3月份首次在午餐時造訪的「bye bye blues TOKYO」，這次改為晚餐造訪。晚餐僅提供一道12道菜的套餐，但每道菜都有其獨特風味，非常令人愉悅。雖然份量相當豐盛，但不會比北義大利料理更沉重，很容易享用。葡萄酒搭配則全程使用西西里產的葡萄酒，從香檳到白葡萄酒、橘子酒再到紅葡萄酒，每款都令人愉悅。留下深刻印象的是海鮮沙拉，使用了與義大利番茄相同的長形番茄，而不是醬汁，配上番茄冰淇淋和番茄片。金目鯛和番茄冰淇淋非常搭配，讓人聯想到初夏的西西里。麵食有兩種，使用了來自意大利馬爾凱大區的Mancini公司的麵條，將新鮮空心豆打成泥狀，配上海膽。空心豆泥和麵條帶來季節的味道，海膽則是點睛之筆，非常適合紅酒。另一道是使用了Maritana三角形麵條和伊勢海老的湯麵。這裡的杏仁醬是一大特色，兩種麵食各具特色。炸過的鰻魚和香脆的菜心搭配是絕妙的。鰻魚和菜心絕對是最佳組合，尤其是香脆的菜心。主菜冰島小羊肉烤箱烤配上每兩年才能採收的布隆特產開心果，搭配馬爾薩拉酒醬和芹菜泥，非常美味。甜點卡薩塔是西西里常見的甜點，但在西西里，甜點可能更大而且更甜。用杏仁糖和羊奶製成的卡薩塔，中間夾有羊奶芝士、時令水果和檸檬果凍，看起來不如想像中甜膩，更適合搭配末餐酒，如格拉帕。最後的小甜點放在櫥窗裡，可以自由選擇。有使用芝麻的西西里傳統小甜點和巧克力為基礎的甜點。另外提一下，非酒精飲料YATA COLA與可樂不同，口感帶有氣泡，甜味很輕，容易讓人上癮。日本的義大利餐廳主要提供北義大利料理，很少有提供西西里料理，這是一家非常珍貴的餐廳。此外，西西里料理以新鮮魚類為主，與日本料理有些相似之處。知名度還不高，訂位也比較容易，因此肯定會再次造訪。吃得很開心。今天的菜單如下：○兩種小前菜○Sfincione○麵包、芝麻餅乾○海鮮沙拉，湘南番茄冰淇淋○蝦子，羊奶蕊花添醬○天豆意大利麵，海膽○伊勢蝦湯麵，巴勒莫風○煎真鯛，洋蓟添醬○布隆特產開心果，小羊肉烤箱烤○小卷餅○Bye Bye Blues風卡薩塔○小甜點，咖啡

