去年令人惋惜的壽喜燒老字號「ちんや」已關閉了他們雷門附近的店面，重新在花川戶北端、言問橋附近開業。平日浅草飲酒的主要活動就是在這家店裡。浅草通的成員今天預約了楓壽喜燒套餐（8,800日元）。先付、口直、120克熟成牛肉壽喜燒、ざく、蛋的套餐。走進新裝修的門口，店內鋪著紅色地毯。以前店裡的明治時期的畫作也被擺放在各處。我們被引導到二樓的座敷位子。座敷位子雖然是桌子，對於不擅長正坐的大叔們也很方便。桌上準備好了爐灶和壽喜燒鍋。當所有人到齊時，我們呼喚了負責的店員開始。我們用啤酒乾杯，店員端著先付上來，開始準備壽喜燒。首先點燃爐火，放入牛脂。當牛脂融化後，加入斜切的青蔥稍微煎一下。然後是牛肉的出場。這裡的招牌是適度油脂的牛肉。將大塊的牛肉放入鍋中，稍微煎一下，然後倒入調味料。當肉的顏色改變時，就可以開始享用第一道菜了。店員將蛋液倒入小碗，每個人分配肉和青蔥。牛肉裹上蛋液，非常美味。肉在舌頭上融化。年輕人不禁稱讚：“肉就是飲料啊。”店員回答說：“所以額外的肉在飲料菜單旁邊。”這句玩笑引起了共鳴。肉非常美味，不只是油脂，肉的鮮美也被充分體現。甜辣的醬汁也很上乘。當醬汁和蛋液混合在一起時，更是美味。我們準備的一升瓶酒迅速減少。順便一提，攜帶酒的費用是一瓶4,000日元。如果攜帶一升瓶，日本酒也會更便宜。我們又額外訂了四份肉，享受了更多美味的肉。這家創立於1880年的歷史悠久的店重新開張是一件令人高興的事情。但是，據預約的浅草通說，某外資公司買下了這家店。雖然現在仍然保持著以前的經營方式，但這將持續多久呢？日本的歷史又被外資買走了，這家店還會繼續經營下去嗎？還是說，日本文化將繼續成為外資的犧牲品？有點擔心。希望這樣的氛圍和美味的肉能夠永遠延續下去。

淺草有許多創業超過100年的老店，這次我們選擇了創業140年以上的老字號「ちんや」，以品嚐他們的兩種定食：「椿」和「楓」。 「椿」定食使用的牛肉是真的紅肉，而且相對肉厚。 「楓」定食的牛肉則相對多汁，帶有一定的脂肪，肉質柔軟順滑。事實上，每種都有其獨特的優點，適合不同的口味。當然，他們的配菜也非常美味，請一定要嚐嚐看。

這星期三，我沒有別的事情要做，只是要去六本木的某處（哈哈），也沒有決定要去哪裡吃飯，所以前一天我預約了位子，就去了位於淺草言問橋旁邊的『ちんや』餐廳(^ ^)ノ這家ちんや餐廳創立於明治13年，是淺草最古老的壽喜燒店‼︎在2022年保留了古樸風格的同時搬遷了店面，並且過去曾獲得米其林指南的推薦(^ ^)♪♪我在預約時間的17:30來到，被安排在二樓的桌子上。這天我預訂了特選壽喜燒熟成黑毛和牛的比較套餐，一系列菜品都按照套餐依次上桌(^ ^)♪♪先來一瓶海尼根小瓶子來清洗一下喉嚨(^O^)ノ好，開始上菜啦‼︎・先付：冬瓜和雞肉的煮物・前菜：鰻魚柳川蕃薯和帆立克林姆修、蒟蒻素麵（芝麻醬）、毛豆・向付：鮪魚、石首魚昆布締、烏賊・牛排・壽喜燒：沙朗牛排、牛柳、肋眼牛排・蔬菜、蛋液・口中清爽這時候又加了一份熟成肉♪♪・味噌湯、飯・牛肉燉飯・甜點哇，這家老字號的壽喜燒真是太美味了(^O^)♪♪喝了海尼根小瓶子×2、檸檬汽水、日本清酒還有…・菊正宗 樽酒 純米（兵庫縣・菊正宗酒造）來做收尾‼︎果然偶爾來這種正統老店吃壽喜燒真是享受♪♪吃得好飽足，再來探訪其他老字號的壽喜燒店(^O^)ノ

