「鮨 きのした」位於東京的國立新美術館六本木附近的西麻布地區。店家的名字和店名不同，是中村慎亨先生。這家位於公寓的二樓的店只有一個六人座位的吧台。內部裝潢明亮卻又帶有些許的寂寥感。存放生魚片的地方不是傳統的盒子，而是一個貯藏架，從冰箱取出的生魚片會在這裡稍微回溫再握壽司。除了幾種生魚片外，隨後是一連串的握壽司。因點心種類繁多，這裡只會針對部分品項做評論。蛤蜊的生魚片驚人的大，口感適中的彈性令人愉悅。淡雅的湯頭也相當出色。甜鯛的松笠燒，皮烤得香脆，十分出色。鮑的生魚片帶有彈力。以肝臟調製的醬汁，混有少許蛋黃，帶有濃郁的食感，有些許背德感。這道料理真是太美味了。鰻魚不是蒸，而是烤，吃起來香脆可口。握壽司的舍利，醋的味道適中，不掩蓋食材的風味。烏賊的握壽司口感柔軟而有彈性。赤貝的握壽司相當大塊，味道也相當美味。我個人比較喜歡赤身而非大拖羅，但這裡的赤身握壽司非常高品質，能感受到其中的鐵質成分。金目鯛的握壽司，脂肪分佈均勻，上面的調味料為其增添了風味。雲丹的壽司捲，是混合了兩種不同的雲丹，味道獨特。穴子的握壽司在口中慢慢散開，煮切的醬汁也十分美味。最後送上一份手捲，其中包括了大拖羅。大多數壽司店都會在最後端出蛋卷作為點心，但這家店將蛋卷安排在餐點的中間，最後則是甜點。這天的芒果非常美味。無論是生魚片還是握壽司都非常高水準。店主和副廚都很活潑，店內的氛圍非常舒適。令人滿意。

東京都港區的「鮨 きのした」，位於距離日比谷線「六本木站」步行約5分鐘的一棟公寓的2樓。真是個隱藏的寶地。店內非常乾淨整潔（據說是在2～3年前重新裝修的），引人注目的是那樣一個華麗的白木吧台。店主中村大將曾在「京都吉兆 嵐山本店」和「ろくさん亭」等地受過訓練，所以既能擅長關西料理又能精通關東料理，實在了不起。這次品嚐到的料理如下：○酒盜玉子和魚子醬 半田素麵○真鯛的昆布締 菜の花 たらこの味噌漬○鰯和大葉以及薑片的海苔卷○鹿島的地哈瑪蚌○鯖的壓壽司○蒸鮑 肝醬○金目鯛和鮟肝○煮おろし 蕗的薹○大間的鮪魚○鯔魚○山口的紅螺○魷魚○天草的小鰹魚○大鮪魚 芝麻醬油○烏魚子 魚卵○銚子的金目鯛 和土鳖蔥醬油○中軟鮪魚漬○北海道的海膽○蛋○紅湯○對馬的鰻魚○中軟手捲○草莓（ひのしずく）我上傳了照片，前半部分是前菜，後半部分是握壽司。菜色的多樣性也很令人印象深刻。個人感想稍微…。在前菜中，「真鯛的昆布締」的締合程度很好，真鯛肉質細膩，自身的甜味和昆布的鮮味絕妙地融合在一起。「蒸鮑」配上肝醬後，吃完後將米飯放進同一碟子裡吃，感覺像是在日本料理店而不是在壽司店。握壽司用的是紅飯，酸味柔和而且有彈性，所以我覺得紅螺、小鰹魚和海膽等的配搭很好。謝謝款待。一邊欣賞職人技藝，一邊享受美食。

一品的種類很多，吃到最後也很開心，吃得飽飽的。對我來說，壽司可能有點太多了？大廚的人品也很好，我度過了非常愉快的時光。在秋天季節品嚐了松茸的土瓶蒸，這個味道非常香濃。用鮑魚肝醬吃的壽司也很美味。最後的招牌炙燒鮭魚，海苔酥脆，內餡也豐富，非常美味。謝謝款待。

鮑的醬汁濃郁又順滑，超級美味！整體份量十足，讓人忍不住喝酒！店長非常親切，店員也很友善，氣氛很愉快！這裡可以品嚐到美味又開心的壽司！ ❤️ #壽司 #寿司 #壽司愛好者聯絡 #寿司愛好者聯絡 #美食愛好者聯絡 #美食愛好者聯絡 #東京美食 #東京壽司 #江戶前壽司

