日比谷的法式料理，位於丸の内仲通り的一棟建築物地下一樓的這家店，我和一位友人一同享用了全套晚餐。我們點了價值約三萬日圓的美食饗宴，並在一瓶白酒Shabli Montrachet 2010的陪伴下開始享用美食。料理包括了鱈魚子的龍蝦、特製海龜清湯、煎比目魚等。Montrachet白酒美味無比，但令人驚訝的是料理的水準不遑多讓。雖然湯品等稍嫌遜色，但仍然帶有豐富的口感，比目魚也口感鮮美。最後的料理是和牛菲力肉的羅西尼。這裡我們品嚐了人生中第一次也是最後一次的羅曼尼康希拉 2011。充滿花香的香氣讓人在品嚐前就感到興奮。這道菜的牛肉和鴨肝完美融合，搭配濃郁的醬汁，令人印象深刻，不亞於美酒。接下來我們品嚐了三種芝士，還有各種甜點。甜點酒則是以庫特甜酒為主。這家大型餐廳的服務和菜品都令人非常滿意。尤其是海龜清湯和羅西尼，個人覺得特別美味。這是一頓金額驚人的晚餐，將成為我一生難忘的回憶。謝謝招待。

料理美味當然，還有舒適的氛圍，像是一間有價值數億的畫作掛在牆上的美術館般的房間，高雅的燈飾，以及服務一流的大酒店，讓我感動又享受，度過了美味又令人難忘的時光，非常感謝您。龍蝦和牛肉都煮得恰到好處，十分滿意。❤️

在慶祝的場合實現了一個渴望已久的訪問。餐廳給了一份很大很大的菜單，我不太清楚如何點餐，感到困惑，但服務生非常有禮貌地解釋並提出建議。我們品嚐了特色菜，如海膽和魚子醬，以及青龜湯。第一次嘗試龜湯，它有著深邃溫和的味道，讓人感到溫暖和舒適。酒單很棒。甜點和乳酪是在手推車上展示的，您可以自由選擇並品嚐，即使已經吃飽了，為什麼還能吃很多呢？這是一個美好的時刻。謝謝款待。

我在假日的午間成功當日預約進去，但建議事先預約。原以為前菜＋湯品＋主菜＋甜點的套餐盤數不多，剛剛好，但因為美味，不禁多吃了些麵包和甜點，導致晚餐都不用吃了，肚子都撐得滿滿的。包廂以白色為主調，乾淨明亮，寬敞，安靜舒適。服務也很出色，真是一次奢華的午間時光，非常滿足！首先是前菜，有一道以番茄和甜椒做成的凍汁小點，又是一份油橄欖，味道都很不錯，不禁多次伸手。飲料我點了無酒精的蘋果氣泡水，清爽淡雅，值得推薦。麵包有三種，我本想吃三種，但忍住了只吃了兩種。白色圓形的麵包又軟又鬆軟，非常推薦！前菜是選了青鯛，調味稍微淡一些，可以感受到食材的味道，再配上黃色番茄醬一起享用。湯品是貝殼類番紅花味的湯，充滿了貝殼的鮮美味道，湯品份量十足。主菜是選了肉類，非常嫩滑美味。法式的培根蛋在我想像之外，把蛋黃挖空後再混合配料，多了一份手工感。甜點是小巧的焦糖布丁，外皮酥脆，內裡濃郁香甜。另外還有甜點推車和冰淇淋或雪葩，我點了桃子塔、布丁蛋糕和葡萄雪葩。茶點也很豐富，可以根據自己的胃口來挑選甜點推車上的點心。

特別招待午餐套餐要求男性穿著正式外套，搭配皮鞋、西裝褲和外套。店內充滿著歷史感，一進門就可以在休息室等待，並點飲料。套餐包含開胃菜、前菜、麵包、主菜和甜點。特別是甜點，可以從多種選擇中任意點選，非常適合喜歡甜食的人。

