2023年1月，在東京目黑的「鳥しき」，食べログ評分4.51，在東京燒烤部門排名第一，在全國燒烤部門也排名第一。這家店曾獲得食べログ2022金獎和米其林一星，一直想去但一直沒有預約成功...終於成功預約到了，心願成真。我們是在當天17:30準時到達，剛好店門開始，一進門就被串燒的份量驚呆了！份量相當大，甚至有人會覺得對女性來說有點太大了，但對於愛吃的人來說這樣的份量相當受歡迎。我們點了14串，後來又加了4串，最後以追加的ソリレス作為完美的結尾。整體來說，口味比較濃郁，很適合搭配酒類。非常開心能夠前來品嚐，謝謝店家款待。這樣就完成了全國燒烤TOP3的挑戰。當天品嚐的菜單如下： - 2023/01/21 鳥しき7種的燉煮（包括鶏肉、砂肝、首肉皮、軟骨、心臟、銀杏、白湯湯底） - 串燒：鶉、香菇、馬鈴薯、雞翅、砂肝、茄子、ソリレス - 最後以親子丼作為結尾。

預算：16000元，選擇了店家推薦菜單，兩年未曾光顧。兩年前因為疫情無法提供含酒精的飲品。現在除了提供酒精飲料外，也已經恢復了正常營業時間，從下午5:30開始營業直到晚上9:30，串燒不斷供應。菜單是由店家精選，不限定數量。我成功完食而未中途放棄。推薦菜單包括：雞肉燉湯、麵包、烤雞肉腿肉，多汁而且份量足、砂肝，口感有嚼勁、湯品、骨頭串燒，份量大、食慾十足、茄子搭配芝麻醬，爽脆美味、白玉米甜度適中、初鰭，肉質鮮嫩、栗子鹽味稍重、雞肉丸，軟嫩可口、雞肝，普通水準、花椰菜，雖然不喜歡但這裡的花椰菜清爽可口、雞翅，份量大，雖稍微有些難吃，但是還能接受、秋葵、鳳腿，搭配蔥段醬汁、燒肉球，普通水準、紅薩摩地瓜，據說已經陳釀了一年，非常甜美，甜度適中、雞脊椎，份量大，我最喜歡的部位、油脂適中、雞翅根部有一點彈牙的口感，有種不同的嚼勁、雞肩膀，肉質有點韌，加上胡椒的香氣。最後是收尾菜：雞肉湯茶泡飯，飯稍微燒焦的部分也很美味，親子丼，蛋和雞肉都很好吃，唯獨香菇不太喜歡，已經比上一次多了五道菜，從不含酒精到現在含酒精，價格上升了約5000元。這裡的串燒份量、口味和質地都令人印象深刻，沒有差的串燒。我在過去兩年裡去過很多家燒鳥店，但現在想要回到最初的味道。雖然價格不便宜，但很難訂位，我還是想再去一次。還想試試他們的便當。

数年未訪，友人帶我去了這家店，真的是無話可說，哈哈。從頭到尾都是燒烤雞肉串的盛宴，真是太享受了！這裡的燒烤串串真的是超乎想像的美味，吃得我滿心感動，哈哈。這一次的美食體驗讓我對這裡充滿了愛！以後可能再也無法去其他店吃燒烤了，哈哈。真是個幸福的夜晚啊！

今年第二次造訪。這次仍然在師傅的烤架旁邊的頂級位置準時於下午五點入座。來到這裡就能品嚐到美味的燒鳥全明星，份量也驚人，所以酒類真的喝不太進去哈哈。可惜沒有吃到最後的收尾飯，有點可惜呢。希望能早日再次造訪。謝謝款待。

急遽的訪問，但這次也非常滿意。池川親方的存在和火候，確實無與倫比。這次我第一次嚐到了蕃薯。肉很美味，但蔬菜的水分被鎖住，味道更濃郁，非常棒。期待下次再來。

這個月我又來拜訪了。鳥しきIchimon加速海外擴展，但這裡的座位越來越少了。這次我們久違地點了更多菜品。口味和烹調都完美地符合我的喜好。夏季蔬菜真的很美味，我盡可能地多點了一些。期待下次再來。

