『The Kitano Hotel Tokyo』前身為「北野阿姆斯」，慶祝創業50周年後進行翻新開幕，位於千代田區平河町（永田町）。這家飯店配備套房、休息室和酒吧，位於東京和紐約。3/28，在2樓預先開業的是【餐廳Sant Pau（RESTAURANT SANT PAU）】。這家餐廳在日本橋經營了15年，2006年獲得了東京米其林2星評價。相較以往，這家餐廳的裝潢更加明亮，自然光線更充足。在『Sant Pau』，您可以品嚐到由西班牙加泰羅尼亞的米其林3星女廚師卡門·魯斯凱耶達創作的美食，這些料理突破了西班牙料理的界限，充滿創意且美味。菜單每3個月更換一次主題，由12至13道菜組成。除了本土食材外，還採用了根據季節變化的日本食材。四月下旬的Degustation菜單主題是“星座”，一共有12個星座。看菜單，有些菜肴根據星座的特徵，讓人一目了然，有些則是完全的謎，讓人期待不已。 我們點了飲料任選。首先是西班牙卡帕（氣泡酒）「PALXET 2015年Vintage」，來自巴塞羅那附近的蜜味氣泡酒，口感乾爽，帶有蜜糖風味，美味極了。之後，根據菜品搭配了各種酒類，包括白酒Naiar、EduTaria，以及紅酒Murua。詳細內容可以在博客中找到。我們選擇了帶有氣泡的溫泉水，感覺到了一絲鹹味，非常有趣。 【獅子座】：伊比利亞豬生火腿，金箔入餡的餅乾般的麵包，將頂級伊比利亞豬生火腿夾在其中。這道菜放在象牙瓷盤上，令人讚嘆。酥脆略帶甜味的麵包，配上薄片伊比利亞火腿的鹹味和美味。奶油微微散發著香味，非常美味。 【射手座】：牛肝菌、綠扁豆、黑蒜、帕馬森。牛肝菌濃郁的香氣浸透在綠扁豆湯上，搭配帕馬森和黑蒜，是射手座的招牌菜。湯濃郁得像純淨的泥漿，味道精緻，保留了食材的原味。 【天蠍座】：龍蝦、金柑、薯餅。薯餅上用龍蝦粉做成了蠍子的形狀！從外形來看，它確實像是龍蝦。這是來自布列塔尼的龍蝦，質感絲滑，搭配苦苣和墨西哥莎莎醬一起食用。 【水瓶座】：文蛤、三葉、檸檬。用“OriaiGo”這種馬略卡島的湯，形象地描繪了水瓶座。這個蔬菜味濃郁的湯中，搭配了大顆新鮮的文蛤和檸檬凍。麵包是含有全麥的濕潤法式長棍，我們換了一次。 【天秤座】：豬喉肉、海膽、蘋果。這是一道平衡得像秤砣一樣的菜品。用名為“Paparda”的豬喉肉蒸烤而成，質地極為柔軟。搭配融化的海膽，讓人陶醉。蘋果煮成卡爾達蒙風味的燉蘋果，口感爽脆，搭配了以香菜、橄欖油和堅果為基底的“Juberle Sauce”。 以前吃的西班牙料理，主要是各種海鮮料理和番茄飯。沒想到我們居然可以在這裡品嘗到如此像法式料理的美食！【

上個月去了一家店，卻發現已經關閉了。原本打算在生日時去另一家店，但立刻改變主意預約了這家。從六月到九月，晚餐只提供主廚的特製菜單。能夠品嚐這美味的料理和感受到震撼的時刻只剩下一點點了...。已經好好享受了晚餐，所以最後想要以午餐作為結尾。聽說最後三天主廚也會來日本，雖然其他行程已經排滿了，但我還是趕緊預訂到了座位，希望能去一趟。

