地鐵銀座線•稲荷町站附近的拉麵店，『稻荷屋拉麵』，在外出的空檔中，我從JR上野站步行約8分鐘沿著淺草通來到這裡。我點了『雲吞麵』(1150日元)，再加一個『味玉』(120日元)。這碗湯裡有很多開花，中間擺著大片的叉燒和雲吞，看起來很吸引人。我喜歡♪ 深茶色的醬油湯中帶有雞湯和乾貨的風味，濃郁的醬油和雞油味道分明，調味鹹鮮，非常美味！！可能是調合了多種醬油，湯底濃郁而且有深度。直麵細麵有著堅挺的咬勁，風味豐富，非常好吃！與湯底搭配得天衣無縫。雲吞麵只有細麵，但醬油拉麵可以選擇細麵或粗麵。基本配料有叉燒、五顆雲吞、開花、切碎的蔥、竹筍、海苔。叉燒是低溫燻製的，薄片但是大片，肉質細緻，吃起來有飽足感，味道也很好！肉雲吞餡料經過細心調製，餡料滿滿的，肉的味道很濃！皮薄又有適當的厚度，非常好吃！細竹筍的調味適中。撒在上面的蔥清爽了湯的餘韻。味玉煮得我喜歡的半熟，調味和蛋的味道都很棒！真的很好吃。非常美味！我會再來的。謝謝招待！！

訂單內容：醬油拉麵 850日圓 料理與飲品評價：湯頭是典型的東京拉麵湯頭，醬油味道濃厚但不至於刺激。湯頭口感濃郁，以雞骨為主的清湯，清爽而不帶雜味，味道深邃迷人。作為東京拉麵的湯頭，完成度相當高，非常美味。單單這湯頭就能看出店主的精湛手藝與細心工作。麵條是細直麵，細膩中帶有彈性，稍微偏低水量，與湯頭搭配得宜。湯頭與麵條的搭配自然是極佳的。此外，麵上還有雞油，不僅能讓熱騰騰的湯麵不易冷卻，還提升了麵的口感，做得相當不錯。配料包括豬肩肉低溫調理肉、切碎蔥、鹼煨筍、海苔。豬肩肉低溫調理後帶有濃郁的風味，但由於筋質未完全軟化，咀嚼起來不太理想。若要堅持低溫調理的話，可能選用少筋的豬腿肉效果更好。切碎蔥、鹼煨筍、海苔則是相當普通。雖然湯頭與麵條是典型的美味東京拉麵，但搭配普通的傳統叉燒而非低溫調理肉和筍子，感覺有些可惜。此外，桌上僅備有黑胡椒。雖然黑胡椒與豬肩肉搭配相當不錯，但我認為湯頭與麵條更適合白胡椒或桌上辣椒粉。店內環境與服務評價：店內裝潢如一般拉麵店，整潔衛生。店員服務態度良好，讓人用餐感到愉快。是否再訪：由於湯頭與麵條相當美味，因此我想再次光臨。

2015年3月13日開業，位於稻荷町的一家受歡迎的拉麵店。招牌菜單的雲吞麵很受歡迎，還有店家精心創作的限定拉麵也廣受好評。店主是法國人，但他不僅運用法式烹飪技術，還嘗試了各種廣泛的烹飪方法和食材，一直在挑戰自我。【點餐】雲吞麵￥1150【湯底】雞肉、動物高湯和雞肉風味濃郁的湯底，濃郁的口感極佳。清爽醬油【麵條】細麵，有咬勁的硬細麵，與湯底非常搭配。【配料】叉燒肉、海苔、蘿蔔絲、醃漬筍、蔥叉燒肉不僅份量十足，而且肉質鮮嫩。脂肪少，肉質清爽。雲吞內餡豐富，一共有5個。單單這些就讓人感到相當滿足。而且，雲吞皮也很大，看起來有很大的勁道。今天的第一份，今年的第78碗，謝謝款待。還剩下22碗。

稻荷屋的雲吞麵 1,150日圓，再加一顆味玉120日圓。清爽的醬油湯底搭配有彈牙的細麵，非常美味。雲吞也很好吃，但5顆有點多了，如果有3顆的選項就更好了。但總的來說，非常滿足！吃得很開心！

好久不見了。晚上7點過後到達，沒有排隊，順利入座。今天還是選擇了餛飩麵加溏心蛋。一如往常，湯頭濃郁美味！我特別喜歡這裡的湯頭，喝得一口不剩。當然，麵條也很搭配湯頭，叉燒和餛飩都非常美味。謝謝款待，我會再來的。

