走過充斥著令人感到不舒服的濕氣的四谷三丁目，我半失去了食慾。這附近有很多餐廳，人流也相當多。穿過繁雜的街道，步行了大約5分鐘來到了這家店。店內雖小，但卻非常乾淨整潔，讓人感到非常舒適。這家店非常難預訂，我已經多次失敗了，但這次在OMAKASE的網站上幸運地預訂到了，所以我迫不及待地想品嚐美食。我點了一份料理(套餐16500日元)：前菜、湯品、小菜、燒物、主菜、炸物、主食、甜點。我原以為這是一家螃蟹專賣店，但似乎是甲殼類專賣店，以蝦和螃蟹為主。每道菜都不是刻意花俏的，但都是精心製作，充分展現了食材的美味。唯一的遺憾是，每道菜的份量都有些少，考慮到套餐的價格，有些貴。如果再增加一道螃蟹料理，滿足度會提升，但可能很難點吧？

這段餐廳評論的內容翻譯成繁體中文： 在到處都漲價的情況下，考慮到價格只有一萬日圓左右，就能吃到各種各樣的甲殼類，感覺非常滿足〜ヽ(=´▽`=)ﾉ 先付是縞海老、番茄、青椒、雲丹的組合。縞海老屬於甜蝦的一種，因此味道濃郁而粘稠，非常甜美。另外，還有一些類似椀物的料理，例如烤茄子和蕃瓜混合的海老真丈♡份量十足，能夠充分感受到食材的質地(๑´ڡ`๑) 刺身是車海老和真鯛。真鯛有前一天和當天捕獲的，兩者的風味差異很有趣。還有花蟹和小南瓜煎炸，花蟹是北海道獨有的品種(￣ー￣)，小南瓜也非常美味！！使用毛蟹做的醋味料理，因為時令不對，味道有點失色…(´・ω・｀) 為了突顯個性，可能不需要與奧羅拉醬一起炸。酸甜醬和青椒會是一個好的組合。至於蟹肉和玉米飯(๑´ڡ`๑)，蟹肉的甜味搭配玉米的甜味，再加上蟹膏的香氣，絕佳〜ヽ(=´▽`=)ﾉ 這家餐廳的選擇多樣，相比其他的蟹專賣店，價格還比較實惠！現在其他地方可能在冬季都只能靠一只手數了…(´・ω・｀) 下次一定要再努力訂位(๑•̀ㅂ•́)و✧

這次是第二次造訪，根據客戶的需求。在東京，專營甲殼類的店並不常見，而我們是食評網上歷史不長的店家之一，但卻是相當難預約的店家。上次預約成功時的興奮，讓我們有些飄飄然，先入為主地期待著，可能錯過了真正的美味。這次我們有時間悠閒地欣賞餐具，一邊喝著香檳，慢慢地享受美食。總之，美味得讓我們不禁馬上訂了下一次的預約。但要等到11月以後才能訂到。對於明夏蝦味噌炸和山椒塔塔醬的美味，我只能說太棒了！但要小心，它們相當辣！毛蟹和稀有的貴陽李也太美味了！桃子和李子等配料為什麼能如此突出主料呢？ 萩燒也很棒！花蟹和瓜子燒也很好吃！這裡的陶器據說是伊賀陶。荊蟹和冬瓜湯加上酸橙的清爽是絕配！明夏蝦和鯛魚刺身的彈牙配上清酒，簡直是絕配！最重要的是看到客戶開心的表情，這讓我感到非常快樂，雖然我也許是最享受的那個人。加藤料理長，非常感謝您的美食！

今天心情像螃蟹一樣。在四谷三丁目的荒木町有一家專注於螃蟹和蝦的和食餐廳。他們使用來自日本各地的螃蟹和蝦，以及精心設計的料理，味道絕佳。今天我們品嘗了來自神奈川縣的帶子雲丹番茄雪蓮、出汁果凍、佐賀縣的渡蟹冬瓜、愛知縣的蝦真鯛、根室的花蟹、季節蝦海老天婦羅、北海道的花毛蟹、蟹醋果凍、山椒塔塔醬、北海道的帝王蟹、金礦、醃漬桃、香檳啫喱。渡蟹真是美味極了。除了蟹之外，芝士炒瓜片也非常美味。而且蝦天婦羅裡面竟然有一碗蝦味噌湯，太美味了！價格大概包括酒水在內是2萬4千日圓左右。這是一家非常棒的店！我一定還要再來！