永田町站附近，步行一分鐘即可抵達，預約制。餐廳名為"グランメゾン"，位於東京北野酒店二樓。由世界知名的廚師卡爾梅·魯斯卡耶達負責，該餐廳於2004年3月31日在日本橋開業，後於2019年4月1日搬至永田町重新開業。閉店日期為2023年9月2日。無固定休息日，營業時間為中午12點至下午3點和晚上6點至10點。餐廳內有70個座位，也提供可容納8人的包廂。可接受電話和食べログ網站的網上預約，並提供全場包場服務。接受信用卡，不支持電子錢包和QR碼支付。另外需支付10%的服務費。

【藝術品級的華麗一餐連續演繹✨】我非常非常非常喜歡的西班牙料理餐廳『聖保羅餐廳』，這家偉大的餐廳向我展示了西班牙料理的魅力和可能性。去年在尋找生日當天想去的餐廳時，我遇到了它✨一眼看到聖保羅餐廳，我就被深深吸引了。雖然在美食網站上已經看了一些照片，但我充滿期待地睡得很淺，「音樂劇是如何通過料理表現的呢？」，讓我興奮得無法入眠（笑）。那天去後，我非常滿意，一次訪問就讓我成為了忠實粉絲，並且絕對想要品嘗新的晚餐菜單，每個月都期待著在美食網站上看到更新。然後有一天在Instagram上看到了9/2關閉的消息，但從那時的訊息中我感受到這肯定是一個積極的結束。在這短短一年多的時間裡，我已經來訪了三次，每一次都超出了期待，每一道菜都細緻、美麗，味道也非常美味，讓人感動不已。我在美食網站和社交媒體上看到了『Empedrat』，也一見鍾情，每次看到菜單，我都自以為是「受生花啟發的一道菜？」，然後在第三道菜中品嘗，竟然在這時卡爾梅大廚也來了，為我們拍攝了合影，還為我買的『兩個聖保羅—TOKYO~SPAIN奇蹟的三星級餐廳的全部』簽名(/ _ ; )✨聖保羅餐廳的菜品不僅外觀和口感精緻，而且在吃完後也是一種精緻和優雅的餐飲體驗。即使吃飽了也不會對身體造成太大負擔，視覺上享受，品嘗時也樂在其中，真的非常美味。工作人員說「聖保羅東京是卡爾梅大廚的活力一面和赤木大廚的細膩表現相輔相成，這樣的結合成就了菜品。」這句話真是一句名言。第一次見到卡爾梅大廚，我真的無法相信他已經70歲了，他的活力和美麗令人難以置信，站姿挺拔，陽光的能量充滿了整個人。見到他讓我忍不住淚流滿面。◆菜單【Dinner】Menú El Gran這次作為東京聖保羅的最後菜單，從卡爾梅大廚30年的許多食譜中選出代表作，在東京的19年裡結合起來的精品✨未來將無法在西班牙或日本品嘗到的東京聖保羅最後的品嚐菜單。Degustación菜單包括全13道菜，以與巴塞羅那相同的風格呈現，採用高級食材。一道菜中充滿了魚子醬，佐以濃郁滑順的凱伊奶油，我在聖保羅三次訪問中都吃過，非常喜歡的白蝦，口感更加彈牙，搭配番茄醬也是最棒的。伊比利亞豬肉平時並不是我喜歡的肉類之一，但由於是卡爾梅大廚的特色菜，品嘗後發現肉質充滿活力而多汁，再加上數十小時的熬煮，味道完全不同，變化和口感令人愉悅，真是一頓幸福的美食✨還有許多美味的菜品我還沒有足夠的時間寫，但我充滿感激之情地與它相遇❤️我將繼續關注卡爾梅大廚和赤木大廚的Instagram，並支持聖保羅的新挑戰，期待能再次與你們見面的日子，真心、真心地期待！！！！！◻︎招牌菜 裝飾著魚子的一道菜■松露塔塔■Empedrat■白蝦塔塔■鮑魚的Sanporeanka■Ezo鹿的餃子◻︎招

