吃了一個從未嘗試過的味道，感到非常困惑。因為味道很淡，所以香菜的氣味和味道直接傳遞過來，第一次品嚐到香菜時，我覺得這道菜和香菜我都不想再吃第二次了。主播釈迦先生曾經說過香菜的味道像臭蟲，我雖然沒有吐出來，但是真的將臭蟲的味道變成食物是一件令人不快的事情。我只是一直說香菜的壞話，但這道菜並不難吃。只是對於第一次嘗試的味道感到困惑，覺得自己之前吃過的東西和這個系列不同，無法判斷好吃還是不好吃。但是肉的氣味太生，根本無法下嚥。

最近我特別迷上了正統中華料理，所以去年（2022年）看到「正統中華」被提名為流行語大賞真是令人驚訝。這波正統風潮不僅僅局限於中華料理，比如印度料理中的北印度菜、南印度菜，孟加拉料理，法國料理中的普羅旺斯、布列塔尼、奧弗涅、阿爾薩斯、巴斯克地區，還有義大利料理中的北部（米蘭、威尼斯、都靈）和南部（那不勒斯、巴勒莫、科西嘉）等等，舉凡這些都有無數的例子。我家內人這天有事要回娘家，所以沒有做晚餐，於是我就趁這個機會去挑戰一下正統中華店，選擇了位於新宿西口的一家專賣蘭州牛肉麵的店。蘭州市位於中國西北部的甘肅省，與新疆維吾爾自治區的烏魯木齊之間可以通過高速鐵路連接，所以除了正統中華，這裡還有我去年開始對絲綢之路料理感興趣的元素。這家店的經營公司似乎是一家叫做日本牛家兄弟株式會社的公司，除了這家店之外，還在本郷三丁目有一家分店（牛家兄弟 蘭州牛肉麵 東大赤門店），不過那家已經關閉，改開了一家名叫「DOLAN」的維吾爾料理店。雖然換了一家類似的店，但我最近去了那家，品嚐了維吾爾名菜拉麵和羊肉串，感覺還不錯。另外，作為姐妹店，他們在池袋西口也有一家叫做「薩斐蘭州牛肉麵 池袋店」的店，不過那家的經營公司是一家叫做薩斐東京株式會社的中國公司。這家店位於新宿站西口的舊青梅街道一棟樓的一樓（井田大樓）。最近的車站是都營大江戶線的新宿西口站，從D2出口出來，距離地面出口步行約1分鐘。這家店位於街角，招牌下面有「絲綢之路料理」的字樣。雖然當天天氣預報說有大雨，傍晚雨勢加大，但店內的桌位仍然相當熱鬧。不過並沒有滿座，我還是輕鬆地坐在一個四人桌上。幾乎所有的店員都是大陸人，這是很自然的事情，但這家店的客人也大多是那邊的人，給人的印象是客人以大陸人居多。在這樣的正統中華店裡，大陸客人的多寡常常是該店水準的一個指標，所以這點讓我對這家店抱有期待。而且，池袋的「薩斐蘭州牛肉麵 池袋店」是我相當喜歡的類型，所以即使只是根據事前的信息，我對這家店也抱有很高的期待。桌上擺放了菜單，有一本菜單書和一張紙質菜單。菜單書上有很多種一品料理和麵食，但主要是牛肉和羊肉料理。麵食的中心當然是蘭州牛肉麵，但也可以看到燉牛肉麵、酸辣牛肉麵等變化菜單。紙質菜單上還有套餐等。我點了套餐中的牛玉定食@1,190日元。從牛玉定食的名字來看，我以為會是蘭州牛肉麵配飯，但實際上不是，這是一份配了味付蛋和牛肉叉燒的蘭州牛肉麵套餐。蘭州牛肉麵有六種麵條可以選擇，我選擇了三角麵（粗度排第三）。其他套餐還有蘭州牛肉麵配兩個小菜的牛家套餐@1,080日

嗆辣的蒜味、香氣濃郁的香菜、辣椒油的火辣味道，再加上各種香料，雖然都是我喜歡的口味，但第一次嚐到時還是感到有些困惑。習慣了之後，應該會感覺非常美味吧。店內充斥著中文的交流聲，就像是去美國洛杉磯的吉野家時，處處都是日本人一樣。晚上還提供小酌的菜單，下次想要晚上來試試看呢。

