這家店雖然稍微漲價了，但仍然是一家提供大量食材的難得店家，價格實在令人感激。刺身拼盤有中鮪、鮑魚、鰺魚、寒鰤、鮪魚、青柳、白子、墨魷、北寄貝、鰤蟹和扇貝茶碗蒸，還有河魚肝！主菜是牛腿肉扒飯，以醋飯做成燉飯的風味，還有納豆，即使不擅長也很美味。「爆彈」是用脆海苔包裹的海苔，大船渡的牡蠣則是另外點的特製，還有鮑魚！接下來是鰻魚和牛油果卷、烏魚子炸、配上柚子醬的小菜，吃得飽飽的，所以握壽司就少一點。握壽司有鮪魚、喉切魚和鯖魚千層醃漬，雖然還要等一段時間，但期待再次光顧♡

幾乎一年多沒來了，今天終於來到了鮨波！果然是最超值的美味！這裡的小菜口味獨特，而且握壽司的口感也很溫柔。不管怎麼加點，價格都比現在的壽司店實在太合理了。真是太感激了。謝謝款待。

突然想吃壽司！心血來潮打電話去了一家人氣的高円寺壽司店「波やし」，距離高円寺北口轉盤不遠，步行約2分鐘。雖然預約一直不行，但第二波的機會很高。晚上9點左右到達，果然客滿！感謝第一波早點離開的客人！半年多以來再次與林先生和若林先生相聚，享受了美味的壽司。點了「當日精選」，包括刺身、燒物、握壽司等，再加上幾杯酒，兩人花了大約2萬5千日元，簡直是物超所值！感謝今天的愉快時光！

高円寺站步行約3分鐘的壽司店。我十多年前就想去，但一直無法預訂。這次終於有機會被邀請去，但已經等了一年半以上。不過，等待也是一種享受。預訂時間從下午3點到晚上5點半。是晚餐還是午餐呢...肚子已經餓了。店裡明亮整潔，氣氛好，是個很有味道的壽司店。店長人很好，待人熱情，懂得照顧客人，回應迅速。【前菜】◎刺身拼盤醃製明蝦特別美味，軟軟的口感令人印象深刻。還有大間刺身等，讓人一下子就想點日本清酒。○藍鰭金槍魚頭部燒、鰩、鱧金槍魚的口感軟爽，醬油香氣剛好。鱩、鱧是很好的配酒點心。這是要讓我們點清酒的提示嗎？清酒的種類也很多，店長推薦的很美味。○蟹肉蒸蛋茶碗蒸蛋裡有螃蟹和鮑魚，美味極了。●毛蟹口味很好。不過我個人不太喜歡。挑毛蟹的麻煩，而且弄髒手，吃起來又不多。可能只有我這樣挑剔吧。◎黑和牛腿肉牛排...真是驚喜！肉質柔軟，鮮美！不僅魚類好吃，肉類也很美味。○脆梅沢庵風沙拉醬汁和口味都很平衡，清爽可口。◎蟹味噌炒飯在壽司店吃炒飯，真是意外。好吃！想要用蟹味噌炒飯填飽肚子。◎爆炸捲想不到這樣搭配也可以這麼美味。金槍魚肚、魚子、納豆、沢庵、蛋黃手卷。沢庵和魚子的味道是亮點，很美味。【握壽司】●醃金槍魚沒有什麼特色，但是普通的很好吃。★大帶魚大帶魚的油脂豐富。我以前對大帶魚的印象很淡，覺得它味道清淡，沒想到居然這麼美味！○秋刀魚時令的美味。很好吃。◎金槍魚肚當然是王道美味！◎北寄貝味道濃郁，肉厚，非常好吃。△白蝦比想像中清淡。希望有更多蝦的風味...◎魷魚海膽蓋上魷魚和海膽的組合非常合適。醋的份量恰到好處，味道平衡，很美味。○穴子白燒和醬汁的穴子是一對。每個都展現了自己的美味。●拖沙鰹沢庵的味道不是很明顯。●湯【總評】前菜的創意豐富，令人愉快，美味，令人印象深刻。小份量多品種，非常適合搭配清酒！清酒的選擇多，店長的建議讓人很開心。所有的菜都很美味，搭配也很好，令用餐更加愉快。握壽司也都很美味，但大帶魚的味道讓人難以忘懷。魷魚海膽蓋也是很好的搭配。所有的食材都很新鮮，非常美味。醋的份量剛剛好，不會吃膩。握壽司的口感也很不錯。整個過程都很開心，謝謝招待。