永田町站5號出口步行2分鐘。位於東京北野酒店2樓。自2004年4月開業以來，一直以東京的加泰隆尼亞料理大宅邸的形式營業。根據2023年9月2日的消息，此店已結束營業。創立広尾的"Gracia"和市ヶ谷的"Tinc gana"的Jerome Kilbof先生也曾在這家店工作過。 ■Llevant菜單（リャヴァン）@10450日圓 ✔︎加泰隆尼亞之旅的開始 ✔︎醋味魚片 外觀像葉子的醋味魚。沒有腥味，味道豐富。 ✔︎花螺海鮮飯 使用最適合海鮮飯的波姆巴米。味道美味，但水分過多，感覺米飯和花螺的味道不太匹配，有點模糊。 ✔︎今日白魚碳烤配海膽泡沫 ✔︎夏鹿烤肉佐紅椒沙拉 夏鹿烤肉和填滿西班牙風味沙拉的紅椒。✔︎熱帶風半凍甜點 ✔︎加泰隆尼亞之旅的結束 ■飲品 ✔︎Duc de Montagne玫瑰酒[200ml]@1320日圓 無酒精氣泡酒。具有苦澀和甜美兩種風味的豐富香氣氣泡酒。 ✔︎富士礦泉水[720ml]＠800日圓 無氣泡，軟水。俗稱創新西班牙水。悠閒享受加泰隆尼亞之旅。謝謝款待。

東京永田町的加泰羅尼亞料理大宅「餐廳聖保羅」，初次造訪⭐️⁡7星級女主廚卡梅‧魯斯卡耶達女士於1988年7月開設了“RESTAURANT SANTPAU”。以當地加泰羅尼亞傳統料理為基礎，創作出廣受好評的料理，最終獲得米其林三星的人氣店。自從東京米其林指南問世以來，東京店也像總店一樣獲得了星級評價，成為了一家知名的餐廳。⁡2023年9月2日，東京店在經營了19年6個月後結束營業，我有幸品嚐了這家餐廳在東京營業期間的代表作，也可以說是19年來的匠心之作特別菜單。⁡——用餐信息——工作日晚餐⁡——預訂——⁡需預訂——用餐場合——和朋友（4人）——費用——⁡￥30,000〜￥35,000——菜品內容——⁡▶ 松露榛果･夏季松露･布雷塔起司自製奶泡挞：放在挞子上，配有夏季松露和蘑菇片。感受松露的濃郁香氣，最後有榛果的風味瀰漫，美味無比♡⁡▶ 白隱元豆･番茄･紅椒･橄欖･比奇尼奧泡菜：配有白隱元豆奶泡和玉米澱粉片。色彩繽紛，觀賞起來也很愉快♡ 適度的酸味散發出清新的風味！！⁡▶ 白蝦塔塔：富山縣白蝦和長野縣信濃金塔塔，配有莧菜籽･鮭魚卵･檸檬胡椒魚子醬，淋上草莓口味的薩莫列霍醬。白蝦的濃郁甜味和蘋果的甜味相得益彰，濃郁的醬汁更添美味(｡ᵕᴗᵕ｡)"⁡▶ 鮑魚的聖波倫卡：宮城縣蝦夷鮑的扒烤，搭配墨魚墨餅･黑胡椒布蘭德達，配以鮑魚肝醬和貝出湯的蒜泡醬汁。鮑魚的柔軟美味和貝出湯的風味相得益彰！！⁡▶ 蝦夷鹿的餃子：紅椒和藏紅花的餃子，淋上鹿肉清湯，再加上蒲公英葉的油。蝦夷鹿的美味被凝縮，非常美味♡♡清湯也很有深度，我很喜歡(⑅•ᴗ•⑅)⁡▶ 今日的白魚炭火烤：用小黃魚（姬鯛）炭火烤，淋上杏仁･番茄醬汁。配上茉莉花形狀的西葫蘆。外皮香脆，內體鮮嫩多汁，杏仁的香味也令人陶醉( *´꒳`*)⁡▶ 伊比利亞黑毛豬的烤肉：從整隻豬身上取下僅有200-300克的一塊肉，稱為"拉卡德"。可選擇添加黑蒜醬。配以葫蘆紫薯薯條和加泰羅尼亞風炒法蓮草。像牛肉一樣濃郁的美味，是我品嚐過的伊比利亞黑毛豬中的第一名(๑•̀ㅂ•́)و✧⁡▶ 山羊奶酪半凍糕：用液體氮凍結的卡布拉奶酪，淋上杏子醬･馬斯卡彭奶酪。加上乾果･堅果･果凍攪拌食用，口感和風味都很美味！⁡▶ 受生花啟發的一盤菜▫️橙子慕斯派克菊風味奶酪和百香果醬。⁡▫️玫瑰和洛神花冰淇淋清新宜人，口中清爽♡♡⁡▶

