(2021/11 午間訪問) 我點了以下菜單：・特別魯山人套餐 [33,000日圓][先付]柿釜中的核桃白和え，柿子的甜味增添了美味。魳魚壽司也香脆可口。[湯品]韭菜和蔥的脆脆口感很好。清湯入味。[生魚片]鮪魚肥美可口。[燒物]鰆魚上淋上柑橘蓉，非常美味。柑橘蓉的甜味和酸味與鰆魚相得益彰。[間隔菜]肉厚的香菇很美味。[炊合菜]鱧魚和春菊，味道不錯，但柚子稍微多了點，有些擾人。[醋物]鯖魚上淋上豆腐魚燒醬的果凍，口感爽脆。[飯類]馬鮫魚和蕃薯飯。嗯，很美味。[湯碗]小松菜和豆腐味噌湯。啊，入口醇厚。[香味菜]大根的甜醋漬，有脆脆口感和甜酸風味，很美味。想再多一些。[水果]冠形哈密瓜。甜美可口。[甜點]南瓜餅。這也很美味。整體來說，水準很高，每一道都很美味，但在這個價位，希望能有一道留下深刻印象的菜品。

店內彌漫著淡淡的和風香氣，讓人感到十分舒緩。在這樣舒適的空間享用美食，更能帶來美妙的心情。料理整體來說清爽可口，湯品和刺身尤其美味。魯山人的陶器也各具特色，增添了一份趣味。

永田町有許多政府相關人士光顧的樣子。食物都非常美味，但是侍應生一直在旁邊等待，讓人感到有點不自在。房間裝飾得很像新年，食物也很有季節感，但結帳時感覺有點被趕出去的感覺。我是來吃午餐的，但看了一下時間只過了一個半小時。

福田家」是30年前我曾拜訪過的地方，那時候的福田家還是木造的。應該是當時一家名叫「ふく傳」的河豚料理店。後來，以前的福田家變成了一棟大樓，然後才移到了今天的地方。據說這裡整理得相當好，現在仍然擁有很多精美的器皿。正好是過年的時候，菜單上有一些慶祝的料理。在這個奢華的空間中品嚐。這裡的料亭風格獨有的調味，正是東京的風味。2023年就從這美好的地方開始了。

魯山人的餐點很精緻，我選擇了用魯山人的器具享用。最近我經常去日式料理店用餐，但這次改成在榻榻米上品嚐懷石料理，是非常有意義的時光。用餐結束後，將魯山人的食器整齊地擺放在一起，讓整個用餐體驗更加愉快。非常感謝！

入口處有迎賓服務員，一切都非常周到。整個就餐環境都是奢華的空間。每道菜都展現了食材的優質和細緻，令人感到安心。日式的清湯滲透到疲憊的身體中，令人感到舒暢。鹿肉的入麵和大穴子山椒飯非常符合我的口味。夏末的菜單包括大鯵、玉米松茸、蝦子、烏賊、鱧照燒、紅茄子、鹿肉入麵、冬瓜含煮、貝柱鴨茄子芝麻味噌烤、秋葵蝦、石斑魚、蘆筍、甜椒、東京檸檬果凍、大穴子山椒飯、南高梅水煮。

北大路魯山人的食物與美的世界深深吸引了先代的福田瑪奇小姐，她開始實現這個理想的店鋪。這家店因為北大路魯山人、川端康成、湯川秀樹、以及岩村能成等文化名人的光顧而聞名。成立已有83年。這間料亭一直以來都提供著國內頂尖水準的服務和料理。夏天前，店裡會真實地播放著夏日的風物詩——蟬鳴聲，而掛軸、擺設、筷子座甚至盤子都隨著四季變換。日本料理的樂趣除了在於菜餚的外觀和美味，還包括了感受四季的樂趣，而這一點在『紀尾井町 福田家』這家店中可以體會到。目前的料理主廚松下先生，雖然秉持著福田家的傳統，卻不斷地革新，展現出食材和其搭配的新意，比如用高松產的橄欖油搭配刺身，帶來了極具趣味性的美味體驗。這一天，我們品嚐到了飯田的天龍鮎，盛裝得就像在游泳一樣，還戴著黃瓜的帽子，相當獨特。味道自然是絕佳的。這就是現在福田家的樂趣所在。此外，這家店全部是包廂，從未在洗手間遇見過其他客人，這一點也是非常棒的，特別適合與重要的人或秘密約會。而且，這家店也非常適合用於招待。這是一家讓人一直想要光顧的東京餐廳。