我一直想去阿皮修斯！我提早5分鐘到達，服務生很親切地帶我們到候客區，感謝！我點了大約13,000日圓的套餐。麵包有三種可以選，我本來想試試所有的，但考慮到甜點，最後選了兩種。兩種都非常好吃！首先是鮑魚和小米粥，還有前菜的鴨胸肉和鵝肝冷盤，搭配香檳和桃子果凍，這個醬汁也加入了桃子的甜味，真的很美味！果凍中香檳的味道很濃，酒量不行的我只好放棄...鵝肝也很滑順，非常棒！還附上了白玉，好可愛！我另一半點的前菜看起來也很美味！深藍貝的湯也很豐富，喝完後肚子就開始飽了哈哈...但真的很好吃！香料的味道彌漫在口中。主菜是羊背肉，烤得剛剛好，多汁又有肉味，讓我體會到了羊肉的美味！口感很軟嫩！我另一半點的也看起來很美味！樣子也很華麗！奶油布丁！這也非常好吃！一下子就吃完了。接著是甜點推車。隨便挑選！除了芒果撻以外，我點了所有的。全部都很好吃！尤其是桃子撻和布丁我最喜歡！冰淇淋和雪酪也有八種，有胡椒口味和紅茶口味。胡椒口味的冰淇淋讓人感受到刺激，非常美味。我喜歡紅茶味！最後是焗點心(^^)不可能不好吃♡真的太棒了。

【阿皮修斯　日比谷】創立於1983年，阿皮修斯是日本僅有的幾家大型名店之一。進入店裡後，要下樓梯，這樣的設計讓人心情興奮。在入口迎接，並告訴您在等待伴侶到來之前可以在酒吧區等待，這種貼心讓人印象深刻。餐廳氛圍典雅，充滿著沉穩的感覺，牆上掛著名畫，彷彿身處美術館。或許是因為正式的服裝要求，或者是因為40年的傳統，客人都顯得很穩重。這裡完全沒有那些在流行的吧台式餐廳裡常見的不雅行為。今天我點了以阿皮修斯為名的午餐套餐。前菜和主菜都有兩個選擇。前菜是時令鮮魚的炸料理，或是冷的鴨胸和鵝肝搭配香檳和桃子果凍。主菜可以選擇鱧魚和甲殼類的慕斯，或者是烤羊排。我點了時令鮮魚的炸料理作為前菜，中間加了一道蛤蜊湯，主菜是烤羊排。我的朋友剛好點了相反的組合。只拍了一張照片。時令鮮魚的炸料理是三種不同的白身魚，分別用不同的麵衣炸製。麵衣和魚肉的口感很搭配。羊排是用紐西蘭羊肉烤製，搭配蓮藕、小洋蔥等簡單的料理，淋上清淡的醬汁。傳統的法式料理常給人油膩的印象，但這一點都不油膩，我很喜歡。阿皮修斯的另一個亮點是豐富的甜點選擇。除了小巧的焦糖布丁外，還有一輛甜點推車。推車上有五種不同的甜點，還有豐富的冰淇淋和雪葩可供選擇。我想成為能夠在這樣優雅的餐廳中用餐的成熟大人。#法式料理#大型名店#日比谷美食#銀座美食