卡塔羅尼亞三星餐廳格蘭梅松總店於2018年結束營業，而東京的格蘭梅松也將於9/2結束營業，聽說後感到非常可惜，因此趕緊前往。這家餐廳由與MAZ相同的集團經營，位於永田町站附近北野酒店的二樓。菜單以西班牙料理為主，但更偏向創新的品味菜單。我們選擇了搭配四款飲料的美食套餐，每款飲料都給得很豐盛，四杯已經足夠了。以下是套餐內容： - 松露塔塔：在松露和蘑菇的薄片上，白色和黑色形成了漂亮的對比。底部有碎榛子和切碎的松露，以及希腊奶酪和自製新鮮芝士的塔。從松露和蘑菇的香味開始，轉移到芝士的濃郁，然後到榛子的風味，讓人充滿期待。 - 卡塔羅尼亞豆沙拉：中間是白腰豆泡沫，上面是像蕾絲一樣的玉米澱粉片，周圍是白腰豆、番茄、辣椒和小胡瓜的酸菜，色彩繽紛。 - 白蝦塔塔：富山縣的白蝦和長野縣的信濃金玉塔塔上撒有莧菜籽、鱒魚子和檸檬胡椒魚子。中間是草莓味的鮭魚醬，酸味和草莓的香氣非常清爽。 - 鮑魚三種味道：宮城縣的北海道鮑魚烤鮑魚上面是墨魚墨汁凍，下面是塞滿了卡沃利奈羅、肝醬和泡沫貝汁蒜泥醬。肝醬的鹹味和卡沃利奈羅的濃味，可能需要一些可以緩解鹹味的食材。 - 北海道鹿餡餃：夏季北海道鹿餡餃裡面填了辣椒和藏紅花，湯裡是以鹿肉為基礎的清湯，再加上蒲公英葉的油，鹿肉和湯都非常美味。 - 今日白魚炭烤：姬鯛炭烤上面是杏仁和番茄醬，花椰菜花裡填了西班牙番紅花。姬鯛的皮很酥脆，醬汁的杏仁味道很突出。 - 伊比利豬的烤肉：伊比利豬的罕見部位烤肉，肉質和味道都超乎想像，烤得剛剛好。搭配著紫蘇的炸物、加泰羅尼亞風格炒菠菜和黑蒜醬。 - 山羊奶酪半凍：將卡布拉奶酪液氮冷凍成粉末狀，下面放有乾果、堅果和果凍。混合馬斯卡彭奶酪和杏子醬一起吃。 - 受生花的靈感：洋甘菊味的橙色慕斯，搭配奶油芝士和百香果製成的花瓣，兩者都有著花香味。 - 甜牛奶：有四種不同的方式呈現，包括優格和白巧克力慕斯、乾燥牛奶、烤牛奶和米奶布丁。 - 卡塔羅尼亞之旅的結束：五種小點心，包括橄欖液體的可可脂塗層、葡萄乾蛋白餅、胡蘿蔔醬脆片、可可餅乾夾心餅乾、開心果奶油、熱帶水果和紅加侖子果醬。 每道菜的外觀和色彩都很美麗，每道菜都很精彩，但沒有令人感動得超乎想像的那種。