一直以來都很在意的鮨きのした，今天終於前去拜訪了一位老朋友介紹的地方。這位師傅不僅在壽司界有著豐富的經驗，而且在和食領域中走遍了許多知名店家，他的壽司不僅握得好，小菜也非常有創意，味道美味極了！和著親切的店主聊天，竟然發現我們的家鄉非常接近，讓我們更投緣，度過了一段愉快的時光。再次感謝款待，真是太美味了！

這天天色已晚，很難找到公寓一樓的有馬餐廳。最後我們繞了一圈才找到，但它的氛圍卻像是一個隱藏的寶藏。他們的料理用上了新鮮和經過熟成的食材，讓人驚艷。搭配著清酒，更是美味無比。主打高級食材的晚餐，讓我們非常滿足！感謝款待。

最近我最喜歡的壽司店更上一層樓了。一開始都是各種小菜，但他們巧妙地充分發揮和風食材的香氣和口感，編織出美妙的和諧。偶爾也會有西式食材出現，超越了一般壽司店的水準。海膽、魚子醬、鱈子等等，對喜歡的人來說簡直是無法抗拒的食材。重要的壽司本身也都別具巧思，美味非常。非常適合成熟的約會場所。

西麻布的一間公寓裡有一家名為「鮨きのした」的餐廳。位於「リニュ（Li.nu）」和「フレンチモンスター（FRENCHMONSTAR）」附近。這家餐廳是由「鮨よしたけ」的監修，是鮨愛好者中有名的存在，但不知何故在食べログ（Tabelog）上的評分卻只有3.61（截至2021年3月）。裝潢精緻的店內只有8個座位，而員工數量相對較多，給人一種體育會系的氛圍，整體上感覺明亮且禮貌。主廚中村慎亨先生起初是從日本料理的「京都吉兆嵐山本店」和「ろくさん亭」開始他的職業生涯，不久便轉向了壽司的道路。順帶一提，「きのした」應該是老板的名字。酒價相當高。啤酒價格在千元以下，但日本酒的價格都接近兩千元一合，其他酒類的定價也差不多。這次我們點了午餐的握壽司主打套餐，但如果晚上再點一些小菜，可能會讓帳單飆升。首先是沖繩的もずく和海膽。調味不是用醋，而是用類似湯的調味，味道不刺激，很美味。我原本以為只點了握壽司，沒想到還有這麼棒的小菜。接著是蛤蜊。低溫烹調使其口感柔軟，但又保持了肉厚的質感。這樣的口感真是讓人想喝日本酒。接著是握壽司。首先是槍烏賊。清澄的味道與梅子的風味非常相配。然後是中腹的醬燒。一般來說，醬燒都是以紅肉為主，但選用中腹的也很不錯。鰗魚。口感清爽，帶有濃郁的香氣。跟天婦羅吃起來又不同，感覺更加性感。鮃魚也有清爽的味道，但卻有著獨特的風味，讓人感受到成熟的魅力。鯖魚的份量比看起來要大，味道也比預期的好。我記得這是銀鮭吧？因為一直在聊天中，有些記不清了。但是它彈力十足，油脂濃郁，讓人難以忘懷。金目鯛有著濃郁的重量感，魚本身的味道也很濃郁。我真想再來一份。赤蛤有著優雅的大小，但味道卻很突出。現在流行的赤蛤都是像炸彈一樣大，但因為貝類的味道通常比較濃郁，所以這個大小可能更合適。大拖羅看起來像霜降肉一樣，但味道出乎意料的清爽，能夠完整地品味到鮪魚的味道。秋刀魚的酸味稍微保守，但口感濃郁，我很喜歡。海膽的份量比壽司少一些，但海膽的頭部份量較多，這樣的平衡感覺很不錯。炙燒海苔的香味也很吸引人。車蝦呈流線形，像刀一樣時尚。雖然看起來很細長，但重量相當，一口咬下來絕對是享受。熱呼呼的鰻魚。口感豐富，調味明確。鰻魚蛋也是少酒少米、多肉多海苔的低碳設計。粗磨的海苔和蔥的平衡很好，讓人印象深刻。紅湯裡有鯖魚肉，吃起來很有嚼勁，意外的驚喜。玉子燒像乳酪蛋糕一樣滑順。壽司店真是了不起，就連玉子都如此多樣化。我們點了午餐的握壽司套餐，再加上一點酒，帳單一共1.6萬日圓。哇！在都心地區，壽司店的價格一直受到關注，但這樣