四谷三丁目站步行約5分鐘！我通過預訂網站OMAKASE預訂了這家餐廳。這是一家可以品嚐蟹和蝦等甲殼類的餐廳。蝦天婦羅我選擇了兩條，吃得飽飽的！米飯也可以打包帶走，非常滿意！！謝謝款待。

從以前就一直很想嘗試，但一直沒有預約到合適的時間，終於在OMAKASE訂到了位子。菜單似乎每個月都在變化，這次是以甜味以外的蝦和螃蟹為主！即使在這樣炎熱的季節，無論是冷的還是熱的菜餚都不會太沉重，讓人可以愉快地享用。單品飲料的價格也不會太貴，而且瓶子的種類也幾乎不會重複，選擇得相當平衡。如果是兩個人一起去，點整瓶的話種類就太少了，所以單品看起來比較適合，但如果是四個人以上，一起喝兩三瓶看起來也很不錯。只有主廚和女主人兩個人在經營，所以營業時間也很悠閒，可以悠閒地享用美食。我認為最重要的是要以寬容的心情享用。期待秋冬季節的再訪。謝謝款待。

梅雨季節悶熱的一天，雖然螃蟹通常是冬季的美食，但這個時候竟然有蝦蟹兼具的菜單，料理的平衡感很好。水無月的先付有縞蝦、雲丹和豆子，碗物是紅毛蟹、茗荷、蓴菜和青柚子，向付有車蝦和真鯛，温物是花蟹和蕪，揚物有桜蝦和賀茂茄子的燒烤，飯物是北海毛蟹和蘆筍的赤湯，香物是豆腐、蔥和油揚，另外還有青梅和紅紫蘇的甜點。這次的料理使用了這樣的食材，甲殼類和魚一樣，不同種類的口感和味道都各不相同，所以提供的方式讓人期待萬分。車蝦味噌炸是一道經典料理，上次也吃過，當時熱到一口氣吃完幾乎要燙傷嘴巴，這次學乖了慢慢享用。原本以為飯物會是蝦子，但是北海毛蟹讓我興奮不已！配上時令的蘆筍，味道讓人聯想到北國的風味，非常美味。沒吃完的飯依舊做成餅子帶走，冷了仍然好吃。下次打算十月再來光臨。☆謝謝款待☆

荒木町有一家名叫「うぶか」的蟹料理名店。我是第一次來這家店，點了一杯料理。我品嚐了◇海膽、甜蝦、豌豆◇紅螯蟹、冥加、蓴菜、青柚子湯◇熱帶蝦、紅魚◇小蟹、蘿蔔◇櫻蝦、賀茂茄子燒◇車海老味噌炸、山椒塔塔醬◇北海紅螯蟹、蘆筍飯◇青蔥、油豆腐、海苔、山椒紅湯◇時雨蘿蔔、白菜醬漬、鹽昆布◇青梅、紅薄荷。雖然不是紅螯蟹的季節，但在這個時候也能品嚐到。菜品質量高，價格便宜。店內保留著懷舊風格，非常舒適。我非常喜歡這樣的店。

水無月菜單前菜：甜蝦、海膽、豆豉紅蟹、茗荷、單菜、青柚子配菜：北寄貝、紅蟹紅豆湯物：石斑魚、蟹、蕪燉物：櫻蝦、茄子串燒炸物：明蝦味噌炸、實山椒塔塔飯物：北海紅蟹、蘆筍紅湯、豆腐、油炸藍藻、山椒紅蘿蔔漬物：白菜、醃漬梅子、鹽漬甜青梅、赤蘇。

這次的用餐經驗是一次完美的享受。每一次都能感受到主廚對料理的用心，但這一次格外特別。尤其是櫻蝦和賀茂茄子的燒烤，美味極了。雖然這次沒有，但他們的新鮮生蠔也是絕品。雖然訂位有些困難，但真的非常推薦這家餐廳。

