麵巧 潮 拉麵神田明神步行約10分鐘，最近的車站是小川町。星期五，利用午餐。店內約9成滿。極致白（雞白湯拉麵）1280日圓。今天是12月30日。而且商業區已經開始休息了，不用排隊就能進去。這是很久沒去了！大約10年前來過一次，因為總是要排隊，沒有再次訪問的機會。買了食券進入店內。店主？？應該是店主的服務非常好，是一家讓人感覺很舒服的店。旁邊的人把湯喝光了，離開時他說「謝謝您品嚐了我們的餐點」。聽到這樣的問候，更讓人想吃得乾淨一些。大份量似乎是免費的，但大概吃不完。我選擇了普通份量。好的，大約10分鐘就到了。配料有所改變。有芦笋卷笑，鴨肉叉燒兩片，水煮蛋，椰菜花濃湯之類的。湯非常好喝！濃郁的湯頭。芦笋卷也很好吃。鴨肉也是絕品！非常搭這個湯。這個會讓人上癮的。如果再次來時不用排隊，我一定還會來。謝謝款待。

雞白湯拉麵 990日元 突然想吃雞白湯拉麵，做了一番調查後找到了潮さん。據說是一家有名的店，牆上貼滿了許多顧客留下的色紙。首先是湯頭非常美味，濃郁濃厚，能充分感受到雞肉的鮮美水準。其次，配料很獨特，有西蘭花、水煮蛋、炸洋蔥和鮮肉包薺。鮮肉包薺的鹽味十分突出，與雞白湯湯頭的搭配非常出色。麵條QQ彈牙，份量也十分充足，普通份已經足夠飽腹。我對雞白湯拉麵愛上了！吃得好過癮，謝謝款待！

過了中午訪問。沒有等待但店內擁擠。點了日本一醬油拉麵，另外加了一個蛋。首先，蛋本來就有，所以失誤了。拉麵相當美味。口味也符合我的喜好。魚類湯頭和醬油相配，細麵口感也很好。是一家值得推薦的店。

期間限定的冷黑拉麵點了一份。猶豫不決時，聽到只剩下兩份了，於是下了決定。我朋友點了雞湯拉麵。先端上來的是冷黑，還可以免費加大碗（謝謝！），湯汁冰涼，細麵幾乎沒有縮水，麵條的硬度剛剛好，我個人很喜歡。店家說可以加海苔，我馬上就加了。加了海苔的口味更合我口味。我朋友的雞湯拉麵裡，或許有放了點奶油吧？湯頭的脂肪適中，稍微有些濃稠，味道難以形容的美味。裡面有蘆筍、鴨肉和叉燒，完全配得上極麵的名號。謝謝款待。天冷的時候，我會再來吃醬油拉麵。

