隱藏心中的小秘密，其實我一直都不太想分享，但最近在食べログ上看到的評論都是好評如潮，我想我還是應該分享一下了。這間「奧山」以獨特的風格打造出了美味的壽司，展現了一個精心挖掘並探索的獨特世界觀。店主謙虛、認真地對待魚，特別之處在於他們深入挖掘了美味，並不受其他流行壽司店味道的左右，最終達到了真正的本質。他們不惜工夫，不計成本地努力經營，並且不知疲倦地追求美味。店主對魚的品質和季節非常熟悉，每一種食材都驚人地美味。他們將白醋的飯握得很小，讓食材的美味更加突出。飯和食材完美地融合在一起，呈現出絕妙的和諧，煮切醬油也突顯出柔軟而深沉的美味。他們精心製作的食材，每一樣都令人驚艷，讓人不禁讚嘆。整個用餐過程充滿自然流暢的言語和令人滿足的感覺。從大間的鮪魚開始。180公斤的鮪魚背肚，從這樣一個美味的部位開始，帶來一股深刻的感動。接著是鯖魚肚，也是如此豐潤多汁，令人驚艷。赤身鮪魚，肉質軟滑，味道與背肚不同。他們會單獨端出飯和醋，單吃時既能感受到美味，又能感受到清爽的酸味。以下是令人感動的菜品。鰹魚的鰭，已經不只是鰹魚的美味。松川烏賊昆布捆，（哭）太好吃了。鮮蝦昆布捆，也是美味。蜆、文蛤和北寄貝的清湯。鰤魚煮汁，太好吃了。松川烏賊的食道昆布捆和苫小牧北寄貝，配煮汁相得益彰。真鰺，與煮汁完美結合，充分展現出魅力。毛蟹，握壽司也太好吃了。鰤魚鰓的湯，太好吃了。小柱，美味。鰺魚和鰹魚的骨頭做成醬汁，深沉的美味。烏魚子，配淺淺的醬油浸泡兩週，美味極了。海膽，不使用明礬，美味。鰻魚湯，以當天的壽司食材熬製而成，口感細緻且容易入口。中落鮪魚，以赤身鰹魚包裹，醋飯香氣溫和，絕妙。煮切的美味突顯了食材的優良品質。製作過程中對食材的精湛技藝以及純樸的日本風格，使人感受到極致的和風時光，讓人自然而然地感受到滿足。大廚對工作的專注和追求完美的態度，讓我們無法不感受到敬佩。即使是如此多的菜品，一個人也能迅速準備好並且質量上乘，這種堅持和不妥協的品質真是令人印象深刻。如果你對品味有著深入的追求，或者想在寧靜的時光裡品嚐美味的壽司，那這裡絕對是個不錯的選擇。對於對港區周邊典型的流行壽司有些厭倦的人來說，這裡會給你一個全新的味覺體驗。

目白通沿著，巴士站正對面的一樓公寓，這裡是。根據介紹，建議在下午六點半左右預約，因為五點到六點之間準備的壽司飯最好。我們按時到達，外觀和內部裝潢都非常簡潔，店內只擺了一朵花。儘管如此，氛圍十分舒適。首先品嚐到了罕見的目一鯛刺身，肉質有適度的彈性，佐以切碎的調味品淋上醬油，味道絕佳。貝類刺身搭配自家製的梅子調味，初次嘗試但非常搭配。令人驚訝的是，搭配的奈良漬同樣是店家自製，口感非常細緻。接著上桌的壽司，先品嚐了原味的飯。飯稍微溫暖，每一粒米飽滿而紮實，入口即化。雖然壽司主要是昆布締和醃製的魚，但每一種都增添了風味。尤其是鮪魚的口感最為出眾，小肌也帶有濃郁的味道，非常符合個人口味。海膽和魚子壽司，除了食材本身外，海苔的配合也非常完美。後來上桌的鰻魚肉質鬆軟，是我嚐過最好的，幾乎感覺像是在吃別的東西。雖然點心類食品的種類較少，但故意控制在八分飽左右，像吃零食一樣，令人欲罷不能。回顧照片時，再次被吸引，想再去一次。我們享用的菜單如下：前菜部分：目一鯛（到下午四點才收貨，是稀有的魚）、目一鯛肝湯（用於煮的目一鯛魚骨）、鰹魚、配上自製的鰹魚醬油、平貝、北寄貝、自製的奈良漬、鮪魚刺身，配上辛辣的蘿蔔；壽司部分：鮪魚背脂、蝦昆布締、鱸魚軟、鰤魚醃製、鯖魚昆布締、目一鯛軟、小肌、鮪魚背腿、海膽、魚子、鰻魚、北寄貝（巨大）、筋烏賊。

