星期二晚上。位於銀座八丁目。今晚，按照柴犬般的女孩、不是貓咪而是狗狗的願望，我們來到了這家銀座八丁目的小筧壽司。"我想要沉浸在鄉愿中～"回顧三個月前，在"西麻布 野口"，我聽說村上深深地被大洋酒造的大吟釀所打動。我深切理解他的心情，但在都市裡，提供鄉愿的店鋪卻很少。"原來如此，那就是小筧了吧......"預約後等待了大約一個月。我們六點稍早在檢番通等待，被引導到了吧台的一角。已經一年多沒來了，但搭著捻轉頭巾的老板仍然元氣滿滿。既不拒人於千里，也不過分親近，保持了距離的磐石感。在其他三組客人享受著店家的料理時，海獺平靜地表達了他的口味。因為不是轉著椅子就能用餐的方式，我們不必擔心後面時間的壓力，按照海獺和狗狗的節奏悠閒地度過。在我們進入時，其他三組客人已經匆匆結帳離去，而我們還在悠然地享受美食。雖然有些過分佔用了居酒屋的空間，但在昭和風格的壽司店，這樣的情況卻是很正常的。也許在現在的時代，我們算是比較任性的顧客，但這些樂意接納我們任性行為的壽司大師們，就像板上的美食、壁上的書籍一樣......對於那些能看到的人來說，他們隱藏著昭和時代的溫暖。我們仿佛時光倒流了三個小時。啊，感覺真好！我的狗狗朋友也滿臉笑容。在他那像鬆飯球一樣的微笑下，我受到了舒緩疲憊心靈的治愈。好了，接下來進入正題。我們所享用的菜品如下。每個菜品的評論都在圖片下方。希望您喜歡這些圖片並與之同樂。再次感謝款待。 ＜總結＞ 這是一家可以隨心所欲地享受，隨時允許客人定制口味的典型昭和壽司店。現在這樣的店已經越來越少了。我們當然也會去那些一開始就有時間限制、以及轉椅式的店，但是，像這樣可以放鬆自在的地方，才是我們喜歡的。這種精神深深地觸動了我們任性但卻細小的心靈。 ＜開胃菜＞ ⚫︎ 貝類盛合：鳥貝、本魚貝、赤貝、繩管卷 ⚫︎ 白子：河豚、炙燒 ⚫︎ 活黑鮑：配肝海膽醬、白魷魚 ⚫︎ 小柱 ⚫︎ 蝦蛄：醃製 ⚫︎ 鱚：昆布壓制 ⚫︎ 穴子：雉烤 ⚫︎ 煮魷魚：壓物 ＜握壽司＞ ⚫︎ 本魚貝 ⚫︎ 紫海膽 ⚫︎ 青柳 ⚫︎ 煮蛤 ⚫︎ 大拖羅：蛇腹、細卷 ＜湯品＞ ⚫︎ 蛤肉：吸湯 ＜飲品＞ ・ Kirin Lager ・ 鄉愿：大吟釀、新潟 ・ 雪之五合庵：吟釀、新潟 ・ 結張鶴：純米吟釀、新潟、兩杯

來到名古屋某家壽司店，聽說店裡的大廚手藝了得，於是前去品嚐。我選擇了午餐的任選套餐，總共包含了15塊壽司。每一種壽司都經過精心製作，魚肉和飯的比例恰到好處。店裡有兩位壽司師傅，他們配合默契，上菜速度也很快，讓我感到非常滿足。

忽然光臨，店家熱情地歡迎我們進入。這家店是家族經營的嗎？感覺非常溫馨。首先品嚐了味道濃郁的穴子肝煮。這個季節能吃到充滿肝臟的鰗魚實在難得。小肌和新甲魚的口感都非常出色，可能是我吃過的最好的。最令人驚訝的是蝦子。秘密在於〇〇。我真的想讓大家親身體驗這個。

