這次是我第一次在這裡發表評論，但我之前已經多次光顧過！這裡的環境真是太棒了，從漂亮的單塊木料吧台，望向窗外整齊打理的植栽，彷彿置身於一座高雅的藝術館，讓人感到解放和愉悅。大廚津先生的料理一直在進化，讓人驚艷。他不斷挑戰自我，不止步於守舊，這份職人精神令人敬佩。能品嚐到津先生的天婦羅實在是太幸福了。今天的料理食材一看就令人興奮，每一種食材都充滿著濃厚的存在感。以下是我印象最深刻的幾道菜： 1. 鵝肝、大間鮪、孕育的鮎前菜。一上桌就美味極了！金碗更是吉祥美觀！與開胃的生啤酒搭配無間，彷彿被帶進了津先生美好的世界。每次的前菜都是新驚喜。 2. 第一道天婦羅是蝦。酥脆的上半身和甜美的下半身，簡直是藝術品。讓人感受到天婦羅的幸福。 3. 京都產菠菜根的天婦羅。津先生特地使用根部，挑戰精神令人讚嘆！一點土味都沒有，口感甜美，美味極了。 4. 海膽天婦羅。濃郁的甜味在口中爆發！每次都讓人欲罷不能。 5. 用松露鹽調味的印加黃金（馬鈴薯）天婦羅。經過精心炸製的馬鈴薯甜美無比，是高級美食的代表！ 6. 春菊蕎麥！春菊翠綠的醬汁相當醒目，清爽的口感，與比目魚刺身搭配無比合適。簡直就是日式義大利麵！徒弟開發的菜式被採用，徒弟笑容滿面，團隊合作完美無瑕。 7. 毛蟹。蟹肉濃郁美味，炸製後口感鬆軟，充滿了蟹的味道。 8. 北海道本地的鯽魚。魚鰓挺立，就像一件精美的工藝品！吃起來肉厚美味。 9. 京都九條蔥和甜鯛的火鍋！火鍋上堆滿了九條蔥，滿滿的滿足感。搭配甜鯛的鮮美，令人心身暖暖的。 10. 蔬菜天婦羅丼！鬆脆的蔬菜天婦羅配上蛋黃，濃郁的黃色蛋液流淌在天婦羅和飯上，絕佳！！還有蛋白天婦羅。極品的蔬菜天婦羅丼！！通常我會搭配日本清酒，但這次選擇了KENZO ESTATE的葡萄酒。津先生的極品天婦羅也非常適合葡萄酒！下次該選擇清酒還是葡萄酒真是猶豫不決。津大廚不斷進化的天婦羅，永遠是最棒的！！我一定會再來的！

広尾明治通沿的一樓店。大型吧台後面，可以欣賞沿河的樹木美景。據說每個季節都有不同菜單，下次再去也會很有趣。天婦羅從蝦子開始，最後以天茶收尾。如果有喜歡的食材，也可以追加。預訂困難，但如果有機會預訂的話，一定還想再去一次的店。

天婦羅對我來說評價有點難，但明顯地很美味。不管吃什麼都好吃，而且食材搭配方式很自由。無論是湯底還是鹽，都感覺很用心製作，非常搭配。特別是蕃薯天婦羅，太厲害了，令人印象深刻。飲食帶來感動並不常見，但在這裡卻有可能吧。