雜司ヶ谷「おくやま」大將的每一道菜都手工精細，美味得讓人吃完後感到有點難過。#牙科醫師#牙科#女醫師#預防牙科#美白#陶瓷#濱松町#港區女子#矯正#高爾夫#高爾夫女子#美容#旅遊#站立式滑板#衝浪#衝浪女孩#熱愛海洋的人聯繫#海洋生活#攝影愛好者#葡萄酒#喜歡美食的人聯繫#男孩媽媽#育兒媽媽#十月出生的寶寶#令和4年出生的寶寶#壽司#壽司控Instagram

2度訪問的機會來了！大多數一次讓人感動的店家，第二次去時通常都會有種厭倦的感覺。那麼第二次呢… 結果是，和第一次一樣讓人感動，甚至更甚！這家壽司店叫做「鮨 おくやま」。下一次第三次什麼時候呢…

目白、雜司ヶ谷的「鮨 おくやま」再訪。久違了呢。老板依舊老實可靠。認真而細心的態度一如往常。小菜是招待的水煮鮪，配上優質的山葵和辛味大根，清爽宜人。鹹鴨肝搭配奈良漬，絕對美味。軟煮鮪魚頭的質地太棒了，每次來都讓人驚艷。握壽司注重鮮味，每一個都經過精心處理，味道鮮美。今天有背脂的剝皮、北寄貝的梅干和平政的腌漬等，鮮美的季節料理。海膽也做得精緻，甜美濃郁。這裡還有個小秘密，就不多說了。魚骨熬成的味噌湯也十分出色。這裡的一碗湯真的很美味！這個季節，食物有這麼好吃真是太棒了。還有潛藏的珍品水果。今天有菠蘿和哈密瓜，熟成得恰到好處。老板似乎很注重研究，調整水果的熟成時間。味道真是一流，堪比某些高級酒店。非常美味，我們還會再來的。謝謝款待。

靜謐的高級住宅區雑司ヶ谷。在這個不引人注目的街道上，有一家高品質的壽司店，名為鮨おくやま。這是我第二次造訪了。上次的體驗非常美味，所以我迫不及待地再次造訪！這次從前菜到壽司，每一道都讓我大開眼界的美味。腌漬的鮪魚配上辣味大根。美麗鮪魚，滴上以魚骨製成的醬油。甜辣鹹肝，軟嫩可口。美麗鮪魚的湯頭，引人食慾的味道。魚背肉，口感彈牙，濃郁的口感。金目鯛和毛蟹的蟹味噌，味道絕妙平衡。赤身的鮭魚，據說已經去除了筋。因此，口感非常順滑。黃尾魚的腌漬魚鰭燉煮（忘了點），大概是大肚魚的刺身，北極貝，梅醬是新鮮的風味。鯖魚的卵巢，我最喜歡的鯖魚配上昆布。白墨魚，以醋橘調味，夏日的風味。馬糞海膽，我加點了這個。當然沒有添加明礬，天然的美味。海鰻和美麗鮪魚的昆布綁紮配上鳳梨和哈密瓜。回顧一下，這次最喜歡的是鹹肝。其他店家的也很好吃，但有時會有點硬，或者味道不夠濃郁，但今天的鹹肝無論是口感還是味道都完全不同。壽司的好處是米飯的優越性。昆布湯帶來了適量的美味。每一樣都很好吃，但我個人最喜歡的是北極貝配梅醬的組合，非常新穎。雖然店主態度謙虛，但作為壽司師傅的技術確實了得。順帶一提，這家店的水果甜點也很棒。今天的鳳梨特別好吃。おくやま先生顯然對魚類非常了解。雖然我不想讓它太流行，但我希望大家都知道這家優質餐廳。

