新御徒町駅附近的燒肉店。從つくばエクスプレス的新御徒町駅A4出口步行5分鐘即可抵達。其他附近車站包括蔵前駅、上野御徒町駅、御徒町駅、仲御徒町駅，步行範圍內皆可到達。店主是下村満彦先生。下村先生在御茶ノ水的天婦羅和和食山上工作了20年，並擔任過副料理長。2017年9月30日獨立開店，在新御徒町開設了天婦羅下村。從2019年米其林指南起，已經連續4年獲得一顆星。定休日為星期三、星期日和公眾假期。營業時間為上午12點至下午1點30分，下午5點至晚上9點30分，最後入座時間為晚上7點30分。座位共有10個吧台座位和1張四人桌，共14個座位。無包廂，可接受預約。預約方式包括電話和網路預約，如Pocket Concierge等。歡迎兒童，可使用信用卡，不可使用電子支付。沒有專用停車場，但附近有停車場可供使用。

《天婦羅　下村》新御徒町天婦羅的知名店『天婦羅與和食 山之上』，店主曾在此工作了20年，成為副料理長，他做的天婦羅無論哪一種都是絕品！在我吃過的天婦羅中獨占鰲頭！他們的招牌天婦羅『蕃薯』，經過30分鐘的低溫炸製，口感鬆軟，當上面淋上白蘭地後，甜味更為突出。雖然是天婦羅的套餐，但一點也不油膩，我一口氣點了好幾份因為它們的口感清爽，每一道都美味無比。我想定期來這裡用餐。這家餐廳是米其林一星推薦的店家。

大家都在寫，位於山頂的旅館，有兩個溫度不同的鍋。據說使用的油是九成的太白胡麻油。我去的時候，因為漁獲不佳，沒有鱧魚，北海道的小柱也因為青柳漁獲不足而沒有進貨。我會再去的。

2號套餐，7150日圓。 1. 蝦腳 2. 車海老×2 3. 豆角（大葉包） 4. 水茄子 5. 鱚魚 6. 明薑 7. 新蓮藕 8. 穴子 9. 天丼 10. 甜點 很好吃。我認為物超所值。他們在炸天婦羅時，根據食用節奏來調節，這種細心的照顧讓人感到很感激。

新御徒町 天婦羅 下村天婦羅與和食山の上 在御茶之水待了20年的副料理長所製作的極上天婦羅，真是美味到不行！#御徒町美食#上野美食#蔵前美食#天婦羅下村#米其林一星#天婦羅#想要交流美食的人們快來吧

新御徒町米其林一星的「天ぷら下村」。這是我第四次造訪，終於找到了最適合我的食用方式。晚餐套餐包括1車海老（2隻）、魚（4份）、蔬菜（5種）、白飯、紅湯、香菜、冰淇淋（9,900日元），另外點了額外的車海老（2隻）和額外的自選菜（當天是伏見辣椒）。我最愛的車海老，炸得恰到好處，甜味滿滿！一開始享用了2隻，之後在菜餚之間又吃了1隻...再次忘記時又來了1隻。太幸福了。鱚魚依然鬆軟可口，綠意盎然的貴重扁豆也非常美味。這次品嘗了以下菜色：車海老×4、扁豆大葉包、鱚魚、茄子、茗荷、墨魚、空豆、稚鮎、蓮藕、伏見辣椒、鰻魚、香菜、紅湯、雪融冰沙。此外，我們點了半瓶安利吉羅艾思綠莊園紅酒（8,800日元）和半瓶紅白酒。我們兩人共花費22,000日元/人。

最近我開始愛上和食，於是決定去吃天婦羅。從蝦子開始，到山菜、蔬菜、魚類，每一道都香脆可口，而且油炸得恰到好處，非常好吃。我以前一直只吃厚衣的天婦羅，所以這次真的大開眼界。雖然我很喜歡蝦子，但這次吃的天婦羅中，印象最深刻的是蓮藕。口感酥脆，入口即化，完全不像是蓮藕一般。最後的鰻魚天丼也非常美味。這是我想再次光顧的店家。