GW中的午後，幾乎所有人都是外國人。因為有單人用的吧台座位，所以一個人也可以毫不猶豫地進去。我沒注意到菜單最後一頁有混麵（應該是類似拉麵的東西），於是點了蘭州拉麵。可以選擇麵條的寬度，我選了最寬的一種（皮帶麵）。可以請求不要香菜和辣油。不到10分鐘就上菜了。牛骨為底的溫和湯裡面有蔥、大蒜、香菜、辣油和其他香料調和出的異國風味道。寬麵條大約有5到7厘米寬，吃起來有彈性、咬勁十足，非常有吃飽的感覺。湯不算太辣，味道溫和，但喝著喝著就開始流汗了。叉燒稍微有點淡。麵條可以免費加碼一次（第二次之後收費），性價比超高。但吃完挺撐的，所以我還是忍住沒加碼。非常美味，只有這裡才吃得到的味道。下次想試試其他的單點菜。

平日晚上，我來到了這家餐廳。位置在新宿車站西口廣場往大閘車站方向走，左手邊是小田急哈爾克的交叉口，然後左轉。進入店內後，我看到頂部的電飾招牌寫著「絲綢之路料理」，於是我決定在今天的第二站光顧這裡。店內明亮，以白色為主調。雖然有向牆壁那邊的吧台位置，但店員建議我們坐在桌子邊。我們坐在最裡面的桌子，看了看桌上的菜單。首先點了一杯380日圓的角威士忌蘇打（菜單上寫的是不含稅，但所有價格都是含稅的），還有一份450日圓的切片豆腐。看到豆腐的照片，感覺有點辣，於是我提醒服務生不要太辣。但他說會稍微辣一點。實際上我不知道他有沒有控制辣度，但口感是挺辣的。不過，這份點心只有豆腐而已！又再點了一杯角威士忌蘇打，然後加點了一份秘製牛腱，價格是880日圓。這道菜有大蒜和辣椒的味道，非常美味。店內來用餐的客人以華人為主，但也能看到一些歐美人。關於點餐的事，菜單上主要是蘭州牛肉麵和其他各種麵類…。但我仍然搞不清楚絲綢之路料理在哪裡。這次用餐真是謝謝款待。

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蘭洲拉麵附兩道小菜和一罐啤酒，價格為1380日圓的「辛苦39套餐」。雖然真的希望牛肉麵能稍後送上，但好像不提供這種服務。進入店內，能聞到些許香料味道，但不算太濃烈。兩道小菜分別是切成絲的豆腐乾和蔥肉絲。蔥肉絲很快就全都加進拉麵裡了。湯頭味道溫和，香菜和辣油的份量很少，也沒有麻辣感，容易入口，但反而有些不夠濃郁。另外，湯有點溫熱。麵應該是細條，雖然沒有特別指定，但長度很長，吸吮不盡，只好咬著吃。有適中的彈性，味道不錯。總的來說，上週吃的那家贏過這家。

新宿西口漫步時，竟然看到了蘭州牛肉麵的招牌！久違了能品嚐到中國當地風味，心情非常期待，於是進店。店內的客人都是中國人或穆斯林。桌上的調味料是正宗的中國黑醋！而且牛肉麵裡有清爽的湯汁，加上蔥、香菜、牛肉、辣油，完全就是當地的味道！牛肉麵真的超好吃！不擅長香菜和辣油的人可以跳過，但絕對值得一試！牛骨湯清爽得讓人驚艷，絕對會讓你愛上！唉呀，久違的牛肉麵真是太美味了！一定會再去的！

今天去了新宿，順便去了「牛家兄弟 蘭州牛肉麵 新宿西口店」。我一直很想嚐嚐「蘭州牛肉麵」，所以決定來試試。店內裝潢有點中國風。客人看起來大多是中國人。我被引導到吧台座位。有6種麵類可選擇。我選擇了最受歡迎的「細麵」。菜單有8種選擇。「蘭州牛肉麵」有6種不同的麵條，還有「牛肉角燉麵」和「酸菜牛肉麵」共8種選擇。也有午餐菜單，但今天我還沒有很餓，所以選擇了「蘭州牛肉麵（小）」¥750。等了大約10分鐘，「蘭州牛肉麵（小）」上桌了。清澈的牛骨湯上浮著辣油，上面有切碎的香菜和蔥。這碗「牛家兄弟 蘭州牛肉麵 新宿西口店」的「蘭州牛肉麵（小）」是清爽系的湯，自製辣油的微辣味很好。一開始感覺味道有點淡，但加了黑醋增添了酸味後，味道就豐富了很多。然後再加入自製辣油，辛辣和濃郁的味道更上一層樓，非常美味。我想這碗「蘭州牛肉麵（小）」可能是為了讓客人自行調整口味而調製的。當然，喜歡清爽口味、不喜歡辣的人或不喜歡黑醋的人也會喜歡這樣吃。