今天我們再次充滿熱情地造訪了壽司奧山先生的店！上次因為實在太美味了，所以這次再度光臨。這家店的特色無疑是在於他們將飯的香味和細緻的食材完美融合！今天的開胃菜是來自當季的螢火蟲烏賊。以大蒜和生薑調製的醬汁絕妙組合，蟲身又肥大而富有彈性！接著是鮪魚，今天的握法更是一絕！鯖魚和鰆魚的大拖部分油脂十足，口感絕佳！中間的蟹握壽司看似需要高超技術，但老闆輕鬆應對。奧山大師的握壽司技藝精湛，令人讚嘆！鮪魚的背拖魚感覺像溶化般滑順，是一顆旨味凝聚的炸彈！鮪魚的頭拖魚也是一絕！與飯相得益彰，令人賞心悅目！白蝦的鮮味十足，濃郁而美味，大量投入的蝦令人印象深刻！捲物中有一款葱味十足的葱拖魚捲。清脆可口，充滿了豐富的味道。果然，這家店真的很好吃！第二次來享受美食，仍是極致的體驗。每一道料理都是精心製作的。這次也非常美味！謝謝款待！

雜司ヶ谷是我第一次造訪，店外低調而靜謐，櫃檯整潔清爽，店內一塵不染，氣氛極佳。享用了店家精心製作的握壽司，每一口都充滿著匠心之作的風味！這樣的料理實在讓人讚嘆不已。這家店真是隱藏在角落的美味之地，氛圍相當好，我一定會再來的！

目白、雑司ヶ谷的「鮨 おくやま」再訪。這是我個人喜愛的店家之一。雖然我有機會去過許多不同的店家，但這家店的美味真的無與倫比。其他店家也很美味，但這裡的品質確實突出。我像往常一樣走進暖簾，坐在乾淨整潔的吧台前。認真的店主迎接著我。我總是期待著這一刻。總的來說，這裡的美味仍然一流。每一個壽司的製作，以及昆布調製的飯的統一感都很棒。雖然我一開始就認為很好吃，但去了其他店之後，我更加確信這一點。真的是太好吃了！尤其是導入的明蝦，包括了成熟度，看得出是非常精湛的。金槍魚的脊椎肉燉煮，蔥的甜味，金槍魚的鮮嫩，真是太美味了。金槍魚的背脂依然是濃厚的美味。毛蟹握壽司難度很高，但他們將它巧妙地捆綁在一起，非常出色。蛤蜊也很彈牙，連蟹鉗的調味也非常出色，美味極了。今天品嚐到了一些比平常更不常見的食材，但每一樣都非常出色，美味絕頂。遇到這麼棒的店家，我從心底感到非常幸運。真是太美味了。我一定會再來的。謝謝款待。

目白、雜司ヶ谷的「鮨おくやま」，再度造訪。這次是利用忘年會。正如之前介紹的那樣，這家店每一道料理都注入了江戶前的手藝和風味。除了食材美味外，米飯的酸味也非常出色，真的提供了無法在其他地方品嚐到的極致壽司。店主是個實在、認真的人，對每一件事都非常謙虛。他表示自己不想給客人提供馬虎的料理，其他人的評論也有提到，如果食材有一點不好，他會直接棄掉重新處理再提供。因為提供的是江戶前壽司，所以每一道料理都有專門的準備工作。例如，鰤會用鰤魚自己浸泡醬油調味。鮪魚使用的是背脂，鰻魚是店主親自清理骨頭。鮭魚籽是自家製的，而且每顆都是手工剝皮。北寄貝在上菜前最後一刻才處理，以確保新鮮度。這次我再次品嚐了久違的吞拿魚手捲，因為之前的供應商因年事已高而關閉，店主自己研究出了令人滿意的魚片。真的很久沒有享受到這麼美味的手捲了。只有準備好的料理才會被提供。這種心態真是太棒了！支撐這種味道的是無比耗時的準備工作，每次聽他談論準備工作的深度都讓人敬佩。因為真的很難在其他地方品嚐到這種水準的料理，所以我認為這家店是無可替代的。如果你能喝酒的話，一定要試試店主精選的日本酒，非常美味。今年也多謝照顧。真的太美味了。謝謝款待。

