渋谷看完電影後突然想吃拉麵，於是去了一風堂恵比寿店。點了赤丸新味（920日元）。使用了優惠券後價格打折，只要550日元。店員的服務比其他分店更加細心，是一家很不錯的店。只是離車站有點遠，有點可惜。

極麵（普通辣）960元，平日下午5點左右。我大概有12到3年沒來過恵比寿店了。現在點餐都改成用平板電腦，然後從那裡點餐。但無論去哪一家一風堂，我最近總是點這個。結帳時需要拿著單子到入口附近結帳。各種支付方式都支援無現金支付。

前往時有時候會看到滿座，但選擇稍晚的午餐時間或其他時段就很容易入座。店家會貼心地將高麗菜、紅薑、大蒜等調味料放在小碟中提供，只要向店員提出需求即可。使用觸控螢幕點餐很方便。拉麵和加湯的替換都能迅速送上，這點非常棒。

惠比寿，一風堂，12月1日開始推出冬季限定款！來了‼ 味噌‼ 【味噌白丸】950日圓一風堂的冬季經典！冷天時節最合適的拉麵。湯頭以一風堂的濃郁豚骨湯底融合三種味噌，加入生薑、洋蔥、大蒜調味油，再以焦糖醬作為隱藏的調味。湯頭層次豐富，結合了濃郁口感、甘甜和香氣。湯頭與筆直中粗的麵條絕配，上面放著烤過增添香氣的叉燒片和豐富的蔬菜。蔬菜灑上由白胡椒、黑胡椒、薑粉等7種香料調製的「七香料」，提升了風味。再加上生薑絲，使湯頭更加冬天的味道。啊，太好吃了。蔬菜豐富，味噌味道溫和。麵條是一貫的細麵類型吧。當然也加點了補餡，還有要了些大蒜。真是美味極了！數量有限？有興趣的人要趕快！感謝招待。吃飽喝足♪

每月1日是一風堂的日子。偶爾會有免費替玉等活動。▶今天是【博多 一風堂 恵比寿店】https://www.ippudo.com/從惠比壽站步行約5分鐘。沿明治通。2021年6月重新裝修，重新開業。眾所周知的博多拉麵店。我真是忍不住想吃一風堂的拉麵呀。白丸、紅丸只是辣度的不同嗎？不吃不知道呀。重新裝修時，信箱裡夾著優惠券，經常去吃。今天是蠻久以來了。店裡的氛圍很好，相當寬敞。支持各種電子支付。最重要的是，桌上有插座和USB，潛力無窮。▶今天要嘗試的是【醬油豚骨】980日圓※加蔥110日圓，替玉150日圓壺裡有冷茶。把桌上微辣的豆芽盛在小碟子裡吃著等待。煮麵的時間比平常要久，但等待時間不長。過了一會兒，端上來了。哇～看起來很好吃的樣子。先喝湯。好吃。有點嗆辣（因為我通常喜歡濃郁的湯頭…）。叉燒也有兩片。麵條很粗。像烏龍麵一樣有彈性。蔥也很配。在一風堂點醬油豚骨，挺有趣的。替玉只有普通口味。煮得硬一點。哇，這也挺不錯的。把飯也吃完後飽足滿足。結賬時忘了使用應用程式優惠券…下個月再來吧。謝謝款待。吃飽飽♪

37周年慶祝活動中，重新推出的醬油豚骨拉麵。這是一款類似一風堂家系拉麵的口味。雖然我個人也投了票，但心裡還是覺得其他的可能更好。首先，豚骨湯底使用的是一風堂的秘製，因此比一般的家系拉麵更溫和，沒有太多特殊的風味。然而，湯的鹹度仍然十分突出，很適合搭配白飯。不過，對於高血壓患者來說，這樣的湯底可能會有些辛苦。麵條則是粗麵，吃起來非常有嚼勁。喜歡家系拉麵的朋友們，一定要試試看。