稻荷屋＠稻荷町，一直以來都給人店主獨自經營，忙碌的印象。但久違地再次造訪，發現店主不在，而是有兩名店員在經營。餛飩麵的餛飩依舊保持著餡料Q彈的口感，是一碗令人愉悅的美味。

雲吞最強❣️雲吞愛好者絕對不能錯過！在由前法式廚師經營的「稲荷屋拉麵」裡，老闆高橋先生非常懂得雲吞愛好者的心，他經常四處品嘗各種雲吞麵，追尋自己喜歡的雲吞口味... 據說，當店剛開業時，只有他一個客人，當時高橋老闆一個人獨自經營店面，我總是懷念著那段時光，我們經常聊食物。近來，店裡也有了專門的員工，昨晚是自從2021年12月以來的第一次再訪。已經好久沒有吃到這麼美味的雲吞麵了。我的伴侶點了拌入生蛋的混醬拉麵，據說有三種辣度可選，但他表達不想要太辣，結果似乎還是太辣了，或許是服務生和廚房之間的溝通有些不夠清晰。

餐廳評論： 點了雲吞麵。這裡的雲吞麵，料多皮薄滑口感棒。我其實不太喜歡叉燒，但稻荷屋的叉燒我總是很喜歡。叉燒薄而不膩，感覺肉質細緻，帶點生肉的感覺。湯頭美味（醬油味），每次都喝得一乾二淨。我覺得我會發胖，所以得自制一下，不過餓了的時候來吃，真的很美味，很容易就多喝幾口。這天還很幸運地碰到了特別菜單，但因為胃口想喝湯，所以選擇了拉麵（這天好像是蝦番茄拌麵）。一如往常，謝謝款待，我還會再來的。

在工作途中經過這家店。點了招牌菜單上的雲吞麵，加了青辣椒作為配料。叉燒肉是低溫烹調，很軟嫩多汁。雲吞內餡有點硬。可惜的是湯的鹹味太重，個人不太喜歡。拉麵真是因人而異啊。謝謝招待。

我們來到了上野（稲荷町）的稲荷屋，就在剛剛離開的支那そば大和 稲荷町店旁邊。店裡有三位先客，吧台有六個座位，四人桌有兩個，兩人桌有一個。老闆一位，店員兩位。哦，跟剛剛那家店一樣，老闆還是有鬍子呢。這家店的老闆髮型有些波浪，不過這些都不太重要。我剛剛吃了雲吞，所以這裡我買了雲吞麵1150日圓的食券。我在19:50點了餐。湯頭很濃，很熱，帶有濃郁的雞肉味道。麵條口感像是用在煮干麵裡的，有一種脆脆的風味。雲吞的話，剛剛那家的比較好吃。雲吞皮很薄，注重肉的口感，叉燒還算厚實，咬勁十足。筍乾普通。這附近工作的人真好，可以根據心情挑選名店。其中一位店員應該是今天新來的學徒。有一位像是老闆的人在向他示範，讓他可以按照自己的方式做事。這種情況不太常見。不過，這碗拉麵真的很不錯。湯頭濃厚，雞肉味十足，吃得越多，就越能感受到醬油的甜味。跟一般的拉麵店不太一樣。吃雲吞的同時，我也發現它和這碗拉麵搭配得很合拍。吃完後看了一下口碑，原來店主是法國廚師。原來如此，難怪會有這樣的水準。讓一碗拉麵有如此深度，真是太棒了。這樣一看，他的髮型也很講究，波浪造型一直到髮尾。不過這似乎跟拉麵沒什麼關係。以《實況野球》的角度來看，他的特點是A級的攻擊力，B級的湯頭濃度，意想不到的力量，B級的速度，C級的肩力。店主的自然服務讓人感到舒服，而新來的學徒還不太熟悉。其他店員可能是冷淡型的吧？守備方面，如果不是店主做的話，不知道會怎麼樣。特殊能力可能是接球手。這種能力可以提升投手的能力，在打者（也就是顧客）面前可以巧妙地操作。真的很好吃，謝謝款待。

訂單菜單：雲吞麵（細麵），含稅1,150日圓。湯頭濃郁，醬油味濃厚，細麵與湯頭充分融合，非常美味。雲吞約有5至6個，肉感十足。由於有雲吞，感覺更加豐富，所以少食者可能會覺得普通的拉麵就足夠了。總的來說，這碗醬油拉麵非常美味，可以感受到它高評價的價值。

