2023年度版米芝蓮指南獲獎餐廳2023/1披薩探險隊(*´∇｀)ﾉ 尋覓美味的披薩，東奔西走（笑）今天我們拜訪的是... 披薩『披薩工作室 Tamaki 六本木』✨✨ 在這家店裡，您可以品嚐到專職的披薩大師用柴火烤製的披薩。這是我重複造訪的地方。這家店於2018年9月開業，位於東京 Midtown 的附近。我平時不常光顧同一家店，但我會多次造訪這家店。今天我想讓朋友品嚐美味的披薩，所以特地前來拜訪。那麼，食物的味道如何呢(*´∇｀)ﾉ ◼ 披薩的特色 - 小麥粉採用美國和加拿大的麵粉進行獨特的配方 - 在釜爐中灑上鹽，讓麵團底部帶有淡淡的鹹味 - 像那不勒斯風格的披薩，但不完全相同。 Tamaki 的特色是在柴火爐中輕薄脆口地烹製 ◼ 點菜單 【湯（小菜）】每人收取300日元 小菜是每日更換的。今天是鯛魚湯。味道...嗯，我還是喜歡之前的好。 【前菜拼盤】1,380日元 ① 國產肉的肉丸番茄燉 肉丸保留了濃郁的肉味。儘管做法很傳統，但完成度很高。真是美味啊♪ ② 國產寒鰆的醃製 哇～這也是做得很不錯的味道。調味很好。 ③ 優格沾醬和農場的蔬菜們 這個，這個。這個最好了❗ 優格沾醬的口感很出色。但由於是年初，蔬菜有點悶。這是不行的。 ④ 國產雞胸肉沙拉 雞胸肉很普通，但沙拉醬很好地突顯了味道。 ⑤ 24個月熟成的西班牙生火腿 嗯，這是很好的配酒小菜。 【披薩①】國產牡蠣和蓮藕片的披薩（半份）2,190日元 每月更換的披薩。擠上新鮮檸檬...哇，太好吃了✨✨ 牡蠣和乳酪的濃郁。味道平衡得很好。玉城先生的品味真不錯。 【披薩②】特製白色披薩（半份）3,280日元 新鮮的布拉塔奶酪・水牛奶的新鮮莫扎瑞拉奶酪・馬斯卡彭奶酪・松露油。乳酪的塊狀驚豔❗ 啊...（暫時陶醉...）這個，真是無法抗拒(* >ω<) 這個【乳酪×乳酪】組合看似味道過於濃烈，但由於是新鮮布拉塔奶酪，味道很香濃。而且松露油非常配得上這個披薩。完美。 ◼ 飲料 ⚫ ORION 990日元 下班後冰涼的啤酒。嗯，太好喝了。 ⚫ Vigna di Tetra 5,980日元 我們來一瓶紅泡酒。冰涼爽口的氣泡感覺真是舒服。偶爾喝一些紅泡酒也不錯。 ◼ 服務 服務很周到。 ◼ 價格 我們喝了瓶酒、啤酒等，每人花了8,400日元。價格合理。麵團脆口，小麥的香氣令人陶醉，這是“Tamaki流披薩”的特色。我深受其他餐廳無法呈現的風味所吸引。這是一頓令人滿意的晚餐，謝謝m(_ _)m □ 評價 2023年1月時的食べログ評價為3.50，評論數為65則。

海外名人也會光顧的知名比薩店。週日中午，按照女兒的要求前往。如果不預約的話可能會排隊等候相當長時間。菜單非常獨特，有些地方能感受到沖繩的氛圍，詢問後得知店長是沖繩出身。沙拉裡的生火腿非常美味。不過，主菜的比薩除了表面，底部也燒焦了，所以相當苦。或許可以改進一下烘烤的方法。謝謝款待。

東京最美味的披薩！訂購後馬上就上桌，讓人驚艷。吃起來鬆軟有嚼勁！麵包外皮鬆軟，餅底卻又薄而堅韌，Tamaki Original的披薩更以芝士和番茄作為美味的點綴。

