晚上好，我是天反ぢい。上週一我去了泉井麵店。即使週末放假，週一的假日也照常營業，而這一天的限定菜單是濃厚烏賊煮干麵。這可不容錯過。〇2023年9月18日（週一）上午11時50分左右到達。從大門站的A6出口出來就很近。必須過馬路。進入吉野家旁邊的小巷。靠近店面時可以看到排隊的人潮。首先在外面的自動售貨機買食券。-特製濃厚烏賊煮干麵（限定E） 1400日圓-涼拌玉子 300日圓為了不後悔沒吃到的東西，我選擇了特製。其實不加配料也可以，但我還是選擇了特製。順便一提，普通款式不加配料的是1100日圓。最近的價格應該就是這樣。因為煮干麵的原材料成本會很高吧。好吧，我們來數一下排隊的人數，大約有10人。我排在後面。天空晴朗無雲，陽光毫不留情地灑落下來。非常炎熱。可惜的是，泉井麵店沒有提供遮陽傘服務。我打開了我帶來的摺疊傘。等了大約20分鐘，終於進入了店內。服務生讓我們從後面的座位坐起，我們坐在最裡面的吧台位置，並遞上食券。店內空間不算寬敞。只有吧台座位和一個兩人桌在裡面。我擔心的空調效果還不錯，不會太熱。上次坐在入口附近的位置時太熱了。店裡的服務人員有兩個在廚房，一個在客人區。桌上有像往常一樣的調味料，包括胡椒、（辣椒？）辣椒、以及裝在袋子裡的醋。每兩個座位有一個水壺，但是角落裡放了一個循環風扇，水壺是放在桌上的。需要通風。吧台是以黑色為基調，店內相當昏暗。大約5分鐘後，特製濃厚烏賊煮干麵端上來了。黑黑的濃濃的茶色湯底，直麵，配料有厚厚的雞叉燒2片、豬叉燒3片、上色不錯的味付煮蛋1個、碎海苔，還有像是十字架交叉的香菇頂部。中心點綴著海苔。特製比普通款貴了300日圓以上，真是豪華啊。開動吧！-濃厚的湯汁像往常一樣濃稠。味道有烏賊的風味。但不是很強烈，感覺上是在濃厚的煮干麵的基礎上加上了烏賊的風味。苦味也和普通的濃厚湯汁一樣。雖然都是烏賊煮干麵，但如果是在ねむ瑠麵店，烏賊的味道會主導，就像是"烏賊飯"一樣，但這裡的主要成分似乎是普通（鰯）的煮干麵。所以沒有章魚的甜味，我覺得這樣的平衡挺好的。但可能稍微缺乏一些章魚的風味。六郷麵店也是這樣的平衡，但那裡的味道更咸一些。-麵條是標準的中細麵，水分含量偏低。這在濃厚煮干麵中很常見。煮得有些硬，口感不錯。麵條盒子上面寫著。應該是村上朝日製麵的吧。這在煮干麵類中很常見。-雞叉燒應該是胸肉，切得相當厚。不會乾柴，口感酥脆，應該是低溫烹飪吧。可能是因為切得比較厚的緣故，帶有一點鹹味。可能比較罕見。-豬叉

平日中午大約12點去拜訪。排隊時只有兩個人。人們似乎是在店面對面的對面排隊。轉台速度相當快，只等了幾分鐘就進店了。點了普通的煮干拉麵和和風拌麵。湯頭既有煮干魚的鮮味，又清爽可口，非常符合我的口味。和風拌麵也很好吃，但份量看來半份就夠了。謝謝款待。

