數不勝數的米其林三星等眾多獎項，這家名店兩個月前通過電話預約了結婚紀念日晚餐，當天訪問時有正式服裝要求。以下是當天的菜單： - 開胃酒（甘夏、薄荷、金酒調製的雞尾酒），伴有蔬菜脆片和豆腐酸奶油。清爽宜人但帶有濃厚風味的一杯，配以蔬菜脆片，蔬菜的鮮味十足。 - 松茸、鱧魚和「ササニシキ」米製成的烤飯，松茸的香氣和味道與帶有起司風味的烤飯結合得很好，鱧魚的鮮美令人難以忘懷。 - 帶有馬鈴薯的意大利麵包和古代小麥麵包，口感鬆軟，帶有小麥的味道和甜味。古代小麥配豆腐酸奶油更顯美味。 - 美味的蔬菜拼盤，包含約50種不同風味的野菜，搭配著像香草一樣的調味品。 - 經過複雜火候處理的蘿蔔，呈現出純淨的風味，搭配生火腿等配料的湯汁味道鮮美。 - 來自四萬十川的河鮎油炸，搭配葡萄醋醬汁和青瓜凍，清爽的青瓜和魚的鮮美相得益彰。 - 京都產鴨胸肉，以橡木燻製，搭配紅酒醬汁、綠蘆筍和牛肝菌，口感嫩滑，肉質鮮美。 - 七谷鴨的清湯，配上雞肉義大利餃子和烤茄子，湯頭濃郁，鴨肉鮮美，餃子滑嫩。 - 紀念紀念碟，由砂糖製成，味道清甜，像是淡淡的餅乾。 - 各種不同風味的手工芝士，包括卡曼貝爾、硬芝士、藍紋芝士和布朗芝士，搭配蜂蜜等調味品。 - 西洋莓和萊姆的寒天塔，配上柚子葉冰淇淋，莓果的爽脆感和奶油的甜味，柚子葉冰淇淋帶有特殊的香氣和風味。 - 菠蘿、無花果酥皮、花生蛋糕和榛果慕斯，以及玫瑰瑪琳克餅乾、薑和葡萄柚、琥珀糖巧克力、豆蔻，以及 "WORLDPEACE"。這些甜點都甜而不膩，風味卻各有不同，非常適合搭配煎茶等飲品享用。 - 作為紀念品，每人可選擇一種廚房使用的調味料。 此外，菜單更換時我也希望再次光臨。謝謝款待！

預約麻煩的店我自己是不會去的。因為我喜歡尋找隱藏的名店。雖然預約困難的店如果被邀請，我還是會去一些。畢竟想體驗一下。這次有人問我能不能替補因為有空缺，我答應了。這家店的招牌菜似乎是蘿蔔的羅蒂，嗯，味道不錯。但是，我不太明白它跟一般的蘿蔔有什麼戲劇性的不同……雖然說是用複雜的方式烹調，但我還是不太懂。希望能有人解釋一下。今天的主菜是鮎魚炸和鴿子的羅蒂。酥脆的炸鮎魚頭和去骨的肉很好吃。搭配了用肝臟做的甜酸醬汁也很美味。鴿子的羅蒂也非常好吃。皮烤得很酥脆，肉也烤得很入味。盤子裡的三個部分都有不同的搭配。鴨肉的高湯和腿肉的羅比奧里裡面的龍蒿味道有點太濃了，個人覺得有點太香了，但湯和鴨肉都很濃郁。我想用這個湯做雜炊。我們17:30進去，最後一杯紅茶是21:10提供的。時間有點長了。對於喜歡長時間用餐的人來說還不錯，但我覺得可以縮短一點。進來後後面進來的客人和我們的差距慢慢縮小，我想縮短時間。這次點了酒，解釋得很流暢。突然想問「清酒也有供應嗎？對清酒也做同樣詳細的解釋嗎？」他回答說「清酒比較難解釋」。是的。事實上，清酒的味道解釋沒有葡萄酒那麼詳細。但是如果葡萄酒有這麼多詞彙，那麼清酒應該也可以轉換使用，但似乎還沒有達到那個程度。順帶一提，我問「你們有多少種清酒？」他說大概有20種左右，常用的是其中的5種左右。「其他15種呢？」他說「有清酒比較懂的客人來的時候，會介紹一些特別的。這些比較有特色」我問「像寺田本家之類的？」他回答「正是如此」，這真是典型的選擇。雖然這家店是法式料理，但提到清酒還是有些意思的。但看來他們對於清酒還在學習中。