四谷的日本料理店位於距離四谷三丁目站5分鐘路程的地方。這是一家專門供應甲殼類的店鋪。它也是2023年日本料理百名店之一。我在omakase網站上提前預訂了。偶然發現有一個取消預訂的名額，於是我立刻預訂了。我們在平日的19:00到達，已經有兩組客人了。我們點了含稅16,500日圓的弥生套餐。這套餐的內容如下： ✔︎ 湯物 使用噴火灣的花蟹做的湯品。這湯裡有大量的蟹肉。還有櫻蘿蔔、豌豆、木薯芽。微微的柚子香氣。每次上菜時都會展示甲殼，這是這家店獨有的樂趣。 ✔︎ 前菜 接下來是甲殻類的海鮮。這是一道生魚片。有來自五島列島的車海老和鳥取縣的鰆魚。車海老有生蝦和炙過的兩種。蘸著鹽吃的車海老最棒了。 ✔︎ 一品 接下來是輪島的毛蟹！使用今天的所有食材熬製高湯，做成清湯。再加上蟹膏和蟹肉，稍微烤一下。非常濃郁。 ✔︎ 主菜 接下來是猛者海老。搭配了火蛍烏賊和菜花，淋上土佐醋凝膠。上面還放了海老卵。這是我第一次嘗試猛者海老。比起其他海鮮，它的甜味更突出。 ✔︎ 烤物 使用神奈川的いばら蟹，搭配白子和鹿兒島的筍子。還撒上柚子。蟹肉和白子的組合太奢侈了。 ✔︎ 炸物 炸物是蝦天婦羅。搭配了用蝦殼做的蝦鹽。咬一口炸物時，會有蝦膏的味道伴隨而來。自製的塔塔醬也非常美味！ ✔︎ 主食、湯品、小菜 最後是使用松葉蟹和蘿蔔做的煲仔飯。蟹膏很足，令人興奮。剩下的部分我們可以帶走。配上山椒味的味噌湯和小菜。 ✔︎ 甜點 抹茶布丁上放了草莓。口感滑順，紅豆和黑豆也很搭。在這樣高級的原料中，以這麼低的價格提供蟹和海鮮，真是太驚人了。這是我很久以來第一次如此驚艷的餐廳。服務也很好，搭配時尚的表現方式，當然還有美味的料理。毫無缺陷。我們立刻又預訂了下一次。我還會再來的，謝謝招待。

這家店聽說提供甲殼類料理，店面很小巧。可能是夫妻檔經營的吧。店裡氣氛融洽愉快。 ◯ 招牌套餐 湯品：蟹肉、蛤蜊、嫩芽、柚子配車蝦、鯛（生魚片） 主菜：大猿猴蟹、（ ）、花朵、蘋果、土佐醋果凍 小菜：毛蟹、螢火烏賊、牡丹薯味噌燒 炸物：車蝦味噌炸、實山椒塔塔醬 飯物：松葉蟹、芽甘藍紅湯豆腐、海蕃菜、蔥、油豆腐、山椒 香物：紅柴魚大根、大根、小黃瓜、鹽昆布 水物：芹菜、光柚、草莓、生薑 冬季主要以當季的蟹為主。不同種類的蟹有著不同的香氣、口感，當然味道也不同，適合搭配的料理也各異。整個用餐過程都是驚喜與感動的連串。蟹的甲殼也會端上桌，讓人忍不住想拍照。特別令人印象深刻的是松葉蟹飯。不刻意追求創意的料理，而是簡單的飯菜。因此，無法掩飾，純粹品嚐到了蟹的原味。其他菜品也都是典型的日本料理，精緻美味，令人滿意。下次我想在另一個季節去，品嚐海老料理。細心的送別，以及初香的由來等，這家店令人想要支持。☆謝謝款待☆

