2021年7月，位於東京丸之內的「四季酒店」7樓開設了一家名為『SÉZANNE(塞尚)』的餐廳，並迅速獲得東京米其林指南的一顆星。此外，它還在2022年的亞洲50佳餐廳中排名第17位，取得了一系列的成就。這家餐廳以白色的盤子作為舞台，展現出精湛的廚藝。他們的料理不僅僅是平淡無奇，有時會帶有些許陰影，甚至會使用雙層擺盤。主要的菜餚放在幾乎中央的位置，猶如大明星被聚光燈照亮，散發著強大的光芒。他們在切割食材的技術上當然是一流的，而且在堆疊奶油、香草等時，也肯定是精心計算了每一個細節。雖然沒有太多的動感，但卻有著強烈的存在感，讓人感到震撼。他們的前菜包括用波爾迪埃奶油包裹的小紅蘿蔔、48個月熟成的康泰奶酪製成的濃郁美味的卷餅、北海道產的扇子蝦三明治、以及在海綿蛋糕中夾有松露和奶油，配以香檳和羅勒奶油的開胃菜。其中，我特別喜歡的菜品之一是鴨肝。他們將浸泡在索特恩甜酒中的鴨肝切成薄片，捲成一個筏狀排列。綠豆和伊比利亞火腿的果凍，以及布里歐許麵包，為口感增添了亮點。在上面裝飾著菠菜、青豆和綠豆花，非常漂亮。鴨肝帶有索特恩的甜味，以及類似於香菜的苦味，口味的對比令人愛不釋手。值得一提的另一個特點是食材的精湛。儘管酒店餐廳往往讓人聯想到高昂的價格，但考慮到食材的質量，塞尚的菜肴相當合理。這次我們品嚐到了中國雲南省產的巨型牛肝菌，這是我在Instagram上提前看到並想品嚐的菜品。配料包括麗德沃和白蘆筍。這是相當大的牛肝菌，配上微塵切的蘆筍......豪華極了，不是嗎？他們巧妙地運用了班雅克和索特恩等葡萄酒，使牛肝菌和麗德沃擁有濃郁而清爽的口感。此外，綠蘆筍搭配厚岸牡蠣的鹽漬也很美味。這不僅僅是蘆筍，還有牡蠣的濃郁的海洋風味！另外，還加了海鮮珍珠魚子醬！而且是Petrocian的，日本的餐廳正式供應的只有塞尚！我基本上只需食材就可以滿足，對於濃郁的調味料和過多的醬汁不太喜歡，但這個醬汁實在太美味了。這是山上礦物質和海上礦物質充分融合的食材。主菜是鳥肉。皮脆而肉質濕潤，以鴨肝和馬德拉酒製成的濃郁醬汁作為結尾。這個醬汁也非常美味。配上的羅曼生菜是一個很好的休息點。每一道菜都被適量的醬汁平撫，但是能夠將醬汁的絕妙美味發揮出來的技術，展現了厨師的精湛廚藝。這是我第二次品嚐Daniel Chef的菜品，上次是在他們獲得米其林星之前。這次似乎團隊更有力量了，或者是確定了下一個目標，料理的方向更加明確，給人一種一氣呵成的印象。原本就擁有高超技術和敏銳感覺，而且菜品充滿了