我造訪了台東區三筋的「天婦羅 下村」。店家位於從地鐵都營大江戶線新御徒町站A4出口出來，步行約6分鐘的住宅區內的一棟建築的一樓。店主下村先生在天婦羅名店「天婦羅與和食 山之上」累積了20年的經驗（擔任過副料理長），並於2017年開設了這家店。這是我第一次造訪。我預約了午餐時間前來。午餐有6種不同的套餐可供選擇，但我選擇了「廚師推薦套餐」（17,600日元，含稅）。以下是我當天享用的廚師推薦套餐的內容： 1. 天婦羅車蝦脚：提供了兩隻蝦脚，一隻原味，一隻用鹽調味。脆脆的口感，香氣濃郁，帶有柔和的甜味。加鹽後的味道更添甜美。 2. 車蝦：提供了兩隻車蝦，一隻用鹽調味，一隻未調味。蝦肉緊緻，口感彈牙，衣皮薄而口感極佳。火候剛剛好，帶有濃郁的甜味。 3. 鱈魚芽：用鹽調味。衣皮薄，火候適中，根部多汁，帶有適度的苦味，享受到了春天的風味。 4. 目光魚：用鹽調味。魚肉鮮嫩多汁，經炸後更添鮮美。 5. 榧菜：用鹽調味。衣皮輕盈，香氣撲鼻，帶有淡淡的苦味，是一道極為美味的春季天婦羅。 6. 海膽大葉捲：未提供任何說明，但推測是馬糞海膽。火候稍短，呈現半生狀態，海膽味道濃郁，大葉的香氣中和了海膽的鹹味，非常美味。 7. 筍木芽：用鹽調味。表皮酥脆，內裡鬆軟，帶有濃郁的甜味，木芽的香氣突出，格外美味。 8. 甘鯛：用鹽調味。皮脆肉嫩，火候恰到好處，帶有淡淡的甜味，但魚肉本身稍嫌單薄。 9. 鰓烏賊：用鹽調味。質地軟嫩，但火候稍過，味道特殊，不符合個人口味。 10. 空豆：用鹽調味。口感豐富，味道濃郁，非常美味。 11. 稚鮎：用鹽調味。帶有優雅的苦味，甜味濃郁，雖然香氣不濃，但品嚐到了新鮮稚鮎的美味。 12. 榧蕨：用鹽調味。質地較硬，香氣濃郁，帶有獨特的苦味和嗆辣味，口感較為分歧。 13. 白魚大葉捲：用鹽調味。白魚的淡淡苦味與大葉的香氣相融合，鹹味突出，極其美味。 14. 蓮藕：將大型蓮藕切片，提供了一片用鹽調味，一片用天婦羅醬沾。口感輕脆，略帶甜味，極具嚼勁。 15. 鳥蛤：將兩個鳥蛤剖開，一邊用鹽調味，一邊沾天婦羅醬。脂肪含量低，肉質鮮嫩，但稍嫌單調。

【2022 天婦羅百名店】【2023 米其林☆】從都營「新御徒町」站步行約5分鐘，在台東區一個充滿下町情懷的住宅區的一角，有著名為『天婦羅下村』的店家。店主下村滿彥先生曾在天婦羅名店『天婦羅和食山の上』工作了20年，甚至擔任過副料理長。該店於2017年9月開業，以比高級店更為實惠的價格提供享受。由於深受歡迎，預訂變得困難。精心準備的食材使用傳統的冰式冷凍庫冷藏，不會乾燥且保持最佳狀態。與修行店一樣，使用淡淡的芝麻油炸製。使用兩個溫度區的天婦羅鍋，根據食材選擇適當的溫度，炸出極致美味，並可搭配天婦羅醬或鹽調味。【午餐 No.1】¥5500——【車海老 頭×2】【車海老×2】【鱈魚芽】【水茄子】【鱚】【こごみ×2】【蓮】【穴子天丼】【甘夏雪酪】三款冰淇淋

這次距離上次來已經有一段時間了。預約了兩個月，終於等到了這一天。這次又將素食套餐加了一道菜。因為不確定稚鮎是白魚還是其他，所以追加了白魚。結果，這次的選擇非常正確。白魚被大葉包裹著，入口即化。野菜天婦羅中的蕨菜和筍非常搭配，散發出淡淡的香氣，讓人感受到了春天的氣息。筍中夾著的木の芽增添了不錯的口感。最後是舞茸和三葉的炸天婦羅，將它做成天丼品嚐。多汁而美味，非常令人滿意。

天婦羅下村新御徒町站附近，步行可享受美味的天婦羅。鰻魚、鰈魚、鱈魚、蝦子，樣樣都美味。季節時蔬的天婦羅也不容錯過，尤其是多了山菜如春筍、酢浸山葵等等。另外，點了帶有白蘭地的地瓜天婦羅，有點像洋菓子的口感，很有趣。雖然預約難度高，但一定想再次光顧。