【IKKO'S FILMS】YouTube頻道https://www.youtube.com/user/IkkoShinagawaInstagramhttps://www.instagram.com/ikkos_films/品川一公式部落格http://www.ikkoshinagawa.com/今天到了位於廣尾的「天天噴揚」炸物店。距離廣尾車站步行約5分鐘。開業於2008年7月。米其林獲得了兩顆星。店名「天天噴揚」是在大廚內津大將離開飯店時，由書道家小澤蘭雪老師寫的「天」字。※這絕非錯誤。一進入店內，就能看到優美的吧台景觀。據說大廚本人負責清潔。雖然開放時間不是同時開始，但僅有一個輪轉。內津大將會經常為每一種食材製作新的衣料。油使用太白芝麻油和棉實油的混合物。服務態度溫和，但也展現了類似於藝術家的工匠精神，即「如果當季的好食材不可用，就不使用」。因此，這一天也沒有江戶前天噴揚的經典菜式鰧魚、鯔魚和鰻魚。但這還不是全部。有時候會有下仁田蔥、香箱蟹、百合根、河豚白子等料理，可以品嘗到新型天噴揚的世界。以下是我們品嚐的料理。・前菜左上：河豚皮和肝醬的柚子醋醬油右上：京都的花菜和縞蝦的辣味和風味下：大間的黑海參，兩種鹽：左邊是九州的海藻鹽。右邊是大廚自製的鹽，加入了香菇泡水、昆布湯和黑糖。・蝦的腳咦？跟其他天噴揚店相比，這個大小明顯更大。吃起來酥脆，留下美妙的香氣。・才巻蝦一般天噴揚店使用的是才巻蝦，但這裡使用的是壽司店尺寸的才巻蝦。大小較大，咬下去帶有濃郁的火候味道和甜味。雖然只有一根，但這就是天噴揚的壯觀開場。・菠菜根和銀杏根用鹽，葉子用天噴揚的醬汁。特別是根部有嚼勁，味道濃郁，嚼得越多越甜。略帶土壤香味，但絕不是泥濁味。這種美味，孩子們可能難以理解。・鰉魚肉質滑嫩，尤其是尾巴，纖維細膩，酥脆而且味道濃郁。大廚說，鰉魚的尾巴是「尾巴的王子」。・百合根只揚炸了中心部位，口感綿密，帶有芋頭的味道。口感鬆軟，甜而香。・河豚使用了肉和皮製成的河豚天噴揚，配上魚骨湯。肉質緊緻，皮膠質十足，享受湯汁的美味。・香箱蟹將蟹肉和蟹卵裝在一起炸成天噴揚。蟹卵則配上蟹醋分開盛放。不像蒸蟹料理般的天噴揚，這種新穎的風格令人耳目一新。・鮪魚的紅肉上撒著切碎的蘿蔔泡菜和納豆醬油。素燒海苔的香氣和納豆的搭配非常好。・孕育螺這個季節才有的點睛之筆。・下仁田蔥切成一半，分別蘸鹽和天噴揚的醬汁。經過烤焦反應後，香氣四溢，下仁田蔥的甜味特別突出。・蓮藕因為馬上炸製，所以含水量非常豐富。爽脆，濕潤。沉浸在蓮藕的甜味和濃郁香氣中。・海膽大葉卷甜而清爽。・虎河豚白子虎河豚的

2021年9月10日來到店裡。在新冠疫情下，只有三組客人，吃飯環境很舒適。食材給人精心挑選的印象，讓人感受到享受美食的幸福。炸得酥脆又不油膩，火候掌握得宜。老闆親切友善，與每位顧客自然地交談，營造了融洽的氛圍。這家餐廳很值得獲得兩顆星！我一定會再去的。

【價格】25000日圓（含稅）【吧台套餐】· 季節天婦羅前菜· 刺身· 天婦羅● 車海老腳● 車海老● 鮎魚● 空豆● 鰕魚● 蘆筍● 扇貝柱● 牡蠣● 雲丹大葉包● 蓮藕● 鱈魚白子· 生菜等混合· 〆以牡蠣揚丼· 天茶· 油麵中選擇· 甜點作為口腹清涼。

酥脆的鰆魚子、菜花和黑醬油、蕨麻芋、飛驒柚子七味、蝦頭和海膽草莓葉壽司、九州鹽和黑糖椎茸湯、蘑菇、栗子、菠菜根、蛤蜊天婦羅、鮑魚、鮪魚、黑蘿蔔、茗荷、小帝王魚、北海道白魚、金枝紫菜、番茄汁鹽奶冰淇淋。

