2023/8法國餐廳『Plaiga TOKYO（普萊加東京）』✨✨位於日本生命丸之內花園塔二樓的法國料理店。最近獲得了2024年版的米其林指南，成為話題之一的餐廳。老實說，之前的主廚料理並不是我所喜歡的口味。這次換了新主廚，立刻就上了米其林指南。我們就來看看這次表現如何吧。這家餐廳於2020年6月開業，位於東京地鐵大手町站步行3分鐘的皇宮酒店後方。在辦公大樓中有一種獨特的氛圍。雖然不是很華麗，但氛圍還不錯。果然，食物的味道如何呢(*´∇｀)ﾉ ■美食之旅套餐23,595日元（含稅金與服務費）〈2023年夏之旅〉⚫餐前小點「北海道金牌淘金湯」稀有的，將淘金湯泡沫與鵝肝粉混合的創意。濃郁×濃郁，但組合還算不錯。將法式蛋糕和魚子醬混合食用，口味有所變化。……………………………………⚫招牌菜「山形庄內亮姬米 蟹 向日葵」以和田倉豪的水面景色為靈感的一道菜。使用山形縣產的「亮姬米」製成慕斯狀，以「向日葵」裝飾迎接客人。從外觀上就突顯了特色！哇，這太棒了✨✨入口時，鼻子中飄散著強烈的柑橘香氣（檸檬，指甲檸檬）。米慕斯口感濃郁，蟹的鮮味也很足。脆皮的口感也很搭。這真是新穎啊。可能成為主廚代表作之一，獨一無二的完成。……………………………………⚫自製麵包「麵包布丁」使用自製酵母製成的麵包布丁，奶油加入了空氣。酸奶酵母，傳統的烘焙方式。非常美味。「小麵包」加入了印加風味。鬆軟，鬆軟。甜而美味的麵包。……………………………………⚫冷前菜「和歌山縣鮎 香瓜 羅勒」原來如此。我知道你想表達的意思，烹飪技術也很好，但是冷的鮎魚和香瓜太甜了，我不太喜歡。我不太明白這為什麼會是「美味」的原因。……………………………………⚫冷前菜「北海道水墨魚 水果番茄」將大型的水墨魚和夏季新鮮的番茄、甜椒結合在一起的前菜。蛸腳和番茄或蛸吸盤的水珠圖案對稱排列。連裝飾也很用心。口味…哇，有趣的火烤方式和外觀。這種吃水墨魚的方式我頭一次見到。再次證明，水墨魚好吃！✨✨……………………………………⚫熱前菜「布列塔尼產藍龍蝦 黃牛肝菌」哇哇哇，這是一道豪邁的烹飪。將大塊的藍龍蝦半身烤制，加上醬汁。口味…非常美味♪濃郁的藍龍蝦味。作為菜品構成（流程）來說有些出乎意料，但這是一道「了解美味的人」的料理。真的非常美味！……………………………………⚫魚料理「東京都八丈島紅目鯛 勃艮第風味」清爽的魚介湯不添加甲殼類，而是以魚的鮮味熬制出濃郁的味道。配以曲線狀的節瓜和淡菜。口味…是的，很美味。紅目鯛的火烤處理得很好。鱗烤的酥脆口感也很棒。單純以魚熬製的魚介湯濃郁，充滿鮮味。……………………………………⚫肉料理「法國奧弗涅 鴨 藍

日本料理的廚師接手了一家法式餐廳，這讓我很感興趣，因為我經營著一個專門介紹壽司的部落格，所以接觸到不少壽司和日式料理。不過，這次換了口味也挺好的，我其實也很喜歡各種料理（笑）。話說回來，這家餐廳叫做「Plaiga TOKYO」，是由擁有高級旅館「ふふ」的卡通休閒集團經營的。這個集團經營著「つるとんたん」是眾所周知的事情，但我第一次聽說他們也買下了廣島的「みっちゃん總本店」的東京經營權，有點意外（笑）。就連廣島出身的人也不知道！不過，「Plaiga TOKYO」是集團餐飲業務中的高級餐廳。我對他們的食材採購能力印象深刻，能從全國各地採購到高品質的食材，這是資本實力的體現，感覺真是東京的風格…食材搭配有趣，既豪華又有驚喜。店內的位置和氛圍讓人感受到資本背景。與個人店不同，有一種沉重的氛圍。正如標題所說，這是一家外觀漂亮且有驚喜的餐廳。最適合的場合顯然是約會！這次我點了「2023年夏天的旅程」套餐。宮崎縣的黃金風味鮮湯鴨肝、山形庄內的「光姬」米，毛蟹，向日葵、岐阜縣的鮎，靜岡縣的香瓜，羅勒、北海道的水魚、德島縣的櫻花蝦農場的珊瑚樹番茄、宮城縣的蝦夷鮑，法式蝸牛奶油，歐芹、靜岡縣的下田，金目鯛，蕃茄濃湯、奧弗涅產的鴨，藍莓醬、岡山縣Rural Capri農場的白乳酪，島根縣的Little Miyaldi的黃金風味鮮湯鴨肝玉米的甜味和鴨肝（液氮粉）的濃郁，加上冷製鮮湯的美味和香氣。鹹味稍微濃厚，可能是因為夏天的緣故。再加上另外供應的玉米蛋糕的溫暖和甜味、香氣，吃起來有點特別。山形庄內的「光姬」米，毛蟹，向日葵和簽名。外表看起來很吸引人，但味道也很合理。米飯用牛奶煮，加入法式的精髓。下面放著根室的毛蟹。濃厚的米飯黏度和甜味，加上毛蟹的甜味和香氣，再加上酸橙的脆脆口感和香氣，讓味道持續。令人垂涎的質地和味道，並且聽說翻糖也是使用了「光姬」米粉。而且之所以選擇「光姬」米，是因為試過很多品種後選擇的，而且還用了舊米，嚴格控制了出貨時的碾磨。這裡的葡萄酒桶香氣和苦味在增加了味道的同時也增添了酒的風味！我覺得這是日本酒無法做到的配對。岐阜縣的鮎，靜岡縣的香瓜，羅勒。鮎是來自郡上八幡。香瓜和羅勒醬，肝醬泥。雖然沒有超越「鮎的鹽燒」，但它帶來了有趣的香氣和味道的協奏。如果在西餐中使用鮎，我希望能有超越「鮎的鹽燒」的味道。北海道的水魚，德島縣的櫻花蝦農場的珊瑚樹番茄這個章魚的質地太棒了。雖然柔軟，但還帶有彈性，