「今天心情很低落，要不要陪我去吃一頓高級壽司？」朋友邀請我。在心情低落時，能想到去吃高級壽司，真是太棒了，要好好珍惜這種心情哦。在一條叫出世街道的小巷子裡，看著燈火昏暗的招牌。我們坐在L形吧台的一角，一邊小口喝著瓶裝啤酒，一邊度過了這段時光。我一直夢想著拍攝每一個壽司的造型，所以這次真的很開心。但因為太專心於吃，只拍到了兩個壽司，一個是赤貝，一個是中鮪。但悄悄要求的鱧湯引則是鬆軟美味，一點腥味都沒有，搭配梅肉非常合適。點了廚師推薦的壽司套餐、額外加點了壽司、再加上三杯啤酒，一個人大概花了25000日圓。毫無疑問，這是一頓奢華的壽司大餐！朋友一直面帶笑容，每當小菜上桌就和壽司大師聊天。我喜歡看著她笑容滿面的樣子。

新橋步行3、4分鐘，進入銀座8丁目附近的窄巷，就能找到這家壽司店。這是一家歷史悠久的壽司店。小笹壽司的歷史曲折，不便深究，總之經歷了各種事情。總之，這家店繼承了曾被譽為日本第一的壽司店的血脈。我們是在假日的中午預約前往的。這家店評價很高，但即使臨時預約也能入座，真是有風度。店內保留了歷史的風情，但內部卻像是一家整潔高級店。L型吧台座位。可以點「握壽司套餐」，也可以單點喜歡的壽司。真是有風度。因為是第一次來，我選擇了握壽司套餐，讓他們放入我喜歡的食材。一共點了15貫，花了大約15,000日圓。壽司飯很大顆。以前當快餐時也是這個大小吧？米醋比較溫和，壽司的風味主要來自食材本身。食材的味道調製得很好。食材也很大塊。留下了深刻印象的有鰹魚、大拖羅、鮑魚、鰻魚。煮鰕魚真是美味。鰻魚一整條端上來真是了不起。味道很好，也很有收穫。不僅是味道、氛圍和服務，其他方面也讓人滿意。

銀座巷弄中的銀座紳士夫人店，真是太美味了。貝類很不錯，但握壽司的口味和我喜歡的不太一樣。握壽司的份量很大，上面放的青蔥太多了。鯖魚和赤身的味道有點重，有點可惜。有些店可以按照顧客的喜好來調整口味，不知道這裡有沒有這樣的服務。我點了燒酒溫開水，結果服務生給我分開了，可以自己調整濃淡，這種服務真是太贊了。這種類型的店我很喜歡，和自由丘的金田、穗さか屋很相似。這裡的握壽司可能稍微多了點，我更喜歡點心多一些、握壽司少一些的風格。

我看到一位經常寫出有趣評論的人提到了這家店，我好久沒來了。去年我來過一次，但那位評論家提到的我從未嚐過的料理！我絕對想嚐一嚐，所以毫不猶豫地再次造訪。我是在星期五晚上一個人去的，周圍大概有兩三個人。還有一個年輕女孩被她的老闆帶來了，我也希望有這樣的老闆能教我許多事情……我一邊觀察丈夫的工作，一邊享用美食。後來我和丈夫悠閒地聊了起來。我吃到的料理有…【前菜】・平目昆布捆・小肌・沙鍋白子炙り・鰹魚膽醬油・鰱魚烤・鰹魚中腩醃製・螯蛄醃製【握壽司】・鯖魚・春紅鯛・小柱・赤蛤・蛤湯・海膽・汽車蝦・蛤・炙燒卷我非常滿意地吃到了期待已久的沙鍋白子炙り和螯蛄醃製！螯蛄醃製並不包括在套餐中，所以我另外點了它。握壽司可以根據個人口味點選。無論季節如何，這裡總是有新鮮美味的貝類♡這次我吃到的小柱有些小，因為北海道的季節結束了，但口感和甜味都很好，沒有什麼好抱怨的。晚上只有丈夫、妻子和兒子三個人，但中午的時候丈夫的弟弟也會在。我覺得雉焼き和以前不太一樣，或許是因為烤的方式不同吧？我想再次去品嚐雉焼き，可能要在中午的時候去。我希望丈夫和弟弟都能一直保持健康，繼續做好壽司(*´꒳`*)

