這天，去了一趟「メン」餐廳。果然，這裡的壽司是必吃的。進門的佈置有所改變，椅子也更加舒適。而且他們的料理技巧更上一層樓，味道當然也是一流的。使用蝦的高湯做成的冷素麵，怎麼做出那麼香、那麼美味的呢？還有鰻魚，是我吃過最好吃的。梅醬手工調製的逸品，其他地方很難找到。一人份的墨魚刺身，搭配壽司和小菜，味道絕妙。啊，真是美味又愉快的一餐。旁邊桌客人的舉止也很配合，老闆，這天也謝謝您的款待！太美味了。我一定還會再來的。期待下次再次光臨。

▼Instagram▼@nagoyafood.shou△更多美食分享點擊這裡這次到東京出差時造訪的壽司店。位於西麻布，這裡的壽司店真的是多到不勝枚舉！這次是對方預約了我們才去的。座位是在吧台，但吧台是正方形的，像是圍繞著壽司師傅的配置。除了主廚外，還有兩位支援廚師，他們默契配合，出菜節奏很好。手法也很嫻熟，看著都很享受✨除了握壽司外，小菜也很多樣，非常好吃。品項非常豐富，吃得很飽✨對女性來說，即使是握壽司也算是相當多了。壽司師傅看起來很嚴肅，但跟他聊天後發現他其實非常和藹，吃飯時很開心，而且因為是和工作相關的人一起去的，所以他對我們的互動也保持了適當的距離。考慮到這家店位於六本木的黃金地段，價格相當划算吧？感謝款待！店名：鮓 村瀨地址：東京都港區西麻布1−2−3活動六本木1樓最近車站：六本木站 步行5分鐘營業時間：18:00-休息日：星期一座位數：吧台13個、包廂預算：套餐NT$28,600※店舖資訊參考自當時的食べログ和官方網站等。

初次造訪可能已經過了七八年了吧。最近，造訪的間隔變得越來越短了。可能沒有兩個月。也許最終會去其他壽司店，但還是會回來。這次是和同學還有女兒一起來的。酒喝了兩人喝了兩瓶4合瓶，有點過量了。壽司一如既往地完美，每一種都能充分展現壽司的食材味道，令人讚嘆。不是那種價格高到幾萬的壽司的味道好，而是手藝吧。我想這就是所謂的職人吧。

這家餐廳的招牌料理一上桌就讓人心動不已，讓我非常想再次光顧。店長非常和善，經常和我們交流，跟那種自以為了不起的壽司店完全不一樣，感覺非常舒服。吃得飽飽的，心情非常幸福。這裡的各種壽司類型繁多，基本上沒有不合口味的，雖然大多數時候都有一兩種不太喜歡的，但在這裡卻找不到。而且能預約也是一大優點。難訂位的超級知名店值得去嗎？我一直在想下次什麼時候可以再去。

這是我這個月的第二次造訪。這次我帶了一位喜歡日本清酒的朋友一起來，我們帶了我們常喝的「竹雀」純米和「房島屋」純米吟釀。最近在其他店吃壽司時感到不滿，但今天在這裡真的非常美味。村瀨的真正厲害之處不在於價格不菲的食材，而是他精選優質食材，將魚的鮮美味道發揮到極致的技術，屬於頂級水平。雖然偶爾享受一下價格昂貴的食材或娛樂也不錯，但對我來說，最讓人贊嘆的還是那種令人感到驚嘆的店。今天我又多次感到驚艷。這次感受到不同的是店裡的氛圍。雖然嚴厲的老板的本質可能沒有改變，但團隊合作的氛圍卻很奇妙地好。不再感到緊張不安。我喜歡目不暇給的敏捷感。在壽司店閒逛浪費時間也會反映在壽司上。再次感謝，下個月再見。

