午前中突然下起了一場突然的豪雨，解放了久違的酷暑，傍晚時分雷聲也漸漸消失了。看過媒體多次介紹後一直想去的「かんだやぶそば」，今天想來嚐嚐他們的溫暖蕎麥麵。這家蕎麥麵店創立於江戸時代，至今已有143年的歷史，令人驚嘆。雖然在10年前的火災中失去了建於1923年的歷史悠久的店舖，但僅僅1年8個月後便以現在的鋼骨結構新店面重新開業。從秋葉原站須田町方向的出口步行約10分鐘，於下午6時20分抵達，感受到濃濃的歷史底蘊和老字號的氛圍。進入店內，一位資深的花番先生迎接著我，安排我坐在窗邊的吧台位置。此時的花番先生似乎是兩名臨時工的其中一位。在他們前面是排列著幾張兩人座位的桌子，左側被隔開有四張四人座位的桌子，還有一些升高的小坡，二樓有三間需要預約的包廂。我拿到了冷水和紙巾，仔細地看著菜單。由於走路過來有些口渴，我想要喝點啤酒。猶豫不決要點生啤酒（含稅990日圓以下）還是中瓶裝（1,100日圓）。天婦羅也有讓我左右為難的「季節的天婦羅」（1,870日圓）和入湯天婦羅的「天抜き」（1,760日圓）。最後，我決定點了： ・中瓶裝啤酒1,100日圓（ヱビス） ・季節的天婦羅1,870日圓 ・蒲鉾990日圓 接著，等待天婦羅上菜的時候我又點了板和著來作為開胃。大約兩分鐘後，我拿到了啤酒和小吃的蕎麥味噌。ヱビス啤酒非常美味。蕎麥味噌微辣而鹹，非常適合搭配啤酒。接著過了一分鐘，板和著也端上了。厚實的小田原魚板有兩片，用刀切開後分成了三片。最近重新認識了魚板的美味，我蘸上了芥末，咬了一口，非常好吃。再過了9分鐘，季節的天婦羅端上了。這完全是啤酒菜的絕佳選擇。包括了辣椒、茗荷、谷中生薑、豆角、南瓜和小洋蔥共六種。脆脆的外皮，幾乎都只用鹽調味，只有南瓜使用了濃郁的天婦羅汁。茗荷和谷中生薑尤其美味。一開始我並不知道小洋蔥是什麼，試著用牙齒咬開，但內部卻彈跳出去了，只好吃下剩下的部分。趁著花番先生經過，我詢問了這個圓形天婦羅究竟是什麼，得知是小洋蔥。我四處看了看，但周圍並沒有看到白色且圓形的東西，應該是滾到地板上了。 ・菊正宗特選清酒1,100日圓 ・合鴨配根深（長蔥）炒鴨油1,760日圓 啤酒喝完，天婦羅上桌的時候我點了冰冷的日本清酒。另外，被「合鴨配根深（長蔥）炒鴨油」的介紹吸引，我也點了一份「あいやき」。菜單上的照片和我吃過的鴨肉完全不同。清酒很快就上桌了，附帶的小酒杯非常小。我將酒倒入小杯中，以一口兩口的速度喝完，但一合的清酒幾乎沒有減少。不過，這種量對我來說正好，這款特選菊正宗清酒入口後，口中漸漸散開的清香，沒有刺

母親陪診後，稍晚享用了午餐，去了好久不見的「かんだ やぶそば」，果然，這裡的冷淋麵依舊美味可口（一碗990日幣，不過這也是理所當然的吧）。食慾變小了的母親，也吃下了一碗冷淋麵，突然又想吃銀杏，點了一份。雖然剝銀杏的外皮有點麻煩，但味道確實美味。最讓人開心的是，陪我一起去的母親也感到滿足。☺️

