好久不見的銀座漫步，我在伊吹先生的店裡品嚐了平日限定的輕鬆午餐套餐。走下樓梯，來到地下一樓，這裡有一個漂亮的白木吧台。我進入放鬆模式，悠閒地品嚐冷酒。我只點了一合出羽櫻出羽燦燦誕生紀念純米吟釀酒。午餐套餐包括：先付、炸胡麻豆腐、櫻鱒和筍、九條蔥和葡萄柚皮。葡萄柚皮是第一次吃到，櫻鱒的炭火燒非常有名，放在山葵和大蒜上，沾著鹽吃，炭火的香氣非常濃郁。葱新鮮的新鮮蔥用柚子醋燒得非常美味。燒物是鰆的味噌漬，包在櫻葉裡，有兩種蘆筍。鰆肉鬆軟多汁，味噌的甜味很美味，櫻葉的風味很喜歡。土鍋飯有四個階段，很有趣：①鍋裡的硬米讓人咀嚼後的滿足感；②煮熟後，甜味和粘性增加，但米的香味仍然存在；③蒸熟後，是的，就是這個味道，我要加飯；④最後一階段是整齊切割成餅狀的焦糖，我也要再來一份。甜點是自製的蕨餅，當然不能錯過。儘管這是輕鬆的午餐，但我完全享受了銀座的味道和氛圍，而且這個價格下，這樣的菜單真的很超值。

1人在吧台吃午餐。兩旁都是外國遊客。用英文解釋日本料理真的有難度。他們的特色藁烤，讓口中充滿了濃濃的藁香，再來一杯清酒，真是美味。或許因為午餐時間客滿，菜出來的速度有點慢，結果時間不夠，連甜點都來不及品嚐…應該一開始就提醒服務生要趕時間才好（汗）。

醉漬炸豆腐蝦仁、蛋豆腐、小米蘭鰹魚、稻草烤、柚子鰹魚醬汁鯛魚、辣椒無花果、味噌、北海道產夢比利加等，還有三種飯和蛋野兔麻糬。價格相對便宜，值得推薦。

初次光臨，我們只有兩個人，但不小心訂了包廂，但環境非常舒適。所有的菜餚都非常美味！特別是白飯的味道令人印象深刻。我們一定會再來的！

百名店巡遊的悠閒日子。今天去了一家以鰹魚草燒聞名的日本料理店。它位於東銀座附近的一條小巷，步行約5〜6分鐘。我選擇了5000日元的經濟午餐套餐，但滿意度相當高！草燒當然很美味，其他小菜也都很好吃。他們的石鍋飯可以依個人口味，分成4個階段蒸煮。晚上很難有機會來，所以能享受這樣的午餐真是太棒了！

今天是第二次光臨♡這裡的吧台非常寬敞，建議大家用手接取餐點（他們會很開心的哈哈）。今天的食物依然美味可口，和式料理真的讓人食指大動呢。最近天氣熱得要命，我都快中暑了，但今天來正好。下個月也會再來！拜託了（´ ˘ `∗）===========

炸芝麻豆腐魚翅湯水蛸和梅肉苣菜南瓜和白苦瓜蓮藕包子○牛舌燉玉米○柴魚燒◎太刀魚海膽燒、伏見辣椒蔥捲炸蝦新庄、豆漿茼蒿◎鰻魚白燒燴飯好久沒吃和食了。份量十足，每一樣菜色的風味都很棒。特別要提的是太刀魚海膽燒，太刀魚的油香搭配海膽的濃郁味道，絕佳。