平日14時前造訪。店內有吧台和桌椅，佔據了8成以上的空間。好久不見沒有點餐機的拉麵店。坐下後看了菜單，向店員點了「野菜白丸」加料味玉。麵請普通硬度。不到5分鐘料理就上桌了。份量相當可觀，兩片叉燒加上蔬菜看起來十分飽滿。叉燒去腥厚實，蔬菜份量適中煮得恰到好處，有嚼勁。湯頭清爽無異味，帶有些許奶油般的甜味。麵條份量十足。最後向店員要了免費的高麗菜，泡著吃完。味道很不錯。軟綿綿的菠菜、上等的海苔、搭配湯頭的生薑，一如往常地美味。直到後來才發現桌上沒有高麗菜和紅薑，得向店員要才行，有點遲了。如果早點發現麵條份量多的話就好了。

不太喜歡豚骨拉麵，是我在拉麵中最不喜歡的口味。但是今天天氣太熱了，我想吃涼麵。由於工作的原因，我錯過了正常的午餐時間。這家店全天營業，我想他們應該會有冰涼的麵條。有位同行者查詢了一下，得知這家店有一風堂的冷製中華麵，還有冷製的担担麵……噢，這個是熊本的限定品對吧？於是我就去了這家店。這家店通常都挺熱鬧的，但大約在下午3點左右吧？店裡只有2到3個人，冷冷清清的。可惡！我找不到冷製中華麵的蹤影！季節限定品是「太つけ麺」。這是什麼東西？完全不適合夏天啊。沾麵應該是冬天吃的吧。而且還是粗麵！我喜歡細麵啊。但是我又不想吃熱的東西，而且我已經進了店，就只好點了這個了。這家店不是自助點餐，是由店員來點菜的。它不像男性聚集的店鋪，我覺得這家拉麵店的氛圍比較溫和，比較容易進去。碰巧吧，我前面的顧客全是女性。座位布局像是員工餐廳，長長的桌子密密麻麻地排列著。上來的麵條好粗啊。但是宣傳詞上說的「有嚼勁又滑順」一點也不誇張。有點像烏龍麵。這樣也挺好吃的。不過，我覺得有點困難的是，那些泡在湯裡的黃色捲麵條，太粗的話吃起來有點吃力。噢，這有點像稻庭烏龍麵哈哈。但是！沾醬是熱的！果然不是夏季的商品啊。如果麵條和醬料都是冰涼的話，應該會更暢銷吧。我覺得有點辣？原來是因為油炸蔥有加入七味辣椒。這個很棒呢，很好吃。豚骨拉麵讓人難受的地方在於它的味道，但是這家店的味道相對來說比較淡。從店外走過去的時候能聞到一點點味道。至於這碗沾麵，我沒有感受到豚骨的味道。我現在有點後悔沒有查一下一風堂的冷製担担麵，發現2019年在惠比壽也有販售。看起來是從7月25日開始的。今年會不會有呢，希望他們會做。而且不要等到7月25日，最好是從今天開始就有。哎，我回家的路上，應該寫封信給他們……

博多一風堂恵比寿店這次嘗試了白丸新味玉子。這裡的豚骨拉麵很普通，跟其他地方的差不多。我更推薦紅色的蛋。但令人印象深刻的是，隨著連鎖店的增加，有兩個問題：一是過度標準化，導致店員失去了工作熱情，店內環境變得骯髒；二是各店面的自由度太高，導致味道和氛圍變化太大，已經不像連鎖店了。但這裡的味道很好，店裡的氛圍也很不錯，這是值得讚賞的地方。

