這是位於武藏小山地區的名店，專門供應蕎麥料理。在蕎麥料理百大名店中，晚餐菜單通常是以一萬日元左右的套餐為主，但這家餐廳提供的晚餐菜單在三到四千日元的價位區間，卻能品嚐到高品質的美食，相當難得。雖然我對蕎麥料理的經驗不算豐富，但這家餐廳的美味程度在我之前所嚐過的蕎麥料理中算是頂尖的！ 從武藏小山車站步行大約需要15分鐘。這家餐廳隱藏在民宅中，彷彿一間高雅且時尚的小料理店。如果在明亮的時候拍照，或許能更好地傳達氛圍。餐廳內部相當小巧，僅有4人桌2張和4人用的小升起座位2個，總共只有16個座位。不僅沒有吧台座位，而且座位是四人一組的配置，對於單獨前往的人來說需要稍微留意一下，但我沒有遇到任何問題。值得一提的是，當天傍晚我打電話詢問是否能當天預訂，對方回答說只要在晚上7:30左右到達，就有座位。當我到達餐廳時，剛好有一對年長的夫妻離開，而在我之後入座的客人中有一對年輕情侶和一位單獨前來的女性。看來這家店受到了各個年齡段男女的喜愛。 我點了生啤酒、蕎麥豆腐、三種日本清酒、十割蕎麥和粗挽蕎麥。除了菜單上列出的菜品外，牆上還掛著一些限定菜單，當天有漬物和穴子煮凍等選擇。蕎麥豆腐上面放著蕎麥實，外觀像布丁一樣。豆腐比較硬，淋上出汁醬油，配上山葵，非常美味。由於中午吃得太飽，再加上我點了兩份蕎麥料理，所以這天我只點了一道前菜，但下次我想再多試試其他前菜。普通十割蕎麥和粗挽十割蕎麥，我都嚐了一下。這天普通十割蕎麥使用了茨城縣境町產的蕎麥，粗挽的則是來自鹿兒島縣。兩者都相當有嚼勁！我從未嚐過這麼硬的蕎麥，但這種硬度也很好。麵條很有彈性，但卻不會斷裂。風味也很濃郁。粗挽蕎麥的麵條稍微粗一些，更能體會到濃郁的蕎麥風味和口感。由於我是最後一位客人，可能是因為還有一點剩下，店家給了我多一點的份量。旁邊的情侶也受惠於此，他們免費多得到了半份！真是幸運。蕎麥湯是我吃過的最美味的！濃稠而豐富，當然也可以加入蕎麥醬汁一起喝，但單獨喝也很美味，風味豐富，非常好喝。品酒還可以從所有種類中選擇，這真是大手筆！不過，我想點的田酒和写楽都沒有了，所以我選擇了船中八策、神亀和楯の川這三種。品酒後可以清楚地感受到它們各自的風味差異，非常有趣。結帳時，我和老闆聊天時，他提到蕎麥在秋季收成時最美味，所以「夏季蕎麥不是最好吃的季節啊〜。但大家都想在這個時期吃蕎麥呢〜」這樣嘆息(?)。不過，我要說，我吃過的蕎麥料理中，這家絕對是最美味的之一。

