池上的義大利餐廳「佩佩羅索」的聖誕套餐，充滿著其他餐廳所未曾體驗過的大膽料理。為了在義大利的聖誕祈求財運，他們製作了一道名為「Zampone」的料理，將豬腳填入碎肉中煮沸，再搭配綠豆食用。雖然這道料理在義大利已經變得相對簡單，但在「佩佩羅索」，他們依舊製作了這道費工夫的料理。我想日本的餐廳中很少會見到有人製作Zampone吧。除此之外，還有一些普通菜餚的奢華變奏，像是「Culdiola」使用了豐富的材料如伊勢蝦，以及一些地區會在聖誕節吃鰻魚等肉類替代品的習慣。聖誕節吃的「Tortelli」更是使用了水獺肉，並搭配了罕見的松露，而湯汁竟然是用食用金箔的高湯，讓人驚艷。他們的自家製「Panettone」更是獨一無二，香氣四溢，再淋上濃郁的Zabaglione醬汁。總之，這是一個讓人感受到義大利聖誕氣氛的不容錯過的菜單。如果你想要體驗與眾不同的聖誕套餐，這絕對是一個理想的選擇。明年的菜單雖然還不得而知，但一定要密切關注啊！更多詳情請參閱部落格：https://ameblo.jp/sakura-beautiful/entry-12717548197.html

ぺぺロッソ山菜的炸菜、鰹魚的薄片生魚片配西式芥末、奶油、芥末籽醬汁的清爽酸味，鮭魚子、草花的口感也是點睛之筆，清爽的甜味非常適合作為前菜。藍色盤子的搭配也讓人聯想到產地的風景。高水份的麵包外皮酥脆香氣四溢，內部QQ彈。一個是原味的，另一個是混合了焦糖小麥和甜菜根，香氣濃郁。魚介類的風味濃郁的番茄湯加上橄欖油。番茄的酸味與魚介類的濃厚風味、強烈的鹹味和鼻腔中持續的濃郁風味相融合，口感豐富。鮪魚的魚子醬、螢火蟲魷魚的意大利薄餅，灑上橙子。螢火蟲魷魚的內臟的濃郁風味和鮪魚魚子醬的鹹味融合在一起，令人舌頭發麻。混入螢火蟲豆的意大利薄餅具有豐富的巧克力風味。不輸給魷魚和鮪魚濃郁的味道，口中融合出豐富的風味和旨味。別海和牛的腿肉肉醬配羊乳芝士腌制★彈牙的意大利薄餅配上豐富而濃郁的別海和牛的肉香。再加上腌制的芝士，增添了濃厚的風味，如同濃郁的千層麵，令人垂涎欲滴。鴿子　鼠尾草（香草香氣）★有彈性的皮，纖細但堅韌的腿部肌肉，咀嚼時充滿脂肪和滋味。醬汁由動物的血液和內臟熬製而成，口感比外表更清爽，像燒烤醬一樣引人食慾，與肉搭配得很好。胸肉有脆脆的口感，帶有像肝臟一樣的奶油般的滋味，香草的風味相互交融，令人愉悅。清口　草莓雪泥甜酸可口，清爽宜人。甜點　帕內托內甜點是一種傳統的意大利發酵甜點，其中包含乾果。它有彈牙的質地，散發出乾果和小麥的甜味。搭配的鮮奶油不太甜，不會太沉重，一直到最後都很美味。對於像我這樣對義大利麵一窍不通的人來說，意大利各地各種不同的地方美食都讓人耳目一新、美味可口。不僅僅是料理，連食材、書籍、烹飪器具等的展示也讓人感到愉快，每一道菜都讓人興奮不已，仿佛置身於劇場之中。這是一家可以享受深奧的意大利飲食文化的精彩餐廳。