浜松町附近評價最高的拉麵店。我想進去吃，但前面有兩個人在等。他們是在外面買食券然後排隊等候的類型。因為還是夏天，站在陰影處等待相當吃力。轉桌速度很快，所以我很快就進去了，但店裡熱、狹窄又昏暗。夏天簡直是地獄。儘管如此，滿座的情況顯示這裡的美味和受歡迎程度。 ◾️ 點餐菜單 - 特濃煮干拉麵 1,000日圓 麵條是細麵，稍微硬一點，像博多拉麵的口感。湯頭非常濃郁，煮干的味道很濃烈。一開始覺得有點太濃，但配上麵條，和湯頭中的海苔溶在一起的味道相當不錯◎ 有豬肉和雞肉的叉燒，各兩片，都很美味。但因為太熱、不舒適，而且第一次來的人不知道可以加湯，所以滿意度不高。

久しぶり來到這家店。因為是在午餐時段之外光顧，所以可以直接入座，不用排隊。我點了一碗煮干拉麵和一份和風拌麵。我覺得調味稍微濃郁了一些，但香氣依舊濃郁，味道依然美味。湯的份量有些不夠，但和風拌麵本身也很好吃，可以多次品嘗，真是太好了。叉燒的烤肉也有著我喜歡的半生不熟口感，下次還想再來。

為了濃厚的煮干拉麵有些猶豫，最後還是選擇了普通的煮干拉麵。進店時就能聞到濃濃的煮干香氣，讓人感覺很好。沒多久就端上了拉麵，湯看起來和我之前吃過的煮干拉麵很相似。湯汁和細麵完美結合，加上洋蔥和獨特的肉片，味道十分獨特。海帶也很好吃。吃完後感覺很滿足。最近開始對魚介湯搭配叉燒有些疑問，覺得即使沒有肉也能完全享受到魚介湯的味道…不好意思，我說得太多了。

美味啊！真的好吃！已經好久沒來了，是四年前了嗎？奧運前經常來這裡。從田町走路來的。一開始不太喜歡煮干系的，但在這裡我的觀念改變了。今天是好久不見了，所以點了煮干拉麵、拌麵、岩海苔。1300日元我覺得也不貴。拌麵單單這個就讓我一開始就想要再續一碗。如果能以750日元吃到三碗就會很幸福吧？店家會不會撐不下去呢…雖然不敢要太濃的，但連湯都喝乾淨了，下午喉嚨都乾得不得了。最後加了昆布醋粉、辣椒，就是這樣了？這家店的魅力無限，這周一定要再來。為什麼呢？因為不試試濃厚的話！下次拌麵要試試中粗麵？不僅是廚師，連門口接待的店員也非常真誠。

特製濃厚 1300元和風蛋半份 250元這次我們來到了以煮干拉麵聞名的中華そば いづる。早就看過他們的外觀，一直想來嚐嚐看。這次恰好有事情要來這附近，所以就來拜訪了。接下來讓我們來談談拉麵的感想。首先是湯頭。這次我選擇了濃厚的湯頭。這湯頭濃稠到令人難以置信，煮干的苦味和鹹味濃烈到了極點，至少對於煮干新手來說是不宜的。苦味和鹹味都非常濃烈，雖然是成熟的煮干，但透過這兩種味道的交錯，可以品嚐到煮干的美味和濃郁。一開始吃的時候，我們對這湯頭感到恐懼，但隨著吃著吃著，就會越來越著迷，最後只剩下湯汁，手上的碗卻停不下來。接著是麵條。這是中細直麵，口感彈牙，很適合搭配煮干湯頭，但我覺得麵條更強烈的是感受到了它的韌性和彈性，而不是嚼勁。儘管湯頭很濃厚，但麵條的小麥味道依然存在，是相當有力的麵條。配料方面，蔥芽的香味濃郁迷人，洋蔥也有濃郁的洋蔥味，這些配料都是為了突顯麵條在煮干湯頭中的美味而必不可少的。再來是配料。如果選擇特製，會額外增加味付滷蛋和叉燒。首先是稍微感受到甜味的滷蛋，然後是品嚐叉燒。叉燒有豬肉和雞胸肉兩種。都是低溫慢燉的叉燒，保留了食材的原味。我個人認為，這兩種類型的叉燒都切得相當厚，這是一個不錯的地方。接著是味付滷蛋，這個看起來就知道蛋黃裡已經充分浸透了甜醬油，是那種類型的。我們還點了和風蛋半份。雖然只點了半份，但份量還挺多的，讓我有些驚訝。和風蛋裡面有豬肉塊、切碎的洋蔥和魚粉，淋上了動物油和鹽。也許因為煮的時間短的緣故，麵條的彈牙感更強，非常爽口。動物油的味道和煮干拉麵店晴的和風蛋（鹽味）有些相似，但更濃郁一些。可以理解為何在東京都內如此受歡迎，這碗突破傳統的煮干拉麵非常美味。下次我想試試普通的煮干拉麵。這次我們只點了和風蛋半份，所以只有普通細麵，但聽說如果點普通的和風蛋，也可以選擇中粗麵，下次我想試試看。