「byebyebluesTOKYO（再見藍調東京）」＠東京（☆☆彡）https://www.facebook.com/byebyebluestokyo我很喜歡的「Salone 2007」的主廚在修習時期於西西里州巴勒莫擁有米其林星級的知名餐廳「byebyeblues」在日本開了分店。這是一家重新呈現當地西西里口味和女性主廚獨特細緻菜餚的餐廳，位於東京車站附近，很方便造訪。菜單以海鮮為主，非常適合日本東京擁有豐洲市場的特色，但是菜單構成之豐富，即使沒有肉類也不會覺得不足，可見其獨到之處。地址：千代田區丸之內2-7-3 東京大廈1F電話：03-6812-2131休息日：全年無休營業時間：11:30～15:00／18:00～23:00（週日及節假日至22:00）在東京大廈鐵軌一側的路面上，有著以白色簡約方式顯示的店名看板，玻璃外牆設計帶有垂直和斜線的圖案。店內牆壁以白色為主題，畫有生動的西西里蒙德羅海岸風景，給人留下深刻印象。我在2022年12月1日造訪。我和我的美食好友們以晚餐預約，與主廚和主店的帕特里夏主廚一起享用美食。這裡的服務員都是承襲了藤巻主義的精神，所以我們能夠放心地度過美好的時光。桌上放著以日本圖案為基礎的盤子和店徽。還有一條藍色的蕾絲。我們首先向樋口主廚和主店的帕特里夏主廚致意。菜單放在信封中，附有今日菜單和飲料清單。包括特色菜在內，每月更換的10道菜式晚餐共10道，每位24240日圓。午餐有另外的菜單，其中有卡拉希古面的選擇，但晚餐才是正統。放在銀色托盤上的Pangoma小麵包條。這些管理起來非常麻煩。首先品嚐了芝麻小麵包條。這些硬質小麥製成的麵包條中加入了芝麻，芝麻的香氣十分迷人，回味悠長。老實說，太美味了。配著麵包的橄欖油是Barbara Lorenzo No.5。這款橄欖油的萃取非常精密細膩。橄欖的清新味道非常美味。還有清爽的No.1和柔和的No.3供應。這些橄欖油的風味之間的差異令人愉快地驚訝。這讓我回想起早期「Salone 2007」時期一起品酒時的情景，感到非常溫馨。SfincioneSfincione是西西里巴勒莫周邊的街頭美食，類似披薩餅。以牛至為基底，配上大量洋蔥和鯷魚番茄醬。麵團確實是鬆軟的披薩麵團，但可以當作麵包食用。非常美味。兩款小前菜左邊是放有魚子醬的小番茄，中間塞著茄子泥和羅勒。番茄經過真空低溫處理，口感不像番茄，非常獨特。下面是杏仁醬。非常美味！小型阿蘭奇尼。下面是番茄醬。阿蘭奇尼中有大米的質感。外皮炸得很脆，非常好吃。季節性白魚鹽漬鯰魚的卡布爾斯馬林紅魚的卡布爾斯。今天使用的是大分縣產的光魚。表面炙燒過，用鹽漬鯰魚的蕪菁芽醃製。這是一個來自艾奧利亞群島的組合。搭配的紅洋蔥是Agrodolce，不是我討厭的酸味，而是甜美可口。上面放有番茄薄

這家餐廳提供美味的西西里料理。雖然店面不大，但天花板很高，沒有壓迫感。每道菜都精心製作，可以品嚐到意大利各地的特色料理。品嘗了從未嚐過的義大利麵和醬料，享受到了各種不同的口味。是一家很棒的餐廳。

西西里島首府巴勒摩北部的海濱小鎮蒙德洛，一家名為「byebyeblues」的知名餐廳連續10年獲得米其林星評，於2022年11月由SALONE集團在東京丸之內開設了全新的「byebyeblues TOKYO」。以下是他們的菜單（共11道晚餐菜式）： - 兩款小前菜 - 特製麵包 - 鮮魚和花椰菜沙拉 - 鹿兒島產高海老炸丸子佐茴香醬 - 烏賊墨義大利麵佐海鮮燉醬和海膽泡沫 - 北海道生蠔青椒義大利麵 - 蒙德洛風味夏日蔬菜湯佐金目鯛 - 広島神石牛肉佐義大利肉醬和黑胡椒泡沫 - 小卷餅 - 西西里開心果奶油、白巧克力圓頂佐溫暖草莓醬 - 飯後飲品和小甜點 飲品包括： - 香檳（WARIS LARMANDER） - 白酒（Vinujancu 2015） - 紅酒（AETNEUS 2016） - 甜酒