店的氛圍、店主的威嚴，以及當然是蕎麥的品質，都是最棒的。日本酒和配菜也很豐富，知道目黑有這麼好吃的蕎麥感到非常高興。果然是得過米其林的店家。日本的驕傲就在目黑！

這家店的蕎麥真是無話可說！尤其是它們的湯底，超級好吃。今天我挑戰了鴨肉冷面，溫暖的沾醬也太美味了。今天還能點粗磨的蕎麥冷面，真是幸福到極致！

初次造訪東急目黑線的「武藏小山站」，徒步12-13分鐘的位置。它坐落在住宅區中，有著獨特的風情門樓。店內設有4張桌子×2、4個坐穴掘炬燵×2，由一對初老的夫妻經營。我們點了① 940日圓的板わさ② 550日圓的硬口銀魚③ 1050日圓的十割蕎麥，以及1050日圓的船中八策清酒（純米辛口）。以下是食後的感想。① 配料有山葵和山葵漬。份量相當豐富。② 因為蕎麥豆腐賣完了，我們點了這個。類似於迷你版的鰯魚吧？讓我一度滿足了對鈣的需求...③ 來自音威子府的十割蕎麥。店主說現在是味道稍微淡一點的季節，但在我在關東吃過的蕎麥中排名前三。分別是在澀谷的玉笑、中野坂上的らすとらあ、以及武藏小山的紫仙庵（也就是這家店）。・香氣：○：雖然不是特別濃烈，但香氣不錯。・美味：◎：只咬幾口就能感受到甜味。・口感：◎：稍微比其他店的寬。・湯汁：◎：柴魚味不濃。可能加了昆布吧？份量有點少。・蕎麥湯：稍微粘稠。表面看起來很粘稠，但攪拌後卻有點稀。聽說是茨城和鹿兒島的混合。有點後悔沒有點兩份蕎麥。下次再來新鮮的時候試試看吧。結賬時，老闆親自處理了一切，並親自送客人離開。

這次晚餐我們去了之前就一直想去的東京・武藏小山的「紫仙庵」！前一天晚上打電話詢問，他們告訴我們從早上就開始有位子了，只要預約90分鐘的話還是有空的，所以我們預約了17:30。從武藏小山站走過綠樹成蔭的「林試之森公園」，步行約15分鐘，來到了一個安靜的住宅區，就是這家餐廳了。17:30開始營業！一進門就看到了米其林的獲獎歷史...一眼就能看出來（笑）。走過簾子，進入了店內。店員把我們帶到了一個兩人桌。客座看得見的範圍裡有兩個兩人桌和一個四人坐的地方？大概只能容納三組客人吧？（從官網上看好像有16個座位）。首先點了一瓶啤酒，喝了一口！畢竟這天是30度以上的夏日。冰涼的啤酒最棒了！然後我們點了這些菜：⚫︎蕎麥豆腐⚫︎粗挽蕎麥粉⚫︎十割蕎麥湯麵想吃更多種類的菜，但因為只有一個人，所以就選擇了這麼多（笑）。蕎麥豆腐上有調味汁，口感扎實。豆腐旁邊還配了蕎麥的味增。粗挽蕎麥粉用的是鹿兒島縣的在來品種。搭配了山葵和海苔。先來試試原味吧。柔軟的口感，精緻的風味，還有甜味，非常美味！然後，迫不及待的是十割蕎麥。用的是茨城縣境町產的。使用了全國各地的蕎麥產地的優質蕎麥粉。根據季節、濕度等選擇當時最適合的蕎麥粉。其他地方似乎還使用了北海道摩周湖產的、福井縣丸岡產的等。有著扎實的嚼勁，風味濃郁，咬著咬著還能感受到美味和甜味！真的很好吃！能入選米其林的必比登榜也是理所當然的美味。謝謝款待！

我們在回家的路上順道去了一家蕎麥麵店♩這家店隱身在住宅區的角落，一座古老的民宅。從門口的構造就能感受到迷人的氛圍，讓人感到很興奮♩我們點了兩種蕎麥麵，但我更喜歡我伴侶點的粗磨蕎麥笑。還有其他很多有趣的菜單，像是限定的梅子蕎麥麵等，都讓人很好奇( ・∇・)對於喜歡安靜環境的人來說，這家店絕對是最棒的選擇(^^)雖然有些小地方讓我在意，但總的來說，蕎麥麵很好吃，老闆也很親切好相處，店裡的氛圍也很棒…要想完全了解，還需要再去一次，但我想我會再去的。

