海外歸國的那天晚上，我立刻去了齋藤先生的店。太棒了！所有的小菜都美味極了。每一樣小菜都準確而溫柔，能讓人興奮不已。而且這個地方的氛圍絕對是最開心、最愉悅的。我品嚐完所有的小菜，雖然感到心花怒放，但還是得和朋友們聊天。真是忙碌啊！我真想一個人傻笑著一直品味下去。握壽司也非常美味，這是理所當然的。只有扇貝是我不太喜歡的，但我想福岡的人普遍都偏愛貝類，追求口感吧，我也是這樣的福岡人。壽司飯的溫度也讓人驚艷。可能單單說壽司飯的味道不算是頂級，但我仍然非常喜歡在齋藤先生的店享用這樣的餐點。或許我之前已經寫過了，但是有誰能夠面對那樣的笑容而不成為他的粉絲呢？齋藤先生那罪惡的笑容。

「烏龍麵是主食」 Instagram：https://instagram.com/alwaysudon/ TikTok：https://www.tiktok.com/@alwaysudon 和朋友獨享的私人聚會。玩得超開心～沼尾先生也熱鬧極了。連他的胸毛也跟著熱鬧。雖然漬泡時間已經長了一些，但還是非常美味。烏魚子燉醬油...... 無敵的美味！ 官方部落格：https://alwaysudon.com/

這段餐廳評論內容翻譯成繁體中文（台灣）： 「對於即將前往鮨さいとう的你。東京・六本木一丁目的「鮨さいとう」並不僅僅是一家普通的壽司店。這裡是一種魔法，一種藝術，更是一種人生體驗。店主的存在影響著從接待到料理的每個細節，彷彿他的氣息就在店內營造出溫暖的氛圍。這股氛圍連結著當天來店的每一位客人，讓用餐變成一場和諧的盛宴。每一種食材都蘊含著店主的用心，比如說，海中的寶石─「雲丹」。每一口豪邁卻又細緻的壽司都在口中奏出品質的樂章。蝦子的香氣，穴子的兩種烹飪方式，鯵魚的精湛處理等等，每一道菜都充滿著個性，但合在一起卻又彷彿和諧的音樂。再加上店主的話術和人品，用餐不僅僅是吃飯，更像是一場故事，一次冒險。無論是多年的常客還是特地從海外而來的客人，與さいとう大主廚的相遇都是特別的時刻。鮨さいとう給我們的不僅僅是一頓普通的飯，而是一段難忘的時光，一個永遠閃耀在心中的珍寶。請親自體驗這段至福時光，這個壽司天堂。我相信，一旦來過這裡，就再也無法忘懷。」

【日期】 平日晚上八點半，兩人前往。【預約】 感謝邀請，自己前往根本不可能。非常非常感激。【地點】 從六本木一丁目車站步行約3分鐘。店位於Ark Hills內。同一建築物內有星巴克和其他可輕鬆消磨時間的店鋪。【店內】 有吧檯和包廂。包廂更像是兩組吧檯。【點餐】 沼尾大將的會。啤酒用薄玻璃杯，香檳杯則使用了羅伯梅爾。對於酒愛好者來說，他們對杯子的用心是件令人高興的事情。也提供了葡萄酒清單。當天我們在吧檯一起開了一瓶葡萄酒，氣氛十分融洽，這也多虧了沼尾大將的個性吧。首先從小吃開始。鮭魚子有適當的彈性，鹽分濃度不高，能夠完全品味到鮭魚子本身的味道。太好吃了！品嘗海膽。朝鮮海膽尤其美味。即使不添加任何調料也很美味，但稍微加一點鹽會更能感受到鮮美的味道。突然想喝日本酒了，馬上點了一杯清爽而不過甜的新潟縣鄙願。我喜歡的味道！小吃吃完後換成壽司。可以品嘗到鮪魚的三種不同部位，包括漬、中脂和大脂。通常我不太喜歡大脂（太油膩了），但這裡的大脂不僅有脂肪，還能完全品味到鮪魚本身的味道，非常美味。嗯，太好吃了。魷魚切得非常細，口感爽脆。總之，每樣都太好吃了！（詞窮了）謝謝款待！【服務】服務非常迅速且親切。在融洽的氣氛中度過了非常愉快的時光。（甚至有些放得開了）【最後】在融洽的氣氛中享用了最高水準的壽司--------------Instagram: somako_16歡迎追蹤我的Instagram和食記，並留下評論♪。我正在探索濱松町、田町和港區周邊的美食。作為一個出差族，我也會分享全國各地的美食。--------------