西麻布的公寓裡，有一家隱藏在按鈕後面的壽司店。去年第一次造訪時，小菜非常美味（當然，握壽司也是！），這是第二次造訪。今年8月進行了翻新，換了新的標誌。店長也換了，比以前更友好了。（儘管店長原本來自街子）先來一杯綠茶高球。綠茶濃郁，很令人高興！首先從小菜開始，一邊享受酒一邊品嚐小菜。●噴火灣 - 毛蟹茶碗蒸：被光澤的醬汁所覆蓋的茶碗蒸。毛蟹的精緻美味。太好吃了！●數の子 - 佐以炒過的鰹魚片。粒粒分明，爽脆的口感！忍不住又點了日本酒。服務生拿來江戶切子的杯子，可以自由選擇！●粉絲 - 在壽司店竟然有粉絲！但這真的太美味了。帶有干貝的香味，宮崎的魚子醬。撒上黑胡椒作為點綴，味道更加濃郁。●眼魚的昆布壓：佐以海參的生殖巢。眼魚的肉質很好。●北海道的水章魚燉：口感適中，搭配柚子和山葵，清爽宜人。●眼光魚：皮香脆，肉質油脂豐富，口感鮮美。雖然體型較小，但是味道十分濃郁。●宮崎的鴨肝：在日式湯匙的柄上反射著光芒的美麗一道菜。鴨肝的濃郁口感，配上充足的果凍，令人愉悅。因為我把果凍吃得太過火了，所以索取了湯匙。笑容●鰹魚 - 佐以酒醬和蛋黃醬：以草木煙燻過後，再用炭火烤製的芬芳鰹魚。配上山葵醬，清爽宜人，蛋黃醬的香氣十足，非常美味。●鮑魚的肝醬：上次造訪時非常美味的鮑魚。鮑魚口感適中，醬汁濃郁。太好吃了…！餘下的醬汁搭配新鮮的壽司食用。太令人陶醉了。●鰻魚：外酥內嫩的鰻魚。肉質厚實而柔軟。比其他鰻魚店的鰻魚要好吃多了。●水果番茄：接下來是握壽司，為了清口吃了黃色的水果番茄。浸泡在高湯中，淋上果凍。●鰯魚：第一貫是鰯魚。越嚼越甜。●鱚魚的昆布壓：鱚魚淡雅的美味和昆布的香氣非常上品。●大阪灣的鯖魚：腌製後撒上生薑和蔥的鯖魚。脂肪豐富。●秋刀魚：今年是高級魚的秋刀魚。因為好的秋刀魚不多，所以用肝醬調味增加了一份巧思。但是這真的太好吃了！肝醬的濃郁和微苦與秋刀魚相得益彰。提升了食材的美味，這個點子太棒了。●鮪魚的握壽司：赤身鮪魚的光澤非常美麗。雖然是用來腌制赤身的，但香氣非常好。太好吃了。●中脂肪鮪魚的握壽司：將中脂肪鮪魚輕輕燻烤後製成握壽司。芬芳的香氣迴盪在鼻間。很有趣。●大脂肪鮪魚的握壽司：脂肪的香氣很好，口感極為嫩滑。●宮城的石垣貝：帶有脆脆口感的美味。●小肌魚：漂亮的小肌魚。收尾的酸味也很好。●鮭魚子的小丼：

【預約】隨便【價格】◯套餐25,000日圓，忘了附上飲料【位置】△從乃木坂步行約10分鐘。不太方便（笑）【店主】◯感覺店主挺開朗的，但沒有太深刻的印象（笑）【服務】◯女主人還算挺細心的。還可以啦（笑）【氛圍】◯在公寓的一間房間裡。只有吧台。【餐具】◯【料理】◎前菜約有10道→握壽司約14件左右。非常適合搭配日本清酒。點菜速度還挺快的。【酒精飲品】◯【再訪】如果和會喝清酒的人一起的話，或許可以再去一次吧。・醋物…海葛、螢烏賊、番茄啫喱・庭院和這裡的孔雀膽（超好吃）、鯛魚昆布包・章魚兩種・不知道的是什麼・鯖海苔卷・鰹魚・金槍魚（超好吃）…・據說是蟹？生！・鮑魚・太刀魚【握壽司】・花枝・鯵魚・醃漬鮪魚・中腹脂肪部位的鮪魚・小皮・海膽・北極貝・蝦子・因為隔壁桌的人看起來很開心…所以我也點了魚子♡和螢烏賊♡・鰻魚・蔥鮭魚卵·蛋黃・味噌湯・鮪魚腹肉＋花枝（忘了點花枝　哈哈）