這次我們來到了鮨奧山。這家店的評價也很高呢。今天的料理是分成小點心和握壽司兩種。小點心的食材有魚蝦、鰤魚、本鮪赤身和辣蘿蔔、帆立等，每一種食材都經過了充分的熟成，散發出濃郁的風味。燉煮料理中有本鮪頭燉煮等，種類繁多，真的充滿了美味的料理。這裡的酒點心也很不錯。握壽司的部分，背脂非常美味，不僅味道濃郁，而且非常軟嫩，令人感覺如同融化在口中一般！每片背脂都經過精心處理，這部位的製作確實需要花費很多時間。這家店的飯味道也很好，所以無論是海膽、熟成鰯魚、北寄貝、車蝦等，吃下去都讓人非常滿足。奧山大廚似乎是自己準備食材，而且好像是一個人完成所有的準備工作。聽說他們的泡菜也很美味，而且泡菜也是自己泡製的，聽到這些準備過程和深度的描述，讓人感到非常尊敬。優秀的味道是在優秀的準備下才能誕生的，這家店確實實踐了這一點。最後添加的壽司捲也是，裡面有背脂、蛋、海膽、螃蟹、昆布等，真是一道豐富多彩的美食，非常美味！真是一次美妙的用餐體驗！這裡絕對值得再訪。吃得很滿足，謝謝款待。

從目白車站直走約十分鐘，位於學習院銀杏樹林綿延的寧靜區域，是一家名為「鮨おくやま」的店，這裡有著優雅的外觀和柔和的燈光，很好辨認。店內只有吧台，大小剛好，即使是第一次來也能感到放鬆。這次主要品嚐了握壽司。在店長身旁的握飯碗中，米飯因為使用了醋而閃亮白淨。 1. 鮪魚背脂肪的部位：大間產的180公斤。一下子就品嚐到豐富的口感！然而，也許是因為握飯的柔和，脂肪的味道很好。 2. 鱸魚腹部：這裡也是脂肪的部位，從一條魚身上只能取得少量。跟鮪魚不同的鮮美味道，也相當美味！ 3. 鮪魚紅肉的部位：顆粒細緻，酸味淡淡的，是我喜歡的味道。 4. 握飯：我嚐了一口溫暖的握飯，甜味、酸味、咸味，都很平衡，口感也剛剛好。 5. 鰹魚的脂肪部位：脂肪分佈適中，口感柔軟。 6. 松川鰈：這是用昆布醃製過的，香氣持續到最後。 7. 大蝦：肉質肥美，也是用昆布醃製過，肉質融化在口中，帶著豐富的味道。 8. 貝類的湯：只使用蜆、蛤、北寄貝熬製的湯，我最喜歡的貝類湯！滿滿的海味和濃郁的味道。 9. 鰤魚的脂肪部位：雖然是大脂肪部位，但口感適中，非常美味。 10. 松川鰈：這次用鰻魚皮裹著昆布醃製。有著脆脆的口感，非常美味。 11. 北寄貝：北海道產的，肉質厚實，咀嚼起來更美味。 12. まかじき：脂肪感清爽，但味道濃郁，吃完後不會感到沉重。 13. 雌蟹：冬天的代表美食，蟹肉混合在一起，口感十分有趣。 14. 湯品：再次品嚐湯品，不會影響壽司的口感。使用了鰤魚的頭部，湯濃郁可口。 15. 軍艦壽司：用大顆的小柱做成，非常開心！ 16. 鰆和鰤魚肝：口感極為柔軟的魚肝，搭配了甜醬汁。我總是覺得整理得乾淨的廚房會做出更美味的料理，這次再次確認了這一點。而且，大廚對食材的品質也做了很多的考慮。 至此，又回到了壽司。總共嚐了很多款美味的壽司，每一種的口感都被發揮到極致。兩小時很快就過去了，期待再次光臨！