【檢查要點】 ■ 三星米其林鮨店放棄，新店只對食オク會員開放的壽司店 ■ 套餐所需時間：1小時50分 第三次造訪米其林三星鮨さいとう旁邊的個室吧台，由新一代希望沼尾先生掌廚。位於六本木一丁目站直達的Ark Hills South Tower一樓，地理位置便利。外觀設有玻璃門，上面標有鮨さいとう和鮨しゅんじ兩家店的名字，招牌上也印有兩家店的名稱。內部是一個小巧的L型吧台空間，有著美麗的白木檜木一枚板吧檯，共9個白金座位。沼尾隆佑先生是在鮨さいとう學藝的新一代年輕希望。儘管年輕，但技術非常紮實，無論是拿取還是握壽司都相當高品質。我們的交流也很愉快，氣氛很融洽！期待他未來的表現！我們品嚐的菜單如下： 【匠壽司套餐】 ■ 鱣魚子 ■ 今治紅海膽、青森紫海膽、礼文等馬糞海膽 ■ 雪蟹 ■ 魚骨涮涮鍋 ■ 章魚 ■ 白燒鰻魚 □ 平目 □ 條紋鰺 □ 鰺魚 □ 紅肉 □ 中脂吞拿魚 □ 大脂吞拿魚 □ 車海老 □ 魷魚 □ 沙丁魚 □ 白燒鰻魚 □ 吞拿魚握壽司 □ 玉菜籽

「烏龍麵是主食」Instagram：https://instagram.com/alwaysudon/ 烏龍麵是主食的TikTok：https://www.tiktok.com/@alwaysudon 「壽司斎藤 沼尾之會」沼尾君真的變得很厲害。他的握壽司雖然不及斎藤先生，但在東京也是一流的握壽司師傅。螃蟹的解蟹肉也很美味，但對於螃蟹過敏的人來說，還有炙燒過的蟹膀看起來很好吃。下次我也想嚐嚐那個。官方部落格：https://alwaysudon.com/

過去的評論請參閱歷史記錄。定期拜訪這家店，今天拍了照片上傳。今天又是在沼尾先生的座位。夏天雖然炎熱，但吃壽司很清爽，真是不錯。和親密的朋友一起在「鮨の実」享用夏天的壽司，味道很好。不過個人更喜歡口感鮮明的冬天壽司。今天的每一件都很美味。尤其是烤鰻魚，外脆內軟，吃起來很有嚼勁，雖然只是鰻魚和鹽，但味道真是太驚人了。就算知道食譜也難以做到啊（笑）。如果能做，就試著做做看吧。握壽司以島鯵為主，夏天果然也很不錯啊，真是美味。這些都在照片中得到了一些感想。

有緣能夠如願造訪さいとう先生的店鋪。菜單和口味確實與評論一致，度過了非常充實的時光。這些美食和器皿讓人不自覺地喝了一杯又一杯。他們目前不接受新預約。下次能夠再次造訪是什麼時候呢？在那樣的氛圍中，我一定要再去一次。謝謝款待。