今天我來到了東京的小川町・淡路町。現在不知道該去哪間拉麵店了(*☻-☻*) 看起來每家店都排隊等候呢。現在已經是下午3點了・゜・(ノД`)・゜・。看來任何店家都已經結束營業了呢〜。找到了一家。即使是這個時間，還開著，照片看起來好美味(*´ω｀*) 我來到了【麺巧 潮】。這家店擁有「2018年拉麵百名店」和「2013-2014第14屆東京拉麵之王新人獎部門雞白湯第1名」等標題。進入店裡，只有兩位客人。因為時間不對吧、、。走下樓梯就看到了食券機。我選擇這家的原因是看到了「日本第一醬油拉麵」的照片，但是看到了獲得雞白湯獎項，所以、、、。就選擇了雞白湯。我問店主說："極白"裡有放蛋嗎？"沒有哦〜" ※ 事實上是有放水煮蛋的。ww ▪️【雞白湯拉麵極白 1390日幣】（免費加大份） ▪️【出汁味玉100日幣】 稅後價。食券給了店主，稍等一下。ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•《食》約5分鐘就上桌了。非常漂亮的一碗拉麵。有各種不同的配料，真厲害。讓我們看看它的方向。首先，配料有兩片叉燒、五塊鴨肉（小）、蘆筍豬肉卷、水波蛋、西蘭花、炸洋蔥、培根、香菜等等，這碗拉麵的獨特性真是驚人。我另外點了出汁味玉，店主說"因為味道會混合"，所以另外放在了另一個碟子裡。【湯頭】味道3.6（作為拉麵來說是3.2）喝了一口那白色的湯。嗯Σ(-᷅_-᷄๑) 很好喝，但是像濃湯❓確實能感受到雞肉的美味。或許可以形容為雞肉濃湯吧。使用了「鳥取縣產的大山雞」（聽過這個名字吧）的湯頭。【麵條】味道3.8麵條是中細麵。開始稍微有點硬，但最後變得剛剛好的軟硬適中。不像是湯麵那種爽口的感覺，而是滑溜溜的麵條。好啜嚐❗️因為湯頭的味道比較濃，所以我個人感覺有點淡。但與湯頭的協調感覺很好。【叉燒】味道4.1通常會把叉燒浸泡在湯裡加熱後再吃，但我直接吃了一口‼️哇好好吃(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾咀嚼時甜美的肉味散開。但是，這個叉燒和這碗拉麵是否搭配起來我覺得有點微妙。【鴨肉】味道3.5有野味，肉質緊實的鴨肉。多汁又好吃。這個比較適合這碗拉麵。因為湯的味道像濃湯，所以不是甜美的肉味，而是野味更配。【豬肉卷蘆筍】味道3.8有胡椒的味道，好吃(๑>◡<๑)普通的好吃的「豬肉卷蘆筍」但與這碗拉麵（湯頭）的搭配程度是(●´ω｀●)很好。這碗極白拉麵裡必不可少的存在。【西蘭花】【出汁味玉】

我去了「麵巧潮」。大約下午1:30到達，無需排隊即可進店。我點了白極1390和加燒豬肉200。首先吸引眼球的是與普通拉麵不同的西式配料和濃郁的湯頭。湯頭是濃郁的雞白湯，回味濃郁的雞肉美味。麵條是細麵條直條麵，非常美味！配料有炸洋蔥、水波蛋、叉燒、鴨叉燒、肉卷蘆筍。不像一般的味玉，而是用水波蛋，我不喜歡蛋黃弄髒湯，但在這裡被告知可以嘗試，發現湯頭變得溫和，更容易入口！叉燒肉多汁嫩滑，鴨肉的煙燻香氣刺激著食慾，肉卷蘆筍經過處理，沒有筋，黑胡椒是很好的點綴。雖然配料看起來不熟悉，但基礎是非常美味的拉麵。

這家店是一家名店，於2012年OPEN，當時獲得了TRY新人獎，並於2018年入選百名店等獎項。然而，使這家店聞名的是他們的"白湯"，這是一種突破傳統拉麵概念的西式中華麵，我一直認為這並不應歸類為"拉麵"。雖然這個看法至今未變，但得知這裡有"黑湯"的選擇，並且店主對"黑湯"的精心製作與對"白湯"同樣的用心，終於讓我遲來的訪問了。我於平日的13:12到達，只排了一個人的隊伍，看來是先購買食券再排隊的制度，但通往地下的樓梯很窄。這次我毫不猶豫地點了"黑湯 にほんいち醤油そば" 990日元，然後在樓梯上等待。"黑湯"的按鈕位於左側，我甚至還有點猜想店家是不是更推薦"黑湯"。"にほんいち"的命名可能會引起公取協的注意，但因為不是用"にほんいち"命名的"醤油拉麵"，而是使用"にほんいち醤油"的"拉麵"，所以我感到放心。等待了4分鐘，我進入店內，坐在吧台上。吧台旁有許多名人的照片，店內也擺滿了簽名。店內有9個吧台座位和1張四人桌，店員有兩位，但由於大多數顧客都是單人，所以似乎只在吧台上工作。值得一提的是，周圍的顧客似乎都點了"白湯"。我坐在對面廚房的吧台上，無法看到廚房裡的情況。等了4到5分鐘，麵就上桌了。雖然是標準的"醤油拉麵"，但剖面的溏心蛋和整齊排列的鴨肉營造出了豪華的視覺效果。沒有海苔和竹筍，但有三葉和茗荷增添色彩。湯中漂浮著魚粉的無化調動物風味湯，有濃郁的清湯味，帶有強烈的出汁味道。可能是昆布的谷氨酸和節的次黃嘌呤的協同作用，使得美味成分達到飽和狀態，但仍能充分感受到醬油的香味，而魚粉也一點也不刺鼻。與"柴崎亭"等店的細膩出汁方式不同，這家店是通過大量材料將美味完全注入，儘管沒有加油脂，但並不感到單薄。完全是日本蕎麥湯的構造，但卻成為了拉麵湯，這一點很奇妙，不容易見到。麵條是自製的細直麵，水分含量低，有彈性，小麥的風味也很濃郁，非常美味。據說是使用了一種叫做"焔神"的小麥，不僅口感好，味道也很好，與湯相結合得很好。叉燒是先品嚐了一口不太喜歡的鴨肉，但這是什麼呢，有像火腿一樣的香味，可能是因為切得薄，非常軟嫩，一點刺激性也沒有，非常美味。這絕對是一件令人讚嘆的作品。豬肩肉也是薄片狀，看起來像是滷肉，調味適中，柔軟多汁，非常美味，但也許再厚一點會更好。三葉和茗荷作為配角，茗荷在風味上當然佔上風，但在這樣的湯裡，茗荷的強烈味道並不會讓人感到不舒服，也不會有不適感。雖然我希望有些蔥，但沒有蔥反而使得湯更不像"日本蕎麥湯"，這也算是一種特色。溏心蛋是一個完全浸透了湯汁的味玉，沒有醬油的味道，煮得稍微硬一

