味道絕佳，氛圍讓人可以一邊欣賞隅田川和晴空塔，一邊悠閒地享受美食，非常棒。料理師渡邊雄一郎的料理雖然是法式料理，但融入了和風的味道，非常美味。使用蕎麥粉和山葵等材料的法式料理讓人感到耳目一新。

約半年未見，再度造訪晚餐。神田支配人在入口迎接我，開門後馬上廚師也現身！我們互相打招呼後，就坐二樓。因為我剛好脫離骨折，所以被安排在靠近入口的沙發座位…太感謝了(ToT)被如此細心地照顧，果然一流餐廳的服務就是不同。這次特地期待了幾天，想要品嚐夏季菜單的晚餐。 ・和歌山清流的鮎米粉烤配8年陳釀鮎肉醬，香草利口酒調味，搭配鳥取縣倉吉西瓜和海帶醬、薄荷味與江戶東京野菜馬込半白小黃瓜及茄子的醃漬，搭配涼爽的水酢浸菜葉。→每年冬至特色菜單的招牌之一。蓬鬆酥脆的鮎魚和西瓜，以及8年陳釀的鮎魚肉醬，每年都有新的提升。今年改用刀叉而不是筷子。個人覺得沒有了那些筷子有些寂寞...(笑)期待有一天能夠再次出現。 ・布列塔尼產的龍蝦與長崎對馬產的鱔魚全麥油炸餅，搭配夏季蔬菜（紫茄子、青瓜、秋葵）。以法國國民食品「庫斯庫斯」方式呈現，加入薄荷和香菜調味，並注入香氣濃郁的清湯。→廚師親自注入的清湯，既有濃郁的風味，又有夏日特有的辛辣。搭配的鱔魚和龍蝦絕妙美味...加上庫斯庫斯，是完美的一道菜。明年也想再來品嚐這道冬至特色菜。 ・小羊鞍肉以普羅旺斯香草（百里香、迷迭香、薰衣草）和腌製後的小羊腳填充，用網脂包裹後以瓦罐蒸烤，搭配香草，小羊汁、黑橄欖和大德寺納豆泥，以及紅椒精華作為伴菜。→渡邊廚師的招牌之一當然是羊肉。上次也品嚐過羊肉，這次還是無法忘懷，不由得再次點了。非常感謝。提到渡邊廚師，不能不提到他對肉類和魚類的火候掌握以及特色醬汁！有誰能夠想到這樣的醬汁呢，這是純粹靠著經驗無法達到的天賦和靈感。而且，加上紅椒精華和沒有的味道完全不同！到最後仍然讓人感動不已...每款菜式配上的酒都非常出色。只有合適的搭配才能完美呈現。在這方面，選擇與菜餚相配的酒應該有相當大的壓力吧...這也是一種天賦呢。果然，神田先生☆而且，這次甜點特別好，我很喜歡。每次都能感受到冬至風格的特點。特別是，烘焙橄欖茶冰淇淋，請務必商品化！(笑)美食盡興！

元Robuchon料理長，渡邊雄一郎廚師獨立開設的二星法式餐廳。位於淺草的這家餐廳展現了獨一無二的料理風格，融合了當地食材和和式元素。這裡的用餐體驗非常愉快，與一般嚴肅的法式餐廳相比，服務和氛圍更加輕鬆愉悅。在入座和離座時，廚師都親自致意，服務人員也熱情地解釋菜品和分享背後的故事。前菜盤中的每一道料理都帶來驚喜和感動，從味道到搭配都讓人印象深刻。特別喜歡雞心肝的慢煮和香檳葡萄的小吃。鮎魚的米粉烤出了脆脆的口感，配上羊肉的醬汁更是美味絕頂，讓人想再次品嘗。連麵包上的奶油都充滿了風味和輕盈感，令人回味無窮！這家法式餐廳成為了我定期造訪並深愛的餐廳。下次我想試試晚餐或品酒搭配。