友人的生日聚餐選擇了這家餐廳。店員的服務太棒了，讓我們感動不已。從菜單上的食材介紹開始，到最後一道菜，都讓我們度過了愉快的時光。下次我們想來試試午餐菜單。

3年未造訪，從古賀主廚換成了池田主廚，很期待他的料理會有什麼變化。這次的菜單主題是「2023年夏季之旅」，在炎熱的天氣裡，香檳是最好的開胃酒。菜單以「黃金風味玉米配芬安司蛋糕」開始，盤底是玉米清湯凍，頂部則是以黃金風味玉米製成的慕斯狀，搭配鵝肝粉末。雖然料理很費工夫，但一入口就能品嚐到鵝肝的風味。芬安司蛋糕也是以玉米原料製成，上面搭配了三點魚子醬，建議分三次品嚐，每次搭配不同部分，十分有趣。 「向日葵」每季都會變換形狀，這次是夏天的向日葵。由於店面在皇宮前，一度以為是十六菊花紋，實際上卻是十二，但後來才發現是向日葵。菜品的設計非常巧妙。 這次使用了日本代表性的食材大米，特別選用了山形庄内的「つや姫」大米，以「リオレ」為主的烹飪方式烹調。主廚特意選擇了陳年的大米。毛蟹也是一道豐盛的料理，搭配了米粉製成的裝飾。檸檬油和指甲橙帶來清新的香氣。 接著上桌的是「岐阜縣郡上八幡的鮎和靜岡縣的香甜哈密瓜」，鮎魚烤得香脆，哈密瓜的甜度剛剛好，魚肝也被打成了泥。搭配了微小的青瓜，以及清流中游動的鮎魚形象的羅勒油。 夏季的特色菜品有「北海道的水蛸和德島的珊瑚樹番茄」，水蛸的吸盤整齊地排列著，酸味和海味、番茄的甜味相互交融，配上脆口的火箭菜，每一口都帶來不同的口感。 「宮城縣的蝦夷鮑和蒜泥牛油，以及香菜」，清新的綠色料理，蝦夷鮑魚柔軟，搭配蒜泥牛油稍微有些濃郁，但整體味道清爽。 「靜岡縣下田的金目鯛海鮮清湯」，大塊的金目鯛魚肉，搭配複雜的海鮮清湯，儘管外觀上金目鯛是主角，但味道上清湯更為突出，器皿的溫度、清湯的溫度、金目鯛的烹調，每一個細節都被細緻地考慮到。 三浦侍酒師挑選了兩款酒，一款是14年的「莫雷桑多尼」，另一款是18年的「朱弗雷沙朗貝爾坦」，與最後的主菜搭配，十分恰到好處。 「茨城縣西崎農場的志筑鴨配藍莓醬」，鴨肉搭配藍莓醬，鴨肉非常嫩滑，醬料略帶甜味。 最後是「岡山縣Rural Capri農場的白奶酪」，白奶酪藏在紅寶石巧克力內，最後點綴了冷凍的「さ姫」食用玫瑰，玫瑰的香氣和甜酸的味道，是完美的結尾。自己點了一杯罕見的草本茶，最後享用了三種小點心。

這家餐廳位於皇居綠意盎然的和田倉濠旁，地理位置絕佳，讓人彷彿置身於非日常的氛圍中，令人期待。在進行套餐前，會有食材的介紹，增添了期待感。第一道菜的「黃金湯 法式鴨肝」令人難忘，風味獨特。接下來的「山形庄内 つや姫 毛蟹」以向日葵為靈感，夏日氣息濃厚。這道菜被稱為招牌菜，營造了季節感。整體而言，菜色精緻，展現了廚師的技藝和態度。最後的芝士甜點令人驚艷，令人難以忘懷。整體而言，味道極致平衡，令人印象深刻。葡萄酒搭配也相當出色。希望這家餐廳能夠被米其林獎勵，讓更多人品嚐到這份美味。我也期待在不同的季節再次造訪，並向朋友介紹這裡。