午餐時光顧了楓的套餐，主打熟成肉壽喜燒。原本期待不會有太多油花，但中途開始感覺有些過於油膩。個人更喜歡肉稍微帶一些紅潤。考慮到這個價格，也期待有更好的服務。但事實上並非如此。服務人員似乎完全沒有留意到周圍的情況。想要補飯時找不到工作人員，即使終於點了也很久才端上來。付出這個價格，我們期待更多的細心。雖然抱有期待，但稍感失望。

今年夏天，我們在參觀完晴空塔後，決定入住酒店⋯在酒店附近走了一分鐘，就發現了一家名為「淺草最古老的壽喜燒店」的老店，於是我們決定光顧。這家店的內裝給人一種非常高級的感覺，服務人員都穿著和服，⋯我們是穿著很隨意，帶著孩子突然造訪，所以坦白說，我有點緊張⋯（笑）。我認為這是一家應該好好利用的店。我可能是比較挑剔肉質的客人。對我來說，這家壽喜燒在口味和價格方面都沒有達到太高的評價。我感受到內裝和服務手法試圖營造的高雅感與實際的菜品之間存在一定的落差，有些遺憾。根據之前的評論，這家老店以「適當油脂肉」這個詞語提供「適量油脂」的肉品。我們點了兩份120克的適當油脂肉壽喜燒，兩碗飯，還有一份兒童套餐。這一切加起來總共是3萬日圓。從重量上來看，你應該可以理解這是相當昂貴的肉品。（跟優質的但馬牛不相上下）然而⋯我們享用的「適當油脂肉」，從形狀上看，似乎是肋眼肉，但從該部位來說，脂肪稍微過多，有些不健康的感覺。脂肪的質地還算不錯，但融點在正常範圍內，口感略帶黏膩。也許是飼料的問題，120克的份量對我來說有點吃膩。（這可能因人而異）此外，提供的肉稍微有點凍硬，這也是令人遺憾的地方。個人覺得⋯從這種狀態下突然放入鍋中加熱會讓肉變得更硬⋯拿起肉時的興奮感也會減少，因為肉有些凍硬。我希望他們能把肉以最佳狀態提供。肉的風味本身並不「糟糕」，但也無法坦率地評價為「美味」，考慮到價格，老實說有點令人懷疑。湯底和高湯都很普通。蔬菜和服務都很一般。前菜的雞肉、冬瓜、秋葵果凍很好吃。另外，店內裝潢非常高級，很不錯，他們還將肉和粉絲分開烹調。（嗯⋯這個把粉絲和肉一起燉會使牛肉變硬的說法，似乎是誤解，哈哈）我想這類老店能夠繼續成為下一代老店，是一件很難的事情。

店內氛圍典雅，散發濃厚的歷史風情，同時又保持著清潔、寬敞的空間。和室內有遮蔽的隔板，因此不用擔心被旁桌客人打擾。選擇了椿的壽喜燒套餐，可以品嚐到經過熟成的肉質，對於不喜歡油膩口感的人來說很適合。鐵板上淋上牛油，非常香濃。蔥的份量很足，吃起來口感十足，非常美味。湯汁稍微甜鹹，可以用湯底來調整更適合口味。甜點的冰淇淋很正宗，味道美味。

吃得很愉快，氛圍輕鬆自在，一點也不拘謹。我們點了適合品嚐的脂肪與瘦肉比較套餐。外觀看起來差異不大，但經過烹調後，味道有所不同。我比較喜歡有脂肪的那一款，但也能感受到瘦肉的肉味，我想下次可能還會點這個套餐。原本想再加點喜歡的肉，但已經吃飽了。

浅草的老字号燒肉店，從淺草車站步行約10分鐘。因為是老字號，店內散發著令人感到沉穩的氛圍。在這樣的環境中，一位像女主人的人正在細心地為我們一一解說。度過了非常愉快的時光。這家餐廳可以適用於日常和紀念日等各種場合。

久違了呢！因走錯路，一直找不到店面，打電話問才發現自己走錯路了。明明是江戶通的，結果卻在馬道通走。終於到達了。已經口乾舌燥，點了生啤酒。之前預訂了蒸汽火車套餐，因為上次試過覺得很滿意。先送的是帶子和毛豆的浸泡菜。接著是鯛魚南蠻漬、海藻魚子、合鴨胸、煮蘆筍刺身盛合：本鮪、間八、章魚。最重要的壽喜燒來了。先燒千住蔥，然後再放肉。從這裡開始是關東風味，加入了割下醬。肉好好吃～燒豆腐和千住蔥也好吃～肉好吃到馬上要了飯套餐，配著飯和沾著生蛋的壽喜燒真的太美味了。

