這是我暫時沒有造訪的NK先生的一次定期拜訪。我收到的餐點有：魷魚刺身配木薯芽湯底、魚子醬配湯豆腐與盛滿魚子及純菜湯豆腐奶油醬、以及橘子醋香氣；天然小鮎魚搭配番茄、甜椒、洋蔥的甜酸醬汁；賀茂茄子燉鴨茄子以鰹魚高湯為底，還有天使蝦湯；涼麵配鯵魚、海苔醬汁、甜醋小黃瓜、新薑；牛排配鰹魚高湯濃湯醬，並灑上山椒；煎魚鰧魚翅配大量毛蟹醬，醃製了白菜的鹽漬和清酒；櫻花蝦白味噌拌麵不辣，但有濃郁的蝦味，甜而濃郁；白飯配炒揚乾魚和紫蘇的薰香米飯；還有香料咖哩和優格冰淇淋，佐以迷迭香和蜂蜜香草豆製成的調味。清涼爽口的口味，讓人嚐到初夏的味道，充滿穩定的美味。

終於有機會來品嚐了。果然名不虛傳，從第一道菜就被震撼到了。你猜，第一道湯是什麼？竟然是玉米湯… 是的，那個香氣確實就是玉米的味道。這讓我對日本料理有了全新的認識。在石川集團中，這絕對是我個人的首選。角谷廚師所烹調的菜餚真是創新而且美味。

今天又吃得很滿足。這道菜不是常見的食材和烹飪組合，但味道很好。只有在這裡才能吃到，而且只有在這個時候才能吃到。這是一次難得的美食體驗。 #謝謝款待 #角谷建人廚師 #美食 #料理 #牛込神樂坂 #這裡獨有的秘密 #員工們都覺得很好吃。

NK是石川集團中難以預約的餐廳。它就在石川旁邊。大廚是角谷健人先生。菜式不僅是和食或洋食，而是角ランド風格，讓人感到興奮。無論吃什麼都很美味。招牌料理咖哩尤其好吃。我總是感到滿意。

今年1月開始於寅黒，然後被石川集團吸引，決心要完成目標一直持續到幾個月後。愚直、蓮、虎白、石川，每家店都令人印象深刻，但預約確實不容易。NK、Kakuland 神樂坂之間似乎有某種聯繫，僅憑著石川的創意料理知識，幸運地前一天預約成功。雖然前言冗長，內容卻空洞，但我心中不斷重複「好吃」「美味」，這感覺，難道是……跟去迪士尼樂園一樣嗎？這裡玩得開心，那裡也很有趣，那裡的景色美麗，這裡的設計令人驚艷。迪士尼樂園的感覺，好像是在這裡了解了。雖然打上花火的儀式是在迪士尼，但酸奶冰淇淋也很美味，但我個人最喜歡的還是用鰹魚湯打造的咖哩，它讓我的腸道清爽，像是在享用完一切後仰望迪士尼的煙火，留下深刻的印象。Kakuland 的謎終於解開了，我們甚至碰到了隱藏的米奇。雖然還要等一段時間，但我已經迫不及待再次踏上神樂坂的夢幻之旅。天才的工作，太棒了，謝謝您。寅黑是哪一次來呢？查看一下，原來是在一月，但卻是今年吃過的最好的，哈哈，這也太誇張了，我自己都笑了。再次感謝，期待再次光臨。

神樂坂、飯田橋站步行8分鐘。位於毘沙門天善國寺後方的知名店家。使用了大量高級食材，烹調出絕佳的美味。有松露、魚翅、魚子醬、和牛等。雖然保持了和風的味道，但呈現出和洋折衷的柔和口味，與各種酒類都非常搭配。店長角谷先生的親切和善，善於細心照顧客人，以及活潑的溝通技巧，讓氣氛非常美好。下一次預約需要超過一年的時間。雖然是一家難以親近的熱門店，但絕對值得人生一遊。

