出卓越的技術，充分傳達了鮎魚的魅力。越吃越上癮。期待下次再來品嚐。▪️價格▪️約77000日圓※含稅套餐＋飲品（1.5合清酒）▪️套餐所需時間▪️約2個半小時▪️品嚐的菜色▪️【鮑與金時草】★★★★【湯碗・鳥貝】★★★★★【生魚片】★★★・真子鰈・泥障烏賊・唐津赤雲丹【蓴菜秋葵蕎麥】★★★★【稚鮎】★★★★★★【蠶豆饅頭】★★★★【鮎】★★★★★★【毛蟹與番茄】★★★★【鮎魚骨的揚炸】★★★★★【鱉】★★★★【鱧片火鍋】★★★【新生薑飯】★★★★★【甜點・小夏的果凍】★★▪️詳細內容如下▪️【鮑與金時草】★★★★切片的黑鮑，夾著肝醬層層堆疊。淋上清湯凝膠。底下是金時草。越咬越濃郁的鮑。肝醬的濃度適中，不會遮蓋鮑本身的香氣，清湯凝膠帶來的圓潤酸味則為味道劃下句點。金時草的滑順口感和清新氣息完美結合。【湯碗・鳥貝】★★★★★先品嚐一口湯。清澈中帶著貝類的鮮味和香氣。從口中到食道再到胃中，彷彿一陣滿足。每一口都令人陶醉。鳥貝的香氣和鮮味都清晰可辨，下面的冬瓜則經過細緻的刀工將味道融入其中，與湯相融合。所有的元素都恰到好處！美味讓人沉浸其中。【生魚片】★★★・真子鰈彈牙的口感帶有甜味。・泥障烏賊刀工細緻，入口即化，帶有甜味。・唐津的赤雲丹濃郁的香氣和豐富的味道。【蓴菜秋葵蕎麥】★★★★清爽中帶有濃厚的清湯味，加上有嚼勁和香氣的蕎麥，秋葵的香氣以及蓴菜的口感，交織出初夏清涼的美味。彷彿眼前就是翠綠和河流清涼的景象。【稚鮎】★★★★★★油炸的稚鮎保留了柔軟的質感。酥脆的外皮和柔軟的內裡完美結合，肝的苦味彷彿爆發般，湯汁和蕁麻醋的味道包裹著整體。絕美的美味，讓人陶醉。【蠶豆饅頭】★★★★內含碎肉。入口後，清新的香氣隨著綿密的口感慢慢散開。內餡的鮮味既濃郁又優雅，突顯了蠶豆的風味。精美的一品！【鮎】★★★★★★將海鮎炭烤後去除魚骨和頭部。咬下去，多汁的肉散發出香氣，美味十足！儘管簡單，但烹調技術不僅沒有破壞海鮎的香氣，還將其潛力發揮到了極致！【

春天到夏天的菜單中，出現了稚鮎。除了可以選擇稚鮎的鹽烤，我們也選擇了招牌菜「すっぽん」。我們點了「あわびとりがいおさしみじゅんさいちあゆすっぽん」。正餐是毛蟹生姜飯，可以選擇海膽飯。

■2023.4.12（週三）晚餐■預訂：上次拜訪時在店內■料理：廚師精選¥60,000（含稅）；含酒水總計¥77,740（含稅）■用餐時間：下午6點至9點①先付○三重產蜆○間引的筍○春天的樹葉香氣融合起來的清爽蜆湯甜美、深沉的蜆味與樹葉香氣交織，令人嘆為觀止。這份清澈、精緻的蜆湯散發著無瑕的美味，蜆的鮮甜沒有任何雜味或腥臭，令人不由得一口接一口。而筍則與樹葉的香氣相得益彰，以木葉烹調的筍展現了春天的極致美味。②湯品○用葛粉製成的玉子豆腐○豆腐包裹海苔增添海味○蛤○白蔥○烤蕨菜豆腐上的海苔釋放出豐富的香氣，玉子豆腐的柔滑甜美令人陶醉。海苔的鹹香與蛤的鮮美完美融合，帶來極致的滋味。而蕨菜的微苦和春天的芬芳彌漫在口中，令人愉悅無比。③生魚片○大島的北海膽○泥障魷魚○明石的鯛○白子醬汁○蘿蔔泥醬汁○橘子醋○鹽○山葵這是一道誘人的生魚片，各種蘿蔔泥醬汁與生魚片完美搭配，令人忍不住多嚐幾口。這道鯛魚的肉質鮮嫩，白子醬汁提升了其淡雅的味道。而泥障魷魚則質地柔軟，配上橘子醋和鹽，美味無比。北海膽則保持原味，展現大海的恩惠。