終於來到了這一天！日本頂級燒鳥店，目黑的「鳥しき」首次光臨！這家店擁有米其林一星、食べログ評分4.41、食べログ獎2023銀賞、以及食べログ燒鳥EAST百大店2023的殊榮。從前一天開始，我就像準備考試一樣用心地研究了「鳥しき」！進店後，就看到了燒鳥界傳奇人物、池川義輝大將！好緊張啊～「鳥しき」這個店名意味著希望客人在品嚐燒鳥時能感受到四季的變化，以及想要振奮客人士氣的初衷。 他們家自家製的香味菜和大根泥是開胃的，大根泥是用來清口的。使用了鶏肉的7個部位，經過數日的燉煮後再烤製，加上了山椒的獨特調味，呈現出濃郁的口感。這家店的燒鳥一串又大又厚實，串燒的方式有其獨特之處，非常有特色。雖然非常熱，但卻美味無比！技術依然是一流的，一口下去就能感受到池川大將的驚人之處。 燒鳥的肉質要選用軟嫩的部位，因為鶏肉在烹煮過程中很容易變得硬且失去美味。「鳥しき」所使用的福島縣伊達鶏是在開放式的養殖場中飼養的，鶏可以自由活動，因此肉質柔嫩，口感鮮美。而池川大將則以「近火的強火」聞名，將肉盡量靠近炭火烤製，以保留肉質的鮮嫩和美味。 在酒水方面，我點了新政貴釀酒的「陽乃鳥・鳥しき標籤」，這種柔和的酒能中和鶏肉的脂肪。關於餐點，心肝串燒沒有腥味，而是散發出淡淡的血腥氣息。一些人認為「鳥しき」的鹽味較重，我也在吃心肝時思考著為什麼。後來我發現，如果將咀嚼次數增加到20～30次，肉汁的美味和鹽味會完美結合，味道更上一層樓。 總的來說，「鳥しき」的菜色豐富多樣，每一道都有其獨特的風味和口感。大將一直在不停地忙碌，給人一種無比的活力。血肝，銀杏，厚豆腐，以及其他各種菜品，每一道都讓人回味無窮，讚不絕口！

6月份開始營業時間等有所變動，鳥しき變得更加難以進入。這是大約3個月來的第一次拜訪。今天我點了店家推薦的串燒16串和親子丼，非常滿意。還有夏天的招牌美食玉米也吃到了。不知道下次什麼時候能來，但池川先生的燒烤對我來說還是最好吃的燒烤。 【2023年8月的店家推薦】 ★雞肉燉飯★雞腿肉★雞肉串★雞頸皮★鴨舌★白玉★雞雞肝★雞心★食道★砂肝★血肝★玉米★銀杏★雞翅尖★雞肚★雞皮串★雞肉丸子★親子丼

目黑車站步行1分鐘的「鳥しき」，這次我們就交給店家來挑選菜色。首先是醬汁燉雞，使用了約7種不同部位的雞肉，放在長方形的麵包片上。這個燉雞帶有一種燒烤過的甜辣味道，很不錯。接著是串燒開始。從雞腿肉開始，店家提醒我們先享受一下木炭的香味。這串燒香脆多汁。接著是雞心，讓我感到驚訝的美味。雞心雖然是我喜歡的部位之一，但這次的味道特別好。雞皮鹹鹹脆脆的，口感很棒。鵪鶉也很絕妙。不是太生，但也不過火乾燥。然後是蔬菜。茄子。一開始在吧台上看到這些蔬菜就覺得很美味。經過反覆塗抹，慢慢地加熱，蔬菜油亮多汁。當然，它們是熱騰騰的，所以要小心。血肝和麵糊的結合非常棒。雖然不是生的，但感覺像是生的，非常滑順。砂肝的表面燒得很好，有著鮮明的口感。這也很令人印象深刻。夏日的味道，玉米。雖然有點熱，但甜甜香香的，非常美味。接下來是讓我期待已久的茄子！一開始看到的茄子那麼大，現在變成了這個大小。哇，這也太好吃了。西蘭花也經過細火慢烤，吃起來有點軟爛，但莖部的口感依然存在。最後是鳥串。順便說一句，如果你正在烤的時候詢問，那麼你會知道他們一次最多烤4根串，所以最好在第8根之前詢問一下。如果你的胃還有空間，可以點個親子丼。這真是太美味了。蛋的熟度掌握得剛好。一般來說，在吃燒烤後會選擇面食，但是朋友推薦我點這個，真的是太正確了。另外，還有蛋炒飯和醬燒肉丼以及茶泡飯等選擇。從池川先生親切的問候開始，到約3.5小時的用餐體驗。從20:30開始的分兩部制度也消失了，現在可以悠閒地享受。這就是燒烤的極致。這是一次難得的體驗。