三間茶屋的熱門義大利餐廳「PEPEROSSO（PEPEROSSO）」搬到了池之上。雖然這個站可能不太熟悉（在下北沢附近），但出閘後就很容易到達。在食べログ上被選為百大店。與之前的店相比，空間大了很多。有近50個座位，座位之間寬敞，還有藝術品點綴，感覺像是完全不同的店。主廚今井和正曾在廣尾的「Il Buttero」和「Incanto」打拼，現在負責我們的廚房。有大約一萬日元的酒類搭配計劃，但不符合我的口味。他們努力挖掘罕見的葡萄酒，但量太少了。如果是我，可能會後悔沒有自己選擇一瓶價值一萬日元左右的葡萄酒。由於意大利生火腿暫時沒有進貨，我們使用了群馬生火腿。與一般的生火腿相比，它的肉質更有嚼勁，味道更美味。信州大王岩魚。這是長野試驗場開發的新品種，即使是岩魚也可以做生魚片。味道純淨，沒有雜味。青蛙。在法國菜中偶爾會見到這種食材，但這是我第一次嘗試作為義大利菜。雖然看起來有點像殭屍電影，但如果閉上眼睛吃，味道就像雞肉，而且底下的南瓜醬甜味濃郁，令人難忘。提到PEPEROSSO就不能不提手工麵。首先是烏布里切里。這是烏布里亞州的手工麵，有獨特的彈性和咬勁。醬料是燒紅葡萄酒的鰻魚，對於只吃照燒的日本人來說，這是一種新鮮的味道。PEPEROSSO的另一個拿手菜是使用天然酵母製作的自家製麵包。外表樸素，但咀嚼時可以感受到豐富的美味。第二款手工麵是斯特里克蒂。這是艾米利亞·羅馬涅州的地方美食，形狀像蝴蝶展翅。醬料是由羅勒搗碎而成的，配料是我們自己捕來的章魚。主菜是來自法國拉卡恩的一隻整隻鴿子，一人一隻分。這道菜真是美味。各部分都經過了精心烹製，醬料雖然簡單但非常搭配。配菜也很有趣。用臭草莓冰淇淋做口感清爽。可以感受到濃郁的酸味，享受野生的能量。最後是米蘭的特色點心Panettone。雖然外觀很大，但充滿空氣，口感輕盈。最後以小甜點和鼠尾草香草茶收尾。謝謝招待。以這麼富有企圖心的套餐，一萬日元左右就可以享受，真是物超所值。但正如一開始所說，酒的搭配不符合我的價值觀，所以最終價值相抵。此外，與三軒茶屋時期相比，氛圍完全不同，更加注重故事性和哲學性。對於想要輕鬆享受食物的客人來說，可能會感到精神上有負擔。請在理解這不再是以前那種輕鬆的義大利餐廳的前提下再來拜訪。給人的感覺更像是讓人感嘆的店家。■帶照片的部落格在這裡→https://www.takemachelin.com/2023/07/pepe.html

午餐時間，我對這家餐廳的用心程度感到印象深刻。雖然我在日本已經嚐過各種各樣的美食，但這家店給我的感覺特別「令人滿意」。從外觀上看，分成三層且有三種顏色，我還以為這是不同的店家呢！一走進店內，就被可愛的畫作裝飾和各種形狀的義大利麵藝術品所吸引。餐廳內的擺設非常有趣。餐巾被摺成西裝領的樣子，下面還有小狗呢！現在來評價一下前菜。服務生講解得很仔細，但我不太能記住所有的細節…雖然聽得不是很清楚。前菜是來自附近廠商的自然風乾生火腿，只有鹽和肉，非常美味。與我之前在意大利進口的高檔火腿相比，這款火腿完全沒有雜味。它有一種水果的風味，橄欖油的香氣也很濃郁，讓整個口感更加豐富。比起火腿配甜瓜，我更喜歡這款組合！但是橘子醬（混有芥末）和開心果並沒有顯著的增效效果。開心果更突顯了肉的油脂和風味，火腿本身帶有帕馬森芝士的風味，這真的是個驚喜。前菜中還有淡水魚的醃漬，完全沒有泥濁的味道，但比海魚更重的風味。我個人很喜歡生魚片沙拉。這次的醬汁是杏仁和生薑（可能是辣根）混合而成的美乃滋。這種組合在意大利似乎也被用作淡水魚的配料，各種堅果、蛋黃和辛辣的成分組合，我之前讀過的書中也提到過。雖然我對生魚片不是很擅長，但這道菜讓我印象深刻。主菜方面，我對這裡的義大利麵也非常滿意，無論是食材、技術還是創意都讓我印象深刻。第一款義大利麵是一種小魚形狀的，加水量很多的短麵條。我總是忘記它的名字，但我認為它是一種類似烏龍麵的口感。口感滑順，彈性十足。醬汁是…鰻魚！不僅使用了番茄，還提取了鰻魚骨的湯汁作為基礎。這種獨特而濃郁的風味令人驚艷。不過，百里香的苦澀味道可能有些太濃了…它的香氣瀰漫開來，讓人無法完全品味到醬汁的味道…第二款義大利麵看起來像是義大利餃子，但內餡是一種類似雞肉的自製麵條！具體是哪種鳥我就不知道了…總之是一種小巧可愛的鳥！這種類型的義大利麵我之前只在義大利麵百科全書中看過。這次的配料是與熱韻味混合的形式。不是青醬，而是一種在當地被命名為「綠醬」的豬肉和洋蔥燉菜！（順便提一句，英語中也叫它pesto，而Genovese是一種醬料，我想這種說法可能是日本特有的…基本上份量很小，沒有太多時間細細品味，但第二道義大利麵的香氣勝出。那種甜蜜的洋蔥香氣加上羅勒、胡椒和其他香料，超過了肉的風味，形成了一種獨特的香氣。這非常符合意大利的風格，味道也很美味。麵包是熱氣騰騰地送上來的。雖然照片中沒有捕捉到，但這種程度的熱氣真是令人感動（笑）。荞麥麵包帶有紅棗的香氣。外