Plaiga (プレーガ) TOKYO 是位於大手町的法式料理餐廳。地理位置優越，就在皇宮酒店旁邊。餐廳樓共分為兩層，一樓是義大利料理店，而法式料理則在二樓。法式料理部分有6個座位和包廂，每個座位都相當寬敞。菜單有兩種套餐，我選擇了品項較少的那一種。開始時，介紹了當天使用的食材。第一道菜是綠豆，以煮法製成布魯特，並用香草等調味。口感滑順，主色調是綠色。接著是櫻花鱒，輕輕煎過並放上果凍，質地細緻，搭配血橙增添色彩。接下來是蛤和白蘆筍，蘆筍削得極薄，蛤做成的醬汁口感適中，主色調是白色。這道菜給我留下了深刻的印象。明石鯛質地優良，火候掌握得宜。法國羊羔肉沒有腥味，柔軟可口，醬汁也十分精緻。再次使用了空豆，增添了變化。甜點是以奇異果製成的冰沙，下面鋪了果凍增添口感，香蕉則增添了風味。最後以香草茶作結。整體而言，菜式口感細緻，野菜的運用效果顯著，色彩搭配也設計得很好。

大手町站步行1分鐘即可抵達，感受日本四季的頂級創新法式料理【Plaiga Tokyo】。 推薦要點： - 搭配法國傳統技術的四季食材 - 生產者的心意轉化為最優秀的料理呈現給客人 - 私密感濃厚的高級包廂 - 豐富的特製老酒專屬酒窖 位於大手町皇宮護城河旁，僅有6桌的優雅法式餐廳在2022年迎來了廚師池田翔太的重新設計。這裡提供根據廚師的古典、調和、獨創和感性哲學而創造的每季現代法式料理。 以「感受日本四季的法式料理之旅」為概念，融合各地的當季食材，每道菜色如詩如畫，令人嘆為觀止。 - 山形庄內特產的つや姫米、毛蟹、春季 - 青森的春季鱒魚、胡蘿蔔、血橙 - 千葉九十九里浜的海匝、白蘆筍 - 兵庫明石鯛、山菜、蕗の墓 - 南法仔羊、牛蒡、空心豆、香菜 - 福岡的甜美草莓、櫻花、蓬草 搭配來自山梨的NOGI等稀有法國、意大利等國家的葡萄酒，極盡享受。 無論是歡送會、商務招待還是紀念日、約會或生日慶典，這裡都是最佳選擇。請務必品嚐一番……這裡的美味令人陶醉。 - 菜單： 【2023年-春之旅】 - 山形庄内特產つや姫米、毛蟹、春季 - 青森春季鱒魚、胡蘿蔔、血橙 - 千葉九十九里浜的海匝、白蘆筍 - 兵庫明石鯛、山菜、蕗の墓 - 南法仔羊、牛蒡、空心豆、香菜 - 福岡的甜美草莓、櫻花、蓬草 - 接待：貼心的接待，精心挑選的稀有葡萄酒 - 性價比：普通 - 店內氛圍：私密奢華，全玻璃打造的用餐區僅有6張桌子和包廂，與重要的人共度特別時刻。

初次光臨時的折扣率不如預期高，感動程度稍微減了一些，但仍然保持著對食材的重視，外觀也很美，我們享受到了美味的葡萄酒搭配餐點的樂趣。這天客滿了，逐漸變得難以預訂呢。