這一天，我久違地造訪了這家老字號的大餐廳。雖然已經到了這個年紀，但仍然有前輩、教練和導師存在（笑），這次我邀請了一位相當資深的人作為我的新教練，一起來享用晚餐。由於對方更喜歡洋食勝過和食，葡萄酒勝過清酒，更傾向於原味而非潮流，所以我考慮了一番後，決定來到這家店。結果，沒想到選擇這家是非常正確的！這裡氛圍濃厚，讓人感覺好像會持續存在100年般，服務帶有幽默感，菜色樸實無華，而酒單也非常豐富。簡直就是一家名副其實的"大餐廳"，內容相當精彩！走下地下一樓的樓梯，就會看到時尚的酒吧迎接著你。你可以在這裡喝一杯等待，也可以在用餐後來一杯。我們在選菜的時候，服務生就給了我們橄欖。那麼，我們可以一邊吃橄欖，一邊品嚐香檳，悠閒地選擇菜單。作為前菜，我們分享了以下兩道菜：・混合沙拉（2310日圓）・小笠原產母島的青海龜清湯，帶雪利風味（4700日圓）。而主菜則是來自侍酒師強烈推薦的以下兩道菜：・這個月限定的，多佛爾海峽的舌平目烤魚配牛油榛果醬・據說已經所剩無幾、被視為幻之肉的焼尻島的薩福克羊肉。首先讓我驚艷的是青海龜清湯。湯稍微有點濃稠，滋味非常出色，我一直以來最喜歡的就是清湯，但或許在吃過許多美味的清湯後，這個可能是最好的之一了。而且這次我第一次試著配雪利酒一起享用，結果絕佳，讓我大為讚嘆...接著是多佛爾海峽的舌平目。在法國，多佛爾海峽的舌平目確實很有名。侍酒師非常細心地在我們面前取魚刺。這樣一來，原本的大塊魚就變成了適合食用的大小，但吃下去真是驚喜！魚肉緊密，充滿彈性！雖然體積小，但份量驚人！而且醬汁太美味了！也許在這裡停下來應該已經足夠填飽肚子了，但我想說既然來了就不要留遺憾，所以點了另外一道焼尻島的薩福克羊肉。這是一種非常美味的肉！有羊排、羊肩肉和羊排包裹的部位。多麼嫩滑！而且完全沒有腥味，甜美、滋味豐富、多汁，真是讓我感到非常驚喜！（只是，關閉的牧場和羊群會怎樣呢...真的讓我非常擔心...）之後還有乳酪、甜點和小點心，整個用餐過程耗時4小時！哇，我得到了許多意見，而且我的胃已經吃得撐死了！雖然評價可能會因為當天吃的東西而有所不同，但至少在這一天，對我來說，除了最高分以外，真的沒有其他評價，因為這一餐實在是太完美了！（只是，價格確實也相當高...）如果再有機會的話，我一定會再次光臨！太好吃了！謝謝招待！！！

1980年代至今，作為東京法式料理的代表人物，Apicius先生展現了其在昭和、平成和令和時代長達40年的傑出成就。經過初代高橋徳男先生和第二代小林定先生的歷任，現今的第三代由當家廚師岩元學先生接任。40年來，這三位廚師的交替並非在酒店餐廳，也不是在市井的老板廚師店，這顯示了對傳統的堅守勝過於革新的意圖，而且有許多顧客也同樣共鳴。 今年（2023年）我終於遲來的40週年祝賀，首次造訪了這家餐廳。周年紀念菜單上有許多我以前品嚐過的菜餚，因此我選擇了廚師推薦的「威靈頓牛肉」作為主菜。威靈頓牛肉是向高橋徳男先生致敬的菜單，但可惜的是，我對高橋先生的菜品印象不深。侍者告訴我，高橋先生的時代並沒有包括在主要菜單中，可能是在聖誕節菜單上提供的，這讓我感到很理解。去年伊莉莎白二世逝世時，東京會館的總廚斎藤哲司先生也提到了類似的菜品，這確實是非常傳統的料理。這道菜的成功與否很大程度上取決於酥皮的做工，侍者說，這家餐廳通過控制餡料的水分含量，以及使用杜松菌和生火腿來增添風味（由廚師林負責），使酥皮變得酥脆。威靈頓牛肉用上等和牛和鵝肝包裹，毫不掩飾地展現了其美味。烹調完美，醬汁也非常出色，實在是技藝高超。最初我打算搭配2005年的「夏多」葡萄酒，但不巧已經售罄。有點遺憾！我決定改搭配同一年份的「蒙布斯克城堡」。無論是夏多還是蒙布斯克城堡，這個價格實在太超值了。我喜歡將波爾多名酒與法式料理搭配，而不是現代的融合料理，對我來說，法式料理搭配西班牙料理比較美味。在享用威靈頓牛肉之前，我和伴侶分享了當天的推薦魚料理，包括大眼鯛、鱸魚和藍鰭金槍魚等三種魚類，還有鮑魚、帆立貝、龍蝦、蝦仁以及鱘魚的炸物，非常豪華。食材的質量和醬汁都非常出色。我搭配了「艾格拉帕爾 7款 香檳」，根據「Cult Wines」這家葡萄酒投資公司的報告，「艾格拉帕爾」被列為“生長酒莊”，性價比很高。開胃菜是鮃魚炸條搭配紅椒醬，以及毛豆湯。甜點由上原廚師提供，包括極致的桃子梅爾巴和由丸次農園（神奈川三浦）製作的夏日夢幻蛋糕卷、桃子撻、玉米雪酪等，實在美味！儘管一直以來小點心都很美味，但由於吃得太飽了，我幾乎沒有吃。山下農園的山下朝史先生在最近的著作中提到了“任君挑選菜單即將結束”的問題，他認為巴爾博的「阿斯特蘭斯」推廣了任君挑選菜單的模式，但這種模式可能已經不再受到歡迎，這可能會導致餐廳和客人的品質都下降。在餐廳網站上看菜單和酒單，並在有限的選擇中思考如何搭配，這就是餐廳用餐的樂趣所在。Apicius先生40年