感謝大家觀看。希望能得到大家的「讚」、「追蹤」和「保存店鋪」。今年 Tabelog 獲得 2023 年度金獎的「鮨さいとう」再次光臨。這一天，不論在這裡或那裡，都能碰到熟識的人，整個宴會一直非常愉快。雖然夏天即將結束，但天氣依然炎熱，出門令人感到有些懶洋洋，但是若是為了吃壽司，那就另當別論了。這一天坐在吧檯上，大廚輕鬆幽默的話語使整個氛圍非常愉快。以下是這一天品嚐到的菜單和一些感想： 1. 出汁鮭魚籽和海苔：鮭魚籽和出汁以及海苔的組合，清新可口。 2. 北海道的海膽、小樽的海膽和愛媛的海膽：奢華的三種海膽盛合，這一天我個人偏愛愛媛的海膽。 3. 毛蟹：搭配分蔥醬油，清爽可口。 4. 蒸鮑魚：軟嫩的新鮮鮑魚，搭配豐富的出汁和海苔。 5. 煮八爪魚：白煮八爪魚，這是最美味的一道，尤其是配上微辣的醬油。 6. 握壽司部分：鮭魚子燻製、馬鮫魚、磯魚子、鰨魚、鰤魚和鰻魚蛋捲等。 這一天度過了非常愉快的時光，我一定會再來的。謝謝招待。

定期造訪私個人包廂的沼尾先生！這次我們包下了整間，依舊美味！小菜和壽司的選擇都讓人感受到夏天的氣息，新鮮的鱘魚子、新鮮的魷魚、以及小肌子讓人十分滿足！品嚐了日本清酒，整個聚會都非常愉快！下次還會再來！謝謝款待！

這家壽司餐廳我已經光顧了十年以上，一如既往地定期造訪。自從放棄米其林三星後，這裡變成了會員制，所以其他客人大多都是熟面孔。這天，鮨さいとう剛從暑假回來，但依舊給人留下深刻印象。聽說他的假期去了韓國，看來是吃喝玩樂了不少哈哈。雖然已經有些時日沒來，但他的手藝一點也不生疏，摘要當然是一流的，握壽司更是無可挑剔。海膽的品嚐、燉鮑、和香脆的穴子都是絕品。壽司的部分就不多贅述了。而這天最大的驚喜是有位海外客人招待我們日本酒，結果居然還送上一瓶1981年的羅曼尼康帝。多少年了，甚至可能數十年了...享用著最棒的壽司和美酒，真是享受至極的時刻。謝謝你，真是美味至極♪

「沼尾之會」雖然是高檔店，但氛圍卻非常親切，大家一起喝酒聊天，是一個很棒的地方！鰻魚的白燒特別美味。火候恰到好處，口感令人難忘！因為是夏天，小菜更是美味。炙燒鮭魚卷也很好吃！沒有照片，但冬天想嚐嚐鮪魚！是一個愉快又美味的聚會。

「鮨さいとう」是一家在食べログ獲得了2023年度GOLD以及連續11年獲得三星米其林的名店。被譽為壽司界的王者，完全紹介制，一般預約不可。今天享用的套餐內容如下：鮭魚子、毛蟹、数の子、鮃魚片火鍋、章魚、穴子白燒、紅鯛、金目鯛、鰺、鮪魚、中腹、大腹、魷魚、縞鰺、海膽、穴子、湯碗、腹卷、玉子。從小菜開始，然後是握壽司，節奏很好。米飯粒大又鬆軟，份量較小，根據壽司魚料調整溫度。我們還享用了稀有高價值的日本清酒「鄙願（ひがん）」，口感清爽易飲，帶有深度的美味，讓壽司更美味。由於只對常客開放，因此鮨さいとう有一種無法在其他餐廳感受到的獨特氛圍。非常美味，謝謝款待。#鮨さいとう #六本木美食 #六本木晚餐 #美味的壽司 #壽司 #想和美食愛好者聯繫 #美食旅行 #美味是幸福 #招募美食朋友 #美食家俱樂部 #食貪女子 #食貪男子 #想和美食家聯繫 #關東美食 #美食評論 #美食作家 #B級美食情報 #東京美食