本日的蕎麥有鹿兒島產和岩手產。今年福井產全滅，現在正進入蕎麥品質下降的季節，我問了他們如何應對。他們表示他們努力提供高品質的蕎麥，特別是鹿屋在來的蕎麥甜美可口。他們說他們必須保持高水準，因為他們已經上了米其林指南，也被列為100家名店之一，不能隨便出賣品質。在蕎麥品質不佳時，他們會粗磨蕎麥粉，盡量調整，努力保持美味。「做得很好」，我說，他們看起來很高興。

這天我們前往林試之森公園附近的「紫仙庵」♪ 從武藏小山站稍微遠一點的地方，但是值得一試☆ 我們來品嘗他們的蕎麥料理~點了「粗挽き蕎麥せいろ(@1050)」 ( 〃▽〃) 作為前菜，我們選擇了「合鴨烤肉(@1150)」、「ど辛 純米辛口(秋田)@880」、「谷川岳 純米辛口(群馬)@880」 (๑>◡<๑) --------------------------------------------------------------------------【合鴨烤肉】♪̊̈♪̆̈ 這家蕎麥餐廳的招牌菜是"鴨肉"呢〜 (*‘ω‘ *)【粗挽き蕎麥せいろ】蕎麥來自北海道的音威子府，帶有草的香氣♫ 切得稍厚，手拉麵條的長度恰到好處〜煮得稍硬，越嚼越能感受到味道 (*ﾟ▽ﾟ*)「醬汁」帶有辛味和深度♡「調味料」有山葵、蔥⸜(๑’ᵕ’๑)⸝「蕎麥湯」口感適中☆ 下次可以試試他們的"鴨肉湯麵"哦 (∗ˊᵕˋ∗) ===========

紫仙庵的店裡氛圍很好，員工們非常開朗，服務也很好。我點了十割蕎麥麵，份量十足，味道也很上乘。我覺得這是一家很值得再次光顧的店！大家不妨去試試看！

美味啊！薩摩揚是必吃的！這次感覺大概是原本實力的七成吧。但是基琳啤酒超過900日圓，酒水價格有點嚇人。如果淚流滿面就給4.5，遠遠地都想再訪；如果遠遠地想再訪就給4；如果近在咫尺想再訪就給3.5；如果近在咫尺但不太想再訪就給3；如果不喜歡，感覺物有所值就給1；如果服務態度差，明顯地送上不能接受的料理就給1。

下目黑的寧靜住宅區裡，有一家隱藏在角落的蕎麥麵店。離車站比目黑站更近的是武藏小山站，但需要步行超過15分鐘。他們曾經開設過蕎麥打造課程，但因疫情而暫停了。預計在五一連假後恢復開課。這是一家安靜的民宅式餐廳，所以晚上不接待小學生以下的兒童。他們的十割蕎麥只加水打製，對每日微妙的氣候變化有靈敏的反應。店內標榜的是「現磨現打」「現煮」以及所謂的「三現」，再加上「新鮮取材」的「四現」。除了傳統的蕎麥麵，還提供各種酒肴，酒水種類繁多，適合悠閒享受。受歡迎的蕎麥麵可以按種類點單，無論是粗麵還是細麵，都有極佳的嚼勁和飽滿的口感。蕎麥和蕎麥湯底都帶有非常優雅的香氣。這裡經常吸引著許多蕎麥愛好者前來品嚐。

在常見的住宅區中突然出現的古老民居。如果沒有導航的話，可能會錯過，像是個獨特的蕎麥麵店。這裡有非常好的氛圍和相當美味的料理。 - 粗挽き蕎麥麵（自家製的粗挽き） - #清酒・純米辛口「焚火」（愛知）・純米辛口「船中八策」（高知）・純米酒「梵」（福井） - 粗挽き蕎麥麵湯（附海苔、芥末） - 合鴨烤肉 - 甜汁蛋（三顆蛋，加上甜汁蛋煎） - 蕎麥豆腐