這是我第二次造訪這家餐廳。今年三月時，我首次來這裡是為了慶祝朋友的生日，我非常喜歡這裡，所以這次我也要求朋友帶我來慶祝我的生日。預約是我三個月前就安排好的（笑）。其實我之前還考慮過『ロオジエ』和『ナリサワ』，但因為它們都在週日休息，所以只好放棄了。我會盡量避免在工作日舉辦重要活動，因為我不知道工作會發生什麼事情。上次我是星期日的午餐來的，但據說星期日的午餐生意不好，所以取消了。而且，雖然這次和三月份一樣的菜單，價格卻漲了7000日元（笑）。最近，這家餐廳在2023年的米其林東京指南中從一星升到了二星，但看起來它可能會在明年升到三星，而菜單價格也可能會再次大幅上漲（笑）。我們在星期日的晚餐開始前十分鐘到達，被安排在主餐廳前的接待區？等了一會兒，然後準時被引導進去。 ■店內環境 燈光調暗了，和上次白天的氛圍完全不同，變得很有情調。我們坐的位置和上次一樣是朝南的桌子，而且所有的窗戶都拉上了蕾絲窗簾，所以夜景依舊看不到。客人絕大多數是外國人，竟然有80%。我平常不去星級法式餐廳，但我從來沒見過這麼多外國人的法式餐廳。他們來自歐洲、韓國、新加坡和香港，有些穿著休閒服裝，像是在住在四季酒店的客人，有些穿著牛仔褲、牛仔外套和運動鞋等輕鬆的服裝。上次也是這樣的情況，所以我本來打算這次不穿西裝，但為了安全起見還是穿了。雖然外國人可以接受這樣的打扮，但如果是日本人這樣去，感覺有點尷尬（笑）。而且我這次再次感受到的是，桌子之間的距離非常寬闊。因為桌子很大，所以不容易察覺，但估計比『ロオジエ』的桌子間隔大三倍左右。坐下後，我們被推薦了白松露和上海蟹的特別菜單，但價格是5萬日元，所以我客氣地拒絕了（笑）。值得一提的是，這次也有一位女侍酒師，她從我來這家餐廳的法式時期就認識了我，所以氣氛非常好（笑）。 ■感想 我最近非常迷戀外國廚師的口味，例如市ヶ谷的現代西班牙餐廳『ティンガナ』的主廚Jerome等。這次又一次被英國廚師Daniel的感性所打動，尤其是醬汁，與上次一樣美味。雖然醬汁的類型基本上是經典的，但和日本廚師的味道有所不同，是我從未體驗過的口感。而且他們還準備了醬汁的續杯，對於喜歡醬汁的我來說，簡直是無法抗拒。這次的法式菜單卻出現了上海蟹、濱蛙和鮭魚卵等料理，特別是用Van Jaune代替紹興酒做的上海蟹是一絕，令我大開眼界。果然是在香港呆過的廚師。另一方面，由於這是第二次來，一些菜色和上次重複，整體的驚喜度略有下降，但仍然是一次美妙的享受。整體份量方面，比上次舒適，甜點和小點心使我剛剛好地飽足了起來。至於預訂情況，據說在獲得米其林二星的那一刻，預訂量大增，似乎要滿到一月份。果然米其林的影響力在海外特別大。 ■今日價格 總計：34000日元（不包括15%的服務稅） 以下是本次

SÉZANNE（塞尚）是位於丸之內四季酒店的法式餐廳。由於晚上很難預訂到座位，所以我們選擇了中午來訪，但發現午餐和晚餐的菜單是相同的。室內裝潢以白色為主，給人意外的輕鬆感，背景音樂的音量也相當大。雖然沒有開放式廚房，但廚房和用餐區之間是透明玻璃，讓人能隱約看到廚師在忙碌的身影。這位來自英國的廚師年紀輕輕就在香港取得成功，於2021年來到日本開設了這家店。 我們首先點了他們的招牌菜，也就是康帝乳酪球。外皮輕輕炸過，很軟。內裡的乳酪則是濕潤的口感。接下來是秋刀魚洋蔥糖漬橄欖，用上質且肥美的秋刀魚輕輕醃製過，放在餅皮上，讓食物的口感更加豐富。 接著是海月橄欖和鯷魚，這是一道相當出乎意料的料理，很有香港風味。食感完全是海蜇，但配上橄欖油，味道卻與中國菜截然不同。番茄塔配上羅勒和布拉塔乳酪，番茄的酸味非常突出，與羅勒和乳酪的味道相得益彰。 北海道帶子燉湯則是一道非常出色的菜。燒烤的帶子外皮酥脆，內裡卻仍然保持著嫩滑的口感。從蝦類等食材中提煉出的湯汁有著濃郁的味道。不僅這道菜，所有的醬汁都可以免費添加，讓客人可以按照自己的口味添加。 然而，對於松茸包裹銀杏，我們則感到有些失望。由於日本的松茸還未到季節，所以使用的是中國產的。松茸的香氣不夠濃郁，並且大塊的餅皮壓倒了其他食材的味道。 北海道魚子醬、小黃瓜和辣根的組合則顯得有些平淡無奇，缺乏食材之間的化學反應。 最後的火鳩配上牛肝菌是非常出色的。雖然火候只有稍微烤過，但卻非常鮮嫩，帶有一定的彈性。兩種醬汁都非常美味。 作為一個開放菜式的高檔餐廳，我們在網上預訂時提到了我們的同伴對牡蠣過敏，但第二天收到的郵件卻讓我們感到驚訝。他們表示由於每天的進貨不同，他們無法事先處理食物過敏的問題。雖然我們考慮過取消訂單，但因為這家餐廳的美食聲譽非常高，所以最後還是決定冒險前往。結果牡蠣並沒有出現，但這種對食物過敏的（非）應對令我們感到困惑。 當天的服務態度非常好。雖然有幾道菜沒有完全成功，但總的來說，這是一家非常美味的餐廳，對於沒有食物過敏的人來說絕對是一個不錯的選擇。