這是近四年半以來的再訪。上次是在店面搬遷前光顧。談到高円寺一家超難預約的壽司店，毫無疑問就是這家了。上次光顧已是2019年，隔了這麼久我都幾乎忘記該預約了。我們選擇在星期日的晚上6點拜訪。店面搬遷後的空間寬敞了不少，以白色為基調的現代外觀和內部裝潢非常漂亮。跟壽司師傅見面也是好長一段時間了。這家店的特點就是超高的性價比。食材和握壽司的品質都是頂尖水準，但價格卻在一萬日圓左右，真是超值得。這也是為什麼要等上四年才能預約到的原因吧。這家寿司店只有內行人才知道，店長是在新宿伊勢丹的魯山接替三谷先生後擔任的林先生，所以他的手藝和對美食的探索精神肯定會受歡迎。從刺身開始，然後喝啤酒再喝清酒。酒水也都是精挑細選的。有最好的刺身，也有使用牛肉的小菜或醋飯燴飯等變化多端的小菜，然後是一連串精彩的握壽司。搭配和巧思，有馬鮫魚、魷魚和海膽等握壽司，紅螺和鰯則用巧妙的刀工提升了外觀的藝術性。而從魯山時代流傳下來的白蝦、炙燒的握壽司和海膽卷等更是驚艷不斷。真的是令人驚嘆，比四年前更進一步的進化。太美味了，甚至店家還建議我們試試烤海扇貝，我們便點了來品嚐，最後還另外加點了河豚握壽司（太美味了！）。吃得這麼盡興，這個價格實在是太超值了。雖然預約的新客戶現在暫停了，但我們這些常客已經預約到了一年後的位置。即便如此，一年的等待時間還是感覺挺長的。期待明年再度光臨。

在我的朋友Y先生的介紹下，終於等了兩年，才有機會連續兩個月去拜訪這家排隊等候超久的壽司店。預約下一次的時間竟然是明年夏天... 太遙遠了... 和我從中學到大學都是好朋友的人一起去，我們點了很多食物和壽司，喝了大量的酒，帳單卻只有一個人大約16000日元，真是令人驚艷的性價比。特別是食物，每樣都非常美味。雖然還要等很久，但我馬上就在高円寺預約了。雖然沒有拍全所有菜色，但我會在照片上分享一些感想。

飲酒朋友邀請我去了一家預約需等候三年的性價比超高的餐廳。大夥都很好，有些人我已經認識了五年以上，氛圍非常輕鬆愉快。店裡的料理和壽司都是絕品，特別是由Toshi先生做的，太棒了。我們吃了那麼多，喝了那麼多，花的錢竟然只相當於其他餐廳的套餐價，實在太不可思議了。非常感謝大家一起來分享這個美好的時刻。菜單上有：刺身（北海道產寒鰤、秋刀魚、青柳蝦、牡蠣）、燒烤（藍鰭鮪腹肉、白子、烤螃蟹、烤帶子、烤鰻魚、和牛肩胛肉）、白子蟹和帶子蒸蛋、海鰻、鮑魚、大船渡生蠔、醃漬鮪魚、烏魚子、秋刀魚、白蝦、大拖羅、鯖魚醃漬、烤烏賊子配雲丹、鰻魚、特製壽司（中落、納豆、魷魚、雞蛋、酸黃瓜、魚子、蔥）等。