秋高氣爽的星期天，參拜完神田明神後，我決定一定要吃蕎麥麵。雖然店家是從11:30開始營業，但我考慮到是星期天，所以11:05就到達了。店裡有排隊機，我排在第10位！11點開始取號，隨著時間接近11:30，人潮增加了。我排在第10位，所以輕輕鬆鬆地點了一碗素蕎麥麵和季節限定的天婦羅。蕎麥麵很好吃，入口滑順，一下子就吃完了。天婦羅的麵衣也很輕薄，吃起來很清爽。或許我應該再加一碗素蕎麥麵才對。下次一定要點天婦羅！我坐在收銀櫃臺附近的吧台位置，看到一位像是女店長的人正在一張張手寫的單子上念著點單，那個場景很迷人。

午餐選擇♫ 鴨蓬蓬麵也不錯，但因為最近才吃過，所以點了冷素麵。麵條搭配濃郁的山藥醬汁，吃起來又美味又幸福〜對身體也好（^-^）份量稍微少了一點ww 如果這個份量算是一份的話，那麼三份也能吃得下ww 好吃極了〜 ===========

來到淡路町品嚐蕎麥麵。這家店位於舊鐵道博物館的後方，這一帶有許多老字號店家，這間就是其中之一。雖然我稍微晚到了一些，但因為有整理券制度，所以等待了大約30分鐘。整理券的系統讓人感到很放心，而且當叫號時如果沒有出現，工作人員會在有空位時再次確認該號碼。因此，如果需要取消訂位，最好能妥善處理。照片中的是「石臼蕎麥麵」和「燒鮭魚」。雖然蕎麥麵的份量有點少，但味道絕佳。燒鮭魚的鹽味很好，也很美味。店裡的工作人員很多，服務周到。

這碗蕎麥真是太棒了！香氣撲鼻，吃起來就很美味，不加任何調味料，直接品嚐也很好。想用鹽吃鴨肉，感覺它有著扎實有彈性的口感，讓人有種野趣。咀嚼的越多，味道就越深，吃起來很有鴨肉的風味。價格大概是2600日元吧？他們會馬上給你一碗湯和蕎麥湯，讓你秒變暖暖的蕎麥湯，配上清爽的湯頭，鴨肉的香味包覆在周圍，令人難以忘懷。但是，蕎麥本身的香氣會稍微被淹沒，有點可惜。下次我想試試看吃蕎麥湯，另外再點一些小菜。還有，麵豉醬看來是個很不錯的紀念品，下次絕對要買一些回去。雖然我本來忘了買，但那種濃郁的味道不像一般的醬料，而更像一道獨特的菜品，連不愛吃醬料的我都喜歡上了。這家店氛圍很舒適，很適合和各種人一起去。

訪問時選擇了午餐，點了蒸籠蕎麥麵和鴨肉。鴨肉經過恰到好處的烹調，肉質鮮嫩多汁，咀嚼間散發出濃郁的美味，實在是太好吃了。蕎麥麵的麵條細緻，能完美融入醬汁中。作為一個關西人，對醬油的口味稍微有些辛辣，但這不減少蕎麥麵本身的美味。這是一家非常美味的蕎麥麵店。

神田的辦公區，被竹子環繞的庭院散發出高貴和乾淨的氛圍。這家店創立於1880年，是一家超級老店。但它完全不顯得古老，而是散發著老店的風采，同時又具有精緻的氛圍。寬敞的店內設有二樓，讓人感到舒適。鴨清湯的鴨肉味濃郁，醬油的濃郁味道和清爽的湯底相得益彰，非常美味。大方地放入的鴨肉和蔥令人愉悅。蕎麥麵喉嚨清爽，有適中的彈性，份量適中，輕鬆地可以吃兩張。在一旁傳來的女主人的點單聲也很愉悅。過了午餐時間後，可以悠閒地一邊喝酒一邊吃小菜，氣氛非常好。

御三家、藪蕎麦讓我品嚐到了。每一款都水準很高，讓我享受了一頓美食。但是，我仍然覺得那麵條是怎麼做出來的很神奇。雖然這家店不在竹叢中，但街上依然熱鬧。在享受著稍微醉意的情況下，我離開了神田，聽著接待員獨特的點餐聲音。接下來，我要考慮是去砂場還是更科了...