22次造訪。目前我心目中的頭號美食店。今天我第一次帶來一位平時和我一起品嘗法式和和食的大食漢。總結一句感想，今天又是嚴重的完敗。美味到一邊吃一邊持續high起來，完全陷入一種狂喜的狀態（笑）。現在我自己的飲食喜好和今井主廚的料理理念彷彿在共振，這種感覺有點像是過去門前仲町的義大利餐廳『パッソアパッソ』。今天也是從我從未聽過的熊本縣的某種名叫マジャク的寄居蟹開始，立刻就被它的美味給震撼了。隨後有今井主廚釣來的金槍魚、白鯛、黑鯛，以及以牛蛙骨熬製的湯底義大利麵、獺祭麵、夏熊的烤肉、山莓（天然食材）的雪葩、西西里產杏仁的烤餅子等一系列令人驚嘆的美食。堅持使用天然食材，食材的珍稀度和新鮮度令人印象深刻。我對這些口味完全陌生，而今井主廚介紹食材背後的故事也很有趣，簡直是美食的仙境。大食漢第一次光顧，也完全被這家pepe rosso所征服（笑）。從2020年7月開始光顧，可以確定今井主廚目前絕對是處於巔峰狀態！ 今天的固定套餐含稅11800日元（另加服務費），內容如下：❶ マジャク和エツ的炸食。外觀像是蝦子，但據說是某種寄居蟹。吃起來外殼軟軟的，整個可以吃掉。帶有甲殼類獨有的鮮味和鬆脆的口感，還有香氣撲鼻。一開始就驚艷！還有一種叫做エツ的幻之魚。吃起來有獨特的清香，美味極了！自家製酵母麵包。❷ 今井主廚釣自葉山附近相模灣的金槍魚，搭配玉米汁、橄欖油和開心果醬。這也太驚人了！熟成一週的濃稠口感和濃縮的鮮味。搭配開心果是義大利的經典組合，但加上玉米汁的衝擊力更是絕妙！❸ 今井主廚前天釣到的白鯛、黑鯛和赤鯛（從魚市場），烤魚搭配鞍掛豆煮汁和礼文島的海膽。竟然是釣來的三種鯛魚的品嚐。而且海膽是礼文岛的早上新幹線運來的（笑）這簡直是暴力的美味，無法形容！❹ 手工麵和牛蛙骨湯底、義大利香菜、肉蔻、帕馬森芝士、橄欖油。上次6月吃過的牛蛙。從骨頭中熬製出的湯底，是一種滋味濃郁的美味。被稱為「Strichetti」的非常小的麵條非常美味。全部都是手工製作，從早上就開始大家一起製作。真的感動得要哭了。❺ 千葉縣產的穴熊肉醬麵，搭配乾燥番茄醬、乾燥的紅辣椒、羅馬乳酪、橙子。麵裡還混入了咖啡豆，吃起來口味複雜，非常美味。乾巴巴的紅辣椒的口感搭配上去，這確實是高水準的義大利麵，超好吃！❻ 野生熊的磚烤，熊骨湯底和豆子醬，33年陳釀的義大利黑醋。從獺祭到熊的連續（笑），以為是冬天捕獲的冷凍熊肉，沒想到是剛剛在新潟捕獲的年

從三軒茶屋搬到池之上已經過了三年，這是我第一次來到這裡。他們提供了精心製作的料理，配以原創的現代作家餐具，再搭配上原創的雙大馬格式酒等。主菜是從可愛的豬烹調器中端上來的朝霧豬肉。

１. 日本風火腿生火腿，配搭開心果、芥末糖漬蜜瓜。 ２. 長野產大王岩魚醇化、虹鱒魚子醬。 ３. 牛蛙腿肉炸、20年陳年香醋、南瓜奶凍、迷迭香、豬等。 ４. 烏布里切利、鰻魚、番茄甜椒、辣椒、百里香。 ５. 修雪勒、當地風格熱拌青醬。 ６. 鴿子仁燒烤拉肯產、腿肉、胸肉、魚肉、雞翅、蔬果。 ７. 山楂雪葩。 ８. 奶油糕。 ９. 冰咖啡拿鐵。 ３. 牛蛙腿炸得酥脆，吃到爪尖。迷迭香的香氣與之相得益彰。我想到，如果將迷迭香配上魷魚或醃鯡魚，會是什麼滋味呢？有時我會蘸著美乃滋吃魷魚，或許加入香料混合的美乃滋也不錯？從牛蛙身上可以嗅到河流和山野的氣息。據說這是一種非常難得的上等牛蛙，不同於一般的品種。確實，它散發出一種品格或者說含蓄的氣息。 ４. 上次我也品嚐過鰻魚義大利麵，但這一次感覺更加清爽。百里香的味道確實很獨特。「在日本，提到鰻魚就會聯想到山椒，而在義大利，則是百里香」。不僅是鰻魚，百里香也搭配番茄醬非常合適。唯有羅勒才是最佳選擇的想法已經過時了。百里香帶來的草本、澀口的感覺真是太棒了。現在我更想多試試在自己的料理中加入百里香。 ９. 最後，我選擇了冰咖啡拿鐵作為結尾。它是完全手動操作的咖啡機，與自動或半自動的完全不同。奶和糖漿加進去後，香氣依然濃郁。我下次會帶上自己的瓶子，讓他們倒進去。實在太美味了。這個地方值得一遊。他們不僅提供咖啡和濃縮咖啡，還有路邊攤販，路過的人都會羨慕。當然，菜品也是一流的。