浅草的代表老字号之一，位於雷門附近長年經營的「ちんや」，兩年前因種種原因結束營業。一直關注著它的消息，但在我的追蹤者提供的情報中得知，它在同一個浅草地區重新開業，我一直想去一次。地點在言問橋旁邊，從雷門附近走大概5到6分鐘，非常容易找到。連假的星期六，我幾天前預約了開店時間的11:30。到達之後，我發現這是一棟相當大的建築物，佔據了一、二樓部分，看起來相當氣派。進入後，穿著和服的女服務生們熱情地迎接我們。按照慣例脫鞋進入，年長的門童在一旁準備著。告訴了我的名字後，我被引導著穿過鋪設著深紅色地毯的走廊和樓梯，來到了二樓。二樓是一間明亮而寬敞的榻榻米房間，擺放著許多椅子和桌子，可以隔成幾個區域，今天也有一個大約有十個人的老年同窗會在後面的桌子上用餐。我被安排在前方的兩人桌。首先，因為天氣有些炎熱，我點了一杯生啤酒（Asahi熟撰）來解渴。我事先預訂了週末限定的「すき鍋御膳」，有三種不同的肉量可供選擇，我選擇了稍微貪心一點的「松：160g，6,100日圓」。很快，一整套鍋菜就被端上來了。鍋料已經提前裝在了一個單人用的不銹鋼鍋中，放在爐子上加熱，服務生點燃了固體燃料，據說燉煮只需5到6分鐘。肉放不下的部分被另外放在了另一個碟子上。作為副菜，還有一小碟「鮪魚山葵」和「茶碗蒸」。雖然鮪魚的份量不多，但質量上乘，而茶碗蒸也很美味，裡面的材料也很齊全。我拿著這些當開胃菜，一邊品味著啤酒，一邊等待鍋菜的完成。這種鍋的風格是將所有的食材都提前放在鍋中，加上醬汁後放在火上燉煮，所以與普通的涮涮鍋有所不同。肉是所謂的「切下來的」，也就是在切出漂亮形狀的部分後剩下的肉，有些帶霜，有些帶紅，也有些帶筋，味道和口感各不相同。「ザク」稱呼的其他食材包括燒豆腐、白冬粉、車麩，以及蔥、白菜、香菇、春菊等蔬菜。白菜可能是為了增加份量而添加的，因為使用固體燃料無法調節火力，所以可能是為了防止過度煮爛。就在這時，鍋菜開始煮沸，很快就達到了最佳狀態。我先將生蛋打散，然後將肉放進去，雖然有些部分有點硬，但味道還不錯。由於這種風格的鍋是提前放好材料並加入了醬汁，所以起初我覺得醬汁有點甜，但隨著燉煮的進行，肉和蔬菜都融合在一起，味道剛剛好。當第一批肉差不多吃完後，我加入了額外的肉，並等待它煮熟。在其中，吸收了湯汁的車麩口感豐富，令人感到十分懷念。即使是在這個季節質量下降的蔥，也能感受到它們經過精心挑選。固體燃料燃燒時間很長，所以即使慢慢享用，也不用擔心。由於肉的份量比較多，我吃完了大部分作為酒的菜肴，剩下的

入口處脫鞋後進入店內。這是一座兩層樓的洋館，氛圍非常好。雖然是榻榻米，但不是座敷，有椅子也很好。關鍵的壽喜燒稍微甜一點，但不油膩，很好吃。肉和蔬菜都很美味。既能補充營養又美味，真是太棒了。

氛圍很好，午餐份量適中。如果是女性可能稍微多了一點。湯底的味道比較清爽。樓下有肉店，樓上提供的食物基本上都可以買到，所以如果喜歡的話也可以買一些。漢堡等菜品在300元左右，感覺相當划算。