東麻布的PST讓我感動，所以我也預約了六本木！老闆娘Tamaki在我面前烤披薩！她的風範十足！在東麻布我點了瑪格麗特和比薩馬可，這次選擇了不同的Tamaki和迪亞波拉！但是我忘不了東麻布的瑪格麗特味道，所以我又加點了一份！鹹味比較重！這披薩鹹甜平衡得宜！味道真是美味。謝謝款待。

六本木和乃木坂之間，走路約5分鐘的地方有一家披薩店。這家店由享譽全球的披薩大師玉城先生經營，經常出現在媒體上，位於東麻布，但玉城先生只在這間店。週間晚上我們沒有預約就去了。週末提供午餐和晚餐，最好預訂，但平日晚上可能可以直接走入。我們大約晚上八點去，大約有八成的座位都被佔滿了，但我們還是在吧台找到了座位。披薩有全尺寸和半尺寸可供選擇，所以也可以作為第二輪吃。我們點了水牛芝士瑪格麗特和辣味豬肉餡披薩。辣味豬肉餡是一種辣味豬肉醬，但這家的自製辣味豬肉餡看起來更像是稍微碎的肉醬。有辣味和鹹味，非常美味。麵團表面烤得香脆，但內部卻鬆軟。焦黑的邊緣香氣四溢，味道很不錯。這裡還有許多葡萄酒等酒類，非常適合隨意來吃披薩小酌一番。

Savoy在麻布十番的店長是一位披薩店的老闆。是我在東京最喜歡的披薩店之一。柿沼先生開的Savoy和聖林館，即使在各國吃遍了披薩後，我仍然認為他們的瑪格麗特和瑪格麗塔是世界頂級的。他們的理念很棒，但有時候，我還是會想要吃除了這兩種披薩之外的口味（笑）。在這種時候，我首先想到的就是PST。他們在六本木和赤羽橋有兩家店。他們的麵團背面有鹹味，火爐烤的恰到好處，這都是Savoy的傳承，但他們有各種各樣的口味，還巧妙地使用了和食材料，很有趣。當然，他們的瑪格麗塔和瑪格麗特也是超級美味的，但我來這裡時總是不自覺地點非常好吃的其他披薩。披薩太美味了，我覺得我一個人能輕鬆吃下三片，這種美味讓人有點害怕，但其實這裡的其他菜也很美味。最重要的是，這種充滿義大利風情、熱鬧有趣的氛圍真的很舒服。這次又是非常美味。謝謝招待。我馬上就要再去吃了！

在一家充滿歡樂氛圍的餐廳裡，看著眼前精心製作的披薩，美麗的外觀令人垂涎欲滴。那香氣四溢的味道讓人忍不住肚子發出了咕嚕聲，不禁期待著。特別是比安卡披薩，味道絕佳！松露油的搭配更是絕配。這個月的特色披薩是青椒，微辣的口感十分適中。整體而言，更想再多加一點橄欖油。

半份的比薩很適合兩個人，可以嚐試各種口味，令人開心。比薩的餅底很薄，脆脆的，吃起來很順口。看了其他人的評論後，我點了特色比安卡比薩，上面放了一大塊布拉塔起司，看起來很簡單，但橄欖油的香氣和滿口的起司混合在一起，讓人感到幸福。我提前預約並在早些時候到達，但當時幾乎坐滿了客人。之後客人不斷湧入，所以建議到店前預約。

國產牛肉醬自家製焗烤千層麵（1880日圓），裡面放了大量的國產牛肉，非常美味！芝士也很豐富，是必吃的一道菜！國產肉丸番茄燉肉（4粒〜1380日圓），肉質鬆軟多汁，非常好吃！我們每次都會在吃披薩前先吃這個☺️Tamaki（半個1890日圓），櫻桃番茄、新鮮煙燻莫扎瑞拉、佩科里諾、羅勒，這是PST餐廳的經典披薩！新鮮煙燻莫扎瑞拉的濃郁香氣令人難以抗拒❤️味道令人上癮！索尼家的咖哩奶油雞披薩（半個2290日圓），這是週末限定的披薩。上面放了大量雞肉，吃起來就像是在正確地品嚐美味的咖哩奶油雞！非常有飽足感的一款披薩☺️