我和媽媽朋友來到附近的這家店吃午餐。雖然有招牌和菜單，但這是一家古民家風格的店，初次來的人可能不太容易找到。店內也是古民家風格，充滿了趣味。我們點了一份沙茶湯豆腐當點心。本來想試試不同種類的日本酒，但似乎每組只能點一套，只好放棄了。希望能讓每人點一套就好了。我們想試試十割和粗磨兩種蕎麥麵，所以點了一份混合的。十割的口感緊實，甜度剛好，粗磨的顏色稍深，口感較硬，可以充分品嚐到蕎麥的味道。我比較喜歡粗磨的！下次還想試試其他種類的蕎麥麵。

今天我去了家附近的名店「紫仙庵」。這家店只有週五、週六、週日營業，而且週六、週日只有晚上營業。因為晚上容易喝酒後味覺得模糊，所以一直想在週五中午來試試。今天的蕎麥前菜有出汁巻玉子、生湯葉、黑板凳和蕎麥粉絲。（加上無酒精啤酒哈哈）（蕎麥粉絲太好吃了！！）蕎麥是我和妻子一起分享的北海道產粗挽和茨城產瀨籠。兩種都是十割。粗挽的蕎麥有獨特的野性香氣，切得較粗，咬勁和黏性兼具，而瀨籠的香氣較優雅，切得較細，咬勁也非常好。（我選擇了粗挽，妻子選擇了瀨籠哈哈）湯汁的美味程度讓人覺得「怎麼會有這麼優雅的鰹魚香味？」。目前來看，以我這個素人的個人主觀標準，可能是「日本第一的蕎麥湯汁」吧。順帶一提，雖然位置相對不便，但今天還是有好幾組人沒有預約就來，不過被拒絕了。這家店無論是中午還是晚上都必須提前預約。其他店主的信息其他人也都寫了，我就省略了。如果喜歡蕎麥的話，我認為至少要來試試。提醒一下，中午是60分鐘制，所以下次要晚上（90分鐘）來多喝一點！

都心稍微偏遠的寧靜住宅區，但真的很值得去。我點了玉子燒、荞麥豆腐和十割荞麥冷麵。玉子燒中帶有甜味，但又被鹹味所包裹，整體非常柔和！荞麥的美味持續了很長時間，令人無法抗拒。當天很不巧下著雨，但我無需傘就能堅持回家。我很想再去一次。

利酒、薩摩炸與鴨湯麵，選三種利酒很有趣，薩摩炸蓬鬆且份量十足，而麵的驚艷度更讓人意外。十割麵竟然如此平衡、好吃又好下嚥，是我第一次嚐到這麼美味的蕎麥麵。絕對會再來的！

蕎麥刈割機裡有著翡翠色的星星。口感輕盈，像是把草餅變得更輕盈，而煮熟的枝豆般風味濃郁。確認後得知，似乎是在蕎麥還是青色時就開始收割，最近很流行。香氣不錯，但甜味更為突出。順帶一提，蕎麥是在完全變黑後再收割的。蕎麥的韌度極高，十分有彈性。它被徹底冷藏著。香氣和甜味稍微濃郁，但最突出的特點是其極高的韌度，帶有獨特的風味。淋上一點芥末，帶著甜味和清新的香氣。食材都經過精心挑選，無懈可擊。蕎麥湯應該是添加了蕎麥粉，可以單獨當作一道菜來享用。由一對年長的夫婦經營，他們親切地說：“今年也請多關照。”服務也非常周到。

