啊，我一定還會再來的。離開時能夠這樣想的餐廳，我認為就是最棒的餐廳。NARISAWA先生的確是我至今吃過的眾多餐廳中，數一數二的頂級餐廳。 ● 引盃：是日本傳統正式的喜慶茶會上喝酒的器皿，為重要的用餐開始增添了氣氛。 ● "2010年的森之麵包"：使用白神山地採集的森林天然酵母，在客人面前進行最後的發酵。麵包會根據季節而變化，這次添加了柑橘皮。旁邊搭配的"苔"是用黑橄欖和菠菜葉素製成的，像模仿苔蘚的奶油。 ● 愛知 烤鰻魚：外酥內嫩。 ● 山口 紅喉魚、京都 米。 ● "祇園祭"：將京都賀茂茄子烤成茄子，並用可食用的花朵裝飾，是NARISAWA的招牌菜。據說也曾招待過世界領導人。從上面用番茄提取物製成的透明薄片覆蓋，看起來也很漂亮。 ● 福井 蕎麥、北海道 海膽、高知 水果番茄：將水果番茄的甜味和酸味與濃郁的海膽結合在蕎麥麵皮上。 ● "海岸風景"：將全黑的紅椒炭化，然後用液態氮凝固成粉末，撒在上面，再現出沿海地區烤魷魚的氛圍。在米其林餐廳品嚐章魚也很有趣。 ● 山口 甜鯛、兵庫 神戶牛、沖繩 石垣島鳳梨、鹿兒島 奄美大島芒果與百香果、福島 白桃：使用高糖度的"國果"品種。 ● 福岡 八女茶、富山 最中：茶點是絕品最中。

誕生日晚餐選擇了許久未去的NARISAWA餐廳，依舊享用了他們的無酒精茶菜搭配。第一道菜是來自神奈川的黑鮑魚，搭配青柚子和靜岡的玄米茶。第二道菜令人驚訝地是稲庭烏龍麵，配上了蕃茄、蛋黃醬油和北海道的明太子，香氣四溢。我非常喜歡這道料理♥️第三道菜是岐阜的鮎魚湯皮，以檸檬絲調味，清爽宜人，京都的焙茶與鮎魚的苦味相得益彰。現場等待發酵後在石窯中烘烤的森林麵包也十分美味。這天的主廚特別加了豐富的橙汁，讓我們不斷要求再續。第五道菜是愛知的鰻魚，搭配京都的越光米，鰻魚以白燒的方式烹調，口感酥脆，並配以黑醋和綠茶。第六道菜是洋蔥濃湯，上面放著甜美的海膽和彈牙的鱈魚。這次我們選擇了北海道的草茶來搭配。第七道菜是福岡的鯖魚，一打開盤子就飄出誘人的香味，搭配了香草烏龍茶。第八道菜是靜岡的赤座蝦，配以透明的雞湯，小蔬菜點綴其間，色彩繽紛，味道美味。這次我們選擇了香草烏龍茶來搭配。第九道菜是鹿兒島的野崎牛肉，主廚將中國發現的松茸和馬鞍菌搭配在一起，肉質柔軟，脂肪甘甜，搭配和紅茶的香氣非常和諧。生日蛋糕選擇了外帶♥，口感清新的冰淇淋卻不小心忘了拍照。第十一道菜是山梨的白桃蛋糕，是廚師從父親那裡傳承的食譜。第十二道菜是福岡的八女抹茶和富山的最中。這次由於後面還有不得不參加的喪禮，店家迅速地給我們送出了這道點心，感謝他們的配合。總的來說，每道菜都美味極了，讓我感到非常幸福✨️

青山一丁目，這家海外評價很高的店，我久違了九年才來一次。裡面的客人大多是外國人，店員也多用英語解說。以前的印象是重視裝潢，菜品一般般，但這次料理出乎意料地好吃‼️價格也驚人(￣▽￣;)