這家名為「PST」的餐廳在麻布十番也有分店，我之前曾經去過那家店，所以趁著在新國立美術館看盧浮宮展的時候順便去了六本木店。跟麻布十番店一樣，價格稍微高一些，但味道非常美味。不過，相較於麻布十番店散發出的平民氛圍，六本木店的氛圍稍微有些傲慢。

2023年2月底，經歷種種事情，心身俱疲，但幸得美好友人預約，實現了我一直以來的夢想，造訪了PST。我們依賴著一位絕對可靠的評論家，名叫あきとん的口碑，被他評論的特製比安卡深深吸引。所以，我們點了季節披薩和前菜拼盤。前菜拼盤搭配了色彩繽紛的當季食材，既健康又份量十足，是喝酒的人的絕佳選擇。當我正準備解決前菜時，看到友人毫不猶豫地放下前菜，迅速開始享用披薩，我也急忙跟上。嗯！雖然餅底很薄，但口感鬆軟，番茄的酸味和奶酪的濃郁恰到好處，非常美味。我們點了半份，但這味道實在太好了，我可以輕鬆一人吃完一整片。接著，我們期待已久的特製比安卡登場！白色的海洋般景象令人驚艷，期待值達到了頂峰。あきとん悶絕的披薩…哇哇哇，口中充滿了濃郁的奶酪，讓人難以言喻，這就是悶絕的滋味嗎？！實在太美味了。我和朋友都非常滿意這次PST之旅。雖然還有很多想去的餐廳，但這裡的特製比安卡絕對是我想再次品嚐的特別披薩。

食べログ★3.52【Pizza Studio Tamaki】，位於六本木的七丁目附近，離車站有一段距離。外觀是玻璃門，感覺很時尚。內部裝潢有吧台座位和餐桌座位，非常時尚。開放式廚房讓人感到開放，非常不錯。這是一家朋友推薦的店，我是在會議結束後第一次來訪。我點了可樂、肉丸番茄燉飯、比斯馬克比薩（莫扎瑞拉奶酪、蘑菇、香腸、蛋）。不誇張地說，這非常美味，特別是麵團的味道突出，麵團是原創的，口感酥脆，鹽巴、奶酪等所有原料都是精選的，非常美味。這個完成度絕對沒錯。氛圍好，味道美，絕對想再次光顧的店，真是一家好店啊。

鹹味稍重的披薩很美味，很配酒！鰤魚和蘋果的卡帕奇奧清爽可口。到店那天天氣不太好，他們提前在白天就很細心地聯絡我說可能會提早最後點餐。（到店後，幸好一切正常，讓我安心笑）謝謝你們的款待！

立地方便利，離赤坂也很近，PST的外觀很時尚，在遠處看起來就很吸引人。進入店內後，裡面氣氛熱鬧，很多外國遊客。披薩非常鬆軟濕潤，而且烤得很脆，配菜也很美味。瓶裝葡萄酒價格合理，品質也很好。店內有一個大的披薩烤爐，讓人心情也跟著高漲起來。烤得很快，服務速度也很快。最後點的瑪格麗特披薩可能稍微有點太鹹，但整體來說非常好吃。值得一提的是，店內氛圍很輕鬆，很多人在說笑打鬧，所以如果和伴侶一起去，自然而然會拉近距離聊天。這樣的休閒氛圍，是初次約會的好選擇。絕對不是只有男性才會去的店。

預約後，我們終於再次造訪了這家餐廳。我心情只想吃比薩。我們點了奧利安啤酒、肉丸子、比斯馬克和塔瑪琪。無論吃哪一種都很美味。肉丸子的肉味和比斯馬克比薩的口感，再加上比薩餅的鬆軟內裡和外酥脆的外皮，真是絕品。我覺得這是獨一無二的美味。