我參加了福田家與熟成肉專門店格之進的特別合作活動，他們是米其林二星餐廳，經常被政商界用來款待。格之進挑選的肉品，由福田家的松下料理長精心烹製，每道菜都別具特色，味道非常美味。可以品嘗到三月份的食材搭配肉品的美味，也可以享受到河豚白子和肉品的搭配，即使是海陸組合也可以盡情享受。肉和海鮮的搭配意外地相得益彰。竹筍牛肉燉飯太好吃了，我一直續杯（笑）。

歷任首相都曾來過的地方，是政治家和各國要人常去的高級餐廳。餐具也都是魯山人的，環境裝潢一流，可以感受到身臨其境的政治氣氛（笑）。料理當然也非常美味。米其林二星絕非浪得虛名。他們使用的柿子太好吃了，我不禁把所有的柿子都吃了個精光。上等的湯頭讓我一口接一口，真的好喝。地瓜和鯛魚的燉飯也太美味了，我一直續碗不停！ ■阿卡沼一也的美食報告電視 https://www.youtube.com/c/foodrepotv

東京內最具氛圍的街道之一，毫不誇張地說，就在新大谷旁邊的一家老字號料理料亭。在戰前，它作為一家料理旅館在虎之門附近開業，由前代女將福田町的書法之美和各種品味吸引了北大路魯山人的目光，並受到其熱愛，擁有悠久而珍貴的歷史，具有極高的文化價值。儘管是老字號，但我這樣初出茅廬的人也能享受到令人驚艷的服務和各種料理。雖然以京都料理為基礎，但充滿現代感的品味，美麗的四季，讓我感受到出生在這個幸福的國度。在赤坂附近，有辻留、菊乃井，以及福田家這樣美妙的日本料理料亭，無需去京都，也能享受到媲美其內容的料理，真是令人感激。這次訪問正值食慾之秋，文化之秋，正值這美好的季節，讓我感到幸福滿溢。

魯山人食器的高級餐廳。位置優越但非常安靜舒適。菜品屬於頂級水準，每人約5萬日元。使用魯山人食器可另外加價一萬日元。這種料亭很常見。另外服務費為總金額的20%。兩人約15萬日元左右。這點算是不錯。但是服務水準像是價格在2、3萬日元的餐廳，有點不夠。不是說不好，但是有點不夠。和其他餐廳相比... 最令人失望的是食物... 刺身的鰹魚有輕微的生魚腥味... 烤魚則感覺已經烤了一段時間了。芝麻豆腐和肉類很好吃... 至於肉類，如果是一定水準的餐廳，那種味道任何地方都可以吃到哈哈 芝麻豆腐的一道菜做得很好。嗯... 希望他們可以更努力一些。

在兄長的熱情邀約下，我前往了位於大谷飯店（塔樓）對面的福田家用餐，選擇了午餐。據說在本館開業時，魯山人先生提供了許多細緻的建議，並捐贈了數百件陶器、書籍等物品。現在，他們只在這個改建自民宅的別館經營，共有四間房間。從前菜到醋物，共有七道菜，每一道菜都以美麗的器皿呈現，像是一幅幅夢幻般的畫作。我度過了一段美妙的兩小時。廚師們以客人的滿意度為首要目標，傳承著年輕的第四代社長與料理長的傳統，同時也展現了新的嘗試（受魯山人的教導啟發）。這是一家讓人想要帶著重要的人前去共享美食的好餐廳。