新宿西口這家店參觀了一下。我點了「感謝套餐A」。首先上來的是辣炒菜。過了一會兒就上來了辣拉麵。上面有香菜，很好吃。這是一家可以輕鬆享用的好店。

店內氛圍有點像連鎖店，所以沒有抱太大期望，但味道還不錯。面條可以選擇不同的款式，這點很不錯。我選擇了寬麵，但也想試試細麵。還有吧台座位，所以一個人也可以輕鬆享用，很方便。

週日上午和丈夫一起去了新宿。辦完事情後打算在這裡吃午餐。我很喜歡這家蘭州牛肉麵，它位於新宿西口哈爾克的背面。我偶爾會去御徒町的蘭州牛肉麵店，但我們也發現新宿有一家！大約12:50左右進店。店內明亮而美麗，充滿異國情調。桌位很多，但也有靠牆的吧台座位，有一些獨自用餐的人，但幾乎都是中國人。我原以為這是一家專門賣蘭州牛肉麵的店，但他們的菜單還是相當豐富。我點了蘭州牛肉麵（小）750日圓（含稅）。很高興有小份的選擇。麵條是最粗的大寬麵，我本來想點，但（小）份量沒法選擇麵條的粗細，所以我改點了比較粗的寬麵，大約20mm寬。配料有香菜、辣椒油和蒜苗。當然也可以要求不加任何配料。通常我會要求不加辣椒油，然後自己用桌上的調味料調味，但店員告訴我這道菜不會太辣，所以我沒有要求不加辣椒油。但對我來說還是有點辣。下次我會不要辣椒油。（小）份量感覺並不少，可能和其他店的普通份量差不多？吃得很開心。另外，我丈夫點了普通份量，可以免費加麵，但似乎只有三角麵可以加。我想我還會再來的。這是一家讓人想再次光顧的好店。

這家店的菜單似乎分為美味和普通兩種類型，店員的服務態度非常好。我點了一份拉麵和炒飯的套餐，雖然不是很好吃，但也不差。口味可能因人而異，有些人會喜歡，有些人可能不太合口味。總的來說，這家店算不上差，但也不算是特別好吃的店。

近日經過一家名為「絲路」的餐廳時，被牆上的招牌字句和外頭張貼的誘人麵食圖片吸引，決定進去試試。店內整潔明亮，中國店員也十分友善。在眾多選項中，選擇了帶有香料風味的清湯牛肉麵。麵條味道極佳！我挑選了其中一種六種麵條形狀，選擇了三角麵，它不僅與湯汁完美結合，而且麵條本身也帶有豐富的風味。我查了一下蘭州在哪裡，原來它位於中國稍微偏西的中心地帶。發現菜單上標有清真標誌，這一切都讓我感到十分合理。我非常喜歡這裡，不到一周就帶著家人再次光顧。我的家人也是熱愛中國當地美食的人，他們也一樣沉迷於這裡的美食。如果你喜歡中國或台灣當地美食，我相信你也會喜歡這裡的蘭州料理。

通勤路上發現了一家相對新的餐廳。這裡可以吃到羊肉料理和蘭州牛肉麵等美食。店員戴著伊斯蘭風格的帽子，店內裝潢以白色為基調，帶有異國情調但又現代感十足。點了蘭州炒麵，可以選擇粗麵或細麵，我選擇了粗麵。麵條的粗細像是切麵那樣。裡面有胡蘿蔔、包菜、青椒和羊肉，帶有適度的辛辣味道。雖然已經是相對晚的時間，但店裡客人仍然不絕於途。

最近的拉麵店很注重清爽簡單的口味，以牛骨熬製的湯頭為主打，配料只有蒜頭和香菜點綴。麵條是手工打製的，因此粗細不一，但口感卻很不錯。每份拉麵套餐還附有兩塊炸雞，覺得很划算，雞肉也是簡單調味後沾了一點美乃滋。這家店的客人和員工多數是中國人，能在新宿感受到濃厚的中國風情。

我發現了一家令人感興趣的餐廳，於是取消原定的計畫，馬上前往。主打牛肉麵，但似乎還能吃到各種絲綢之路風味的菜餚。最基本的蘭州牛肉麵，牛骨湯底濃郁，配料有牛肉叉燒、蔥、香菜、蒜苗、大根、芝麻、辣油，各種不同的食材搭配在一起。我選了其中的「細麵」，手工捏製的麵條QQ彈，口感很好。但是，雖然補麵一碗免費，但一碗980日元的價格相當高。考慮到會再加點麵，下次想吃飽飽的時候再考慮再訪。

