餃子定食訂購。店員總是精神飽滿地接單。點完後開始烹調，等待出餐需要一些時間，但咬下去時，肉汁會像小籠包一樣湧出來。湯也很美味。個人口味不同，但比叉燒定食更喜歡餃子定食呢。

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「到處都是不可錯過的店！」近來急速增加中！終於在午餐時間有了前往的機會♪ 點了招牌的餃子定食！店員的說明是「味道很濃郁的餃子」，我覺得不需要調味料，反而一點也不加更好吃。下次想在晚上來，配著啤酒大快朵頤♪

家族一起外出用餐。我們點了煎餃子定食、煎餃子、水餃子、鱈魚沙拉和蛋蓋飯。雖然我們三個都吃飽了，但花不到三千元。味道和性價比都很好。如果要說缺點的話，就是店內空間狹小，店員大聲尖叫，雖然精神飽滿，但聲音太大了，而且就算戴著口罩，唾沫應該也會飛出來，所以我覺得他們稍微降低音量會更好。

餃子定食700元加水餃308元。湯有點濃，或者說太鹹了。應該是放了太多胡椒。餃子普通，但對專門店來說稍微令人失望。白飯有些硬，感覺不像是現煮的，可能是放在電鍋裡放了一段時間。

但嗒但在很多地方都有，但我第一次來店。我認為武藏小山店是比較新的店，大概在過去一年左右開業的。我點了肉汁餃子、酒，還有明太子土豆沙拉等等。肉汁餃子果然名符其實，裡面充滿了肉汁，只要一口咬下去就會四處飛濺。咬一口的話可能會燙到，但是笑。我聽說午餐時也有定食，所以也考慮點個餃子定食。

最近在各個城市的街上都能看到的「肉汁餃子のダンダダン」。位於武藏小山巴姆商店街中央位置。內外裝修精緻，散發出獨特的氛圍。點了肉汁餃子定食，價格700日圓。烤餃子6顆，溫泉蛋，湯品，飯和香菜一應俱全。餃子皮Q彈，肉汁豐富，烤得香脆可口。店員熱情有活力，服務令人愉悅。下次打算晚上再來試試看。

【2020/07/05】辦完事後，我們在武藏小山的商店街吃午餐。最近在這裡開了很多分店的「肉汁餃子的丹丹擔」。以前是叫「肉汁餃子製作所丹丹擔酒場」，但最近改名為「肉汁餃子的丹丹擔」。我們在入口處消毒了手指，然後進入店內。現在也開始提供晚餐套餐，一個人也可以輕鬆進去。我們點了肉汁煎餃子定食的午餐和水餃子。順便我一個人喝了生啤酒。所以我一個人用啤酒乾杯～！（笑）煎餃子定食附有溫泉蛋。餡料充足的煎餃子很豐盛。皮稍微厚一些但有彈力。因為味道很濃郁，所以不加任何醬料也很美味。這一點有分歧，有些人喜歡自己加很多醬料，但對於想品嚐餃子本身的人來說是推薦的。因為這款餃子的口味和我平時做的餃子很像，所以我會加醋讓它清爽一點。而且正如其名「肉汁餃子」，裡面的肉汁會噴出來！這肉汁真是令人愉悅。這次第一次吃水餃子，是一種可以享受到彈牙皮和湯汁的餃子。而且別以為因為是水煮的就安心了。這款水餃子也是熱騰騰的，肉汁會飛出來。無論是煎的還是煮的，都很美味！不過，還是覺得煎餃子更配啤酒。（「久違的感覺」）

丹丹丹酒館－武藏小山店的餃子真是讓人垂涎欲滴，總是客人滿滿的店裡用餐。餃子充滿肉汁，味道極美。如果下次再去，一定要試試他們的香菜沙拉，喜歡吃香菜的人絕對會愛上的。丹丹丹在每個城市都有，但現在的勢頭非常強勁啊。