這家美好的餐廳再次成為了高不可攀的花朵，所以我趕緊訂位了。目前是夏季菜單。稍後可能會開始供應上海蟹之類的美食，真羨慕那些能享用的人。好了，好了。這家餐廳的服裝規定相當嚴格。雖然外面炎熱得像地獄，但我的伴侶穿了長袖襯衫。辛苦了！希望空調再冷一點也無妨，我進去時首先看到的是像酒吧一樣的地方，有些外國人穿著背心和短褲，心裡嘀咕了一聲，但當我再度穿過另一扇門進入內部時，大家都穿著長袖。內部意外地簡樸，不像豪華盒子一樣華麗，但晚上因為窗戶很大，氣氛應該會很好。日本籍的餐廳服務生態度很好，雖然年輕，但我對他的未來感到期待。外國籍的員工則讓人有些困惑。至於食物，整體給人一種清新的印象，酸味運用得恰到好處。哇，好吃。即使是來自中國的食材，松茸也是極品。番茄塔的醬汁非常美味。能夠創新地運用醬汁讓人眼前一亮。雖然食材品質高，但卻不是價格昂貴的東西，卻能做出如此美味的料理。期間還有切割前的番茄塔，或者在我面前打開紙包裝的瞬間，熱情款待和娛樂感也十足。服務和氛圍可能需要更多的高級感。最後還送了禮物，真是一家讓人愉快的店。