友人介紹了我去了村瀨先生的店。這是一家名店，經常有藝人光顧！店長非常和藹可親，對像我這樣的小女生也非常有禮貌地服務。平時我不太喜歡白子，但這裡的河豚白子我居然也吃得下去了。不管吃什麼都好好吃，實在無法選出第一名。這家人氣店預約也容易，帶誰去都能受到讚賞。手機數據不幸消失了，沒有正式的照片，但這家店無論何時帶誰去都絕對沒錯。

村瀬親方的鮨店來自四谷的「すし匠」，以其高超的壽司熟成技術而聞名，專注於壽司的風味，並像他在「すし匠」學習時一樣，以少量多碟的方式，在大約兩個小時內品嚐28道壽司。這是一家著重速度的壽司店，如果份量不夠，還可以額外點握壽司。位於六本木，因此店內非常熱鬧，外國客人也很多，店內時常傳來英語交談聲。

我被帶去了一家生日晚餐。壽司當然美味，而且服務人員非常細心。即使是我這樣喜歡生魚的人，燒烤和燉菜也非常美味，讓我感動不已。我想在特別的日子再來這裡。

同伴者為我預訂了這家餐廳，我們於下午六點抵達。他們推薦這是一家很棒的餐廳，因此我非常期待。根據其他評論，他們的菜品種類多且份量足，對於我這位食量大的人來說更是如此。餐廳內有一個C字形吧台和一些包廂，今天客滿了。我們的左右是來自外國的客人，店主和工作人員都用英語細心解釋，給人留下了很好的印象。這裡的料理非常美味，還有一道少見的鯨魚料理，實在太好吃了。謝謝款待。

在一次慶祝中，前輩帶我去了一家餐廳，每一道菜都美味極了...真是奢華的時光〜壽司當然很好吃，但還有各種小料理一口大小的菜，鹅肝真的美味極了...喜歡喝酒的人一定會愛不釋手...色彩繽紛，很有趣〜在吧檯上，大廚直接將菜放在眼前，讓我好緊張啊 ===========

一年以來第二次光臨。不僅握壽司的數量驚人，一道道小菜也在限定時間內琳琅滿目。壽司捲有稀有的馬糞雲丹和海葡萄組合，上菜速度也很快。但要注意後方女服務生，請先確認客人是否吃完再收拾桌上的東西！因為有時裡面還有些許殘留，擅自收拾並不妥善。口味很好，希望服務也能盡善盡美。

好久不見了，以前很難預約，但最近發現預約變得容易了，而且出現了一些很受歡迎的潮流壽司店，讓我有點擔心時代是否已經改變。但是去了之後，發現村瀨先生比以前更加升級，真是太棒了！菜單上的每一道菜都像是最後的招待一樣豐盛，而且食材也非常美味，真的是讓人感動！我真的想馬上再去一次！

這次感覺菜色比平常多，感到很高興。和我一起去的人好像是第一次吃江戶前，有些緊張，一直問大廚這個那個的，讓他很忙，有點不好意思。鶴齡的純米吟釀有點花香，但還算搭配得不錯。我還是覺得純米酒比較適合。這次沒有帶竹雀的純米，下次一定要帶。我總是感動，大廚把魚的鮮味發揮到極致，真是太棒了。

我收到了生日祝福，醋飯的味道非常合我口味。聽說是壽司大師的店，他們用我喜歡的調味，味道真的很好。份量也很足，雖然這是我第一次來這家店，但真的吃得很飽。我一定要再來這家店。