目白、雜司ヶ谷的「鮨おくやま」，這次是再次造訪。這是我常去的一家餐廳，每次都充滿期待。推開白木門走進店裡。裝潢也是以明亮的白木為主，非常漂亮清潔。溫度管理也很好，一點都不冷呢(^^)。最近，我也稍微走了一些壽司店，這次也很期待會有什麼感受呢(雖然都很好吃，分辨度不是很高)。大夫人歡迎地笑臉相迎。因為有一段時間沒來，感到有點不好意思，但還是坐下了。以下是菜單。□ 鰤大腹部握壽司□ 鯖中腹部握壽司□ 蜆湯□ 松川旗魚握壽司□ 紅身握壽司□ 松川菱鰈握壽司□ 松川菱鰈的邊緣握壽司□ 白子(以鰤湯煮的)□ 牡丹蝦握壽司□ 帆立貝握壽司□ 背脂握壽司□ 新鮮鱘魚子握壽司□ 鰊肝握壽司□ 炭烤墨魚握壽司□ 紫菜海膽握壽司□ 鯖魚握壽司□ 北寄貝握壽司□ 蝦、背脂、竹筍、蛋卷(壽司捲)□ 湯碗(湯味濃郁)□ 水果(梨和鳳梨)這家店的特色在於，米飯非常好。不會過於突出，而是最大程度地突出食材的味道。而且每一樣菜色雖然簡單，卻有巧思。每一件壽司都帶著濃厚的風味，非常美味。尤其是鰤魚、背脂等的濃郁口感令人難以忘懷。這家店的美味，請一定要親自品嚐。從照片中也能感受到每一樣料理的美味。而且最後的蝦、背脂、竹筍、蛋卷等捲物也帶有強烈的統一感。我一直覺得這裡的美味，這次再次確認了。雖然去了很多家名店，但結論仍然不變。這是目白隱藏的一家名店。最後用信用卡結帳。和往常一樣，非常美味。毫不客氣地說，真的很美味，非常合口味。我一定會再來的。謝謝招待。

雜司谷站。踏出車站，這個城市靜謐中帶著優雅的氣息。這是我第一次來這個城市的壽司店。接下來，我要和壽司展開一場嚴肅的對決，看看它是美味還是不好吃！以下是壽司評論： - 鰤大トロ：在口中融化，醬汁也很美味。開始表現良好。 - 鰆大トロ：個人認為鰆是少見的食材。 - 蛤湯：濃郁，充滿美味。滋味湧上心頭。 - 間光魚赤身刺身：醬汁和山葵的平衡很好。 - 松茸鰹出汁：白子格外奶香，再加上鰹魚湯，出乎意料之外。可以說是至高無上的菜單。 - 白蝦：食材豐富，味道濃郁。 - 生干貝：身體部位完全沒有筋，混在大トロ中。非常美味。 - 生鮭魚子軍艦壽司：鮭魚子很好，海苔尤其美味。 - 鵝肝：第一次吃鵝肝，非常濃郁。甜醬也很好。 - 秋刀魚：單吃秋刀魚已經很好吃。然而，搭配昆布提升了這個壽司的水準。這也可以說是最高級的菜單之一。 - 烏賊：柚子的風味好，口感彈牙，而且有豐富的滋味。 - 紅海膽：海苔和明礬都很好，質地也很好。 - 結束鯖：單吃結束鯖已經很美味了，但卻加上了昆布。美味程度再提升了一個層次。 - 今天的重要部分是：漬物壽司湯汁、鰭魚、貝、大トロ、紅蘿蔔、蛋的壽司捲。太美味了。完全被打敗了。為什麼這麼好吃？從第一個壽司就明顯了。這是因為醋飯。據說這裡大量使用昆布熬製，所以旨味成分非常豐富。醋飯本身看起來可能有點保守，但卻濃縮了旨味，並且提升了與食材的結合度。最近我習慣了強調醋飯的壽司，但在這家壽司店，我學到了醋飯應該如何與食材相得益彰。再次造訪絕對值得。謝謝款待！