塞尚(Sézanne)先生，第一次拜訪！米其林二星，亞洲最佳50家餐廳排名第二。這是東京當下最具活力的法式餐廳之一。店內非常優雅而漂亮。桌子間距寬敞，營造出一個安靜舒適的氛圍。從店內可以透過大窗戶看到廚房，整齊而寧靜。服務人員都非常友善。每道菜都精美小巧，整體而言，味道濃郁豐富。許多菜餚都配有美味的醬汁，但不會感到沉重，口感清爽卻豐富濃郁，每一道都非常適合搭配麵包享用。 - 康塔芝士的小點心：48個月的成熟度為這道濃郁的美味。第一次來所以搭配了香檳，但我想這絕對會和紅酒搭配得很美味。 - 蝦塔：富山縣產白蝦和北海道產扇貝都豐富地堆疊在一起。扇貝被用作白蝦的填充物，口中充滿了蝦的鮮味，讓人感到幸福。 - 甜玉米湯：群馬縣產的甜玉米非常香滑，湯中加入了大量的紅椒和玉米粒，非常美味。 - 水母：驚喜！水母搭配了鮪魚奶油這稀有的組合。其中還加入了橄欖和鯷魚。水母的嚼勁在法式料理中是新穎的。 - 麵包：大麥麵包外皮酥脆，內裡濕潤。來自布列塔尼的波爾迪耶牛油也非常美味，一下子就吃完了。 - 鳩肉：非常美味的細膩鳩肉。據說是用黃酒醃製了約10天。我真的希望能多吃一些！ - 黑鯛的波爾迪耶湯：黑鯛的肉質鮮美，外層酥脆，內裡多汁。醬汁也是絕佳的。馬鈴薯球作為配菜非常罕見。 - 茄子的千層餅：茄子被細緻地疊成了多層，上面還有伊比利亞火腿。刀工非常出色。 - 扇貝：這道料理完全顛覆了扇貝應該是圓形的常識！扇貝被放在荞麥餅上，頂部還有海膽。這個醬汁也是非常美味。 - 鹿肉：鮮紅色的鹿肉。味道絕佳，與紅酒非常搭配。配菜的牛肝菌也很美味。 - 檸檬甜點：盤子上堆疊著三層，非常精緻地呈現。福岡產的梅耶檸檬酸爽清新。 - 無花果甜點：以椰子為基底，上面淋上了生無花果。綠色是無花果葉的粉末。非常令人滿足。 - 茶點：茶點中包含了精緻的焦糖布丁等美味。在這個非常愉快的高級空間中，度過了一段美味而幸福的時光！我一定會再來的！

我最近去了塞尚餐廳，特別喜歡他們的幾道雞肉主菜。但我和朋友注意到另一個問題，就是菜色之間相當不一致。超過一半的菜都有濃重的味道。雖然每道菜單獨來看可能都很有代表性，但連續吃下來，尤其是在夏天，我覺得口味並不太好。我很喜歡香港的味道，所以來這裡抱著很大的期待，但有些失望。

我一直想去的塞赞，那天我們點了以下這些料理："玉米"、"水茄子和火腿"、"番茄塔"、"鴿子"、"鱸魚"、"扇貝烤餅和海膽"、"美膳雞"，甜點是"檸檬和百里香"、"芒果和奶油布丁"。最後是餐後飲料和甜點。吃得很滿足！

第二次造訪。上次的菜色已經令人非常滿意，這次更是如此。空間的高貴感和服務的品質讓人感到舒適，當然，菜色也是一流的。儘管使用了大膽的食材，但烹飪和調味非常精緻。大膽地利用了日本的食材，如白蝦和北寄貝，並以一流的法國烹飪技術呈現。外觀漂亮，味道美味，讓人驚艷不已，想要品嚐更多不同的菜色。但其實最重要的是，他們堅持使用法國的鴿子來做最後的收尾，這種對味道毫不妥協的態度令人讚嘆。所以我一定會再來品嘗。下次是在冬天...期待著鮭魚子和上海蟹...太令人期待了。謝謝款待。結帳時沒有添加松露等額外費用，完全在預算範圍內。

海月水母法式料理美味極了，完全法式風格，毫不違和，中國材料巧妙融合其中。然而，它是法式的。今天又是一場魔法。番茄塔比去年更甜，印象更深刻。它持續進化中。玉米冷湯寫成"甜甜的姑娘"，最近經常吃玉米冷湯，但這個甜味中帶點辣味，口感更緊緻。這湯也非常美味。這裡還有海膽，以為只有中國菜或日本料理才有，沒想到法式料理也能出現。配上青瓜，再次展現出法式風格。這真是東方與西方的完美融合。在阿曼度假村，有一位優秀的高加索籍主廚，使當地的亞洲料理更加精緻。而來自香港的Daniel主廚重新發現了亞洲食材，重新構築了料理。可以說是一場東方的發現之旅。另外，去年的上海蟹給了我們多年來的震撼。

