本日我來到赤羽。大約12:35抵達店鋪，沒有排隊，但在這悶熱的天氣也不奇怪。我之前來過一次，記得當時吃了普通的醬油拉麵。這次不想要醬油口味，所以選擇了限定的蟹出汁鹽味中華蕎麥。我選擇了特製。店內有三個空位，我被引導到一個位置。看了周圍，好像多數都是醬油和沾麵。沾麵的比例也很高，如果有冷麵的話，我可能會點冷麵。等了大約10分鐘就上菜了。可能因為是限定，所以花了一些時間吧。蟹出汁鹽味中華蕎麥上有檸檬，叉燒上有茗荷，所以有點混淆，但其實是熱的中華蕎麥。我點了特製，叉燒有兩片低溫烹調的，兩片普通的，還有味玉、海苔兩片、竹筍、切碎的洋蔥。我馬上試了麵條。蟹的味道很適中，相當上等的味道。與麵條的搭配也很好，麵條有彈性且帶有小麥的味道，味道很均衡。單喝湯的話可以直接感受到蟹的味道，但沒有雜味，感覺湯底應該是非常用心熬製的。雖然是以鹽為基礎，但口感相當溫和。有點像割烹料理裡出現的湯底，再加上香油味道很不錯。叉燒中溫烹調的非常嫩滑，像烤豬肉一樣美味，但是我更驚訝於普通叉燒的美味。真的是非常美味的叉燒。味玉是醬油漬製的，可能不是限定口味吧，味道很好但是有些浮在湯面上。茗荷和檸檬在後半段做調味變化非常好。檸檬不僅有酸味，還有意外的甜味，做了有趣的調味變化。預設的950日圓相當物有所值，是一個相當不錯的限定口味。最近很多店的價格都上升到1300日圓，這是企業的努力啊。如果有空位時能夠提醒一下是否需要移位就更好了。個人認為用大葉或蟹醋等進行調味變化也會很有趣。謝謝款待。

特製醬油拉麵，1270日元。祝日14:00前到達，排隊6人。2,30分後上菜。湯頭帶有濃厚的本田風味，動物類和海鮮類的平衡感很好。隨著時間的推移，貝類湯的味道變得更加突出。麵條是中細直麵，口感滑溜。叉燒有生肩肉和懸吊烤製的豬肉。整體來說水準很高。蔥、芽菜、薑、海苔等調味料也成為風味變化的精髓，很不錯。

2023.9.5 2023-423麵攤 夏海(なつみ)◎【裏拉麵限定】特製煮干油的冷製拌麵＋【限定拌湯麵】牛油果海老和牛油的拌湯麵＋鴨肉香料燒1800日圓（1400日圓＋250日圓＋150日圓）購買了食券。當排隊時，請先購買食券，然後排隊的末端。週五晚上總是去的那家店休息了，所以臨時召集了@praying_men先生，一起去了夏海。選擇了裏拉麵的煮干油和限定的拌湯麵，味道很容易入口，麵是冷的細直麵，配料有醋橙、大葉、蔥、海苔碎、泡菜、秋葵和味玉。叉燒有豬肉五花和低溫調理的肩胛肉，還有現金結算的鴨肉香料燒，鴨肉很美味。不知為何肩胛肉的照片有些偏移。限定的拌湯麵有牛油果和牛肉的味道，很好吃，想再來一碗。感謝@praying_men先生的召集，再次邀請你下次一起來。謝謝招待。（人´∀`*）#拉麵#沾麵#麵攤夏海#拉麵備忘錄#麵樂圈#東京都北區#實驗麵文化#叉燒文化。