下北沢的小筍壽司我去過，一直對銀座這家也很感興趣，終於實現了✨ 黑豆沙魚的白子和鰻魚都非常美味，一吃就知道是對的。很久沒有因為壽司而想再來的感覺笑 這裡的小菜讓人想喝酒，但酒的種類不是很多，我一直在喝日本酒，最後喝得酩酊大醉... 下次要節制酒量，多嚐嚐不同的握壽司。

【2022 東京壽司百名店】位於銀座八丁目，在並木通與見番通之間的出世街道上，這家店擁有悠久的歷史。但現今的銀座「小笹壽司」創立於1995年。順帶一提，如今已成傳奇的壽司師岡田周三曾在1950年左右經營過「小笹壽司」。目前該店分別位於銀座、下北沢和神泉，共三家分店。在這個充滿歷史氛圍的店裡，您可以品嚐到以扭轉頭巾為標誌的寺島氏的壽司。寺島氏是擁有59年工作經驗的老師傅。我們預約了午餐並前去拜訪。店家不僅提供任選式的壽司，還能根據客人的喜好來提供服務。醋飯的口感較軟。點了小皮後，必定會得到2貫，而醋的味道恰到好處。「小笹壽司」是銀座的老字號壽司店之一，提供傳承自江戶時代的技術，是一家能品嚐到正宗江戶前壽司的名店。Bon Appétit！ 【點心】【點心 朧】【鯵】【鯖】【鰹】【赤貝】【赤身】塩釜【赤身漬】【鐵火卷】漬&赤身&中拖¥9900

新橋車站步行3分鐘。位於銀座八丁目的「小笹壽司」，我已經大約五年沒來了。小笹壽司位於銀座8丁目的一條窄巷子中，從外觀就可以感受到它作為老字號壽司店的威嚴。真是非常有味道。多年來，許多常客都光顧這裡，這家店甚至拒絕了米其林的評鑑。札幌的米其林一星壽司店「まる鮨」的二代目川崎親方在繼承店業之前曾在這裡小笹壽司學習了約6年，而小笹寿司的"名物穴子的雉燒"也在まる鮨提供。此外，小笹壽司店員都戴著"ねじり鉢巻"，而まる鮨的川崎親方也在店裡戴著這種鉢巻，我自己猜想這是對師傅的敬意。店內是一個L形吧台，有10個座位，牆上滿滿都是魚的種子牌，可以自由選擇。最近，雖然大多數店都提供僅定食菜單，但可以點單點，可以自由選擇喜歡的魚種，非常方便。這次我選擇了前菜是套餐，握壽司是自己選擇的。 【這次吃到的東西】 - 平目的昆布壓 - 小鰭鰤 - 胡麻河豚的白子 - 經典的浅葱和生薑口清 - 鰹魚和中腹的醃製 - 名物穴子的雉燒 - 鯛 - 透抽 - 鯵 - 鱧 - 春子鯛 - 紅肉大腹 - 鱗腹 - 蛤湯 - 鮑 - 紅蛤 - 青柳鯖 - 鯛煮 - 烏賊 - 蛤 - 小鰭鰤的薑卷，通稱"肌薑卷" 前菜雖然簡單，但魚的加工十分精湛，而穴子的雉燒和浅葱的口清也是小笹壽司特有的美味。握壽司則是用帶有醋的米飯，稍微溫度較低，口感和魚種的融合非常出色。這種硬派的醋飯和現在流行的醋飯完全不同，是我個人非常喜歡的口味。對我來說，小笹壽司就是"米醋壽司"！多虧了小笹壽司，我個人對米醋再次燃起了熱情。至於大腹的蛇腹，是以海苔卷的形式呈現，是原始手捲壽司的原型，而最後一捲是小鰭鰤的薑卷，通稱"肌薑卷"。現在的壽司店很少提供小鰭鰤的薑卷，許多人可能不知道什麼是肌薑卷。很高興能在小笹壽司品嚐到這種古老的肌薑卷。儘管當今壽司界多元化，但希望小笹壽司能堅持不被時代所淘汰，成為一家珍貴的店，持續提供傳統的江戶前壽司。這次又是非常滿意的一餐。謝謝款待！ ******************** 謝謝您一直閱讀我的評論。大家的【追蹤】【喜歡】【收藏店家】是評論持續發展的動力。請繼續支持我們。 ******************** 也請不要忘記查看以下內容。 【Instagram】ウニ王子（@uni.prince_sushi） ウニ王子的副帳號（@uni.prince_sub） ********************