這次是很久沒有發文了，因為上次的內容已經有些老舊，而且餐廳的收費方式也有所更改。我已經好幾次從您這裡得到過建議了。首先，景觀方面，一杯香檳在炎熱的夏日午間，眺望著湛藍的天空、晴朗的天氣和隅田川閃爍的水面，簡直是一種天堂般的享受。我曾品嘗過許多由羅布善出身的大廚所經營的餐廳，但這家餐廳僅有的「鍋之主義」獨特的菜單構成、故事性、複雜且多層次的五味和香氣構建，以及意想不到的香料使用方式，都讓我有了新的發現和感動。在後半部分，我感受到了對偉大的前輩，如已故的波吉斯先生和已故的羅布善先生的尊重，甚至是對法國料理本身的尊重，但其中也同時感受到了「鍋之主義」的身份認同，真是太棒了......。另外，我個人非常喜歡從創業之初（如果我記得沒錯，是從美食家喬爾·羅布善那裡開始）就開始製作的甜點，也是非常出色的。在當今葡萄酒價格上漲的情況下，餐廳的葡萄酒配對價格也很合理。香檳3000日圓，隨後的五杯9000日圓（包含點心酒），這樣的多角度解釋只能說是最佳方案。抱歉，我忘了拍照片和第二道點心。

一度品嚐過午間套餐16500日圓的菜單，從頭到尾都被美味和華麗的擺盤所震撼，非常滿意。從店裡可以看到的晴空塔和隅田川流過，不論是午間還是晚間都能享受到美麗的景色。廚師和員工的笑容服務也非常出色，讓我很想再次光臨。

一直以來都想去的「ナベノイズム」終於去了。午餐包含了8道菜，包括了甜點。因為是夏天，所以菜單中使用了很多薄荷和香料。清爽的口味、微辣的調味讓這頓午餐非常美味。這裡的法國料理與和食的融合讓我感到驚喜，與其他法國餐廳不同。特別是利用雷おこし做成的前菜小吃，我覺得只有這裡才能吃到。前菜、主菜、甜點都很美味，讓我非常滿足。主菜是豬肉，但我想在有鹿肉等野味的時候再次光臨。

元為瓊羅布尚的總料理長，渡邊廚師經營的隅田川畔法式餐廳。米其林五年連續獲得二星。基於經典法國料理，融入浅草駒形地區的特色，享受渡邊獨特風格的料理。晚餐菜單包括：普羅旺斯風味冷湯，伴隨咖啡法國式薄荷凍、覆盆子酒香味和黑珍珠西米；與鄰近老字號（大心堂、種亀）合作的小吃；種亀紅豆餅迷你塔，堆疊了枝豆和鶏心肝佐辣椒；聖馬斯蘭奶油、海膽、青橄欖醬和鮪魚壽司等。首先享用五道開胃菜，如含珍珠西米的冷湯和使用附近老店點心的塔等。尤其喜歡鶏心肝佐辣椒、枝豆和酸奶塔，辛辣風味和濃郁的鶏心肝和酸奶交織，為胃口增添了活力。其次是廚師的招牌菜：使用隅田川老店『ほそ川』的蕎麥粉製成的蕎麥粉麵條。乳化的蕎麥粉麵條口感濃郁，舌尖上散發出來，配以昆布、魚子醬、鮮魷等海鮮。魚子醬的鹹味和鮮魷的甜味為風味增添了層次，伏特加奶油和山葵的香氣清新宜人。還有三款麵包：法國長棍麵包、大麥麵包和黑麥麵包。另外，還有完熟的金黃奇異果和薄荷風味的哈瓦那朗姆酒冰沙，搭配濃郁的布蘭姆布丁。其餘的甜點包括深受歡迎的人形燒和日本堤咖啡。