2020年4月21日（星期二）晚餐Instagram「＠mitomi_emon」／部落格「http://ameblo.jp/nobuhiromitomi」。找到了一家很配合"小菜壽司"和"餐前菜壽司"這樣詞語的壽司店。名為『鮨きのした』，位於成熟的西麻布地區。這個地區有很多隱藏的小店，而在其中，這家可以說是最頂級的隱藏小店之一。地點就在一個公寓的一室裡，需要按門鈴並前進。順帶一提，是203號。笑 如果是第一次造訪，你很可能會感到疑惑，這裡是對的地方嗎？請像造訪個人住宅一樣享受壽司。話說回來。對於訂製菜單的印象是，“餐前菜”的菜品質量很高。金目鯛的炙燒配上洋蔥醬油，鮑魚肝醬油沾醬以出湯調製，鯖魚卷的醋味十足等等，都帶來極致的味覺享受。きのした的餐前菜讓人無法不搭配酒品來品嚐，其味道的強烈自然提高了對酒的需求。例如，螢火魷的泡醃和渡蟹的醬油泡醃等等，更不用說了。通過準備多個小菜，增強了對酒的興致。例如，將平目配上強烈的鹽醃再加上這顆子，將燒烤的太刀魚配上蛤蜊湯的飯粥再加上青柳的乾魚。其他的小菜還包括，“海膽”配上番茄啫喱的清爽感，“真鮹、水鮹”分別是佐島和北海道的品嚐。握壽司也是小菜的延伸。鹽味、醬油味、脂肪的質感，這些味道都會帶你回到酒中。其強烈的存在感是設定成緊實的壽司米的一個特點。確實，只有這樣的存在感才能塑造出一種整體感。稍微淡白的烏賊用鹽，蝦子等等都有足夠的湯汁包裹，給人同樣的印象。きのした的壽司料理不僅是魚，也是小菜，給人這樣的印象。握壽司的菜單有：“墨烏賊”、“鯵”、“泡醃”、“中拖羅”、“小皮蛋”、“北寄貝”、“蛤蜊”、“紫雲丹”、“車蝦”、“穴子”、“手握”、“碗”、“玉子”。

初次嘗試這家店，因為我非常喜歡壽司，所以每個月至少會去2到3次。原來西麻布有這麼多好吃的壽司店，雖然位置有點隱密。不管怎樣，這家店的食材真的是一級棒！他們周日也營業，品質非常高！無論點什麼，食材都很美味，而且份量也相當足夠，讓人非常滿足。

我在部落格中詳細介紹了。→ 鮨吉武的監修下，我去了「鮨木之下」吃壽司的故事。https://www.bn-ceo.com/japanese/sushi/2800 這家餐廳於2018年6月剛開業，還不到兩年的時間，只提供「廚師推薦」的套餐，每人25000日元。它位於西麻布一個很難到達的公寓裡，感覺就像是一個隱藏的小天地。從小菜開始，然後再上壽司的風格。喉黑上有蛤蜊粥，或者像吃法式料理一樣，有鮑魚肝醬和鮑魚等，各種獨具創意的菜餚都非常美味。當然，壽司也非常美味，每一個壽司都很美味，我非常滿意。收尾的煎蛋也能感受到鹿兒島蝦的風味，有著奶油芝士蛋糕的獨特口感。每一道菜都真的很美味，我想馬上就想再去這家店。我在部落格上分享了詳細的食評。■ 赤沼一哉部落格https://www.bn-ceo.com/■ 赤沼一哉 Instagramhttps://www.instagram.com/kazuya_aka/■ 赤沼一哉 Twitterhttps://twitter.com/kazuya_aka■ 美食部落客 赤沼一哉的食評TVhttps://www.youtube.com/c/foodrepotv