閉店前聞說要來品嚐最後一次的聖保羅餐廳。由天才廚師卡梅·魯斯卡萊達 (Carme Ruscalleda) 精心挑選的今日菜單是「東京卡梅·魯斯卡萊達 19 年的美食集大成」，再加上葡萄酒配對。菜色真是絕佳！¥23,100的套餐包含9道料理：伊比利亞火腿塔、伊比利亞火腿凝乳塔、Empedrat、甜蝦塔塔爾、墨魚 Sant Pol de Mar風味、炭烤今日白魚、伊比利亞豬頸部醬、半冷凍山羊乳酪甜點、牛奶糖。伊比利亞火腿塔搭配酥脆的中心和濃郁的奶酪，Empedrat 是一份美味又美麗的沙拉，伊比利亞豬頸部醬香嫩多汁，最佳豬肉料理之一，牛奶糖使用山羊奶做成，濃郁又清爽的完美甜點。餐後再喝上一杯 Barbadillo 雪利酒來收尾。聖保羅餐廳或許關閉了，但我又想去西班牙加泰隆尼亞品嚐其他美食了。

北田酒店東京的西班牙餐廳。這是我第三次來，讓我想定期回來的餐廳。這次的菜單如下。開始去加泰隆尼亞之旅：鯵魚醋風味，鯵魚醋風味鯖魚，米糊與瓶螺，炭烤今日魚，烤夏鹿肉，熱帶半凍。結束加泰隆尼亞之旅：印象深刻的是鯵魚醋風味和烤夏鹿肉。鯵魚醋風味看起來像聖誕樹一樣美麗。它很好地利用了鯵魚的氣味，非常美味。烤夏鹿肉有著結實的紅肉質地和風味，非常合我的口味。

很久以前就想去的聖保羅，卻總是沒有機會去，直到店快要關門才終於有機會造訪。從預約時就後悔為什麼不早點去，現在去了之後感到店快要關門真是令人傷感，想到那些長期支持這家店的老客人更是令人感到寂寞。在9/2關門之前，可以品嚐到在東京經營19年的精選菜單。這次我選擇了三種菜單中的中間那個「Degustación Menu」，價格為28,600日元。菜品供應非常慢，但每道菜都很用心，所以感到非常值得。特別是白蝦塔塔，非常美味，令人興奮不已。草莓加入的加斯帕喬有適中的甜味和苦味，與白蝦的甜味和鮮味相得益彰，非常美味。白豆和番茄以及各種蔬菜的「Empedrado」就像一件藝術品。主菜是來自伊比利亞豬的稀有部位「Pluma」（也被稱為天使的翅膀），煎得非常嫩，可以品嚐到肉的美味。這是一家我更想常去的餐廳。下一步將會是什麼樣的發展，讓人很期待。希望能像西班牙的聖保羅一樣再次品嚐到Carme主廚的料理，或者以更輕鬆的方式或者稍微不同的形式再次相遇。

Menu Migjorn○往加泰隆尼亞的旅程開始○黑色石牆貝○鯵魚醋風味○鴨肝與玉米的雙重○岩蠔米羅索○本日白身魚炭烤○陽光母牛肉的烤烤○熱帶風半凍○往加泰隆尼亞的旅程結束¥16600/人聽說要關門了，我一直想去一試身手的三星米其林餐廳Sant Pau。在東京的Sant Pau分店中，他們贏得了一顆星星。它位於北野飯店的二樓。午餐時相對較空，這一天只有兩組客人。我們選擇了兩個菜單中較高級的那一個。第一道小吃是伊比利亞豬、藏紅花西班牙蛤和馬納切戈乳酪配酒釀果醬。這些小吃都很有趣，如透明的麵包和橄欖油魚子醬等。黑色石牆貝上面鋪滿了魚子醬，看起來非常引人注目。味道非常美味。鯵魚搭配魚子醬和青檸，還有西班牙白酒。鴨肝包裹在切片的玉米中，稍微甜，有榛果巧克力的味道。岩蠔米羅索是典型的西班牙米飯菜肴。這道菜和玉米尤其展示了與法國菜的不同之處，很有特色。魚菜是青鱸魚。在配菜的南瓜花中夾著類似法國蔬菜燉的東西。肉菜是羊腿和胸脯之間的部位，配有西班牙風格的沙拉——將泡椒塞入胡椒中。椰子奶油蛋白是一個非常夏天的甜點，非常美味。小點心有五種：橄欖巧克力、百香果巧克力、香料餅乾、白蘿蔔餅乾、果仁酥。考慮到價格，味道也很好，有雙主菜，滿意度很高。女服務員是在原店工作並且來協助打烊準備的，她非常迷人，讓我們多增添了20%的愉快時光。