OMAKASE的預約是兩個月前做的。不僅是味道，服務和氛圍也讓人非常滿意。雖然是法式料理，但因為大量使用蔬菜，所以吃完不會感覺太沉重，卻能吃得飽飽的，回家心情非常幸福。這是我想定期光顧的餐廳之一！【菜單】一献　蔬菜餅乾的花束和豆腐酸奶油 ササニシキ米的亞美利堅燉飯 馬鈴薯麵包和古代小麥麵包 手工蔬菜蘿蔔絲 簡單的四萬十川鱒魚炸魚 用東京檜原村的橡木燒製京都產鴨胸肉，配鴨肉清湯 帶檸檬香氣的瑪麗金盞花義大利餃子 手工芝士 洛巴伯與萊姆的寒天塔 柚子葉冰淇淋 抹茶 世界和平

從頭到尾都感動！進入店裡後立刻看到盆景，覺得很罕見...開始享用餐點，發現是和式×法式的組合。所有的料理和服務都完美無缺。雖然完美卻不會讓人感到刻意。作為一個愛好美食的人，看到生產者的臉孔也讓我感到非常高興♪一定會再來的^_^✴︎謝謝款待。

這家餐廳是我人生中最棒的地方。不管是最後的晚餐、日常的晚餐，還是紀念日，我都想在這裡度過。今年的鮎魚，簡直是來自異次元的完美。鴿子也是極品。從燉飯到沙拉，再到大頭菜，這家餐廳的固定菜單順序我當然非常喜歡，但法式料理風格的主菜每次都無敵好吃。我沒有見過其他地方的法式料理主菜能這麼美味。

在一家非常有名的法式餐廳裡，朋友幫忙訂了位子，我們很幸運地在五點半就能進去用餐。餐廳的服務和環境都很好，整個過程持續了四個半小時，我們兩個人喝了兩瓶葡萄酒。服務生非常專業，會根據我們的喜好推薦餐點，葡萄酒的品質也很好。大部分是蔬菜，肉類和海鮮比較少。整個過程非常漫長，有著儀式感的用餐體驗。

我收到了菜單為36,300日圓。因為我第一次搬到東京的地方是西麻布，所以我對西麻布有一種親切感。這裡的氛圍很有品味，整潔而高雅，菜品水準也很高。它給人一種成熟的感覺，或者說，是為那些品嚐過各種料理的人而設的。最後茶的部分我忘記拍照了，因為我被食物感動了。

我開了一家餐廳，讓客人能夠最大程度地享受到日本的招待文化和食材，度過美好的用餐時光。菜品不僅完美呈現，還包括了食材的生產者，讓客人能夠透過餐廳了解各種食材的風味和季節性。酒水搭配也非常符合我的口味，令我滿意。特別推薦的甘藍料理，搭配著我猜可能是歐芹？或是火腿？或是培根？雖然完全不同，但那醬汁和甘藍組合得非常美味，讓我不禁沉迷其中。整體來說，這是一頓美味的餐點。店員的熱情招待也令人印象深刻。謝謝你們的款待。

