「鮨祥」是一家位於西麻布的新壽司店，於2021年開業。店名源自年輕的店主三井祥先生的名字。儘管他只是三十多歲，但他在銀座的知名店「青空」已經接受了長達八年半的嚴格訓練。有趣的是，這家店原本是「豪龍久保」的位置，隨著該店搬遷，它在那裡開業了。 這裡的料理器具也非常精美，實際上這也得益於久保大廚的支持。首先是小菜。「銀杏」來自愛知縣祖父江町的「鯛」是由名漁師藤本氏提供的。它以煮切、鹽和醋調味。「百合根饅頭」內含火山灣的毛蟹，外裹著香味濃郁的松茸。「縞鯵」則是來自許多知名店家的供應商長谷川氏提供的魚。「鮑」來自勝浦。口感純淨而豐富。「秋刀魚」則來自北海道。它呈現出了令人難以忘懷的優雅。「唐墨」以味噌醃製。整體來說，這種高水準可能源於日本料理名店的團隊。此外，他們還實現了從愛媛縣的藤本氏、神奈川的長谷川氏等名店的漁夫和供應商那裡購買食材。值得一提的是，他們的鮪魚是從「やま幸」這家供應商處購買的。 整體來說，他們採用了尊重食材並採用簡單手法的方式，這贏得了高度評價。壽司上使用了以紅醋為主流的醋飯，這在行業中算是一種古典。值得一提的是，他們的師承來自於「青空」和「すきやばし次郎」，這兩家店也是採用相同手法的。醋的酸味略顯溫和，沒有尖銳的感覺，而淡淡的鹹味和甜味則給人深刻的印象。這樣的組合讓食材成為了主角，完成了一道平衡良好的壽司。那天，鮪魚可說是MVP，它的酸味和飯完美地配合在一起。我特別喜歡小肌魚的柔和香氣。「白甘鯛」和「小柱」來自北海道門別町。它們都非常大塊。「赤身」來自大間。「中トロ」、「大トロ」、「小肌」、「車海老」、「春子鯛」、「いくら丼」、「雲丹」、「穴子」、「玉子」、「芝海老」和「大和芋」。

客單價：大約35000至40000日圓，包含酒水。菜單以握壽司為主，而非小菜。所有食物都非常美味。其中令人印象深刻的是扇貝吧？還有蛋糕卷非常鬆軟甜美！

表參道站步行約10分鐘，這附近我幾乎沒來過，所以有點迷路哈哈。吧台有8個座位（實際上大概是6個座位？），還有一間包廂。那天從晚上8:45開始，只有我們一組客人。最近我也開始常去壽司店，慢慢地學習中哈哈。這天的套餐有蒸鮑魚、鰻魚蟹肉湯、河豚、馬刺炸雞和一道小菜，然後才是握壽司。有黑鯥、鰺魚、赤身、大拖羅、小拖羅、鯡魚、蝦、休息時的白魚子浸泡、鰣魚、赤貝、蛤蜊紅湯、海膽、鱧魚、蛋燒、另外點了拖羅卷和瓢乾。每一樣都很美味，我個人特別喜歡飯的口感。而且壽司的造型也很漂亮，太棒了！謝謝款待！