【日期】8/28（週一）約11:30訪問：在排隊前購買食券，外面等待約5人→等待約30分後入座→入座後約10分上菜【菜單】特製濃厚煮干拉麵：1,300日圓＋拌玉：250日圓【湯頭】煮干的味道相當濃烈。一開始嗅到濃烈的煮干香氣後，迎面而來的是獨特的苦味，然後口中留下濃厚的鮮美味道，是前所未有的風味體驗。起初以為會被苦味壓倒，但口感幾乎沒有粗糙感，不知不覺就一口接一口。湯頭稀薄時易受洋蔥水分影響而味道模糊，但這樣濃厚的湯頭剛好與清爽相得益彰，隨著進食進展，風味也漸次改變（若鰹節稍嫌不足，可以額外添加）。【麵條】與煮干湯頭相得益彰，口感爽脆的直麵條。店內可見村上朝日製麵的箱子。個人偏愛這種低水分的彈牙麵條，與煮干湯頭搭配得恰到好處，非常美味。食用約七成後，點了拌玉。麵條厚度可選中細或細麵，這次選擇了細麵。拌玉配料有豬肉碎、洋蔥和魚粉，丼底有醬汁，混合均勻後先原味食用，帶有一定的鹹味，讓人聯想到義大利辣椒麵的風味。單獨吃拌玉已經十分美味，但若浸泡在湯頭中吃，加上醬汁的風味，更加清爽。【配料】豬肉有兩種，各兩片，是煮得恰到好處的豬里肌和雞胸肉，肉片厚實，有嚼勁。鰹節和洋蔥如前所述。【整體】店內有三名店員，前面的食券機還有一名，幾乎與入座時間同步上菜，因此完全沒有營運上的壓力。雖然有設置空調和循環風扇，但店內通風不佳，相當炎熱。值得注意的是，只有空調而已，所以大門・浜松町一帶有很多令人感興趣的店鋪，但有機會的話，想在稍微涼爽一點的時候再次光顧。

芝公園往浜松町方向的小巷裡有一家店。在店外買食券後會被引導進入店內。店內是以吧台形式經營。他們的煮干拉麵配有溫泉蛋，麵條細緻。稍微有點硬，但口感豐富飽滿。叉燒有兩種，雞肉叉燒肉質厚實可口。岩海苔和洋蔥作為點綴，味道也相當美味。湯頭濃郁，煮干的風味深植其中。

真夏天吃午餐時登記了。沒有太多的調查，就隨便點了特濃湯底。湯底相當濃郁。鹽分也相當濃厚。麵條有著非常彈牙的硬度，接近於非常硬的口感。雞叉燒有著爽脆的口感。雖然我點了拌麵，但湯的鹹味太強了，所以我加了一些鰹魚醋調整一下。可能比較普通的口味比較適合我。謝謝款待。

非常好吃，被說是湯汁濃郁到能夠立起筷子的煮干魚湯，所以我特地前去嘗試。可能是因為是普通的煮干魚拉麵，所以湯汁並不是那麼濃厚，但對於喜歡濃烈煮干味和硬麵的我來說，這確實很美味。又發現了一家值得一試的店家。

