秋天的季節，點了一些能夠盡情享受秋天氛圍的菜單。每次來都感到愉快。這家餐廳真的非常方便，不管是和同事一起去、約會用、還是和朋友們聚餐，都會受到歡迎。謝謝你們的款待！

❑位於津市守坂的小柴，是被一位在該店用餐的客人邀請一同前往的。店內氛圍沉穩，店主稍顯寡言，但在用餐後離開時，他的印象變得更加融洽。◉店家特選料理￥２１０００▫︎甘鯛與百合根蒸煮▫︎河豚白子粥▫︎車海老湯配馬蹄▫︎天然河豚石盤燒配鹹肝醬和柚子醋▫︎大眼金槍魚　氷見　（抱歉，忘了拍照）▫︎八寸：蒜茸蛤蜊、大德寺麵筋、晒乾鱈魚卵、酒粕梅、深海鱸魚米揚げ、紅蘿蔔、海參和海膽腸、金橘▫︎白魚與牛蒡煮成的炸物配馬蹄▫︎大穴子醬燒、蘿蔔壽司：我選擇了大穴子，但也被身高較大的太刀魚吸引▫︎海苔和紅目鯛涮涮鍋　銚子產的紅目鯛　芹▫︎親子丼：丹波黑土雞炖成濃郁的親子丼　配醃漬的香味菜和味噌湯▫︎淺草紅與島嶼柑橘的果凍拼盤、蛋黃醬和自家製風乾柿子白蘭地泡酒◉生啤酒（Suntory Master's Dream）￥１０００◉白州威士忌高球￥１１００◉芋焼酎 熟柿￥１０００：最近迷上了芋焼酎搭蘇打水，對於使用優質食材、精心製作的料理，以及華麗的呈現和服務方式，感到非常滿意。（4.20⇒4.22）

我私訪了我非常喜歡的小柴先生。小柴先生總是能靈活運用各種烹飪技巧，讓人五感皆樂。他的料理讓身體感到清爽，帶來極大的幸福感！八寸料理比平時更加美味，讓人陶醉其中。現在就已經迫不及待地期待九月的鰱魚料理了！

twitter ID : jigenace777 Instagram ID : jigenace777 有段時間沒聯絡了。前幾天，我在神樂坂一家超友好的葡萄酒酒吧的常客說：“Jigen先生，我想去小柴。”聽到這話的店主Okabi也跟著說：“嗯嗯，我也想去，我也想去”，話題一下子就熱了起來，所以我們匆忙決定去拜訪。 ◆套餐 (23,000日圓，含稅) 整體上菜品都很符合我的口味。因為解釋太長，就省略了。請通過圖片來想像。 ◆部分點了額外選項，當然是另外付費。 ◆惠比壽啤酒 ◆蒼空 純米美山錦 ◆磯自慢 純米吟釀 ◆鍋島 純米大吟釀 吉川產山田錦 ◆超王錄 純米 雖然在市面上有許多高價位但非常受歡迎的日本料理店，但即使我去了很多家，也很難找到一家會想說“我一定要再來”的店鋪。究竟什麼樣的菜品才算是“美味”的呢？就算單品口感很好，但如果放在套餐中與前後的菜品搭配不合，吃完後感覺疲憊或者膩了，那這樣的菜品構成就是無意義的。吃了不會膩，吃完了還想再吃，這才是我認為的美味菜品。然而，要做到這一點，需要廚師的味覺和技巧。小柴先生不會給每一樣菜品都多餘的解釋，但實際上，他對於配菜也下了不少功夫。比如，就連一碟醋醬油都會加入精心製作的高湯，而且他默默地端上來……此外，他不會像其他店一樣貪圖季節食材的熱門度，這也讓人印象深刻。對於料理技術、知識以及食材的了解，他都非常廣泛，每次都讓人驚艷。總之，這是一家我會想一再光顧的店鋪，對我來說非常珍貴。

四谷的一家藏在角落的日本料理店，只有八個座位，氛圍十分溫馨，成為我非常喜愛的地方。這裡的料理精緻可口，讓人感受到季節的變化。我打算在季節轉換的時候再來光顧！而且一定要買些山椒當伴手禮！