前一天預訂了7260日元的午餐，當天的內容如下： - 小前菜2種：一種是檸檬燉飯炸丸子搭配番茄和羅勒泥，另一種是番茄、羅勒和芝士搭配的炸丸子。丸子外層酥脆，內餡的檸檬燉飯帶來清新的口感；番茄、羅勒和芝士的組合香濃濃滑。 - 意式比薩風義大利麵條：麵條厚實，像烏龍麵一樣有彈性，搭配奧勒岡等香料和洋蔥的風味濃郁。 - 2種自家製麵包：搭配2種橄欖油（No3和No5）。芝麻條混入的麵條酥脆多汁，外皮硬內餡鬆軟，搭配各種橄欖油品嚐。個人偏愛芝麻條的風味和滑順口感。 - 巴勒莫風味煙燻鱒魚和西蘭花托尼納瑞利麵：自家製麵條厚實，像烏龍麵一樣有彈性，搭配西蘭花等醬汁，鱒魚的味道濃烈，是一道絕佳的美食。 - 貝里亞風味烤鱚（竹筴魚）和茄子湯：鱼肉爽口，搭配同一鱼种取的醬汁，帶有香草味，茄子吸收了醬汁的香味，口感豐富、溫潤。 - 西西里產開心果冰淇淋、白巧克力圓頂、溫暖的草莓醬：酸甜的草莓與白巧克力的濃郁甜味、開心果的香氣交織，是一道充滿層次的美食。 - 特製雞尾酒（無酒精）800日元：甜中帶有甘草等香料的清爽口感，是甜品的絕佳搭配。 - 茶點3種：杏仁、肉桂、芝麻，每種都有獨特的風味和口感，值得品嚐。 希望有機會再次光臨，謝謝款待。

東京站的『byebyeblues TOKYO』真是一家令人期待的新店！SALONE集團的新店，去年11月開業。這是一家在西西里米其林指南上連續10年獲得星級的知名餐廳。第一次嚐試西西里料理，感到非常興奮☺️ - 山梨縣產葡萄汁 1870日圓 - 午餐套餐 7260日圓（內容）：兩種小前菜、斯菲基歐內意粉、帕勒莫風味的燻烤花椰菜和金槍魚、鮮魚和米茄子、西西里產開心果奶油蛋糕、白朱古力圓頂草莓醬、餐後飲品和小甜點。 所有菜品都非常美味！對我來說，西西里料理是全新的體驗。能品嚐到在日本不容易找到的美食，感到非常幸福！店內環境和服務人員都非常棒。強烈推薦給特別的日子！這家店肯定會越來越受歡迎！#西西里料理 #丸之內美食 #想結交美食愛好者

紀念日當天我們光臨了這家餐廳。可能是受到西西里的啟發，內部裝潢採用了全新的設計。關於食物，每道菜都能感受到用心製作的痕跡。麵條是我吃過中最粗的，但吃起來卻像沾麵一般輕鬆。

水天宮前的義大利餐廳羅特琴托已經在丸之內搬遷，成為一家時尚的高級餐廳。主廚和許多員工似乎都是從羅特琴托過來的。午餐套餐價格為6,000日圓，配酒（除了起泡酒外，都是西西里自然酒）則為4,600日圓。羅特琴托的軟糯寬麵令人回味無窮。整體而言，美味可口，但價格稍高（雖然我不認為應該和羅特琴托相比較）。另外，前菜和主菜都使用了番茄和茄子，因此在考慮整體菜單組合時，使用不同的食材會更令人愉悅。

東京鐵塔大廈內，從東京車站地下直達店面前，非常方便。令人驚訝的是，只能從建築外部進入。另外，店內沒有廁所，需要到外面的廁所，請注意。一進入店內，白色主調的裝潢令人耳目一新。由於屬於Salone集團，服務非常精緻。可以說已經系統化了，這就是Salone的風格。菜單上的封套已經足夠奢華，內容詳細解說。主菜的份量非常小，一開始會感到驚訝。但味道非常出色，雖然份量小，但是味道卻深沉，這是個謎。真是了不起。義大利麵和開花樓合作，麵條非常美味。唯一的缺點是份量太少，但是菜餚讓人感受到海邊和夏天的美好。