追求美味的饕客，务必造访这家米其林一星的餐厅！就在永田町站附近，位于一家酒店的二楼。我去的时候人不多，感觉非常好。据说这里供应的是加泰罗尼亚地区的菜肴。那种上品而艺术感的氛围，一定会让你心生好感。味道相当美味！如果有机会的话，我一定会再次光顾。

桑帕歐先生，這家店內非常整潔，座位間距寬敞，讓人感到舒適。所有的菜餚都十分精緻美味！ ◆ 松露挞塔這是一個擺放著松露和蘑菇的塔，裡面有榛果和起司，裝飾得十分可愛！ ◆ 安地斯白蠶豆沙拉這是一道以白蠶豆等豆類製成的沙拉。像是在一塊純白的畫布上散落了美麗的花朵！ ◆ 白蝦塔塔這是一道以白蝦製成的塔塔，加入了蘋果，非常清新！頂部還點綴著莧菜籽和鱒魚卵，十分美麗！中間還有番茄冷湯，加入了草莓，番茄和草莓的酸甜交融，呈現出美妙的和諧！ ◆ 鮑魚這是一道厚實的鮑魚，搭配了烏賊墨餅乾。非常適合搭配白酒。 ◆ 小牛肉餃子這是一道鮮艷的橘色餃子，配以蒲公英葉油。同樣展現出藝術美感！蒲公英葉的清新香氣令人愉悅。 ◆ 鰯魚這是一道肉厚的鰯魚，醬汁也十分美味。其中還有茄子。紅色和黃色的甜椒被美麗地疊放著。 ◆ 伊比利豬這是一隻由橡樹果養成並長達350公斤的伊比利豬。味道濃郁。 ◆ 山羊乳酪這是一種毫無臭味且清新的山羊乳酪。橙色的杏子也很漂亮！ ◆ 靈感來自插花的一道菜這是一道以甘菊和橙子製成的菜餚。非常美味！這家如此美好的餐廳將在九月結束營業，真是令人遺憾。希望它能夠再次開張！這是一頓令人難忘的美味佳餚！

這家餐廳的評論是關於最後一次更改菜單的情況，因為這家店即將關閉。自從上次光臨以來，我一直期待著菜單的變化。我和朋友都非常失望聽到這個消息（但我們後來還是計劃再次光臨！）。在和侍酒師和其他相關連鎖店的聊天後，我們開始了這一頓晚餐。這個晚餐菜單的價格是2萬3100日元。菜單包括：伊比利亞火腿凝乳挞、Empedrat（一種傳統沙拉）、甜蝦塔塔、加泰羅尼亞風味的涼湯、馬爾大利克風格的魷魚、炭烤當天的白肉魚、伊比利亞豬的烤肉、山羊乳芝士半凍甜點、濃縮牛奶甜點，以及加泰羅尼亞之旅的結束。這些菜品看起來色彩繽紛，味道絕佳。雖然有些可惜這家店要關閉，但考慮到這個價格和規模，經營可能確實很辛苦。我從未去過加泰羅尼亞地區，但我希望能儘快親身體驗一下。謝謝款待！

幾個月後即將結束營業，聽聞後趕緊去品嚐了一番。這是我第一次嚐試加泰羅尼亞料理，但卻沒有濃烈的西班牙風情，反而更像是融合了現代法式料理的感覺？享受了精緻的口味和華麗的呈現。搭配了美味的葡萄酒更是一絕。已經計畫在結束前再來一次。