淺草千屋搬遷後首次造訪。這是代表淺草的其中一家肉店。當天我學到了一些有趣的知識，比如「魔鬼辣椒」和「白木耳」中可能含有讓肉變硬的酵素。在享用壽喜燒時，他們教我如何用「豆腐」和「蔥」阻擋肉的接觸。手切的適切油脂®︎ 是淺草的寶藏。只要沾入醬汁，就是天堂的味道。最後，輕輕地點頭致謝，然後去散步了。感謝！ #現在更活躍#吃肉讓人更有活力#非營利組織#東京東部行事曆#淺草#淺草行事曆#淺草美食#下町美食#下町觀光#淺草觀光#千屋#壽喜燒#適切油脂#和牛#老店#日本料理#美食愛好者聯繫#愛好美食的人聯繫#愛好美食的人聯繫#日本旅遊#東京之旅#美味

割下的調味不過甜，很合我的口味。雖然外觀看起來像是刺身一樣，但肉質卻出奇地清爽。帶點紅潤的肉質有濃郁的味道，非常合我口味。服務態度也非常細緻且流暢，這就是老字號的風範吧。店裡來的客人多是外國人，所以可能是專門針對外國觀光客的店家吧？

浅草的老字号「ちんや」是一家可以品尝到经过熟成的A4级黑毛和牛的店铺。在现代，追求A5级以上的观念盛行，但能品尝到肉质熟成得恰到好处、脂肪分布均匀的熟成肉的火锅店，实在是难得一见。店内高雅的氛围和美好的服务态度，非常适合用来庆祝纪念日。

浅草是我很少去的地方，所以之前不曾听说过这家店。走进去瞬间就像进入了另一个世界。红色地毯的走廊，和风与西式的装潢，最后则是浓浓的煮肉香味。我们选择了套餐，肉只有第一片会直接供应。肉非常美味，配上的酱汁也很不错。这次体验让我觉得必须再去浅草一次。实在是太好吃了。谢谢招待。

這次我們品嚐了「適サシ肉」的熟成薄片涮涮鍋。這家店以關東最甜美的醬汁聞名，但用薄片肉的話，居然感覺清爽得意外。創立於明治13年，甜中帶有濃厚的味道，餘韻中只剩下美味的回味，一點也不膩口。冬天的涮涮鍋格外美味。雖然是從搬遷前開始的，但如果能向顧問學習更多服務態度，或者讓女主人和其他員工更加留意他們的言行舉止，這家店就能吸引更多人了…品嚐後留下了令人遺憾的心情。

雷門通上的一家名店，我只去過一次，現在是新店，這是我第一次來。點了蒸汽火車套餐和酒。店內有濃濃的大正復古風格。雖然沒有生活在大正時代，但有種(笑)那種感覺的裝潢。享用了江戶風味的壽喜燒，味道美味。可以品嚐到帶筋和紅肉的肉，兩者都很好吃。套餐裡有很多細節，如燒過的料理和刺身，都很美味，感覺很滿足。座位與隔壁有距離，不會讓人感到疲憊。也很適合用來慶祝的場合。

平日中午12點預約，提前約15分到達。進入了一家美麗的洋館風格店鋪的二樓，期待著美好的用餐體驗。一些早到的客人已經到了，大約在中午12點左右開始有預約的客人到達，座位開始慢慢填滿。只有我一個人是單獨用餐...我預訂了紅肉和適當脂肪的刺身套餐，先上了前菜，我一邊喝著生啤酒，一邊等待肉類的出現。今天的肉來自群馬縣的牛。紅肉和脂肪的比例剛剛好，非常美味。蛋也是兩顆。服務員很細心地照顧我，讓我即使是一個人用餐也感到舒適，所以我轉換到了日本葡萄酒的半瓶（沒有杯裝酒）。我的父母和太太都是關西人，所以他們只在外面吃剁醬火鍋，但對我來說，這是迄今為止最美味的剁醬火鍋。在本鄉沒有名店的情況下，這家店暫時是我心目中的第一名。肉的味道、風味和油脂的份量都剛剛好，剁醬和湯的鹹度也非常好。120克的份量不夠，我不由自主地加點了混合120克和一個蛋。如果有80克就更好了，但我已經吃得很飽，連半碗飯都吃完了。非常美味。我已經成功地使用了東京的3000日元，喝光了半瓶酒，肚子也飽飽的，就離開了這家店。