抱歉一開頭就這麼說，但我還記得日比谷的SALONE TOKYO相當冷清的情景，但聽說他們的義大利麵很美味，於是我冒險預訂了。位於丸之內的"bye bye blues TOKYO"。因為在西西里的巴勒莫有一家總店，所以這裡算是日本分店。(最初開業時，曾有一位帶領總店得到米其林一星的大廚來過)地點距離丸之內南口步行2.3分鐘。它就在我喜歡的Viron旁邊。雖然在店內宣稱是"與西西里無時差的餐廳"，但它的裝潢更高貴，比我對西西里的想像要精緻得多。午餐有兩種套餐，我選擇了提前在網上預訂的14520日圓的那一種，共有9道菜。菜單包括：麵包、芝麻餅乾、小前菜2款、西西里風小點心、鹿兒島產高品質蝦配以蒙德羅風格的鮪魚肉餛飩、鱈魚的雞湯、廣島縣產神石牛配以布拉薩托醬汁、茉莉花口味的奶凍西瓜凍、小甜點。餐前小點心是類似於義大利麵包的生麵團，上面鋪著番茄醬和鯷魚，一口咬下去就能感受到橄欖油的滴落。鯷魚的鹹味和番茄的酸味相輔相成，激發出更大的食慾。接下來是炸食、朝鮮薊和豆子做的基底，但朝鮮薊的存在感不強，整體以豆子為主。蝦子不同尋常地清爽，雖然味道不錯，但構造有些微妙。第一道主菜是鮪魚肉餛飩，經過5年的研發，非常美味。它由義大利常見的鮪魚肉、番茄、茄子和魚湯調味，搭配著美味的湯汁包裹在麵條上。鮪魚肉通常經過加熱會稍微乾燥，但這個卻一點也不，反而有著濕潤的口感。麵條的QQ彈性也非常好，羅勒的點綴更加出色。毫無疑問，這是我最近吃過的印象最深刻的義大利麵之一。餛飩內含有濃郁的羅勒芝士，真的太好吃了。接著是神石牛，配以忘了名字的葉子，味道類似于壁球。我不太選擇以牛肉為主菜，所以這對我來說有點久遠了。外觀看起來有點不起眼，但吃起來，肉本身帶著非常濃郁的美味，非常好吃。伴隨著肉的是帶有肉桂和八角的醬汁，非常搭配。甜點是奶凍，但茉莉花香味太濃，幾乎感受不到西瓜，有點令人失望。總之，這個甜點讓我不禁懷疑自己到底在吃什麼。

紀念日特別套餐，包含9道菜，共14520日圓。以海鮮為主題。可能因為很多味道都不太習慣，所以沒有什麼讓我覺得「這真的很好吃！」的菜，有點可惜，我並不是很喜歡。很高興可以品嘗到從未嘗試過的品牌的美味橄欖油。服務非常好，店裡的氛圍也很棒。

這是一場最棒的義式美食饗宴。我們享用了十二道菜的套餐。每一道都是精心烹製的美味。先上桌的是胡麻餅乾和Lorenzo橄欖油，共有一號和五號口味。接著是Sfincione，一款特色披薩麵包，內含番茄醬和鯷魚。小小的前菜是西西里風格的炸米飯球，搭配了櫻桃番茄和魚子醬，甜而爽口。接下來是披薩麵包，內含番茄醬、鯷魚和胡麻，以及西西里風格的Fritella，加了檸檬油調味的菠菜和蝦子，清爽可口。第二道前菜是銀鱈魚和茄子，採用帕馬森風格烹調，絕佳美味。主菜是帶有大量龍蝦和青瓜的意大利麵，新鮮油炸的青瓜十分美味。接著是羊奶和Ricotta芝士製成的Tortelli，搭配鱸魚湯，鱸魚肉鮮嫩多汁。再來是本鮪魚的Scotatto，以新鮮番茄醬調味，美味極了。然後是廣島神石牛肉Sirloin牛排，淋上Brasato醬汁，絕對美味。最後是小型Cannoli酥皮卷，以及羊奶和Ricotta芝士製成的Sicilian Gelato，口感絕佳。最後的甜點是西瓜果凍和茉莉花味的Panna Cotta，完美結束了整場餐飲體驗。

薩羅內集團的新店原本就是伊爾吉奧托內的位置，裝潢風格很有薩羅內的感覺。價格是7700日圓的套餐，但從性價比來看，我覺得薩羅內比較好。因為他們融合了海外品牌和海外廚師的特色調理方式，不過感覺上，我覺得只有薩羅內的風格可能更好些。從感性上來說，我覺得身在東京這個世界頂尖的美食之都的薩羅內的廚師可能更有水準，因為他們對日本食材和最新的烹飪技術更熟悉。