東京站前大樓7樓，有一家享譽三星米其林、食べログ和亞洲前50名的高評價餐廳提供午餐。雖然主廚來自英國，但他在紐約的體育會系列餐廳和巴黎的培根餐廳每天工作16小時，精進了自己的技藝。菜色確實美味無比，即使在午餐時間，廚房中的香氣也讓人垂涎欲滴，而且主廚似乎非常自信地在指揮下烹飪。酒單上有各種高價位的美酒，令人驚艷的是，許多酒款可以以玻璃杯品嘗。侍酒師可能受到《神之雫》的影響，酒單上竟然有貝卡谷的莊園級葡萄酒，而且還有黎巴嫩的千禧年特釀（//∇//）。餐廳內部的設計寬敞舒適，客人和工作人員的數量大致相當。據說設計師是來自香港。值得一提的是，如果直接打電話給酒店預訂，可以預約到無法在網上訂位的一人桌，而且平日的午餐和晚餐都可以預約到（๑˃̵ᴗ˂̵）。

2023/07【餐廳體驗】我們享用了黑松露套餐，包括康泰和魚子醬、白蝦和鈕扣蝦的撻、玉米湯、空氣番茄撻、金槍魚配藏紅花醬、松露義大利麵、白糖鹿肉、古董朝鮮薊、紅巨峰羅勒香檳、松露牛奶薄餅、迷你瑪德琳蛋糕。

「SEZANNE」是一家位於京橋的法式餐廳，獲得了2023年食べログ銀牌和百名店獎項。他們還榮獲米其林指南的二星評等，並且在亞洲50大餐廳中排名第二。總廚丹尼爾・卡爾巴特精心製作的精緻法式料理在美食界享有盛譽。這家餐廳位於東京站八重洲南口附近的四季酒店7樓，從入口就能感受到與眾不同的氛圍。店內環境高雅，同時又帶有輕鬆優雅的氛圍，服務也不會過於拘謹，給人一種友好感。外國客人常常光顧。今天我們選擇了套餐，內容如下：芝士濃湯、白蝦和小蝦子的塔、茄子和伊比利亞豬的千層餅、山梨玉米濃湯、義式薄餅、番茄塔、烤雞、黃鱂魚鱗烤魚、特製黑松露托里奧里尼、小鹿肉、清口餐點：巨峰和羅勒雪酪、宮崎縣芒果奶油冰淇淋、提拉米蘇、冰咖啡。每道菜的份量都不大，味道當然美味，看起來也像是藝術品一樣的法式融合料理。從食材、外觀、味道、服務、氛圍到裝潢，整體來說都很完美，很難找到缺點。這家餐廳體現了餐廳的核心精神：「讓人們感到快樂」，是一家了不起的餐廳。非常美味，謝謝招待。#SEZANNE #京橋美食 #法式料理 #東京法式 #美味的法式料理 #銀座法式 #想要和美食愛好者連接 #美食部落客 #美食筆記 #想要和美食愛好者連接 #食物誘惑 #食物攝影師 #食物博客 #美食旅行 #美味是幸福 #尋找美食朋友 #美食愛好者俱樂部 #愛吃的女孩 #愛吃的男孩 #想要和美食愛好者連接 #關東美食 #食記博客 #美食評論 #美食作家 #B級美食資訊 #東京美食