東急目黑線 武藏小山站西口出來，往右前方走，路過小山台高中，保持直行。穿過神麻坂通，從林試之森公園的水車門走到瀬瀬らぎ門，然後朝西北方向前進，來到一個住宅區的一角就會看到這家店。（步行約不到15分，晚上沒有導航的話可能會有些困難。）雖然有招牌和菜單，但因為外觀像是民宅，可能會不小心錯過。穿過有趣的磚牆門，兩邊種滿了植物，前方掛著深褐色的簾子。進入門口後，店鋪向左延伸，廚房在最裡面，左邊是稍微高起的團體座位，右邊是桌子座位，靠牆有長椅。店內有掛著掛軸、能面、壺、古鐘等，呈現出古民家風格，彷彿置身於田園般的懷舊氛圍。某個星期五中午12點預約前往，除了我之外還有兩組團體客人和兩位夫婦，店幾乎滿座。菜單如下： 冷蕎麥：十割蕎麥湯麵（自家磨碎的十割蕎麥）1,050日元；粗磨蕎麥湯麵（自家粗磨的蕎麥）限量1,050日元；鴨肉湯麵（熱鴨湯配十割蕎麥）1,760日元；辣味大根蕎麥（十割蕎麥拌辣味大根）1,650日元；山藥刨絲蕎麥（山藥和十割蕎麥）1,650日元。 熱蕎麥：溫暖蕎麥（十割蕎麥浸在湯桶中配冷湯）1,050日元；蕎麥湯麵（十割蕎麥浸在熱湯中）1,050日元；香菇刨絲蕎麥（多種香菇和大根刨絲）1,760日元；蕎麥湯麵配山藥泥（蕎麥湯麵配山藥泥）1,650日元。 蕎麥前菜：薩摩炸豆腐拼盤1,540日元；鰊魚京燒1,150日元；涼拌湯葉（數量有限）1,100日元；合鴨烤肉1,150日元；粗磨蕎麥糕（配海苔和芥末）1,320日元；板海苔（配海苔和芥末）940日元；清湯蛋捲（三顆蛋，甜味清湯蛋捲）1,100日元；章魚磯燒（章魚烤甜辣）880日元；梅子鰯魚880日元；甜酸洋蔥醬550日元；蕎麥豆腐（數量有限）610日元；蕎麥味噌燒550日元；硬口鰯魚（當地採集晾乾）550日元。 甜點：蕎麥糕湯1,430日元。＊蛋捲，蕎麥糕，蕎麥糕湯需要時間。限量菜單：奶油芝士清酒糟漬550日元；黑芝麻牛蒡550日元。我想嚐兩種蕎麥，所以點了十割和粗磨的混合。詢問蕎麥的份量，被告知是普通份量，所以我也點了一道我一直想嚐的蕎麥豆腐。我一邊喝著圓潤的焙茶，一邊等待，過了幾分鐘，蕎麥豆腐就端上來了。 蕎麥豆腐：湯的顏色濃郁，上面放著蕎麥和山藥泥。這道彈牙的蕎麥豆腐帶有蕎麥的風味和甜味，搭配湯汁一起享用，味道清新爽口。乍看之下顏色偏深，但湯汁一開始帶有甜味，調味和湯底的平衡非常好。蕎麥的口感令人愉悅，而山藥的辛辣味則是