2021年1月的預約因著各種宣告和夜間飲食禁止法延長了3次，總共1年11個月。這次是距離上次預約已經2年10個月的高円寺「鮨波やし」。雖然期間中有朋友的預約去過，但等待這麼久還是讓人感動。這一天開始有許多小菜和大量的清酒。什麼都好吃，但是裝滿內容的蟹肉和喝完後再加日本酒的感覺最棒了。茶碗蒸裡有鰤魚、蟹、扇貝的碗很有趣，原來是個酒盅。有趣。還有用肝醬油吃鰈魚的，肝醬油真是絕品。一邊慢慢喝一邊吃日本酒真是太舒服了。還有北海道產的黑毛和牛腿排，味道特別美味。初次來波やし的人都很驚訝（我第一次也很驚訝），在壽司店吃到肉還這麼好吃真是太不公平了。握壽司的時候，有些人已經吃飽了，但我完整地吃了一遍加了再點的。果然因為不能常來，所以想要奢侈一點。用醋調味的小巧壽司吃起來很輕鬆，但口中卻散發著濃厚的美味。在其中，這一天最好吃的是鯡魚和秋刀魚。鯡魚當然好吃，而秋刀魚的油脂也很豐富，非常美味。這一天依然像往常一樣大量喝日本酒，到底喝了多少已經不記得了，但奇怪地沒有陷入酩酊大醉。波やし經常讓人飛起來，但這次很棒。最後還吃到了葛卷和蛋，完全盡興。因為晚上才開始，所以錯過了最後一班車但毫無後悔。滿足又飽足。

感謝Mailevi先生的慷慨安排，我們預約造訪了。雖然我早就知道這家店的存在，但一直因為長時間的等待和位於高円寺的地理位置而感到畏懼。感謝Y先生給了我這個機會，我終於盼到了這次造訪。首先是性價比。各種美味的小吃和壽司讓我們吃得很飽，最後的帳單讓我們大吃一驚，大約15000日圓左右。雖然我曾經去過不少知名餐廳，但在東京享受到這種美味，感覺性價比完全超出了預期。特別要提的是小吃，老板的品味在各種小吃上都得到了體現。我們一再驚嘆，再次立即預約了，但18時的時間段已經排到了再來年。而晚上21時的時段則偶爾有空位。總之，很美味，發現了很多不同的店家，雖然沒有全部拍照，但通過照片我想表達一下我的感受。

這間壽司店真是太厲害了。從高円寺車站步行只需3分鐘，店內整潔雅緻，僅有10個座位。我們幸運地入座，品嚐了美味的壽司和其他料理。包括：吞拿魚、鯖魚、青柳魚、蝦子、吞拿魚腹部刺身、真鱈魚白子、帝王蟹、寒鰤魚茶碗蒸、毛蟹、青森產雞腿肉牛排、沢庵等開胃小菜、蟹肉、乾貝醋飯雜煮、中落魚、鮭魚子、沢庵和納豆的特色料理等。這裡的壽司價格不到1萬日元，但品質遠遠超出了其他價格接近1萬日元的壽司店。食材的品質堪比價格高達3萬日元的壽司店。此外，這裡的酒也相當不錯，讓人一直想吃喝不停。下次想再來，或許是再下一年。在那之前，就靜靜地等待吧。

初次光臨。握壽司非常美味，包括新鮮的鮭魚、秋刀魚、北寄貝等等！還有特別的料理像是醋飯蟹味噌炒飯、鰤魚排骨等，其他地方很難找到，非常開心而且美味！當黑毛和牛上桌時真是驚訝！我最愛的拖拖細卷太好吃了，還續點了一份！這家店的拖拖細卷絕對沒錯！無法預約也能理解呢〜真的是一家超級名店！菜單上有生魚片、鮪魚、北寄貝、烤鰤魚、蟹、白子茶碗蒸、毛蟹、青森縣產的黑毛和牛肋眼、脆梅和酸菜沙拉、醋飯蟹味噌炒飯、爆蛋生蠔、鰤魚排骨、蒸鮑魚、味噌湯。壽司上有醬油漬鮪魚、小肌、鰯、白墨魚、秋刀魚、白蝦、北寄貝、生筋子、醬油漬鰻魚、鹽燒及蘇打、拖拖細卷、肉卷。我還額外點了一份拖拖細卷！下次一定還要再來！