四谷三丁目步行數分鐘，位於荒木町的甲殼類專賣店。這是一家非常受歡迎的店面，雖然預約很難搞定，但不是完全無法預約的那種，只要在預約開放日堅持下去，基本上還是有機會的。我是在平日晚上造訪的。這裡的氛圍很輕鬆，不像是會一起開始的那種，感覺很隨意。店內裝潢以和風為主，但有一種有趣的復古西式餐廳的感覺。他們的套餐價格是16,500日圓，包括6道菜、主食和甜點，總共8道菜。從第一道湯起，我就被驚艷到了，以為是海老，但打開一看，發現海老像壽司般覆蓋在馬鈴薯上，出乎意料之外。接下來的菜都是用蝦和蟹做的，每一道都非常美味，品質穩定，真的是一頓奢華的晚餐。特別推薦的蟹昆布燒看起來就絕對好吃，而且的確如此，昆布的清香和味噌的濃郁非常搭配。而店家的招牌海老味噌炸餅個人感覺一般，當然味道還是很不錯的。也許再深入冬季，菜色會更豐富一些吧。但是甲殼類料理總是能讓人興奮，所以全套都是甲殼類料理，已經很美好了。價格也不會太貴，挺划算的。

★四谷 荒木町是一家很難預訂到的甲殼類專門餐廳，我期待了兩個月！我去過幾家提供整隻螃蟹的餐廳，但這家以優雅的方式讓我們品嚐各種甲殼類菜品。荒木町有很多我想去的餐廳，周圍環境也很好。隨著菜品的上桌，螃蟹的甲殼也會一併呈現，大小各異，讓人無法厭倦，盡情享受美食。雖然份量完全不夠我吃，但心滿意足地回家了，沒有繼續找其他餐廳。螃蟹飯也很想在家裡吃，所以在店裡只吃了一碗，留著作夜宵。我已經預訂了下次的座位，但聽說主人將長期出國，下次見面可能要等到春天了。我會再來的，謝謝款待☺︎

3個月前來過一次。上次因為新冠肺炎的影響，間隔較長，只有兩桌客人，但這次是滿座。本次套餐的開胃菜是：甜蝦、蝦芋、獅子頭。前菜是：車蝦、鰆。湯品是：鱈魚、菊菜、菊花、黃柚子。主菜是：毛蟹拌、鮭魚籽燒。炸物是：車蝦味噌炸、實山椒塔塔醬。飯食是：帝王蟹、舞茸、香菇。湯是：豆腐、金針菇、蔥、山椒。香物是：紅蘿蔔、大根、青瓜、鹽昆布。甜點是：南瓜葛餅、柿子。每道菜都非常美味，份量也剛剛好。因為飯食份量較多，我只吃了一碗，其餘帶回家。雖然價格有稍微漲了，有點可惜，但這是所有餐廳都一樣，沒辦法。

甲殼類專門餐廳是一種罕見的業態，但它成功地吸引了固定客戶群，經常難以訂位。雖然不是米其林星級餐廳，也不是百名店，但卻總是難以訂位。他們專注於核心市場，忽略了大眾口味，這種戰略在其他地方難以複製，創造了獨特的市場。此外，他們似乎在 2023 年 1 到 3 月有出差，使得訂位更加困難，使得這家餐廳成為了預約困難的店家。離開時，我想這是最後一次和大家一起用餐，真是太好了！這天的菜單包括：1、甜海老金絲瓜；2、車海老、紅鰭魚；3、雪蟹伊勢海老真丈；4、毛蟹共和國；5、蒸蟹昆布燒；6、車海老味噌炸；7、帝王蟹、各種蘑菇；8、紅湯；9、香物；20、南瓜布丁。#うぶか#四谷#荒木町#甲殼類尽し