這家餐廳的每一道菜都非常用心，特別是壽司飯的美味和壽司材料的平衡非常出色。老闆的性格也很好，一點也不驕傲。價格方面性價比很高，尤其是鮪魚的味道，還有湯品，湯底入味，非常好喝。

相変わらず的品味很好^_^每道菜都用心製作。這裡的壽司特別美味，醋的味道不會太強烈，非常平衡。店裡的握壽司也很好吃。性價比也很高，跟銀座等地相比，價格相對便宜，但水準不輸給他們。

姊姊的生日慶祝，問了一下她想要什麼，她說想吃壽司。經過一番煩惱，我們決定來到這家店。我們在晚上六點準時抵達，立刻被店主奥山先生熱情地歡迎。他戴著口罩，對於他的用心我深感敬佩。我們開始了晚餐，先來了一碗濃郁的蛤蜊湯，不僅美味，還有助於不醉酒。接著上桌的是昆布壽司和牡丹海老壽司，擺盤整齊漂亮，昆布的香味和味道都很好。接著是毛蟹和海膽，我們換成了清酒。真是太美味了。接下來上來的是新鮮的壽司飯，非常出色，可見他們的自信。這種完美的壽司在東京都也不常見。然後是腌鰯，入口即化，搭配前面的壽司飯絕配。儘管銀座的知名店也不錯，但這家也太棒了。接著是蟹頭燉湯，用清酒燉煮，濃郁但又能突出魚的鮮味。再配上白飯，真是太美味了。然後是鮪魚，出乎意料的是，這不是一般的鮪魚，味道很棒。然後是魷魚，又甜又軟，好吃到我都想不起來有吃過這麼好吃的魷魚。店家的選材和手藝真是一流。然後是中間部位的鮪魚，適度的油脂，口感極佳。接著是鯛魚，香氣濃郁，口感也很好。然後是島根縣產的鯵魚，同樣出色。明明是在港口吃到新鮮的海鮮，但這裡的品質真的是太好了。接著是帆立貝，鮮甜美味。然後是石垣貝，有著爽脆的口感。鰻魚軟嫩可口，同樣令人印象深刻。店家最近的風味絕對是一流的。燻鮭魚壽司的創意也很有趣，我很喜歡。鮪魚肝壽司捲也非常濃郁美味。最後上來的是寬平卷壽司，味道真的太好了。甜點也很美味。總的來說，這次餐點真的太棒了。我想以後一定要常來這家店。

這間壽司店相當推薦！店內乾淨整潔，每一道料理都用心製作，讓人讚嘆不已。盡情享用美食，再搭配美酒，2.5這個價格真是划算。雖然位置有些偏遠，但真是得到一個好推薦的好店。