第一次來到京王井之頭線的池之上站。這家店是意大利百大名店，我當然是第一次來。外觀看起來比較休閒，但店內的氛圍稍微有些不同。背靠著窗戶的L型開放式廚房。桌子之間安排得很寬敞。一位留著鬍子、金髮，態度溫柔的男服務生。我點了午餐套餐，配上三杯推薦的葡萄酒。第一杯是比佐爾普羅塞科傑奧的氣泡酒。這清爽的酒和小吃，我選擇了上州空風豚的生火腿。接下來是石魚的醃製。使用了比普通石魚更大、養殖的信州大王石魚，做成了一道醃製菜。第一道義大利麵是鰻魚義大利麵。我第一次聽說的鰻魚義大利麵，用番茄燉煮了鰻魚，撒上了百里香。第一道義大利麵的紅酒是諾塔爾帕納羅撒倫托羅索。第二道義大利麵是“舒悉勒”，一種我第一次聽說的形狀像蠶豆荚的義大利麵，搭配了肉味濃郁的那不勒斯風格的Genovese醬。這太好吃了。我搭配了一款在日本其他地方找不到的3升酒瓶的紅酒。自製鼠尾草香草茶和茶點。

在池塘上方的這個位置，有一家意大利餐廳，它靜靜地矗立著。走進去，你會感受到濃濃的意大利風情，充滿陽光的裝潢和畫作營造出輕鬆愉悅的氛圍。每一道菜和餐具都彰顯了精湛的工藝，完美詮釋了靈魂寄宿在細節之中的概念。感謝您帶給我們如此美妙的意大利餐饗宴！

池之上站步行 30 秒。在這樣的地方竟然有這樣的空間。寬敞的店內提供著注重品質的料理，是一家非常棒的店。每道菜都有著細膩的用心，所有菜餚都非常美味！特別是燻豬肉和帕尼托內！我一定想帶著重要的人一起去享受。

「佩佩洛索」在2023年意大利菜部門獲得了百家餐廳獎，原本位於三葉茶的店面移至新地點後，評分為4.0。這次再度造訪，發現餐廳已經有所進化。這是一家能讓你品嚐到以時令食材為主的意大利鄉村美食的餐廳。本次用餐的菜單大致如下：生火腿、大王魚的醃製、自製法式麵包、南瓜的豬油漬、烏姆布里切利意大利麵配鰻魚醬、第二款意大利麵、豬肉燻製、野草草莓冰沙、潘奈托內、莫迪卡和？服務人員會仔細地為每道菜品進行介紹，感受到他們對意大利菜和餐廳的熱愛。他們一起到各地尋找食材、採購，這種熱情也體現在菜品的獨創性和美味上。而且，性價比高，餐廳氛圍也不會太拘謹，正好有著適當的休閒感。這是一家讓人真心想再次光顧的好餐廳。#佩佩洛索 #意大利菜 #美味意大利菜 #東京意大利菜 #池之上美食 #想與美食愛好者聯繫 #美食標籤 #美食筆記 #想與美食人士聯繫 #食物煽惑 #食物部落客 #食物探險家 #美食之幸福 #尋找美食朋友 #美食家俱樂部 #吃貨女孩 #吃貨男孩 #想與美食家聯繫 #關東美食 #食記部落格 #美食記者 #食品記者 #B級美食情報 #東京美食