客戶的要求是找到東京市內的蟹專門店，但是宇賀かさん（うぶかさん）竟然是一家非常難訂位的餐廳……每個月的第一天下午3點解禁預約，但在不到5分鐘內就已經訂滿了兩個月後的座位。※目前僅接受線上預約，不接受電話預約期望值MAX，於下午5點前往宇賀かさん，期待滿滿！菜單如下：◆先付：縞海老、青柳柱、三杯醋◆向付：車海老、九絵◆椀物：伊勢海老、翡翠茄子、青柚子◆強肴：毛蟹共和え◆焼物：花咲蟹、鮭魚子◆炸物：車海老味噌炸、實山椒塔塔◆飯物：澤蟹◆紅湯：豆腐、もずく、蔥、山椒◆香物：紅蘿蔔、大根、黃瓜、鹽昆布◆甜點：杏仁豆腐、甜瓜、柑橘三杯醋清爽可口，讓人的胃口舒適地準備好了。向付的九絵是第一次嘗試，車海老有甜味，但沾上鹽後更美味。椀物的湯底自不必說是◎，伊勢海老的裝飾也是讓人驚嘆的。毛蟹共和え是推薦的一道菜！蟹味噌～戀(๑˃̵ᴗ˂̵)花咲蟹自從在根室吃過後，肉質彈牙且豐富！含有美國醬的炸物也很好吃♪實山椒的塔塔～(๑>◡<๑)好吃！用土鍋煮的蟹飯已經吃得飽飽的，不能再補充了，他們還給了我兩個打包盒。這樣充滿蟹和海老的美好時光是我從未有過的感動連連(*ﾟ∀ﾟ*)宇賀かさん在荒木町已經開了約10年的店，除了季節，蟹和海老的進貨也會因為日子而有所不同。店主非常詳細地解釋了。下次去又有了期待呢♪我也想要再次預約前去。打包回家的蟹飯在家裡大受好評(^_−)−☆真的非常感謝你們提供了如此美好的時光。

這天去了四谷三丁目的「うぶか」。這是一家專門烹飪甲殼類的餐廳，預約有些難度。我早就期待已久了。到達餐廳後，他們提早讓我們進去了。看了今天的菜單，我選擇了以蝦為主的套餐。考慮到現在的季節，這樣挺合理的吧？開始的時候感覺很不錯。有冷製的清湯、縞蝦、茄子和接下來的生魚片。這兩道菜相當美味。但是後面的菜品可能難以以相同的性價比提供蝦類料理。它們雖然不難吃，但可能設定了太高的期待。我覺得遺憾的原因可能是份量和最後的主食。當主食上桌時，我覺得還沒有吃飽的感覺。主食的量也相當多，像是三人份一樣。但是被告知可以打包帶走，我還是選擇吃了下去。第一碗還好，但第二碗裡的食材減少了，米飯的味道變得更濃了，到了第三碗幾乎只剩下米飯了，感覺像是在吃白飯而不是蟹。至少希望可以添加些調味料，或者把蟹肉均勻地混合在裡面吧。因為期待值很高，所以有些失望。謝謝款待！帳單大約17000日圓，整個用餐時間不到兩個小時。一開始看到帳單時有點意外，後來查了才發現是另外收稅和服務費。這個設定感覺不是很友善。

從以前就一直想去的地方，但因為相當受歡迎，一直找不到機會去，終於去了。湯品非常好吃，但其他菜色普普通通。也許是因為價格便宜，所以也無可奈何，但我希望能吃到更令人印象深刻的料理。謝謝款待。

幸運地捕捉到取消的訂位，前往了位於四谷的「うぶか」甲殻類料理店。雖然菜單上沒有極品的大蝦、螃蟹等，但料理精緻且細膩，令人滿意度極高。招牌的車海老味噌炸蝦是用蝦子和味噌一起炸的蝦排，這樣的創意讓我感到驚喜！而且味道非常美味！米飯搭配的蟹肉和茄子燴飯份量充足，吃不完的部分還可以做成飯糰。服務態度恰到好處，不過分也不過於疏離，讓人感到舒適。店家也很細心地觀察客人的需要。無論是份量還是品質都令人滿意，是一家非常棒的餐廳。當天的套餐內容如下：先付：冷製甲殼類清湯；向付：車海老、鮪魚；椀物：花咲蟹真丈、冬瓜、秋葵、青柚子；強肴：甘海老、桃子、春菊、蓴菜、加減醋；烤物：毛蟹、穴子、賀茂茄子；揚物：車海老味噌炸蝦、実山椒的塔塔醬；飯物：蟹肉、小翠綠南瓜；湯品：豆腐、蔥、海藻、山椒；香物：紅蘿蔔、大根、小甜瓜、鹽腌昆布；甜點：金色羅皇（西瓜）、Corentro（利口酒）。