我已經定期拜訪的斎藤先生。這次是對 2023 年 8 月的評論。以新鮮小粒且柔軟皮質的鮭魚卵開啟夏季套餐的序幕。即將成熟的新鮮食材帶來的脆弱食感，魚身中輕盈的油脂、酸味和溫柔的風味讓人感受到夏天的氣息，而斎藤先生獨特而有力的握法，完全擊退了炎熱！夏天太棒了！期待下次的到來。 ▪️價格▪️ 約 40,000 日圓的套餐（包括握壽司和小吃） ▪️用餐時間▪️ 約 1 小時 40 分鐘 ▪️所品嚐的食材▪️ 小吃 【新鮭魚卵】★★★ 【數の子】★★ 【毛蟹】★★★ 【蒸鮑】★★★★★ 【本鰆】★★ 【煮軟墨魚】★★★ 【燒穴子】★★★★ 握壽司 【平目昆布壽司】★★★★ 【縞鰺】★★★★ 【新鮭魚】★★★★★ 【赤身魚】★★★★ 【中腹鮪】★★★ 【大腹鮪】★★★ 【新鮭魚】★★★★ 【鰯】★★★★★★ 【車蝦】★★ 【鰺魚】★★★★ 【馬糞海膽】★★★ 【太巻和玉】★★ ▪️詳細內容如下▪️ 小吃 【新鮭魚卵】★★★ 小粒而柔軟。彈性和清爽的湯汁相結合，帶來了令人愉悅的魚卵風味。正宗的夏天！ 【數の子】★★ 帶有爽口的彈牙感，搭配上清爽的鰹魚湯汁。 【毛蟹】★★★ 毛蟹的柔軟和細膩的纖維質，配以醋的酸味，增強了其甜味。 【蒸鮑】★★★★★ 飽滿且圓潤的鮑魚香氣和風味，口感柔軟，散發出極致的湯汁。鮑魚本身帶有彈性且柔軟，讓人愉悅地感受到其風味。絕妙的味道。 【本鰆】★★ 肉質緊密。清爽的味道與醬油和蔥相得益彰。 【煮軟墨魚】★★★ 保持適當的彈性，口感柔軟，不會有太多的咀嚼阻力。咀嚼時，美味和香氣與燉汁中的甜味融合在一起，呈現出典雅的美味！無論何時食用都美味！ 【燒穴子】★★★★ 一咬之間的 "嚼勁" 令人無法抗拒！帶有香氣和油脂，但不沉重，能充分品嚐穴子的美味。非常符合我的口味！ 握壽司 【平目昆布壽司】★★★★ 切片較厚，但與飯的融合感很強，帶有清新感的魚肉，咀嚼時散發出柔軟的風味。充滿斎藤先生的獨特白身！ 【縞鰺】★★★★ 柔滑的口感，風味環繞舌頭，散發出香氣。深沉而濃郁的美味！ 【新鮭魚】★★★★★ 兩片的新鮭魚擁有迷人的口感，入口即讓人著迷，咀嚼時帶有清新的酸味和香氣，給人清爽的夏日風味。極品！ 【赤身魚】★★★★ 純淨的鐵感突顯了鮮美的味道！清爽的美味。 【中腹鮪】★★★ 這個時節，清爽的口感搭配著香氣、酸味和美味，平衡良好。 【大腹鮪】★★★ 輕盈的口感，咀嚼後散發出柔軟的香氣和油脂，充分展現了夏季鮪魚的魅力。 【新鮭魚】★★★★ 像羽毛般輕盈地擺在飯上，一體化後帶來