有人邀請我去一家預約的餐廳用餐。每一種壽司都很美味。還有送上來的刺身也都非常出色。日本酒的種類也很多，讓人不禁喝得有些過頭。店家的服務態度也很親切，讓我們度過了愉快的時光。真希望能想辦法再去一次。

這家餐廳幾年來都難以預約，一眼看去似乎無法造訪，以其難預約的壽司店而聞名。實際上，這其中有其道理。首先，整家店給人一種「誠實」的感覺。雖然有許多預約困難的店，但即使是高檔店，店家也可能不夠誠懇。在我居住的紐約，大富豪比日本更多見。日本有許多小康之家卻掌握著話語權。日本的壽司店是一個特殊的世界。與其說是享受美食，不如說是享受被選中的錯覺。這樣想也無可厚非。僅僅是因為知道預約方法而已。就因為這一點，這家店讓人真正享受到了。一開始的刺身拼盤後，便是一連串奢華的美味。所準備的日本清酒每次都令人驚艷。今天選擇的是「栄光富士的酒未来」。這是由高木酒造的高木辰五郎先生培育的，將山酒4號和美山錦交配而成。日本清酒的未來，祈願它永遠閃耀。這是山形縣老字號酒莊，唯一使用酒未来的純米大吟釀。口感果香甘甜，非常親切。由於是限量釀造，因此更加珍貴。刺身拼盤包括了：鮪中腹、扁貝、牡丹蝦、飛魚、白墨魚；烤魷魚的腳軟骨、鮪肉丸、小鮎；茶碗蒸、圓蟹、蒸鮑魚；毛蟹；爆炸捲、納豆；三陸岩牡蠣；和牛；握壽司包括：石竹貝、鯵、鯿魚、白蝦、海膽、白墨魚、鳗魚；壽司飯炒飯；味噌湯；啤酒；手取川濁酒；山城屋「微生物的奇跡世界」清酒；山本純米吟釀清酒；栄光富士酒未来清酒；飛露喜純米吟釀清酒；鷹勇純米吟釀清酒；大信州超辛口純米吟釀清酒；楯野川「中取り美山錦」清酒。

◆高円寺壽司晚餐▪︎ 鮨 波椰（杉並區高円寺北）壽司匠的任選＋α◾︎食獸丸 http://instagram.com/maro.j.maro https://ameblo.jp/korinai-menmen/

【任務】- 刺身拼盤 - 鮪醬油燒、扁貝燒、稚鮎燒 - 茶碗蒸 - 平貝、帝王蟹、紅目鯛 - 毛蟹 - 蟹醋 - 黑毛和牛腿肉牛排 - 綜合生菜沙拉 - 蟹味噌炒飯 - 爆炸海苔卷 - 中落魚、鮭魚子 - 生蠔 - 煙燻鮭魚肚 - 小點心 - 石斑魚醃漬、櫻桃蕃茄、萬用蔥醬油醃漬 - 鮪醬油醃握壽司 - 鯖魚握壽司 - 白蝦握壽司 - 真鯛昆布締握壽司 - 沙丁魚握壽司 - 扁貝握壽司 - 新鮮握壽司 - 海膽烏賊握壽司 - 鰻魚握壽司 - 穴子握壽司 - 鮭魚腩巻壽司 - 味噌湯 --------- 我終於有機會去了高円寺這家難訂的店。由於新冠疫情的影響，預訂一再延期，現在終於成行了。在吃握壽司之前，我又加點了一些小菜，可能有加了牡蠣之類的東西。品項和多樣性與評價一樣，非常美味！在壽司店吃到黑毛和牛，真的讓我驚訝，但因為好吃所以值得一試。蟹味噌炒飯的味道濃郁，很美味，雖然想再多吃一些，但這個份量大概已經足夠了吧。燻製鮭魚肚，一開始還以為是燒過的，但原來是燻製成焦糖色。口感不膩，味道濃郁。沙丁魚握壽司，層層疊疊地堆疊在一起，很有趣。今年春天，我也去了一家名叫「かくきゅう」的店，有些地方保留了以前的風格，但每家店也各有其獨特的魅力，來這裡真是太好了。 #波やし #鮨波やし #鮨 #寿司 #sushi #高円寺グルメ