中華拉麵，除了伊豆路二郎之外，最喜歡的一款拉麵。連假結束後，第一碗拉麵當然要來這裡。煮干拉麵950日圓，加和風溫泉蛋半份250日圓。2023年8月18日（星期五）13:00時，等待3人。#拉麵 #中華拉麵 #中華拉麵伊豆路 #二郎迷

煮干拉麵950元，和風拌蛋半碗250元，湯頭呈淺綠色，獨特風味。點的是普通口味，比較清爽。湯裡有用低溫烹調的雞叉燒，肉厚味美；豬叉燒同樣低溫烹調，肉質相當嫩滑。還有岩海苔、切碎的洋蔥和魚板，麵條是細直麵，有嚼勁。和風拌蛋半碗的話，有細切的叉燒和切碎的洋蔥，混合後就已經相當美味，剩下的湯稍微倒進去後吃完。整體來說，沒有太深刻的印象，似乎濃厚口味更有個性。下次試試濃厚口味吧。

大門站A3出口步行約2分鐘。平日中午12:00左右拜訪。外面有9人在等待。裡面無等待。似乎需要事先購買食券，於自動售票機上購買了「味玉濃厚拉麵（1100日元）」，並排在末尾等待。因為是午餐時間，有很多上班族。等待進店約10分鐘。被引導至吧台座位。這家店以煮干魚系聞名。我一直都有收藏但因為只在平日營業，而且我並不是所謂的「煮干魚迷」，所以一直都沒有來。前面有約8位客人。廚房有兩位男性廚師，以及一位男性負責排隊的員工。每個座位都有水壺。吧台上也放有紙巾。上菜約5分鐘。看起來像是煮干魚湯的灰色。馬上嚐了一口湯。果然是非常濃郁的煮干魚味。苦味、酸味、鹹味混合在一起，除了煮干魚味以外沒有其他味道。湯的黏度也相當高。麵條是細直麵。煮的有點硬，有著爽脆的口感。配料有叉燒（2片，一片雞肉，吃起來有份量，一片豬肉，份量也相當足），味玉（味道很濃郁），鳳尾魚（1片），蔥（2根細蔥），切碎的洋蔥（稍微提供了一點清爽感），岩海苔（海藻香氣很舒服）。後來改變了味道。先是加了較多的醋，稍微緩和了一些。然後繼續吃完了整碗湯。對於「煮干魚迷」來說，這應該是一種讓人上癮的味道。但對我來說，有點太濃了。謝謝招待。

湯頭有魚乾的味道，很美味，但沒有太多新奇感。點了普通的湯頭，濃郁的口感可能會更有特色吧？湯裡的蛋和兩種叉燒非常好吃。平日晚上人也不多，味道也很好，很方便。

#中華拉麵 いづる味玉濃厚煮干拉麵在大門站附近的小巷裡，店面不大。湯頭濃郁到讓人驚訝((((；ﾟДﾟ))))細麵口感偏硬，低溫烹調的肉片和蔥配得很合拍❣️但湯頭真的太濃郁了。麵量蠻適合女生的，男生可以加麵，這樣可以增加變化，我覺得挺好的。加麵還有隱藏的風味，還有肉片和蔥，看起來像是拌麵，可惜沒有挑戰到。