蔵前徒步5,6分鐘，往淺草方向走，在隅田川沿岸的法式餐廳。由羅布夏出身的法式大廚渡邊主廚開的店。一直以來都很感興趣，終於來訪。我們在星期六晚上預約並造訪。進入店裡，首先是渡邊主廚親自招呼。這種服務很不常見。他看起來很開心。餐廳有兩層樓，2樓有餐桌和露台餐桌。天氣好的日子坐在那裡應該很愉快。3樓有餐桌和窗邊的吧檯座位，可以欣賞到隅田川和晴空塔的美景。這次我們坐在吧檯座位上。因為沒有桌布，所以沒有大宅邸的感覺，但我認為可以輕鬆地享受。我們點了25000日元的晚餐套餐。一共有7道菜和小點心。份量標準，完全滿足。法式料理中融入了淺草的特色，很有創意。配菜中使用了大量的蔬菜。主菜的櫻鯛魚，醬汁很酸，很有衝擊感，但和魚一起吃很平衡，可能是我最喜歡的一道菜。主菜的肉是布列塔尼產的小牛肉，裡面有天使蝦和康特奶酪。除了肉以外的部分充滿了美味，炸過的香氣也很好。我覺得醬汁也很好地融入其中。最後，甜點對我來說非常好，特別是第二道蛋糕，結合了淺草木村屋的人形餅和巧克力和濃縮咖啡。非常美味。這是有點特別的法式料理，風景也很好，所有的菜都很美味，很滿意。最後，渡邊主廚也和我們聊得很開心。

21年間在Robuchon集團擔任主廚的餐廳。位於淺草站和蔵前站附近，步行數分鐘即可抵達。一打開門就會看到主廚，這樣的登場方式不算稀奇吧？！哇！是主廚！我不禁大聲驚呼。晚餐只有一種套餐，名為Nabeno-ism，價格為25,000日元。 - 開胃菜：普羅旺斯風味的開胃湯、種亀最中的小塔、毛豆和雞心、奶油乳酪和海膽泡芙、青橄欖腌漬、鯡魚醋漬、小蘿蔔、牛油、小點心串燒。開胃菜彷彿是懷石料理般美麗，開胃湯清爽宜人，讓人期待接下來的菜餚。雖然黑珍珠珍珠不容易吸進去，但我們會努力的。 - 前菜：涼拌蕎麥、昆布凍、魚子醬、青花魚魚肉塔塔，將所有食材拌在一起。濃郁的蕎麥和昆布清湯搭配魚子醬，鹹香適中。這是一道偏向日式風味的前菜。 - 第二道前菜：魚子醬鱸魚壓餡、水茄子和奇異果。清爽可口，我非常喜歡。藏紅花醬汁沒有奇怪的味道，非常搭配。水茄子和奇異果都很清爽，這是一道清新的菜餚。 - 魚肉料理：櫻鯛配進化版布爾布朗醬。今天我最喜歡的一道菜。櫻鯛魚肉鮮嫩多汁，搭配粉紅色漂亮的醬汁，簡直就是一勝利。這個醬汁的酸味、苦味和鮮味平衡得很好。酸味稍微突出，但與奶油的濃郁味道非常搭配，令人驚艷。如果在吃的過程中加入青蔥醬汁，酸味更為清爽，食慾更增進。真的非常好吃，強烈推薦。 - 肉料理：小牛肉柳配天使蝦和黑蘑菇、綠蘆筍、大黑松露的炸餅、大蒜慢煮、生火腿和香草沙拉。這個主菜的形式出乎意料。我沒想到會是這種麵包糠包裹的。裡面的小牛肉嫩滑，搭配彈牙的天使蝦，非常多汁。配菜和香草沙拉也非常美味。 - 甜點：奇異果薄荷冰沙、布蘭馬琪。薄荷味道不會太濃，非常清爽。 - 第二道甜點：咖啡啫喱、人形燒、歌劇蛋糕。 - 點心：栗粉卡努蕾、糖果、黑芝麻七味馬卡龍、抹茶芝士紐澤西布丁。 - 咖啡：Bach咖啡。 我已經吃得太飽了。從外觀上看，我以為這是一家強調和風元素的法式餐廳，但吃了之後才發現是非常正統的法式料理，非常美味。所有的醬汁都十分出色。最近我經常去Robuchon出身的廚師餐廳，每家都有不同的特色，很有趣。尤其是這次，每道菜都是獨一無二的，非常有趣。真不愧是米其林二星餐廳。主廚還送了我們餐後點心和貼紙作為紀念品。