2021年7月在西麻布開業的「鮨祥」，位於豪龍久保的前店「青空」的場所，由曾在銀座名店「青空」紮根8年的三井祥先生擔任主廚。這是豪龍久保的分店，擁有米其林二星青空的出身，同時也得到擁有米其林二星的豪龍久保全力支持，融合了和食的技藝。與青空相比，雖然保留了師傅們強勁的飯食，但酢的鹹味稍微減少，米飯的口感更加圓潤，後續甜味更為突出。配料和酢飯的搭配非常出色，特別是鮪魚和酢飯相得益彰。從江之島產的鮑魚開始，使用了在豐洲幾乎看不到的稀有魚種「胡麻鯛」等變化多端的魚類，可以品嚐到各種不同口味，個人覺得又開始了對米醋的迷戀！哈哈，對於迷戀的人來說，這家店有著令人上癮的吸引力。從豪龍久保時代就已經見過的器皿，以及由三井大廚親自挑選的料理器具，展現出他的品味與品牌的魅力，整體而言，這是一家非常出色的餐廳。我真心希望它能至少獲得一顆米其林星！（心願）感謝款待！【套餐價格33,000日圓（含稅）】️白子 北海道羅臼產️鰤魚️鮑魚茶碗蒸️佐渡產 定置網 鮪魚️河豚️自製烏魚子江之島 胡麻鯛 三重縣尾鷲產赤身 中拖大拖小肚仔 天草車海老️馬齒薯蕨的涼拌海藻扇貝白甘鯛 千葉勝浦產春子鯛馬糞雲丹 濱中產️味噌湯鰻魚️玉子

位於東京西麻布的壽司店。走下樓梯就是一個有六個座位的吧台。三井祥親曾在名店「青空」學習並出道。這裡的特色是使用魚肚的湯底、鮑和近海鮪、虎河豚、鮟肝醋、以及青海螺等料理。細魚用昆布浸泡後握成壽司，帶有濃厚的味道。壽司飯以端正的米醋調製，口感清爽帶甜味。與傳統系譜相比，不像すきやばし次郎那樣有強烈的風味，而更溫和。白甘鯛肉質上品，脂肪溶化得宜。赤身魚的肉質和酸味均衡，與壽司飯完美結合，突顯美味。中拖羅滑順，脂肪細膩溢香。大拖羅口感柔軟，濃郁的甜味散發開來。罕見的大塊鮪魚，鮮嫩的小鰭，微微散發出酸味。濃密的牡丹蝦，加入生薑提升甜味。接下來是箸休。赤貝切成細條，鰯魚腹部肥美、濃厚，帶有甜味和濃郁的風味。赤貝帶有清涼的香氣和甜味。齒感良好的海苔和香甜的馬哈魚子。穴子肉質豐潤，淋上醬汁更美味。再加點的平貝甜度清爽。香氣濃郁的玉。・Instagram https://www.instagram.com/toaru_osushino_index/ ・一個壽司的故事 https://note.com/toaru_osushino_/

食べログ★3.75・2022年 Top 5000【鮨 祥】，我去了這家位於西麻布的餐廳，位置稍微隱密，位於交叉口後方的地下一樓，裝潢雅緻，有包廂和一排對座位。這是去年開業的新店，位於西麻布的深處，絕對是一個成熟隱藏的好去處。雖然價位稍高，但食材和技術都相當出色。因為比較不太擁擠，所以使用起來很方便。我點了午餐的握壽司套餐，他們的技術、節奏和空間都非常棒，讓我度過了美好的時光。三種吞拿魚尤其令人印象深刻，每一款都非常美味。這家餐廳絕對值得晚上再次光顧，不是嗎？

西麻布、豪龍久保的舊店已經改成了三井祥先生的新壽司店。他今年7月從青空獨立出來，但他的新店「鮨 祥」已經受到高度評價。我提前一個月就預訂了這裡的 omakase，並在中午到訪。它位於表參道站步行約10分鐘的地方，根津美術館後面，靠近L'Effervescence附近的B1樓。三井祥先生在青空工作了8年半後，在豪龍久保工作了半年，然後獨立開店。據說他使用的白醋和食材與他的師傅相同。◇午餐壽司套餐：19800日元+額外點菜+日本清酒：27400日元。這是一個僅有5個座位的特別空間。◆三井寿招待・羅臼白子握壽司◇相模灣的馬哈鰛◇厚岸的小柱◯◇鹿兒島的鯵魚◆九平次◇大間的赤身◇中通◯◇大通◎◇小鰭◯◇牡丹蝦、増毛◇大洗、春子、橙醋◇白甘鯛◇廣尾郡的鮭魚子、四萬十的川海苔◇鰯魚◎◇馬糞海膽軍艦◯◆朝日鷹（十四代的隱藏清酒）◎◇穴子、鳥趾◯額外點菜◇大通◯◇寬平山蘿蔔卷◎◇玉子・蝦湯味噌湯。我相信，這是去年開業的壽司店中最好的之一，與西崎在代々木上原並駕齊驅。我敢肯定，明年會成為百名店！食材、氛圍、店長都很好，飯稍微軟一點，比青空更好。在調味方面，酸味強，鹹味適中，白醋中的佼佼者。另外，如果飯稍微硬一些就更完美了。問題是，外國客人用羅馬字寫的話，與四谷的同名店一樣，他們可能會來錯地方（笑。