首先，這裡的套餐價格是25,000日圓，不包含稅金。在這段新冠疫情期間，我大約花了一個月的時間才成功通過電話預訂。這家餐廳的特色是，除非你向服務員提出，否則是不會提供天婦羅醬的（但這次蓮根天婦羅上菜前已經提供了醬汁）。天婦羅基本上是以鹽為主要調味，而鄰桌的常客一開始就已經有了醬汁。我通常會用鹽來吃海鮮類，而其他蔬菜類我則會配天婦羅醬。唯一的例外是鰻魚，我會用一半鹽一半醬汁。這裡的鹽非常講究，有兩種款式，一種是用自家製的瀨戸內海產藻鹽，再加入昆布和醬汁煮成後曬乾。另一種則是普通的藻鹽。我先在手掌上嘗了嘗，果然自家製的更美味，今天就選它了。接下來列出我吃過的菜品，除了前菜和口味清新的點心以外，都是用自家製的鹽調味，但如前所述，蓮根天婦羅上菜前店家就已經提供了醬汁。先上的菜品有：先付、車海老足、車海老、銀杏、空豆、鱚魚、子蘿蔔、帆立貝柱、香箱蟹、雲丹大葉包、平目鹹肝配檸檬醋果凍（口味清新）、河豚天婦羅和河豚白子醬、河豚白子醬飯配鱘魚子、蓮根、鱈魚白子、鰆魚蔥油和、天丼（可選擇天丼、天茶、或煮麵）、甜點。這家天婦羅店給人一種高級的感覺，我喜歡他們對自家製鹽的堅持以及以鹽為主的服務態度。食材也多為高價位的，所以這個價格還算合理。最後要說的是，雖然現在已經稀有的魚類鱚魚非常美味，但為什麼不提供常見的鰻魚呢？可能是有特別的堅持，還是跟進貨有關呢？

津-廣尾久違了天婦羅！！不論津來多少次，窗外的景色都令人驚艷❤️紫陽花已經開花了✨地瓜超厲害的ーー！！！最後當然是天茶，沒錯，炸物新鮮出爐最無敵了✨✨✨✨如果你給個讚，我會很高興的，如果可以的話也請關注我的IG喔❤️即時美食每天更新中✨✨✨Instagram→@gyoza.obasan

東京米其林指南評獲得了兩顆星的天婦羅店。店主內津氏據說曾在東京日航酒店工作。走進店裡，首先映入眼簾的是一大片玻璃，樹木綠意盎然，景色迷人。套餐價格從25,000日元起。我們點了以下菜品： 前菜三種：植物鵝膏、鯛子、生海苔和藍紋起司 車海老的腳 車海老、鱈魚苗和白蝦 新鮮竹筍 小鮎魚 蘆筍 蘆筍根部 海膽壽司卷 接下來是生魚片：鮪魚醃漬和螢火烏賊 各種魚肉 春季時令蔬菜和鮑魚 最後是天丼、天嘗、或湯麵三種選擇。當然是選擇了天丼！ 甜點是鹽奶冰淇淋，非常美味！春天真是好季節啊，山菜味道真是美妙。而且，魚肉又鮮又嫩！ 花費：30,000日元 評分： 4.5分：一定要再次光臨！ 4分：如果有機會的話，會再次光臨！ 3分：可以再次光臨。 2分：去過一次就夠了。 1分：不值得再去。

宇都宮-広尾今年的宇都宮天婦羅真是太美味了！真的，宇津前輩的天婦羅總是讓人開心啊，不小心就會喝太多笑。這個季節的竹筍特別好吃！白子天婦羅也是絕佳之選！還有蛤蜊天婦羅的湯，最後的收尾最好喝的還是宇都宮特製的天茶。#天婦羅#広尾 如果你喜歡的話，點個贊我會很開心的，也歡迎追蹤我的IG哦！❤️即時料理更新中✨✨✨ Instagram→@gyoza.obasan