定期造訪的經典法式餐廳。主菜的羅西尼，肉質、火候、醬汁都非常出色，是迄今最美味的一次。甜點推車是每次造訪的樂趣，這次也點了全部的選擇，美味極了！食物當然一流，服務也是一絕，讓我想再次光臨。(^^)

久違了呢！上次是晚上來的，這次是第一次來午餐。服務一如往常地出色，店裡的花也擺得很漂亮。我點了一份套餐，但又加點了海膽和魚子醬慕斯，這是他們招牌菜之一。下次我想試試他們的海龜湯！因為想吃的太多了，所以沒有點湯，但我吃了相當多，我想店裡的人也感到驚訝呢（笑）。這絕對是我最喜歡的法式餐廳。

東京丸の内的法國料理百名店，獲得食べログ銅獎的Apicius。這家店創立於1983年，是日本代表性的大型餐廳。店名取自古羅馬的美食家之名，傳承自古代的美味探險。我受邀前往品嚐他們的40週年紀念菜單，一個人預約前往。走下建築物的紅色樓梯，彷彿來到另一個世界。店內裝潢極具名氣，擁有許多著名畫作的收藏品，如尤特里羅、夏加爾和勃拉克。在這些名畫環繞下用餐，讓人感覺彷彿置身夢境中。廚師是第三代，岩本學先生，是這家店的長期堅持者。傳統的法式料理果然美味可口。服務也非常細心，不僅給予我們足夠的空間享用美食，還與我們談天，讓用餐過程更加愉快。這是一場美好的晚餐體驗，讓人陶醉其中。謝謝招待。

這確實是最高級的法式料理。非常出色。首先，我們品嚐前菜。前菜有白蘆筍、魚子醬、松葉蟹夏洛特、Apicius風味。接著是煎鴨肝，法式樣式，搭配蔓越莓醬。接下來是加拿大活龍蝦，伴以海膽和香料蔬菜醬汁的魚料理。接著是主菜，羊肉副腰肉的法式烹調，呈現出美味的炸羊排風格。肉質極為多汁。接下來是精選奶酪，搭配豐富的葡萄酒一同享用。最後是冰淇淋和果露等點心。其中冰淇淋加了胡椒，非常美味。口感自然，不帶苦澀。布丁、捲蛋糕等也都很出色。美味的料理，舒適的包廂，一流的享受。

從以前就一直渴望造訪，這次終於第一次來了。菜色和氛圍都完美，是最棒的體驗。令人印象深刻的是，價格比我預想的沒那麼高。菜色當然非常美味，使用了家中不常見的食材，味道也十分細膩。有好多款蛋糕可以選擇，很開心，尤其是服務員推著蛋糕推車時，燦爛的畫面令人難忘⋯⋯店內氛圍沉穩高雅，但服務人員都非常隨和，讓人感覺不會拘謹，可以盡情享受。唯一有點遺憾的是，給我們帶菜單的男士（可能是負責結帳的人），在對待其他客人時顯得有點刻意想讓他們有特別好的體驗。

