生日派對。這是米其林三星系列。位於西麻布的住宅區內，樓宇也很時尚，有設計感的建築。位於地下一樓。從迎接到送行都完美無缺。果然是米其林三星。首先是香檳乾杯。然後是標配的啤酒♪ 我記得點了28,000日圓的菜單，從前菜到河豚鍋一應俱全。其中給我印象最深刻的菜餚是河豚片。根本不像是三人份的量！！多麼奢侈啊。這是必須親眼看見才能感同身受的。口感也很好，有很好的嚼勁，非常美味。烤河豚也很好吃，因為只有河豚肉，所以全部都能吃到。菜單本身並不是很多，但在吃河豚鍋之前，我的肚子已經開始鼓起來了。鍋吃完後的〆飯。加上煮凍，再加上去，味道又有所不同，味道更加豐富了呢。酒喝得太多，有些醉了，但這家店確實提供了非常愉快的服務。雖然平常不太可能去，但在冬天招待客人或慶祝紀念日等特殊場合是再適合不過了。那麼，就這樣吧。

前次評論已經過了五年，所以我決定改變標題（笑）。另外，我也加入了照片(^^。即使五年過去了，我依然最喜歡這裡的河豚料理，經常光顧。詳細情況請參考五年前的評論。今年的河豚刺身和白子都非常美味＼(^^)／。

一流的店。不用說，這是迄今最美味的河豚餐廳！刺身稍微厚實，很棒◎能在白子季節的最後一刻造訪也很高興！希望再次前往，謝謝你們^ ^

河豚刺身真是美味啊...我個人特別喜歡河豚皮......搭配各種調味料！還有別忘了河豚的白子燒！！！總覺得燒的最好吃。太好吃了。刺身的部分可以搭配涮涮鍋享用，真是奢侈。店家介紹各部位的河豚湯也令人開心。還有河豚火鍋出湯後可以煮雜炊！這才是美味的，我最喜歡放點豆腐凝固物在上面！

7-8年來的再訪。當時似乎是米其林二星。鯛魚昆布壓、山椒醬油昆布水、海老芋河豚刺身、てっさ唐揚、蘿蔔燉飯，都有著極濃的美味，令人不禁懷疑是否使用了調味料，但確認後才知全部都是河豚的鮮味。草莓大福甜度適中，非常好吃。整體而言，非常美味。點了新政和啤酒，共32000日元。據說是從豐後水道運來的2-3公斤的虎河豚，但重量上稍嫌不足。虎河豚應該是關西產的吧。

第二次造訪。雖是盛夏，但我們享用了河豚料理套餐。雖然位於地下，但這家餐廳擁有現代感，同時又有老字號的威嚴。這裡最讓人稱道的是醬汁，實在美味！醬汁的美味讓料理呈現了數倍的美味！當然，烤河豚和唐揚雞也是絕品，但用那醬汁沾著吃的鐵鍋或鍋燒魚，在任何一家餐廳都無可匹敵。為了品嚐醬汁的滋味，我還想再次光臨！

這家店曾經以河豚料理獲得米其林三星。位於大分縣臼杵市的本店，使用豐後水道捕獲的最高級天然虎河豚，活捉後靜置半日。河豚有3種餐點可選，但這個時候我想嚐嚐白子，所以選擇了33,000日圓的套餐，包含燒河豚和燒白子。我們被安排在包廂內用餐，所以對於新冠疫情感到安心。先是前菜，接著是搓白菜，然後是熟悉的河豚刺身，其鮮味令人印象深刻。接下來是烤河豚白子，大小適中，非常美味。緊接著是河豚照燒和河豚炸，外皮酥脆令人欲罷不能。然後是煮河豚湯和雜炊。最後以烤餅作為甜點，從頭到尾都是一場極致美食的享受。如果在東京想要品嚐河豚，我認為這裡是絕對不會錯的選擇。