迷戀了 MyRebi 的評論後，決定造訪。■ 雖然以前被認為是幻之魚，只能在清澈的河流中生長，但現在似乎已經可以養殖。雖然我一直沒有對岩魚有什麼特別的印象，但當它被端上來時，盤子裡呈現的卻是一道美麗絢爛的菜餚，令人感動。那些如野花般盛開在河岸的食用花和山葵的味道環繞著口感優雅的岩魚，帶來了奇妙的風味。■ 我一直以為牛蛙是本土品種，但它似乎是從美國引進並繁殖的。它肉質鮮嫩有彈性，吃起來非常有嚼勁，搭配南瓜泥、阿馬雷托酒和18年陳釀的香醋，美味爆發！！！超～～～～～好吃！這種令人印象深刻的美味令人無法自拔！■ 這款扁平的義大利麵裡包裹了濃郁的鰻魚和番茄的美味，加上迷迭香的點綴，味道同樣美味。■ 使用爽脆的章魚製作的麵條■ 而主菜是用蘭德產的鴿子，放在像豬蚊香一樣的陶土容器中，用迷迭香和香菜燻製烤製而成。肉質柔軟，味道鮮美，每一口都讓人忍不住微笑！配菜的玉米粉玉米糕口感柔軟，比起蕎麥更加美味！肉本身已經非常美味了，但現在已經無法分辨什麼是什麼，但醬汁卻非常美味！這種接連不斷的美味，已經讓人不再在意細節。■ 新鮮採摘的木莓冰淇淋，帶著迷人的香氣！冰淇淋中帶有微微爆裂的木莓籽，讓人感受到它的力量！■ 義大利麵包通常並不讓人期待，但我還是帶著期待的心情嚐了一口……卻發現這是迄今為止我吃過最鬆軟的義大利麵包，太好吃了……溫暖的義大利麵包中散發著玫瑰花瓣淡淡的香氣，再加上葡萄乾的美味！太美好了……盤子是由國內藝術家製作的，真是一場精彩絕倫的晚餐。

21次造訪。位於池之上的井之頭線上的我最喜愛的義大利餐廳。事實上，目前是我最喜歡的義大利餐廳。■ 簡短評論：再次超越了我的食物感動極限。像上一次一樣，今井廚師的表現太厲害了。今天是以長野縣的岩魚、牛蛙和蕎麥粉為主題的菜單，不斷地帶給我感動。連續的感動讓我的大腦在第三道菜時就開始過熱。不僅僅是美味，還有我從未嚐過的味道體驗，食材的直接感受和手工製作的平衡，配搭，以及今井廚師難得的食材採購能力和網絡，今井廚師的熱情完全壓倒了其他人。今井廚師過去所建立的一切似乎一下子就爆發了出來。而且今次今井廚師特別注重所有菜品都是現做的，所以整場餐飲過程超過了三個小時。但是每道菜的完成度、壓力和熱情都直接地傳達給了我。哎呀~太厲害了。這將是我食遍天下的一生中難忘的一夜。明確地說，現在這是我所有常去的餐廳中給我最多感動的店。它與我曾經愛過的但已經不復存在的PASO A PASO餐廳的素材感一樣。回家的路上，我像喝醉了一樣充滿了興奮（笑）。■ 今天含稅11800日元（另加服務費）的內容如下 ※常客菜單？（笑）❶菜脯草薺、檸檬汁、薄荷、佩科里諾奶酪。我常吃煮過的菜脯草薺，但這次是第一次吃新鮮的。據說新鮮的菜脯草薺只能在這個季節吃一周，真幸運！而且是被認為最美味的一種。吃起來有獨特的口感，帶有山菜般的苦味和甜味，讓人一下子感動。❷發酵8天的岩魚、桃子果實、橙子油的醃漬、輕井澤菜。長野縣佐久市的大王岩魚是一種2歲的養殖物，看起來超級大（笑）。吃起來是溫和的岩魚和帶有桃子風味的發酵桃子果實，雖然線條細膩但卻相得益彰。對於現在的悶熱天氣來說，真是絕佳的選擇。這個桃子果實真是太棒了。它似乎也適合配搭其他食材或甜點！❸長野縣產牛蛙的炸、意大利博爾戈斯產南瓜泥、自製豬油、香醋。老實說，我對法式料理中的蛙腿完全不感冒，但這個太感動了。這是野生的牛蛙，吃起來有著無法形容的口感和濃郁的風味。而且因為是牛蛙，所以腿肉很大，吃起來像雞腿肉一樣有份量。再加上帶有甜味的南瓜泥和自製的豬油一起吃，我的意識幾乎要飛到宇宙的另一端去了，美味極了！順便一提，他們用了長野縣產的紫蘇籽油來炸蛙腿，真是用心（笑）。❹章魚意大利麵、牛骨髓和紅酒醬汁羅勒混合麵條和米糠麵條。章魚來自茨城縣大洗海域和藤澤海域的湘南章魚，意外地湘南章魚是廚師的妻子吊起的章魚！湘南章魚的鮮味十分濃郁，非常美味。而章魚的肚腔部位有著香氣濃郁的味道，非常好吃。醬汁也很厲害。❺小

池之上站是我第一次來。外觀和內部都有些不同，窗戶很大，能感受到一種異國情調。這是一家以意大利鄉村菜為主題的餐廳，廚師和員工直接訪問食材和葡萄酒生產商，甚至親自釣魚。在提供菜品和葡萄酒時，他們會解釋這些背景和特色，讓我們很容易知道自己正在吃什麼。午餐有從套餐到意大利面套餐的多個選擇。推薦搭配葡萄酒品嚐。除了以意大利葡萄酒為主，還可以品嚐到一些罕見的大瓶葡萄酒，非常有趣。在杯子中可以看到葡萄渣，所以可能需要過濾或者在倒入時過濾掉。菜品方面，有員工釣來的魚生魚片搭配傳統的酸味醬汁和麵包，還有田螺炸配南瓜泥和意大利醃豬油等，這些都是其他地方吃不到的。意大利面有兩種選擇，一種是用鰻魚煮的番茄醬，另一種是與羅勒醬混合的醬汁，都非常美味。現場提供的意大利豆資訊也很有趣。肉類是法國產的鴿子，非常嫩，享受到了細膩的肉質。濃郁的醬汁令人難以忘懷。甜點的帕內托內當然是自製的。外面烤得酥脆，裡面鬆軟。這家餐廳也許不適合正式的宴會或者急躁的人，但如果對普通的意大利菜感到厭倦的話，絕對值得一試！