我從之前就對北野飯店感興趣，但一直沒有機會造訪，直到聽到9月將關閉的消息後，我終於有了初次造訪的機會。我選擇了平日限定的7700日元套餐。首先是三道可愛的小開胃菜。卡塔隆尼亞風福島產鴨肉冰凍：據說加入了松子和葡萄乾是卡塔隆尼亞風格。塔爾塔曼恰戈：平衡了濃郁和滑順的曼恰戈芝士蛋糕，內部加了一種叫做"Menbrillo"的西方山楂果醬。表面上是酥脆的曼恰戈芝士。加斯帕喬的改良版：黃番茄和甜椒粉放在上面的透明的球狀物是用橄欖油涂抹了蔬菜果凍的，可以打破它來吃。小黃瓜的花朵和小圓黃瓜很可愛。最後撒上了經過離心機處理且靜置一天的番茄水。番茄和甜椒的味道非常濃郁，從外觀上的驚喜令人愉快。麵包有麻籽、南瓜籽和原味。橄欖油是來自卡塔隆尼亞地區的100%橄欖油，口感溫和而不辛辣。前菜是島根產的鯖魚油醋漬，用鹽醃製，最後用醋調味。裝飾著鱒魚紅魚子和葡萄汁魚子。附加的配菜是根芹、狼牙山藥和蘋果沙拉，香味和爽脆的口感令人愉快。最後是大蒜、牛奶和雪利醋醬的Ajoblanco，這款醬汁既不刺激也很清爽，能提升鯖魚的風味。主食是岩牡蠣燴飯。使用了一種叫做"Bomba"的低澱粉米，用蛤蜊湯煮熟，搭配了宮崎的岩牡蠣。這種米飯不黏，口感突出。愛海鮮的人會喜歡這種蛤蜊的濃郁味道。主菜是低溫烹調的土佐紅牛腿肉，搭配了白扁豆醬。牛肉用岩鹽提味，口感飽滿。另外提供的配菜引人注目，紅椒內部是紅蘇泡沫，底下隱藏著一個叫做"Piperrada"的東西。這是切成塊狀的紅椒、洋蔥、大蒜等材料炒製後用蛋液連接而成。主菜相對簡單，這樣的小巧思很有趣。紅椒本身是基礎，但最終我還是吃掉了。甜點是Quajada，類似西班牙版的奶凍。裡面充滿了香草，中間還有木槿果凍。液態氮凍成的櫻桃雪酪，搭配了在桑格里亞酒中浸泡過的黑櫻桃增添色彩。Quajada本身的質地像我小時候吃的奶凍一樣，有些意外的質樸感。這些都展現了主廚喜歡畫畫的感覺，藝術風格的呈現令人陶醉。茶點是放在相框中的，前面是山葡萄的蛋白酥。因為容易受潮，所以建議先吃這個。雖然尺寸小，但山葡萄的酸味和甜味被凝縮在其中。另一個是用巧克力包裹的橄欖醬。裡面幾乎是液體，更像是威士忌朱古力，必須整顆放入嘴中。如果不是聽到橄欖，會以為是什麼酒心？但完全感受不到酒精味。菜品豐富多樣，處理得十分巧妙，展現了藝術風格的呈現，但完全不會讓人感到不自在。雖然技巧高超，但仍然直接展現