Plaiga Tokyo再次造訪！上次被高品質所震撼，這次依然令人讚嘆！池田廚師的造型美感與對材料層次化味道的技藝是天才的。食物美味極了！我們選擇了葡萄酒搭配。三浦侍酒師的葡萄酒與料理的搭配無懈可擊。很高興還有給妻子們的無酒精配搭選擇。① 青豆優質清湯上，是一層翠綠鮮豔的青豆慕斯，並伴以魚子醬。靠混合在下面的清湯，味道隨之改變，非常美味！從第一口開始就能感受到池田廚師的技藝。而且容器也很有趣。② 從青森釣鱼的櫻鱒菜單上出現了一道意想不到的新穎菜色！它被一層Campari橙色的薄片包裹著。然後，裡面充滿了京綠芽胡蘿蔔，並融合了櫻鱒的味道。櫻鱒帶有微微的生魚片感，非常美味。外觀令人驚艷，而內部也細緻而精彩！③ 九十九里蛤上放著大顆又甜蜜的蛤，擺滿了許多白蘆筍。上面像長蔥一樣蓬鬆的東西也是白蘆筍！外觀很漂亮，而且各種形式的材料都被充分利用。④ 麵包首先是優格酵母麵包。奶油使用了店內手工搓製的國產無鹽奶油。第一個麵包很美味，但是下一個混合了Inca的面包更是美味極了！太美味了，我居然連吃了兩次，一共吃了三個。通常在法式餐廳吃到麵包時，為了不讓自己吃太飽，我都盡量節制，但這個麵包是另一個層次，一出來就會立刻吃光。在照片上只是看起來像個普通的圓麵包，無法表達其美味。一定要到店裡試試看。不知道為什麼加了Inca之後會變得這麼好吃。⑤ 北海道根室帆立貝帆立貝被分層火烤了幾次，中間飽滿凸起。帆立貝的甜味被凝縮了。竹筍上塗有蝸牛奶油，超級美味。法國產棕櫚菌也很美味♪⑥ 法國Cistron產羔羊上次我去的時候，池田廚師提到下次會有美味的羊肉，所以我非常期待這道菜。精美的金色盤子上擺放著羔羊！上面還有可愛的空豆。淋上漂亮的醬汁後就完成了。畫面非常美麗。肉質柔軟，烹飪得剛剛好，羔羊的彈性和適量的油脂帶來了口福。太幸福了♪妻子們的和牛也非常美味！⑦ 甜點菜單上寫著「福岡縣甘醇・櫻・蓬」，所以我假設會有草莓旁邊捲著櫻葉的蓬餅出現，但實際的出現超出了我的想像，非常精彩。我的想像力真是太遜色了。。。甘醇櫻餡搭配冰淇淋和雪白的泡沫般的慕斯，擺盤非常美麗。而且，蓬餅是鬆軟的松糕，上面有櫻葉。櫻葉背面有美味的塗層，成為一個獨特的點心。這個櫻葉，蓬餅和冰淇淋一起吃，美味極了！甜點的創新能力也很棒！⑧ 下午茶點檸檬撻、開心果甘納許。搭配紅茶慢慢品嘗，完美！這次也非常充實和令人感動。還感謝您給了我們包

相當頻繁地外出用餐，但久違了一間令人印象深刻的餐廳。從裝潢、地點、服務、料理、餐具，每個方面都令人感動。我是和一位男士約會，但服務人員很快就說「先生，這邊坐著較好。」並迅速地引導我們到上座。感謝他們安排了一個在櫻花盛開的美妙座位，讓我們非常感激。在這樣被燈光照亮的櫻花中享受，讓我覺得人生中是否還會有這樣的時刻呢？背景是皇居和護城河，遠處是東京塔和日比谷MIDTOWN。還有虎之門Hills，這樣美妙的地點我認為是找不到的。再加上水面倒映著丸之內的夜景和櫻花，真是美麗且有趣味。 關於食物，那天是春季菜單，充分利用了春季的新鮮食材。令人印象深刻的是櫻花風味的蛋白霜，這樣細緻的工藝真的很困難，我非常欣賞。下面的蟹肉也非常美味，我很喜歡。接下來是京都大原的筍，非常好的食材。它被薄薄地切開，烤過後裡面是扇貝，香氣十足，口感絕佳，真的非常美味。 接下來的鱼料理有令人印象深刻的影響力。以46度的低溫烹調，有著非常罕見的彈性，不會留下腥味，火候掌握得非常好，皮部分酥脆，醬汁是以山葵和鱼出的湯汁製成的，這真的很令人感動。以前我認為法國料理中最好吃的魚料理是CANTESANSE的岸田先生的，但這道料理的火候和層次感一點都不遜色，非常美味。真是令人印象深刻！ 我最喜歡的是印加麥麵包，吃起來甜甜的，柔軟可口，我一直不停地要了。肉也是非常嫩，醬汁也非常美味。這種肉我一定會想再吃好幾次。由於是慶祝生日，我們要求了一個巧克力球，當它融化時，會顯現出一個信息板，這設計太可愛了。蛋糕我們打包帶走了，裡面有覆盆子，還有意外的松露，真是奢侈。 甜點有櫻花冰淇淋、蓬萊草戚風蛋糕，櫻花葉也非常美味，讓人感到幸福。啊，久違地品嘗到這麼美味的料理，真是幸福。其中有一位服務人員引人注目，他的服務水準近似於高級酒店的服務生。即使故意提出一些尖酸刻薄的問題，他也能很輕鬆地回答，讓我真的感受到他對這份工作的熱愛，他的學習能力真的令人印象深刻。他非常友善，說話有禮貌，對我關注的事情都能適時地談論，從他整個人身上都散發出幸福的氛圍。我認為他應該是一位年輕的員工，我期待著他未來的成長，我真的很想再次見到他，他給我留下了深刻的印象。或許有三年沒見到過這樣閃亮的服務人員了。他的應對能力和用詞非常準確，對食材也非常了解，是一位優秀的服務人員。我收到了他的名片，他的名字叫富永。我想讓大家都能見到他一次。非常感謝你們，我度過了一個非常愉快的時光。