這是一家老字號的高級法式餐廳，一直以來將古典正統的法國料理傳承至今。在充滿莊重感的安靜用餐環境中，可以品嚐到最高水準的服務，並體驗到不變的經典法式料理精髓。這是我們所品嚐的套餐：冷薯泥湯、鮭魚腌漬、布列塔尼產鱔魚和洋蔥泥醬佐魚子醬、布列塔尼產比目魚慕尼耶、日本黑毛和牛菲力配羅斯尼、法國天然芝士、甜點車、小甜點車。鮮甜的布列塔尼產鱔魚經過精湛的火候處理，甜味隨著咀嚼不斷膨脹。如果蘸上味噌，美味無以言表。比目魚肉厚、彈牙，搭配的醬汁更是絕妙。而日本黑毛和牛菲力的絕妙烹飪配上鵝肝和松露，營造出不變的美味旋律。對於喜愛濃郁芝士的我來說，法國天然芝士選擇了兩種藍紋和山羊芝士，配上乾無花果和麵包，特別美味。在美味的甜點車上，精心挑選了芒果和百香果塔、焦糖布丁和酸奶芝士蛋糕，每一種都像專業店的品質，美味到令人感動。在小甜點車上，選擇了卡納雷蛋糕等三種點心，每一款都美味無比，特別喜歡帶有紅茶香氣的磅蛋糕，搭配咖啡絕佳。這家餐廳不僅在料理上做到了極致，店內的裝潢和服務也是一流的。這次用餐是一段難忘的時光，完美地總結了這一年。期待下次再次光臨。

在「阿皮修斯」大宅邸享用午餐。我點了Marche套餐，包括：櫻花蝦前菜（可選魚或肉料理）：法國小鳩和利·德·沃的鬆餅，搭配炒蛋主菜（可選魚或肉料理）：三種肉類（牛、豬、鴨）的變化，佐以櫻桃酒醬甜點：今日點心推車布丁、芒果撻、芒果慕斯、櫻桃撻、橙子雪酪等 咖啡、紅茶。在沉穩的氛圍中品嚐到了頂級的法式料理。（7700日圓+服務費12%）

這是一家重視常客的餐廳，這理所當然吧。對於第一次來的客人，服務可能只是普通甚至不如此，我認為這樣不太好。因此，他們對待常客的態度有所不同，雖然有些侍者態度不太好。我已經來過好幾次了，但我覺得與常客一起用餐時，菜色明顯更美味。最近再次光顧後，我更加確信這一點。食物好吃，份量也足夠。希望能解決服務態度不佳的問題，畢竟我們花了一筆不菲的錢。付了這個價格，好吃是理所當然的。如果問我還會不會再去，我會說是的，只要是和常客一起。

這天我和兩個朋友一起來慶祝生日。負責接待我們的員工態度親切，從一開始到最後都讓我們感到幸福。料理當然非常美味，每道菜都是絕品。甜點推車也很漂亮，雖然已經吃得飽飽的，但我們還是吃了一些，最後還享受到了生日蛋糕。整個氛圍也很好，就像是在美術館裡一樣。