這次終於訂了一個44000日元的套餐，讓孩子吃兒童餐，他平常吃得很少，但這次卻吃得一乾二淨！連大人吃了都覺得美味。成人的菜色逐漸帶有日本風味。我們總是特別喜歡前菜裡的魚料理，但這次使用鱧魚，醬汁濃厚得讓人感動，實在太好吃了！主菜是鴿子，好像只限定給一些常客！烹調得恰到好處，味道真的很美味。因為孩子和我都喜歡米奇老鼠，他們還給我們端出了米奇餅乾當點心！太感動了！度過了最棒的時光。我還沒有找到比這家餐廳更好的地方。謝謝招待。我真的想立刻再去！

我去過幾次^ - ^這家餐廳很簡單美味，但個人感覺有點不夠滿足。對於想要享受食材的人來說是不錯的選擇。但是每次都差不多，感覺有點膩了，一段時間內應該不會再去了。而且，外國人來這裡用餐的人數好像增加了呢！

「在這裡的用餐體驗會磨練感性」，這是我聽說過的一家米其林三星餐廳 L'Effervescence 的傳聞。終於第一次造訪，當我來到餐廳門前時，眼前是一棟簡樸的建築物。然而，一進入室內，我感受到了一種格調高雅的氛圍，讓我感覺到「這裡與眾不同」。還未品嚐第一道菜前，我就忽然覺得「來到 L'Effervescence 真是太好了」。這種神秘的氛圍讓我感受到一種一流的存在，就像置身於神社一般神聖。日本是世界上食材豐富的國家之一。通過將這些食材呈現給我們，廚師們展現了對生產者的尊重，並以提供精選的食材、以最高水準的味道來豐富日本的飲食文化。這是一場哲學上精妙的演繹。儘管是法式料理，但食材有 99% 是國產，這是一貫的堅持。他們的款待彷彿茶懷石般感人，讓我深受觸動。這次晚餐讓我感受到一種幸福，因為我生活在這個國家，同時也讓我意識到自己能夠逐漸積累的能力。沙拉盤上擺滿了 52 種食材，每一道菜都經過精心的處理，以使食材達到最美味的狀態。華麗而美麗的背後是支持著它的人們。L'Effervescence 的招牌菜之一是蕪的料理。坦率地說，品嘗這道菜之前，我認為蕪只是配角，但我錯了。從外到內均勻加熱的蕪，讓它溫暖到心底，蕪應該是主角。那天我們品嚐了青森縣產的蕪。店名 L'Effervescence 是法文，意思是活力、泡沫、創造、聚集等。主廚生江先生說，他選擇這個店名是希望這裡成為一個能讓人們體驗到未知感覺的聚會場所，而這個名字充滿了神秘的魅力，讓人對食物和日本更加好奇。我希望有一天能穿著和服，再次來 L'Effervescence 享用美食。感謝你們帶給我美好的時光。