這次的晚餐太棒了！前幾天慶祝了#週年紀念日，被款待得很開心✨✨這個地方的座位非常豪華，一天只有六個位置♡ Plaiga TOKYO @plaigatokyo_official享用到了時令的日本食材，品嚐到優雅的法式料理✨✨所有的菜色都很美味，但第一張照片的#蝦夷鹿料理和紅酒的搭配真的太好吃了！每一道菜和葡萄酒的搭配都很特別，每一道都讓人感動不已✨⭐️✨⭐️⭐️✨甜點的部分我會在另一篇文章中分享〜我們坐的位置正對著櫻花樹，這個地方非常棒，感覺很適合賞花〜〜下次我也想在#午餐時間來拜訪✨✨又一次遇到了東京的絕佳餐廳…無論是生日、活動等等，絕對會讓你感動♪✨✨✨✨推薦給大家～一定要去試試看❤️❤️#美妙的地方#美妙的世界#東京美食#東京車站美食#慶祝晚餐#慶祝活動#週年慶祝派對#週年紀念晚餐#週年紀念禮物#東京晚餐#plaigatokyo#葡萄酒配搭#品酒師的品味非凡

害羞地說，我一直很想來這家餐廳，因為聽說東京支配人特別挖掘了廚師池田翔太。店內非常漂亮，我們被安排在一個像半私人包廂的桌子旁。雖然是兩人用的桌子，但卻很寬敞，環境優雅舒適。一開始他們將今天的食材擺放在一個大盤子上展示給我們看，並詳細解說。每道菜都令人驚艷，食材精美，層次分明，品嚐時味道層次豐富，就像藝術品一般。 1. 德島田村先生的雞蛋，裡面是濃郁的雞湯味的小麥粉，上面還有黑松露。這道菜是一個小蛋殼裡包著濃郁美味的絕品。 2. 一個漂亮的白色器皿中裝著雪花，下面是美味的奶油醬汁裡面有干貝，非常美味。 3. 從白色的世界到令人振奮的紅色世界！紅色甜菜下面是鴨肝，與甜莓的柔和酸味相得益彰。搭配的玫瑰紅酒也非常出色。 4. 富山氷見的寒鰤和四種大根，上面還有柴魚。這是一個天才的法式料理，令人感動的是寒鰤和大根的完美結合，創造性讓人驚嘆。 5. 真鱈白子和菊芋料理，柚子香氣清新。非常可愛漂亮，白子口感滑順，非常美味。 6. 五島群島鱈魚，非常整齊地擺放蔬菜，搭配蕗筍醬增添了鱈魚的美味。 7. 獵人菊池先生的蝦夷鹿。這是頂級的紅肉！從外觀看，美麗的紅色和光澤令人印象深刻，品嚐時則感受到濃縮的紅肉美味。這蝦夷鹿真是美味極了！ 8. 甜點上放著愛媛的柑橘，上面有蛋白霜，旁邊配薑冰淇淋。蛋白霜上面還放著小花，用鉗子精心裝飾，非常美味。 9. 在用餐過程中端上的麵包和自製無鹽奶油也是絕品。特別是第二個圓麵包裡面加入了印加之晨，非常柔軟鬆軟，美味到我們還要加點。這麵包是由甜點主廚製作的，水準很高。侍酒師三浦春悅先生的葡萄酒搭配也非常出色，與菜餚相得益彰，非常棒！我一定會再來的！

皇居旁邊。綠意盎然，水域眾多，令人感動。東京夜景閃閃發光，美不勝收。雅致閃爍的景色和夜景，僅需一萬日圓！突然增加配酒，共一萬五千日圓！嘻嘻，笑死人了！全部都包括在內的價格！連稅金都包括在內？！而且，這是晚餐？不是單人餐廳，而是位於丸之內的高級法式餐廳。哈哈哈，嚇了一跳，但食物真是美味。首先會展示食材並進行介紹。一排美味可口的蔬菜和水果整齊地擺放在那裡。第一道小吃是黑松露配巢篭蛋，冬季的黑松露與夏季的不同，被認為味道更濃郁，廚師巧妙地運用了它。奶油濃郁，美味可口。扁麥的爽滑口感也很好。感謝生產者田村先生。儘管味道鮮明，但卻能輕鬆地享用，讓人感受到了廚師的功力。配酒：香檳。接下來是甜菜根和鵝肝。紅紅的碟子上放著紅紅的甜菜根。色彩繽紛的盤子吸引了目光。利用甜菜根的酸味，將鵝肝的厚重感揮之於輕，是一道將兩者優點發揮到極致的一道菜。既好看又好吃... 配酒：甲州玫瑰酒。接下來是高級鰤魚和大根卷笑笑。精心製作的大根卷包裹著大根和鰤魚。酸奶醬的酸味完全中和了鰤魚的腥味，美味極了。大根的味道雖然無法準確辨識，但口感清爽絕佳。配酒：夏布利。在這裡，我覺得這位廚師擅長巧妙地操控酸味。所以，每一道菜都輕盈清爽。鰈魚，這是一道有趣的菜。將百合根醬和鰈魚高湯混合後，再加入春季蔬菜和橄欖油一起食用，不僅春季蔬菜美味可口，而且將橄欖油與混合物一起食用，帶來了前所未有的美味。這是一種絕妙的微苦味。我想向學會提交橄欖油萬能論文。好吃^_^配酒：夏布利（第二次）。中間的麵包也不可小覷。餐點完成度高，並且搭配了大量的波爾迪埃奶油。非常慷慨。與埃希爾奶油形成鮮明對比的奶油也蓬鬆滑順。可以續杯，盡情享用吧。小土豆麵包帶有令人感到安心的甜味，溫暖而鬆軟。口感蓬鬆細膩，味道美味。最後的蝦夷鹿也是季節限定的野味。烤得色澤誘人。紅酒醬配紫色甘藍，像麻布一樣。這裡是正統的法式餐廳。肉質柔軟，脂肪適中，用刀輕輕一切就能切入。銀器不笨重，但切口流暢，不得不說是廚藝的功勞。配酒：紅酒，2016年南法蘭西酒，這是一款味道高貴的酒^_^最後的薑冰淇淋和迷你杏仁餅乾也很不錯。果乾點心有一點魚肝油的味道。令人感到懷舊。巧克力非常美味。咬開時，內部的奶油流淌出來，非常美味。服務人員非常友善，幹練利落，這是一家毫無可挑剔的餐廳。預訂也很容易，值得推薦。