這次造訪的是位於JR浜松町站步行約8分鐘路程的一家店。一直以來都對以煮干麵為主打的這家店有所關注，但因為它在浜松町且週末休息，所以一直未下定決心前往。不過這次碰巧工作提早結束，於是毫不猶豫地在平日下午5點左右首次光臨。從大街的吉野家拐角就能一眼看到。店門口有食券機，看了菜單後發現只有【煮干麵¥950】和【濃厚麵¥1000】兩款主打，而拌麵則是¥300，這是煮干麵店的標準設定。其中特製濃厚¥1300這四個字不知怎麼的就吸引了我，不知不覺就按下了。店內有6、7個座位的吧台，還有一些桌子。將食券交給工作人員後等待約4到5分鐘。看到確實存在感的豬雞肉兩片、青菜苔、切碎的蔥和味玉，確認了食物的份量相當豐盛。首先嘗了一口湯，比想像中更加濃郁，但同時也有著煮干的味道，湯汁滑順濃厚。一點苦澀感都沒有，反而感受到了一種好喝的順滑口感。麵條是直麵，細細的且不太含水，口感彈牙。煮干的味道確實很獨特，口感和吸吮的感覺相當平衡。吃了一段時間後，點了拌麵。這個拌麵的煮干油相當豐富，非常符合我的口味。可以選擇細麵或中麵的系統也很貼心。狀況良好的話，一頓麵→拌麵→再來一碗拌麵是完全沒問題的，這個美味實在是讓人欲罷不能。根據在社交媒體上的看法，平日晚上也不用等太久就可以入座。在浜松町知道這家店真是太好了，又多了一家心儀的餐廳。吃得真是太美味了！下次還會再來！▼Instagram▼【@party._people._】搜索。

這是第二次造訪。這次我點了味玉中華拉麵。湯頭帶有濃烈的煮干魚的味道，非常美味。尤其是那顆味玉，味道超級棒。相比上次吃的濃厚拉麵，我感覺麵條更有嚼勁。下次我想再來試試濃厚拉麵！

在浜松町吃了一碗特製煮干しそば，價格是1250日圓，再加上半份和え玉，250日圓。點餐後等待，終於端上來了！湯頭裡煮干子的味道很柔和，肉也非常美味。和え玉選擇了細麵，但服務生沒有詢問。雖然價格較高，但是湯頭很濃郁，非常開胃！

東京出差，食物補充大門，第一次光臨位於東京的中華拉麵店「いづる」㊗️ 在附近眾多的拉麵店中猶豫不決，但終於找到這家店並首次進店‼️ 沒有排隊，通過自動售票機購買了味玉煮干拉麵後進入店內㊗️ 觀察了一下，很快就上菜了‼️ 先嚐了一口湯，雖然是煮干魚湯底，但卻是濃郁卻又柔和的味道，第一次嚐到這樣的清淡感覺真是驚人啊，麵條是細打直麵，是東京的硬麵‼️ 初次見到的味玉是經過精心製作的美味佳餚，叉燒一點油脂也沒有，豬肉和雞肉兩種都很好吃❣️ 店長和員工都很年輕，店內播放著搖滾音樂，東京的拉麵真是有深度啊～ 食物真是美味，Instagram hiroyasu1010.

2023年7月。平日12點過一點。天氣晴朗。等候客人約5人左右。我已經好久沒來了。先買食物券然後排隊。煮干麵 950日圓 和風拌麵 300日圓 今天想吃清爽的，所以不要濃厚的煮干醬油。大約5分鐘後進店。餐點大約4分鐘後端上。首先試了一口麵。麵條有嚼勁，挺有彈性。湯的溫度稍微有點溫熱，但不會太擔心，反而挺好入口。金色的湯既有適中的鹽味，又有濃郁的煮干魚的味道。叉燒有兩種，軟嫩多汁，很有嚼勁。海苔也有很好的風味。喝湯的時候會有海苔和洋蔥的爽脆口感。吃完麵前兩分鐘點了和風拌麵。可以選擇粗細麵條。和風拌麵也有半份，但不能選麵條。份量像沾麵的碗一樣。覺得和風拌麵的鹽分比之前少了一點。切碎的叉燒也很多，單這個就足夠當普通店的油潤麵了。雖然漲價了但很滿足。一邊吃和風拌麵一邊喝湯。偶爾浸湯一下也不錯。太專心吃了，竟然忘了加醋。12:30時已經有空位了，稍微晚點來應該就不用等了。有點可惜比之前排隊的人少了一點，但非常好吃的拉麵。下次還會再來的。