東京都北區赤羽1-18-4，JR赤羽站東口出來後向左轉，過人行道沿著鐵路旁的路徑往前走，右邊就是了。我看了MyReby的評論後，決定星期六晚上7點36分前往。外面排了8個人。先在外面的售票機買好食券，然後再排隊。顧客以男性為主，但也有不少情侶。我買了限定的貝出汁昆布水沾麵特製，售價1450日元。過了一會兒，店員來收食券了。晚上7點51分，被引導到吧台座位上。店員是4個男性，很熱情友好。BGM播放著很輕快的洋楽。晚上8點3分，限定的貝出汁昆布水沾麵特製端上來了。麵條是細麵，昆布水很容易沾上，滑順可口。先沾昆布水，然後沾海苔粉，最後沾湯來享用。沾湯以醬油為基底，貝出汁的味道很突出。另外還有另一盤海苔粉和兩種叉燒。叉燒有低溫烹調和燒烤兩種。燒烤的味道像小食一樣開胃。味付雞蛋的蛋黃稍微硬一些。最後把昆布水加入湯裡一起喝了。謝謝款待。我離開時還是有很多人在排隊。

昆布水浸泡麵第48碗。我已經走遍了35家初次訪問的店家。我每天都在查看夏海的推文，但今年夏天從未出現過昆布水浸泡麵，而一直都是出現了一種叫做「ニボコン」的湯底。蓮沼砂糖似乎也沒有提供。我以為今年不是它的風潮，但剛剛突然間，裏拉麵推出了貝出汁昆布水浸泡蕎麥麵。本來今天我打算吃豬排，但……唉！吉幾三。我從池袋返回，大約11點過到達。沒有排隊。這次標示為普通，麵量200克。我買了普通1100日元的餐券和200日元的餐券，因為我喜歡筍。大約10分鐘後，首先上桌了筍。嗯？筍料理居然是這種像啤酒小菜一樣的東西！筍上放著切碎的蔥，再淋上麻油和黑胡椒。我可不是點了小菜來著。去年7月的裏拉麵是清湯醬油昆布水浸泡蕎麥麵。文章中寫道，它不是用厚切叉燒，而是用小型的，還有幾根筍，非常美味。筍很好吃，所以我加點了200日元，結果卻是這樣。我試著吃了一口，果然就像啤酒小菜一樣。這樣不行。只好當成昆布水浸泡麵的小菜吃。我不需要這個。麵條是中細的輕微波浪形狀。這次不是檸檬，而是一片檸檬片。麵條上有一片厚切叉燒。湯裡沒有料，只有一些淡淡的辣椒粉。外觀看起來不像醬油，而更像是以鹽為基礎的。首先試了一口只有麵條的，然後再單單試湯。嗯。味道很複雜。味道太多，讓我搞不清楚。我知道不懂就不該點這個，但老實說，這種清爽的味道讓我不太滿意。重新翻看文章，裡面提到了蛤蜊、浅利、牡蠣、蜆、北寄貝。還有真昆布、真鯛、雞、豬的高湯。特別是浅利湯，我能夠明顯感受到。但是鹽味稍微有點太重了。鹽味有些太明顯了。我更喜歡鹹味中帶有濃厚雞味的清淡湯底，配上重新調製的醬油。個人覺得，將鹽味突出在貝出汁中，味道就會變得像海水，不是我喜歡的。畢竟這是昆布水浸泡麵，只要湯喝得好，就算是好吃！這次我沒有完全浸泡，而是像江戶人一樣，輕輕地沾一點來吃。因為我不太喜歡厚切叉燒，所以我將它浸泡在湯裡一會兒再吃，結果有一些腥味。果然，這種東西應該直接吃才對。吃完麵條後，我用勺子將昆布水和湯以一半一半的比例混合起來喝。果然還是應該加一些熱湯來調整口味。我加了大約和平時一樣多的湯。鹽味還是有點太重了。我調成湯水比較多的比例喝下去，這樣旨味就能夠更好地被品味到。這個湯作為拉麵吃應該更好吧。今年的新品。豪華食材的昆布水浸泡麵。喜歡的人一定要試試看。

裡面的湯底（貝出汁昆布水泡麵）1100日幣，限定的拌麵（龍蝦牛油拌麵）250日幣。湯底裡的貝出汁味道濃郁，味道普通但還不錯。拌麵中能品嚐到和牛的鮮味，但龍蝦則只能嗅到一點點。這是我第二次來訪，和上次不同的是這次沒有讓我感到差，但也沒有什麼特別突出的地方。