創業於明治13年（1880年），位於雷門附近的「ちんや」於2021年8月結束營業。這個消息即使對於未曾到訪過的我也耳熟能詳。對於喜歡美食的人來說，這家歷史悠久的老店關門是一件令人感到悲傷的事情。建築老化、新冠疫情導致客源急劇減少，加上無法進行翻修，第六代店主最終做出了結束歷史的決定。大約7個月後的2022年3月，我得知他們開了一家新的「ちんや」店，終於預約到了，來試試看。目前，「ちんや」品牌似乎是通過WDI集團（經營Hard Rock Cafe和Capricciosa）的收購來進行業務繼承的。前店主第六代也繼續參與店面經營，傳統的味道和服務也得以保留。在入口處脫鞋後，踩著鮮紅的地毯被引導到二樓的座位。當進入一間擺放著大桌子的廳堂時，已經能夠微微感受到壽喜燒的甜香。這股完全融入房間的壽喜燒香味啊！前言就說到這裡，我預約時點了「壽喜燒」蒸汽火車套餐12,800日圓（含稅，服務費另行加收10%）。首先是Asahi Premium生啤酒！ ◎先付　雲子（白子）豆腐羹 ◎前菜 ◉帆立貝的紅葉和え ◉鹽漬鮭魚卵 ◉里芋炸丸 ◉蠔的有馬煮 ◎向付 ◉生本鮪 ◉鮨甲魚 ◎清口的醃漬泡菜 ◎壽喜燒蒸汽火車套餐 當天使用的是岩手縣飼養的母牛，肉品是120克的成熟肉拼盤，包括成熟適度的脂肪肉和成熟的紅肉，可以品嚐不同口感！前面的兩片是紅肉，中間兩片是沙朗，後面的大塊是肉眼，還有不可或缺的豬油。盛裝了春菊、千住蔥、車麩、烤豆腐、白木耳的鍋子。然後由中居先生為我們準備。首先點火將豬油溶化，然後將千住蔥放在上面。然後放上紅肉，並倒入醬汁。隨著湯氣升騰，甜美的香味彌漫開來，我的肚子已經開始咕嚕咕嚕叫了（^◇^;）接著馬上就把紅肉和千住蔥放進準備好的打蛋碗裡。太好吃了！肉質柔軟，醬汁濃郁，與蛋一起搭配，老字號的壽喜燒果然美味！我問及是否有人拒絕將白木耳和肉放在一起，服務員說沒有，這其實是一種城市傳說！日本蒟蒻協會已經委託外部檢測機構進行實驗，並公佈了實驗結果。結果表明，無論有無白木耳，肉的嫩度都沒有差異。個人認為，沒有白木耳的壽喜燒就少了魅力！紅肉、沙朗、肉眼，因為油脂分佈不同，口感和味道也不同。但可以說的是，每個部位都有其特色，都很美味♪啊～我想吃飯了！千住蔥真的很好吃！燉煮後仍然保持完整，帶有甜味，非常適合壽喜燒♪吃完一輪後，再加點這些蔥。◎補點了麵條，總結的時候吃飯，但聽說麵條也很受歡迎！那我當然不能錯過，加上麵條和蛋在飯前享用。因為已經煮熟，所以只需稍微加

淺草代表的美食當然是壽喜燒！因為有這樣的印象，我想吃美味的壽喜燒，所以特地前往。事先預約所以沒有問題，但是到了十二點十分左右已經客滿了！"ちんや"是位於浅草的最古老壽喜燒店，創立於明治13年（1880年），曾因建築老舊問題一度關閉，但在2022年3月重新開業！現在可以在漂亮的空間享用這家老字號的壽喜燒。他們的"椿 熟成赤身肉壽喜燒套餐"售價為6800日圓，包括前菜、口中清涼菜、肉片（熟成赤身肉120克）、涮鍋料理、以及蛋液。前菜有魚籽和豆腐上面還放了凝膠狀的柚子醋，一開始就很美味，而且很高興一開始就有魚籽！吃完前菜後，等待壽喜燒的蔬菜和肉片上桌！肉片非常美味！即使是赤身肉，也有適量的油花，跟著蛋液一起吃，味道超好！店家會幫忙烤第一片肉，而且蔥也切得很脆，非常好吃。之後我們按照自己的節奏慢慢享用。因為我的朋友想要吃更多油花的肉片，所以我也嚐了一口，果然也很美味！肉質的軟嫩程度完全不同！飯和湯可以選擇跟著鍋一起吃或者最後再吃。我選擇了跟壽喜燒一起吃！飯可以續碗！哈哈，悠閒地享用美食，非常滿足！謝謝招待！