我們在和客戶的會食中使用了這家餐廳。它位於銀座2丁目，靠近新富町。感覺像是裏銀座吧。這家店位於一個背街的建築裡。前面的入口有雪洞燈亮著，但沒有掛簾，我們看見其他客人進去了，所以我們也進了店裡。在建築的入口右側是自動門，通往店內。但如果店沒有掛簾，說實話挺難找到的。我們走下樓梯到達地下的店內。廚房裡有料理長和其他三個年輕的廚師。我們在吧台上等待客人的到來。等待期間，我們喝了一杯熱茶。客人準時到達，我們開始了。首先喝了啤酒解解渴。前菜是水無月豆腐，有季節的味道，感覺不錯。芝麻豆腐被炸過，搭配果凍很合適。湯是梅雨鱧和素麵搭配的，梅肉點綴得很好。接著是五寸料理，有玉米和苦瓜的果凍，毛豆的炸物，石垣鯛，水果番茄和白蘆筍，還有鰻魚共五種。除了鰻魚外，其他的都還可以，整體來說菜式有點單調。接下來是鰹魚刺身，藁燒的香味很好，很美味。然後是炸物，是炸鮎魚。鮎魚游動的樣子很美，但魚有點小，味道也沒有什麼特色。再來是太刀魚和筍子的炸物，說實話，這個有點不行。詳細的我就不多說了。最後的飯是可以選擇軟硬度的，這個在活動上可能很有趣，但我覺得味道一般。我想要感受米飯的甜味，應該是在蒸煮之後吧。然後又有另外的一道飯菜，整體來說菜式有點單調，不是很出色。配飯的扇貝倒是讓我印象深刻。最後吃了自製的冰淇淋和蕨餅，結束了整頓餐食。或許這取決於套餐的選擇，但總的來說，口味和菜式都讓人感覺有點不滿意。如果多花點心思在料理上，可能會有不同的感受。銀座這個品牌固然高級，但這種感覺有點像在城市酒店吃的那種和食。雖然這是和客戶的會食，但我個人可能不會再去了。

銀座一二岐（2023年6月訪問）是我喜歡的銀座料理店之一。這家割烹最初是由連續七年獲得米其林星級的吉澤定久先生開設的。現在由鈴木料理長接手經營，而吉澤先生轉移到了「六本木よし澤」。一二岐至今仍然保持著米其林星級。他們的八寸看起來美味，特色菜有鰹魚的草燒，還有時令食材，每一道都是絕品。即使有這麼多種類，但每一樣都美味可口。他們的品質一直都很高，令人讚嘆。菜單包括：水無月豆腐（胡麻豆腐的炸湯）、鱧和梅紫蘇素麵湯、八寸（夢幻玉米和苦瓜、鯛魚的醬油煮、鰻魚的有馬煮、蘆筍、水果番茄、枝豆和新生薑的炸物）、鮎魚和小黃瓜的紅酒燉、鰹魚的草燒、炸物太刀魚、小玉米、雲丹和大葉卷、涼拌海藻、賀茂茄子、蝦子、紅味噌燉的里芋、穴子和新生薑的陶瓷煮飯、甜點（芒果冰淇淋、蕨餅）。#美食攝影 #和食 #割烹 #懷石 #銀座 #銀座和食 #銀座美食 #銀座晚餐 #東京和食 #東京美食 #東京美食 #套餐料理 #一二岐 #銀座一二岐

外出用午餐。銀座東區，昭和通和都心高速公路之間的建築物B1樓下有家店。我在平日中午11:30預約了前一天網上訂位。我選擇了「平日限定經濟午餐套餐」（5500日圓）。雖然名為「經濟午餐」，但其實是相當豐盛的套餐。主菜是「稻草燒鰹魚」，而且他們對於最後的「米飯」非常用心。一開始有些硬度的，然後是稍微軟一點的，接著是完全蒸熟的，最後還有鍋巴，可以依次品嚐四種不同口感的米飯和香氣。需要注意的是，需要花一些時間。從11:30開始到13:30結束，最好保留充裕的時間。另外，可能只是我的手機，因為地下位置信號不好，所以與外界的聯繫可能會有困難。店員的服務也非常好，我注意到在我之外的櫃檯座位上坐的人全都是外國觀光客，這個日本料理店名副其實是一家名店。

我在尋找晚餐場所時，在食べログ上找到了這家可以網上預訂的地方，於是預約了並前往拜訪。我選擇了18,700日元的套餐，再加上喝了點酒，最後帳單大約是26,000日元左右。店裡的服務生都看起來比較年輕，但整家店的經營管理都很好，菜品也很美味。他們的招牌藁燒鰹魚，上面配了山葵、蒜末，最後沾了鹽，非常美味，連調味料的香氣都讓人回味無窮。感謝招待。