上野一番坊後的「かんだやぶそば」，經過享受了他們獨特的口號後，我們終於進入店裡。首先點了蕎麥焼酎「草笛」的蕎麥湯割，搭配了小菜的蕎麥味噌，微微的辛辣和牛蒡的風味讓人一口接一口。主菜是鴨肉蕎麥，搭配了煎蔥的香氣和鴨肉的油脂，沾著熱騰騰的湯汁，味道非常美味。一下子就吃完了。剩下的湯汁加點了蕎麥湯，也是絕品。收工！

神田的蕎麥麵店，我大概是第五次來了，或許是第六次。好久不見呢。不知何時起，官方網站上能看到整理券的等待組數，這真是方便。今天是星期六。等到中午十二點左右等候的十組終於走了，我們在一點過後到達，大概有七成滿。入座時，店員說「炎熱的天氣中前來，真是辛苦了」「我們是來降溫的」。我們點了啤酒和熱燒酒。夏天喝熱燒酒最舒服了。和十年前不幸的火災後重建的剛開始相比，天花板和柱子的顏色已經融入了店裡的氛圍。當時的明亮現在變得柔和了。建築物似乎在試圖趕上老店的味道和風情。接下來是蕎麥面，和往常一樣，但今天的目標是「天抜き」。新鮮的蝦天咖喱揚餅浸泡在蕎麥湯中，搭配菊正宗清酒冷卻口感。烤海苔裡面有一小塊木炭，一直保持著溫暖和脆脆的口感。放上山葵，沾點醬油，入口時海的氣味飄散開來，然後再用菊正宗酒來收束味蕾。烤海苔盒子的蓋子上有北斎的圖案。燒鴨葱油慢慢地融入口中…也許有點過於繁忙，但因為還有空座位，就原諒我吧。今天的大餐包括：烤海苔、時令三種小菜拼盤、燒鴨葱油、蒲餅、天抜き、蕎麥攪拌（另外加一份）、生啤酒、瓶裝啤酒、熱燒酒＊2。美味可口，謝謝！

蕎麥百名店2021。老舖蕎麥店，一昔前常在電視上看到他們的特色天噌被介紹，當時我看完電視就和兄長開車去試了試。之前去過中國菜百名店的雲林，這次看到附近有這家店，有種熟悉的感覺，所以被懷舊感吸引，於是在星期四的下午1:10造訪，座位大概佔了50%。店內有獨特的點餐方式，聽到不斷有人喊著「蒸籠1號～」。我記得以前和兄長來這裡吃，天噌的價格就挺高的（好像是1000日元），不過現在已經漲到1760日元了。順便提一下，入口處也貼著漲價的通知。不過吃下去真的是酥脆可口，確實跟普通的天噌有所不同。這裡的天噌蕎麥只有熱的（2310日元），如果要冷的，就要另外點蒸籠和單點天噌，加起來會變成2750日元，所以我先點了季節菜單上的冷茄子蕎麥。大約5分鐘後，冷茄子蕎麥上桌，盛在透明的碗裡，看起來很清涼。蕎麥上面擺著茄子、茗荷、生薑泥、秋葵和鰹節⋯⋯等等，但我發現還有一些切得很細的魷魚（？）。茄子煮得軟爛，吸了湯汁很美味，蕎麥的口感算是比較軟，蕎麥味不是很突出。吃到中間時，我還把生薑泥混進湯裡調味，吃完後感覺份量對我來說是足夠的，但對一般人來說可能會覺得有點少吧。結帳是1760日元，可以使用悠遊卡支付。下次如果有錢包餘裕，我想再來試試天噌。