數個月未見的波樣先生，因為長時間未見朋友，所以見到朋友心情格外高興。每次來這裡，點心的種類都非常豐富，讓人回顧起來有些模糊，所以我要做些筆記。雖然基本構成每次都差不多，但味道和風味卻總是微妙地變化，這樣很有趣味。這次特別讓我印象深刻的是那份鮪魚腦。濃郁的美味和稍微強烈的鹽味絕佳，我認為喜歡清酒的人可以當點心，輕鬆地一飲而盡。波樣先生的價格非常良心，如果你住在高円寺附近，不妨隨時來這裡看看，也許正好遇上可以品嚐美食的時機喔〜♪

東京都杉並區有一家名為「鮨 波やし」的店，位置距離JR高円寺站步行約3分鐘。以白色的簾子和寫有店名的標誌為特色。店內只有吧台座位，吧台的設計讓人聯想到圍繞著店主的感覺。聽到店名可能會有些訝異，因為這家店是那家據說要等待2到3年的「波やし」於2019年7月搬遷後的分店。終於有機會前來拜訪，感到非常期待。這次品嚐的菜色如下：鰹魚、魚魚子、中拖羽、小墨魚、紅蝦、鮪魚腹肉醬油燒、白子炙、小墨魚烤、圓蟹、日本石首魚、泡泡魚、鯛貝、穴子蒸、毛蟹、青森和牛腿排、小菜沙拉、醋飯蟹炒飯、中落蘿蔔納豆爆彈、宮城生蠔、鮪魚漬、鰈魚鹽醋、橘子昆布鹹魚、鮃魚、富山白蝦、鳥蛤、小墨魚、雲丹、穴子鹽、穴子醬、鮪魚卷、味噌湯。因為有多樣的小菜，非常適合想要配酒享用的人，也適合想要當正餐享用的人。而且價格在一萬日圓左右，非常物有所值。個人特別喜歡的是「白子炙」，享受到了濃厚的鮮味，只有在旺季才能品嚐到。另外「鰯」入口即化，帶有一絲清爽的餘韻，十分美味，而「鳥蛤」口感稍微柔軟，咀嚼時能感受到甜味。下次能前來的時間還不確定...期待再次光臨。謝謝款待。

鮨店「鮨波やし」等了2年半才能訂位，2019年2月我最早能預約到的是2022年6月29日。這家等了3年才能入座的店家「鮨波やし」，在我胃口開始好轉之前會提供一些小吃，然後再開始握壽司。他們提供的日本酒種類繁多，會同時拿出幾瓶給你選擇，並且解釋每一款的特色。他們不使用名貴的鮪魚或海膽，而是根據當季最美味的食材，以江戶前的手藝製作成握壽司。因此，價格相當親民，一個人吃到飽也只需一萬多日圓。我能理解為什麼訂位要等那麼久了。