這裡是広尾的一家餐廳。我點了蝦頭、鮑魚、鰹魚刺身、海老、鱧魚、茄子、松茸、銀杏、獅子唐、豆角、穴子等料理。所有的菜都很好吃，尤其是茄子超級多汁！而且，松茸的份量也驚人哈哈。老闆非常和藹可親，環境在吧台後面也很舒適。

在東京可以品嚐到這樣美麗景色下的最佳天婦羅！氛圍很好，味道也很美味，是最棒的天婦羅！煮了20個小時的昆布湯底的鮑魚清湯也非常美味！店主非常親切又開朗的人(^_^)

一段時間我整天都在吃天婦羅，那是我最後一次光顧這家店的時候。最近我已經很久沒有吃天婦羅了，但這次有機會來到這家店。聽說這家店擅長將天婦羅和割烹料理搭配得很好，但我還是覺得最值得品嚐的是天婦羅。現在年輕廚師的天婦羅往往麵衣太薄，但這家店的做法很傳統。個人而言，我習慣了這種風格，所以很喜歡。店主的對話也很有趣，聊天的同時美味的天婦羅就會上桌。

米其林☆☆獲得的天婦羅店2019/5『天てんぷらうち津』✨✨米其林☆獲得店即使在食べログ評價低的店家也有。我喜歡尋找這樣的店家。今天拜訪的津津是一家從2014年開始擁有米其林☆☆的店家。這家店於2008年7月開業。位於明治通沿線，旁邊是一排燒烤餐廳。店內有8個座位的吧台和一個包廂，一進門就能看到美麗的庭院景色。這種舒適感在各種類型的餐廳中是難得的。那麼，“味道如何”就讓我們來品嘗一下吧。■堅持每天早晨去豊洲採購。油使用一半棉籽油和一半芝麻油。每天只轉一次油。◼店家套餐 25,000日元（含稅和服務費）料理僅提供一種店家套餐。○涼拌海藻 醋 海藻豆腐 白蝦和海膽 雲呑蒜片油浸食物 出身日本料理，味道一絲不差，做工細緻。白蝦和海膽的醬汁非常美味。○蝦頭 白蝦 天婦羅 第一道是蝦頭 白蝦。並非馬上提供而是在先付準備時炸製，但做工很好。○蝦 大型的蝦使用。由於蝦很大，可能會有點濃重，但這並不是問題。中心部位煎得半生不熟，甜味也很突出。做得相當不錯。○四季豆 整齊排列炸製的四季豆。在天婦羅店裡很少見到四季豆。口感很好，帶有蔬菜的青草味。這裡展示了一些技巧。○蘆筍 鄉村風格使用的不是一般的「蘆筍」，而是來自同一科但不同屬的多年生草本植物。使用從法國空運而來的蘆筍。山菜季節結束後，想要讓顧客品嚐店主當季的食材。與蘆筍不同的風味。提供得不錯，但海苔的味道有點過於濃烈。○稚鮎琵琶湖的稚鮎。煎得酥脆，蓬鬆。有點苦味。○毛豆 小豆子整個炸製。毛豆獨特的風味很好。○白烏賊不切片，半生不熟地烹調。可以享受到白烏賊的彈牙口感和甜味。○海膽這是煮的技巧發揮的時候。海膽和大葉很常見，但海膽往往被煮得太熟。中心部位熱騰騰。大葉有脆脆的口感，提升了海膽的甜味。○玉米初採的沖繩玉米。刀切到最後一刻是一種技術。很甜。○蛤天婦羅湯蛤蜊湯來自6公斤的蛤蜊。蛤蜊湯濃郁而不膩，味道濃厚（第一次喝到如此濃郁的蛤蜊湯）蛤蜊天婦羅濃濃的湯汁滲入其中，有一種難以言喻的美味。○醃製鮪魚 白墨魚造鮪魚醃製得恰到好處，醬汁的甜味和山葵的清新辣味非常平衡。○蘆筍新潟縣十日町的蘆筍。這個季節的樂趣就是蘆筍。不僅火候適中，而且蘆筍汁的味道很濃。○帶著寶寶的鮪魚哈哈，這是第一次吃帶著寶寶的鮪魚。使用小樽的鮪魚，煮熟後即刻使用（在新鮮度良好的時候大量煮熟以封存美味）。味道真好(///∇///)比起蝦更接近螃蟹的濃郁美