河豚的全套菜色份量相當豐盛，但服務人員細心地察覺到我已經吃飽，貼心地把河豚炸串等包裝好。一如往常的細心關懷令人感動！魨酒也很美味！到了冬天一定要再去的店家。

本店位於大分縣臼杵市。這家店是小室哲哉先生以及目前與之有婚姻關係的globe成員KEIKO小姐的家族餐廳。他們使用捕捉自豐後水道的最高級刺身河豚作為食材，將其現捕現宰後鮮活處理，再讓其在半天的時間內休息。河豚料理分為3種套餐，需要提前完全預約，價格為33,000日圓，另需加收10%的稅和服務費。這裡有吧台和包廂兩種就餐環境，我選擇了可以看到廚房的吧台位置。雖然現在因為疫情關係，約一個半月左右才能預約到位子，但正常情況下是一家非常難預約的店。另外，需要注意的是，河豚白子烤將從12月份開始供應，因此前往用餐時應留意時間。虎河豚的旬季是從12月到2月，建議在此期間前往品嚐。以下是我吃到的菜品：先付（小菜）、白菜泡菜和麵包、鮪魚刺身、河豚白子烤、河豚照燒、大分風河豚炸、鮪魚火鍋、雜炊、代白柿（甜點）。首先是一些不足之處，鮪魚刺身的調味料包括了日式蘿蔔泥、九條蔥和鱈魚肝，但將鱈魚肝與天然虎河豚搭配是不合理的，而且鱈魚肝還有一些生臭味。雖然我沒有確認，但河豚白子烤和河豚照燒應該是使用電烤而非炭火燒烤。這樣做雖然比使用氣烤的效果好一些，但是電烤容易讓菜肴帶有一些異味，而且無法完全釋放出虎河豚的風味。這樣的價格，如果服務費要收取10%，那麼應該使用備長炭來燒烤，以提升食材的口感。虎河豚的味道是這家店的一大亮點，與養殖虎河豚相比，價格雖然高出約5倍，但味道也好了5倍。無論如何，養殖魚都會在飼料中添加抗生素來預防疾病，這就像我們感冒去看醫生，醫生不會隨便開抗生素一樣，因為這對身體有害。所以我只吃天然虎河豚，不碰養殖魚。另外，大分風河豚炸之所以叫大分風，是因為麵衣添加了麵筋，這種炸法更接近荷蘭的水果油炸，非常美味。最後，雖然鮪魚火鍋是用來提取虎河豚湯底的，但是雜炊才是最好的選擇，因為其中還加入了豐富的魚膠，更能品嘗到虎河豚的濃郁風味。

這是一家令人懷念的餐廳。由於有個人包廂，即使在新冠疫情期間也可以安心地享受美食。工作人員非常注意防疫措施。我們點了最豐富的套餐，品嚐了河豚料理。因為我們其中一位同伴是在慶祝生日，當我們乾杯時，服務人員似乎聽到了，因此在餐後為我們準備了美味的甜點和起泡軟飲料。真是太棒了！他們細心的服務讓我們感動不已。

看了一下行事曆，覺得應該是時候享用河豚白子了，所以我來拜訪了這家餐廳。太幸運了！剛好在我來的這一天，他們剛好開始供應白子了。真是太巧合了，我感到非常感激（笑）。這裡的河豚真是絕佳，我覺得我以後再也不用找其他河豚店了！非常美味！而且他們的極上河豚鰭酒，不僅香氣濃郁，喝下去後的餘韻也令人愉悅，我總是一杯接一杯，無法自拔。

globe的KEIKO小姐的姐姐在這家姊妹店擔任女將，我很希望能見到她！但可惜的是，受到新冠病毒的影響，她似乎在他們的大分家中，無法相見。菜色和服務都讓人印象深刻，尤其是久違的河豚料理，雖然有些緊張，但都非常美味。如果有機會的話，我想去大分的本店一趟。

#臼杵河豚 山田屋 西麻布#本店位於大分縣臼杵市#是globe的Keiko小姐的家族餐廳#米其林三星名店#河豚的刺身絕對不容錯過#河豚刺身切得薄如紙，擺在美麗的有田燒大碟上#我喜歡厚切一點的河豚，所以這個×#不過美味才是重點#豐後水道的河豚鮮味非常驚人#配上肝臟醋更是絕配#這裡的特色是鮟肝#在大分也有加入河豚肝的店家#烤河豚和唐揚雞都有著河豚獨特的飽滿口感#全身都是肌肉#從河豚辣椒開始，接著是河豚雜炊#醃製的辣椒是為了這一道菜#在吃到一半時加入河豚燉飯的湯汁#這招真是高明啊。