初夏的這個季節造訪了這家餐廳！雖然說是初夏，但梅雨還沒結束，而且還有新冠肺炎，這個時機確實不容小覷。感謝您的關心，社交距離措施也已經落實！ ■ 先付：豆沙和和風味十足，像是食物寶盒一般繽紛多彩！壺抜き雲丹素麵因為是活的雲丹，摸一下就會動！這是我第一次嘗試雲丹素麵的體驗！ ■ 湯品：玉米湯濃郁甜美，帶著甘甜女孩的甜味，還加入了鮑魚，非常豪華！ ■ 造り：紅雞魚刺身，刺身上放著鮑魚和蝦子的卵鹽辛，非常美味。盛裝在魯山人的器皿中，展現了福田家的真正精髓！ ■ 燒物：一開始看到活蹦亂跳的鮎，現在它已經被烹飪好了！大小適中，可以整個吃掉！盤子的擺盤非常出色，不是讓鮎躺著，而是豎著擺盤，仿佛它隨時都要游動一樣。 ■ 冷菜：傳統的福田家醬油芝麻餡料理，煮得軟嫩的章魚非常美味！ ■ 合菜：溜鱧和山菜以溫熱的湯汁提供！第一次以溫熱的方式享用山菜，軟滑的蕨菜、清脆的山菜、烤鱧和風味豐富的調味，絕妙的平衡！ ■ 醋物：鯵魚和夏季蔬菜的醋味小菜，清爽的口感，是吃飯前的一道小休止！ ■ 飯品、湯品和香味菜：對馬鮑魚和新蓮藕飯，鮑魚的風味和蓮藕的根菜感，這個組合非常美味。湯品以三葉柚子的風味為特色，非常合我的口味！ ■ 甜品：夕張哈密瓜、佩蘿尼、桃子，非常甜美多汁。在潮濕潮濕的梅雨季節，整個菜單都讓我們提前感受到了日本的夏天！尤其是吃到生氣勃勃的鮎，讓我們仿佛親身體驗了日本美麗的溪流，感受到了清涼的涼意！日本料理與季節緊密相關，這真是太棒了！我真心希望這樣的餐廳能夠延續下去！我一定會再來的！

這是一家政客和名流都愛光顧的米其林二星名店。因為之前吃過一次外帶便當實在太美味了，所以一直很想再次造訪。這裡不僅對食材十分講究，而且料理無一不美味。但他們不僅僅追求純正的和食，還嘗試了很多不同的創新，比如用橄欖油來沾生魚片等。而且這是一家與魯山人有淵源的店，我們還品嚐了一些用魯山人的器皿盛裝的料理，處處能感受到北大路魯山人這位偉大人物的風采。想要感受高級料亭氛圍的時候絕對推薦這家店。雖然外表看起來有些高貴，但實際上價格相當合理，最重要的是這種氛圍和設計真的非常棒，所以喜歡餐廳的人一定要來體驗一次。我在部落格上有詳細的食評，歡迎參考： ■阿卡沼和也部落格：https://www.bn-ceo.com/ ■阿卡沼和也 Instagram：https://www.instagram.com/kazuya_aka/ ■阿卡沼和也 Twitter：https://twitter.com/kazuya_aka/ ■美食部落客阿卡沼和也的食評TV：https://www.youtube.com/c/foodrepotv