ー 晚餐菜單 ー ◆ 康特芝士慕斯 ◆ 富山縣產白蝦、芹菜、北海道產鮮蝦 ◆ 水晶魚子醬、酪梨和醋橘 ◆ 大阪產小茄子、伊比利亞火腿、特級初榨橄欖油 ◆ 甜甜娘 ◆ 麥芽大麥酸麵團、布列塔尼奶油 ◆ 空氣烤番茄塔、花園羅勒和布拉塔芝士 ◆ 有明山農場美膳軍雞燉、白酒汁 ◆ 網走產黃魚、藏紅花 ◆ 北海道產帆貝、薄煎餅、海膽 ◆ 白糠鹿肉、松露菇 ◆ 巨峰葡萄、羅勒和香檳 ◆ 宮崎縣產芒果、酥皮、奶油霜 ◆ 提拉米蘇冰淇淋 ◆ 櫻花塔 ◆ 巧克力布朗尼 ◆ 康特芝士慕斯 廚師的問候首先從康特芝士慕斯開始。這款慕斯濃郁而成熟，帶有豐富的淡雅風味。與一般的慕斯相比，它的水準完全不同，彰顯了我們餐廳的高水準。 ◆ 富山縣產白蝦、芹菜、北海道產鮮蝦 在白蝦慕斯上加了大量的白蝦，並用梅爾檸檬和芹菜調味的塔。梅爾檸檬清新的味道和橙子般的豐富香氣與蝦子圓潤的味道完美結合，果香甜味瀰漫開來。 ◆ 水晶魚子醬、酪梨和醋橘 在酪梨慕斯中加入了白湯，並將酪梨片和餅乾夾在一起。酪梨搭配清澈的白湯醇厚的甜味餘韻，脆脆的餅乾為口感增添了緊實的口感，是一道絕佳的點綴。 ◆ 大阪產小茄子、伊比利亞火腿、特級初榨橄欖油 薄片的小茄子和慕斯堆疊成千層酥餅。新鮮的小茄子甜味與香氣濃郁的橄欖油相得益彰，而火腿的香氣與香脆的慕斯融合在一起，各種味道完美融合，帶來清新的甜味和持久的餘韻。 ◆ 甜甜娘 使用山梨縣產玉米製作的冷製湯。如其名，甜度非常高，每一顆玉米都充滿了甜味，讓人感受到力量。底部鋪著紅椒油，為果香甜味增添了香氣。 ◆ 麥芽大麥酸麵團、布列塔尼奶油 特地從香港帶回酵母製作的酸麵團，有著挺拔的外殼和富有彈性的口感，是絕妙的點睛之笔。塗上大量的布列塔尼奶油後，美味無比，我吃了三片。 ◆ 空氣烤番茄塔、花園羅勒和布拉塔芝士 在長時間的烘烤後，番茄的酸味和甜味讓人心動。羅勒的青草香氣和芝士醬融合在一起，帶來瑪格麗特披薩般的風味。 ◆ 有明山農場美膳軍雞燉、白酒汁 靈感來自於在香港工作時遇到的醉鳥，香醇的白酒味道讓人難以忘懷，而彈牙的雞皮帶來深沉的餘韻。淡雅的雞胸肉中夾著松露醬，彌補了美味的餘韻。將香港的傳統料理精心呈現為法

亞洲50最佳餐廳的第二名，恭喜你！一年後再訪，仍然有很多外國客人，菜色都是將日本食材昇華到世界級水準的精緻料理。有軟乳酪的蝦仁和花蝦塔、茄子的千層酥、山梨玉米濃湯、番茄撻、扇貝派封包、鴿子與松茸的烹飪、用做嘴餒的香甜提子與羅勒雪波淋在上的芒果奶油甜點。

亞洲最佳餐廳2023年排名第二，在世界最佳餐廳2023年排行榜中也躋身前100名的這家餐廳。一直以來我都很憧憬能有一天去嚐嚐，因為它就在我公司附近。終於有機會前往，第一次光臨。雖然擁有高級感，但氛圍卻十分輕鬆，服務也非常親切。我選擇了帶有搭配酒的半套餐。常常聽說得到美食獎項的餐廳，美味當然是一定的，但我從未有過如此特別的美味體驗。菜色簡單卻不失精緻，食材新鮮，搭配的醬汁也相得益彰。難以言喻的美味。它就像是一道簡單卻優雅的裝扮，就像奧黛麗赫本一樣迷人。菜品的呈現也非常出色，一眼就讓人心動想嘗試。而且菜餚上桌的速度也很好，沒有讓人等待太久。香檳和葡萄酒的選擇也非常出色。我深深感受到，獲得世界認可的餐廳，絕對有其獨特之處。「美味當然是一定的」，但我覺得這家餐廳的美味超越了尋常。謝謝款待。