「以創新為主的鄉村料理」是NARISAWA的招牌。他們擁抱與自然共存的飲食文化。我預約了OMAKASE的午餐，所以去了。順帶一提，每人含搭配酒款的價格超過70,000日圓，這並不是午餐的價格╰(*´︶`*)╯。 ◆ 早夏收藏 ◆ ◇ 森林麵包 2010 苔 ◇ 宮城 鮪魚 北海道 海膽 ◇ 北海道 毛蟹 ◇ 蘑菇 ◇ 山口 紅鯛 京都 米 ◇ 愛知 鰻魚 ◇ 豪華精華 靜岡 赤座蝦 ◇ 兵庫 神戶牛肉 ◇ 富山 満寿泉 鹿兒島 喜界島黑糖 ◇ 沖繩 芒果 鹿兒島 百香果 ◇ 京都 宇治抹茶 ◇ 富山 最中 ※ 在最後會記錄當日日期 食材的優質不用說。每道菜都能感受到他們的獨特感性和用心。味道比外觀更加深邃。舉例來說，裝在紅碗裡的扇貝真丈，名為蘑菇。以食材的木耳來致敬香奈兒的蘑菇圖案。裡面的車海老和搭配的時令食材若蓮筍相得益彰。 順帶一提，日本市場上超過8成的蓮筍是中國產的，在國內秋田縣產佔了大約18%。這裡的蓮筍來自極罕見的廣島產。只要能夠將這些材料融入菜單中，就足以證明其為名店。 鰻魚來自主廚的故鄉愛知・一色。豪華精華是赤座蝦湯。深沉的味道中含有豆莢、甜豆、宮城丸雞、黑豬、巴馬火腿等。除了配酒之外，我們最初點了香檳。接著服務生端來的是唐培里。這是餐廳自家的香檳。接著是日本清酒「IWA 5」，由長期製作唐培里的釀酒師精心製作的日本清酒。有著一個完整的故事。 客人大多是外國人，只有我們兩組是日本人。有一件小事讓我有點在意，就是菜單上的錯誤。寫著北海道的海膽，但顯然是九州的。當我指出時，他們更正為北九州產。菜單上會標註當日的日期，所以應該要及時更正。這類型的食物確實能夠在第二天感受到腸道變得非常健康的效果。無論如何，吃的東西還是要選擇得當才行。不論價格如何。謝謝款待。我們還會再來的。

我們收到了「Early Summer Collection 森のパン 2010」，包括了琉球的鮪魚、北海道的海膽、北海道的毛蟹、山口的鱈魚、京都的米飯、愛知的鰻魚、靜岡的赤座蝦、兵庫的神戶牛、富山的満寿泉、鹿兒島的喜界島黑糖、沖縄的芒果、鹿兒島的百香果、京都的宇治抹茶、富山的最中。森のパン是在我們面前現做的，具有娛樂性，不僅口味出眾，而且讓人目不暇給。美味的食材被提升到藝術的境界，真是太棒了。我們點了配酒服務，享受到了完美的配對。真是太厲害了，非常好吃。雖然非常推薦，但價格偏向高端。

人生中想去的法式餐廳 NARISAWA，終於體驗了它的創新世界。我們選擇了午餐時段造訪，空間真的非常精緻。很難用言語描述，但空間中沒有一絲多餘的東西，品味從中彰顯。即使服務人員眾多，也完全不會讓人分心，他們的動作優雅迷人。第一道菜的鰤魚令人印象深刻，與蛋黃的搭配令味蕾興奮不已。森林麵包也給我留下深刻印象，真的想一口接一口笑。這次是櫻花口味的。裡面還有橙皮。這是天才嗎？鮑魚也令人讚嘆不已，調理得非常精湛…與燉飯的組合也是令人感動的。早上新鮮採摘的蝦子也很美味。湯底真是好啊〜我已經很幸福了。這是我第一次見到這麼漂亮的蝦子…魚白的炸白子！多麼豪邁啊！這也是最棒的！油脂在口中散開，真是美味。服務人員說：「請用手享用」。在法式餐廳用手吃！好野性！用手指碗，好久沒用了（笑）。甜點有三種。特別是櫻花的中間令人感動。外皮酥脆！哇〜太好吃了！櫻花的香氣令人陶醉，加上白餡，太棒了。真是美好的時光。我一定要再來晚餐。NARISAWA，世界級的餐廳。我會陶醉在這感覺一陣子。非常感謝你們。