百名店制霸的飲食之旅。今天來到了六本木的壽司店，村瀬。這家店曾被選為2022年的百名店。這家店在2021年也曾入選百名店，而在2017年至2020年間則一直是Bronze級別的名店。店主村瀬信行先生曾在四谷的「壽司匠」和新宿的「匠達廣」修行，是壽司匠系列店。他說：「壽司的構成會隨著壽司飯的狀況而變化，每天都不同。」他使用的醋飯只有鹽和醋，並使用紅醋和米醋兩種。熟成壽司是這家店的特色。我從未去過匠系列店，也不知道熟成壽司是什麼，所以很期待。平日下午6點前到達店裡，比開店時間稍早一些。到了預約的時間，其他客人也都早早站在門口等待。店家拉起暖簾，同時打開了門。店內環境優雅，狹長的通道通向內部，是個字形的吧檯。我把外套交給店員，吧檯上的座位很快就坐滿了。坐下來，我點了一杯威士忌蘇打。吃壽司當然要搭配日本酒，但一開始喝威士忌蘇打。預約時只有33,000日圓的套餐可選，所以我點了這個套餐。每一道菜都很美味，壽司和小吃交錯出現，令人不會感到厭倦。他們的招牌鰭刺身確實很有趣，淋上了蛋黃醋泡，創意十足。但梅肉入茶碗蒸和鰯糟卷也很有趣。順便說一句，我最喜歡的是河豚白子。套餐份量很足，保證會吃飽。整個套餐大概花了2個半小時。慢慢地享受壽司。 ■套餐內容：梅肉入茶碗蒸、海帶和冰菜、鮭魚子、白川甜鯛、秋刀魚燻煙、宮城帆剥、白子燉湯、赤貝、本鮪子、鰣魚刺身、鰣魚刺身、鹹蛋黃、西瓜漬、白蝦、昆布締、山形香檳、鰯糟卷、河豚白子、鯖魚西京燒、赤肉、下田本鮪、下田大拖羅、烏賊、大拖羅煎蔥、平魚、醋醬油蒸、鹹肝捲、蝦芝士蛋捲。

定期造訪的村瀨先生！他已經做了幾十年，就算是老闆也一直在不斷地引進新的設計，推陳出新。他的態度和精神令人讚嘆。常客們都知道這一點，所以他們會一直光顧。今晚又是一個美好的夜晚。

哇，好久不見呢(^^) 這裡的味道依舊穩定又美味～ 預約了晚上九點，提早五分鐘到達時卻發現門已經鎖上，有點意外，但想想應該是要全面換班，所以門被關上了我就理解了(^_^;) 哇，雖然都很好吃，但我最喜歡的是醃漬料理＼(^o^)／ 我一定會再來的(^^)

備忘錄：從故鄉來了客人，這是好久不見的訪問。一開始，我們談論了某位的葬禮，一同懷念逝者。我心愛的漢村瀨還在，感到安心。我們像往常一樣享受了美味的食物。謝謝招待！我們還會再來的。

在櫃台區，一般看起來壽司或料理的呈現很普通，但村瀨卻像是一位大廚在舞台上演出一樣，精湛地呈現料理和壽司。雖然這個地方可能因為情侶而多，但即使一個人前來也能夠完全享受到觀賞大廚的表演。口味當然是最棒的，而大廚充滿自信的力量也能感受到。

六本木鮨村瀬是食評百大名店和米其林星級的餐廳。位於六本木站往六本木Hills的方向，在外苑東通り沿路。我是晚餐時光臨的，吧台位置已滿座，包廂也滿了。只見一位大師傅指導著年輕的徒弟握壽司，雖然忙碌但仍細心地招待客人，讓我對這家米其林餐廳刮目相看。尤其令我印象深刻的是磯邊烤扇貝。雖然在其他餐廳吃過很多次，但這裡的烤法或其他原因，讓它格外美味。雖然只有特定季節才能品嚐，但非常值得推薦。謝謝款待。

3個月後再次造訪。客戶中的女性幹部來自同一地區，所以我帶了竹雀。每次都迫不及待地品味，甚至中斷了客戶的談話，我終於明白了，也許是因為保持魚的新鮮度，同時讓其在最後一刻成熟的鮮味。當然，飯和醋的平衡也是絕妙的，但超越這一點的食材鮮味，讓我感受到了其他店所難以得到的壽司師傅的堅持。下次我要問問店長！