其實這已經是第二次光臨了。第一次沒有留下記錄... 這次參考了其他人的評論，我點了醬油拉麵♫ 平日下午2點左右光臨。外面只有一個人在排隊，但大約5分鐘就進店了。就我的個人感覺來說，很好吃！確實非常好吃！叉燒和麵條都很不錯... 但是...感覺有點缺少什麼...就是這樣... 絕對不是給了低分的3.4評價。3.5已經非常接近了，算是3.4的3.5吧。哈哈如果可以用小數點表示到第5位的話，那就是3.44444...(我說這個可能會被當作在逗笑，但我是認真的！)總的來說，完全是不錯的。但排隊的話，就算了。那個時間的話，去車站前的伊藤也不用排隊就能吃到，所以如果要排隊的話，可能還是去伊藤比較好... 嗯，就是這樣了。很好吃！下次還會再來！謝謝款待！

19時左右來到餐廳。雖然我有關好入口的門，但其他顧客忘了關掉入口的門，後來被提醒要把門關上。除此之外，我也覺得店員的服務態度讓人不滿意，讓我在還沒吃飯之前就感到不舒服。

我家附近6月開幕的「麵や 旬香」，我每個月都會去一次，店主是在赤羽的「麵処 夏海」受過訓練的。很久沒去過夏海了，所以中午決定去那裡吃飯。現在夏海在秋葉原也有分店，這家是「麵処 ほん田」集團的。它就在赤羽站東口附近。我之前來過4、5次，都是為了吃限定品。(^^;點餐前要先買食券，我點了溏心蛋醬油拉麵。第一次點正常麵耶（笑）。哇，醬油湯的香氣好濃郁。湯裡有一絲甜味，喝起來也太好了！來自松戸的「とみ田」特製的中細麵，吸了湯汁之後更加美味！真空低溫烹調的三元豬肩肉和燉豬肉，還有溏心蛋和竹筍都很好吃。謝謝款待。

久違了的光臨→距離赤羽站也很近，非常方便。這家麵店是本田的分店，以日替特色的裏油麵而聞名。人氣爆棚的醬油拉麵也是必點之一。濃郁的湯頭迎面而來，符合潮流的口味。招牌叉燒有兩種選擇，品質非常講究。店內氛圍舒適，服務也相當迅速，充滿了東京獨有的親切感。

週末的午餐地點選在了赤羽，前往了一直引起好奇的「麺処 夏海」。聽說是和本田先生有關聯的店，期待值很高。大約11時40分到達，外面已經有4個人在排隊了。從赤羽站東口出來，向左走約2至3分鐘。在這麼炎熱的天氣下，靠近車站的位置真是太方便了。這裡是先買食物券再排隊的制度。在食物券機上選擇菜單，雖然豆醬拉麵是標準款，但由於天氣太熱，我點了涼拌麵950日元和限定丼的生肉丼風格400日元。在外面排隊時，店門口放了日傘，可以自由使用，這服務真是貼心！大約等了20分鐘就進入了店內。排隊大約等了5分鐘，終於上菜啦！看起來真是美味。低溫烹調的叉燒看起來很有份量。限定丼的生肉也是低溫烹調的叉燒，上面還加了生蛋，看起來就很好吃！先來試試麵條。麵條是心の味自家製的粗麵條，有穀粉的香氣。麵條煮得很緊實，有嚼勁，且保留了小麥的風味，非常好吃。沾麵的湯汁是濃郁的雞豬魚介豬骨湯，使用了4種湯頭，還加了香料蔬菜，湯的濃郁度和美味程度都十足。叉燒的口感如同外表一樣，彈牙多汁，像是烤牛肉的味道。限定丼的生肉使用了極濃的蛋，是使用了甜椒飼料的蛋，所以蛋黃的顏色很濃，味道也很濃郁。加上醬汁的甜味，真是讓人欲罷不能。最後喝了湯，食物完全吃光。果然是本田系列，沾麵最棒了。同行的同事點了豬骨煮干拉麵，他說麵條可以選擇，他選了中細麵，但他覺得細麵更好。下次我想試試標準的豆醬配細麵。