師走的成澤餐廳。已有2/3的桌位被外國人佔據。重新造訪，想了解成澤先生提倡的創新里山料理是什麼，但我只會不斷點頭。他的料理哲學展現在每一道菜上。已經幾乎看不到法國或義大利料理的影子，更接近日本料理，但確實是獨特的味道。而且搭配的酒除了香檳外，只有満寿泉和セイズファーム。這樣的搭配恰到好處，正是里山料理的精髓吧。成澤先生在漁港前開的第一家餐廳，或許就是他對於東京料理的想法。我認為從「食物里程」這個概念來看，對地方料理的關注將會越來越多，但如果要在東京展現現今日本料理的水準，或許會是這個樣子吧。

認識了一個朋友帶我來過。之前也來過。這次是聖誕節套餐。說實話，與上次相比......。雖然材料好，但是聖誕節套餐是否合適呢？這樣的話，性價比也有點......。這次是朋友請客，所以還算不錯！

從頭到尾，每道菜都像主角一樣美味。預訂當天遇到了一點小麻煩，但他們誠懇地解決了，讓我再次感受到他們的一流服務。雖然價格不菲，但享受到如此感動的美食，真是幸福的時刻。如果有機會的話，我一定會再次光臨。謝謝款待。

NARISAWA在食べログ评分为4.29，在食べログ上获得了银牌，并且昨天，目前拥有两颗米其林星。成澤主厨领导的NARISAWA已经成为亚洲最佳50家餐厅之一，与像岸田先生、川手先生、夏子主厨等我平日里经常受惠的法国名厨齐名。太棒了。氛围也非常出色。在这个地方拥有这样一家店，除了料理之外，还必须克服各种因素。没问题。对于成澤主厨来说，我这个普通人所担心的并不是问题。如果是女性，一定要在这里庆祝生日。空间设计非常出色。他还监督了表参道的鮨m，毫无疑问，NARISAWA正引领着时尚的外苑前。有幸品尝了天才主厨的一系列料理。这样的价格很值得。唐培里2008年很合我的口味。主菜的鱼、欧文海鲜和肉菜的野味、蝦夷鹿非常搭配。真的很美味。工作人员也很棒。能够透过干净的厨房玻璃看到厨房是绝佳的。这是自从リストランテホンダ以来。他们显露出了信心的样子。我希望未来能够继续在这个优秀的法国餐厅里让美食家们感叹不已。谢谢款待。非常感谢。

這家店是Marusawa，雖然最近預約很難，但海外客人較少時會有空位。今天是一頓價值48000日圓的晚餐。店內的氣氛很活潑，廚房透過玻璃可以看見。大廳的服務人員數量與桌子數相當，給人高級感。店內海外客人佔了一半以上，果然是世界級的餐廳。這裡以山野為主題，但食物既有和食風味又有為了迎合海外客人而創作的懷石料理感覺。每道菜都經過精心製作，讓人能悠閒地享受用餐。

生日晚餐今年還是在NARISAWA先生的餐廳✨菜單上全是我喜歡的東西。每次都期待著桌邊烤的森林麵包，等待烤好的時候也有其他美味的料理可以享用♡ 這天，讓我最感動的料理是這個竟然是茄子✨然後那道海膽也很美味（忘記細節了，但我只記得很好吃！哈哈）他們細心地為每道菜做處理，讓我感到開心和滿足。最後，用墨汁裝飾的魷魚，銀杏我也很喜歡，主菜的肉也很嫩……真是太好吃了！生日蛋糕打包回家，桃子甜點是我最愛。最後的時令水果也都很美味。謝謝你們的招待❤️