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這天來到了新御徒町的天婦羅店「天婦羅下村」。這家開店六年的店面在2023年東京米其林指南中獲得了一顆星。店主是來自名店「天婦羅與和食 山の上」。雖然這次是在午間用餐，但我已提前預訂了晚間的任選套餐。 菜單： - 料理：任選套餐、活車海老腳×2、活車海老×2、鱈魚芽、鱚、熊本縣產水茄子、北海道浜中產生海膽、伏見唐辛子、鹿兒島產甜鯛、三陸廣田灣產牡蠣、新潟產蕨的薹、虎河豚白子、こごみ、白魚、茨城縣產蓮藕、對馬產穴子、北海道浜中產生海膽加點、天婦羅蝦天丼（蝦和小柱）、味噌湯（蜆）、小菜、冰淇淋（櫻桃）、小吃：小鯡魚和山椒、蘿蔔泥。 - 飲料：瓶裝啤酒 中型瓶 札幌啤酒紅星×2 以天婦羅為開胃菜，享受一個人的假日美食之旅。這天是二月下旬，菜單上結合了冬季的時令食材和春季的感覺。這家天婦羅名店多年來的努力學習可謂是出神入化。菜品上桌的時機把握得恰到好處，使得食物和酒都更加美味。這天最令我印象深刻的菜品有活車海老腳×2、活車海老×2、鱈魚芽、熊本縣產水茄子、北海道浜中產生海膽、鹿兒島產甜鯛、三陸廣田灣產牡蠣、新潟產蕨的薹、虎河豚白子、こごみ、白魚、茨城縣產蓮藕、北海道浜中產生海膽加點、天婦羅蝦天丼（蝦和小柱）。這些菜品都非常美味，但這13道菜給我留下了深刻的印象。海老的腳和肉都用鹽調味，腳部油炸得脆脆的，散發出香氣，非常美味。海老的肉經過恰到好處的烹飪，保持了彈性和鮮甜。接下來是山菜之王鱈魚芽，清新的香氣和微苦的味道非常美味。熊本產水茄子一半沾鹽，一半沾天婦羅醬和蘿蔔泥，煮熟後的豐富鮮美滲透出來。北海道浜中產生海膽是極品中的極品，用恰到好處的炸技烹飪出來，令人欲罷不能。甜鯛使用了炸得脆脆的皮，搭配上天婦羅醬，美味無比。牡蠣、生海膽、虎河豚白子是當天最出色的食材。蕨的薹清新的香氣中帶有微苦，並且微甜的味道非常令人難忘。虎河豚的白子搭配上醋醬油非常美味，濃郁而順滑。這些菜品都非常出色，堪稱絕妙。

冬天的享受，河豚的白子。我們點了冬季蔬菜套餐，我點了甜鯛@1300和白子@2000，我的朋友點了牡蠣@1100和他冬天也喜歡的穴子@1800。我們喝了佐藤黑3杯，他喝了他最喜歡的橘子汁。這裡的橘子汁據說非常美味。最後，我們任性地點了蝦天婦羅丼飯。總共花了21000日圓左右。吃得飽飽的，非常幸福。照片是白子和季節先到的蕨菜。

山上飯店是一家曾經培育出天婦羅名店近藤的地方。主人下村先生也是如此。有一位朋友要搬家了，問了他想吃什麼送別晚餐，他要了天婦羅，於是我第一次造訪了這家餐廳。吧台上坐著一些來自國外的年輕男士，還有一位年輕的母親和她的兒子，我感覺到在米其林高級餐廳用餐對他們來說也是旅行的一種身份象徵。另外，受惠於日元貶值也不錯（笑）。我們點了蔬菜和魚的套餐。年輕的店主非常細心地一道一道地服務，每一道菜都讓我感受到食材的優質和美味。這家餐廳位於下町而不是都心，這一點也很具魅力。或許是因為地理位置的緣故，比其他米其林餐廳便宜一些，環境也更加輕鬆自在。享受完濕潤的用餐體驗後，我們來到了充滿話題的両国區，一邊品茶一邊聊女生話題。

蔵前站附近，稍微走一段路就可以找到這家店。店內沒有背景音樂。我點了"天婦羅丼"。大約十分鐘後便上菜了。天婦羅裡面主要是蝦，外皮酥脆。醬料有點甜，配上飯的口感非常好。

山上的下村先生，終於有機會光臨了。今天選擇了"1"號午餐套餐，並額外加了一份蕃薯。套餐1價格為4,950日元含稅，額外的蕃薯則是1,100日元含稅。我們享用的順序如下： ＊ 車海老頭：脆脆的，清爽宜人！ ＊ 車海老兩隻：一隻用鹽烹調，另一隻用天婦羅醬汁。雖然比較小，但是肉質彈牙甜美。 ＊ 銀杏：以鹽調味。 ＊ 茄子：來自九州熊本（可能有錯，記憶可能有誤）。這是一種珍貴的水茄子，非常新鮮。 ＊ きす（一種魚）：外衣薄而美味～！ ＊ 舞茸：忘了產地，但對於喜歡舞茸的人來說無法抗拒。 ＊ 蓮藕：忘了產地，口感鬆脆、味道鮮美！ ＊ 穴子：請求以天婦羅形式享用。湯汁和香菜都非常美味。 ＊ 蕃薯：一開始並沒有點，但中途忍不住想吃，所以點了。店家告知需要約40分鐘，最後終於享用到了。那是極致的時光。我們也嘗試了加些白蘭地，稍微調整了口味。 ＊ 甜點：冰淇淋有香草、抹茶，而這個季節還有黑豆口味，我們當然選擇了黑豆口味的。最後一口清爽爽口。 蔬菜套餐也很吸引人，我想再次光臨。店裡的氛圍也很好，是一家很棒的店。

天婦羅下村！有幾種套餐可以選擇真是太貼心了。這次我點了第二個套餐，如果不夠的話還可以加點。平常我比較喜歡蔬菜的天婦羅，但這天的鱚魚很大塊，味道非常美味。冬天時，我一定想吃蕃薯和栗子，所以我兩種都點了。對了，天茶的湯底和炸物，還有鹽昆布的搭配我也很喜歡。謝謝款待。