大廚的品格非常好，我度過了非常愉快的時光。前菜的松茸和帆立貝湯非常出色。這讓我心情非常愉悅。小吃的節奏和份量都很適中，使得交流更加輕鬆。鮪魚來自北海道的戶井。它的鮮味和油脂的平衡非常出色。真的很想再次拜訪這位令人愉快的大廚。謝謝款待。

這是一家價位高、美味的店。或許因為地點的緣故，這也難以避免吧。聽說明星們也時常光顧。幾天前，隨著新冠病毒入境限制的放寬，這一天來的客人有一半以上是外國人，而我們兩個是唯一的日本人。未來也已經預約了相當多的外國客人。店裡的大廚像往常一樣，開朗又親切，我們度過了愉快的時光。如果價格再便宜一萬日圓的話，我會經常來的，但即使我不來，也會有很多人來，所以我不用擔心。○壽司以外△壽司○酒類●銀杏我很喜歡這個開始○真鯛　今治甜海老　北海道赤海膽　今治●百合根的饅頭　松茸拌菜裡面有毛蟹真正的和風料理，香氣、美味、溫度都恰到好處△容易入口●黑鯧　用擦醋醬●蒸鮑　勝浦鹹味濃郁，我喜歡●秋刀魚　北海道本季初次吃，肉有點薄△讓人愛上○白甜鯛　宇部很美味○小柱　紋別口感引發食慾○赤身　飯的硬度與酸味平衡得很好○中拖○大拖○皮膚　佐賀捲法很好●磨菇　原來這麼搭配得宜○牡丹蝦○火烤鯛　大洗町軟嫩○鮭魚子　廣尾町鹹味勝過美味○馬糞海膽　火山灣海苔的香氣十分濃郁○鰻魚　對馬軟嫩美味

上次來的時候預約了再走。大約17:50抵達，還沒有人，但有三個人在外面閒逛。快到18:05時，燈光亮起，所有人都一起進去了。那些人果然是客人。一位開朗的老闆迎接我們，準備開始吧。當天的菜單如下： ● 寿司以外 ○ 寿司 ● 枝豆的搗碎 　上面有著長芋的原味 ● 毛蟹的心條 　與鰻鱧的搗碎一起 ● 伊勢海老和縞海老的土佐醋凍餡 　伊勢海老很豪爽，縞海老很甜 ● 鰻皮很脆，味道淡雅 ● 唐墨的味噌漬 ○ 縞鯵 　鮮美的味道 ○ 背中的中熟 　入口甜而滑 ○ 腹部的中熟 ○ 新子 　美味，鹹味濃 ○ 大中熟 　真的很軟滑 ○ こはだ 　皮很軟，拿捏的很好 ● びー茄子 　清淡但深沉 ○ 車海老 　長崎煮法最佳，美味 ○ 赤貝 　沒有腥味，入口滑順 ○ 馬糞海膽（利尻） 　目前最美味的 ● 赤出汁 　清爽可口 ○ 穴子 　溶化在口中 追加 ○ こはだ 這天選擇的日本清酒並不適合。雖然價格高昂，但如果口感不合適，可能會失望。下次預訂後離開。