銀座巷弄中的知名老店，在 Google 地圖上尋找著店家位置，卻走失在路上，心中稍感不安。穿過一條看似不起眼的小巷，卻發現了閃爍的招牌燈光。踏進店內，店主笑容迎人，我們點了店家的招牌料理。餐點包括泰國魚、白魚、魷魚、秋刀魚、醃製魚、鰹魚、金槍魚、鮑魚、蛤蜊、赤貝、穴子，另外再加點了軟骨、魚子、海膽。這樣的份量十分慷慨，魚片厚實肥美，飯粒則稍微小一些，非常好入口。尤其是魚子和海膽，堆疊得高高的，份量十足，令人食指大動。美味的饗宴，真是謝謝款待。

我總是去銀座只去比較新的店，這次選擇了這家老字號的店，在夜晚的銀座也能找到，它位於一條小巷子裡，有著一個舒適的小吧台，氛圍很好。可以選擇有或沒有小菜，我選了有，結果小菜的份量相當可觀。值得一提的是，店裡完全沒有解說食材的服務。另外，鮪魚一定要選擇蔵（醃漬），而且小菜和握壽司各吃了約五個左右。一個人的消費大約三萬日圓左右。我特別喜歡鰹魚、總魚、鰺等。

三十三株式会社推出了一個名為「小林壽司」的美食網站，它的首頁是https://blog.33inc.jp/，還有Instagram帳號@mitomi_emon。在銀座，顯示出你對這個地方的了解，就是要深入探索它的背街小巷。在來回於並木通和金春通之間的路上行走時，穿梭在建築物之間，而不是在馬路上行走，這樣做顯得非常有格調。這讓人感覺你對銀座非常熟悉。在這些背街小巷中，有一些精緻的餐廳也很值得一試。其中一家就是老字號壽司店「小林壽司」，它位於並木通上的一條小巷中。首先，讓我們通過時間軸來了解一下它的歷史。 1950年：壽平八郎先生在新橋創立了這家店。 1954年：店面搬遷到了現在的銀座8丁目。當時的店長是岡田周三先生，他曾是下北沢的「小林壽司」的第一代店長。 1965年：後來在下北沢「小林壽司」工作過的現任店長寺嶋和平先生進入了銀座「小林壽司」。 1982年：銀座「小林壽司」關閉。 1995年：寺嶋和平先生獨立經營，銀座「小林壽司」再次開業。 在銀座，高級壽司店林立，預約相當困難，而「小林壽司」可以說是對此形成鮮明對比的存在。在壽司泡沫期間，不需要預約，隨時可以走進去，這是一家非常包容的店。喝著熱燗，一邊點心，一邊吃幾貫握壽司，然後輕輕鬆鬆地離開，這就是這家精緻的店的風格。而且，你可以根據自己的喜好點選想吃的食物，這也是一個令人開心的地方。這才是壽司本應該有的樣子。 首先，讓我們來介紹一下點心。小林壽司的代表點心是「鰻魚山椒燒」。它以花椒為調味，這種香氣和烤得香脆的味道非常絕妙，是一道絕佳的點心。它的配菜是黃瓜，相得益彰，就像鰻魚和黃瓜壽司一樣完美。其他點心的清單如下： - 「比目魚」，以昆布醃製。 - 「小魚皮」，溫和的酸味令人心情愉悅。 - 「鮑」，以酒蒸煮，握壽司的形狀很經典，但這反而增加了說服力。 - 壽司醋的溫和酸味很舒適，它穩固地發揮了作為壽司的基礎的作用。雖然印象中水分稍微多了一些，但搭配壽司的時候並不會感到不協調。這可能也受到壽司的風味比較濃厚的影響。 其他點心的清單如下： - 「鯛魚」 - 「小魚皮」，果然是小魚皮大師啊！ - 「鰛魚」，用昆布醃製得很好。 - 「比目魚」，輕輕的霧化。 - 「赤身」，醃製得很好。真是美味啊！ - 「大拖羅」 - 「車蝦」 - 「鰻魚」 - 「乾瓜」，乾瓜的比例很高！ 在銀座八丁目，要展現你對這個地方的了解，就要深入探索它的背街小巷。不，更準確地說，是要探索背街小巷中的壽司店。