從以前就是好友的人非常想去這裡。於是預約了當天。我們在店開門的時候就到了，也和店主打了招呼。這家店的氛圍一如往常地好。這次我們已經在中午喝了相當多的酒，但我們還是用啤酒杯乾杯。在炎熱的日子裡，啤酒果然很美味。首先上桌的是煮好的章魚，香氣濃郁，軟嫩可口，真是美味。搭配啤酒剛剛好。接著是新鮮的魚生，鮮嫩多汁，非常美味。這裡的魚生真是一級棒。我們換成了日本清酒，品嚐了田酒。接著是金槍魚的肝和鮟肝，雖然比較常見，但能在這裡享用到也是一種享受。接著又有了魚卵和岩牡蠣，品質很棒。我們迅速喝完了清酒，下一杯是黑牛，用貝類湯作為開胃。這裡的湯真是美味。然後就是握壽司的開始，首先是墨魚，甜美可口，配上醋飯更加美味。溫度和份量都很恰到好處。最近流行的紅醋也不錯，但我覺得清淡的米醋也很好。接著是豆鯵，比起一般的真鯵更加出色。口感和味道都勝過真鯵。然後是鮪魚的中腹部位，這部位也是極為鮮美的。然後是鯵，肉質鮮嫩有彈性，非常美味。最近流行的大目鱸這樣上桌也別有一番風味。接著是金槍魚，油脂豐富，非常美味。新鮮的鰯也很不錯，更增添了飲酒的樂趣。然後是牡丹蝦，味道也非常不錯。白雲丹的味道濃郁，小柱的口感也很棒，海苔的香氣也很迷人。接著是金槍魚和鱸魚的湯，真是美味。湯裡的魚汁非常豐富。最後是鰍、帆立貝和芝海老的煎蛋，非常特別。真是技藝高超。我們又加點了干貝的水管，真是太美味了。這家店就是我們一直想要的那種感覺。無論是服務還是料理，都非常棒。不過這家店可能有點挑客人，不太適合那些喜歡喧鬧的人。我真的很想成為這裡的常客。希望下次十月份還能再來。

美味的壽司搭配美味的日本酒，感覺吃得很飽足。對於價格較高的壽司，覺得好吃是理所當然的人，只要找到心中真正享受的店家就感到非常滿足，就算只是騎腳踏車可以到達的範圍也是如此。我對壽司並不是很了解，但對於食材的新鮮度和品質比一般人更加注重。非常滿意～～(^^)我已經請求帶我去的朋友下次安排固定聚會了，然後就回家了。

友人一直建議我去這個地方，但我一直沒有機會。但這次出差去泰國整整一週，無法好好享受日本料理，所以我向朋友請教後，他立刻幫我預約了這家餐廳，終於有機會去了。最近這家店據說很擠擁，建議幾天前就要電話預約。於是我們準備好，於晚上七點半前往了。從雑司が谷站3號出口出來，向左手對面走，就能找到這家店。雑司が谷站有點遠，建議提早出發。進入店裡，看到一個漂亮的白木吧台，店主奥山先生熱情地迎接我們。坐下後和店主打招呼，氣氛非常愉快。喝的是日本酒，讓店家決定了。首先上來的是新鮮的鯛刺身，肉質緊緻鮮美，搭配的小菜也很美味。感覺很不錯。接著是哈馬蚌、本蛤蜊、蠔豉的清湯。濃郁的蚌湯非常適合喝日本酒。接著是甜辣醬燒的鮟肝，工藝精湛，調味也很出色。日本酒很快就下肚了。然後是絲瓜拌醋，鹽酸調味很合適。接著就是握壽司的開始，首先是赤身漬。口感極為嫩滑美味。使用的不是時下流行的紅醋，而是米醋。但是米醋的味道很突出，不會讓人感到膩。肉質鬆軟，非常配得上酒。然後是金目鯛昆布醃。魚油和昆布的結合非常好。非常美味。接著是鮪魚的腹肉。這也是一種稀有的食材，味道也是一流的。日本酒一口接一口。然後是海膽的食材比較，有白海膽和紅海膽兩種。個人更喜歡白海膽，口感更豐富。然後是梅雨鰯。這是一道只有現在才能吃到的佳餚。雖然我之前在銚子的壽司店也吃過，但味道完全不同。不能比較，但品質確實有所不同。接著是本蛤蜊。有趣的形狀讓人驚訝。清脆的口感也非常不錯。接著是鯛魚昆布壽司。這和我最初吃的刺身有些不同，但味道很美味。然後是北海道的蝦。帶有甜味，也非常好吃。然後是穴子。這個可能不太合我的口味。最後是金目鯛魚頭湯和鐵火卷，雖然沒有出蛋，但已經很滿足了。對於一家中級寿司店來說，這裡的用餐體驗非常好。我們已經預訂了八月份的位子。謝謝招待。