在與客人共進晚餐時，我們造訪了已經有些時日未曾光顧的NK餐廳。在石川集團中，角谷主廚的獨創性和挑戰性料理堪稱日本料理的進化版！這天客人是日本酒愛好者，因此我們決定讓角谷氏挑選搭配日本酒。首先是一杯溫暖的魷魚湯，接著是美味佳餚的陸續登場：枝豆慕斯配茭白和果凍桃子麵、帶有毛的玉米炸鮮魷、賀茂茄子和蝦子濃湯、伴有岩海苔醬和青瓜的蕎麥麵、柴火烤和牛菲力、紅辣椒醬和魚翅的潛水、甲魚拉麵、石鍋烹製的鮎魚燴飯，所有的美食都搭配上了精彩的日本酒。雖然已經吃得很飽，但最後我們還是忍不住再要了一份藏紅花飯和一些咖哩，因為實在太美味了！所有的料理都完美無缺，客人也非常滿意。角谷主廚真是天才，NK餐廳萬歲！謝謝款待♪

午餐訪問。已經近3年了呢，他們仍然記得我，真是太好了。好像是開業初期去過呢。服務依舊好到爆表。◯第一道菜這已經成為了定番，用杯子盛著的熱清湯。今天是用鯣魷魚做的清湯，帶有花椒的香氣。味道真是不錯。魷魚的美味風味。用花椒巧妙地掩蓋了腥味。但是和三年前一樣，我還是被花椒嚇到了哈哈◯第二道菜桃子啊！我對桃子意面的話題很認真的，這道菜很簡單。桃子肉搭配毛豆慕斯。加上醋的果凍。還有香氣撲鼻的菖蒲。哇！桃子的甜味和其他食材融合得很好。有螃蟹的鮮美，還有奶油感，太好吃了！◯第三道菜紅鯛前面還有帶鬍子的嫩玉米炸！啊！好吃！嫩玉米有點油膩，但是紅鯛肉很嫩滑，帶點咖哩風味很美味！◯第四道菜茄子、蝦的湯羹風味超棒！蝦的香味好！◯第五道菜麵類——蕎麥！清新的香氣。配上小黃瓜海苔醬和新生薑！鰺魚！鰺魚有點像煮過的鰺魚的味道。雖然沒有酸味，但整個菜餚都帶有酸味，清爽又美味！◯第六道菜炭火燒肉！牛里脊肉搭配葛藤紫蘇，辣子蘿蔔絲濕潤又美味的肉！藤紫蘇和其他微微的苦味也很好。醬汁也很好吃。花椒果實真是太棒了。◯第七道菜烤魚翅唐辛子不辣哦。魚翅很厚實，口感十足！唐辛子的醬汁應該是辣的，但完全不辣。◯主食三種——鯨魚拉麵！感覺有點清淡？但是湯有點咸。鯨魚的味道不錯！鮎魚飯的燉飯。帶有一點點鮎魚的苦味和奶油感的燉飯真是美味！咖哩魚風味的咖哩。雖然有點甜，但是香料的味道很足！嗯。我有時候真的很想吃，既想吃飯又想吃麵還想吃咖哩。他們真的了解我呀哈哈！⭐︎咖哩真的很好吃。◯甜點冰淇淋！酸奶冰淇淋和葡萄柚酸味十足！甜點現在好像只有一種，但我個人覺得如果再多一種會更好笑。飯後的茶是咖啡紅茶，草本茶是新鮮的！加上蜂蜜。葡萄酒大概是2200日元一杯，包括香檳、紅酒和白酒。很合理！總共是約39000日元。沒有薯絲飯當伴手禮有點可惜呢。（ ; ; ）雖然有一些高級食材，但也許並不是頂級的，但是他們很巧妙地調味，讓味道更美味！醬汁很好吃！今天的法式菜餚不會太沉重。雖然有時候會有一些小骨頭，比如紅鯛的骨頭、蟹的骨頭、鮎魚的骨頭，但作為味道而言，比三年前更加印象深刻！客人大多是年輕人。老板今天是生日！祝賀你！