前次拜訪鮨祥已有約一個月的間隔。這次是午餐。首先是甜玉米的刷流湯。搭配海膽，非常搭。第一個握壽司是白甘鯛，接著立刻嚐到了白甘鯛的湯汁，一下子就打開了味蕾。鮪三兄弟，從鹽燒開始。酸味十足的醋飯和鮪魚完美搭配！當鮪魚吃完後，接著是小肌。這個季節他用了六片的新子。車海老是愛知的天然物。連尾巴都留著端上來時，看起來也很美。當然，吃起來更美味。接著是江戶前梭子魚的棒壽司，用海苔獨特地完成。這是年輕天才的創意閃耀⭐️。噴火灣的毛蟹和甘海老，淋上了番茄果凍。蝦蛄簡單地煮熟，突顯出食材的美味。接著是留椀❗️這可不是普通的留椀，是用每年只有一天解禁的北海道大樹町的「幻のしじみ」製作的湯。蜆的肉質豐滿，帶有濃厚的風味。哇，感激不盡的一碗海膽！！！！！利尻的獅子與淡路島、秋山丸的紅海膽！！！甚至刷流湯裡也有海膽，總共吃了三次海膽，太奢侈了。非常感謝。接著是美味的穴子鉄火巻，最後以玉子作為結尾。這次也吃得非常美味。滿足極了。謝謝您的款待。

感謝您的閱讀。希望大家能給予『讚』、『追蹤』和『收藏店鋪』。Instagram【@gohandesuyo_o】【氛圍】初次造訪！位於西麻布的隱藏小店。因為從藍天中獨立出來，所以特地前來拜訪！雖然只有6個吧檯座位，空間較小，但服務和接待非常細心，感覺很舒適！【價格】每人40,000日圓【總結】非常美味！價格稍微有些高，但這家店肯定會變得越來越難訂！建議盡早前往！下次拜訪時間未定。謝謝款待。Amalog【4點】5點 想馬上再次造訪‼︎（想預約後再回去）4點 有機會的話會再次造訪！3點 有機會的話可以再次造訪。2點 去過一次就好。1點 不需要去。

請至官方 LINE 帳號註冊以參加聚會。上次的午餐很棒，所以我邀請了朋友，晚上包場了。晚上也很棒！飯糰的口感恰到好處，吃起來很舒服。握壽司非常美味，喝酒時也更容易入口，但酒的價格設定可能會讓人不太開心，因為它對外國客人來說有些貴笑。久保先生的價格設定真的是有點嚇人。這裡的烏龍麵是主食，你可以在 TikTok、官方部落格、Instagram、YouTube 和官方郵件中找到更多資訊。

今天午餐去了鮨祥。事先預訂了OMAKASE的壽司套餐後才前往。以下是我們品嚐的菜色： - 玉米冷製湯：用甜美的玉米熬製的順滑冷製湯，自然甜美可口。 - 紅鯛握壽司：鮮度極佳，香氣濃郁的紅鯛。 - 鱈魚昆布捲：淡淡的昆布風味搭配鱈魚，非常美味。 - 等等。 整體來說，每一道料理都令人驚艷，特別是大トロ握り和利尻産馬糞雲丹。服務也很好，值得推薦！

鮨祥久違了。這次和鮨大六的會面後，我們與@tomo__sushi一起造訪了。首先是涼豆腐和毛豆，淋上茶油，美味極了。握壽司的起頭是來自神奈川佐島的泥障烏賊，來自岡山的鱚昆布捲，來自愛知的平貝。三河的貝類一如既往的美味。鮨祥的 #鮪三兄弟。境港的旋網，包括赤身、中トロ、大トロ，色澤如範本般的各種鮪部位，能夠清楚地品嚐出它們的不同風味。太美味了。接著是天草小肌、以及天然車海老和蝦蛄。大洗的春子鯛，昆布〆和橙酢〆，各自的特色活現於握飯上，非常有趣。還有九絵出水的鯵白菊、能登鳥貝赤貝、青森的ムラサキウニ，都搭配了美味的握飯。當喝完湯後，再品嚐了鯨尾的肉，真是美味。最後，享用了美味的河童卷、玉子和甜點，完美結束。果然是青空團隊，水準高又美味。