義大利料理連鎖店薩羅內集團的分店。因為在丸之內開了這家店，我們選擇在我的生日去了。這家店位於東京大廈旁邊的KITTE，入口在鐵路邊，不是從建築物裡，而是從街面進入。店內以白色為主調，氛圍像度假勝地。而且像是薩羅內的風格，服務非常周到且友好，令人印象深刻。晚餐套餐24200日元，葡萄酒搭配12000日元。概念是西西里料理。他們不是大量使用高檔食材，而是改編了西西里的家常菜等。菜單由義大利本店的廚師監修，更注重當地風味。每道菜都味道和諧。像西西里島一樣，特別是海鮮料理讓人感受到美好。葡萄酒搭配全部是西西里葡萄酒，包括白酒、紅酒和橙酒等共7種少量。像西西里一樣，有很多本地品種，葡萄品種很多都不常聽到，但與菜色都很搭，吃起來很美味。整體來說非常滿意。只是每人近4萬日元的價格有點高。謝謝款待。

午餐想吃美味的義大利料理，但這家店的分店已經客滿。幸運的是，在他們的網站上發現了這家店，順利預訂到座位。我們最終非常幸運地享受到了一頓美味佳餚。我們預訂了「奢華午餐套餐」（全9道菜，14,520日圓含稅）。我點了配酒，而朋友則選擇了軟飲料。 - 香檳 - 兩款小前菜：一款是填滿番茄的羅勒和茄子醬，搭配魚子醬，味道豐富複雜，太可惜了一口就吃完；另一款是西西里的米飯炸丸子，內有奶酪，加入檸檬香使炸物清爽宜人。 - 西西里風披薩餅：帕勒莫的地方美食，類似日本的披薩餅，混入番茄醬、鯷魚、牛至和洋蔥。 - 橄欖油：配橄欖油面包，可選擇兩種橄欖油。 - 麵包：芝麻棍，由馬尼托巴粉製成，棍子上混入了芝麻。 - 義大利的格里羅酒 - 海鮮沙拉：使用湘南的柚子螺和鯛魚，以75度溫和烹調，保持鮮嫩。中間的紅色是用湘南柚子螺製成的冰淇淋，非常濃郁；深綠色的是用金澤的海苔製成的蛋糕，濃濃的海藻風味。 - 空心意大利麵：配雲呑，將空心豆打成奶油狀的醬汁。空心豆的味道在口中綻放，與彈牙的麵條非常搭配，美味到讓人停不下來。 - 伊勢海老湯：帕勒莫風格的湯，但是像是義大利麵料理。綠色醬汁是用羅勒調製的，添加了杏仁增添了濃郁的口感。 - 再來一杯西西里紅酒，因為在上一道菜之前已經喝光了橙酒。 - 布隆特產開心果：使用世界上質量最高的布隆特產開心果和來自冰島的仔羊烘烤，淋上馬爾薩拉酒醬。羊肉香氣撲鼻，口感鬆軟。 - 白白布魯斯風格卡薩塔：綠色的杏仁糖和海綿蛋糕，用奶酪奶油和新鮮水果製成，不會太甜膩。 - 甜點咖啡。 店內裝潢精美，氛圍極佳。服務也無可挑剔。這個菜單讓人感覺彷彿把西西里島的料理直接帶到了日本，每一道菜都令人滿意。配酒也相當出色，總價約42,000日圓，菜價和酒的價格都很合理。我和朋友都非常滿意。謝謝您的款待。