這一天我們榮幸地在位於石川集團附屬，或者可以說就在石川對面的NK先生的座位上享用美食。總結來說，這是一家絕佳的餐廳！！！不僅味道極佳，而且大廚角谷先生的親切舉止、溫馨的氛圍以及幾乎每道菜都充滿創意，令人印象深刻。我們選擇了與酒類搭配的菜單，每一款都美味極了！而且服務人員會補充飲料，讓人感到非常開心〜！這家餐廳肯定會爆紅，預約可能很難訂到，這一點我完全能理解。我們在吧台上享用了一道前菜，六道主菜，三道甜品和一道點心，共計11道菜。每一道都令人驚豔！一開始我們品嚐了這裡的招牌熱清湯，以紅酒杯盛裝。這種用紅酒杯盛裝的方式讓湯的風味擴散到整個口腔。太棒了〜！第一道菜是以桃子為基礎，配以湯凍和枝豆慕斯，清爽涼爽，給了夏日疲憊的胃一絲幸福。接下來是青筍炸和甜鯛香料炸。青筍連鬍鬚一起油炸，這部分含有最多的甜味和美味，這真是太美味了！然後是牛肉清湯。湯中還有茄子。這個湯太滋味了，太棒了。素麵。配以海苔醬、生薑和鰺魚醋漬等各種調料，每一種食材都搭配得恰到好處，我們簡直一下子就吃完了(^◇^;)。肉。是的，這個木炭烤的牛肉也很美味，但是上面的醬汁。乍看之下，看起來很油膩，讓人有點擔心會胃口不舒服，但是這個鰹魚湯醬汁和山椒反而使這個肥美的肉的油膩感減輕了。醬汁太棒了。接著，湯鍋冒著泡泡端上了魚翅湯。或者說，魚翅事先被烤過，像是切成了小塊的牛排一樣！辣椒醬？湯？不辣反而有甜味！第一道甜品是鯨魚拉麵？裡面有鯨魚培根切絲，帶來美好的鹹味。湯很美味，生薑和蔥芽中和了鹹味。這家餐廳非常擅長將外觀和實際味道的差異表現得非常出色，像剛才的肉醬看起來油膩，但實際上很清爽，魚翅的看起來很辣，但味道很溫和，拉麵看起來很清爽，但味道卻很濃厚。接下來是白醬魚飯。我吃之前不知道是什麼，但原來是燉煮在鍋裡的義大利飯。醬汁的基礎是西式的。但因為有魚飯，所以也有日式的味道。太好吃了，我都多要了一份。最後一道甜品是優格冰淇淋和葡萄柚。最後一道清爽的甜點。哎呀，這家餐廳無可挑剔，美味又愉快！希望以後還能再去一次。。。謝謝款待！

這天去了我最喜歡的NK餐廳。這家店每次來都讓人享受又美味。今天的鮎魚飯更是超越了以往，美味到了一個新的境界。我們點的套餐一如既往地美味，吃得很開心。雖然這次料理裡我喜歡的食材可能稍微少了一點，但最後端上來的鮎魚飯實在是太讓人驚艷了。朋友們平常也不是吃很多，但這次居然一直加菜，真是意外又好笑。總之，這次的餐點太棒了！謝謝款待！我們大概待了兩個半小時，帳單大約是四萬。

食べログ★4.24・2023年 bronze・2023年 日本料理東京百名店【ＮK】New Wonderful Companions feat. Kakulandさん我去拜訪了這家位於神樂坂的餐廳，就在石川先生的隔壁。外觀簡潔，融入了寧靜的街景，內部裝潢則有一排長桌和幾張小桌。這是石川集團的店，是他們的姐妹店。在主打和食的基礎上，我們可以品嚐到和食系創新料理。由年輕廚師角谷健人先生主理，他的創新料理充滿了新意，融合了中華和法式風味，讓人愉悅。菜單上有槍烏賊高湯、山椒、魚子醬、湯豆腐、潤菜和酢橘、鮎魚、辣椒、海老高湯、鴨茄子、鯵魚素麵、海苔、牛肉卷、烤花枝、毛蟹飯、桜海老白味噌拌麵、釜揚げ銀魚石鍋飯、海鮮咖哩，甜點有香草冰淇淋、果凍和三種草本茶。這家店的菜色精湛，立足於堅實的和食基礎之上，味道非常獨特。精選的食材、紮實的廚藝和創新的融合，絕對是無法在其他地方品嚐到的。而且這樣年輕的廚師，未來的發展更令人期待。這是一家很棒的餐廳。