這是我第一次探訪日本料理百名店。在這個領域，三萬至四萬日圓的價格已經司空見慣，因此我認為在百名店系列中，這個類型的餐廳難度相對較高。這家餐廳在2023年的版本中首次入選百名店，價格也相對合理。由於最便宜的套餐最受歡迎，我這次預訂了那個套餐。但是，雖然當然非常美味，但也許如果我們選擇了再高一級的套餐，會更加滿意。這裡的特色是鰹魚的草燒。我是鰹魚的忠實愛好者，所以這家店推薦的這一道菜是我選擇的原因之一。然而，總結一下，鰹魚的味道有些太上品了。份量也有點少，草木的香氣和調味料的冲擊也不夠強烈，這樣的話我更喜歡連鎖店“草燒屋”。雖然其他菜肴當然也很美味，但沒有什麼特別新奇的，沒有什麼令人驚訝或感動。儘管是便宜的套餐，但價格也相對不菲，所以滿意度並沒有完全提升。食物方面，他們提供了炊煮過的白飯，可以按照四個不同的程度品嚐，這個概念很有趣，而且可以品嚐到專業廚師用土鍋煮的白米飯，但只是一般的白米，因此滿意度可能因人而異。

【2023年日本料理百大名店】「銀座一二岐」於2010年由吉澤先生開設，其後於2014年成立「銀座吉澤」，2018年又在六本木一帶開設「吉澤」。目前吉澤先生在六本木店，「銀座一二岐」的料理長專注於為客人提供親切的菜色介紹。店內設有7個吧台座位和兩間半包廂，還有一間獨立的包廂。他們以珍貴的時令食材和靈活的思維提供有季節感的料理。特色菜之一是「鰹魚藁燒」，透過改變產地，提供日本各地的鰹魚，保持了鰹魚的鮮美和時令風味。在吧台廚房前，您可以看到新鮮的鰹魚在香氣四溢的稻草火上烤製，味道非常美妙。另一個招牌菜是「石鍋御飯」。用北海道特產的夢幻皮拉卡品種米在石鍋中炊煮，分成4個階段供應，讓您享受米飯本身的風味和口感變化。「銀座一二岐」的午間套餐價為9900日圓（另加5%服務費），包括了：炸芝麻豆腐、櫻鯛、蘿蔔、蘆筍、櫻花、白魚梅肉茶碗蒸、鱈魚苗和筍天婦羅、秋刀魚刺身、章魚燉、蒸蛤、鰹魚藁燒、太刀魚細麵炸、春季白菜醬汁、石鍋御飯（包括蒸煮前、蒸煮後、煎飯、飛龍頭燉食物、配菜、咸魚、蛋捲、紅味噌湯）、橘子冰淇淋和白酒果凍。

用餐時使用的湯頭真的很美味，所有菜餚都很美味，特別是八寸，無論是視覺上還是味覺上都令人愉悅。店家的服務態度也很好，讓我們享受到了愉快的用餐體驗。我會想再次光顧的。

個室裡悠閒地享用了一頓美食。一開始上桌的芝麻豆腐非常美味，讓期待值提高了。因為聊得太投入，有些菜名忘記了，但基本上每道菜都很好吃！招牌菜似乎是鰹魚的草燒，也非常香氣撲鼻、美味可口。鰻魚燴飯吃得太飽，幾乎吃不下，但他們貼心地幫我做成了飯糰，準備成禮物帶走。服務也很周到，讓人感到舒適愉快。是一家令人想再次光顧的美好店家。

銀座的日本料理餐廳氛圍相對較為寧靜。料理長和廚師的服務也很出色。對外國客人非常有耐心，甚至會加入輕鬆的笑話或使用翻譯機，提供細緻的招待。相較於姐妹店吉澤，料理給人的印象略顯濃烈。因為口味符合我的喜好，所以非常滿意。