2023/4「義大利正宗口味與Salone的服務」by あきとん（・・）「byebyeblues TOKYO（バイバイブルース東京）」✨✨在伊車指南星級餐廳連續10年獲得星星的店家首次進軍日本。由Salone集團經營。店家於2022年11月開幕。位於JR東京站步行1分鐘的優越位置。內部明亮可愛。是個美好的空間。那麼，菜色的味道如何(*´∇｀)ﾉ■特色・將原本店的料理完整帶到這裡・唯一不同的是，店主親自遊覽日本的產地，選用當地食材■7道菜品 Degustazione 6,600日圓（含稅及服務費10）⚫Pane Grissini al sesamo「芝麻餐包條」橄欖油好吃（笑）麵包也很棒。…………………………………………⚫Sfincione「斯芬吉奧內」披薩餅。義大利家庭料理但更上一層樓。番茄醬濃郁，麵糰也烤得很好。…………………………………………⚫2 Antipastini「剝皮番茄、炸米飯丸」哇哦，剝皮番茄是暖暖的。裡面塞了羅勒奶油！這個很有個性，很好吃♪ 炸米飯丸也普通，但製作精良。看來，廚藝不錯。值得期待。…………………………………………⚫Tonnarelli NORMA ai 3 pomodori e melanzane affumicate「諾瑪風托納瑞里」與淺草開花樓合作的麵條。這道義大利麵一流！然後抄襲…嗯，確實一流✨✨這種味道處理方法在市面上不常見。新鮮番茄、番茄醬、去皮茄子…非常精心的製作。…………………………………………⚫Millefogolie di peace con insalata di finocchi e arancia「本日鮮魚千層配茴香橙汁沙拉」鱸魚排。配橙子和茴香做成沙拉。味道…嗯，很美味✨✨果然，因為食材和醬料的選用不同，所以很有趣。…………………………………………⚫Cassata al bye bye bluse.「拜拜藍調風卡薩塔」西西里傳統甜點。彩色糖果包覆的甜點。外觀有點廉價，但新鮮水果、乳酪、果凍提升了水平。…………………………………………⚫Piccola pasticceria,Caffè o Tè「小點心和飯後飲料」選擇咖啡。當然好好製作。■飲品⚫Yebisu啤酒334毫升 1,210日圓咕唧咕唧，好喝。■服務果然是Salone的服務水準。經理篠田先生和二田先生同期。辛苦了。■價格由店家安排及啤酒共計8,591日圓。在這樣的地點和氛圍下，這個價格很划算。■使用場景・優越的地理位置，華麗的氛圍。很適合約會使用。・穿著稍微打扮一下也不錯。很美味(*´ｪ｀*)這家店成功地繼承了義大利米其林星級「byebyeblues」的味道嗎？一開始我持懷疑態度，但他們成功地傳承了。這是日本少見的義大利正宗口味。服務也很好，度過了一個愉快的假日午餐。謝謝招待m(_ _)m□評價 2023年4月時點食べログ評價3.55 口碑36件□主廚篠田玲央氏 ===========

薩羅內集團在丸之內的新店是位於西西里島巴勒莫的餐廳「bye bye blues」的東京分店。本國的bye bye blues是一家連續10年獲得米其林一星的知名餐廳。這次來是兼顧助理工作和招待的視察訪問。內部裝潢以白色為主，氣氛沉穩。和本國一樣，搭配和風器具的品味非常好。我們品嚐了價值7260日圓（含稅）的午餐套餐，口感都相當不錯。每道菜都很美味。第一次去薩羅內集團的餐廳時的震撼感，這次似乎沒有了。我覺得可以更多地突顯西西里的風味。菜單每兩個月更換一次。期待未來的發展！