上次是在三月造訪的，完全被吸引住了。這次趁著菜單更換的時候預約再次造訪。上次是晚上，這次想要體驗午餐的氛圍。從艾草迎賓飲料開始，有蔬菜脆片和豆腐酸奶油、燉飯、兩種麵包、沙拉、還有前次一樣的蘿蔔。這次的沙拉有49種，上次是58種。聽說夏天接近時，種類會減少，但即使如此，除了菜單上的選項，還可以從另一份蔬菜清單和配菜中挑選，但最後還是會有一些不知道的蔬菜可以品嚐。這次的蘿蔔是青森產的，可能是因為個體差異，但比上次感覺更加新鮮。個人覺得上次那種收斂了風味的更為喜歡，不過或許是因為夏天，所以這次更清爽一些？不過，我是不是想太多了？不管怎樣，這次的火候掌握得非常好。牛油和醬汁下面鋪著的麵包丁非常美味。魚料理是鮎魚炸。鮎魚包裹著鰭，炸得酥脆。頭部的骨頭很酥脆，身體部分則很軟嫩。配菜的小黃瓜切得很細，有酸味，非常搭配鮎魚，非常美味。因為顏色透明、口感爽脆，一開始以為是切碎的洋蔥，但事實上不是。一開始和店員交流有點困難，但後來仔細看菜單上有寫…。然後是鴿子。這道菜是這次的優勝者（？）。使用了三個不同的醬汁，分別是鴿子內臟醬汁、葡萄酒醬汁和白桃醬汁。說實話，一開始看菜單時，有點小失望，說實在的，因為之前吃的肉都是口感很緊實，吃起來沒有什麼滿足感的，但這次完全不同‼︎口感像布丁般軟嫩，味道像滑順的雞肉，還帶有牛肉般的鮮美（不是血腥的味道）。這是怎麼回事？嗯，雖然它是鴿子，但它是三個月大的仔鴿，所以它的肌肉還沒有發育，所以有這樣的口感。聽到是三個月大的仔鴿時，雖然有點感覺，但還是感謝生命而品嘗。之後是鴨肉義大利餃子、芝士、甜點、清湯和杏仁奶，與上次一樣的結束方式。上次也非常棒，但這次也一樣。隨著時間的推移，記憶可能會被美化，而且人們往往會感到失望，覺得之前的更好，我知道超越過去的難度。所以我很滿足能夠有這樣難得的機會。也許我在自己心中給自己設定了一個更高的門檻，但能夠期待下一次的美好事物是一件幸福的事情。感謝這家店。附帶一提，午餐的氛圍，這次是坐在類似音響包廂的座位上，窗戶比較遠，所以雖然有一些綠色進入視線，但整體印象與晚上沒有太大變化。嗯，無論何時去都可以的感覺。

1號推薦的四小時烘烤大頭菜特色料理給人留下深刻印象。第一次嚐到經過烘烤後滿滿的水分大頭菜。這家法式餐廳以蔬菜烹調出美味的料理。店內氛圍舒適，座位間距寬敞，可以悠閒地交談。

第四次光臨。這家餐廳無論何時去都不會讓人失望。不僅菜品出色，連酒、服務等都令人非常滿意。蔬菜和招牌的蘿蔔料理每次都美味可口，而且季節菜單的變化也非常美味，每次造訪都令人愉快。

妻子的身體狀況，加上很久沒有來東京，讓我有些擔心。但通過服務人員的熱情問候，一下子消除了距離感，感覺非常舒適。菜品無需多言，美味極了。一開始的燉飯美味到令人驚訝。甜菜根依舊多汁鮮美，隨著季節變換，口感也不同，但與葡萄酒搭配得宜，味道一級棒。魚類上菜時標明是大目鰉，雖然不是很懂如何辨識，但醬汁十分美味。這裡的鴨肉無人能敵，是我心目中最好吃的。我很喜歡可以再要一份義大利餃子，可以調整肚子的容量❤️最後是蘆薈甜點❗️這裡的蘆薈真的非常好吃✨✨同行的前輩也非常感動，看了照片的妻子也笑得很開心，說等她恢復了健康一定要帶她去（笑）不論多少次來，這家店都是美好的。

三星米其林餐廳「Le Reflet Véronce」。再次造訪已是久違了。雖然氛圍顯得正式，但店裡的工作人員卻非常親切，讓人感到輕鬆自在。他們提供的葡萄酒選擇也很好，恰到好處地搭配了美食，令人享受。菜餚無可挑剔，但更重要的是服務質量一流，讓人忘卻時間，等到意識到時已經在享用抹茶點心了。期待下次再來。

三星米其林。2023年高级美食指南四项勋章。2023年食べログ银奖。2023年食べログ百强店。注重使用国产食材。厨师亲自前往各地寻找生产者，精心挑选了49种蔬菜，分别烹饪并摆盘。这家餐厅不仅仅是法式料理，更具有创新性，或者说属于“反传统”类别。所有菜品都非常出色。