大家都愛的NK先生7月#湯葉奶油 #鮮醬 #魚子醬 感謝美味✨#魚翅 #毛蟹 #幼鮎 #蝦 #清湯 #賀茂茄子 #新生薑 #細麵 #和牛 #藏紅花飯 #燉飯 #咖哩 ===========

最近我最感動的店家✨無論何時去，都能吃到許多美味的食物，還能喝很多！石川啤酒每次都好好喝！總之，Kakuland的招待非常棒！最後吃咖哩後再來份素麵，還有當我說我喜歡椰子蕨餅時，旁邊的石川先生就給我拿來了。我想一直光顧這家店！

我造訪了位於神樂坂的「NK」。這是一家名門集團的日本料理店。明亮的白牆上閃爍著「NK」的字樣。一進店內，就見到一個寬敞的吧台。這是一個時尚而舒適的空間，給人一種現代和日式料理融合的印象。店主帶著清爽的微笑向我們問候。被命名為「卡庫·蘭德」的年輕主廚是名門料理界的一員。我們坐在吧台上，開始享用今天的料理。以下是順序：□ 槍烏賊的清湯甜美的清湯，溫暖了胃，對身體很溫和。□ 魚子醬、湯豆腐和滑菜的果凍魚子醬搭配豐富的果凍。湯豆腐和魚子醬搭配得很好。□ 甜鯛和夏季蔬菜的清醬酸酸的清甜鯛魚，包括萬願寺辣椒在內，讓人聯想到中國菜的清爽味道。□ 紅座蝦的湯和賀茂茄子紅座蝦濃郁的湯裡，加入了賀茂茄子。蝦子的味道很濃厚。□ 鰺魚、海苔、蔥和黃瓜的素麵（鰺魚素麵）帶有酸味的海苔素麵。黃瓜、蔥和鰺魚的味道都很突出。□ 山形牛肉和花椒炭火慢慢烤製的美味牛柳。花椒的味道很棒。□ 毛蟹和燒魚翅燒魚翅的口感絕妙。毛蟹的湯汁也很棒。□ 櫻蝦和白味噌的坦々麵櫻蝦風味濃郁的坦々麵。白味噌的味道很濃，比辛辣更有甜味。□ 鱸魚奶油燉飯奶油燉飯帶有鱸魚湯的香味。鱸魚的味道在其中穿插。□ 魚湯咖哩由鱸魚、鱈魚和穴子熬製的咖哩。味道濃郁，非常美味。□ 酸奶冰淇淋甜品加了香草籽的酸奶冰淇淋。水果也很清爽。總的來說，個人印象是，在把握基本的基礎上創作出的日式料理。一眼看去，有些料理會讓人覺得這是日式料理嗎？但我認為這是廚師有意為之，他們注重日本料理的基本，同時又加入了創意，讓我們感到享受。在這個晚上，像是海老的濃湯、山形牛的牛柳和燒魚翅，不僅看起來令人興奮，而且非常美味。整體服務也很出色，這真是一家名門集團的表現。在這裡的感覺也很好。我用信用卡支付了帳單。真的很美味。我會再來的。謝謝款待。