今天中午也吃了拉麵，但稲荷屋今天開始限定了冷的布伊基地冷製麵，所以一不小心就來了！到達時已經過了一小時，所以我考慮到可能已經賣完了，但還好還有貨，真是太幸運了！但啤酒上桌的時間和供應時間不太搭，（而且這款料理真的太適合喝酒了），所以我已經喝了兩杯啤酒了，但我一點也不後悔。如果非要說的話，離開日本橋的時候應該買些白葡萄酒自己帶來。 今天的魚是鰆，用低溫烹調，非常美味。魷魚和扇貝的鮮味濃縮，與濃郁的布伊基地相得益彰。中間的芋頭和大蒜泥也非常美味。唉，白葡萄酒～～～總之，今天天使般的料理又一次大放異彩，所以如果明天有空的話，一定要來品嚐！

飲酒後在回家路上去了一家名為「しめのラーメン」的店。雖然是晚上約10點左右到達，但店內卻近乎滿座。這是我第一次光臨這家店，但背脂拉麵已經售罄，所以我點了醬油拉麵。儘管已經吃喝得飽飽的，但第一口就讓我感動不已，醬油拉麵的滑順口感真是讓人驚艷。最後居然輕鬆地吃完了整碗。聽說還有限時供應的菜單，所以下次還會再來。

首先生啤酒非常爽口，讓我感到驚艷。這家人氣拉麵店沒有那種傲慢的店員，讓人感到非常舒適。我點了餛飩麵，餛飩份量十足，非常美味，而且我選擇的粗麵條QQ彈牙。簡直可以說是美味到極致。

從東京地鐵銀座線稲荷町站3號出口步行5分鐘【週一至週六】11:00-23:00【週日】11:00-21:00【定休日】每月第一個週日及國定假日※偶有臨時休息　不推薦【排隊情況】約10:50抵達，排隊人數：PP後面有1位顧客【店內環境】由高橋店主及一位助手經營，有吧台座位8個、四人桌各兩組、二人桌一組，共18個座位。自助式購買食券，提供水【訂購內容】「餛飩拉麵＋味付蛋」，售價1270日圓【綜合評價】唉呀，我都快四十多歲了，每次健康檢查都要喝一些白色液體，叫做鋇餐，每次都會拉肚子，每次都很尷尬，哈哈。這次我來到稻荷町，這裡也是一家很有名氣的店——稻荷屋。他們也被選為過百家店的其中一家呢。我還聽說過麥克老師推薦這裡的醬油，說真的，我還沒吃就能猜到，因為我喜歡的就是這種以雞為基底的動物湯。醬油不僅如此，這裡的限定菜單也是招牌之一。高橋店主非常喜歡做這些，他用上了高價的食材，但似乎收不回成本。他們的鹹味拉麵也不例外，不僅改變了醬油的風格，還將叉燒換成了雞丸，湯底用貝類湯頭凝聚了原料的鮮美味道。這樣的組合讓人期待不已。哈哈。我準時在預計的時間到達，取得了PP號。回想起之前在百家店巡迴時的長龍，現在卻不見了，哈哈。等待期間，助手從店內出來，準備開店，放出了看板等。助手：「抱歉讓您久等了！鹹味拉麵的麵條已經賣完了，您可以嗎？」還好是第一次來，哈哈。我點了餛飩拉麵，對助手說沒問題後，她用可愛的笑容感謝了我。準時開店，高橋店主氣勢非凡，哈哈。我把食券交給店主，然後稍等片刻。大約等了7分鐘，餐就上桌了。叉燒很大塊，搭配著芥菜和蔥等，看起來美味。湯看起來很有威力，給人一種很鮮明的黑色感覺，應該很有鹹味。喝了一口湯，哇！雞的風味直接撲面而來，湯的鹹味後勁十足，接著還有一點點甜味留在舌尖上。太深奧了！哈哈。我不由自主地閉上了眼睛，咧著嘴笑了。麵條呈淡黃色，比較細，有點彈性，非常好吃。還有叉燒，低溫慢烤的叉燒不僅不會太硬，而且多汁，非常美味！稻荷屋以前在開店時使用的是肥肉多的五花肉，但主要客群——40至50歲的客人經常會把它留下。因此，他們立即將五花肉更換為瘦肉，但瘦肉的烹飪方法很難掌握，很容易變硬。所以高橋店主利用他的法式烹飪經驗，引入了當時沒有人使用的低溫烹飪法，通過慢慢加熱使肉變得柔軟，重新製作出了柔軟多汁的烤豬肉。這款叉燒很快就廣為人知，至今如此。如今在拉麵界，好吃的叉燒基本上都是用低溫烹飪的，但高橋店主卻率先嘗試了這種方法，真是個天才，哈哈。餛飩形狀像餃子一樣，份量大，但不會太過濃烈，很