我偶爾會想要品嚐一下法式料理…因此今天來到了浅草的Nabeno-Ismナベノイズム享受午餐。地址在駒形。從駒形東京地鐵站出來，穿過江戶通，面對隅田川的白色建築物在更深處。這座四層樓的建築物整棟都是這個餐廳，一進入一樓的入口，就是玻璃隔斷的廚房。主廚渡邊雄一郎先生也在這裡。螺旋樓梯在入口旁邊往上走，二樓、三樓是用餐區（二樓還有露天座位「かわてらす」，但因為下雨所以沒有使用），四樓是特別露天區（這裡只能享用酒水等）。今天被安排在三樓望向隅田川的吧台座位。大家或許對這位主廚很熟悉，他曾經在澀谷的「Jewel Robuchon」工作多年，後來還擔任過執行主廚。2016年他開了這家店。店名Nabeno-Ism是他和他的出身學校——大阪市阿倍野的辻烹飪專門學校相結合而成的。今天點了16,500日圓（含消費稅和服務費）的午餐套餐。MENU名為KomaGata。前菜：・開胃菜沙拉以蔬菜做成的濃湯加上肉桂，搭配黑色珍珠粉，以及與附近老字號（大心堂、積亀）合作的小點心：種亀最中的迷你塔、枝豆、櫻蝦與鷄心的串燒 Nabeno-Gougère Printemps（帶有聖馬爾斯蘭奶油、海膽的泡芙）、風格接近安東尼風格的綠橄欖醃製、黑鯡魚醃製配上Radieux麵包的小點心，靈感來自於芝麻醬醃製的鯖魚。每道開胃菜都將多種食材結合在一起，味道和香氣很豐富。聖馬爾斯蘭和海膽的泡芙就像蛋糕一樣！甜點也不錯哈哈。・主菜江戶蕎麥以江戶蕎麥為主料製作的麵條，搭配奥井海生堂藏製的2年老北海道昆布的果凍、甜蝦、鹽漬蝦卵、伏特加奶油，以及新鮮的天城山葵作為前菜。這款潮流的蕎麥麵非常棒。只用了蕎麥粉和鹽。再加上奥井海生堂的昆布果凍，味道更加美味！・麵包法國麵包和鄉村麵包法國進口的麵包，其中有2成在法國烤製後急速冷凍，再空運過來。據說是在客人點餐時現烤的。・鱸魚福井縣敦賀產的鱸魚以巴塞利克醬料理，搭配初夏蔬菜（茄子、洋蔥、甜豆），順滑的蒜泥蛋黃醬，還有檸檬草的奶油，鹽漬辣椒醬。魯肉？我一開始也這麼想，但完全不是哈哈，因為附近的東京晴空塔正在舉辦台灣祭。"魯肉"在法語中就是"roulade"的意思…^^;不過，蔬菜料理非常好吃，就是主菜的鱸魚印象不太深刻。・白蘆筍和煮蛋法國波爾多產的白蘆筍，用一分鐘煮熟，搭配奥井海生堂的白山葵，還有香酥的馬上車魚片、奈良縣產的葉山雞蛋的水煮蛋，以及OSMIC番茄的調味品。搭配橙香調味醬一起享用。葉山雞蛋是一個蛋的品牌，水煮蛋是泡蛋的意思。主廚自創的橙香調味醬，加

所有菜色都很美味。餐具也很漂亮，整個餐點都非常精緻。我嘗試了許多從未嚐過的料理。工作人員也非常親切，向我介紹了食物和地點等各種事項。我深刻體會到這家餐廳確實值得米其林二星的評價。