從一開始嚐到的日本酒到品嘗了里山料理的精髓，彷彿置身於另一個世界，忘卻了日常的種種，來到了NARISAWA的殿堂！烤鰻魚，皮烤得酥脆，肉質卻鬆軟。美味極了。餐前上桌的天然酵母麵包，在森林中發酵後送進石窯烤製，桌邊現烤麵包的體驗令人驚艷。而且，味道非常美味。一同上桌的苔蘚造型奶油更是驚艷！這不僅是演習的絕妙效果，味道也相當美味。雖然餐後的麵包沒有現烤，但仍帶有適量的柑橘風味，端上桌後我和妻子迅速吃個乾淨。單單這個麵包就足以讓人值得光顧NARISAWA。菜單上標註著「森林麵包 2010」，置於菜單頂端的位置也是名副其實。黑喉魚的菜餚，魚肉油脂豐富，下面鋪著醋飯，像壽司一般美味。"祇園祭"的菜餚，以甜美的烤茄子為底，鋪滿了美麗的花朵，上面蓋著透明的番茄片，外觀和味道都令人讚嘆。蕎麥和海膽也是絕品。而名為"海岸風景"的菜餚，魷魚被液態氮煙燻，後續的美味甜蝦也非常出色。最後的肉菜，配上松露和玉米，令人非常滿意。服務人員還詢問了肉的份量，我妻子點了稍小份，我則點了稍大份。甜點部分，從芒果到桃子再到最中，味道清新爽口。酒水搭配方面，有香檳、日本酒和各種葡萄酒，與菜餚搭配得天衣無縫。來自富山的葡萄酒尤其美味，尤其是白葡萄酒，令人驚艷。今天沒有特別的活動，只是純粹來品嘗美食，但我的妻子已經要求，她的生日一定要來這家店！我們甚至不用等到她的生日，就已經迫不及待想再次光顧！

之前曾經光顧午餐，但這是我第一次來晚餐。看到這價格，我就知道得做好心理準備了，哈哈。連杯中的香檳都是唐培里，實在是不得了。果然作為原創創新高級餐廳，菜品組合相當有趣。烤蕎麥、海膽和水果番茄的搭配相當新穎。經典的「祇園祭」則是用了加茂茄子，味道超級好吃。黑喉魚也很厚實美味，但都是高級餐廳才有的食材味道。中途上來一盤烤魷魚，讓我有些驚訝。雖然有用乾冰冷凍醬汁的效果，但魷魚本身沒什麼特別，對於這個價位的套餐來說，顯得有些不夠精緻，且味道平庸，似乎有些破壞了整個套餐的氛圍。主菜的肉質雖然不是特別嫩，但相當美味，讓我不禁讚嘆。但這更偏向於傳統或者說是食材本身的味道，並非創新。除了魷魚之外，其他都非常美味。但是，稍微喝了一點酒，兩個人就超過了十萬，真的不是一般人能接受的價格。對於不能開出收據的普通人來說，這樣的價格範圍無法心平氣和地享受美食。

我在晚餐時使用了這家餐廳。我們在17:45進入，整個用餐時間正好是2個小時左右。菜品種類很多，我們也點了搭配的酒品，服務生很多，菜也很快地上桌，這讓我這個性急的人感到很高興。除了味覺享受外，還有很多菜品能在視覺上帶來樂趣，我度過了一段刺激的時光。我個人最喜歡的是鮪魚、祇園祭和神戶牛。麵包是現場製作的，吃完了就會有人再給你補充，所以盡管吃吧，別客氣！笑