一家人找不到座位的靈魂餐廳。由於非常想去，每天都在打電話，終於有一天有了空位，於是預約了並前往。餐廳內沒有大聲喧嘩的人，氣氛莊嚴，食物是一道道現場烹製，讓人感受到日本的傳統。這裡的雞肉是伊達土雞，以強勁的木炭火烤製，保留了古早的烤法。結帳時是每人約40,000日圓的全程料理，如果飽了可以隨時停止。菜單包括了雞肉燉、雞肉串、雞心、雞皮、雞肝、雞白湯湯品、鵪鶉、雞心、雞血肝、小瓜、銀杏、雞沙朗、豆腐、玉米、雞肉丸、雞屎蛋、親子丼、外帶、雞肉燉。總之，菜色美味無法言喻，如雞肉燉濃郁的鮮味、雞肉串彈牙的美味、雞心的特殊口感、雞皮柔軟但稍微希望再多烤一會兒、雞肝韌性十足的美味、雞白湯湯品濃郁的風味、鵪鶉的鮮嫩、雞心的燒法完美、雞血肝的口感清爽、小瓜的特殊風味、銀杏的穩定美味、雞沙朗的口感韌滑、豆腐的經典美味、玉米的普遍受歡迎、雞肉丸的熟度適中。總之，無論是對純粹享受燒雞的人還是想要體驗道地日式美食的人，這裡都是一個值得推薦並再次造訪的好地方。

星期五晚上去了那家餐廳。當晚一開始就滿座，因為營業時間縮短了，所以能待的時間變得更長了。這次菜單上有很多夏天的蔬菜，像是西葫蘆和玉米，感受到了季節的變化。牛心、雞砂肝和牛心的部位都有很好的嚼勁，調味恰到好處，讓人感覺可以一口接一口地吃下去。另外，八月初還有新鮮的太陽鳥上菜，今天也享用到了。謝謝款待。

鳥屋與新政合作！有機會品嚐到火之鳥氣泡飲料，真是難得一見！非常美味！甜食愛好者必試！No.6的白粉紅口味！喜歡的X型飲料後來我一直在喝！這款也很適合甜食愛好者！味道非常棒！比雞皮還要喜歡！！--------------------------------------------------感謝您的觀看！點贊、收藏、追蹤都非常歡迎！我非常高興！Instagram也在經營。主要以故事為主。偶爾在故事中招募預訂困難的店或者私人派對。如果您想去的餐廳，我可以邀請您去我能預約到的餐廳！Instagram帳號 @yellowpink24https://www.instagram.com/yellowpink24/?hl=ja希望您也能關注。--------------------------------------------------

17:00進店。這裡的服務越來越貼心。烤得恰到好處、保有水分、調味恰到好處，完全符合口味。第一次嘗試了西葫蘆，多汁又美味。雞肉串本身就很好吃，但蔬菜的烤製程度和多汁感更是一絕。期待下次的光臨。

7月起，餐廳改為每輪只接待6組客人。今天是弟子狩野先生的最後一天，從8月開始，他將擔任上海店的店長。為了達到池川先生90歲時依然在廚房烹飪的目標，我們優先考慮了身體素質的提升，因此營運模式也有了相當大的改變。口味絕對美味。由於沉浸在美味和與朋友的談話中，我不小心忘記拍照了哈哈。因為實在太好吃了，即使營業日減少了，我也願意用便當來滿足自己。今天也謝謝你們的款待。

感謝您邀請我去一家傳奇的店。我自以為在壽司界相當於壽司場次郎的位置，哈哈。我與鮨さいとう有著從鮨業前身在美國大使館前的時代就建立的緣分，我人生中第一次吃燒烤就是在鳥しき吃的。這不是最近流行的高級地雞或時髦的烤起司之類的，而是從古至今的燒烤原點。雖然有些許濃烈，足以讓人想喝酒，但燒烤本來就應該是這樣的，就好像一直以來一樣。即使變成了像現在這樣非常難預約的店，但他們一貫的態度仍然令人讚嘆。所以我想他們的學徒們也在各地大展身手吧。這次由於吃得太飽，沒能吃到讓人回憶起的燒烤。但是，Van Son Jirardan果然很美味。謝謝招待。