平日下午3點左右造訪。無需排隊即可入內。點了白色極品拉麵。整體感受是，不像普通的拉麵，更像是義式風格的拉麵。配料的品質很高，拉麵有其獨特的個性，但整體評價包括性價比則因人而異。

鶏白湯拉麵搭配鴨肉和蒜味牛油，使用細直麵，平日晚上六點半左右前往無需排隊，採用食券制。餐點的搭配非常獨特，整體味道非常美味！・帶有一點鹹味的蘆筍豬肉卷意外地與濃郁柔滑的雞肉湯相得益彰！・鴨肉叉燒非常多汁。單單這個小菜就讓人想要配著酒享用。・蒜味牛油是自家製的嗎？把它溶解在湯裡，一邊喝湯一邊喝酒真是太享受了。・麵條上的炸洋蔥不時地彰顯出美味。絕對是酒的好伴侶。・水煮蛋煮得剛剛好，蛋黃與麵條混合在一起更加美味。菜單上有高球，下次一定要試試。

今日的午餐→【初】雖然在關東可能知道的人不太多，但一句話來形容就是最頂級的「うまかっちゃん」，其實還有一種叉燒沒有放進去哈哈，但因為很好吃所以會再來，這家店也曾獲得東京拉麵年度評選（TRY）的獎項，我大約在中午12點半左右去，沒有排隊，所以我以為現在可能不太受歡迎了，但接著才發現人潮湧現，連我離開時都還是排隊，可能只是碰巧遇到好時機哈哈。有鶏白湯和醬油的黑兩種口味，我點的是白湯，還特地選擇了特製極品。當我交出食券時，店員問我：“你要免費升級到大碗嗎？”我第一次來這家店，所以我選擇不要升級到大碗，以防萬一不好吃，但我相信食評給的分數，所以我決定升級到大碗。店員放下碗時說：“這是極品。”但看起來有些奇怪，我無法確定奇怪的地方在哪，所以我就吃下去了。湯頭濃郁但不油膩，有濃郁的鶏湯味，雖然說是鶏白湯，但更像是豚骨湯的味道，帶有些許的奶油感，我說類似豚骨湯是因為這個味道讓我想起了「うまかっちゃん」，在關東可能很多人不知道，但在九州所有人都知道，因為我在鳥取長大，這是我家鄉附近的產品，我超愛的，但你可能不知道哈哈。麵條柔軟，非常配湯，裡面還有花椰菜，很少見但和湯很搭，還有像是炸洋蔥的東西。鴨叉燒有彈性，咬起來有很好的口感，很美味。肉捲的蘆筍也很新鮮，很少在拉麵中見到，吃起來很爽口，但要小心咬的時候不要太用力，否則會吃不動哈哈。店員在上菜時說可以加黑胡椒，我試著加了一些，增加了些辛香味，更好吃了。然而到最後吃完時，我才發現了奇怪的地方，我回頭看了看食券機，才知道原來是叉燒只有鴨肉的哈哈哈。當我買食券時無意間看到了照片，留在了我腦海的一角，但直到上菜才發現了奇怪之處，不過食物很美味而且大碗免費，我想店員可能是為了讓我吃得更開心吧哈哈。淡路町麵巧 潮鶏白湯極白（大碗免費）1,390日圓 #今日午餐 #今日美食 #今日飯 #今日午餐 #美食愛好者 #美食分享 #美食控 #美食達人 #午餐愛好者 #食物恐怖 #食物分享 #食評 #食評分享 #東京午餐 #東京美食 #秋葉原午餐 #秋葉原美食 #御茶ノ水美食 #御茶ノ水午餐 #今日拉麵 #東京拉麵 #秋葉原拉麵 #御茶ノ水拉麵 #拉麵愛好者 #拉麵分享 #拉麵大愛 #鶏白湯拉麵 #麵巧潮