昼間使用，兩人，點了MENU SÉZANNE。優點：食物美味，非常滿意。特別是前菜的羊駝肉和番茄撻令人印象深刻，深深吸引了我的心。從主菜到甜點都很出色，沒有讓人失望。切菜前展示撻和雞肉的表演。在眾多小份量的菜餚中，留下深刻印象，增加了對料理的期待。所有醬料都留在桌上。可以盡情享受醬料，追逐醬汁，或用麵包吃。缺點：對於食物的質量，服務感覺一般。與三星法國餐廳相比，明顯不足。客人多為穿著隨意的外國人（可能是住店客人），客人組成有些微妙。室內氛圍很好，但有些遺憾。其他感想：可能是為了迎合多國客人的需求，會講日語的侍者較少。酒水配對主要以有機等稍微高級的選擇為主。酒水等價格相對較高。整體滿意度很高，如果有機會的話，一定會再次光臨。

米其林二星、亞洲頂尖50家餐廳中排名第二，聽說是最近相當火紅的餐廳，感謝食友們在四月初為我們預訂了座位，終於來到了這裡。這是我二十多年來第一次來到丸之內的四季酒店。門童燦爛的笑容和迅速的引導，讓人感受到來自大手町老字號的魅力。來到七樓後，同樣受到了熱情的招待，我們被引導到了等候區。等待其他朋友到齊後，我們被帶到了主餐廳。雖然是酒店，但空間感覺非常舒適，桌面採用了時下流行的米色皮革，而不是傳統的桌布。菜單只有套餐，喝什麼好呢？雖然不是酒鬼聚會，我一個人選擇了酒水配對，但看到了豐富的杯裝酒選擇！還有日本酒，毫不猶豫地，我選擇了自己的配對方式！讓我們來自由搭配吧。首先是經典的開胃菜： - 康帝芝士奶油泡芙：一咬下去，熱騰騰的芝士融化在嘴裡，非常美味。 - 白蝦和蘑菇塔：兩種蝦的柔軟口感和芹菜慕斯的和諧相融，塔餅的鬆軟口感形成對比，非常美味。接著是： - 玉米湯：使用了山梨縣的甘甜姬玉米，加入了松露泡沫。一入口，甜蜜的玉米粒爆漿而出，口感十分奇妙。 - 水晶魚子醬牛油果塔：這是高級的魚子醬，份量還挺大的，大約3克吧？看起來色澤誘人，牛油果彈牙，但我最近習慣了鹽度約3％的手工魚子醬，這感覺有些太鹹了。大概是5到7％的鹽度吧。這魚子醬更像是用來調味牛油果的配料。接著是： - 空氣番茄塔：這也是經典菜品。番茄的濃郁味道令人驚艷。調味相當濃郁，配上布拉塔乳酪醬，中和了濃郁的味道。與香檳搭配非常合適。 - 黃魚烤鰹魚：這是網走產的黃魚，烤得十分精緻，滿滿的魚油，非常美味。這魚油的質感和甘鯛完全不同，非常享受。再來一道魚菜： - 扇貝薄餅，配雲呑：主菜是鴿子。搭配上牛肝菌的西班牙燉飯作為配菜。雖然不是野味，但沒有太強烈的鐵味，口感柔和。燉飯端上來時，散發出誘人的香氣。甜點是： - 巨峰、羅勒、香檳冰沙 - 宮崎產芒果挖空，搭配芒果慕斯和脆皮餅乾 小甜點有： - 燉蛋布丁 - 果餡塔 - 迷你歌劇蛋糕 哇，真是美味極了。每一道菜都經過了細心的技術和高雅的呈現，雖然價格不菲，但素材、呈現和服務都是當今全球吸引客人的流行餐廳的典範。令人高興的是，即使吃了這麼多，胃裡感覺清爽愉悅！香氣、口感和美味，輕鬆地交錯著！太棒了。謝謝招待。

哇哇哇！這麼多美食，我都要被大肚子包圍了！真奇怪！明明每道菜都應該很小份，前幾道吃得還不錯，但不知不覺就覺得肚子快滿了！像是施納魔法一樣！每一道都太好吃了！雖然有些料理稍微帶點鹹味，但或許是因為跟精緻料理的對比，所以讓人有這樣的感覺呢。