前菜到主菜都很美味。有外國人專用的酒單，服務人員也稍微更加用心地解釋，感覺很好。名物的鰹魚刺身也很美味。冬季限定的雪花鍋也非常好吃，釜飯也很滿足。釜飯還打包帶走，第二天早餐吃得很美味。

六本木的吉澤餐廳我前不久去過，非常美味，所以這次來了這家姐妹店。店內氛圍和菜單都很像吉澤。顧客中有很多像是每週都來的常客。這個價格能享受到如此美味，讓全身都感到愉悅。下次來東京吃午餐時，一定還會想再來。

百名店巡禮中造訪了這家餐廳。我是透過食べログ網站事先預約的，感覺上算是幾乎完全需要預約。這裡有17個座位，氛圍很有日式風格，還有一個時髦的吧台。我在預約時點了5500日圓的「午餐套餐」。關於食物的味道，可能是因為期待過高，所以感覺沒有那麼好。這家店自豪的草燒料理，可能是因為沒有鰹魚供應，所以改用鮪魚，但味道並不是特別驚艷。雖然都很好吃，但其他菜色都沒有達到預期，以這個價格來看，這家餐廳的真正魅力似乎無法展現出來。甜點的蕨餅非常軟嫩可口，可能是給我留下最深刻的印象。還有，我還忘了拍一道燒烤魚的菜色...下次我想再來試試晚餐。謝謝款待！

ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ⭐價格：5（1親民→5高級）⭐口味：4（1普通→5最高）⭐服務：5（1普通→5最好）⭐氛圍：5（1熱鬧→5高級、舒適）⭐性價比：5（1不值→5物超所值）ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ 造訪食べログ評分：3.76 距離東銀座站步行約5分鐘，位於第２松岡大樓B1樓的吧台式懷石料理店。 2021年被選為食べログ百名店。 店內約17個座位（吧台7個、獨立包廂6個+4個）稍微寬敞。 木質的溫暖和柔和的照明營造出舒適的氛圍，檜木吧台彰顯著店內的高雅。 招牌菜「鰹魚的稻草燒」是一道奢華的美食，以五島列島的頂級鹽調味，賦予鰹魚淡淡的稻草香氣，享受濃郁的脂肪和紅肉的美味。 這次我們提前從食べログ預訂，選擇了最受歡迎的晚餐套餐： ◆【13000日圓會席套餐】享受招牌的香燒豬肉和時令食材 ◇前菜：揚物芝麻豆腐 ◇湯：冰見鰤和蘿蔔的滑流 ◇刺身 ◇鰹魚的稻草燒，建議用鹽調味 ◇八寸 ◇燒或炸物：煙燻海鱺和蝦薯片的炸物 ◇煮物：牡蠣炸，土豆的海水煮 ◇主食（米飯）：從有彈性的炒飯到新鮮煮好的飯，再到稍微焦香的部分，共四個階段來享用 ◇甜點：柿子冰淇淋和蕨餅 菜品種類非常豐富，即使是吃貨也會感到滿足。性價比非常高。 此外，平日午餐價格在5,000日圓左右，非常值得一試，這是一家充滿喜悅的餐廳。 即使是從未去過銀座附近的懷石料理餐廳的人，也可以輕鬆享受，無需太拘謹。 感謝款待【大將 吉澤定久先生】（來自官方網站） 19歲開始志願成為廚師，決心踏入日本料理的世界。在京都磨練了8年後，回到了東京。在東京的和食和割烹廚房中磨練技藝，在2010年開設了「ぎんざ一二岐」，2014年冠以自己的名字開設了「銀座よし澤」。然後在2018年9月，在六本木 Hills 開設了「よし澤」。吉澤先生以長期的修行積累了流暢的技術，將提供外觀精美的美食。 【營業時間】 週三至週日午餐11:30～14:30 週二至週日晚餐18:00～22:00 【休息日】星期一

5500日圓這個價格！炸芝麻豆腐、鯖魚和松茸的湯盅、子持鮎的炸以及西京燒等等，實在太美味了。特別是子持鮎的炸，聽說可以吃到十月左右，所以我一定還會再來的。