原本是該店的獨家風味，但隨著近期高水準雞白湯拉麵的提升，味道比以前更清爽。蘆筍肉捲是潮店的原創。蔬菜的配料也很有趣。叉燒是普通的。

潮拉麵@淡路町點了「白 雞白湯拉麵」990日圓，加了蔥、蒜泥牛油、肉卷蘆筍2支、雙份水煮蛋、出汁蛋，以及額外三份蛋黃。湯頭溫潤像濃湯，麵條有彈性，口感像好吃的義大利麵。這湯頭和麵條是主角，其他配料增添了風味。首先是雙份水煮蛋，蛋黃綿蜜，像西式料理一樣美味。我很喜歡水煮蛋。出汁蛋普通。蔥味不辣，不會掩蓋湯頭的美味。肉卷蘆筍的鹹味稍重，但應該是為了搭配這奶油湯頭，所以很合適。蒜泥牛油味道不錯。加點粗粒黑胡椒後飲用更美味。下次想試試「（黑）日本一醬油拉麵」或「冷黑」。#麵巧潮 #潮 #雞白湯拉麵 #雞白湯 #出汁蛋 #出汁蛋加料 #雙份水煮蛋 #雙份水煮蛋加料 #肉卷蘆筍 #蒜泥牛油 #拉麵 #拉麵 #神田車站 #神田 #淡路町 #拉麵 #らーめん

日曜午餐。突然想吃一碗傳統風格的拉麵，於是首次造訪這家店。到了那裡，感覺好像一直在這裡，因為它位於我經常經過的地方。我在午前12點前到達，沒有排隊，馬上就有位子坐下。之後也有其他客人來，但似乎沒有坐滿。我本來想點一些經典的菜式，但最終還是被限定品牌吸引，所以選擇了冷黑。湯頭的醬油味很濃郁。免費升級成大碗麵，麵條很細，有種吃素麵的感覺。加上一些附送的青菜，味道有所改變，讓我享受了不同的口味。非常好吃，謝謝款待。

極黑 日本一醬油拉麵 1,390日圓（含稅）使用了七種豐富的干魚製作的湯頭味道上佳，但缺少突出的美味。不過，大葉和蜜葉的點綴十分愉快。個人而言，豬叉燒的比例比鴨叉燒多且份量更大會更加開心。謝謝款待！

＊從淡路町站A3出口步行約2分鐘＊曾被選為食べログ百名店＊也關注期間限定菜單的店家。〈使用場景〉單人午餐、和同事等〈擁擠程度〉在平日午餐前12點左右前往。尚未滿座，無需等待。坐下後約5分鐘便上菜。這家店的規則是用餐期間禁止使用手機。但因此也增加了用餐速度，等待時間可能相對較短。

白的極 ¥1,390 - 鳥肉為基底的西式湯品。麵條稍軟，吃起來像在享用湯麵。口感清爽，灑上黑胡椒，配上鴨胸肉一起食用，感受到足夠的圓潤風味。豬叉燒的味道相當圓潤。炸過的花椰菜、水煮蛋、肉卷醜蘆筍等，都很美味，但這到底算不算拉麵呢？？下次要挑戰黑的極！謝謝款待。我會再來的。