【經過】在2020年的米其林指南中，這家餐廳的評級下降到了兩顆星。天氣漸涼，突然想吃河豚了！幾天前在網上預訂了，看到有兩人位於晚上七點，馬上就預訂了！和妻子一起進去用餐。 【店面】在住宅區發現了招牌，地下室的公寓，有點不確定這是否正確，但到達後發現確實是這裡。在吧台用餐。 【菜品】享受了河豚七道菜套餐（28,000日圓），從前菜到河豚刺身、炸河豚、烤河豚、河豚湯等等。菜品的供應也很悠閒，可以慢慢享用，看著他們在眼前處理河豚、盛裝、烹調，讓人期待萬分，很有趣。 烤河豚有芝麻油的香氣作為點綴，肉質飽滿絕品。我妻子是河豚的超級愛好者，她大加讚賞。唯一不合口味的是柠檬醬的酸味有點強。但妻子說，只要蘸一點點就夠了，一直笑得滿面春風。酒水也是各種不同的類型（我喝了啤酒、鱗酒、清酒，妻子喝了柚子酒、烏龍酒、威士忌等等），盡情享受。 【結賬】兩人共花了85,000日圓。果然不便宜。仔細看了一下單子，大概有2萬日圓是酒錢吧... 【總結】是享受河豚的最佳餐廳。下次紀念日或重要日子再來。

接待前3天打電話預約，準備好沒有位置，但奇怪地有空位，我們6個人坐在包廂裡用餐。點了最貴的33000日圓套餐。本來以為會有白子，但據說從12月開始就沒有了。第一次去的人們都沒想到河豚會這麼美味，感動不已。我個人最喜歡的是河豚刺身，山田屋的份量很足，讓人很高興。圖片上的食物是三人份，吃了一陣子還沒吃完。最後的湯品鹹度很恰到好處，非常美味。

老鼠狂歡的日子，你可以在一個私人包廂裡和家人朋友一起享受美味的河豚料理！我們一行六人品嚐了套餐，每當吃一片刺身時，我們都會相互看著對方，不禁連聲贊嘆「太好吃了～」。我們點了最頂級的套餐，但是美味程度讓我們感到意猶未盡。這裡的葡萄酒種類也相當不錯，絕對令人滿意。下次我們打算在預訂時加點多一些刺身。店裡的服務人員非常友善，她還擁有一種幽默感，讓我們的用餐體驗更加愉快。

米芝連三星河豚盛宴。（Tabelog 3.89 銅獎）河豚，並非那種魚肉香氣濃郁的魚類，整餐共有八道菜，從刺身到各種烹調方式應有盡有。河豚的味道難以忘懷嗎？雖然不好說，但河豚的口感相當實在，特別是刺身，搭配青蔥和酸甜醬汁，非常出色，也是整晚最難忘的一道菜。總結來說，河豚是一種淡淡的美食，魚肉的鮮美味道稍嫌內斂。這家餐廳若是招待重要客人，必定讓人印象深刻且特別。唯一可惜的是，今天的菜單中還未有白子，或許是預示著冬天的到來，期待有生之年再次品嚐到河豚料理的滋味。

有名的店家，但第一次造訪。可能因為太有名了吧。大家耳熟能詳的臼杵河豚。位於西麻布的一個有點隱密的地方。西麻布裡面有好多這種不好找的店，所以也算了。就像是在某個公寓的地下，有種店鋪究竟在哪裡的感覺。下到地下之後，店家的工作人員已經在門口迎接了。真是太厲害了。進到裡面感覺也非常棒。空氣和時間的流動感覺好像有點慢。但是又有種挺挺的感覺。對著這樣想著，我就回到了我的包廂。因為想嚐嚐各種美食，所以選擇了滿滿的套餐。當然白子燒是必點的，店家推薦最奢華的套餐。從開胃菜到刺身等等，一路順利進行。本來以為會更厚實一點，但其實還好。剛剛好的程度。然後就是我最愛的白子燒。好融化喔。口中都快化掉了。太美味了。接著是燒河豚和炸豬排。當然是必點的啦。但每樣菜都感覺很精緻。連餐具都很美。更何況服務真的太棒了，就像日本式的一樣。然後有嚐到非常彈牙的河豚。火鍋也很好吃，吃完後甜點，肚子滿滿的。當然了。真是滿足啊。整個氛圍就是招待的感覺。不太喜歡這種感覺的人可能會不太適應，但總體而言是不會讓人失望的。優雅地享用美食。