桜花盛開的季節已經過去，春天似乎已經正式到來？然而，在這個周末的中午，天空依舊陰沉，微寒的風吹拂。我們來到了一家天花板高聳，開放感十足的店內。餐桌上放置著一個細長的封套，裡面包含著餐廳的哲學（僅限義大利文）、飲料菜單、套餐菜單，以及薩羅內集團的產品介紹。資訊量相當豐富呢。我選擇了血橙汁作為開胃酒。前菜上，盤子上擺放著兩個可愛的小點心。其中一個是裝有杏仁奶醬、茄子羅勒泥的湯剝番茄。雖然看似冷盤，但卻給人意想不到的溫暖感，滑順的茄子泥與番茄的甜味完美融合。右邊的阿蘭奇尼則是以番茄醬作為裝飾，內部是口感鮮明的阿爾迪特米醬飯。另一道菜是西西里的街頭小吃，斯芬基奧內。它看起來像披薩，但僅用番茄、牛至、洋蔥、鯷魚簡單烹製。因為沒有奶酪，所以洋蔥的甜味和番茄醬的濃郁風味更加突出。配菜有芝麻麵包條和簡單的麵包，搭配兩種橄欖油品嚐。與市售的麵包條不同，這個麵包條帶有濃郁的芝麻風味，味道十分獨特。主菜是用淺草開化樓和薩羅內共同製作的低水含量麵粉製成的托納雷利諾爾瑪風味麵。配料有烤茄子、紅、黃兩種小番茄和自製的幹番茄，頂部加上乾燥熟成的松乾酪和炸羅勒。外表看起來像是普通的番茄蔬菜麵，但烤茄子的燻香濃郁的醬汁搭配著彈牙的麵條，味道比想像中更加豐富。主菜的魚是用鱸魚做成的科特萊塔千層酥皮。鋪上茴香醬，頂部配有茴香和橙子沙拉，以及蒔蘿。茴香經過長時間的烹製變得柔軟。鱸魚被炸酥，口感輕盈，茴香和橙子是西西里傳統的搭配。甜點是綠色開心果杏仁糖餅，麵包屑（海綿）中夾有羊奶幹酪、檸檬果凍和水果。這是阿拉伯風格的點心，但周圍沒有全是杏仁糖，所以甜度較為適中。個人而言，內部的奶油部分希望再多一些，但是周圍強烈的甜味也許才是這道甜點的特色。小點心有帕斯塔弗羅拉（橙子和肉桂口味的餡餅）、芝麻餅乾、比斯庫蒂餅乾。檸檬餅乾有點乾澀，帕斯塔弗羅拉則濕潤，芝麻餅乾則酥脆，三種點心的口感各異，但香氣都十分濃郁。我們日常吃的食物通常偏向於濕潤口感，但這些小點心卻帶有濃厚的外國點心風格。最後，永島主廚親自來到我們的桌邊致意，並為我們解釋了菜單中的每道菜。整個用餐體驗優雅而服務周到，但卻不僵硬或過於刻意，讓人感到舒適愉悅。這家餐廳提供的無時差西西里料理概念引人入勝，在精緻的氛圍中品嚐地道的異國風味，十分值

丸の内的「viron」旁邊，Salone集團的新店開業了。這是一家西西里米其林餐廳，你可以品嚐到總廚樋口的根源。它不是炫耀的，而是簡約的；不是以鹽為主，而是溫和的風味；魚類、義大利的Lorenzo Barbera橄欖油、開心果等等，這是一家徹底的西西里餐廳。我很想嚐一下蠶豆和海膽意大利麵，所以點了一份含稅14,520日圓的餐點。寬麵條包裹著蠶豆，在中間擺上海膽。海膽使用的應該是鹹水海膽，口味可能沒有添加。我不太清楚該怎麼吃，但我直接混合意大利麵吃了。這不像是直接的海膽體驗，而是一種溫和的甜味。意大利麵是熱的，但如果是溫暖或冷的，海膽的味道會不同嗎？另外，我想著在西西里也吃海膽吧，一邊享用一邊思考。回想起15年前，當Salone 2007開業時，我吃了類似法式海膽的東西，從端上碗具的那一刻起就感到震撼，但這一次感覺溫和多了。這次，給我留下印象最深的是海鮮沙拉和湘南番茄的冰淇淋。將甜味濃郁的番茄冰淇淋搭配章魚和黃魚，一邊享用一邊品嚐。章魚的口感、黃魚的烹調方式、番茄薄片的酥脆感以及海苔餅乾的香氣，非常愉快。西西里的Abbinamento葡萄酒現在已經成為Salone的招牌之一，非常出色。Sfincione也非常美味。麵包和橄欖油也很棒。卡薩塔很溫柔。從世界頂級意大利麵餐廳Salone、成人風格的精緻吧台Il Teatrino、羅特切諾的後續Biologico、大阪Salone Quintocanto、日比谷美麗沙龍東京等地方先逛一圈再來這家餐廳，你會感受到一種深層的歷史感。即使是已經關閉的羅特切諾，也讓人聯想到濃厚的香氣，例如蝦仁燉飯等濃郁的味道，但我覺得一切都連接在一起。一想到我在Salone的遊歷，我真的覺得很開心。