六本木有一家窯烤比薩店，從六本木車站步行約8分鐘路程。店內有許多外國客人，工作人員也以外國人為主，是一家國際化的店鋪。店內有桌子和吧台座位，我們被安排在吧台座位，可以看到面前製作比薩餅皮的過程。我們點了一份油脂豐富的新鮮鰤魚卡爾帕喬和Tamaki比薩（番茄、羅勒、起司），還有蠔和蓮藕比薩（季節限定），我們選擇了半份尺寸。鰤魚卡爾帕喬口感滑順，油脂豐富到在口中融化，搭配橄欖油和切絲蔬菜非常搭配！太好吃啦✨比薩上的番茄酸味幾乎不存在，像水果一樣多汁！手撕的羅勒散發出美味香氣，太棒了！蓮藕油炸得酥脆，配上鮮嫩多汁的蠔，增添了口感層次，非常美味！地理位置原因，整體價格偏高，但所有菜品都很美味，值得偶爾奢侈一下！謝謝款待！

櫻桃番茄披薩，甜度和鹹味平衡恰到好處，美味極了。芝士和番茄的香氣迷人。我也喝了青檸檬汁，口中先品嚐了鹹味，接著又感受到清爽甜美，非常美味。我一定會再來的。

我剛剛去了麻布店，但因為正好去了TOHO CINEMAS Hills，所以來到這裡吃飯。我點了瑪格麗塔和迪亞波拉各半份，再加一杯飲料，總共花了大約6000日圓。價格有點貴，但味道真的是一流的。這裡的披薩是薩伏伊進化版，醬料、起司和油的平衡以及鹽的份量都恰到好處。店面比麻布那家要大，使用起來也更方便，對於家庭來說也很不錯。如果去迷你城的NAPLES，那就選這裡吧。除了那些傳統的那不勒斯式信徒和不想花超過2000日圓吃午餐披薩的人，六本木、神谷町、廣尾、麻布地區的話，PST是唯一的選擇。

訪問日期：2022年11月6日 地點：六本木車站，步行3分鐘 預約：有，需要3週前預約，請致電 人數：4人 價格：每人6500日圓 菜單： - 特製蘑菇湯 - 季節水果與義大利水牛芝士卡普雷塞沙拉 - Tamaki披薩 - 水牛芝士瑪格麗塔披薩 - 特色白醬披薩 - 馬林納拉披薩 - 五種起司披薩 - 雅拉比亞塔辣番茄醬披薩 - 歐特拉納披薩 - 自製提拉米蘇 - 自製帶有覆盆子醬的奶凍 備註： 這是一家位於六本木的披薩店。從東京地鐵日比谷線和都營大江戶線的六本木站8號出口步行3分鐘即可到達。從東京地鐵千代田線的乃木坂站步行約4分鐘。店主是玉城翼先生，曾擔任SAVOY麻布十番店和SAVOY三宿店的店長，參與了PIZZA STRADA的店舗開業。他於2017年2月20日在東麻布開設了PST（Pizza Studio Tamaki）。2018年9月13日，他在六本木開設了PST的第二家店鋪。該店在2022年東京米其林指南中獲得了Bib Gourmand獎。定休日為週一和週二。平日營業時間為下午5點至晚上11點（最後點餐時間為晚上10點），週末和假日營業時間為上午12點至下午3點30分（最後點餐時間為下午3點）和下午5點至晚上10點（最後點餐時間為晚上9點）。共有48個座位，包括吧台和桌子。可接受預約，需致電預約。僅支援無現金付款，不接受現金。歡迎兒童入內。雖然沒有專用停車場，但附近有投幣停車場。提供冷凍披薩外賣和郵購服務。