西麻布一個不起眼的公寓裡藏著一家名為「鮨きのした」的壽司店。由於沒有招牌，位置有些隱密，需要按門鈴進入，像是一個隱秘的小天地。店內有一個靜謐而明亮的吧台，共有8個座位。菜單僅提供定食。先來杯啤酒乾杯吧！ - 毛蟹，伴有雲丹果凍的清爽一道。從第一道菜就品嘗到了最高的美味。 - 蛤茶碗蒸，茶碗蒸上面有著順滑彈牙的蛤肉。蛤肉經過低溫調理，火候恰到好處。 - 鱠魚醃鹽，肉質緊實的鱠魚讓人印象深刻。 - 真章魚，以鹽煮過。章魚分為兩種，可以品嘗到不同的風味和口感。 - 蝦蛄梅肉和え，第一次品嘗到梅子和蔥絲調味的蝦蛄，梅子的酸味和蔥的香氣相輔相成，美味極了。 - 鰆棒壽司，完美的切面。店家會用脆脆的海苔包裹，手遞給客人。裡面包裹著蘿蔔泡菜，口感十分有趣。 - 鰹魚草燒，配上鰹魚酒醋醬。香氣撲鼻，加上鰹魚的鮮美，令人忍不住想喝酒。 - 赤魚，以昆布包裹。肉質略帶粘滑，帶有昆布的香氣。 - 墨魚，柔軟甜美。讓人欲罷不能。 - 鱸魚，以醬汁漬製。來自宮城塩竈的鮪魚，鮮美的味道令人難以忘懷。 - 金槍魚肚，軟綿綿的肉質和脂肪的香濃口感。 - 紅鮑魚，咬感十足的口感令人陶醉。太美味了…… - 小肌，海膽。將海膽混入飯中，再加上魚子和海膽，飯裡充滿了豐富的口感。如此美味，令人欲罷不能。 - 長崎蝦，入口即化的口感……讓人欲罷不能。 - 鮪魚壽司，肥美的鮪魚和海苔的香脆感，絕配！份量十足，品嘗時甚至掉了出來（笑）。 - 玉子，口感柔軟，整體上品。最後送上一碗湯，以精緻美味的小菜作前奏，然後開始享用握壽司。這一切只需要兩萬台幣，十分滿足！

我星期日晚上六點預約了，從六本木7號出口走大概10分鐘。可能因為是星期日，店家開著的也不多，人也不多，所以星期日的六本木很適合悠閒地過。我參考食べログ的地圖走了附近，一路順利，但到了附近卻找不到對應的店面，確認地址後才發現是在一個公寓的二樓。我有些害怕地按了門鈴，接著從對講機中聽到一位聲音洪亮的女性，確信是對的了。上了二樓後，一家氛圍高雅的壽司店出現了，我突然感到放鬆了下來。我在這天吃到的料理如下： ○握壽司 ●磯丸子：穴子的卵，但太浪費了。口感溫和，是一個好的開始。 ●松葉蟹墨燒海鮮：海鮮風味很濃，非常爽口。 ●比目魚昆布締、鱆子：一下子就來了，這時點了日本酒。 ●佐島章魚、北海道章魚：佐島章魚有著鹹鹹的味道，不是很軟嫩，但咬一口會冒出泡泡，我很喜歡。而北海道章魚則是一般的甜鹹口味。 △伯楽星：我喜歡的日本酒。 ○鯖棒壽司：甜味和酸味的平衡很好。 ●鱈魚肝：用稻草燻燒的柑橘醋果凍非常高水準，有豐富的鮮味，是我最近吃過的鱈魚肝中最好的。 ●鰤的燒烤配鰹魚酒醬：醬汁很美味，搭配白葡萄酒應該會更好。 △新政：綠色。 ●鮑魚湯：今天的亮點。肝蓉醬的鮮味和口感讓人驚艷，也許搭配白葡萄酒更適合。 ●沙魚烤白子和肉及皮的柑橘醋拌：吃完這道菜後就感到放鬆了。 ○烏賊：甜味的。 ○鰹魚鹽醃：很適合喝酒。 ○醃製：大間。 ○中腹脂。 ○大腹脂。 ○鮑魚。 ○花蛤：低溫烹調後，像茶泡飯一樣的口感。 ○穴子：很甜美。 ○蔥拌中腹脂：也很適合作為小菜，味道相當濃郁。 ○蛋捲※。 ○鯖棒壽司（額外點的）：大師真的很擅長做握壽司，自然地讓人想喝日本酒。點心的天賦絕對是一流的。握壽司的飯偏甜，偏軟，我不太適應。如果飯是我喜歡的口味，我給五分，可惜了。