專業性成為居酒屋業態的關鍵成功因素（KSF）是從何時開始被認知的？過去有一段時間，綜合性居酒屋連鎖成為行業的領導者，但現在情況已經有所改變。串炸田中（2008年開業首家店）和鳥貴族（2005年進軍關東）被認為是火種的引發者，但市場的成熟和消費者需求的提高等因素，必然導致了這種變化。然而，這種專業性並不是一成不變的，意外地，專業居酒屋的生命周期並不長，這也意味著那些領先於時代的力量正在面臨挑戰。在專業居酒屋中，對於「餃子」這一類型，可以說是一種古老又新穎的風格。就像您提到的那樣，「餃子的王將」在1967年首次亮相，已經超過半個世紀了。從這個意義上說，當前的餃子專業居酒屋熱潮，可以說是第二次餃子熱潮。NATTY SWANKY有限公司經營著這家店。創始人井石裕二和田中竜也於2001年成立了這家有限公司，進入餐飲業。最初，田中先生負責拉麵專門店，而井石先生則負責餐酒館等酒精業態，並且以雙頭領導模式運營。然而，當時他們只能應對當前的挑戰，無法超越。該公司的轉機是在2011年。他們在調布開設了「肉汁餃子製作所ダンダダン酒場」的第一家店。這是一個以餃子為主打的專業居酒屋業態開發。這一舉措非常成功，即使遭遇了東日本大地震等不幸，他們也成功克服了困難，實現了增長。目前，他們在東京擁有64家店，關東地區以外有20家店，其他地區（愛知縣、福岡縣、宮城縣）有6家店，總計90家店。隨著店鋪的增加，通常會觸及其他業態以分散風險，但這家公司全部都是以「肉汁餃子製作所ダンダダン酒場」這一單一業態經營，這是其特點之一。他們在2019年3月還成功上市了東京證券交易所MOTHERS市場。這家店在2020年2月7日在武藏小山的帕爾姆商店街開業，是一家相對新的店。帕爾姆商店街因高房租而聞名，店鋪更替頻繁，所以可以說，他們選擇在這個時機開業是一家具有勢頭的連鎖店。他們從11:30開始營業，所以我趁著開業不久的時間前去買了外帶便當。雖然外帶餃子的菜單在新型冠狀病毒疫情之前就已存在，但店內的便當可能是在疫情之後推出的，並且店內的便當菜單似乎有些隨意。便當菜單包括餃子、叉燒、油淋雞、麻婆豆腐各種@650日元，餃子＆叉燒便當@700日元，一看起來似乎合理。但是，最近的便當專賣店業態中，一枚硬幣以下的價格已經很常見，價格從300日元左右的便當都有，所以這並不算便宜，而且與店內的午餐套餐相比，肉汁餃子定食包括外帶餃子便當、溫泉蛋和湯，價格為700日元，所以並沒有很划算。這是一個值得注意的地方，流行的外帶便當通常比店內用餐便宜，所以我認為這家店的便當價格設定還有改進的空間。我買了餃子＆叉燒便當。付款後，告知需要

這天因為在家辦公，決定外出買便當。到了店裡後，等了10分鐘才點到餐，但餐點並不是現做的，而是已經涼了的。餃子的味道濃郁，但皮已經冷掉了，變得有點硬。而燒豬肉則保持了一定的溫度，香氣四溢。總體來說，這次的餐點不太合適外帶，也不是很推薦。

武藏小山的帕爾姆開了一家名叫「ダンダダン酒場」的餐廳。位置在拱廊的正中央。我在12點過後來到，一進門就聽到熱情的招呼聲，氣氛像體育會一樣歡樂，有幾張時尚的木桌和一個小吧台。店裡比我想像的要深，挺寬敞的。已有七位客人。各種不同的人在這裡吃午餐或喝酒。一位年輕女孩引導我坐在吧台上。很快就上來一杯冰水。我馬上點了700日元的餃子飯，再加50日元換大碗飯。不久便端上來了。套餐裡有煎餃子、大碗飯、湯、小菜、溫泉蛋。餃子有六顆，味道還不錯，肉和蔬菜的比例大約是一半一半。肉汁適中。算是普通的餃子。旁邊是一份柚子風味的小菜。飯份量很足。口感稍硬，但吃得飽足。湯是淡淡的清湯味吧？有點蔥味，溫泉蛋的吃法有點難掌握，最後變成了卵飯。試著加了辣油。結帳時店裡幾乎滿座。看來這家店真的很有實力，生意挺好的呢。