突然想到想吃「ぺぺロッソ」的料理，於前一天深夜從食べログ網站上預訂了。但因為當天火車出了故障，大大延誤，無法避免地遲到了。只好趕緊聯繫餐廳告知情況！焦急之際，外頭還是火辣辣的，汗水不斷，終於到達餐廳。從阿久津服務生那裡問到，要熱毛巾還是冷毛巾？毫不猶豫地選擇了冷毛巾。太感激了～♪ 預訂時我們點了「【午餐】廚師精選意大利各地當季全套菜單 7,480日圓（含稅）」。為了解渴，先來杯意大利手工啤酒，這是比拉·弗萊爾釀造的《Adelaide APA》♪☆ 鮮薊菜沙拉是練馬的村田農園生產的新鮮薊菜製成的沙拉。根據一年前的種植計劃，只在一天內收穫，非常罕見！因此，據說「ぺぺロッソ」在一年前就確定了要購買多少量，並委託村田農園生產。現在正在考慮明年的供應。這是一份以橄欖油和醃漬調味的生薊菜沙拉，加上羅馬佩克里諾起司和新鮮薄荷（自製），非常簡單。第一次嚐生薊菜，沒有什麼怪味，帶有一絲絲淡淡的甜味。鮮薊菜的新鮮感和清爽感非常突出♪ 這些薊菜是由ぺぺロッソ的今井主廚親自前往採摘的。☆ 群馬縣的上州風火腿和薩拉米是群馬縣的加藤畜產生產的「加藤豬」，僅使用天然海鹽，由上州風（からっかぜ）生產的14個月乾燥醃製的生火腿和薩拉米。上州風火腿是採用意大利傳統的生火腿製作方法，脂肪的融點很低，口感極佳，味道濃郁！薩拉米也是無添加的，脂肪不厚重，口感爽口，非常好吃♪ 配上特級初榨橄欖油和開心果，再加上葡萄酒煮成的莫斯塔油醬，果仁浸泡在果醬中，濃郁的甜味非常適合火腿和薩拉米♪☆ 長野縣產的青蛙腿油炸菜今井主廚一直在向獵人們託付希望，這次終於得到了青蛙腿，這是當天特別的菜品♪ 起初由服務生阿久津先生問道，要不要吃青蛙腿？這樣事先確認，對於突然說這是青蛙腿的料理，可能會讓人感到驚訝，提前確認是好的。聽到是青蛙腿，腦海裡浮現的是大大的青蛙，但實際上呈現的是和雞肉相似的美味肉質，所以我們點了。看了青蛙腿的大腿肉和上臂部，考慮到接下來的菜品，我們只選擇了大腿肉。油炸得熱騰騰，一開始用刀叉，但後來覺得麻煩，就直接用手撕開來吃了！雖然說和雞肉相似，但不是像一般的肉質，而是有些地方有彈性，有著濃郁的味道，真是美味的青蛙！搭配的是來自意大利曼托瓦的南瓜，慢慢烤熟，加上杏仁酒製成的滑順奶油狀料理，這也非常美味♪ 配上碎杏仁餅乾，迷迭香和22歲的豬背脂的鹹味，搭配的醬汁是煮濃的黑葡萄汁，這種甜味和鹹味非常搭！☆

.佩佩羅索 / #池之上真的一切都很美的午餐套餐，義大利麵是絲帶麵和扁桃形麵。吃到從未嘗過的義大利麵真是太令人興奮了！最讓我感動的是牛肚。豬肉也是美麗的玫瑰色，完美得無可挑剔，最近一直想吃的熱炒義大利炒麵和麵包，吃到了真是太開心了！這裡的麵包是偏乾的，裡面有很多乾果的經典款式！還有配搭冰淇淋的驚喜。作為一個麵包愛好者，這真是一道無法抗拒的美食‥比起一直直接的義大利餐廳，我更喜歡吃到精緻的義大利餐。一直以來我都在考慮，義大利菜在日本隨處可見，因此很難找到真正感受到義大利的餐廳，似乎義大利菜已經與義大利分離了。正因為如此，吃到這種義大利的鄉土菜或者在義大利餐具上享用義大利菜，讓我感覺就像旅行一樣，非常幸福。我忘了名字，但我最近突然想起以前在三茶有一家很好吃的義大利餐廳，後來搬遷了。真不敢相信我竟然在這裡！太感動了‥真想再來一次‥真的很開心，非常推薦西西里和普利亞，我似乎再次意識到我喜歡義大利的鄉土菜餐廳！謝謝你們為我慶祝生日#義大利百名店 #池之上 #夏美的最愛. ===========