閑静的住宅區裡，隱藏在一處靜謐角落的紫仙庵，確實是成人的隱密天地。這裡僅有16個座位，提供寬敞的用餐空間，讓您可以悠閒地品味蕎麥料理。我們使用從全國各地精心挑選的蕎麥粉，根據季節和濕度等因素，精心選擇當時最適合的蕎麥粉。主要使用北海道摩周湖產、福井縣丸岡產和茨城縣境町產的蕎麥粉，充分發揮各自蕎麥的特色，進行現磨並當日供應給客人。雖然是十割蕎麥，但口感滑順，入口順暢，同時也能感受到十割蕎麥獨有的風味和香氣。此外，我們也提供使用蕎麥粉或蕎麥實做成的料理，如蕎麥味噌燒、蕎麥豆腐、蕎麥磨、蕎麥實拌等，讓您品味到蕎麥原本的風味。每個座位都能欣賞到庭院的美景，營造出在自然中品味蕎麥的氛圍。店鋪的概念是遠離都市的喧囂，在大自然中品味蕎麥料理，因此我們盡可能地減少不必要的物品，讓空間保持簡單。背景音樂是柱時鐘的滴答聲，外面傳來鳥兒的歌聲，讓來訪者心情平靜。店內裝修盡量使用天然材料，木材塗上了傳統的柿渋，並用蜜蠟蠟光處理，牆壁採用了加入稻草的硅藻土，整體以黑白灰的色調呈現出時尚優雅的風格。【飲品】1. 熱蕎麥茶【價格】5170日圓（含稅）【單點菜單】■ 湯泡湯豆腐 1050日圓（含稅）以大豆的甜味和濃厚的口感為特色的生湯豆腐，可直接享用如刺身般的感覺，極致的食感，濃郁的濃湯■ 濃汁煎蛋 1050日圓（含稅）完美煎熟的玉子燒，搭配濃郁的甜口湯底風味■ 蕎麥豆腐 610日圓（含稅）帶有淡淡甜味的調味汁均衡，香氣濃郁，令人陶醉的美味。上面淋有蕎麥湯，並點綴有蕎麥實和山葵，口感和風味層次分明，是一道必試的料理■ 十割蕎麥＆粗挽蕎麥 1050日圓（含稅）十割蕎麥 北海道摩周新鮮蕎麥磨碎、打製、煮製、新鮮取材，即所謂的「四現成」的蕎麥，喉嚨感覺絕佳，顏色淡淡的蕎麥色澤，麵條相當細。我們精心挑選當日最美味的蕎麥粉。不添加任何增稠劑的十割蕎麥粉粗挽蕎麥 福井縣丸岡的在地品種，散發出淡淡清新的蕎麥香氣，口感結實，有一種穀物彈力，滑順的表面口感十分出色，但卻讓人咬勁十足。蕎麥湯非常濃郁，不過度強調，口感圓潤不甜膩，慢慢品嚐，盡情沉醉其中■ 蕎麥糕湯圓 1320日圓（含稅）與麻糬不同，此為蕎麥糕湯圓，淡淡的黏性蕎麥上淋滿順滑的紅豆餡，柔軟而有彈性。

蕎麥成了我的最新愛好，所以我預約了這家店。由於他們只在平日營業，對於週末休息的人來說，可能有些難度。這是個熱得像被熱湯燙過的一天，稍微走一段路就會流汗。最近的車站是武藏小山站，但要走大約15分鐘才能到達店裡，所以我建議搭計程車。當我終於找到一家改造自房屋的古民家風格的店時，我終於松了一口氣。雖然我本來預計會提前到達，但最後卻來得剛好。我脫掉鞋子坐在座位稍微高起的地方。我點了以下的菜品：板わさ 940日圓，這是一種味道樸實無華的傳統板わさ，沒有雜質。蕎麥豆腐 610日圓，有著濃厚的蕎麥風味，非常美味。粗挽き&十割的一半 1050日圓，可以品嚐到兩種風味。粗挽き有嚼勁和濃郁的風味，而十割則是樸實溫和的味道。粗挽き蕎麥切麵 1210日圓，質地綿密，風味濃郁。品酒 1100日圓，可以選擇三種酒，非常推薦。店主可以說是個真正的藝術家，對待蕎麥非常認真，專注致志，這一點讓我印象深刻。這時節的蕎麥，風味之濃郁令人難以置信，絕對是一流的蕎麥，很難找到比這家店更美味的蕎麥了。

今天趁公司平日休息的機會前往拜訪，卻發現即使是平日預約也已滿檔，僅有的取消等候名額被我搶到了。我注意到廚房和用餐區都只有一名員工在忙碌，看起來相當辛苦。但客人們並不急著催促，而是在這悠閒的空間中以相應的節奏享受美食。除了美味的蕎麥麵外，其他小食也非常好吃。我想再帶父母來品嚐。