武藏小山店是一家以「隨時輕鬆享受餃子和啤酒」為概念的餃子居酒屋連鎖店，於2020年2月剛開業，位於帕魯姆商店街中。自2011年在調布開設第一家店以來，已經快速擴大至80多家分店。儘管是位於拱廊內的店面，但外觀以白色燈籠排列的瓦屋頂，散發出一種有趣而像是景點的氛圍。走進狹長的店內，坐在後面的吧台上。店面新穎乾淨，店員們年輕又充滿活力。啤酒以480日元的特級濃縮生啤酒酒杯上寫著「丹丹丹酒場保證提供最佳狀態的濃縮生啤酒！」，讓人不禁微笑。確實，酒杯中的泡沫細膩美味。新鮮馬刺二種盛合售980日元，選擇了紅肉和薄肉部位。紅肉口感濕潤，有味道，而薄肉部位則帶有甜美的脂肪，無論是用岩鹽還是搭配蒜和生薑的甜醬油都很美味。這是很好的刺身，可以感受到食材的優質。380日元的蒜泡砂肝，對這道料理很感興趣所以點了。輕輕烤過的砂肝浸泡在蒜泡中，非常美味。這讓人想要喝酒。390日元的檸檬燒酒，杯子上印有金宮的標誌。雖然不是新鮮榨的檸檬，但價格便宜所以也算可以。份量很足。480日元的肉汁煎餃子是招牌菜。已經調味過，可以直接吃。皮比較有彈性，煎的皮薄。肉和蔬菜的餡料非常美味。但是我還是喜歡加入辣椒油的醋醬油來吃。470日元的雞翅煎餃子，雞翅比較大，餡料很豐富。煎得很酥脆，這也是一個很好的小吃。總帳是含稅3476日元。可以使用PayPay支付。這家店比周圍的餐廳要稍微高檔一點，可以品嚐到更好的小吃。女生也很容易進來，店裡有很多女性客人，給人留下了深刻的印象。

2020年3月2日，我和另外两位朋友首次光顧了這家店。這家店以餃子為主打的居酒屋連鎖店。他們的店鋪如雨後春筍般快速開設，充滿了活力。位置在巴爾姆商店街的巴爾姆會館旁邊。從開業初期開始，這裡就絡繹不絕的排隊，一直是話題所在。雖然我曾幾次造訪戶越銀座店，但武藏小山店的外觀設計以古民家風格為特色，非常吸引人。店內裝潢看起來就像普通的居酒屋一樣（笑），但牆上卻有著古怪的壁畫。據說每家店都不一樣。我們點了以下料理：『特製小菜 支那竹（メンマ）』（380日圓）……在戶越銀座店也曾品嚐過，份量相當豐盛。很適合配酒小酌（笑）。『砂肝蒜泥漬』（價格未定）……這是一道帶有濃郁蒜味的砂肝。口感韌而有彈性，非常不錯。『元祖肉汁燒餃子』（6個460日圓）……這是他們的主打菜品。一口咬下去可能會有點危險（笑）。有點像之前很流行的煎餃子，肉汁（湯汁）很美味。大小適中，皮厚而有嚼勁，餡料以豬肉為主，吃起來很有飽足感。可以直接吃，也可以淋上一些醋，清爽可口。不知道是不是心理作用，我覺得比在戶越銀座店吃的更好吃。雖然這家店以「餃子和啤酒是文化」為理念經營，但我對啤酒不太感興趣，所以我想說，苦味的檸檬酒或高球也同樣是文化（笑）。隨行的朋友非常喜歡這家店，還買了一些伴手禮。我們點了以下飲品：『單打單高球』（480日圓）……高球混有啤酒泡沫，有點作弊（笑）。『檸檬酒』（390日圓）……清爽不甜膩，很好喝！【這家店的厲害之處】就是餃子非常美味。【如果可以的話會更好】飲品稍微有點貴。據說這家連鎖店是由紅虎餃子房出名的際公司獨立出來的。在武藏小山，包括和食店在內，有幾家店都源自於際公司的系統，而且每家店的水準都很高。最近武藏小山有很多店面關門，我對這家店的開業表示敬意。不管怎樣，這裡的賃金實在太高了。希望他們能堅持下去。我還會再來的。謝謝款待。

段々酒場是一家以餃子為主打的居酒屋連鎖店，最近在武藏小山的帕姆商店街開了一家分店！能有更多讓人感到輕鬆自在的店家真是太好了！這家餃子居酒屋連鎖店在全國大約有一百家分店。在這個地區，已經有在中目黑和戶越銀座開過店了，而在2020年也來到了武藏小山的帕姆商店街。現在談論這些事情已經不必要了。距離東急武藏小山店步行大約五分鐘。招牌閃亮閃亮地看得見。即使在晚上也相當擁擠。這一天，原本想去熱門的“伍十”卻沒有入座，所以轉而來到這裡。這家店剛開不久，所以還是嶄新的。與戶越銀座店不同，這家店內部變得更加細長，給人一種有點擁擠的印象。他們的餃子據說是這樣的……用小麥的皮、胚芽和胚乳一起磨成粉，保留了豐富的香氣和營養價值的「全粒粉（7%）」。餡料緊密地包裹在外皮中，不易破裂，同時也不會太厚重。肉是用豬腿肉等經過粗糙磨碎，以展現食材的口感，而包括高麗菜、韭菜等蔬菜則被細細切碎，以突顯肉的鮮味。他們精心研究了能夠發揮天然風味的調味料配方，並將所有這些配料和調味料都混合得恰到好處。這就是他們的餃子。儘管以餃子為名，但餃子的種類並不多，只有水煮餃子和煎餃子兩種。勉強算的話，還有手羽餃子這一款。這次點了高球、煎餃子、水煮餃子和微辣的肉味噌豆芽菜。每道菜的命名都相當有趣。我推薦的是水煮餃子。口感Q彈，很有嚼勁。在寒冷的日子裡尤其適合。至於煎餃子，因為其他店家都有更有特色的餃子，所以難以形容。酒的價格稍微偏高，大約400日圓左右，感覺有點貴。最近，即使是個人經營的店家，也有很多賣300日圓左右的。但週末從中午12點開始營業，可以在中午喝酒是一件令人開心的事情。不過，連鎖店的穩定性還是讓人感到安心。