初次來到東京時，給我的衝擊非常大。在20多歲時住在廣尾，我經常走路去這家店，無論是平常還是深夜，都大啖赤丸拉麵。1994年，這家店進駐了拉麵博物館。根據他們的網站，這家店在1995年進軍東京，這裡是第一家店，就是Jangara。Ippudo。Marukin。我非常感激他們。Jangara尤其功不可沒，他們幫助將博多拉麵推廣到了東京。Ippudo。兩家都致力於讓每個人都能品嚐到美味，但我不知道是不是為了成本考慮，它們不斷變化，以前那種銳利的美味已經消失了，無論是餃子還是拉麵。以前的餃子也很好吃，那片叉燒去哪了，特別是Jangara，變化太大了。我希望他們能回到原來的水平。以前的叉燒湯一冷，就會結出一層薄膜，現在卻變得水汪汪的。那種濃郁的豚骨風味也消失了，現在是另一種東西了。今天，我正在寫田中商店的評論，我帶著孩子送妻子去參加午餐會，就像是一個女人聚會，我們去了Ippudo，我最近沒怎麼吃過。在Ippudo旁邊，這附近還有一家叫做「麒麟」的罕見的糖果店。我帶著孩子回家的路上，妻子選擇了Peter Luger。我和孩子選擇了Ippudo。我們點了兩碗赤丸拉麵，餃子和明太子飯分攤，還加了替換碗麵，我稍微吃了一些。下午1點半的星期六，座無虛席。離開時，依然座無虛席。雖然味道不如以前好，但還算可以，而且座無虛席。從商業角度來看，這是成功的。孩子也很喜歡，我們會再來的。這是青春的味道。連鎖店有著連鎖店的好處，讓人感到衛生和安心。對孩子友好，如果不好吃，也不會成為連鎖店。當我想起那個時代的赤丸和叉燒湯時，心中不禁感到悲傷。有些事情我也無能為力，我也能理解。

久違了一風堂，選擇了紅圈拉麵。雖然已經好久沒吃了，但味道依舊不變。在途中加入了桌上的辣味豆芽，讓口味更豐富。濃郁的豚骨湯底和我要求的硬度直麵相得益彰。吃到紅圈的味道，讓我感到一陣懷舊。

博多一風堂恵比寿店的赤丸新味玉子真是美味。湯頭濃郁卻易於入口的豬骨湯搭配辣味味噌，簡直絕妙。但最厲害的是，隨著連鎖店的增加，會出現兩個問題：一是過度標準化，使得店員失去了幹勁，店內變得髒亂；二是各店面的自主權過大，導致每家店的味道和氛圍大不相同，甚至失去了連鎖店的特色。但這家店不僅味道美味，店內氛圍也十分好，這真是太棒了。

一風堂的評價不是關於拉麵，而是關於炒飯。個人雖然不是一風堂的粉絲，但覺得無論在哪家店吃，拉麵都穩定地美味。不是傳統的博多拉麵，而是獨特的博多拉麵。THE 一風堂豚骨拉麵。這種味道很受歡迎是可以理解的。恵比壽店也是其中之一。一如既往的一風堂。讓人感到安心。不過，在這其中我有一件事想要表達。大概一年前吧？那個時候加入菜單的炒飯。第一次吃一風堂恵比壽店的炒飯時，不禁說了一聲「好吃」。坦率地說，在我吃過的炒飯中是頂級的。油的滋味很好，鹹中帶甜。有層次感。不是乾爽型，而是濕潤型。老實說，為了這個炒飯我特地來這裡。我真心希望你能品嘗一下。我沒吃過其他店的炒飯，所以這只是這家店的描述。如果能做出這樣的炒飯的人，我願意嫁給他。

★時間週末的下午一點半左右到了★我在等待店外大約有三個人，但因為吧台有一個空位，所以我問了店員，他讓我先進去了。過了午餐時間，仍需要在外等待一會兒。★我點了今天新推出的純素拉麵★湯汁非常濃郁，有點鹹，但我幾乎喝完了笑出店後，我立刻感到腳踝浮腫笑也許是我的錯覺汗湯裡還有很多蘑菇，還有一片肉的東西吃不快的話，最後會散掉汗★服務店員很友好，即使很忙，對客人的服務也不馬虎★性價比純素拉麵一碗1100日圓，可能算是比較便宜的一種★清潔感普通，店面有點狹窄★其他大概是我的猜測，新產品「植物基地」可能沒有被訂購得太多，湯汁也和其他拉麵不同，需要分開製作，所以店員問了我是否可以稍等一下，我當然也說沒問題。吃完後，店員對我說對不起，讓你等了三次，但我真的沒事笑因為這是新產品，也沒有被訂購太多，所以謝謝你們照顧服務員們（淚★再次光顧如果紅色圈圈的純素拉麵還在的話，我會再來吃，但如果沒有了，我想我不太會常來汗所以，★★★，滿分5分中的3分！！！ ===========