夫婦一起去了byebyeblues TOKYO享用午餐。這家餐廳去年11月才開業，所以非常新穎且整潔。位於東京大樓的一樓，離東京站很近，很容易找到。（入口很簡單，有點走過頭了……）裝潢、裝飾、桌子佈置、店內氛圍，全部都很漂亮，讓人心情愉悅。雖然是第一次嘗試西西里料理，但服務員的解說非常詳細和有趣，讓我忍不住問了很多問題。菜單上的料理我都沒聽過，口味很新鮮好吃。那個在電視上很有名的卡薩塔，跟想像中不太一樣，是西西里風味，被杏仁糊包著，第一次嘗試這樣的口感真的讓我驚艷！味道和氛圍都很棒，我一定還會再去的。午餐是7道菜套餐，包含麵包、芝麻餅乾、小前菜兩款、金槍魚燉飯、當日鮮魚千層酥脆佐葱橙沙拉、byebyeblues風格的卡薩塔、飯後飲料和小點心。

【訪問次數：3次以上】Salone集團的新店已在東京車站附近開業！樋口大廚曾在西西里島的一家星級餐廳接受過培訓，現已首次進入日本市場。這家餐廳的主題是「與義大利無時差的餐廳」。西西里島的女性大廚也會在限定期間內到訪。午餐提供兩種套餐，晚餐則只有一種套餐。您可以從食べログ的菜單頁面查看當月套餐的詳細內容。晚餐套餐價格超過2萬日圓，價格相當高昂，因此也許先從午餐開始比較輕鬆。套餐菜單每兩個月更換一次。照片是2月至3月的7260日圓午餐套餐。由於西西里島是一個島嶼，魚類料理相當豐富，這個套餐也以魚類料理為主。如果您也想品嚐肉類料理，可能更適合選擇另一個套餐，其中包括黑毛和牛沙朗。鰯魚義大利麵和烤鱸魚都非常美味。當加上杏仁烤製時，呈現出一種像炸雞一樣奇妙的薄脆口感。這個月的甜點是西西里風味提拉米蘇。我點了葡萄酒搭配，享用了氣泡酒、玫瑰酒和紅酒三杯。在這個無法輕鬆出國旅行的時期，我希望在這裡能夠盡情享受西西里島的旅行氛圍！

位於義大利西西里島並連續10年獲得米其林一星的「bye bye blues（再見藍調）」。這是由Salone Group的樋口敬洋總廚視為第二故鄉的知名餐廳。這家名店與Salone Group合作，在東京丸之內開設了義大利餐廳「byebyeblues TOKYO（再見藍調東京）」，於2022年11月24日開幕。開業初期，總廚Patrizia Di Benedetto先生也曾造訪日本，但我們未能在那個時候親自前往...。聽說總廚於3月再次來日，於是我們前往拜訪。詳細菜單可參閱部落格⇨https://ameblo.jp/sakura-beautiful/entry-12796820940.html。Patrizia總廚正在日本各地探訪產地，致力於打造與義大利無差異的餐廳。當天有使用西西里特色的牛至和杏仁等食材。阿蘭奇尼內含檸檬風味的燉飯。可能是第一次嚐試。我們品嚐到了帕勒莫的街頭美食，如Sfincione和鯡魚Tonnarelli等，盡情享受西西里美食。儘管位於東京車站附近的TOKIA一樓，但卻能品嚐到正宗的西西里料理，真是令人開心。而且服務來自Salone，裝潢、餐具和服務都非常出色。即使不坐飛機，也能感受到西西里的風情。