臼杵河豚 山田屋 西麻布店 位於西麻布寧靜的住宅區一角，是一家專門供應河豚料理的餐廳。這家餐廳的總店位於大分縣臼杵市，該地以河豚聞名。他們使用豐後水道的虎河豚，將其切片後進行適度的老化，以提取美味。餐廳提供的套餐包括刺身、烤魚、炸豚排、河豚鍋、雜炊等，滿足了河豚愛好者的各種口味需求。此外，河豚的白子也是絕佳的美味。

広尾車站步行約10分鐘，我們在地下一樓的一棟大樓內悠閒地享用了一頓美餐。價格為23,000日圓的套餐包括六道菜：小菜、河豚刺身、炸物、河豚火鍋、雜炊和甜點。開胃菜有煮物和蟹肉湯豆腐，搭配炸過的蓮藕泥非常搭配。河豚刺身上撒上蔥芽和肝醬，淋上柚子醬汁。因天氣轉涼，河豚肉的口感更加美味。炸物部分，河豚炸得外酥內嫩，味道出眾。河豚火鍋由服務員現場烹製，各種部位都切得恰到好處，非常美味。最後的雜炊是以虎河豚製成，加入了香料和冰凍的河豚卵，味道更為豐富。甜點是柿子，代表著秋天即將結束的美好時光。

食べログ★4.25・2018年 bronze・2018年 Michelin3つ星【臼杵ふぐ 山田屋 西麻布】來到了山田屋西麻布分店。位置很好，就在西麻布的一個交叉路口附近的小巷裡，非常方便。外觀是一個地下一樓的高級感十足的入口，散發出風情。內部裝潢有吧台座位和根據需要設置的包廂。該店的本店位於大分縣臼杵市，是一家創立於明治38年的老字號河豚料亭。這是一家成立了113年的老字號店鋪。目前已由第四代經營，總共有2家店在大分縣，分別是西麻布和丸之內，總共有4家店。這家西麻布店自2006年開業以來已有12年的歷史。這家店是globe的小室家族的老家，對吧？全店採用完全預約制，菜單分為3種：23000日元、28000日元和33000日元。酒水包括大分縣產的生柑橘酒、極上的肝酒套餐（33000日元）、前菜拼盤、紅毛蟹、湯豆腐凍、季節蔬菜燉菜、河豚刺身、大分縣產柑橘、柚子醋、豆腐泥柚子醋、河豚骨煮、河豚烤鹽、河豚炸、河豚火鍋、河豚雜炊、小菜、甜點、馬斯卡彭芝士大福。裝潢優雅的包廂，女店長提供細緻周到的服務，正是典型的料亭風格。刺身、烤鹽、炸、火鍋等河豚料理都十分美味，大分縣產河豚的高品質原料和精湛的技術，加上細緻周到的服務，使得味道非常美妙。自豪的刺身用精美的繪皿呈現，薄如紙張，搭配自製柚子醋、肝醋，味道十分美味。不過，值得一提的是，河豚雜炊吧？一開始口感豐富，接著融化河豚凍入湯，使味道更加濃郁，最後加入自製柚子醋，增添酸味，也有自己的美味。可以說是一場美妙的三重奏。在寒冷的日子裡，可以充分品嚐到河豚的美味，令人心滿意足。Michelin3つ星★★★也是實至名歸。這不是一家很棒的餐廳嗎？

上司的聚餐有人缺席，我替補參加了。真是太幸運了。先來了四道前菜，河豚刺身、河豚燒鹽、炸河豚、河豚鍋、最後是雜炊。河豚刺身沾的柚子醬油非常精緻美味，美味到無法形容…。聽說還可以在離開時購買，但我不小心忘記了。不過，這一切都是雜炊的前奏。這麼好吃到我都不知道該怎麼形容了。