六本木站2號出口步行9分鐘，位於一棟安靜的公寓內的這家店，初次前往可能會感到迷茫，所以最好提前10分鐘到達，哈哈。店內只有8個座位，全部排在一排，氛圍非常棒^ ^。菜品我會挑選幾樣特別好的來介紹，從第一道料理就開始吧，毛蟹和海膽的啫喱，讓我迫不及待地想要喝日本酒，味道非常溫和，能夠突顯出食材的美味。接下來是帶有鰻魚子的鱸魚，我第一次嚐到鱸魚子，味道濃郁，帶有適度的酸味，非常搭配鱸魚。醃製的鮑魚和冷製的明蝦湯也很不錯，我的伴侶非常開心^ ^。前菜大約有10道，然後就是壽司了。壽司的飯比較小，酸味不多，我比較喜歡硬一點的壽司飯。中拖羅、醃製品、墨魚等等，每一種都是高品質的。鰻魚肉厚身的那一道，可以說是我吃過最好吃的，嘴裡一塊鰻魚肉瞬間就融化了，太棒了。最後是雲丹拌飯，再放上魚子和雲丹的痛風丼，這絕對是那天最奢侈的一道，魚子的口感也太美好了，吃完覺得滿足極了。我們雖然應該沒吃太多，但是兩個男人的肚子已經鼓鼓的了。如果這樣的幸福痛苦，我每天都想要體驗。這真是一家隱藏的寶藏，正是西麻布的壽司。感謝款待。

六本木星條旗通沿著的一間公寓裡藏著一家壽司店，我受邀前往品嘗。按下公寓入口的門鈴，告知預訂姓名後解鎖，前往二樓。房間內有一個乾淨整潔的白木吧台，約有7~8個座位。櫃台後是一對30多歲的佐藤先生和一位看起來年長一些的助手，餐廳內的服務則由佐藤先生的太太負責。當天我點的料理如下：─前菜─「毛蟹（噴火灣）和海膽（淡路）的蕃茄啫喱」○「低溫烹調的蛤蜊蒸蛋」○「白甘鯛、真鯛昆布醃 昆布佃煮」○「真章魚（佐島）和水章魚（北海道）的比較品嘗」○「鰹魚薄片，沾酒釀」○…以稻草燒的香氣和蔥的清爽味為主。「白板昆布包著鯖魚的海苔卷」○「日本子（茨城）晒乾」○△「牡丹蝦沾醬油」◎…以清酒、醬油和少許紹興酒的風味，味道與中國的醉蝦相似。「鮑魚冷製湯」◎…肝臟帶有鰹魚的風味，非常美味。「甘鯛松皮烤」○─握壽司─「東京北部花枝（出水）」○「鰹魚腹塩漬」○「鰺魚（島根）」○△「大間鮪魚生」◎「大間中腹」○「大間腹」○「魚卵」○△「石垣貝」○「馬糞海膽飯，配上紫海膽和鮭魚卵」○「大分蝦」○「鰻魚」○「手捲蔥魚子」○「烤蛋」○「味噌湯」○△再搭配「生啤酒」（600日圓）、「麥焦酒」（800日圓）、「伯樂星1合」（1600日圓）和「日高見1合」（1600日圓），總共約3萬日圓。僅點菜品的話大約2萬日圓（未稅）。性價比相當不錯。壽司飯和配料的平衡相當好。雖然握壽司沒有太大的驚艷，但整體感覺非常雅致。我認為這是一家以前菜為主的壽司店。開業一年來，逐漸受到人們的喜愛，我能理解這一點。服務也很輕鬆自在，給客人一種舒適的感覺，是一個很有隱秘感的小天地。謝謝款待♪