先日我們搭乘豪華轎車前往Plaiga TOKYO(雅樂雅 東京)享用晚餐✨。店內的氛圍、服務以及美食都非常出色，讓我們度過了一段特別的時光。在品嚐美食之前，我們先看到了食材，期待著廚師如何將這些食材以精湛的技藝呈現出來。當菜餚端上桌時，每一道菜都美觀細緻，特別是山形的米雪花慕斯讓我感動不已❄️。以米飯為主料，卻意外地柔滑，口感溫和，味道高雅，令人驚艷。不僅外觀精美，味道也是一流的。更令人驚訝的是，在享用完所有菜品後，端上的茶點。我們以為這些可愛的甜點是放在盤子上供應，但事實上卻是放在方糖上供應✨。雖然方糖量無法一口吃完，本來應該使用可洗滌的石頭更為方便，但店家卻堅持使用方糖。這是為了美化甜點還是為了顧客服務呢？雖然我們無法確定，但這種細膩的用心和堅持讓我深感震撼。此外，店內提供的富山氷見冷凍鰤⁠可以現場添加優格蒔蘿油。這一景象就像是冬季轉為春季，新綠為世界帶來一片美麗的風景。池田翔太廚師在法國米其林星級餐廳等地積累了豐富的經驗，他的料理無論是技藝還是味道都非常出色。服務人員不僅素養良好，還能談論公司理念，讓我們度過了一段美好的時光。店名Plaiga TOKYO取自法語「Plaisir(喜悅)」和「雅（雅致）」。Plaisir代表著喜悅、愉悅等意思，而「雅」則是日本傳統美學中的一個概念，代表著優雅、精緻等意思。這個名字將日本各季節的頂級食材大膽組合在一起，讓我們享受優雅的時光。非常感謝提供如此特別的美食和時光。期待再次品嚐新的季節菜單(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾⁡。

這間位於帝國酒店旁的餐廳，我發現他們的 25850 日圓的葡萄酒配對套餐只要 13637 日圓，所以我決定來試試。要進入這家餐廳，我從一樓的另一家餐廳進去，然後搭電梯到二樓，初始入口有點迷路。他們非常講究食材和葡萄酒的品質，口味、外觀和服務都是一流的。現在還蠻容易訂位，我會推薦給朋友們。

這是一次特別的體驗，我前往了以前時常造訪的「PlagaTokyo（普拉加東京）」，聽說他們的主廚換人了。這是在十二月的一次訪問，正值冬季。就像置身於東京的雪中，整個世界都被白雪覆蓋，我們享受到了一場充滿浪漫的法式料理饗宴。新任主廚是35歲的池田翔太先生。他曾在外苑前的「Ysm（伊姆斯）」和荻窪的「Valinor（瓦里諾爾）」擔任主廚，於2022年加入了「PlagaTokyo（普拉加東京）」。也許是因為當時是冬季，我們內心感受到了一幅雪景，被那溫柔而浪漫的料理深深吸引。我們彷彿置身於雪景之中，享受到了一場充滿美好的法式料理體驗。更多料理細節請參閱部落格⇨https://ameblo.jp/sakura-beautiful/entry-12782536649.html菜單上寫著：*********************特別的季節之旅法式料理，色彩豐富，香氣四溢，聲音悠揚。時令食材帶來了豐富的味道大地的力量在蔬菜中得以體現大海孕育了充滿生命力的海鮮太陽孕育出美麗的花朵和水果在世界的各個角落季節不斷變化食材的鮮美與氣候共同展現讓我們像旅行一般去品味這璀璨的景色歡迎來到「普拉加東京」*********************池田主廚的料理就像一幅畫，一眼望去，就彷彿置身於季節和風景之中。它不僅僅是易於理解的美食，還能唤起我們記憶中的場景。旅行的定義不僅僅是食材和風景，還包括了我們從童年時期就熟悉的記憶。這是一場超越時空的旅行，是與朋友或戀人一同，用柔軟的心靈感受季節的美味料理。我剛剛想查看食記，結果發現了一個非常優惠的菜單。據說這是池田主廚就任的特別活動。如果我再等一個月就好了……眼淚。也許我應該再去一次吧……這是一個只限於一、二月的機會，絕對不能錯過哦♪