自行車移動途中，突然經過一家店，突然想起好久沒吃了，就決定來這裡！確實是從東京進駐的一風堂！附近還有以起士味噌拉麵聞名的九十九拉麵，這個地區真是充滿歷史感啊！我點了「赤丸新味＋味玉」，湯頭豬骨湯濃郁帶有醇厚的風味，搭配溫和的醬汁非常搭！帶有豬骨的風味，卻非常易於入口的湯頭！適度的油脂增加了味道的豐富度！中途加入的蒜香油增添了香氣和適度的苦味，改變了口味！辣醬也溶解開來，增添了辛辣的口感！兩者的味道和份量都很適中，不會破壞基本口味，是一個非常平衡的湯頭！麵條的煮度是「彈」，非常有嚼勁的細直麵！水分控制得很好，口感非常爽滑！替換的麵條煮度是「普通」，個人更喜歡再多煮一點，這樣更融合湯頭，我更喜歡這樣！味玉蛋濕潤豐富，非常美味！用蒜蓉壓出的蒜味非常新鮮美味！桌上的蒜也不錯，但我還是更喜歡這個！店裡客人很多，真是一家受歡迎的店！長年來受到大家的喜愛真是了不起！總的來說，一如既往的美味！比其他店更美味！這家拉麵店是一個標竿店！吃得好！

14:00左右到訪。店內大約八成客人，相對熱鬧。我選擇了用桿子點的白丸原味。不久後上菜，如圖所示。麵條是細麵，就是所謂的博多麵。口感有點彈性，稍微帶有些粉狀的感覺，就是所謂的博多麵哈哈。湯是白色系的博多豬骨湯，沒有太大的腥味。整體而言，豬肉片有點軟，還有蔥、木耳和豆芽。因為沒有午休，所以隨時都可以去很方便。但味道算是普通的博多拉麵。加麵的話會有蔥，如果要蒜頭的話，告訴店員就會一起提供。這點相當貼心。

挑選了「嘲弄麵」和「白丸」。嘲弄麵的辣度剛好，但是炸玉子的口感有點不夠。雖然有加入甜味元素，但香氣卻帶有相當濃厚的氧化油味，老實說不太好吃。最後，白丸還是很好吃。謝謝招待。

猛烈的炎熱星期六晚上7點，喉嚨乾癟乾癟地走著累了，平常都是經過的一風堂。30年前，這家店曾經因為福岡出身的名人在電視上提到過它的名字而聞名遐邇。但當時我並沒有覺得它的味道有多特別，一度就不再光顧了。被引導到吧台，桌上有特製的豆芽泡菜。我點了A套餐（博多拉麵+迷你炒飯）和10個餃子，一共1450日圓。嗯嗯，看到有貼著高菜▪紅薑▪大蒜的告示。果然博多的辣椒高菜是必備的啊。明天放假，所以也可以放心吃大蒜了。雖然沒有令人印象深刻的味道，但桌上的豆芽泡菜很好吃，味道像煎餃子的迷你餃子也還不錯。雖然寫著迷你，但份量完全是一道菜的量的炒飯也還不錯。因為生搾大蒜的緣故，明天整天都見不得人了。

店家的服務很貼心，他們會提供蒜末和免費的配料，而且還用小碟子端上來，感覺很開心。但是，他們給的炒飯用的湯匙把手很粘，讓我感到非常不舒服。事後我後悔沒有要求換一個。我點了辣味的拉麵，但是它非常甜，即使我加了高麗菜等配料，依然是非常甜的溫和口味。我喜歡麵的口感，有一點點的嚼勁！

我來到了植物基地赤丸餐廳。在入口和海報上都沒有特別標註缺貨之類的信息。坐下後看了菜單，準備點餐時才被告知今天已經賣完了。已經坐下來喝了水，還點了一盤辣椒炒豆芽，已經無法離開了。只好點了普通的赤丸和辣明太子飯。店裡外都有普通赤丸的海報（一張），在座位上的菜單上也有，我本來以為那是常有的菜品。赤丸非常好吃，但我在結賬時有點感到困擾。