初次上班的第一天，我和朋友們決定從年初就開始以火箭般的速度前進，選擇了這家連續十年以上榮獲米其林二星的料亭來享用！它位於赤坂見附，步行幾分鐘即可抵達。這樣的地理位置和氛圍真是令人驚嘆。談到料亭是什麼？我得知所有的房間都是獨立的榻榻米個室。仔細想想，似乎很少有全部都是個室的店鋪！這家料亭無疑是許多文化人士通過共進晚餐而創造出許多時代的地方。雖然我以前工作上曾在料亭舉辦活動，但這是我第一次以私人身份前來拜訪客人！真是難得的經歷！這家店與魯山人有著深厚的交流，光是觀賞器物等作品就能感受到文化的底蘊。服務人員會耐心解答各種問題。簡直就是一個食物的博物館。當然，料理品質絕對一流，但更讓人開心的是能夠品味到這家擁有悠久歷史且不斷進化的品牌。這絕對是享受日本奢侈品牌的其中一種方式！我希望他們能夠繼續前行，不斷演進，讓未來的人們也能夠感受到這份魅力。但在那之前，我們首先必須學會欣賞這樣的嗜好。這一天是店家的初日，他們提供了新年的慶祝菜單！我非常喜歡能夠品嚐到能夠享受四季美好的料理，這正是日本的美妙之處。這絕對是一家值得一試的店鋪！

食べログ★3.05【紀尾井町 福田家】，我有幸造訪了這家店。它位於紀尾井町，在新大谷酒店的對面。外觀是一座古風的日式建築，給人一種懷舊的感覺。店面前有男性服務人員引導，讓人感受到悠久的氛圍和歷史。內部裝潢有個人包廂，並且隨處可見北大路魯山人的擺設。這家福田家是由前代福田瑪齊女士受北大路魯山人的飲食和美學啟發而創立的店鋪。在魯山人的指導下，他們致力於追求每日的味覺和款待，以滿足五官的享受。創立於1939年，1945年搬遷至紀尾井町，1995年建立福田屋自家大樓，2016年搬遷至新館。從創業之初起，這家店就是北大路魯山人、川端康成、湯川秀樹等名人的常去之地。在戰爭期間，這裡是日本陸軍的定宿，戰後搬遷至紀尾井町。它位於上智大學旁邊，原本是尾張德川家的居所。這可謂是一個絕佳的地理位置。在泡沫經濟全盛時期，黑色轎車排成一列，每天只有兩組客人能入座，被譽為超級高級料亭。中庭有瀑布、鹿石、寬敞的庭園，堪稱最高級的日本料理店。隨著時代的變遷，現在只經營新館，但仍然能感受到這家老店的風采。他們的料理強調食材的選擇，注重美味與美感的完美結合。這難道不是一家好店嗎？

這間料亭讓人感覺像是在接待客人。女將和女服務員一直在旁邊倒酒。食物相當美味，份量也剛好。他們細心地照顧每一個細節，服務態度也很好。連餐後禮物也送給了我們。這裡真的很棒！

一般人也能夠得到優質的款待。這是一家歷史悠久的料亭，但現在看來，已不再以要人或名人為主要客群。原先的本館已經不存在，現在的主餐廳是之前的別館，建築物內部裝飾精美，有許多漂亮的燈飾和陶器，雖然規模較小，但非常有看頭。食物的味道偏向溫和而深邃的日式口味，基本上保留了傳統，但也添加了些許調味料的創意，有些料理中也加入了西式元素。我個人偏好傳統料理而不喜歡太多新的改變，但這裡的新食譜改良相當成功，味道美味。最後的水果處理得恰到好處，非常美味。我品嘗的菜品使用了魯山人的陶器，所以價格稍高。使用魯山人的陶器能更深刻地感受到其獨特之處，對喜歡陶器的人來說，也是一種享受。菜品和價格的關係是，高價位的套餐使用了更高價值的食材，如果對高價值食材沒有特別喜好的話，可以考慮選擇低價位的套餐（午餐大約從2萬日元開始）。這家店不太適合想要高性價比享受美味料理的人，但對於想要感受氛圍和歷史底蘊的人來說，是一家非常不錯的餐廳。

初次造訪料亭。這家老字號料亭位於紀尾井町。

難怪是一間持續獲得米其林二星的餐廳，整體滿意度高！雖然據說每間房間只轉一輪，但空間相當奢華。所有的餐點都美味可口，特別是用鹽和橄欖油調味的生魚片，令人印象深刻。招待也非常周到，絕對想再次光臨。