披薩師傅在柴火窯中烘焙，享受招牌披薩店『PST 六本木』⭐️。玉城翼先生曾經在“SAVOY”和“PIZZA STRADA”積累經驗，2017年在東麻布開設了第一家店。——用餐時——平日晚餐——預約——需預約——用餐場合——與朋友（4人）——花費——￥6,000〜￥7,000——食物內容——PST獨家原創披薩麵團，口感酥脆輕盈。使用富含礦物質的沖繩海鹽，咸味十足，非常符合口味(*ˊ˘ˋ*)♪。有烤焦的香氣和口感♡▶時令水果和新鮮布拉塔的卡普雷塞拉･法國和香檳葡萄和小番茄。每樣食材都排列整齊美觀(○･∀･○)▶玉城特製披薩。使用櫻桃番茄、新鮮煙燻摩托雷拉奶酪、佩科里諾奶酪、羅勒。推薦搭配櫻桃番茄一起享用！甜味和酸味的平衡非常好，煙燻風味豐富美味( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )▶水牛馬蘇里拉芝士瑪格麗特番茄醬、水牛新鮮馬蘇里拉芝士、羅勒。可以感受到番茄的美味和酸味，經典卻是我最喜歡的( ¨̮ )♡。不過，耳邊稍微焦黑的部分可能有點讓人在意。▶特製白披薩新鮮布拉塔奶酪、水牛新鮮馬蘇里拉芝士、馬斯卡彭奶酪。布拉塔奶酪位於披薩中央！！加上白松露油，風味更加濃郁美味(⑉• •⑉)♡▶羅馬披薩番茄醬、新鮮馬蘇里拉芝士、橄欖、鹽漬鯷魚、青森大蒜、牛至。感受到番茄的酸味和鹽鯷魚的味道，加上羅勒的香氣，非常美味(⑅•ᴗ•⑅)▶五花八門披薩新鮮煙燻摩托雷拉奶酪、藍紋芝士、塔列吉奧芝士、帕馬森芝士、馬斯卡彭奶酪。使用了五種不同的芝士，融合了獨特的風味和柔和的口感(◍´꒳`)b加上楓糖漿，芝士的鹹味更加突出，非常美味(⑉• •⑉)♡▶阿拉比亞塔披薩番茄醬、櫻桃番茄、自製意大利辣香腸、青森大蒜、牛至。感受到肉的風味，後續的辣味令人難以忘懷( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )▶奧爾托拉納新鮮馬蘇里拉芝士、馬斯卡彭奶酪、佩科里諾奶酪、櫻桃番茄、時令蔬菜。蔬菜豐富，芝士味濃！可能不是很適合作為最後一道披薩。我喜歡的薄餅皮，還有兩種尺寸可供選擇，可以享用多種口味的披薩真是太棒了♡——菜單內容——◇開胃菜 蘑菇湯◇時令水果和新鮮布拉塔的卡普雷塞 ￥2,640◇玉城特製 ￥1,780（H）◇水牛馬蘇里拉芝士瑪格麗特 ￥2,190（H）◇特製白披薩 ￥3,280（H）◇羅馬披薩 ￥1,790（H）◇五花八門披薩 ￥2,360（H）◇阿拉比亞塔披薩 ￥1,790（H）◇奧爾托拉納 ￥1,980（H）◇使用押木養鶏場的紅孔雀蛋製作的自家製提拉米蘇 ￥860◇覆盆子醬的自家製奶凍

海外一家休閒餐廳的氛圍。不是高級餐廳，更像是小酒館或比薩店。我之前來過，覺得很好吃，所以這次再次造訪。位置在六本木站和乃木坂站之間，巴尼斯（Barneys）後面的小路。因為是盂蘭盆節前的星期五晚上，所以即使沒有預約也能進去。店面很寬敞，有一個長長的吧檯和6到8個比較大的兩人或四人桌子。可以看到開放式廚房和一個大的比薩爐。看起來也可以外帶。這次點了生火腿沙拉、桃子和布拉塔起司的卡普雷塞沙拉和肉醬慕斯。前菜附送的冷湯很好喝。第一杯是奧利昂啤酒，雖然我不常喝奧利昂啤酒，但口感很清爽。桃子和布拉塔起司看起來比我想像中的好吃，桃子很軟很美味。水果很配，雖然奢侈，但還是覺得無花果更好。我們點了一瓶紅酒，慢慢品嚐。比薩現做現吃，香氣很好。有大碼和小碼兩種，即使是小碼看起來也很大，所以每人一片應該夠了。我們點了店裡特製的番茄比薩和比斯馬克（Bismarck）比薩，都很好吃。謝謝款待。