浅草的『Nabeno-ism』首次造訪✨ 在浅草寺附近、隅田川畔有一家可愛的法式餐廳，榮獲米其林二星，食べログ評分4.11，並於2023年食べログ獎中獲得銅獎。我點了一份價值27500日圓的午餐套餐。他們將日本人喜愛的食材與法國料理完美融合，符合我的口味。以下是菜單詳細： ① 三浦半島空運春季甘藍和菜園沙拉配菜湯，淋上帶有生薑香氣的鴨肉汁，再加上黑珍珠西米。與附近老字號店家（大心堂、種亀）合作的小點心：種亀最中的迷你塔、炸毛豆、櫻蝦和鷹嘴豆泥、鴨心肝盤搭配哈拉皮諾和聖馬爾斯蘭奶油、雲丹安東南風綠橄欖醃漬、黑鰯胡麻漬靈感的小吃。 ② 両国江戸蕎麥（日本蕎麥麵）粉以醬汁乳化技術完成的蕎麥湯麵，搭配奥井海生堂蔵圍繞兩年的極品利尻昆布果凍、魚子醬、條紋蝦、伏特加奶油、新鮮現打的天城山蘿蔔。 ③ 岩手縣活鮮扇貝的油浸，春季海鮮和山地的和諧（貝類、山菜、春季蔬菜），搭配蕗花醬和柔滑的蒜泥蛋黃醬，還有香茅湯。 ④ 愛媛縣天然櫻鯛用太白油煎熱，搭配兩種葡萄柚調味，香菇朱古力醬，進階版白香檳玫瑰酒與葡萄柚香氣。 ⑤ 澳洲穀飼牛菲力肉，搭配北海道山蘿蔔調味，香菇燴茸和長崎縣綠蘆筍，還有生火腿。搭配廣島縣梶谷農場無農藥香草沙拉。 接下來是甜點： ⑥ 島根縣『アグリみと』美都草莓做成冰沙，倒入濃郁的布蘭馬尼，搭配羅勒香蒜和洛神果湯，並伴隨著瑪格麗特雞尾酒的香氣。 ⑦ 慶應4年創業的浅草木村屋人形燒配日本堤巴赫咖啡和意大利特濃咖啡。 ⑧ 日本堤巴赫咖啡和駒形（東京區名稱）的小點心。 這些都是我試過的菜色。文字雖然很難想像，但前菜的迷你塔櫻蝦的香脆和毛豆的甜味真的很美味❤ 雲丹最中也又甜又濃郁，真是絕妙的特色點心！ 預訂網站『Pocket Concierge』的法式部分封面上的『蕎麥湯麵』，條紋蝦的甜味、魚子醬的鹹味和利尻昆布的鮮味都相得益彰，這就是和食的魅力～對於法式菜餚不太熟悉的我來說非常適合。用壽司薑汁沾着吃的櫻鯛也很美味，加上葡萄柚的酸味，味道更加豐富。牛肉也非常柔軟，搭配上美味的綠蘆筍。甜點也很時尚，讓人難以決定從哪個開始吃。美味的大餐，謝謝款待！ 真的是我喜歡的和食風味的法式料理。下次我想慢慢地去品嚐晚餐。 #東京 #東京美食 #東京午餐 #nabenoism #ナベノイズム #米其林 #米其林二星 #食べログ #法式料理 #法國料理 #廣島美食

簡直美不勝收。而且超開心。不用說，食物好吃到不行！午餐的性價比超高❤️真的太漂亮了！看照片就知道了。原本是羅布蔥廚師做的，味道★★★★★、美麗★★★★⭐︎、開心★★★★⭐︎、超級滿意！！

在東京晴空塔美景的背景下，渡邊先生的餐廳一直以來都由他擔任主廚。這家店匹配了創新的法式料理和日本傳統美食，呈現出美麗又美味的絕妙組合！我們很喜歡它，連伴手禮也讓人非常開心。

米其林⭐︎⭐︎的隅田川和晴空塔美景相伴，料理無論是什麼都有絕妙的醬汁。晚上晴空塔點亮後應該更美吧。和法料理的融合中，使用了雷おこし和蕎麥粉。有三款甜點，讓人感覺飽足極了。而且服務水準也非常出色。