感謝您閱讀。希望能收到大家的「讚」、「追蹤」和「保存店家」。這次來到了價格公道、預約困難的知名壽司店「鮨波やし」。位置在高円寺站步行2到3分鐘的地方。店內有一個L形的吧台，總共有10個座位，不像是傳統的壽司店，更像是現代時尚的店面。店主和另外一位壽司師。服務態度非常細心，氣氛也很輕鬆愉快。在吧台上可以享受到有趣的對話，一點也不會感到無聊。菜單上有一些小食和壽司的點心。這次品嚐到的菜色如下，並附上一些感想： - 中腹 - 初鰹 - 按鈕蝦 - 鱚魚昆布締 - 扇貝 - 鮪魚腦天醬油燒 - 鯛魚白子 - 新鮮魷魚腳 - 鱸魚鮭魚茶碗蒸 - 毛蟹 - 和牛腿肉牛排 - 新鮮沙拉 - 扇貝肝飯、扇貝肝、牛油、生海苔 - 中心、納豆、泡菜、魚子、蛋黃、海苔 - 鮪魚紅肉 - 星鰈 - 鯖魚 - 石斑魚 - 鰺魚 - 富山的白蝦 - 扇貝 - 魷魚海膽 - 鰻魚、鹽 - 宮城的生蠔 - 鰻魚卷 - 紅螺 - 北寄貝 - 味噌湯 度過了非常愉快的一段時間。下次有機會還想再來。謝謝款待。

高円寺的人氣壽司店『鮨波やし』，我初次造訪了。它位於JR高円寺站步行2至3分鐘的地方。我們在吧檯上點了任選套餐。以下是菜單內容。 **前菜** - 刺身：比目魚、中鮪、白蝦、螢火魷、柴魚燒 - 焼物：鮑魚白子燒、鮪魚筋燒 - 蒸菜：乾鮑、帶毛蟹、比目魚茶碗蒸 - 生牡蠣、平貝、磯部烤 **小菜** - 拌茄子、蘿蔔乾、萬能蔥油、玉子燒 **握壽司** - 小皮、鳥貝、秋刀魚、白蝦、鰯、穴子、煮蛤、芥末卷 這家店的特色是如果不說停止前菜，它們就會無休止地供應。對於喜歡前菜的我來說，這是一家令人開心的店。大約有30多種前菜可供選擇。此外，他們也提供許多創意料理，讓人不會感到厭倦，能夠享受美食。我的朋友建議我們該吃點壽司了，所以我們品嚐了店家的推薦。 握壽司的飯稍微小一點，一共有7貫，包括當季的食材。至於日本清酒，或許是我們表達不清，但印象中有些偏甜。我們兩個人一起喝了不少清酒，花了大約15,000至16,000日圓。價格實惠，物超所值，這次高円寺之行非常愉快。謝謝招待！ 🍣

吸血鬼般的感覺！一旦踏進門檻，再次進來的門檻就降低了，沒有等太久，我們就享受了第二次美食時光。這次和四個親密的朋友一起。總結，大家都度過了非常滿意的一晚。 ▪️ 任選套餐和酒，四人共 53,000 日圓（內容與上次幾乎相同，⭐︎表示首次品嘗）： - 刺身（中拖、鯖、島海老、螢烏賊、青柳）⭐︎ - 鮪魚照燒、扁貝網燒、真鯛白子燒⭐︎ - 茶碗蒸（毛蟹、比目魚、蒸鮑魚） - 毛蟹（螃蟹醋） - 青森產黑毛和牛腿肉牛排 - 涼拌沙拉 - 用雞蛤制作的肝米飯 - 包蛋（用有明海苔卷）--- - 握壽司 10 片--- - 鮪魚漬⭐︎、島鯖⭐︎、さより⭐︎、鯖、鰯、白海老、北寄貝、螢烏賊、海膽配飯、穴子醬汁和鹽、拖羅壽司卷--- - 額外握壽司--- - 螢烏賊 這麼多菜品，新鮮的食材，加上店內的氛圍，性價比真的非常高。如果想去這家店的話，或許當天無法，但可以試著敲門問問，或許在之後的晚上 9 點後（第二輪）有機會進去！