去年生日那天提出了“我想去這裡！”的要求，然後被帶到了我立刻就愛上的Sant Pau✨@santpau_tokyo。在東京，只有兩家西班牙米其林星級餐廳，其中之一就是這家。儘管來自世界各地的邀請不斷，他們一直堅決拒絕，唯一答應的是東京店✨。自2004年4月在日本橋開業以來，Sant Pau一直作為加泰羅尼亞料理的大本營在東京營業了19年6個月。女廚師Carme Ruscalleda Chef@carme.ruscalleda已經70多歲，因此在2023年9月2日關閉了。我只能想像廚師們的世界，但我覺得他們可能像奧運選手一樣，一直保持著精神和身體的高度競爭。因此，當Carme Chef在70多歲時仍然繼續在第一線奮鬥，並且一直與在日本負責廚師的Akagi Chef合作時，我真的非常感動。我當天享用的菜單是充滿加泰羅尼亞特色的時令食材午餐套餐️。菜餚精緻優雅，細節處的線條美令人著迷。Sant Pau的料理即使在套餐中份量充足，也對身體溫和，特別是魚料理…其中用蝦製作的菜餚每次都令人感動。上次以音樂劇為主題的“Singin' in the Rain”中也讓我對白蝦菜餚印象深刻，而這次米料理中的白蝦更是絕佳。即使Akagi Chef應該很忙，他也多次前來拜訪，為我們提供了很多幫助，真的非常感謝(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾。因為太喜歡了，我一直留在店內，直到沒有其他客人了才開始拍攝✨。〜 Menú Llevant（東方風情）〜。開胃菜■開始加泰羅尼亞之旅。前菜■鯖魚的Vinagre。米飯■白蝦的Arros Meloso。魚料理■今日白肉魚的La Brasa。肉料理■小牛肉的Asado。甜點■黑櫻桃和香草風味的Cuajada。小甜點■結束加泰羅尼亞之旅(4種小糕點)。餐後咖啡。

曾經在加泰羅尼亞是頂尖的現代西班牙料理餐廳。據說在永田町北野飯店裡，這家餐廳擁有米其林二星。我迫不及待地預約並前往品嚐。一開始就享用了名為「加泰羅尼亞之旅」的小吃，像是生火腿、微型番茄、橄欖油裹上魚子的球狀料理，以及墨魚的米餅。一開始就感受到他們的用心，令人驚艷。接下來是看起來根本不像鯛魚的「鯛魚凍」，外觀是震撼的粉紅色凝膠，裡面包著新鮮的鯛魚，帶來幸福的口感和美味。還有滿滿的白蝦的燉飯、配上綠色湯汁的新鮮銀眼魚、以及滿滿的季節小卷，真的是驚艷的美味。每一道菜都非常精緻，外觀也很美，雖然我沒有比較過其他高級西班牙料理，但無論如何，這些菜肴都美味又美麗。最後的甜點，像是白莓雪泥，太美味了令人陶醉。小甜點上來時，連馬卡龍都放在樹枝上，真是一家米其林餐廳的水準。雖然價格有點高，但是物有所值。真希望能常去，但聽說九月底就要撤退了。太可惜了，但我會在那之前再次光臨！謝謝款待！

稍早前我們到這家餐廳用午餐。店裡環境整潔且氛圍良好，只有我們這一組客人，讓我們可以優雅地享受時光。菜色看起來華麗，非常適合拍照。尤其是主菜的豬肉和栗子組合絕佳！可惜的是鯖魚有些腥味，吃起來有點困難...另外，服務人員的女性解說菜色時，聲音太小幾乎聽不見，有點可惜。

她的生日要吃西班牙料理，我們去了一家餐廳。我們點了菜和配酒。菜品中，扇貝和葉山芥末的塞維奇特別好吃！服務人員的服務也非常棒。我一定會再來的！

最近開始對稍微奢侈的用餐產生了興趣，於是在尋找一家能讓我愛好西班牙的妻子感到高興的餐廳時，找到了這家店。通過瀏覽他們的網站，我發現這家店的概念、氛圍以及料理都非常迷人，終於有了機會去品嘗。我們選擇了午餐套餐，七道菜，以及每道菜搭配的葡萄酒。從開胃酒到最後的甜點，都完美無缺。等到季節轉變，我一定會再來拜訪。由於我無法很好地描述菜餚的細節，所以省略了。

整體外觀色彩鮮豔，每道菜都能感受到細緻的製作。套餐份量豐富，品項眾多，令人滿意。服務人員周到細心，上菜時間流暢。附贈的乾杯酒很划算。特別喜歡白蝦飯和草莓甜點的蛋白霜。