新裝潢後的首次造訪。因為工作經過附近，所以不能不來。下午一點到達，但幸運的是，剛剛下過大雨，奇蹟般地等待時間為零。點了生啤酒和三種小吃。蕎麥選擇了鴨肉盛在籠子裡。我一邊品嚐著生啤酒，一邊舔著蕎麥味噌。三種小吃是紫菜、燉鮑魚半隻和四串枝豆。開始吃蕎麥前，先稍微嘗試一下小吃就好。旁邊的父親們在喝常溫的清酒。品牌是菊正宗。這是源自江戶時代的灘酒。非常適合江戶老字號的蕎麥酒館。我也點了一杯常溫的清酒。鴨肉和盛在籠子裡的蕎麥比清酒還要早送到桌上。蕎麥的最佳食用時間是！我聽說從煮熟到數十秒內，所以趕快開始品嚐。翠綠色的蕎麥一如往常。我先嚐了籠子裡的鴨肉。因為它的精緻擺盤，所以只吃了五口就吃完了一片。第二片，我沾了一點招牌的辣醬，也是五口就吃完了。遲到的菊正宗，我搭配了籠子裡的鴨肉和醬汁享用。最後，我將蔥和芥末放進蕎麥湯中，邊喝著蕎麥湯邊慢慢享用菊正宗。這是一個平日午後的奢華時光。

我去了「かんだやぶそば」。平日午餐時段，毫無等待就入座。點了冷的蕎麥湯和小田巻蒸。在夏天炎熱的日子裡，吃蕎麥湯感覺非常爽口。小田巻蒸是我第一次嘗試，感覺非常新鮮。（裡面有烏龍麵！）

從御茶之水、秋葉原或淡路町都很近的「かんだやぶそば」。店裡的氛圍非常迷人，夜晚前往時，燈光柔和，被綠意環繞，感覺庄嚴肅穆。一開始擔心會排隊，但店內相當寬敞。點了一份蒸籠蕎麥麵和季節蔬菜天婦羅。考慮了一下是否要選擇天婦羅，但今天選擇了蔬菜。天婦羅油炸得酥脆可口，有南瓜、辣椒和茗荷等。蕎麥麵普通，但湯汁濃郁。品嚐到了傳統的美味。

江戶前蕎麥的三大名店之一，位於本鄉團子坂，創業時四周環繞著竹林，因此被稱為「藪蕎麥」。店內流傳著花番先生的獨特口號，讓人倍感溫馨。菜單包括：籠蒸蕎麥 990日圓、涼拌茄子蕎麥 1,760日圓、時令天婦羅 1,870日圓（所有價格均含稅）。時令天婦羅包含六種夏季蔬菜：南瓜、秋葵、谷中薑、小辣椒、辣椒、明薑。特別是谷中薑的清爽口感和小辣椒意想不到的甜味令人印象深刻。蕎麥使用10份蕎麥粉和1份小麥粉的比例，呈現淡淡的綠色，口感清爽。蕎麥湯以昆布和鰹魚高湯為基礎，口感醇厚。價格較高且份量較少，肚子餓的人要注意。離開時再次聽到花番先生的招呼聲「謝謝光臨～」，心情愉悅地離開了店鋪。

大正時代開業的這家店內有榻榻米和餐桌座位。這次我們坐在店內中央的餐桌座位，但靠窗的位置氛圍更好。或許因為我們是在星期六造訪，店外甚至排起了長龍。即使是午餐時間也可以預約，預約是必要的。前菜有三種，包括莧菜、鰹魚和大豆，讓人感受到了季節的味道。蕎麥是帶有大塊茄子的冷蕎麥。蕎麥本身很美味，而且調味料的馬蹄片像針一樣細脆。他們的手藝確實令人讚嘆！雖然我們造訪的是午餐尖峰時段，但店員的服務也非常周到，展現了老店的實力。