表參道走路了一段路程，為了身體健康。現在的季節真是令人愉快。而且下坡的路易如反掌，所以回程預約了18:00的席位，17:55就點亮了燈。店裡有5位工作人員，店長非常友善，即使是第一次來也不會感到緊張。他們的服務讓人感到想要再次光顧。這天吃到的料理如下：○壽司●非壽司△日本酒●紫雲丹配玉米醬很美味，但紫雲丹的味道不太突出●蒸鮑魚和茄子●魚頭，淡淡的味道配上山葵和肝醬，清爽可口△貴魚●烤金目鯛配萬願寺辣椒，口感鮮嫩，充滿滋味●初鰹魚脂肪豐富，非常美味配上日本酒更添風味●黑喉魚味噌幽庵烤魚和酸漿，淡淡的甜味和黑喉魚的香氣相得益彰，酸漿非常美味●魷魚味噌醃製○魷魚○縞鯖○扇貝和42公斤的光點扇貝○醃製這個飯團最配○中肚這個尺寸非常美味○大肚○鮭魚肚，後味酸酸的，令人回味無窮●湯豆腐和枝豆△爾今○熟蝦○煮得剛好○皮脆鯛○鯵魚○鱸魚，有咬勁，外脆內嫩○鳥蚌○鯨魚尾肉，非常新穎，搭配黑胡椒，味道極佳●蛤蜊味噌湯○紫雲丹○穴子飯團的調味非常平衡，口感像一流壽司店的飯團，非常彈牙。可惜價格稍高。

參加此次外出聚會需要先註冊官方LINE帳號。LINE官方帳號：https://lin.ee/M97scKk 和好友約好一起吃飯，但還沒確定要去哪裡，朋友推薦了這家店。聽說這家店以前是豪龍久保的店，後來搬到這裡來了。豪龍久保是哪裡啊？難道這家店是由豪龍久保的老闆開的嗎？哎呀～豪龍久保的食物雖然好吃，但也太貴了…一邊這樣想著，我們就出發了。進去後看到了幾年前來過的熟悉吧台，老板三井祥先生是個很有清潔感的人。果然這家店是由豪龍久保的老闆開的。和朋友乾杯後就開始了。因為是中午，所以只點了握壽司套餐。（晚上也有套餐）加上了一些握壽司，總共19塊。其中的「長鯨魚」很印象深刻。因為在青空工作過，所以握壽司的確不錯。漂亮的切割，口中即化的飯，而我最喜歡的是醋的味道。個人比較喜歡鹹和醋的味道稍微濃一點，而這家店的醋的味道正好。有點像我之前去過的知名壽司店，比如"銀座壽司大"，醋的味道很明顯，口感很棒。也許比"銀座壽司大"還要好吃呢。這是我最近吃到的最好吃的握壽司了。下次要試試晚上來！～～～～～～～～～～～～～～～LINE官方帳號：https://lin.ee/M97scKk 以麵為主食的官方部落格：https://alwaysudon.com/tenmusu-senju-tsu/ Instagram：https://instagram.com/alwaysudon/ YouTube：https://www.youtube.com/user/techno9353/featured 官方郵件通訊：http://alwaysudon.online/mailmagazine/

午餐和晚餐我都去過了，店主的人品和店內氛圍都非常好。有五人用吧台和包廂，五人用吧台環境清幽，十分適合。有時候可以獨佔整家店，享受和店主聊天吃壽司的奢華體驗。店家也會依日期供應鯨魚握壽司，味道也相當美味。價格方面有點高，這可能是唯一的難點。