蓬入り的麵包從發酵到石窯烘烤的過程搬到眼前演出。牛油灑上葉綠素，配上薄荷和聖草等刺穿的球藻，呈現出可愛的氛圍。不同於秋田的自然而更珍貴的廣島県的純菜，色彩鮮豔，口感超越了平常吃的食物。山間的黑鱸和鯛、鰹魚都展現出極致的美感。富山的四款日本清酒和兩款葡萄酒搭配，帶有高度磨研的甜味。甜點的焗鳳梨醬加入了山崎威士忌，香醇濃郁，搭配香瓜碳酸泡上的蒔蘿醬作為點綴。能感受到日本風情，所以我認為接待外國客人時會非常受歡迎。還有滿寿泉和IWA等等。我的朋友是素食主義者，但店家貼心地照顧到了她，她也玩得很開心。希望未來能有更多星級服務的店家出現♪

這間餐廳真是無可挑剔的最佳之選，我感覺就像是在欣賞藝術品一般，滿足度遠超預期。在成澤大廚的 NARISAWA 度過了完美的時光，非常感謝。NARISAWA 的料理是一種獨特的創新里山料理，通過NARISAWA 的風格來表達日本里山豐富的飲食文化和先人們的智慧。在 NARISAWA，我們秉持著人與自然共存並相互依存的 "自然" 精神，繼續提供對心靈和身體有益、對自然環境可持續的美食體驗。【飲品】1. 玄米茶【價格】37510 日元（含稅）【Early Summer Collection】創新里山料理 有益且可持續的美食■ 引盃在 NARISAWA，我們會用與日本國旗同比例的朱塗盃和手工和紙迎接重要的客人，再現古老而美麗的日本儀式。■ 森之麵包2010・苔麵包（森林天然酵母、蒲公英、青柑橘、兩種柚子、栗木粉）北海道青苔芭塔（菠菜基底的葉綠素、黑橄欖粉末）■ 先付神奈川縣烏賊炸魚子■ 壽司愛知縣燒鰻魚京都天橋立產「伊達先生的小麥」和歌山山椒黑醋飯上的溫熱壽司安曇野本山葵有明海紫菜■ 御椀神奈川縣金目鯛涮魚廣島筍京都賀茂茄子一番出汁■ 焼物山口白甘鯛福岡魚子醬紫蘇花■ 揚物靜岡沙丁魚萬願寺辣椒柚子■ 炊合神奈川赤坐蝦豪華精華湯底以黑岩土雞、黑豬和巴馬火腿提取，完全無農藥的蔬菜（佐賀縣綠蘆筍、貝雷帽豆、摩洛哥豆、黃黃瓜）■ 肉料理兵庫縣神戶牛里肌肉小玉米鹽奶油醬黑夏季松露以肉汁製成的醬汁■ 口腔清新熊本哈密瓜香草冰淇淋蒔蘿草油■ 甜品沖繩石垣島鳳梨鹿兒島奄美大島芒果鹿兒島奄美大島百香果■ 茶點京都烘焙茶富山餅■ 飯後飲料香草茶

我期待已久的「ナリサワ」。在看到 omakase 預訂時，雖然看起來還有很多空位，但進入店裡後發現已經客滿了。當然，這是理所當然的，但真的很美味呢。這裡的料理氛圍接近和食，味道清晰美味，而且大部分的菜都可以用筷子吃，對我來說非常好。我特別喜歡的是金目鯛和純菜的湯品，還有赤座海老的火入料理非常厲害，雖然是生的但感覺上火候已經掌握得很好，第一次吃到這麼絕妙的火入海老，讓我感動不已。還有森林麵包，感受到了麵包的甜味，非常美味，他們還主動拿出來讓我續點，我就有點撒嬌地又加點了3個。甜點也都很美味。烘焙過的鳳梨和熊本牛奶冰淇淋搭配得非常好，接著上桌的烤鳳梨也甜到最高。雖然價格確實不便宜，但我仍然會想再來這樣的店。