四谷三丁目站步行約10分鐘！比起曙橋站更近。這家位於荒木町的日本料理店。一直都很想去的地方。可以品嚐美味的季節日本料理。座位不多，但氛圍非常舒適。食物非常美味，環境也非常乾淨、整潔和優雅。非常美味。謝謝招待。

從朋友那裡得知！我決定一試穿越！場地佈置非常好，大廚和工作人員的解說也很棒◎ 餐後的主食也可以選擇，非常滿意♪ 期待下一次享用每季不同的菜單♪ 謝謝款待。

四谷三丁目有一家精彩的和食餐廳推薦給我。這家店位於一棟古老建築的二樓，請注意安全。店內只有七個位子，是一個L形的吧台。一開始很安靜，但隨著喝酒，旁邊桌的談話聲變得熱鬧起來，感覺不錯。只提供套餐，每一輪都能感受到季節的食材和器皿。第一道菜是非常濃郁的螃蟹！搭配了果凍蔬菜，清爽可口。因為太入迷，所以沒記住食材，但第二道菜是香氣撲鼻，初夏的感覺，是用葉子包著的鰻魚和飯！太棒了！湯品是清爽帶點甜味的金目鯛和海膽刺身，非常美味！因為經營得恰到好處，又炙燒過，所以很香。接下來是鱧的登場，吧台獨特的風格，讓我們聽到了切鱧的聲音。奇妙的是，中途還會端上像前菜一樣的小碟，非常有趣。燒烤可從三種類型中選擇。我選擇了長崎五島的鰍。這鰍肥美多汁，是我在都內好久沒吃到的美味。飯也可以從三種類型中選擇，我選了親子丼。這裡的味道是和食店獨有的溫柔味道，非常美味。最後的甜點是一份絕妙的麻糬！所有的菜都很美味。

酒是來自「澤屋まつもと」，料理是用一種毛蟹「トゲクリカニ」。搭配內子真是美味～果凍也很棒。還有穴子的竹蒸。湯品是用鱸魚煮的湯麵。刺身是用鰈魚、鮟肝和海膽。炸物有「若鮎」和「タラの芽」。這些炸物也很搭酒～因為先煎過再油炸，所以很美味。八寸也很精緻。自製的湯葉也好吃。烤物有北海道的鱒魚和炸過的鱸魚。湯品是用甲魚和洋蔥榨汁。米飯是親子丼，米飯也很好吃～最後是自製的蕨餅。真是物超所值，非常棒的料理店。大滿足！

不久前就訪問了這家餐廳。即使是剛去過，但朋友的邀請一來，小柴先生隨時都歡迎。食物非常美味，總是能讓人滿足。我們在吧台上坐下，點了螃蟹前菜開胃。味道和以往一樣美味，擺盤也很漂亮。接著是穴子壽司。和前菜完全不同，組合和內容都不一樣。真是了不起，讓人有些不好意思了。然後是今年的第一份鮎魚。雖然不是天然的，但很新鮮，連肝也很美味。夏天就要到了呢。八寸依舊漂亮。我非常喜歡他們自家製的魚子醬，這天八寸上也有。第一次嚐到京都風格的麩料理，口感獨特而美味。蝦子是現炸的，又酥又脆。扇貝是石烤的。自己烤著吃，半生的時候再蘸上肝。這種石頭每年似乎都會裂開一次。我不知道，原來這也是消耗品啊。又學到一件新事。最後選擇了櫻花魚。這也很美味。飯是小柱和腰內脂的炊飯。已經吃得很飽了，所以要求打包。晚餐和丈夫一起吃的時候，非常美味。尤其喜歡腰內脂的味道。我想再去小柴先生的店。不管什麼時候去，都能享受到滿滿的日式料理滿足感。店主小柴先生也很有魅力。

非常仔細的工作，外觀也很漂亮，當然，味道也很好！選擇燒烤和收尾的飯菜很有趣。烤魚尤其好吃。我們喝了很多酒，所以帳單大約是這個價格，但如果不喝那麼多，我認為在20,000日圓左右就足夠了。◇酒量：兩個人喝了一瓶香檳、半瓶酒、一杯啤酒、一合日本酒◇使用場合：家人共進晚餐◇人數：兩個人◇消費金額：每人約40,000日圓◇客群：客人都很有禮貌，外國人大約占了一半吧？◇擁擠程度：需要預約◇服務態度：非常細心