今天我們充滿熱情地前往了位於神樂坂的NK餐廳！NK這個名字真是有趣，它簡化了很多，最終變成了NK，想像一下這個命名的過程，實在太有意思了。年輕的大廚也志在成為美食之地的一部分，所以取名為Kaku-Land，這充滿了玩味。這也與他們提供的料理印象相符，這構成了店鋪的整體氛圍！這次是受邀訪問，我期待著享受這個氛圍！實際的料理充滿了創意和樂趣，有些菜色不僅美味，還能感受到日式料理的基礎，同時也融合了法式和中式的元素，讓人吃得開心。用魚子醬做的菜品在上菜之前會展示大量的魚子醬，這時就已經讓人興奮不已，而上桌後更是魚子醬的海量！非常有震撼力，但豆腐皮和魚子醬的搭配非常美味。山形牛的肉從一開始就一直在火上燒烤。他們在我們面前的烹飪設備上烤肉，使用不同的木柴和碳火進行燃燒，上菜的肉質柔軟，入口即化。毛蟹和烤魚翅非常美味，特別是烤魚翅！它的味道真是令人驚艷。最後的招待是奶油燉飯和咖哩，他們把握得非常好。將日本人喜歡的米飯菜餚巧妙地融入其中，給人帶來了驚喜。奶油燉飯有一種意大利風味，但也能感受到鮎魚的日式風情。咖哩的藏紅花飯非常美味。服務非常周到，整個就餐過程充滿了歡樂。他們或許真的有資格稱得上是一個“Land”。我們度過了一個非常愉快的時光。最後我們還收到了一份哈密瓜果凍當作紀念，這個果凍非常軟嫩多汁，就像新進的石川集團所代表的一樣。非常美味！謝謝招待！

烏賊高湯倒在酒杯裡，這點創意真新奇哈哈！店長和員工都年輕活潑，比石川的氛圍更熱鬧。或許這是偶然的吧？只想簡單地享用最後的肉料理。嗯？醬汁的味道相當濃郁，讓原本美味的肉料理口感和風味都無法體會，有點可惜。因為難以訂位，下次可能還得等一段時間才能再來。

一年未曾造訪！下次預約要等一年半，而且好像不接受新客！真的就像傳聞中的美食迪士尼樂園！第一道料理是魷魚湯，帶有濃郁的木味，讓人著迷！非常苦的鮎魚炸物搭配甜美的南蠻醬汁。最後的藏紅花飯搭配海鮮和僅有香料的咖哩，結果我居然補了五碗，吃到肚子都快爆了！

這家餐廳難以預約，但今年已經是第二次被邀請去了。這是一家充滿創新和驚喜的餐廳。由於詞匯量不夠豐富，很難寫出食評，但這次的滿足感比第一次高。也許是越嚼越有味道吧（笑）。在食べログ上，一位頂尖評論家向我說：“我一定要去，請幫我訂位！！”於是我訂了下一次的位子，但得等一年多。不過，師傅說經常有臨時取消的情況，所以打電話問問，即使在最近也有機會。

餐廳評論： 這裡的墨魚湯頭配以以色列魚子醬，撈出的湯豆腐、幼鮎、鴨肉茄子、海苔涼麵、白蝦，以及牛排炭烤、魚子湯的口感，和坦々麵、藏紅花小鯡魚飯、冰淇淋，都讓人無法挑剔。冰淇淋也許是這裡的亮點，雖然我更喜歡田式的，但這裡的更為複雜的風味混合在一起，讓人愛不釋手。這是我第一次在一家餐廳要求加菜，笑。至於酒，它的香氣豐富令人印象深刻，但喝下去後卻清爽易飲。總的來說，我非常喜歡這裡。

這家店是我個人非常喜歡的店，每年都會預約3、4次。第一次去時就覺得非常棒，而且之後一直沒有膩，一直在進化，這完全是角谷先生作為廚師的努力成果。他們的料理風格是和洋皆宜，展現了完全獨特的菜式，我真的非常喜歡，認為是最棒的店。

神樂坂NK的再訪。一開始是用傳統的酒杯盛裝的湯，讓人感覺準備好了正餐。接下來是大量使用魚子醬的炸物，立即成為焦點，讓人完全不再考慮其他菜餚。這是角谷先生獨特的日式料理風格嗎？食材豐盛，但更重要的是菜餚美味。最後是咖哩，可以一直續盤，讓人吃得飽飽的。每次都能在這裡享受到愉快且期待的美食體驗。