這次給了4.0分，但僅是針對限定的「新濃湯」評價。雖然我經常吃限定的冷麵，但這次的新濃湯真的很美味，麵條、湯頭、叉燒、冷度等各方面都很棒。不過，我覺得這個碗是否經過試吃就不太確定了，因為碗太淺了，吃起來很不方便，太淺了用湯匙撈不太好。但冷盤碗可能不適合新濃湯，但這都是因人而異的吧。下次我想去秋葉原的本田店試試看他們的新濃湯，這碗湯真的令人期待。

千萬不好意思，我們已經滿座了，所以我們轉到了這家店。這裡也看起來很受歡迎，開店前就有五、六個人在排隊了。因為他們推薦醬油拉麵，所以我選擇了味玉醬油拉麵。上菜後，我只說了一句「好好吃！」麵是細直麵，咬下去有一種新奇的感覺，彷彿在咀嚼著有點彈性的麵條。這是我喜歡的麵條，一下子就吃完了。如果我點了中碗的話可能更好笑。湯也是一種讓人喝完就想再喝的美味。下次我想試試他們的冷麵。

入店前，正在等候時被詢問點餐，店員的服務非常好，讓我感到很舒適。我點了豚骨拉麵，味道比預期中更美味，令我驚艷。建議點麵多的口味。

20分左右的等待時間後入店。店員的服務非常出色，店內也很乾淨，讓我能夠愉快地享受美食。我點了醬油拉麵，魚介的風味很突出，非常美味。我會再來的。

醬油拉麵來點。清爽的醬油湯底中，帶有濃郁的魚介湯底口感，彷彿吃到魚介鍋的風味！生薑的香氣濃郁，讓人感到清爽愜意。更重要的是，拌麵非常美味！這絕對是必點！也許是我的錯覺，但完全沒有出現，我還以為我的訂單沒有送出（汗）。等到我吃完了，仍然沒有上菜，店員好奇地來確認訂單，然後才端上來。我本來想嘗試限定餐點，但點餐時卻無法購買。等待期間可能是因為已經煮好飯了，重新供應，但希望他們也能向已經購買券的顧客宣布一下（哭泣）。

特製醬油拉麵 1,270元 中盛 50元 平日13:30左右無需等候，自己坐滿。赤羽人氣店之一。本來打算去其他店，但忘了它營業時間很短，臨時改道來這裡。雖然沒有太大的震撼，但醬油湯有著優雅的美味，我能明顯感受到貝類的湯頭。麵條雖然中盛，但份量不算多。叉燒有肋眼肉和五花肉各兩片，味道美味。拉麵1,500元的時代已經近在眼前...

東京豚魚中華蕎麥，好久沒來了。到了大約晚上七點半，果然像預料的一樣，外面已經排起了長龍。雖然本來想要吃普通的，但一有限定菜就忍不住想嚐嚐。點餐時可以選擇粗麵或細麵，我選了粗麵，但麵條有點軟。也許選擇細麵會更好吧。湯頭倒是很好喝的～！謝謝招待！

我們去了赤羽的有名麵店夏海。點了涮麵，這是這家店推薦給新手的一道料理。麵條Q彈，濃郁的湯汁完美地與之融合，味道絕佳。最後可以用湯割完全吃光。這是一家穩定好吃的店。不過，白天時候可能會排隊，所以要有排隊的心理準備！如果能馬上入座就太幸運了。

平日的午餐造訪。抵達店裡時已是12:05，前面有3人等候，我們坐在店家準備好的圓椅上等候。店家還為等候客人準備了遮陽傘，這樣的細心安排在這樣的炎熱天氣下讓人感到十分感激。首先，我們在店門口的自動售票機上購買食物券，然後排隊等候。我點了特製鹽味拉麵，價格是1,270日圓。據說這裡的客流量很大，但我們僅等了約5分鐘就進入店內。等待大約10分鐘後，我們的麵就上桌了。配料包括海苔、蔥、白蔥、竹筍、三種叉燒、味付蛋，還有叉燒上的香脆。麵條是細直麵，口感滑嫩。湯頭有點鹹，但在炎熱的天氣裡也許正合適。非常好吃，謝謝款待。