三間茶屋的 Peperosso 搬遷到池之上（距離下北澤站也只需步行不到 10 分鐘）。該店被選為「食べログ意大利TOKYO百名店2023」。我們享用了 7,480 日元（+ 10% 服務費）的套餐。菜單包括山菜（烏花苔、紅苦菜、蕨、偽洋槐）的油炸、鹿兒島的鱸魚醃漬、虹鱒的魚子、兩種可食用花朵的麵包、紅魽魚和蕃茄的扁平麵條、鮪魚子的意式麵條、北海道的別海和牛肉醬油燉飯、十勝的兩年飼養豬肉的麵條、木莓雪泥、帕內托內和餐後小點心。食物很美味，這麼多菜色只需 7,480 日元真是太驚人了。我們可以品嚐到正宗的地方料理，而且菜單也很有趣。總花費：9,500 日元評分：4.5 分5 分：我一定要再來！4 分：如果有機會，我想再來一次！3 分：可以再來。2 分：去過一次就夠了。1 分：不需要再去。

2023年5月我們再次預約了午餐，造訪了這家迷人的餐廳。店內裝潢和餐具都很有意大利風情，氛圍非常迷人。他們提供了3、6、8杯的酒配套，讓客人可以享受美酒搭配。我們提前預訂的午餐套餐中包含了店家的特色生意大利麵，讓我們期待不已。 首先上桌的是新鮮的蕨、蔓越莓葉和山蘇筍，擺放在同一盤子上。隨後會配上一口大小的炸物來享用。接著是魚類的腌製，使用了琵琶湖的特色魚種尼高羅布納。雖然是常見的鯉魚壽司食材，但在這裡卻用腌製的方式呈現，並以芥末醬汁和食用花裝飾，不僅口感鮮美，外觀也令人驚艷。 我們也享用了店家自製的天然酵母麵包，味道十分美味。麵包配上一些小菜或沾醬也是一絕。接著是兩款特色意大利麵：一款是火燭魷魚和金槍魚子醬的意大利扁條麵，由於未使用蛋黃，因此顏色略深。另一款是牛肉醬的意大利麵，口感豐富。 最後享用了一些小甜點和卡布奇諾咖啡，再搭配上特選的南提尼亞-奧地利雷司令，這些美酒都和菜品相得益彰，讓我們感受到了無比的美好。

先日在咖啡廳用餐感覺不錯，所以決定再來享用午餐。我點了兩道義大利麵套餐，每道菜都很棒的義大利料理。前菜是山菜炸物。山菜包括蕨菜、蕨、鱈魚芽，炸得酥脆，配上義大利醬，味道獨特。魚類前菜是琵琶湖的鯰魚醃漬。雖然這種魚通常用來做鯉魚壽司，但在這裡卻用醃漬的方式搭配芥末醬和食用花，擺盤華麗。麵食是兩道手工麵，首先是火箭魷和鮪魚魚子醬義大利麵。雖然形狀像寬麵條，但不含蛋，所以顏色不同。另一道是牛肉羅宋湯麵。用番茄醬烹製，肉味濃郁，口感紮實。麵包是自製酵母，外皮酥脆，內裡軟綿，非常美味。白酒是雷司令，清爽宜人，與氣候和料理搭配得宜。義大利也釀造雷司令，真是意外之喜。紅酒是來自艾米利亞-羅馬涅的雙大瓶香檳酒。這家餐廳好像是從三軒茶屋搬遷而來的，從那時代就有的忠實粉絲也會跟隨而來，真是一家令人信服的店。

最近吃過的食記排名前百的意大利餐廳中，這家絕對是首屈一指的。我點了廚師特選的意大利各地時令食材的全套菜單：7480日圓含搭配葡萄酒。對於料理，我對這家餐廳的「意大利鄉土菜」概念一無所知… 實在無法自認有能力評論。所以，對於味道、香氣、食材等等，都是第一次接觸，但所有的菜餚都美味極了！（而且，更有一種讓人忍不住再次想要品嚐的神秘上癮感。尤其是翻車魚的味道和口感！）… 上個月吃過的某知名意大利餐廳確實很美味，但有點既視感加上稍嫌沉悶，因此滿意度一般。但是，這次首次光顧的Peperosso餐廳，給了我全新的用餐體驗，非常滿意！謝謝你們。工作人員在菜品和葡萄酒的搭配上都細心地為我們解釋，再次感謝你們。