我有事要去小川町周邊，終於有機會去之前一直心心念念的這家店了。總的來說，他們有雞白湯的「白」和醬油的「黑」兩種主打。這次我選擇了雞白湯。平日早上11點，進店時不用等待。盛裝整潔的拉麵端上桌。喝一口湯，嘩，這真是新鮮！濃郁的雞味完美融入如奶油般的湯裡。湯質濃稠，但絲毫不膩，非常平衡。麵條是細直麵，和湯汁完美搭配，美味極了。配料有叉燒、鴨胸肉、肉卷芦笋、西蘭花等等。感覺有點像吃奶油燉飯。所有的配料都非常美味。肉卷芦笋的纖維有點難咬斷，纏在牙齒間，但是（笑）。這不像是吃拉麵，更像是品嚐了一道新類型的湯麵。非常好吃。

東京都千代田區神田淡路町2-4-4 處於附近有許多車站的地方，非常方便，但最近的是東京地鐵丸之內線的淡路站。我參考了"マイレビ"的評論，於星期日下午4點42分前往。我走下一小段樓梯，立即在右邊的售票機上購買了鶏白湯拉麵白，價格為990日元的食券，然後坐在櫃檯座位的對面，每個座位都被分隔開來，將食券交給了店員。先到的顧客是兩位男士。待了一會後，又有三位男士來了。店裡有兩位男性店員。店內的背景音樂是爵士樂。16點48分，鶏白湯拉麵白端上桌。麵條很細，口感爽滑。湯很濃郁，像是在吃卡邦尼羅麵。牛肉卷著蘆筍，加上胡椒的調味，非常配合濃郁的湯。水波蛋也帶有西式風味。炸洋蔥和醬燒肉絲的搭配使湯的味道一直保持新鮮，不會讓人感到厭倦。非常美味。謝謝款待。

淡路町徒步一、兩分鐘就能到的一家拉麵店。從小川町也很近。它位於一棟建築的地下，所以有點難找，但在大道旁邊。走下樓梯就是吧台座位。店內空間稍微有點窄，但坐下來吃飯還好。在坐下前要先買食券。有白色和黑色兩種，白色是雞白湯拉麵，黑色是醬油拉麵。醬油似乎不是那麼標準，所以我選擇了雞白湯。但這不是普通的雞白湯，而是西式的。外觀稍微偏黃。喝起來確實有西式的味道。難以形容，就是西式。微微帶點奶油燉菜的味道。上面放的肉卷蘆筍給人留下了深刻的印象。咀嚼起來有點吃不完的感覺。鹹度方面也很突出。雖然是西式的，但不會太濃郁，相對輕鬆地吃得下。相反，雞湯的味道比較淡。沒有什麼特別的冲擊感，但是很容易吃的一碗拉麵。

潮先生的拉麵店通常以白色拉麵為主，但這次有了夏季版本的冷黑拉麵，所以我選擇了免費的大碗裝冷黑拉麵。雖然在吃拉麵，但胡麻卻很豐富，讓我有種健康的感覺。我後面有一群外國旅客，他們在日本導遊的引導下從流動攤車上點了外帶。潮先生的拉麵在外國遊客的旅遊指南上也有介紹，但果真到店裡享用會是怎樣的體驗呢？

舌頭變得挑剔不只是因為奢侈，世界各地的料理水平提高了，舌頭也隨之習慣了。拉麵是一個很好的例子，近年的拉麵水準真的很高。因此，以前高水準的拉麵現在已經變得普通。在一周吃超過10碗拉麵的猛者中，就算是我這個每個月也只吃10碗左右的人，在拉麵方面也算是有些挑剔了。舌頭好像在學習模式。但吃得多不代表舌頭就敏感。我就是個例子。店內的說明顯示日本第一醬油很講究，似乎是與一般醬油不同的生醬油。如果我用在超市買得到的家用餐桌上的醬油，我會注意到嗎？不，我可能會毫不察覺地說它好吃。我不能自以為是地談論拉麵，卻無法感受到傳達者的一切心意。雖然吃得很香，但內心卻只是覺得「哦，這個模式啊」，然後不太記得這家店。但我還是非常喜歡拉麵。