驚人的性價比！工作做得很認真，能感受到細心的準備。可以選擇烤魚、太刀魚、甲魚等，還能選擇白飯、親子丼、石鍋飯等不同的主食，吃到飽！老闆人也很好，可以感受到他在當地的扎根。

小雨細瀝地下，天氣有些涼，但心情卻暖洋洋的。因為今天是和小柴先生一起去吃午餐的日子。現在只有星期三提供午餐，所以我們和朋友一起預約前往。我們提早到了四谷站，撐著傘走到店裡。沿著新御堂筋通往四谷的街道，輕鬆就到了。四谷的街道看起來沒有太大變化，真是懷念呢。走進小柴先生的店，帶著微笑打招呼。店裡有一位身材挺拔、很帥氣的新員工，氣氛非常好。好久沒有品嚐小柴先生的料理了，真是美味。和朋友還有小柴先生一起聊天也很愉快。我總是期待著小柴先生的八寸。五月的端午節即將到來，所以還有粽子。日本料理真是能夠品味到季節的美好。像是山菜、赤貝、トリ貝、筍等。聽說今年貝類捕獲量不多，所以真是令人高興。還有很多蟹和伊勢海老，太奢侈了。我非常喜歡小柴先生的湯碗。裡面是鯵魚。赤貝是以醋味噌調味，自製的醬汁也非常好吃。主菜可以選擇烤的，這次我選擇了沙丁魚。最後的飯也可以選擇，我選擇了白飯。無論是飯還是配菜都很美味。還有親子丼和炊飯可供選擇。這次我以為自己吃不了太多，所以選擇了白飯。剩下的部分做成了飯糰，作為禮物帶回家。小柴先生是一個不會妥協的人，他願意花費時間來做料理。這種心意能從料理中感受到。我總是期待著八寸。每道菜都很美味。雖然現在主要是享受午餐，但我希望能更有活力，所以回程我們一邊享受著美食的餘韻，一邊步行回到了四谷站。這次沒有詳細介紹菜品，因為和朋友還有小柴先生一起的午餐太開心了，所以對於菜品的細節有些模糊。我一定還會再來的。

伊勢海老搭配櫻蝦外衣（新穎！）及烏賊沖漬燒石30秒，獨特的表演方式令人驚喜。收尾是鱸魚和蕁麻燴飯。（無照片）可能因預期過高，但個人感覺不合口味，有點失望。可能不會再去。

2023/3/13 再次光臨這家店，感覺非常滿意。一開始我覺得小柴先生是個「沉默寡言」的人，但跟他交流後發現其實他是能夠進行正常對話的。雖然不太愛說話。這家店的特色是可以選擇燒烤和主食。這次我選擇了黃喉，主食是親子丼。讓我們來品嚐一下吧。首先上的是赤貝和蕨的前菜。一開始就很出色。赤貝非常美味。酒水我隨便讓他們選。首先是鷹一。鱒魚的壓壽司上面有魚子醬，搭配的是独活，也非常美味。接下來是勝駒，配上了白蘆筍、蕨和蛤蜊，因為我不擅長吃一口就吞下去，所以請他們幫我切成小塊。酒水是錦屋。生魚片是小魚配上魚子醬。另外還有網走的鮪魚。酒水繼續上。接下來是一款珍稀的酒。接著上的是八寸，有花山椒和牡蠣油漬、鹽漬鮑魚、蛸、百合根，其中還夾了蒸雲丹。很精緻，味道也很美味。酒水是奥播磨的鳥貝，非常美味。接著上的是澤屋的松本。這是一種喝起來很順的酒（笑）。然後是黃喉的鹽燒，非常美味，令人感動。接著上的是金目鯛的湯，緩解了（笑）。對胃很溫和。最後是禁忌的親子丼，實在太誘人了，我把它吃掉了（笑）。甜點是白花梅和金柑的餅乾。這是一個自由度很高的套餐，調味溫和，雖然有很多道菜，但不會吃到撐。一直到最後，我都非常享受這道菜。這是一家很好的店。而且價格不貴，即使喝了這麼多酒也不到3萬日圓。真是物超所值。我還會再來的。謝謝款待。