井之頭線上的池之上，我最喜歡的意大利餐廳，這是我第20次造訪。在平日晚上，我終於又一次獨自一人前往。■感想7月份將是我第三年光顧Pepe Rosso，但今天的菜單可能是過去最令人感動的一次。這完全是今井大廚的完美表現。所以今天最棒的一道菜選擇不出來（笑）最近我感受到的是，今井大廚對自己想做的事情，以及應該追求的概念變得更加清晰，並且他的技藝更上一層樓。他使用了從各地親自找來的最好食材，以及自己釣來的新鮮魚類來製作意大利鄉土料理。但這並不只是簡單地重現鄉土料理，而是根據他自己的理解，讓我感覺新奇。而且，這並不是虛有其表，而是經過技術支持的穩定感。而且，每一道菜，今井大廚都會親自講述與菜品相關的背景故事，實在太有趣了。被給予這樣的料理，我已經無法再去吃一般的意大利餐廳了。哎呀〜總之，太厲害了。完全是完美的表現，最後的甜點也是感動的結尾。今晚我又一次完全感受到了今井大廚的用心（笑）■今天的套餐內容如下：❶ 克拉里塞吉（Clary Sage），凍炸鯷魚。這種組合在皮埃蒙特的鄉土料理中，據說對當地的意大利人來說，如同松露的香味一樣難以抗拒。說實話，我沒有感受到松露的味道，但從一開始就是一種前所未有的感動。順便提一下，克拉里塞吉是在Pepe Rosso農場中自行培育的。❷ 帶著卵的鯉魚，浮袋，鹽煮蛋。配以牛奶和西式芥末醬、堅果醬。今井大廚喜歡琵琶湖的魚，這是他的滋賀縣湖魚系列之一。這次是將鯉魚（日本鯉魚壽司的名氣遠播）放在Pepe Rosso家自製酵母面包中發酵約三天。雖然我從未嘗試過鯉魚壽司，但這種絕妙的發酵感和尤其是醬料令人驚嘆！❸ 與玫瑰一起煮的山雞，山雞的雞卵和吞拿魚醬汁，鹽漬小豆。將山雞煮至稍微乾燥，搭配濃郁的吞拿魚醬汁，味道絕妙。・喝下山雞的湯一口，驚艷。我知道山雞能煨出美味的湯，但加上玫瑰後，味道變得無比奇妙（笑）玫瑰的印象通常是香水的味道，但它與山雞的鮮美完美結合。這讓我想起了在拉麵中品嘗的感覺。※伴隨的麵包就像吃著麻麻的年糕。❹ 今井大廚釣來的魟魚湯麵，花椰菜和西蘭花，豆蔻，孜然。據說這在意大利是聖誕節菜餚之一。吃下去，不像是口感突出的麵條，而是魟魚、花椰菜、西蘭花、豆蔻的湯頭完美融合，帶來持續的美味。❺ 富山縣產的烤火蛍魷魚，鮪魚子的魚子醬麵。蟋蟀豆的粉末，橙皮。魚子醬的鹹味，切成細條的麵條，以及新鮮的火蛍魷魚的內臟帶來的爆炸性味道，是一次三重攻擊。吃下去，舌頭仿佛被電到一樣麻痺，美味絕頂❗️❻ 長崎縣平戶產

老牌意大利餐廳 Pepelrosso 最初位於三軒茶屋，現已搬遷至池之上。從下北沢步行約8分鐘，交通相當便利！我從小田急下北沢站走過去✨進入店內，充滿了浪漫氛圍…♡店內擺設了設計師朋友設計的可愛小物和畫作。桌上放著迎賓盤，實在太可愛了… 這次我點了套餐配無酒精飲料！因為酒精對我來說不太適合，以前總是覺得可惜無法享受葡萄酒配菜的樂趣，但 Pepelrosso 的無酒精配對讓我非常滿意，在精緻的酒杯中，配上了與菜餚相搭的無酒精飲品… 就好像品嚐葡萄酒一樣愉悅。同樣不喝酒的人或懷孕的媽媽們，強烈推薦♡享用美食的時刻，彷彿置身於義大利。哈哈，因為可以品嚐到以前從未見過的烹飪方式和料理。全部都是新發現，但有兩個特別喜歡的菜單。 ● 自家製麵包奇怪的是，我最喜歡的是麵包…但是，這裡製作的自家製麵包非常美味！我尤其喜歡混合黑色蕎麥粉的麵包，吃了好幾片，甚至還吃了我的同伴的份量… 麵包不僅可以單獨享用，還可以在各道菜中享用到用於製作麵包的水和麵包屑。連附贈的炸物麵衣也是使用這裡的麵包屑… ● 多樣的義大利麵可愛的蝴蝶形「蝴蝶麵」，以及鮪魚子的「意大利麵條」等，可以品嚐到精心挑選的義大利麵。他們拿著調理前的食材給你看，也很有趣〜義大利麵在家裡也很容易做，是餐廳菜單中的經典菜式，但在 Pepelrosso 可以遇見從未見過的新義大利麵✨非常適合特別的日子或自我犒賞的餐廳。