這次是被朋友帶著來到這家店，自己已經是近30年來首次光顧，回憶起了泡沫時期的感覺。這家店據說已經開業40年了。菜價不算便宜，但老派的大餐廳通常酒水（可能）價格合理，令人感到開心。首先是選擇菜品。小點心當然是店家的固定選擇。「湯」和「墨魚和綠番茄、櫻花蝦慕斯」…可愛又好看的小點心。一口下肚。女性的菜單上沒有價格，有點緊張不知道她們會點什麼（笑）。第一道前菜是「雲丹和魚子 野菜奶油慕斯 高橋優男大廚致敬」大概未稅9200日元…牛肉清湯凝膠和蔬菜是花椰菜奶油慕斯。舀起慕斯，裡面有很多魚子醬。味道平衡，相當美味。第二道前菜是「小笠原產母島的青海電的牛肉清湯雪利風味 ¥4700」…有半份3900日元的選擇，但價格差不多，當然選擇了全份。…看起來清澈的湯非常高級。非常美味。從湯裡吸收營養，感覺身體復活了。然後是主菜。和我一起的女性朋友們點了什麼，讓我心裡緊張不已。最後選擇了看起來很美味而且相對合理價格的「國產黑毛和牛肉霜混搭牛排 碧陶克阿品風（14100日元）」…半份12000日元，但差不多就選擇了全份。非常罕見的半生牛排搭配牛油飯和炸薯條。嗯，這看起來可能比較普通，但非常美味。是值得一試的菜單。甜點是「完熟芒果慕斯」、「完熟芒果塔」、「愛媛的島檸檬塔」、「椰子奶油卷蛋糕」常見的「焦糖布丁」和五種雪酪「黑加侖」、「芒果」、「香川的血橙」、「青蘋果」、「胡椒奶油」…因為已經吃得差不多了，所以選擇了常見的「布丁」和特別的「胡椒奶油雪酪」少量品嘗。這兩種甜點，真是好吃！然後我不是葡萄酒專家，一直在和常客朋友選的香檳、白葡萄酒、紅葡萄酒搭配著喝。波爾·羅傑的香檳搭配尼古拉·喬利引入生物動力學的「勃艮第蒙拉什」，以及華麗風味的杜尚酒莊「尚布爾-穆济尼」等等，喝得非常開心，感覺非常愉悅。度過了一個愉快美味的時光。暫時，就當是犒賞自己一下，因為辛苦工作了嘛。

有楽町的老字号高级餐厅阿皮修斯午餐去了一趟。这是一年来的再访。看起来预订的客人不多，服务人员都站在外面等着。这次利用了网站预订，平日午餐时间一天只接待一组客人，可以免费使用私人包房，而且还有一杯香槟作为欢迎饮料。我们选择了亨利欧·布吕特干型香槟，口感丰满，带有深邃的层次感。阿皮修斯的招牌小菜是一大堆橄榄，里面有无籽的配有几颗西班牙腌鱼的绿橄榄，味道非常美味。我们选择了前菜和主菜各有两种可选的套餐。前菜是樱花鳟鱼和白鱼，配上樱花花瓣，鱼的烹饪恰到好处，鲜美的海鲜汤底十分温柔。主菜我们选了金目鲷鱼盖蛋糕，配上海胆和香料蔬菜酱，外皮酥脆内里松软，金目鲷的鲜美味道很好地体现出来。最后是期待已久的甜点车，我们选择了全部的四种，剩下的两种另外盛在另一盘里。有法式苹果馅饼、和栗蒙布朗、布丁、橙子馅饼和卷心蛋糕。冰淇淋和意式冰淇淋各有四种口味，胡椒口味的冰淇淋是必点的。餐后饮料是新鲜草药茶，由服务员调制，茶用完了可以立刻再来一杯。这家充满古典气息的法式餐厅非常与店铺的氛围相配，据说1983年开业，已迎来了40周年。虽然周围的建筑老化导致需要重建，而且可能会在不久的将来搬迁，所以虽然不能频繁来，但一年至少要来一次。这是我在阿皮修斯度过的午餐时间。

日比谷的蚕糸會館地下就有「阿皮修斯」。已經是超過10年前的事了，這次是久違的回訪。從官網預約，穿上西裝，心情有些緊張地來到這裡。抵達時有服務生為我們開門。店內裝潢華麗而高貴。雖然只是午餐，但如果點了好一點的套餐，兩個人的消費可能超過三萬日圓( ﾟεﾟ；)乾杯時，我們品嚐著白葡萄酒。不同以往的肉和魚上桌後，口中的美味融化了(^^)<儘管是高檔餐廳，但我們還是害羞地分著享用(^^;>麵包真好吃(*^^*) 甜點的味道也有些不同。咖啡也非常美味。雖然這樣的高級餐廳往往難以前往，但這次是紀念日特別造訪。偶爾這樣也很不錯呢。這是一次優雅的體驗ー♪非常滿意。