2020年2月中旬。地方同業者邀請我去了一次，感覺不錯，所以這次是初訪。這家店在2月7日(週五)傍晚開業，即使是假日，今天也相當熱鬧。我們被帶到了入口附近的一張兩人桌，店內很長，據說二樓可以用於團體活動。開業第一週就有8名員工，他們都非常有活力。我點了一杯「生薑酒」(390日元，不含稅)，同業者點了「綠茶高球」(390日元)。食物方面，我們點了「肉汁煎餃子(6個)」(460日元)、「馬刺三種盛合」(1380日元)、「蔥燒肝」(390日元)、「微辣肉味噌豆苗」(380日元)。肉汁煎餃子不加任何調料也很美味。馬刺盛合包含「赤身」、「肚腩」、「肩胛肉」，和上次一樣新鮮，味道十分鮮美！供應的大蒜、生薑、九州醬油和粗鹽可以根據個人口味添加。蔥燒肝的芝麻油調味非常好。肉味噌豆苗的豆苗口感爽脆，所有菜品的水準都超越了連鎖店水準。飲品方面，我們點了「香母醋酒」(450日元)，同業者點了「威士忌高球」(460日元)、「梅酒(加水)」(450日元)，酒不會太甜，有足夠的果汁，做工不馬虎。這家餐廳名為「京王線沿線」，這個名字是一個創意詞，意思是精緻和時尚。據說他們一直在努力打造酒吧，去年已經超過了80家分店。店裡的牆壁和標誌都是由員工手工完成的，這種手工感覺也很有趣。我相信他們一定會成為城市的活力來源。收拾得真好，謝謝！

元氣滿滿的店！這天晚上一個人空著行程，正猶豫該去哪裡吃晚餐，就進了這間店。因為一個人去，有點尷尬呢～但店員很友善地招呼我進去。幸好有個吧台座位空著，我想可能可以點居酒屋風格的定食吧？詢問後，店員馬上答應了。雖然時間有點晚，等了一會兒，但餃子定食非常好吃，裝盤和餐具也整齊乾淨。味道方面，店員說「不需要淋醬油，可以直接吃」，果然如此，餃子皮厚多汁，很美味。點的高球杯子也是銀製的，這價格來說有點驚訝。這家店有種體育團體的氛圍，有人一起大聲喊口號的感覺（但這樣也挺振奮人心的），但對每個人的服務都非常細心周到，很棒。他們的服務態度和物美價廉的食物，讓我感到非常舒適愉快♫他們也有高級威士忌（像是山崎或白州）調的高球，下次也想試試看。雖然看得出來是個連鎖店，但是我第一次進去，雖然可能有些人會認為這樣的連鎖店沒什麼了不起，但我覺得這是一家充滿活力的好店。不知不覺中給了3.5分！他們營業到很晚這點也值得讚賞。這可能跟店員們吃著他們自家營養豐富的餃子午餐有關吧？總之，不管是中午還是晚上，我都想再來這裡一次。

麻婆豆腐比起鵪鶉蛋、蔥肝、餃子皮餅、餃子、油淋雞、麻婆豆腐、叉燒餃子更受喜愛。

我們的餃子感覺像是在工廠裡製作的，推薦的油淋雞也沒有味道，只好拿餃子的醬料來蘸著吃。此外，店裡的運作也不太好，特別是每次客人進出時，店員都會齊聲大喊打招呼，真的很吵。他們的熱情服務並沒有給我留下好印象，只讓人感到不舒服。這家店最近到處都能見到，但我完全不理解它到底有什麼好。