第一次來到成沢。一直以來都想去的地方。當收到LINE說「成沢有空，要去嗎？」時，我簡直跳了起來，立刻截圖了畫面。我竟然被成沢約會了！我原以為會像Robuchon或L'Osier那樣華麗奪目，但進去後，看到一排穿著圍裙的女性員工，店內氛圍不是燦爛奪目，而是高雅安詳。隨著店內座無虛席，我四處看著，發現周圍都是美女，讓我有些心神不寧。汗水Early Summer Collection・森のパン　2010・苔・神奈川　　稚鮎・神奈川　　カツオ・静岡　　　黒ムツ・京都米・神奈川　　キンメダイ・広島じゅんさい・神奈川　　タチウオ・北海道ウニ・神奈川　　赤座海老・兵庫　　　神戸ビーフ・京都　　　ほうじ茶・熊本ミルク・沖縄石垣島　パイナップル鹿児島　奄美大島　パッションフルーツ・福岡　八女茶・富山　最中第一道美麗得像藝術品的稚鮎上桌，讓我興奮不已。服務生建議用手直接品嚐，讓我完整地感受到魚肝的苦澀和魚骨的香脆，非常美味。整體來看，菜色偏重魚類。和我事先想像的充滿獨創性的料理不同，成沢的菜色更忠實於基本，傳統而且讓任何日本人都能坦然地覺得好吃！所有菜色都很美味，但特別讓我印象深刻的是タチウオ和赤座海老。奶味濃郁的洋蔥湯和鬆軟多汁的タチウオ真的太好吃了！赤座海老則是第一次品嚐到半生的口感，非常美味。甜品的熊本ミルク也濃郁美味，搭配上茶清爽雅致。還有，麵包實在太好吃了。第一次聽到成沢時，就被那個令人震驚的「森のパン」傳言所吸引。甜而Q彈，非常美味，讓人感覺可以永遠吃下去。真希望能賣個大包給我。我事先沒有做足功課，誤以為結尾會有一輛裝滿小甜點的推車，所以稍微控制了一下麵包的份量，現在想起來有些心痛。看來小甜點應該是在2016年左右結束了呢。可惜。最後成沢主廚過來打招呼。因為我們吃得太快，所以我們是第一個見到他的笑容的。他是一位非常和藹可親的人。真想偷偷看看他頭腦裡是怎麼製造出這麼多美味料理的。我還想嚐嚐其他季節的成沢。

青山一丁目附近有一家我一直想去的法式餐廳。他們的接待態度和客人引導非常周到，專門負責引導客人的男性服務員非常親切，整個用餐過程都很貼心。他們的員工培訓真的做得很好，年輕女性服務員在為我們提供配酒時，也能給予恰如其分的解答！許多店家都做不到這點，所以這家店真的很棒。對我來說，支付這個價格的餐廳，無論是食物、飲料、用餐環境還是服務都是完美無缺的。菜品也非常創新！他們將和風元素融入法式料理中，吃起來像是品嘗到和風料理一樣。其中，餐桌上供應的天然酵母麵包特別美味！它不僅是一種表演，而且簡單卻美味！我吃了三份以上。他們使用了來自神奈川縣的食材，提供了從葡萄酒到清酒的多樣配酒選擇，令人愉悅而不會感到乏味，度過了愉快的時光。這是我喜愛的推薦法式餐廳之一，如果有機會的話，我一定會再去的。謝謝款待！

這家餐廳的優點是食物味道整體上算不錯，演出也很有趣，服務也很好。但是，缺點是儘管自稱具有創新，但基本上是和食，卻未達到在日本市場上能與其他和食餐廳競爭的水準。菜單內容中和食和法式料理混雜，分離不清，顯得有些難以確定風格。且價格昂貴，如果要花這個價位，還不如去高級的日本料理店。內裝方面，對於一家高級餐廳來說，顯得有些不足。總的來說，NARISAWA給我的印象是半吊子的店。