米其林二星的「天ぷらうち津」。我去了这家餐厅。离广尾站只有步行5分钟的距离，就在天现寺交叉口附近。我最初感到惊讶的是透过柜台看到的景色。在欣赏着美丽的绿色享用美食，让人心情愉悦。这样的情境并不常见。唯一我知道的地方就是南禅寺的「さえ㐂」。至于料理，因为获得了星级评定，所以总体上都很美味。服务也让人感觉不到压力。而且很高兴能够容易地预订到位子。如果有机会的话，我还想再来。谢谢款待。此外，当天品尝的菜品如下：「白甘鲷的昆布捆白子和え、贝类、鳗鱼」、「车海老的头部」、「车海老」、「山科的辣椒」、「余市的红海胆大叶卷」、「鳢鱼天妇罗用鳢鱼汤汁」、「鳎鱼的身体和骨头分开」、「鲪鱼、鲔鱼、腌制青鱼」、「鳕鱼」、「芦笋」、「玉米」、「白玉米的磨汁」、「带鱼」、「清爽口味的河豚昆布汤蔬菜小菜」、「千叶鲍鱼」、「鲭鱼」、「天丼」、「盐冰淇淋」。

這對我來說是非常高級的天婦羅。當然，美味、氛圍、店主的細心服務和從窗戶看出去的景色，全部都是頂級！這天，我甚至被坐在旁邊的常客請客了。我會努力儲蓄，再次在紀念日時光臨。

櫥窗前的玻璃可欣賞到四季變幻的景色。在都市中心，這裡的氣氛靜謐得令人難以置信。天婦羅店的一大特色就是能看到櫃台內部，觀看炸食的過程，配上酒，簡直是絕配。而且，出鍋的天婦羅也是一級棒！從我最喜歡的蝦子到松茸，最後以我最愛的天茶做為收尾。希望有朝一日能再次造訪！

明治大道上的這家店面雖然很明顯，但店鋪卻隱匿在稍微偏僻的地方，可能因此，店主在預約時間外就站在外面迎接客人，讓人感到有些不好意思。菜色普通地好吃，但因店主堅持只提供兩種口味的鹽，吃多了有些膩。當我暗示店主這一點時，他說也許外國人的反應不太好，或許就是因為這個原因。這也說得通。

2019年1月18日20:00〜我去了位於東京都渋谷區的「天ぷら うち津」。進入店內後，正對著的櫃台玻璃外面的河景很美。總共有14個座位，其中櫃台8個座位，桌子6個座位×1。＊前菜 章魚、鮎魚、菜＊車海老 頭＊車海老 身＊筍＊白魚＊蠶豆＊毛蟹＊海膽 大葉包＊帆立貝＊下仁田蔥＊榧子＊白子 海苔包＊太刀魚＊赤彈蝦＊蔥＊湯 雲蝦天婦羅＊刺身 西馬鮫、鮪魚、黑鱸＊鍋 生海帶、鮑魚＊天茶or新麵＊雪葩飲料＊生啤酒 ×3＊玻璃杯紅酒 ×3店主的服務、裝潢、味道，都很好。天婦羅炸得酥脆，非常棒。除了天婦羅之外的刺身和鍋料理，魚的新鮮度也很好，感覺比壽司店還要高級。吸物裡的雲蝦天婦羅和最後的新麵是我第一次嘗試。整體來說都很滿意。

家族慶祝特地前來。對我們家而言是高級店，所以不常來，但這次真是想再吃一次的天婦羅。店長非常親切，不由自主地預約了下次。