我去了一家有名的壽司店，這是店家推薦的。這是我吃過的最濃郁（在好的意義上）的壽司。店裡的大廚很沉默寡言，給人一種專業的感覺。如果有機會的話，我一定會再來的。謝謝款待。Instagram 月旅行 tsuki_ryoko ===========

【2022年百大店】我先去了師傅的店，現在要拜訪這家本店了。這是一家傳奇般的店，有很多發源於這裡的料理，“小笹壽司”在新橋移至這裡已近70年，雖然曾經關閉過一次，但現在由寺嶋和平先生經營。我想這應該算是銀座留存下來的一家很有品味的店吧。◇特選握壽司＋日本清酒；19140日圓◆溫酒1合◇皮、肝○◇春子◇小鰭◇小鰭海老松露○◇鯵青蔥○◆溫酒1合◇赤身醃魚◇大肚○◇清酒蒸鮑○◇赤貝◇清煮蛤○◇鰻魚燒◇清酒蒸鮑○位於保時捷大樓與隔壁大樓之間，只有一人才能通過的巷子，好像是一條街道的捷徑，我好像已經走過幾次了。我準時在中午12點預約並拜訪，有3個人同時到達，之後又有2個人分開一段時間入座，整個店已滿座。坐在師傅對面的位置，根據自己的喜好點了菜。非常柔軟的壽司，也許這就是被稱為女壽司的原因吧。儘管酸味比鹽味稍微強一些，但米飯的甜味包裹著它們，使整體味道平衡而圓潤，米飯的軟硬適中，保留了一定的粒感。壽司的平衡性與材料的不過於強勁，展現了高超的手藝。基本上點的所有東西都很好吃，銀座保留了昭和風情，感覺很好。

小筍壽司寿司TOKYO 2022 百名店獲獎店這家位於東京銀座的壽司店以老式風格提供美味的壽司。需完全預約，接受單人預約。午餐和晚餐均有營業。距離新橋站銀座口步行約5分鐘。店內設有L形吧台座位。菜單包括任選或選擇自己喜歡的食物等多種享受方式。握壽司的份量和食材都很大，非常有飽足感。我認為這是一家可以品嚐到正宗老式江戶前壽司的絕佳壽司店。謝謝你。謝謝招待。點了的菜：白烏賊、鯛、鱚、小鱗、赤身醃製、金槍魚肚、鯖、煮蛤、鰤烏賊、帆立貝、鰻魚。

嗯～～～好吃。全8個座位的吧台。在銀座的大街上，經歷了一場奇妙的體驗。這裡的料理是套餐形式的。廚師非常友善，一邊聽我們的對話，一邊以適當的節奏服務並提供美食。他們很細心地介紹菜單，不會讓我們感到過度打擾。誠實地說，我對吧台壽司店的經驗還不夠豐富，無法給出確切的評分，但是與以往的經驗相比，這裡的水準絕對很高。鰈魚和鰺魚尤其令人印象深刻。氣氛舒適，美味度滿分，下次一定會再來。

顧客們總是迎合餐廳的安排，像是一起開始用餐，或者選擇壽司店的套餐，並對此感到高興。眾人一起開始用餐的場景就像是養雞場裡喂食的情景。在小笹壽司店，當然不會有香檳或葡萄酒，只有啤酒和清酒。這是理所當然的。在法國餐廳裡會有人搭配清酒嗎？反之亦然。您可以自由點菜並喝清酒。這才是真正的壽司店所在。