親愛的評論家，我接受了您的邀請，前往了位於西麻布的會員制壽司店。這家壽司店位於一棟公寓的一角，甚至沒有招牌，但我們終於成功進入。這次我們品嚐到的菜式如下： 【前菜】 - 噴火灣產的毛蟹和由良產的海膽 - 低溫調理法的蛤茶碗蒸 - 白甜鯛配醃製蔬菜 - 佐島產的水蛸 - 鰹魚用稻草燻製配酒盜醬汁 - 鯖壽司 - 風乾的目光 - 醃製的牡丹蝦 - 冷製的鮑魚湯 - 松笠燒的白甜鯛 【握壽司】 - 出水產的墨魚 - 春子 - 島根縣產的鯖魚 - 大間產的本鮪紅肉 - 鮪魚的中腹醃製 - 鮪魚的中腹 - 小鰭 - 石垣貝 - 以海膽點綴的鮭魚飯 - 車蝦 - 鰻魚 - 鮪魚手捲壽司 還有味噌湯和玉子燒。 雖然沒有什麼特別讓人驚艷的地方，但所有料理都達到了平均水準以上。非常美味。這間壽司店性價比很高呢。

恆例的美食聚會。這次受邀前往的是「鮨きのした」。他們在公寓的二樓偷偷經營。如果是第一次來可能會有些迷惑，建議提前來店。店內乾淨整潔，給人一種舒適的感覺。9月份依然炎熱，我選擇了清爽的第一杯芋焼酎（佐藤黒）加蘇打水。以下是今天的菜單: 【開胃菜】 - 大分縣的大蝦、積丹半島的海膽、噴火灣的毛蟹，以土佐醋果凍伴醬。 - 蛤蜊茶碗蒸。 - 白甘鯛、真鯛昆布壽司。 - 真章魚（佐島）、水章魚（北海道），品嚐比較♡。 - 鰹魚刺身伴酒盗醬。 - 白板昆布裹鯖壽司。 - 散發紹興酒香氣的醬油漬花蝦。 - 鮑魚冷製湯。 - 甘鯛松皮燒。 【握壽司】 - 出水的墨魚（忘記拍照了）。 - 以鹽醃製的鯡魚。 - 島根縣的剩魚。 - 大間的鮪魚，生魚片。 - 大間的鮪魚，中熟。 - 大間的大熟。 - こはだ（一種魚）。 - 石垣貝。 - 馬糞海膽飯，上面加上紫海膽和鮭魚卵。 - 大分縣的車蝦。 - 鰻魚。 - 手捲餅卷有蔥和生魚片。 - 玉子燒。 - 味噌湯。 整體味道比較濃郁，但食材的好處完全發揮出來，非常好吃。絕對想再吃一次醬油漬花蝦和鮑魚冷製湯。真的很美味。握壽司中，鹽醃製的鯡魚、車蝦特別令人印象深刻。店主佐藤先生的服務也非常出色。我一定會再來的。謝謝款待。

2019年7月，在西麻布吃了壽司。從主要街道進入小巷，再往前走了一段路到二樓。沒有招牌，所以完全找不到位置。我以為是Google地圖的錯，就四處轉悠，但其實只是我太笨了...。因為是會員制，所以餐廳位於某個公寓的一個房間裡。進入內部後，給人感覺很乾淨、明亮。8個座位排成一排在吧檯前。菜單包括了各種料理，像是毛蟹海膽、蛤蜊鰯卷、鰻魚握壽司等等。很快地就喝了幾杯酒，美食就接著來了。開始吃的時候，菜稍微淡了一點，給了我適應的時間，感覺很開心。因為同桌的人遲到了，我就更容易地喝下了幾杯酒。低溫烹調的蛤蜊非常嫩，烤鰺魚卷的味道有一點淡淡的海苔香。接下來的菜式，像是昆布締平目、鰹魚佐島烤鰻等等，都是喝酒的好點心！已經開始有點醉了，甚至覺得完全可以不吃握壽司，就這樣一直吃下去。香氣濃郁的太刀魚烤魚、浸泡在紹興酒中的小龍蝦、滑順的鮑魚肝、帶有土地氣息的烤鰻。總共有11道點心，每一道都令人難以捨棄，或者說更想再多吃一些。但因為這裡是壽司店，所以最後還是點了握壽司。墨魚壽司、魚子壽司，還有其他的壽司，每一道都令人享受。接下來是標準的點心流程，海膽、鰻魚、鰻魚、壽司，一切都很滿足。吃完了足夠的點心，肚子也很滿足。結帳時沒有再加點任何東西。謝謝款待！