目黑站步行2分鐘！我去了榮獲「米其林一星」、「食べログ獎 銀牌」等殊榮的知名店【鳥しき】。【鳥しき】是眾所周知的難以訂位的日本頂級燒烤店之一。可以說【鳥しき】奠定了現今所謂的「高級燒鳥」這一類型。主廚池川義輝先生自十代起就嚮往成為燒鳥師傅，但為了了解社會規則和需求，在大學畢業後曾在人力派遣公司工作！在學習的過程中，他在各種燒鳥店中品嚐，當時燒鳥這個類型被普遍認為是大眾化的，但他卻率先嘗試將葡萄酒與之搭配，受到了後來他的師傅——中目黑的『鳥よし』的影響，於是決心向他拜師學藝。經過7年的修行，他於2007年終於開設了【鳥しき】。很快，他成為了燒鳥界的傳奇人物。由【鳥しき】培養出來的知名店不勝枚舉。如鳥さわ、鳥かど、鍈輝、鳥さき、鳥かぜ、鳥とみ、燒鳥おみ乃、紐約鳥えん、やきとり阿部（他去了澳洲但仍是燒鳥太陽火）等等。店內有12個座位的吧台，您可以一邊欣賞池川大師的烹飪技藝，一邊品嚐美食。餐點是以「停止服務」的形式供應，直到您飽足為止。價格大約在¥10,000左右。以下是我當天品嚐的菜品和感想。★各種部位的燉煮★雞腿★砂肝★雞皮★雞軟骨★雞肉丸★白湯★雞心★雞頸★茄子★雞喉★西葫蘆★雞翅根★千葉縣的Gold Rush★雞舌★白玉★雞血肝★豆腐★雞翅★親子丼第一次光臨，我感受到的是無論是對待客人、徒弟還是對待燒鳥，都充滿了「情感」。優秀的技術和大師的熱情款待當然是重要的，但更重要的是，我感受到了一股無法言喻的激情。池川大師一直致力於提升日本江戶料理中燒鳥這一類型的地位，對於他的人氣原因我深信不疑。雖然訂位不容易，但如果有機會，我一定會再次光臨。謝謝款待！

訪問了期待中的日本頂級燒鳥店。店長對於燒鳥的認真態度讓人佩服不已，這絕對是美味的保證。每一款燒鳥的火候都恰到好處，肉質口感層次分明，結合了酥脆、多汁和軟嫩的美味，讓人回味無窮。直到我說停，服務員才停止供應，而我點的收尾菜更是絕佳。親子丼、醬燒肉飯都讓我大快朵頤！這天我品嚐的菜品有燉雞肉七種部位的燉湯、雞腿肉、砂肝、皮、胸腺、軟骨、雞絞肉、白湯湯頭、心臟、雞頸、茄子、食道、銀杏、南瓜、手羽尖、玉米、千葉縣金風土、燒鳥的第二串雞頸、鵪鶉肝、厚燒豆腐、手羽尖收尾、親子丼、醬燒肉飯。

來到了鳥しき！這裡只需要幸福的詞語。聽說從這個月開始只有一個轉，訂位變得困難了，但是可以悠閒地享受真的很棒。今天一直在大吃特吃，創下了過去最高的紀錄（笑）。池川先生烤的燒鳥實在太好吃了，真的有點可怕（笑）。服務也非常棒，環境也太舒適了，真的找不出缺點。感謝鳥しき的大家，度過了一段幸福的時光！

這次是與從京都來的表姊妹一起預約來店。一如往常，從燉湯麵包開始，第一道菜的柿皮讓人感動，皮脆肉嫩，連內臟和雞胸都相當美味。聽說營業制度要改成一輪制了，未來可能會難以前來。感謝款待。

鳥しき是日本頂級的燒雞店。要預約的話是非常困難的。我很幸運地得到了轉讓的座位，於是馬上請了下午休去品嚐。不管吃了什麼都好，水分含量都非常豐富，外表是用碳烤得香脆，但內裡卻又多汁得無法想像。以前吃肝臟總是感覺滑嫩，但這次卻第一次感受到了甜美，真是太棒了。聽說花椰菜很美味，所以一直期待著，結果果然名不虛傳，烤得又脆又多汁。如果非要挑選第一個最喜歡的串的話，可能是雞心吧。因為不知道下次什麼時候可以再來，所以雖然有點遺憾，但我把除了獅子唐以外的所有串都吃了，肚子已經撐得不行了。才發現自己從下午5點到晚上10點整整吃了五個小時，但還在吃的時候就已經開始想著下次要再來了，哈哈哈。謝謝款待。我和另一個人一起吃飽喝足，買了兩個禮物，總共48000日圓。氛圍有一種嚴肅的感覺。他們的服務態度非常周到，但大廚對年輕人的嚴格也讓人感受到一絲苦澀。不過如果不太在意這些的話，這是一家非常棒的店。下次再來預約抢战加油！ #鳥しき #焼鳥 #目黒 #親子丼 #伊達鶏 #ミシュラン一つ星 #美味い #日本一 #グルメ