新橋的「小笹壽司」。這家店由寿平八郎先生於1950年在新橋創立。經過種種變遷，於1982年曾一度關閉，1995年重新開業。下北沢的「小笹壽司」、神泉的「小笹」、桜新町的「喜與し(已結束營業)」、西麻布的「小笹すし(已結束營業)」、築地的「鮨もりなり」等等都源自於這家「小笹壽司」。位置在距離新橋車站約5分鐘路程的小巷中。這裡的氛圍相當迷人。這裡有提供壽司定食，但也可以單點。不需要像雲丹或大拖那樣的高級食材，對我來說現在這樣的選擇更合適。在這樣的店裡，不要一次點太多。因為還有其他客人的訂單。理想的方式是每次點二三貫。當其他客人的壽司端上來時，就可以考慮下一次的點單了。這裡的大廚也會在握壽司結束後及時換下一貫。這需要細心，也就是所謂的善於觀察周圍環境。自私的想法「我是客人，所以我可以隨心所欲」是不可取的。付了錢就能得到美味的壽司，可以說店家和客人是平等的關係。自以為付了錢就能得到服務的愚蠢行為只能去別家店。這是一家少有的能讓人學到這種小動作的店。今天我一個人來，所以就直接握壽司了，不吃小菜。接下來是經典菜單。以下是我點的料理： - 平目握壽司的份量相當大。使用了醋飯，酸味相當溫和，水分稍微多一些。我喜歡酸味，所以這不太符合我的口味，但與魚肉搭配後感覺不到明顯的違和感，有些奇怪。與同樣在新橋的「新ばし しみづ」的醋飯大不相同。 - 帶皮的鯛肉，味道鮮美且豐富。 - 鰻肝和蘿蔔泥配醬油，食材的強烈風味相當令人印象深刻。 - 新鮮的烏賊，口感濕潤且脆爽。甜味和香氣平衡良好，是今天最令人印象深刻的壽司之一。 - 鰶魚肚部位吧？口感濕潤細緻，醃製的程度相當絕妙。 - 鯵魚的尺寸相當大，所以切成了一半。不知道是誰說的「女壽司」。 - 蛤相當大隻，口中充滿濃郁的奶香。連貝殼也一點都不討厭。 - 燻車海老，點菜時確認是否需要燒烤。包含了味噌，甜味和香氣十足。 - 使用醋醃製的小鯡魚，帶有酸味和多汁的肉質來結束今天的用餐。我點了一瓶小瓶的札幌啤酒，總共花費約15,000日圓。對於已經習慣了細心介紹來自不同產地食材的人來說，這樣的服務是新鮮的，我認為這家店很適合品味經典美食。坦白說，與其花1.5到2個小時好好享用晚餐，有時候一個人來這裡快速用餐反而更合適。今天晚上準備去吃烤肉，所以就吃到這裡吧。謝謝招待。

銀座的和服媽媽在一條隱密的小巷中漫步，壺中天靜靜地等待。今天還有其他兩組客人。我點了壽司握壽司，而選擇了甜酒。店家快速地為我握壽司，照片加工和上傳的時機把握得恰到好處，而且日本酒一盞就讓我滿足了。第一次嘗到融化的銀醋飯，感動不已。最後，只剩下美味的食材在口中留香。感謝款待！

一直以來都想去銀座嚐嚐江戶前壽司。終於實現了初次造訪，選擇了小笹壽司。這家店藏身在巷弄中，有種隱秘的氛圍。雖然當天是臨時打電話預約，但還是幸運地搶到了最後一個座位。店的位置真是有點難找啊... 抵達店面，打開門時心裡還是有些緊張，進去後哇~店裡滿是銀座的氛圍，W字形的吧台座位旁被引導坐下。點了小菜和壽司（16貫）的廚師特選，價格是22000日圓。作為首次挑戰，我打算大吃一頓！！於是只點了小菜特選。■點菜內容※只供晚上，可以點湯碗・小菜：特選・飲料：小瓶的麒麟啤酒、日本清酒（麒麟山）・握壽司→鯵、小鰭（這個2貫）、鰽魚、松葉蟹、鮭魚卵、赤貝、蛤蜊、鮑魚（蒸）、活車海老（煮）、生海膽、中腩※今晚點的特選中，似乎沒有包括活車海老、生奶油海膽和松葉蟹。小菜都非常出色！烤帶子配清酒超級合拍啊哈哈！喝酒要適可而止，現在是握壽司的時間！雖然都很美味，但小鰭是唯一有2貫的，而且超級好吃！還有赤貝，口感又彈又韌，味道超級濃郁！活車海老我點的是煮的，甜味更突出，太棒了！！付款：28050日圓果然還是有點貴哈哈哈但在銀座吃這樣的壽司，這個價格已經算便宜了！毫無遺憾的初次體驗。謝謝款待！