食，但處處都藏著驚喜，讓人期待下一道菜是什麼。冰見的鰤絕對是MVP！說實話，比在冰見吃的還要好笑。喜歡的日本酒風之森一邊大口喝著，度過的時光是最棒的！

個人偏愛口味強烈的調味，通常不太去懷石料理，但這家店很美味！魚類油脂豐富，各種不同的魚類輪番登場，即使是和風清淡口味也讓人非常滿足。考量到份量和食材品質，價格設定剛剛好。雖然沒有上癮性，但如果想吃以魚為主的和食，我會想再來這裡。◾️特別美味的菜餚：炙燒本間鮪刺身、八寸太刀魚鹽烤、生蠔油◾️不太滿意的菜餚：這是個人喜好問題，但飯有點太軟。我個人比較喜歡顆粒分明、稍微硬一些的飯。

2023/2/6再次造訪，完全成為我的最愛。小柴先生的服務不是現今常見的「過度表現」，但他確實有他的獨特之處。服務恰到好處，絕不過頭。這天的料理從鯨魚的白味噌湯開始。裡面還有壬生菜。河豚白子粥。這簡直令人讚嘆。太好吃了。然後是河豚的石烤。配上腸子蘸醬。河豚用石頭稍微烤過後，甜味更加濃郁。超級美味。刺身是鮪魚。再來一碗。「薄切大根」和甘鯛的湯。色澤亮麗。裝飾也華麗。烤魚可以從三種選擇。金鳳魚、太刀魚、大穴子。經過深思熟慮後選擇了金鳳魚。中間還有炸物。京菜花和高山牛蒡的天婦羅。高山牛蒡不僅味道好，香氣也非常棒。然後，剛才選擇的金鳳魚上桌了。照燒的，太好吃了！接著又上了金目鯛的涮涮鍋。也太美味了。鹽的份量剛好。雖然已經吃飽了，但還是被小柴的魔法所吸引。最後是白飯。是越光米。甜點是甘王。吃完不覺得膩。雖然不是每道菜都華麗無比，但可以安心享用。與那些認為只要用高級食材就能解決一切的店家不同，這裡的菜色扎實。服務經過一段時間後也非常舒適。下次還會再來。謝謝款待。

這是我在東京的固定去處割烹店。性價比非常高，店內氛圍也很舒適。可以享受到時令的美味食材，每道料理都很美味。最後的親子丼簡直令人無法抗拒！店主的料理心得配上日本酒更是一絕，絕對是個沒錯的名店。

2023/1再訪☆越來越精緻美味。預訂也變得更難了。今晚又美味又漂亮，環境舒適。感受到優雅的氛圍，非常滿意。久違的與香料老師相聚也很愉快。謝謝款待！

友人來了，我們一起想著要去哪裡吃飯...在幾個選項中，我們預訂了這家餐廳，朋友說這家店很不錯。雖然預訂的時間相對較近，但幸運地有空位。我們稍微提前到達，但店家很親切地讓我們進去。我們向店主小柴先生打招呼，然後坐在吧台上。剛到時，只有一組客人。後來又有一組客人到來。首先喝了杯小啤酒解渴。非常暢快～首先上來的是甘鯛蒸食。口味簡單，但甘鯛的香氣和清湯的美味在口中散開，非常美味～果然這種感覺啊～然後是車海老、大根、壬生菜、鼈甲、今日胡蘿蔔、柚子的湯。湯裡的車海老的甜味在口中彌漫。鼈甲和清酒非常配，於是換成了清酒。然後是白子酸汁。味道濃郁，但與自製的酸汁非常搭配。接著是三日睡魚、魚肝、豆苗、河豚皮。河豚皮的獨特口感和完美入睡的河豚都很美味。魚肝也很美味。然後是油脂豐富的本鮪的幼魚。燒烤過後，香氣十足。海老芋白味噌。味道濃郁，但能清爽口腔，讓人舒適。八寸是和牛、金柑、黑海葵、桑木片、眼魚、牡蠣油漬、龍皮燒。每一道都經過精心製作，所以每一道都好吃極了～～然後是琵琶湖的鯪鯉。這也是不常能吃到的東西，但很美味～燒烤的大穴子。彈牙的肉質就像鰻魚一樣。很有嚼勁，很好吃。河豚炸雞配著吃，一邊啃骨頭一邊品嚐。太美味了。最後來了烏魚子，結束了。每一次都被他們的精湛手藝感動得五體投地。我們下次再來拜訪吧。