出勤的那一天，我被我的中國同事帶去了一家新開的蘭州拉麵店！他最近才發現這家店，聽說是新開的。蘭州拉麵在中國人中非常有名，連牛家兄弟這樣的連鎖店在當地也很受歡迎。我很喜歡中國菜，但不太喜歡馬來西亞風味的中華料理——上次去越南時也試過馬來西亞風味的菜，但吃不下去…我有些擔心，如果蘭州拉麵也是那種風格，我該怎麼辦呢？不過幸好，這家店的口味對我來說還挺好的。不知道蘭州在哪裡呢？他們的湯頭相當清淡，而蘭州拉麵的特色是配有像牛肉叉燒一樣的肉片。麵條的粗細也可以選擇，我先點了標準的款式，價錢是用日幣和人民幣混合表示的。老闆是中國人，店裡的員工也都是中國人，這真的像是在中國一樣。我去的時候，他們還沒有開通PayPay支付，看起來還在申請中。不知道以後會不會開通呢？

週六11:30來店，客人逐漸增加。原以為這是一家專賣蘭州牛肉麵的店，結果是絲綢之路料理店。雖然有普通的中式午餐，但我是來吃蘭州牛肉麵的。選擇了稍細的麵條，店員還問我對香菜是否OK。因為綠色是必不可少的，當然答應了。最近對香菜似乎不再介意了，是不是什麼東西都是「習慣」呢？不久後，餐點端上桌了。蘭州牛肉麵有五種色彩很重要。一是清湯，二是白色的大根，三是紅色的辣椒，四是綠色的香菜，五是黃色的麵條。湯的口感很溫和，不像麻辣湯那麼辣，而且很清爽。牛肉的叉燒我是第一次吃到，因為這裡是伊斯蘭文化圈，不能用豬肉。

一段時間以前，蘭州牛肉麵店開業的潮流相當濃厚。蘭州牛肉麵是中國西北部蘭州市發源的一種麵食料理，由於中國西北地區有許多回族穆斯林，因此這種不使用豬肉的料理被視為清真食品而受到歡迎。湯裡混合了許多香料，再加上熬煮牛骨的鮮美湯頭。搭配的麵條是手工拉麵，加上辣椒油和香菜增添風味。麵條柔軟，味道辛辣，不油膩，更像是中藥湯的麵食料理。由於是手工拉麵，除了細麵外，還有扁麵、三角麵等多樣性。 當利用「結」酒場時，一進入巷子就立刻看到了蘭州牛肉麵店。因為之前在其他餐廳品嘗過蘭州牛肉麵，所以決定來這裡試試。和在居酒屋吃拉麵時一樣，乘坐電車前往店裡。由於從辦公室到車站很近，去新宿站很方便。過了檢票口，從車站內部利用小田急百貨公司的自動扶梯出去。剛剛變為綠燈的思い出橫丁前的人行道過馬路，移動到對面的人行道上。一進入小田急哈爾克百貨公司後方的巷子，目的地就在眼前。從外面可以看到，店裡正在拉麵條。雖然只有一點點，但還是欣賞了拉麵條的表演。因為沒有閒暇去欣賞拉麵條的表演，就進入了店裡。門口旁邊擺放著料理的照片，不過店內應該也有菜單，所以先確認了一下，然後進入了店內。 明亮的店內感覺像咖啡店一樣，讓人感到舒適。儘管地理位置很好，但在緊急事態宣言期間並沒有太多客人，這是無法避免的。坐在窗邊的位置，放空地檢視了一下菜單。除了蘭州牛肉麵之外，還有許多炒菜。特別是羊肉料理引起了我的注意。因為有酸菜，所以晚上來肯定很愉快。因為今天是午餐，所以選擇了蘭州牛肉麵，但對套餐有些猶豫，最後只加了白飯。香菜和香料的味道混合在一起，品嚐到了獨特的風味，這在日本是找不到的。麵條是不規則寬麵，咬下去有著綿密的口感，每次吃都會被湯弄得嘴周圍都是。湯不算太濃，但與普通煮過的白飯搭配得很好。店內的氛圍和一開始的印象一樣，感覺像是明亮的咖啡廳。從這個氛圍來看，女性顧客佔了絕大多數。在這樣氛圍好的店裡，享受美味的蘭州牛肉麵，滿意度應該會很高。現在離下午的工作還有15分鐘... 因為回程是坐電車，所以不用擔心匆忙。