前陣子終於去了一直想去的「レフェルヴェソンス」。想要訂OMAKASE時，轉眼間（僅僅幾秒鐘）就被搶光了，勉強訂到了午間兩人席位…… 從表參道步行約12分鐘，位於相當居住區的中間。嘿嘿〜 …雖然聽說很好吃，但真的很棒（笑）。有貝殼魚本身的米飯燉飯，以及燉煮了4小時的蕪菁牛油等，眼睛為之一亮！其實我像個笨蛋一樣，認為杯麵是這世界上最好吃的東西，所以對於味覺我沒什麼可說的（當然是美味極了！），但是，不知道為什麼。對於像我這樣的無賴老爸，也能提供細心友善的服務和溫暖的環境，讓人感覺舒適。我連電影都無法忍受3個小時，但是從中午12點進店到下午3點多。在一道道「任選菜單」中所帶來的驚喜和愉快的交流中，時間過得真快。最後還喝了抹茶，挑了份紀念品帶回家。度過了一個享受最高級服務的美好一天。謝謝招待〜

東京其中一家代表法式餐廳「雷爾韋松斯」。上次去的時候，是在米其林星級從兩顆升到三顆的年份，已經三年沒去了，但它那安靜優雅的氛圍依然不變，讓人身臨其境感受到洋風中融合了和風的神奇空間。一時之間忘卻了身處都心。一人一把雷吉奧爾刀子被交到手中。試吃菜單☆ 36300日元◆歡迎的一杯　蔬菜脆片花束和豆腐酸奶油◆水下森林ササニシキ米的美國風燉飯　海膽　伊勢蝦　海螺◆文明的起源夾著馬鈴薯的法式餅和古代小麥麵包◆Ars longa Vita brevis藝術家蔬菜◆定點燃燒大白菜經過複雜處理　簡單的呈現◆海洋大括潮魚的乳清佛卡杜　月山筍和蘆筍　櫻葉牛油◆森林京都產鴨胸肉用東京檜原村的櫻木烤過　波特醬　白蘆筍　牛肝菌　鴨清湯　腿肉和檸檬瑪麗高菲餅◆遷徙藝術家起司◆希望的期盼檸檬泡芙/花生蛋糕/榛果慕斯/迷迭香奶油三明治/生薑和西柚琥珀糖/巧克力/豆蔻/綠茶/世界和平　主廚生江史伸堅持對食材的嚴格挑選，稱他眼中合適的食材製造者們為藝術家，充滿敬意。前半部份的主要菜餚之一就是這些藝術家蔬菜。外觀美麗，甜度和香氣都十足，但組合起來卻像是「蔬菜的雞尾酒☆」。飲品首先是香檳開胃，然後是配酒，我點了約44,000日元的完整配酒，我的其中一位伴侶則點了約20,000日元的完整配酒，另一位選擇了無酒精。大白菜是這家餐廳的招牌菜，經過4個小時的悶煮。大括潮魚和用櫻木烤過的鴨胸肉，透過柴火烹調，為味道增添了豐富的風味和深度。藝術家起司也符合我的口味，與葡萄酒搭配得宜。對於一家三星級餐廳來說，甜點的甜度適中是我喜歡的地方。上菜的節奏也很好，服務人員也很細心。非常滿意，所以我已經預訂了下次的用餐。缺點可能就是價格有點高，以及主廚沒有來問候一下吧。謝謝款待，我下次還會光臨。

久違了的萊弗爾貝森斯不僅美味，而且裝飾精美，讓人感到幸福✨一開始上桌的螯蝦和海膽燉飯就像是萊弗爾貝森斯劇場的開場，另外，有59種不同方式調理的蔬菜沙拉不僅外觀漂亮，而且令身體感到愉悅。接下來是特色菜的蕪、紅喉魚、鴨等等。用柴火慢慢烤的鴨胸肉既多汁又酥脆，令人驚艷。甜點的柚子則是據說每顆都是用手摘下來的，粒粒都有彈性的口感令人難以忘懷，美味到讓人特地前來品嚐。菜色豐富，讓人滿足感十足☺️