通し營業真是太方便啦！今天遲了點才吃早餐，但雨後的清涼天氣，吃碗熱騰騰的蕎麥湯真是太舒服了。這種經典的味道一直都很受歡迎。在這裡，我也跟著選擇了自己心中的經典，點了天婦羅蕎麥。#神田 #蕎麥 #老店 #天婦羅蕎麥

我經常光顧的一家蕎麥麵店，神田・藪蕎麥。也許是日本最有名的蕎麥麵店之一吧。這天，我在東京巨蛋看了一場日間比賽，住在神保町，本來打算去松屋，但周日是休息日。我跟一位從外地來的朋友一起，上次他帶我去了藪蕎麥，所以這次我想去松屋...當然，在這裡也完全沒問題...我從小就來這家店，父親在世時，總是帶我來這裡吃蕎麥麵。我仍然記得父親總是問："你想吃幾碗蕎麥麵？"當然，我們在吃蕎麥麵之前，總是點了很多酒和小菜。這一天我已經在巨蛋喝得夠多了，所以只點了一瓶啤酒，配蕎麥味噌。這次的蕎麥麵依舊美味，有點綠色的蕎麥麵真是絕佳。我很滿足。朋友想吃甜食，所以我們第一次點了蕎麥饅頭。對愛吃甜食的人來說應該不錯。對我來說有點太甜了（汗）。蕎麥麵果然對胃很好，真是救命。好吃的蕎麥麵更是一種享受。最近感覺自己都在吃蕎麥麵。謝謝款待，我會再來的。

跟著一位評論家的推薦，我這次來到了神田。抵達時已是平日的下午六點半左右。雖然沒有等位，但店內卻擠滿了人。店員問我要坐在桌子還是吧檯，我選擇了吧檯。一邊欣賞著竹林，一邊享受美食，真是愜意。我點了一碗清湯蕎麥麵，搭配著一杯啤酒和燒烤小點心。先來一杯啤酒，還有店家送來的蕎麥味噌小菜。有些時候，有些地方的蕎麥麵會太硬，連筷子都快折斷了，但這家店的口感剛剛好，稍微帶點辣味，很適合搭配啤酒，當然也很適合搭配清酒。大約等了五分鐘，小點心上桌了。撒上鹽巴吃，甜味更添美味。悠閒地喝著啤酒，大約十五分鐘後，我的清湯蕎麥麵來了。獨特的綠色看起來清涼舒爽。我先試了一口湯，不錯，蕎麥不是很滑順，切得細細的，有點嚼勁，風味和口感都很不錯。我開始用蕎麥浸湯的方式慢慢享用，但不知不覺就全部吃完了。真是美味，謝謝款待。

江戶時代起源於攤販，後來迅速普及的蕎麥麵店。『神田藪蕎麥』秉承其傳統，持續保護著藪蕎麥的製作技藝。這是一家位於神田須田町的受歡迎的蕎麥麵店，對於喜愛蕎麥的人來說絕對值得一試。店內有著可容納約100人的寬敞座位，包括榻榻米座位和桌子座位，從窗戶可以看到美麗的庭園樹木。這次我很久沒來，特地造訪了『神田藪蕎麥』。【神田藪蕎麥的蕎麥前和蕎麥】＊評論請見照片。◆蕎麥前☆蕎麥味噌☆鴨胸肉☆刺身湯葉◆蕎麥☆冷 蕎麥麵■飲品☆瓶裝啤酒☆清酒（微溫）◎菊正宗 特選◉蕎麥使用國產蕎麥粉，以10比1的比例混合小麥粉，採用「外一」方式打麵。為了增添清涼感，少量添加了螺旋藻，使蕎麥呈現淡綠色，口感Q彈。『神田藪蕎麥』是砂場蕎麥、更科蕎麥之外，被譽為「蕎麥御三家」之一，是全國藪蕎麥的總本山。食事愉快。