店名看起來我一開始還以為是畫家塞尚的店。以為是在法國普羅旺斯地區的法國廚師，但我錯了。因為店名是SEZANNE，而畫家塞尚的名字是CEZANNE。而且廚師不是法國人，而是英國人丹尼爾·卡爾瓦特先生。這個店名是來自廚師祖父母所喜愛的香檳地區的村莊名。它的發音是“塞尚”而不是“塞尚”。在四季酒店內的餐廳，確實是一個大型高級餐廳。有很多工作人員，服務也很周到。在等候室稍等片刻後，我們被引導到店內後面，在廚房前面的一張桌子上。仰望上方時，可以看到廚師們的臉部，這樣的設計很特別。廚房裡也有廚師桌的特別座位，我們去的那天，看起來有一個家庭在舉辦生日派對。法式廚房通常充滿了法語的對話，但這裡使用的是英語。英國廚師的大聲話語也是獨特的。在精緻的室內裝潢中，工作人員的制服也很漂亮。典雅的啡色連衣裙令人嚮往，與這個大型高級餐廳的形象相符。除了外表，工作人員似乎也都具有扎實的知識。午餐有兩種不同的菜單，我選擇了輕便的本日菜單，價格為18000日圓（不含稅）。共有8道菜。廚師的菜肴都很精美，正統而創新，每一道都帶有獨特的風味。我喜歡“アラミニッツ”，也就是即刻上菜的概念。在歐美，許多廚師並不太在意菜肴的溫度，但我常常覺得如果更燙一點會更好。在眾多精彩的菜餚中，讓我印象深刻的是這些：★ 富山縣產白蝦、北海道產釦蝦、芹菜的塔塔餡餅。薄餅皮的酥脆感和蝦的美味組合得恰到好處。★ 空氣室番茄塔塔，花園羅勒和意大利白奶酪。一開始，他們會展示一個大紅色的塔塔，然後切片上桌。令人驚嘆的藝術品般的切面美感，然後淋上我最愛的意大利白奶酪醬。清爽的酸味，奶酪的溫和風味，讓我和家人都讚嘆不已。★ 北海道帆立貝，法式薄餅、白啤酒麵粉。將帆立貝放在香脆的薄餅上，這也是塔塔的形狀。相比於常見的鱸魚或鯛魚，這樣的魚料理真的很獨特。仔細想想，有三個菜都像塔塔。但每一個都有獨特的個性。在一系列精彩的菜肴中，讓我有些困擾的是主菜鴿子肉。雖然鴿子肉煮得很嫩，但我沒有感受到太多鮮美的味道。面包和牛油也很獨特。內容豐富的酸面包可能有些過於複雜，我認為簡單的麵包更適合這些菜餚。儘管Bordier牛油被認為是最高級的，但我更喜歡冷藏的Echire牛油。服務也有所不同，有些工作人員缺乏對客人的熱情。有些服務有點過於正式，這有點讓人感到失望。也許廚師很忙。我們一次也沒有見到廚師的面孔，這也讓人感到遺憾。因為有這麼多的工作人員，我希望在離開時能偶爾看到他們的臉。相反，女性工作人員給我們一個裝有杯子蛋糕風味義大利麵包的紙袋作為紀念品。這樣的

世上現身僅一年的法式餐廳，已經從米其林一星晉升為兩星，最近更被選為亞洲最佳餐廳50名中的第二名！氣勢如虹。周六午餐時段的餐點與晚餐相同。尤其推薦金槍魚！那麼多的脂肪卻如此柔嫩的魚身，烤得鱗片酥脆，富有藏紅花香氣的醬汁令人驚豔。我認為這家餐廳的SÉZANNE醬汁無與倫比美味！此外，他們特色之一是將食材層層疊加在一盤菜中。除非你動用刀叉，否則你根本不知道裡面藏了什麼，這正是它的魅力所在。