精緻美食菜單 19000日圓（不含稅）〇石川縣能登 高農園 くろべえ茄子　紅あずま長崎縣平戶　黑鮑〇山形縣つや姫米　宮城縣帆立貝　魚子醬◎京都府丹後　雪化粧北海道新篠津村　谷口農園　洋蔥　鴨肝〇大分縣佐賀關　關鯖　南水梨　根芹　醋柑〇京都府丹後　大浦午房　島根縣豬　京都府丹波栗◎兵庫縣明石　浦鰆　加賀蓮根　羅克福爾◎北海道釧路　鶴居村　獵人菊池先生的蝦夷鹿〇岡山縣夏馬斯卡特晴王　白酪芝士搭配 5000日圓（不含稅）※特別優惠菜單約30000日圓 ===========

我們通過在住宿時登記的 KPG 接待資訊預訂了這家店。這家店位於二樓，從一樓的餐廳中的樓梯上去。在預訂時間，工作人員會在一樓的店前等待。所有的桌子都是半包廂式的。我們雖然不是靠窗的位置，但窗邊應該景色很好。午餐僅於週三、週四、週五和假日提供。夏季旅行套餐附香檳。前菜有玉米鵝肝魚子醬、水果番茄茄子、魷魚蘋果芹菜，魚料理是甜鯛、布依海鮮湯，肉料理是蝦夷鹿甜菜紅甘藍，甜點是白桃覆盆子香豆，並附送小糕點和飲料。看來 8 月池田翔太廚師上任了。這次以「遊歷日本四季的法式料理」為主題的夏季菜單非常美味，特別是前菜中的水果番茄茄子非常出色。餐點看起來也非常漂亮。麵包和牛油也很美味，而且可以續盤。附贈的香檳也非常不錯，但我們點了白酒和紅酒，服務生給了我們幾款選擇，所有的酒都很好，讓人非常滿意。當我們在兩款酒之間猶豫時，他們還給了我們分杯品嚐的選擇，服務非常好！整個用餐體驗、酒水、服務、環境和景色都非常出色。聽說秋季菜單即將上線，我很快就想再來！

我發現了一個價格合理且美食與美酒兼備的隱藏寶藏，位於東京地鐵大手町站D6出口直達的日本生命丸之內花園塔樓2樓，從一樓義大利餐廳入口進入，然後沿著室內樓梯上去。我提前預約了靠窗的座位，因此能夠一邊品嚐美食，一邊欣賞皇居的護城河夜景。首先是當天食材的介紹，讓人期待著廚師如何將其料理出色。先來一杯香檳乾杯。小吃是來自長野縣信濃町的洋蔥、鵝肝、魚子醬。洋蔥芬芳蛋糕上面放著魚子醬，中間像向日葵一樣的玉米，再配上鵝肝，美味驚艷。前菜是茨城縣產的常陸奧久慈茄子，裡面填滿了茄子慕斯，放在果醬蛋糕皮上，然後再放上甜美的水果蕃茄，最後蓋上了凍成果醬狀的加斯帕喬。這是一道精心製作的菜餚。第二道前菜是來自三重縣的劍尖烏賊、信濃甜品、芹菜。將劍尖烏賊切成細條，與芹菜一起搭配，然後加上煙燻過的信濃甜品（一種蘋果），再灑上橄欖油粉末。味道奇妙但美味。魚類菜餚是來自長崎縣的甘鯛煮過的蠔殼上放著生魚片，再淋上深湯。這是一道奢華的料理。肉類菜餚是來自北海道的蝦夷鹿、甜菜根、紅甘藍。蝦夷鹿低溫烹飪後柔軟無膻味，搭配上甜菜根和食用酸浆使口中清爽，增添了風味。甜點是新潟縣的白根白桃和覆盆子，加上香草豆。白桃的果醬和藏在巧克力中的覆盆子醬非常豐富。最後是咖啡和小甜點，包括卡努雷、甘納許和百香果果凍。廚師親自來和我們打招呼，我驚訝地發現他是最近剛加入的年輕廚師，這就解釋了菜餚的新穎和美味。配酒由品酒師每道菜配一杯葡萄酒，後來酒越來越多，但品酒師的節奏很好，我們能輕鬆地享受美酒。很難找到所有菜餚都美味的套餐，而這個套餐不僅驚喜連連，而且價格合理。我找到了一個美妙的隱藏寶藏。