■拜訪日期：2023年8月4日（週五）18:00〜20:00■預約：常客邀請■料理：廚師精選，約新台幣40,000，包含飲料總共約新台幣46,970■店內環境：舍利玉鮨的份量剛好，大小適中，一口大小很容易入口，使用紅醋稍微酸中帶甜，讓舌頭感到清爽，不論吃了多少個，都不會感到膩。此外，舍利玉的溫度恰到好處，稍微偏高，這種溫暖的感覺一直持續到最後，舍利玉的溫暖使得壽司的美味更加深入，給人一種安心的味道。此外，廚師的手勢最小程度地只需轉動三次，觀看這個動作也讓人感到愉快，有一種舍利玉鮨店和客人的氛圍融為一體的感覺，讓人感到舒適，自然地進行咀嚼。■前菜部分❶新鮭魚子醬油漬：海苔的適量和鹹味與新鮭魚子的新鮮度完美融合，醬油的適度包裹著新鮭魚子，增加了甜味。用湯匙舀取放入口中，新鮭魚子爆裂出甜味，舌頭感到一絲涼意，讓人感到舒適，新鮭魚子的鮮美令人感動，感覺好像新鮭魚子為出生在這個世界上而感到開心。❷數子：鰹魚節和高湯數子在濃郁的高湯中浸泡，這種鹹味和酸味一同在口中散發，初看似乎簡單，但鰹魚節的風味輕輕散發，酸味突然出現，鰹魚節的酸味與高湯的鮮味和濃郁的甜味，不分先後地融合在一起，形成了一種美妙的滋味。❸毛蟹：蟹黃和土佐醋毛蟹堆滿碗，展現出壯觀的景象，看起來很誘人，用筷子輕輕碰觸，卻有些不忍心破壞它的美感，這裡需要勇氣，用力用筷子碰觸並解開毛蟹，毛蟹的甜味和蟹黃的獨特味道與身體交融，味覺和諧，令舌頭感到愉悅。這種滋味十分深刻，酸味散發得不著痕跡，精彩絕倫，毛蟹的美味得到了充分展現，保持了新鮮感和濕潤感，同時散發出美味的滋味。❹蒸鮑魚：海苔和鮑魚高湯的醬汁具有彈性和柔軟的口感，自然的咀嚼感，舌頭被引導著去品嘗，海苔的風味伴隨著鮑魚的鮮味，鮑魚高湯的醬汁適度地提取了鮑魚的鮮味，為鮑魚增添了風味。持續咀嚼時，鮑魚的鮮味和海洋的氣息逐漸增強，鮑魚高湯的醬汁和鮑魚的肉互相輝映，以鮑魚的鮮味提升鮑魚的美味，這種滋味被刻在舌頭上。❺本鱸魚的搥打：用冷蔥蔬菜醬汁沖泡過的本鱸魚，在用滾水燙過後變成冷製的狀態。被譽為幻之魚的本鱸魚，其精緻的質地和成熟的身體從容不迫地釋放出的油脂使舌頭迅速沉迷於其豐富的質感和純淨的滋味。

感謝您查看。希望能得到大家的「讚」、「追蹤」和「收藏店家」。再次造訪了獲得2023年度Tabelog金獎和百名店殊榮的「鮨さいとう」。這一天，廚師們依然優雅地快速製作美食。他們的握壽司節奏迅速，完全符合「さいとう」風格。我已經來這裡十幾年了，一切都沒有變化。這一天，吧檯上總是充滿著明亮的氛圍，是一個愉快的宴會。這是我當天品嚐的菜單和一點感想： - 「鮭魚子和海苔」、「數子和鰹魚片」、「毛蟹」、「蒸鮑」：薄薄切成片的鮑魚，配上湯汁和海苔，海洋和海苔的香氣令人心曠神怡。 - 「新鮮本鰆魚配蔥油醋」：口感就像享用了河豚刺身一樣美味。雖然比河豚更柔軟。 - 「煮章魚」、「燒穴子」：這裡的燒穴子是最美味的，尤其是搭配微辣的醬油，味道絕佳。 以下是握壽司部分： - 「松川鰈」：鰈魚肉質有嚼勁，非常適合搭配飯团。 - 「縞鰺」：口感彈牙，與壽司飯相得益彰。 - 「子肝」：熟度適中，非常美味。 - 「紅肉漬醃」、「中脂肉」、「大脂肉」：夏季鮪魚的油脂稍嫌不足，但中脂肉和大脂肉口感豐富，令人愛不釋手。 - 「白魷魚」：切成薄片，經過細心處理，肉質鮮甜，與生薑搭配絕佳。 - 「汽車蝦」：彈牙且甜美。 - 「鰺魚」：切碎的蔥增添了美味。 - 「貝類」、「燒穴子」、「湯品」、「壽司捲」、「蛋」：這一天度過了非常愉快的時光。我一定會再次光臨。謝謝款待。