稲荷町的「稲荷屋拉麵」已重新構築，店內標題不同。外觀完全是日式冷製桃的香氣和味道，讓人不禁驚艷。不難理解為什麼要浸泡在酒樓液中這麼麻煩。豬骨凝膠、貝類湯、海鮮，這些口感混合在一起時，彷彿在口中綻放出一陣陣豐富的味道，而且令人回味無窮。我喜歡高橋先生這樣的巧思！ ✨

8月中旬的盂蘭盆節前夜9點左右，我們去了稲荷屋拉麵店吃晚餐。稲荷屋通常在黃金週或盂蘭盆節之類的節日會好好休息一下，所以我們想在假期前趕緊去品嚐一下。不過，我們已經有一段時間沒去了，大概有半年了吧。可能是因為是晚上9點左右吧，我們沒有排隊就順利進入了店裡。座位上只有最前面的一個座位空著，可以說是勉強坐到了。我們在自動售貨機上購買了一份餛飩拉麵（1100日元）的食券，然後就坐下了。我一坐下，隔壁常客似的客人端來了一份菜單，大盤子上擺滿了綠色的蔬菜，中間還有一個番茄。這是拉麵嗎？我覺得有點像寶可夢的妙蛙花（笑）。看來這是指的券売機上手寫的“像意大利麵一樣的、像章魚燒一樣的冷麵限定 ￥2400”。大約等了10分鐘，餛飩拉麵上桌了。每次來這裡，我都會想到，這碗拉麵的擺盤真是太漂亮了。雖然，碗的三分之二是低溫烹調的豬肉片（笑）。上面有海苔、切碎的蔥。餛飩就像從間隙中露出頭來一樣。湯是雞湯底的醬油湯，非常美味。味道稍微濃一點。麵條稍微帶黃的細麵。低溫烹調的豬肉片確實令人驚艷。豬肉本身並沒有很濃的調味，與醬油湯相得益彰，非常美味。這片豬肉很軟，但一旦變熱就會變硬，調溫控制應該很巧妙。餛飩裡面滿滿的餡料，非常美味。有點生薑的味道很濃。這碗有五個餛飩。我在吃的時候，隔壁常客和店主一直在討論菜單開發。儘管他們提供的拉麵已經非常美味了，但他們仍然在不斷挑戰新的菜單。聽著旁邊的對話，他們知識豐富，想法也很豐富，有些想法甚至有些出人意料，對我這個外行來說，有時會想“這個好吃嗎？”（苦笑）這種不斷探索的態度，無疑會促進新的美味拉麵的開發。這碗餛飩拉麵非常美味。謝謝招待。

工作仔細。混合麵有足夠份量，令人滿意。在公司午休吃中辣剛剛好，大辣的話會影響下午的工作（笑）。除了混合麵之外的拉麵也是經典口味，非常美味。喝完湯後也不會感到沉悶或厭倦。

18時(週四)過後造訪，時間稍早或許造成，只有兩組客人，馬上入座。在售票機購買食券。約10分鐘後上菜。我和妻子點了雲吞醬油和鹽味，兩者都很美味！醬油味道有力，屬於五指級別！鹽味清淡，雞肉丸子也絕妙！一定會再來的！

突然打雷隆隆！趕快找避難所！這個地方我早就想去了。有點失望。如果有醋之類的就好了，但可能會讓人討厭吧，被使用過的感覺⋯⋯。今天沒帶我的自備拉麵套裝（有醋、濃縮鹽汁、寶礦力水得、海鹽檸檬等⋯⋯），所以用桌上胡椒吃了。麵條很有嚼勁，很好吃。叉燒⋯⋯這種的叉燒不算叉燒啊！湯⋯⋯嗯，很鹹。我想稀釋一下。補充鹽分啊！滿意的。這樣感覺的話，加大約10滴濃縮鹽汁，少許醋會更溫和一些。接下來想用海鹽檸檬調味，享受美食的樂趣。吃飽喝足，就去附近的寿湯泡溫泉！洗完澡雨也停了。還算是差不多完美的行程！

田原町附近找到了這家拉麵店。被一碟擺滿大塊叉燒的樣子吸引進去了。週六12點過了一些，店裡客人只有一半左右。真幸運！想像13點後應該就會擠滿了。可以選細麵或粗麵，我試了粗麵。湯頭是淡淡的豉油系，清爽中帶點鮮美。其他菜單也想試試看。