這家餐廳真是名副其實的二星米其林水準，絕對是推薦給任何人的一家餐廳。這是一家值得日本引以為傲的頂級法式餐廳，讓我心滿意足地重新感受到了美味。這次我們選擇了"Nabe Noiseism"，作為我們想要給來東京玩的妻子的父母一個絕妙的法式餐廳。位於浅草，這裡非常適合東京觀光，而且"Nabe Noiseism"巧妙地融合了浅草的文化和法式料理，因此受到了高度評價。主廚渡邊先生在Robuchon的經歷使他成為了法式廚師的翹楚。我們在中午12點開始的套餐價格為16,500日元。事實上，這家餐廳有四層樓，2樓和4樓有露台座位供應法式料理。我們坐在3樓用餐，但從吧台上欣賞著天空樹和隅田川的美景享用法式料理，這是一段難忘的時光。當然，我們是坐在桌子上用餐的。值得一提的是，在進入餐廳時我們還參觀了廚房，在用餐後我們還特別被引導到了4樓的私人露台空間，真的很感謝這些讓我們有如遊樂園般寶貴回憶的安排。如果我們能在隅田川花火大會時預訂到4樓，那將是最棒的回憶之一。接著，我們以香檳乾杯，開始享用套餐。侍酒師精心為我們挑選了適合我們口味的飲料，讓服務更加令人放心。每道菜的名稱都很複雜，我就不一一列舉了。但每一道菜都讓人感到驚訝，不禁讓人思考到底需要多少食材來製作出這樣精緻的菜品。除了對食材的挑選外，還包括了季節性、創意和技術。法式料理中不可或缺的醬汁也非常細緻，讓人的五感都受到了挑戰。尤其好吃的兩道菜是：一是特製的両国蕎麥，使用了両国蕎麥麵店"Hosogawa"的蕎麥粉，加上縞蝦、魚子醬和昆布果凍，這是一次全新的體驗；二是新潟縣產的"妻有豬"豬肉，以64℃低溫慢煮1小時，這是我吃過的豬肉料理中最美味的。這道菜真的讓我印象深刻，因為它的製作非常用心，而且味道超乎想像。這家擁有米其林星級的餐廳確實令人驚嘆，而且這家餐廳已經連續獲得了兩顆星。這背後需要付出無法想像的努力和經驗，而付出對於珍貴的事物來說是值得的。雖然這次沒有買到，但餐廳提供的醬汁非常美味，下次我可能會去買一些……！（雖然我不確定該怎麼使用笑）。非常感謝你們給我們帶來了美好的時光。

這是我一直想去的餐廳！個人覺得，這是我吃過的法式料理中最美味的一家。麵包吃完後，就算沒有說，他們也會自動加上，我吃得太多了，太好吃了。我提前約了18:00，但我提早了約20分鐘到了，入口處已經有工作人員在等我了，並且幫我們安排了座位。這一切都讓我非常滿意。這是一個完美的晚餐體驗。我一定會再來的！

新冠疫情趨緩，預約也變得容易，終於有機會造訪了。在家附近的駒形地區開設的Robuchon餐廳，讓我感到親切。Robuchon一直以來提供最優質的服務和美味，但想不到在這樣的地方可以體驗到高級主廚的料理，這讓我感到非常開心。菜品的精緻、服務的周到、每一道菜的完美呈現，以及搭配的葡萄酒和清酒，讓我感到非常滿意。我們點了5種葡萄酒搭配，份量可以依照需要調整。此外，他們注重和風風味，尤其是使用江戶時代的感覺，器皿也很有個性，帶有家紋、漆器、金屬飾品等，並使用了當地的食材，如雷おこし、両国ほそ川的蕎麥粉、福井的昆布、とろろ等。他們將日本各地的特產與法式料理融合，烹製出了一道道音樂般悅耳的料理。份量雖然不大，但每一道菜都經過精心製作，充滿藝術性，我們非常細心地品嚐了每一口。他們還為我們準備了週年慶祝盤，並送了一支白色玫瑰糖果工藝品給我們。我們在欣賞著玫瑰糖果工藝品的同時慢慢品嚐了它。感謝他們提供的美味、精心製作的料理以及所有完美的呈現。

我們有3個人來拜訪！我們在平日午間到達！【店的氛圍】我們點了套餐！【食物評價、服務態度等】氛圍很好，菜品也很滿意。因為很好吃，所以我們想再來！