從大手町的D6出口直接連接，所以前往時不會迷路！店鋪位於一樓的義大利餐廳，需上樓梯到二樓。這裡的氛圍非常舒適，座位靠窗，可以看到皇居的護城河。服務人員會展示今天要使用的食材。這裡的餐點搭配香檳，真是令人愉快的晚餐。2022年夏天的旅程就以香檳開始！來自長野縣信濃町的恵味玉葱、鵝肝和魚子醬，非常可愛。玉米蛋糕上的魚子醬和鹽味十分美味。玉米被塑造成向日葵的樣子，中間是鵝肝。接下來是來自茨城縣常陸奧久慈的茄子和水果番茄派，內裡是茄子慕斯和甜美的水果番茄，還有透明的番茄凍片，口感奇妙但美味。接著是來自三重縣的剣先烏賊和新鮮芹菜，剣先烏賊切成細絲，配上煙燻蘋果和酸奶粉，即使沒有使用芹菜，但卻有著奶酪的風味。來自長崎縣的甘鯛和藍帶貝的布丁湯，甘鯛的皮質香脆，藍帶貝的湯鮮美無比。接著是來自北海道的蝦夷鹿、甜菜根和紅捲心菜，蝦夷鹿的肉質鮮嫩，甜菜根和紅捲心菜的清爽口感。圓形的麵包是印加之覺和黑麥麵包，搭配法國的波爾迪埃奶油，口感滑順，香氣濃郁。來自新潟縣的白桃、覆盆子和香草豆，白桃蜜餞內裡搭配覆盆子醬，有酸甜味和香草豆醬汁。最後是玫瑰草本茶、卡努雷糕點、巧克力醬和百香果凍。服務人員細心地為每一道菜選擇了最適合的葡萄酒，白酒、紅酒和橙酒都很美味。最後，廚師親自前來致謝，年輕而有活力，令人驚訝。結束時，侍酒師還親自送行。食物美味，服務一流，這是一個令人幸福的時刻。

大手町的普蕾加東京餐廳位於日本生命丸之内花園塔，直通 D6 出口的附近。一樓的入口在大廳後面，通往餐廳的共用入口，一樓是 Trattoria Creda，您會穿過這間餐廳被引導進入普蕾加。桌子被輕輕的隔間分割，有點像是個人包廂。白色的桌布，質感良好的桌具，內部裝潢帶有優雅的氛圍。透明玻璃窗外可以看到皇居的綠意和護城河，是一幅令人感到舒緩的景色。這天我來到晚餐時間，享受了美食和美酒。【Degustation 品嚐菜單】◆Amuse-bouche 開胃菜“長野縣” 信濃町 恵味玉蜀黍“北海道” 利尻 希海生雲丹◆前菜“山形縣” つや姫“北海道” 根室 毛蟹◆前菜“岐阜縣” 郡上八幡 長良川 天然鮎◆魚料理“山口縣” 萩 赤甘鯛 勃艮基湯◆肉料理“岐阜縣” 飛驒高山 飛驒牛“石川縣” 能登 高農園 有機蔬菜◆甜點“新潟縣” 白根白桃 法蘭博亞茲 丁香豆◆Mignardises 小甜點 紅茶“環遊日本四季的法式料理” 使用日本各地的當季食材及適合它的烹調方式，再加上主廚的創意發想，讓我們享用了一系列美妙的菜餚。我預訂的套餐包含三款葡萄酒搭配，但經理的貼心安排讓酒量稍微減少，增加了杯數，並為每道菜提供了專業的介紹（非常感謝）。美食和美酒讓我度過了一個美好的晚餐時光。謝謝款待。

久違了的法式料理♫ 這家餐廳位於皇居，能俯瞰和田倉門的護城河，地理位置絕佳，景觀迷人。一進店卻不易找到入口，在一樓下才找到入口。店內燈光柔和，營造出私密感，環境簡潔優雅。侍酒師友善親切，詳細解說當天的食材♫ 以初次品嚐的「Pierre Baiet Luvillage」香檳為開胃，期待著美食的到來。品嚐「Menu Gourmand」，有來自長野縣的「恵味 玉蜀黍」、北海道的「利尻 希海雲丹」、茨城縣的「Osmic-Farm Fruit Tomato」、常陸的「奥久慈茄子」、山形縣的「つや姫米」、北海道的「根室 毛蟹」、岐阜縣的「郡上八幡 長良川 天然鮎」、印度魯瑟省的「布列塔尼 特大藍龍蝦、瘤蜜柑葉」、山口縣的「萩 紅甘鯛 法式魚湯」、岐阜縣的「飛騨高山 飛騨牛」、石川縣的「能登 高農園 有機蔬菜」、新潟縣的「白根白桃 紅莓 東卡豆咖啡」、最後是以玉蜀黍薄烤餅和利尻希海雲丹為開胃的料理，配著香檳，令人回味無窮♫ 酒單交由侍酒師決定，但番茄和奧久慈茄子搭配啤酒來品嚐＾＾第四道菜將鮎魚與香菜醬和甜瓜結合，這樣大膽的料理也十分美味。新任上任的主廚於8月上任，他的料理正如「遊歷日本四季的法式料理」所言，讓人品嚐當季和地區最優質的食材，令人讚嘆不已♫ 侍酒師很懂得我們的口味，所以酒水的服務速度也是一菜一杯以上，讓我們感到非常滿足！最後主廚親自到桌上致意，讓這個夜晚更加美好。因為這裡景色優美，所以我很想再來品嚐午餐♫ 自由大膽的料理十分有趣且美味♫ 期待再次光臨！謝謝款待！